Come salare i funghi porcini: ricette per cucinare i funghi salati per l'inverno in modo caldo e freddo

I funghi chiodini sono ricchi di proteine, aminoacidi e vitamine. Nonostante il basso contenuto calorico, l'ingrediente è classificato come alimento pesante. Per questo motivo, si consiglia di utilizzarlo in forma bollita.

Nella sua composizione, i "doni della foresta" contengono molto fosforo, che consente di escludere completamente i frutti di mare dalla dieta, reintegrando così completamente la mancanza di sostanze nutritive. I funghi di miele hanno proprietà antisettiche. Combattono efficacemente lo Staphylococcus aureus e se aggiungi un po 'di aglio, l'effetto positivo viene solo migliorato. La salatura del miele di agarico è un'attività affascinante e interessante che richiede determinate abilità e sforzi. Oggi proponiamo di considerare le ricette per preparare agarichi di miele salato per l'inverno.

Proprietà utili degli agarichi del miele

Come altri funghi, i funghi di miele contengono proteine e amminoacidi. Per una migliore digeribilità di questo prodotto naturale, dovrebbero essere bolliti accuratamente prima dell'uso. L'enorme quantità di fosforo contenuto in questi funghi consente di sostituire i prodotti ittici e di fornire all'organismo i minerali necessari per rinforzare le ossa.

Zinco e rame, di cui sono ricchi i funghi chiodini, contribuiscono al buon mantenimento della rigenerazione cellulare nel corpo umano. I vari vantaggi di questi doni della natura possono variare a seconda della loro sottospecie.

I funghi chiodini, che possiedono notevoli proprietà antisettiche, curano anche lo Staphylococcus aureus. Queste qualità benefiche vengono esaltate in tandem con l'aglio.

Come salare i funghi chiodini con l'aglio per l'inverno

Oltre al set minimo di ingredienti, dovresti anche prestare attenzione al risultato finale di questo pezzo piccante, che non lascerà nessuno indifferente. Ti suggeriamo di imparare a salare i funghi con l'aglio per l'inverno.

Funghi al miele (bollire) - 2 kg;
Sale - 100 g;
Aglio - 6 chiodi di garofano;
Nero e pimento (piselli) - 5-7 pezzi.;
Foglie di ciliegio / ribes - 10-15 pezzi.;
Foglia di alloro - 3 pezzi

Quindi, come salare i funghi usando una ricetta passo-passo?

In un piatto ben preparato (si possono usare lattine del volume di 3 litri) adagiare i corpi di frutti bolliti a strati, cospargendoli di sale, pepe, alloro e aglio tritato.
Tuttavia, sul fondo del piatto deve essere prima steso un "cuscino" di foglie di ciliegio / ribes pulite e asciutte.
Premere sulla parte superiore con oppressione e lasciare salare finché sono teneri - circa 10-15 giorni.

Preparare i funghi per la salatura

Tutti i funghi, compresi i funghi al miele, non possono essere conservati a lungo tagliati freschi. Pertanto, quando torni a casa, inizia immediatamente a elaborarli. Altrimenti, possono rompersi, diventare fertili e deteriorarsi mentre sono nel cesto:

Per prima cosa, devi separare i funghi e scartare i campioni secchi e vermi. Anche i pezzi rotti dovrebbero essere gettati via.
Quindi è necessario pulire i detriti (fogliame, terra e altri elementi di inquinamento). Anche il bordo della gamba deve essere rimosso tagliandolo. I detriti accumulati si staccano bene se mettete il fungo "pescato" in acqua fredda e lasciate riposare per diverse ore. E per prevenire l'acidificazione, l'acqua dovrebbe essere cambiata periodicamente.
Dopo tutte le procedure di pulizia, i funghi devono essere accuratamente risciacquati. Di conseguenza, l'acqua dovrebbe rimanere completamente trasparente. Ancora una volta, rivedi per gli esemplari cattivi inosservati, rimuovendoli se necessario.
I funghi di miele non sono ordinati per dimensione, poiché non differiscono molto per dimensioni. I funghi adulti sono divisi in zampe e cappucci, che a loro volta vengono tagliati in pezzi più piccoli. I piccoli esemplari sono interi salati.

Ricette per deliziosi funghi salati in modo freddo e caldo

Come salare i funghi invernali ed estivi

Alcuni sono interessati a come procede la salatura di diversi tipi di miele agarico? Devo dire che le ricette di salatura per tutti i funghi sono quasi le stesse. Tuttavia, le specie autunnali sono più spesso utilizzate per la salatura a freddo, mentre le specie invernali ed estive sono meglio salate a caldo.

Come salare i funghi delle specie invernali ed estive? Insieme, questi funghi non possono essere raccolti a causa della differenza nelle stagioni di fruttificazione. Tuttavia, individualmente la stessa ricetta è del tutto applicabile a loro.

Funghi al miele (inverno o estate) - 3 kg;
Sale - 150 g;
Pepe nero (piselli) - 25 pezzi.;
Foglia di alloro - 3-4 pezzi.;
Semi di senape - 2 cucchiaini;
Aglio - 4 chiodi di garofano;
Ribes e / o foglie di ciliegio (per agarichi estivi) - 10-15 pezzi.;
Rametti di ribes e / o ciliegie (per agarichi di miele invernale) - 10 pz.

Come puoi vedere, i funghi estivi possono essere salati con l'aggiunta di foglie fresche, che, purtroppo, non si trovano in inverno. Pertanto, i funghi invernali vengono salati senza utilizzare questo ingrediente. Invece, i ramoscelli vengono presi e tagliati nella lunghezza del dito indice.

Quindi, i funghi pelati vengono lessati e messi in uno scolapasta per glassare il liquido.
Nel frattempo, foglie o ramoscelli vengono disposti in un contenitore preparato (a seconda del tipo di fungo del miele).
Mettere sopra la senape, l'aglio tritato, un po 'di sale, pepe e alloro.
Quindi viene steso uno strato di corpi fruttiferi, cosparso di sale, pepe e foglie di alloro.
Questa tecnica viene eseguita fino a quando i funghi non si esauriscono.
È coperto con un tovagliolo o un pezzo di garza sopra, premuto dall'oppressione e posto in una stanza fresca per una settimana.
Quindi puoi trasferire lo spuntino in barattoli sterilizzati, coprire il collo con pergamena e conservare in frigorifero.

Metodi di salatura popolari

Per salare gli agarichi del miele, puoi usare sia il metodo freddo che quello caldo. Di solito i funghi vengono salati senza additivi piccanti, poiché non ne hanno bisogno.

Ma i funghi di miele non hanno un pronunciato aroma di funghi, quindi, per salarli, puoi usare, oltre a pimento, aneto, aglio e alloro, foglie di quercia, ciliegie, ribes. Per salare i funghi, le casalinghe usano barattoli, secchi o padelle, che, dopo l'intasamento, vengono conservati in frigorifero o in un luogo fresco.

Modo freddo

Questo metodo di salatura viene spesso utilizzato perché è il più semplice e il prodotto finale è molto tenero e gustoso. Non è necessario far bollire i funghi. Hai solo bisogno di immergerli sotto il carico. Ma inizialmente è necessario selezionare i migliori esemplari, quindi utilizzare alcuni cappelli, che, di conseguenza, manterranno il loro bellissimo aspetto naturale.

ingredienti:

Un chilogrammo di miele di agarico.
50 grammi di sale.
3 foglie di ribes nero.
2 spicchi d'aglio.
Diversi piselli di pepe (nero).
2 foglie di alloro.
2 ombrelli all'aneto.

Per salare deliziosamente i funghi di miele a casa secondo questa ricetta, è necessario aderire al seguente algoritmo:

Posizionare i funghi sul fondo della padella, con i cappucci rivolti verso il basso. Dovrebbero essere prima lavati tagliando le loro lunghe gambe e poi messi in acqua salata per diverse ore.
I cappucci ben disposti vengono accuratamente salati, vengono aggiunti aglio tritato, pepe e aneto e sopra vengono deposte le foglie di ribes, che daranno ai funghi un aroma gradevole.
La massa del fungo è coperta da un coperchio, il cui diametro è inferiore alla padella, e sopra viene posto un carico pari al peso del prodotto stesso. Nella nostra versione, dovrebbe essere un oggetto chilogrammo. Dopo tutte le manipolazioni, la padella con i funghi viene posta in un luogo freddo per cinque giorni.
Trascorso questo tempo, è necessario rimuovere tutto il liquido dal contenitore di salatura. Se hai bisogno di salare più funghi, usa quasi tutto il volume della padella, posizionando con cura lo strato successivo sopra quello precedente. Lasciare spazio solo per il coperchio e premere.
Quando il liquido viene rilasciato, diversi strati di garza vengono posti sotto il carico ei funghi vengono posti in un luogo freddo per diverse settimane per un'ulteriore salatura. Successivamente, sono disposti in contenitori più piccoli.

Ambasciatore caldo

La ricetta della salatura a caldo prevede il trattamento termico dei funghi, che, come risultato di questo processo, eliminerà tutti i batteri nocivi su di essi. Per preservare l'aspetto e la morbidezza, far bollire i funghi per circa 20 minuti alla volta.

Deliziose ricette di funghi ostrica in salamoia per l'inverno

ingredienti:

1 chilogrammo di funghi chiodini.
40 grammi di sale kosher.
2 spicchi d'aglio.
1 foglia di alloro.
2 ombrelli all'aneto.
Pepe nero.
2 garofani.
3 foglie di ciliegio da giardino.

La salatura degli agarichi di miele in modo caldo implica questa procedura:

I funghi pre-preparati vengono posti in una casseruola, versando lì acqua salata (2 bicchieri di liquido e 0,5 cucchiai di sale). Cuocere la massa di funghi a fuoco medio per circa 20 minuti finché l'acqua non bolle. Quindi scolatelo, aggiungete la stessa quantità e fate bollire i funghi per altri 20 minuti, ma già a fuoco vivace.
Prendi un'altra casseruola, disponendo la foglia di alloro, l'aneto e l'aglio tritato sul fondo. Metti uno strato di funghi sopra e cospargi di sale. Quindi vengono disposti chiodi di garofano, pepe e foglie di ciliegio scottate.
Allo stesso modo, gli strati successivi sono disposti quasi fino in cima. I funghi vengono ricoperti, pressati con un carico e lasciati a salare in un luogo freddo per 5 giorni.
Trascorso questo tempo, il prodotto finito viene disposto in barattoli pre-preparati (sterilizzati), arrotolato e conservato in una cantina o in frigorifero.

In cetriolo sottaceto

In salamoia, i funghi di miele acquisiscono un aroma indescrivibile e diventano molto croccanti. Tuttavia, la cottura richiederà meno sale e spezie, poiché questi ingredienti attutiranno il sapore dei funghi. Grazie alla salamoia, i funghi porcini avranno un gusto insolito e nuovo che piacerà a molti buongustai.

ingredienti:

1 chilogrammo di funghi chiodini.
Mezzo litro di cetriolo sottaceto.
30 grammi di sale.
1 foglia di alloro.
Ombrello di pepe e aneto.
1 chiodo di garofano

Come marinare i funghi al miele a casa nel sottaceto di cetrioli:

I funghi preparati vengono disposti in una casseruola, che viene riempita con acqua salata (10 g di sale per litro di liquido). Il contenitore con la massa di funghi viene posto a fuoco medio. Dopo l'ebollizione, l'acqua è completamente drenata ei funghi vengono accuratamente lavati.
La pentola viene riempita di nuovo con acqua fredda e fatta bollire per 40 minuti. Quindi il liquido viene scolato ei funghi si raffreddano bene.
Per prima cosa, riempire il fondo del contenitore del decapaggio con foglie di alloro, aglio tritato e le spezie rimanenti. I funghi bolliti vengono posti sopra di loro, che vengono immediatamente salati.
Versare l'intera massa di funghi con la salamoia disponibile. Metti sopra l'oppressione e lascia in un luogo fresco per 5 giorni.
Confeziona i funghi in barattoli e mandali in cantina. Dopo alcune settimane, i funghi di miele possono essere serviti.

Ricette per preparare funghi prataioli in salamoia a casa

Funghi salati a freddo in barattoli

In questa ricetta siete invitati a cucinare i funghi salati più croccanti e aromatici. Ci vuole tempo per prepararli. Sii paziente e il risultato supererà le tue aspettative. In questa ricetta i funghi chiodini vengono salati con il metodo della salatura a freddo. Provalo!

Ingredienti:

Funghi freschi - 1 secchio.
Aglio - 3-4 teste.
Ombrelli all'aneto.
Foglie di rafano.
Pepe nero in grani.
Sale da cucina - 200 g.

Processo di cottura:

Pulisci i funghi appena raccolti dai detriti della foresta. Tagliate le cosce ai funghi perché sono dure e insapore.Per il decapaggio, utilizzare solo cappucci a fungo. Piega i cappelli preparati in un grande contenitore e riempilo con acqua salata per tre giorni. Durante questo periodo, il sapore amaro scomparirà dai funghi.
Cambia l'acqua nei funghi ogni giorno, altrimenti potrebbero andare a male. Se possibile, usa una botte di legno per mettere in salamoia i funghi. In caso contrario, condisci in una grande casseruola smaltata o in un contenitore di plastica.
Metti le foglie e le radici di rafano lavate sul fondo del contenitore. La radice di rafano deve essere lavata, pelata e tritata in qualsiasi modo. Metti lì le foglie di ciliegia e ribes. Metti i funghi di miele in un contenitore strettamente a strati. Cospargere ogni strato di funghi con sale grosso. Non utilizzare sale fine o iodato. Pelate e tritate l'aglio. Sposta ogni strato di funghi con aglio tritato, ombrelli di aneto e pepe nero in grani.
Disponi tutti gli strati di funghi in questo modo. Coprite i funghi con un piatto piano grande. Metti un buon carico sui funghi. Metti il contenitore con i funghi in un luogo buio e fresco per due mesi. Durante questo periodo, controlla periodicamente le condizioni dei funghi.
I funghi porcini saranno saturi dell'aroma dei condimenti in due mesi e saranno ben salati. Metti i funghi pronti in barattoli sterili e chiudi bene con i coperchi di plastica.
Metti i barattoli di funghi per la conservazione in una cantina o in frigorifero.

Prima di servire, aggiungere le cipolle tritate ai funghi salati e versare sopra con olio vegetale. Buon appetito!

Come salare rapidamente i funghi

Non ci vorrà molto tempo per cucinare i funghi in questo modo, così tante casalinghe amano la salatura così rapida.

ingredienti:

1 chilogrammo di funghi chiodini.
1 testa di cipolla bianca.
1 cucchiaio di cumino essiccato
4 foglie di alloro.
40 grammi di sale da cucina.
Diversi spicchi d'aglio.
2 ombrelli all'aneto.
2 garofani.
Qualche pepe in grani.

Come marinare i funghi al miele (ricetta):

Preparate i funghi e metteteli in una casseruola, riempiendoli d'acqua quasi fino in cima.
Per cucinare avrete bisogno di alloro, cipolle, sale e cumino, che vanno avvolti in una garza e immersi nell'acqua. Darà al prodotto un sapore aspro.
Quindi il contenitore con gli ingredienti viene chiuso con un coperchio, messo a fuoco, portato a ebollizione e cotto per mezz'ora. In questo caso, è necessario rimuovere costantemente la schiuma. Dopo l'ebollizione, i funghi vengono adagiati in uno scolapasta per eliminare l'acqua.
Sul fondo del barattolo preparato sono disposte due foglie di alloro, aneto, aglio e un paio di foglie di ciliegia o ribes, che daranno alla salatura un sapore dolciastro. Non dimenticare i chiodi di garofano e i peperoni.
Quindi distribuiamo la massa di funghi e la riempiamo di salamoia calda.
Ora il barattolo deve essere arrotolato, messo sul collo e preferibilmente avvolto. Dopo una settimana, puoi accontentare parenti e ospiti con funghi tristi.

Che tipo di piatti è giusto

Si consiglia di salare i funghi solo in botti di legno o barattoli di vetro. Tutti gli altri piatti non funzioneranno: un contenitore di argilla diventerà inutilizzabile sotto l'influenza del sale e i piatti smaltati possono generalmente rilasciare sostanze pericolose.

Le vasche in legno sono progettate appositamente per la salatura dei funghi. In precedenza, il contenitore viene versato a lungo con acqua fredda in modo che l'albero possa immergersi bene - solo allora la canna non lascerà passare il liquido.

Dopo l'ammollo per dodici giorni, la vasca di legno deve essere accuratamente lavata e cotta a vapore con soluzione salina bollente. Ora passiamo direttamente a come salare i funghi.

Uno spuntino gourmet e salato

Uno squisito spuntino a base di funghi per le celebrazioni invernali sarà un'ottima aggiunta alla dieta festiva.

Grazie a questa ricetta, i funghi di miele non solo acquisiscono un aroma e una piccantezza unici, ma sorprendono piacevolmente anche con la loro struttura croccante.

Ingredienti richiesti:

1 chilogrammo di funghi di miele freschi.
50 grammi di sale kosher.
Qualche pisello di pepe nero.
Pepe di Giamaica.
8 foglie di alloro.
9 spicchi d'aglio.
Un cucchiaino di coriandolo.

Funghi al miele salati (ricetta):

Preparare i funghi per il decapaggio (sbucciare, lavare). Lessarli fino a ebollizione in acqua salata e poi sciacquare bene.
Bollire di nuovo, ma in acqua bollente per mezz'ora. Quindi scolare il liquido e raffreddare la massa di funghi.
Mettere le foglie di alloro, il pepe, l'aglio e il sale sul fondo di una casseruola. Uno strato di funghi è disposto sopra. Inoltre, le righe si alternano allo stesso modo. In cima, oltre alle spezie principali, è disposto il coriandolo con pimento.
Il contenitore è coperto con diversi strati di garza, un coperchio di diametro inferiore rispetto alla padella e il carico viene posizionato.
Lasciare i funghi per 5 giorni in un luogo freddo, quindi distribuire e arrotolare in barattoli. I funghi freschi salati possono essere utilizzati subito come spuntino veloce e gustoso.

Come salare i funghi ostrica: ricette per la raccolta dei funghi per l'inverno

Come salare i funghi porcini per l'inverno: una ricetta classica

Se non hai ancora deciso come salare i funghi di bosco per l'inverno, ti consigliamo di utilizzare la ricetta classica. Come sapete, "i classici sono eterni", quindi, un antipasto di funghi salati preparato in questo modo diventerà un "ospite" costante sulla vostra tavola.

Funghi al miele - 4 kg;
Sale - 200 g;
Foglie di alloro - 5-7 pezzi.;
Verdi di aneto (gli ombrelli sono possibili) - 7 pezzi.;
Pepe nero (piselli) - 50-60 pezzi.

Devo dire che la quantità di spezie e spezie può essere presa in base ai propri gusti.

Dopo la pulizia e il risciacquo, i funghi chiodini vengono immersi in acqua e fatti bollire per 20 minuti, rimuovendo la schiuma. Importante: è meglio cuocere i corpi fruttiferi in porzioni e non l'intero volume in una volta.
Dopo il trattamento termico, trasferiamo i funghi in uno scolapasta e mettiamo da parte per un po 'in modo che il liquido sia di vetro.
Mettere sale, aneto tritato, pepe nero in grani e alloro in un contenitore per la salatura.
Metti sopra i funghi lessati e mescola bene con le mani.
Copriamo con un tovagliolo e mettiamo sopra un aereo adatto con un carico.

Dopo 5-7 giorni di salatura, puoi mettere la merenda in barattoli sterilizzati e metterla in una stanza fresca.

Come puoi vedere non è difficile salare i funghi secondo la ricetta classica, ma è molto gustoso!

Ambasciatore di casa in un barile

Il prodotto, che si ottiene grazie a questo metodo di salatura, ha uno speciale sapore "di bosco". Si consiglia di condire i funghi croccanti con olio ed erbe aromatiche.

Ingredienti richiesti:

1 chilogrammo di funghi di bosco.
50 grammi di sale grosso.
10 foglie di ribes.
2 ombrelli all'aneto.
Qualche pisello di pepe nero.

Salare i funghi in una botte:

I funghi di miele vengono accuratamente selezionati e ripuliti da sporco e detriti. Le gambe lunghe devono essere tagliate.
Quindi i tappi vengono posti con cura nella botte, vengono aggiunti ribes, aneto, pepe e sale. Altri ingredienti possono essere aggiunti a piacere, sebbene tale elenco sia l'opzione classica.
La massa del fungo dovrebbe essere sotto il giogo, quindi un cerchio di stoffa viene posizionato sopra la canna e su di esso viene posto un peso.
Durante la settimana verrà rilasciato il succo, che dovrà essere drenato regolarmente, aggiungendo spezie e funghi. La canna dovrebbe essere posizionata in una stanza con una temperatura non superiore a 10 gradi.
A fine settimana i funghi sono pronti da mangiare, anche se è consigliabile lasciarli riposare per qualche giorno in più.

I funghi chiodini salati con questo metodo conservano sostanze utili e hanno un aroma originale. Pertanto, il vecchio metodo di stagionatura in botte dei funghi è molto popolare tra i veri intenditori di questi doni della natura.

Ricetta su come salare i funghi bolliti in modo caldo

Il metodo a caldo prevede la salatura dei funghi che hanno subito un trattamento termico preliminare. Tuttavia, prima di imparare a salare i funghi bolliti, è necessario pulire i corpi dei frutti da sporco e detriti.

Funghi bolliti - 3 kg;
Sale da cucina - 120 g;
Aneto (verdure, infiorescenze o semi) - a piacere;
Pepe nero - 30-35 piselli;
Foglia di alloro - 6 pezzi.;
Aglio - 4-5 chiodi di garofano.

Portiamo alla tua attenzione una descrizione passo passo della ricetta, che ti mostrerà come salare i funghi bolliti in modo caldo.

Come già accennato, il primo passo è sbucciare e lessare i funghi.
Quindi prendi i piatti in cui è prevista la salatura e disponi tutti gli ingredienti sopra.
In fondo, mettete una foglia di alloro, l'aglio tritato con aneto e grani di pepe nero.
Quindi distribuire i funghi su un "cuscino" di spezie in uno strato di circa 5-7 cm e cospargere di sale.
Stendi diversi strati in questo modo finché i corpi fruttiferi non si esauriscono. Non dimenticare di cospargere ogni strato con tutte le spezie di cui sopra.
Coprire il pezzo con un tovagliolo o una garza, mettere sopra un piatto con un carico di dimensioni adeguate.
Mandiamo l'antipasto in un luogo buio a salare per 1 mese.

Consigli utili di casalinghe esperte

Casalinghe esperte hanno adottato da tempo ricette per preparare vari prodotti per un uso futuro ei funghi del miele non fanno eccezione.

Eccotene alcune consigli per una corretta salatura dei funghi per l'inverno:

Per sbarazzarsi dei vermi e anche evitare che i funghi si scuriscano, metteteli a bagno in acqua fredda con succo di limone e sale.
Non utilizzare una base metallica per l'oppressione, poiché a causa dell'ossidazione del metallo, sostanze tossiche entreranno nella salamoia.
Dal restante brodo di funghi, puoi preparare i cubetti di brodo: versare il liquido in uno stampo da ghiaccio, quindi congelare.
I tappi sono i migliori per la salatura e, se si usano le gambe, devono essere tagliati di 1/3.

Salare e marinare i funghi di miele a casa è facile. Segui semplicemente i consigli di casalinghe esperte e mantieni le proporzioni richieste. E avrai sempre uno spuntino delizioso sulla tua tavola, che sarà apprezzato da parenti e ospiti.

Come salare i funghi di miele con l'aceto

Molte casalinghe usano salare i funghi al miele, aggiungendo aceto da tavola nel processo. Si ritiene che questo sia uno dei migliori conservanti in grado di aumentare notevolmente il tempo di conservazione del pezzo.

Funghi al miele - 4 kg;
Sale - 150 g;
Acqua purificata - 500 ml;
Aceto (9%) - 2-3 cucchiai. l .;
Foglie di alloro e chiodi di garofano a piacere.

Come salare i funghi chiodini con l'aggiunta di aceto utilizzando l'elenco di prodotti proposto?

Per prima cosa, pulire e far bollire i corpi fruttiferi in acqua bollente fino a quando non si depositano sul fondo (20-25 minuti), rimuovendo regolarmente la schiuma dalla superficie.
Mettete su un colino e aspettate che il liquido scoli.
Durante questo periodo, è possibile preparare barattoli di vetro del volume desiderato. Devono essere accuratamente risciacquati e sterilizzati e i coperchi devono essere bolliti.

Come salare i funghi per l'inverno, seguendo ulteriormente la ricetta?

È necessario preparare una salamoia: unire sale e alloro in acqua.
Mettete sul fuoco e portate a ebollizione.
Dopo aver fatto bollire per 5 minuti, versare l'aceto e mescolare, spegnere il fuoco.
Distribuire i funghi già pronti nei barattoli, versare la salamoia fino al collo, chiudere con i coperchi di plastica e lasciare raffreddare.
Conservare il pezzo in lavorazione in frigorifero o in cantina.

video

Cuochi esperti consigliano di salare i funghi di miele in modo freddo e caldo nei seguenti video:

Per diversi anni ha lavorato come montatrice di programmi televisivi con i principali produttori di piante ornamentali in Ucraina. Alla dacia, di tutti i tipi di lavoro agricolo, preferisce la raccolta, ma per il gusto di questo è pronta a regolarmente diserbare, raccogliere, pizzicare, innaffiare, legare, diradare, ecc. Sono convinto che le verdure più deliziose e i frutti sono coltivati dalle tue stesse mani!

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Nella piccola Danimarca, qualsiasi pezzo di terra è un piacere molto costoso. Pertanto, i giardinieri locali si sono adattati alla coltivazione di verdure fresche in secchi, grandi sacchi, scatole di gommapiuma riempite con una speciale miscela di terra. Tali metodi agrotecnici ti consentono di ottenere un raccolto anche a casa.

I pomodori non hanno una protezione naturale contro la peronospora.Se la peronospora attacca, i pomodori (e anche le patate) muoiono, indipendentemente da ciò che viene detto nella descrizione delle varietà ("varietà resistenti alla peronospora" è solo uno stratagemma di marketing).

Compost - residui organici marci di varia origine. Come farlo? Tutto è accatastato in un mucchio, un buco o una grande scatola: avanzi di cucina, cime di colture da giardino, erbacce falciate prima della fioritura, ramoscelli sottili. Tutto questo è interstrato con roccia fosfatica, a volte con paglia, terra o torba. (Alcuni residenti estivi aggiungono speciali acceleratori di compostaggio.) Coprire con un foglio. Nel processo di surriscaldamento, la pila viene periodicamente tesa o forata per il flusso di aria fresca. Solitamente il compost “matura” per 2 anni, ma con i moderni additivi può essere pronto in una stagione estiva.

Humus: letame marcito o escrementi di uccelli. È preparato in questo modo: il letame viene ammucchiato in un mucchio o in un mucchio, intramezzato con segatura, torba e terreno del giardino. Il collare è ricoperto da una pellicola per stabilizzare la temperatura e l'umidità (questo è necessario per aumentare l'attività dei microrganismi). Il fertilizzante "matura" entro 2-5 anni, a seconda delle condizioni esterne e della composizione della materia prima. Il risultato è una massa sciolta e omogenea con un piacevole odore di terra fresca.

Dai pomodori varietali puoi ottenere i "tuoi" semi per la semina del prossimo anno (se ti piace davvero la varietà). Ed è inutile farlo con quelli ibridi: i semi funzioneranno, ma porteranno il materiale ereditario non della pianta da cui sono stati presi, ma dei suoi numerosi “antenati”.

La novità degli sviluppatori americani è il robot Tertill, che diserba in giardino. Il dispositivo è stato inventato sotto la guida di John Downes (il creatore del robot aspirapolvere) e funziona in modo autonomo in tutte le condizioni atmosferiche, muovendosi su superfici irregolari su ruote. In tal modo, taglia tutte le piante al di sotto di 3 cm con il trimmer incorporato.

La patria del pepe è l'America, ma il principale lavoro di selezione per lo sviluppo delle varietà dolci è stato svolto, in particolare, da Ferenc Horvat (Ungheria) negli anni '20. XX secolo in Europa, principalmente nei Balcani. Il pepe è arrivato in Russia dalla Bulgaria, quindi ha preso il suo nome abituale: "bulgaro".

Sia l'humus che il compost sono giustamente la base dell'agricoltura biologica. La loro presenza nel terreno aumenta notevolmente la resa e migliora il gusto di frutta e verdura. Sono molto simili nelle proprietà e nell'aspetto, ma non devono essere confusi. Humus: letame marcito o escrementi di uccelli. Compost - residui organici marci di varia origine (cibo avariato dalla cucina, cime, erbacce, ramoscelli sottili). L'humus è considerato un fertilizzante migliore, il compost è più facilmente disponibile.

Anche le varietà "resistenti al gelo" di fragole da giardino (più spesso semplicemente "fragole") hanno bisogno di riparo, così come le varietà ordinarie (specialmente in quelle regioni dove ci sono inverni senza neve o gelate che si alternano a disgeli). Tutte le fragole hanno radici poco profonde. Ciò significa che senza riparo si congelano. Le assicurazioni dei venditori che le fragole sono "resistenti al gelo", "resistenti all'inverno", "sopportano il gelo fino a -35 ℃", ecc., È un inganno. I giardinieri dovrebbero ricordare che l'apparato radicale delle fragole non è mai stato modificato.

Istruzioni per la cottura

Laviamo i funghi con acqua corrente e puliamo.

Ordina per dimensione (puoi farlo come desideri) e mettilo in una casseruola.

Lessare i funghi in acqua bollente salata per 5 minuti (½ cucchiaio di sale per 1 litro d'acqua), questo aiuterà a preservarne l'integrità e l'elasticità in futuro.

Versate in uno scolapasta, mettete sotto l'acqua fredda corrente. Partiamo e aspettiamo che l'acqua sia completamente scomparsa. A questo punto potete preparare le spezie.

Mettere in un contenitore per la salatura: uno spicchio d'aglio (tritato finemente), una foglia di alloro, aneto fresco, sale.

Sopra i funghi con uno strato di circa 3 cm, salare, aggiungere i semi di aneto secco e l'aglio. Riempiamo semplicemente gli strati successivi con sale, aggiungiamo una volta l'alloro e l'aneto verde.

Coprite la parte superiore con un foglio di rafano.Il rafano è un ottimo antisettico, non permetterà la formazione di muffe nel secchio. Se necessario, puoi aggiungere una soluzione salina al dosaggio di 1 tazza di acqua (200 ml) per cucchiaio di sale.

Chiudiamo i funghi salati con un coperchio e li spediamo in un luogo fresco. Sono pronti da mangiare in due settimane.

Come salare i funghi di miele in una casseruola e un secchio sotto il giogo

Quando, per qualche ragione, non ci sono vasche di legno o barattoli di vetro a portata di mano, puoi usare il metodo che mostra come salare i funghi di miele in una casseruola sotto oppressione.

Prima di tutto, devi ricordare che i piatti di salatura dovrebbero essere in ceramica, argilla, vetro, smalto o legno. Se parliamo di pentole e secchi, vengono spesso utilizzati quelli smaltati.

Funghi al miele - 5 kg;
Sale - 200 g;
Foglia di alloro - 7 pezzi.;
Ombrelli all'aneto - 10 pezzi.;
Foglie di rafano, quercia, ribes - 5-7 pezzi.;
Pepe nero in grani - 70 pezzi.;
Aglio - 10-13 chiodi di garofano;
Cipolle - 2 teste medie.

In questo caso, utilizzeremo il metodo a freddo e immergeremo i funghi pelati in acqua per 10-12 ore. Non dimenticare che per la salatura a freddo vanno prelevati solo esemplari giovani e robusti!

Le foglie fresche vanno lavate in acqua, asciugate in un luogo ventilato e fatte a pezzi con le mani.
Tagliate l'aglio a fettine e tritate finemente la cipolla.
Mettere tutte le foglie e le cipolle fresche in una casseruola sul fondo, 1/3 degli ombrelli di aneto, aglio e alloro, 10-15 grani di pepe nero e 1/5 di sale ciascuno.
Distribuire sopra uno strato di corpi di frutta inzuppati e cospargere di nuovo con le spezie, come nel passaggio precedente.
Quindi, dividi i funghi in 5 strati, senza dimenticare di cospargere ciascuno di essi con le spezie.
Premete sopra con oppressione e lasciate salare in un locale fresco per circa un mese.

E come si possono salare i funghi di miele in un secchio se non c'è una casseruola nelle vicinanze? In questa situazione, la tecnica di esecuzione e la ricetta non cambiano.