Come conservare il prezzemolo. Conservazione del frigorifero e del congelatore
L'erba aromatica può essere conservata in casa fino al prossimo raccolto e anche più a lungo. Se hai raccolto le verdure alla fine dell'autunno, salvarlo almeno fino al nuovo anno senza un'elaborazione preliminare non sarà difficile. Per fare questo, prendi un barattolo di vetro con tappo a vite, lavalo e sterilizzalo.
Strappare le foglie da un mazzo di verdure, trasferirle nel contenitore preparato e riporre in frigorifero. In questo caso il prezzemolo deve essere non lavato e completamente asciutto. I barattoli con tappo a vite sono i più adatti per questo metodo di risparmio. Se necessario, è sufficiente rimuovere la giusta quantità di condimento e riavvitare saldamente il barattolo.
In un sacchetto di plastica sigillato ermeticamente, le verdure possono giacere sul ripiano delle verdure del frigorifero per un massimo di 14 giorni.
Se vuoi conservare più a lungo una pianta sana, ricorri al congelamento. Esistono molte tecniche per conservare le erbe nel congelatore. Il modo più semplice è congelare le verdure a mazzi. Passa i gambi e lavali bene sotto l'acqua corrente. Se il prezzemolo è molto sporco, immergerlo per 5-10 minuti in acqua fredda e poi risciacquare abbondantemente.
Le verdure bagnate devono essere completamente rimosse dall'umidità tamponando con un asciugamano. Quindi, formare dei fagottini, ciascuno di circa 30-50 g, avvolgerli singolarmente in sacchetti e mettere tutto in un contenitore.
Il grappolo congelato dovrebbe essere sottile in modo che sia facile da tagliare
Stai pianificando di usare le verdure esclusivamente nelle zuppe? Quindi congelare il prezzemolo nelle vaschette dei cubetti di ghiaccio è la strada da percorrere. Dopo aver lavato e asciugato i rami, tritateli e metteteli nelle cavità dello stampo. Riempire ogni scomparto per 2/3 e coprire con acqua o burro fuso.
Mettete il bianco nel congelatore per diverse ore, quindi rimuovete lo stampo e mettete i cubetti finiti in un sacchetto. Puoi congelare aneto, coriandolo e altre erbe in modo simile. Puoi saperne di più sulla conservazione di diversi tipi di verdure dal nostro articolo.
Non ricongelare mai un prodotto scongelato: perderà la maggior parte delle sue qualità utili e del suo aspetto estetico.
I cubetti di ghiaccio con prezzemolo sono facili da preparare con una vaschetta per cubetti di ghiaccio
Se i metodi precedenti ti sono sembrati troppo fastidiosi, puoi semplicemente tagliare le verdure, metterle in un contenitore o in un sacchetto e congelarle. Durante l'utilizzo, sarà necessario prendere la quantità richiesta di condimento dalla massa totale e nascondere nuovamente il pezzo nel congelatore.
Congelamento
Puoi congelare le verdure in piccole porzioni o in sacchetti di plastica, pellicola trasparente, barattoli di vetro, contenitori, ecc. Puoi anche aggiungere altre spezie lì.
Basta tagliare le radici insieme alle foglie in piccoli pezzi e metterle in sacchetti di plastica. Ora sai come conservare il prezzemolo utilizzando un'opzione semplice e veloce. Sarà un'aggiunta a vari piatti.
Come conservare il prezzemolo essiccato. Prezzemolo secco. Come essiccare il prezzemolo.
Prezzemolo essiccato, come raccoglierlo, come essiccare il prezzemolo e conservarlo correttamente: leggi tutto questo e molto altro nel nostro articolo di oggi.
Senza dubbio, ogni casalinga ama quando tutto è a portata di mano, soprattutto quando si tratta di cucina. Un numero innumerevole di barattoli con varie spezie e condimenti, che solo lei stessa può capire.Come possiamo farne a meno? Dopotutto, il condimento non è un ingrediente poco importante nella preparazione del cibo, e talvolta il più significativo. Devi solo ricordare che solo con un uso corretto puoi ottenere l'aroma desiderato e, di conseguenza, un risultato positivo. Come cucinare un piatto delizioso e come condirlo meglio è un argomento per il prossimo articolo. E oggi impareremo come preparare una spezia per il suo ulteriore utilizzo, in questo caso parleremo di prezzemolo.
Concorda quanto sia conveniente non correre costantemente in giardino o in un negozio vicino per condire, ma semplicemente prendere una fetta di erbe essiccate dallo scaffale, preparare un pranzo delizioso e aromatico che delizierà te ei tuoi cari. Basta notare che il prezzemolo essiccato viene aggiunto solo alle pietanze trattate termicamente ed è adatto principalmente per la preparazione di primi e secondi piatti. Ma dove sono necessarie erbe fresche, non si può fare nulla: benvenuti nell'orto.
Un po 'di prezzemolo. Il prezzemolo è l'erba più comune al mondo. È particolarmente buono in abbinamento a verdure fresche e stufate, carne e pesce. Vale la pena menzionare le proprietà benefiche di questa pianta. Ad esempio, 100 g di un prodotto contengono circa due valori giornalieri di vitamina C, che è ampiamente superiore a molte verdure e frutta. Il prezzemolo contiene anche una grande quantità di cheratina, è ricco di vitamine B1, B2, potassio, ferro, sali di magnesio e acido folico.
Ecco una spezia così meravigliosa. E ora impareremo come raccoglierlo correttamente o semplicemente asciugarlo. Quindi veniamo al punto, come si suol dire, meno parole più azione.
Cosa si può fare con il prezzemolo. A cosa serve il prezzemolo e il suo uso nella medicina tradizionale
Il prezzemolo è un'erba aromatica che esalta il sapore del cibo.
La Grecia è considerata la patria del prezzemolo, dove cresce spontaneo. Forse il nome prezzemolo deriva dalla sua capacità di crescere su terreni rocciosi ("petr" in greco significa "pietra").
A metà del XIV secolo fu allevato nei giardini dei monasteri d'Europa come spezia e pianta medicinale.
In Russia, il prezzemolo ha occupato a lungo un posto d'onore nella medicina popolare: le foglie erano usate per curare ferite e infiammazioni, una migliore vista, gengive rinforzate, lentiggini ridotte con succo, radici e foglie erano usate come diuretico per idropisia, edema e calcoli renali.
Cosa contiene il prezzemolo e quali sono le sue proprietà benefiche? Questa pianta contiene molte vitamine (B, B3, B5, C, E, K), beta-carotene, biotina, acido folico, ferro, iodio, potassio, calcio, magnesio, manganese, selenio, fosforo, zinco sono presenti. Il prezzemolo, ricco di vitamine e microelementi, è estremamente utile per la stanchezza cronica. 100 grammi di giovani germogli verdi di prezzemolo contengono circa due valori giornalieri di vitamina C.Questo è 4 volte più della stessa quantità di limoni e 10 volte più delle foglie di lattuga. In termini di contenuto di carotene, il prezzemolo non è inferiore nemmeno al campione generalmente riconosciuto: le carote.
In che modo il prezzemolo influisce sul corpo e quali malattie viene usato per trattare? Il succo e il brodo a base di foglie di prezzemolo sono indispensabili per la carenza di vitamine. Inoltre, aiutano a rafforzare i vasi sanguigni, sono efficaci nella cistite acuta e cronica.
Cos'altro è utile per il prezzemolo e come può essere utilizzato? Dalla radice del prezzemolo si preparano infusi e decotti, che vengono utilizzati per calcoli renali, infiammazioni della prostata, con edema di origine cardiaca e renale, obesità.
Masticare la radice di prezzemolo fresco può eliminare completamente l'alitosi.
Come conservare la radice di prezzemolo. Video di archiviazione di root
Un menu informale è raramente completo senza erbe fresche. Il prezzemolo è uno dei tipi più comuni. Con il suo gusto aspro e l'aroma gradevole, conferisce ai piatti un fascino particolare.
Il prezzemolo dovrebbe essere sempre a portata di mano. Va bene se riesci a strappare il mazzo direttamente dal giardino. Ma non tutti hanno questa opportunità. E l'estate non dura tutto l'anno. Spesso devi comprare le verdure e occuparti di conservarle più a lungo.
Come conservare il prezzemolo fresco
È meglio raccogliere il prezzemolo al mattino, dopo che il sole ha asciugato la rugiada. In questo momento, i verdi sono i più profumati. Ma il caldo di mezzogiorno può alterarne notevolmente il gusto.
Quando acquisti il prezzemolo al mercato o in negozio, scegli mazzi di colore verde brillante e con un aroma fresco. Queste verdure rimarranno in frigorifero per diversi giorni. È necessario:
- mettere un mazzetto di prezzemolo in un barattolo d'acqua. Le foglie dovrebbero rimanere in alto e non affogare nel liquido;
- metti una borsa spaziosa sulle verdure e spostati sul ripiano inferiore del frigorifero.
Il colore e l'aroma del prezzemolo dureranno 3-4 giorni.
Per conservare più a lungo le verdure fresche, puoi utilizzare uno dei seguenti metodi:
1. Conservazione del prezzemolo in contenitori di vetro:
- Preparare un barattolo da un litro pulito.
- Puliamo l'interno con un tovagliolo in modo che non rimanga una goccia di umidità sui muri.
- Mettete il prezzemolo nel barattolo con le radici capovolte. Questo per rendere più facile ottenere i verdi.
- Lo chiudiamo con un coperchio in polietilene e inviamo il barattolo al frigorifero.
I verdi rimangono freschi per un massimo di tre settimane.
2. Conservare il prezzemolo in un sacchetto:
- Metti il prezzemolo in un sacchetto di plastica.
- Pelate una piccola cipolla e mettetela dentro.
- In una forma semiaperta, posizionare la confezione sul ripiano inferiore del frigorifero.
Il prezzemolo non svanirà né perderà il suo sapore fino a due settimane.
I verdi dovrebbero essere lavati solo prima dell'uso diretto.
Congelare mazzi di prezzemolo per l'inverno
Il freddo non distrugge la struttura delle foglie di prezzemolo. Pertanto, tutti i nutrienti e l'aroma fresco sono conservati nelle verdure congelate.
La cosa più semplice è congelare il prezzemolo a mazzetti senza tagliarlo a pezzi. Sequenza di approvvigionamento:
- Selezioniamo il prezzemolo, eliminiamo le foglie ingiallite e secche, fili d'erba estranei.
- Taglia i piccioli grossolani.
- Immergiamo il prezzemolo in acqua e sciacquiamo molto bene.
- Metti i rametti su un tovagliolo di carta ad asciugare.
- Dividere le verdure assolutamente asciutte in piccoli mazzetti e avvolgerle nella pellicola trasparente. È importante che la quantità di prezzemolo nel sacchetto sia sufficiente per condire un piatto.
- Inviamo il pezzo in lavorazione al congelatore.
Il prezzemolo sarà ottimo per tutto l'inverno. Va ricordato che dopo lo sbrinamento non può essere riesposto al freddo.
Altri modi per congelare il prezzemolo
- Sciacquate il prezzemolo e tritatelo finemente.
- Metti le erbe nelle teglie per cubetti di ghiaccio.
- Riempi d'acqua e riponi con cura nel congelatore.
- Mettete i cubetti completamente congelati in un sacchetto e lasciateli al freddo.
I verdi in questa forma dureranno fino a quattro mesi.
Al posto dell'acqua, il prezzemolo tritato viene versato con olio d'oliva o burro fuso. Allora i piatti conditi con le erbe diventeranno ancora più appetitosi. Il prezzemolo congelato nell'olio può essere conservato fino a sei mesi.
Conservare il prezzemolo in forma salata
Il sale è un conservante naturale, quindi conserverà perfettamente tutto il contenuto benefico del prezzemolo. Il processo di salatura è il seguente:
- Il mio prezzemolo e tritatelo finemente.
- Mescola le erbe con il sale in un rapporto di 5: 1. Puoi usare un frullatore.
- Distribuiamo la miscela risultante in un contenitore di vetro pulito. Lasciamo spazio al succo che si forma man mano che il sale si dissolve.
Il prezzemolo con sale durerà per almeno sei mesi.
Raccolta e preparazione delle verdure
Si consiglia di tagliare verdure fresche per la raccolta per l'inverno in una giornata nuvolosa fresca in modo che non sia stantio. È meglio farlo la mattina presto o la sera.
Dopo che le erbe sono state tagliate, devono essere preparate. Prima di tutto, separa e getta i ramoscelli secchi, ingialliti o appassiti. Quindi le verdure vengono lavate accuratamente sotto l'acqua corrente e stese su un asciugamano.Le erbe devono essere completamente asciutte dall'acqua. La preparazione successiva dipende dal metodo di raccolta delle materie prime per l'inverno che verrà scelto.
Come conservare a lungo il prezzemolo. Come conservare il prezzemolo
Un menu informale è raramente completo senza erbe fresche. Il prezzemolo è uno dei tipi più comuni. Con il suo gusto aspro e l'aroma gradevole, conferisce ai piatti un fascino particolare.
Il prezzemolo dovrebbe essere sempre a portata di mano. Va bene se riesci a strappare il mazzo direttamente dal giardino. Ma non tutti hanno questa opportunità. E l'estate non dura tutto l'anno. Spesso devi comprare le verdure e occuparti di conservarle più a lungo.
Come conservare il prezzemolo fresco
È meglio raccogliere il prezzemolo al mattino, dopo che il sole ha asciugato la rugiada. In questo momento, i verdi sono i più profumati. Ma il caldo di mezzogiorno può alterarne notevolmente il gusto.
Quando acquisti il prezzemolo al mercato o in negozio, scegli mazzi di colore verde brillante e con un aroma fresco. Queste verdure rimarranno in frigorifero per diversi giorni. È necessario:
- mettere un mazzetto di prezzemolo in un barattolo d'acqua. Le foglie dovrebbero rimanere in alto e non affogare nel liquido;
- metti una borsa spaziosa sulle verdure e spostati sul ripiano inferiore del frigorifero.
Il colore e l'aroma del prezzemolo dureranno 3-4 giorni.
Per conservare più a lungo le verdure fresche, puoi utilizzare uno dei seguenti metodi:
1. Conservazione del prezzemolo in contenitori di vetro:
- Preparare un barattolo da un litro pulito.
- Puliamo l'interno con un tovagliolo in modo che non rimanga una goccia di umidità sui muri.
- Mettete il prezzemolo nel barattolo con le radici capovolte. Questo per rendere più facile ottenere i verdi.
- Lo chiudiamo con un coperchio in polietilene e inviamo il barattolo al frigorifero.
I verdi rimangono freschi per un massimo di tre settimane.
2. Conservare il prezzemolo in un sacchetto:
- Metti il prezzemolo in un sacchetto di plastica.
- Pelate una piccola cipolla e mettetela dentro.
- In una forma semiaperta, posizionare la confezione sul ripiano inferiore del frigorifero.
Il prezzemolo non svanirà né perderà il suo sapore fino a due settimane.
I verdi dovrebbero essere lavati solo prima dell'uso diretto.
Congelare mazzi di prezzemolo per l'inverno
Non sarà difficile conservare il prezzemolo per diversi mesi e anche fino al prossimo raccolto. Il congelamento è uno dei metodi di raccolta accettabili.
Il freddo non distrugge la struttura delle foglie di prezzemolo. Pertanto, tutti i nutrienti e l'aroma fresco sono conservati nelle verdure congelate.
La cosa più semplice è congelare il prezzemolo a mazzetti senza tagliarlo a pezzi. Sequenza di approvvigionamento:
- Selezioniamo il prezzemolo, eliminiamo le foglie ingiallite e secche, fili d'erba estranei.
- Taglia i piccioli grossolani.
- Immergiamo il prezzemolo in acqua e sciacquiamo molto bene.
- Metti i rametti su un tovagliolo di carta ad asciugare.
- Dividere le verdure assolutamente asciutte in piccoli mazzetti e avvolgerle nella pellicola trasparente. È importante che la quantità di prezzemolo nel sacchetto sia sufficiente per condire un piatto.
- Inviamo il pezzo in lavorazione al congelatore.
Il prezzemolo sarà ottimo per tutto l'inverno. Va ricordato che dopo lo sbrinamento non può essere riesposto al freddo.
Altri modi per congelare il prezzemolo
Il prezzemolo può essere conservato sotto forma di cubetti di ghiaccio aromatici per l'inverno. Facciamo questo:
- Sciacquate il prezzemolo e tritatelo finemente.
- Metti le erbe nelle teglie per cubetti di ghiaccio.
- Riempi d'acqua e riponi con cura nel congelatore.
- Mettete i cubetti completamente congelati in un sacchetto e lasciateli al freddo.
I verdi in questa forma dureranno fino a quattro mesi.
Al posto dell'acqua, il prezzemolo tritato viene versato con olio d'oliva o burro fuso. Allora i piatti conditi con le erbe diventeranno ancora più appetitosi. Il prezzemolo congelato nell'olio può essere conservato fino a sei mesi.
Conservare il prezzemolo in forma salata
Il sale è un conservante naturale, quindi conserverà perfettamente tutto il contenuto benefico del prezzemolo. Il processo di salatura è il seguente:
- Il mio prezzemolo e tritatelo finemente.
- Mescolare le erbe con il sale in un rapporto di 5: 1.Puoi usare un frullatore.
- Distribuiamo la miscela risultante in un contenitore di vetro pulito. Lasciamo spazio al succo che si forma man mano che il sale si dissolve.
- Chiudiamo ermeticamente il contenitore e lo mettiamo in frigorifero o in cantina.
Il prezzemolo con sale durerà per almeno sei mesi.
Preservare il prezzemolo essiccato
Il prezzemolo essiccato conserva perfettamente le sue qualità utili e il suo aroma non solo non scompare, ma diventa anche più intenso.
Asciugiamo le verdure in questo modo:
- Sciacquate bene il prezzemolo.
- Asciugare finché non rimane una goccia d'acqua sulle verdure.
- Lasciare il prezzemolo nella sua interezza o smontarlo in pezzi di carta.
- Disponiamo le verdure in uno strato su una teglia o un foglio di carta.
- Asciugare all'ombra, in un locale asciutto e ben ventilato (la cucina va bene).
Tra pochi giorni il prezzemolo sarà pronto per la conservazione a lungo termine.
Puoi anche asciugare le verdure nel forno, osservando le seguenti condizioni:
- temperatura - 50-60 gradi;
- la porta del forno non si chiude (in modo che l'aria possa circolare liberamente);
- i verdi vengono periodicamente mescolati.
Nel forno, il prezzemolo si asciugherà in 5-6 ore.
Le erbe devono essere conservate in un contenitore di vetro a chiusura ermetica in un luogo asciutto e buio. Rimane utilizzabile per almeno un anno.
Ogni casalinga ha il suo modo di conservare le verdure. Dopotutto, non è affatto male quando, in qualsiasi momento dell'anno, il prezzemolo fresco piace con il suo aroma e decora i tuoi piatti preferiti.
Metodo 2. Raccolta di erbe aromatiche con sale
Questa opzione è una delle più testate nel tempo. Lo usavano quando le casalinghe non avevano congelatori a casa.
Dividere le verdure, sciacquare, asciugare, tritare finemente.
Prepara un barattolo. Si consiglia di asciugarlo, quindi asciugarlo accuratamente, se c'è umidità all'interno, i verdi marciranno.
Distribuire in strati di 2-2,5 cm prima le verdure, poi il sale e così via fino in cima.
L'ultimo strato dovrebbe essere sale. Sigilla immediatamente.
In inverno, puoi usare questo bianco per tutti i piatti, ma non salarli prima.
Conservazione del foglio di prezzemolo. Mantenere il prezzemolo e le altre verdure fresche per l'inverno è facile
Le spezie aggiungono un aroma squisito ai piatti e migliorano il gusto. I tessuti tegumentari delle foglie giovani e dei germogli sono sottili, quindi perdono rapidamente umidità e appassiscono.
Le piante raccolte perdono il loro gusto, la maggior parte dei nutrienti.
Puoi conservare il prezzemolo fresco in frigorifero:
- raffreddamento,
- congelamento.
Utilizzato più spesso:
- prezzemolo
- aneto,
- piume di cipolla,
- sedano,
- coriandolo,
- acetosella, spinaci.
Popolare è diventato:
- Dragoncello,
- basilico,
- rucola,
- aglio orsino,
- menta.
Il tempo di conservazione senza congelamento dipende dal tipo di verde.
Il periodo ottimale è di 2 settimane. La temperatura dovrebbe aggirarsi intorno agli 0 ° C.
Gli spinaci dureranno fino a 3 mesi senza congelamento, acetosa - fino a un mese.
Il prezzemolo e l'aneto vengono conservati sul ripiano superiore del frigorifero per un mese. Come contenitori vengono utilizzati barattoli di vetro o sacchetti di plastica.
In estate, si conservano per una settimana, nascondendo ramoscelli succosi puliti in una casseruola e coprendo con un coperchio dai raggi del sole. Una volta essiccato, conserva il suo aroma e le sue proprietà utili per un anno.
Le foglie di sedano dure vengono conservate per un mese e mezzo. L'insalata tagliata con il gambo durerà 5 settimane. Le cipolle con le piume possono essere conservate per 20 giorni se le radici sono nascoste dopo averle inumidite con acqua.
Come conservare a casa in inverno?
In inverno, le verdure vengono conservate nei seguenti modi:
- cresciuto su un davanzale
- conservato asciutto, congelato,
- fare preparazioni mescolando con sale da cucina, che funge da conservante.
Crescere in scatole
Le spezie vengono coltivate in inverno sul davanzale della finestra, più vicino alla fonte di illuminazione. In autunno si raccolgono le radici di prezzemolo, sedano, finocchio, aglio orsino e cipolle.
Si prepara una pentola profonda 10-15 cm, si versa il terreno nutriente, si piantano le radici raccolte.
I letti verdi sul davanzale della finestra richiedono una manutenzione regolare. Vengono annaffiati senza traboccare, in modo da non causare la decomposizione del terreno. Se l'aria nella stanza è secca, spruzzare le piantine con un flacone spray.
A temperatura ambiente
Puoi conservare un mazzetto di prezzemolo o aneto dal mercato a temperatura ambiente. Messo in un bicchiere d'acqua. I germogli rimarranno utilizzabili per 3-5 giorni. L'acqua viene cambiata a giorni alterni.
Importante! Il prezzemolo conservato in questo modo perde rapidamente le sue riserve di vitamina C.
Puoi portare il prezzemolo dalla dacia con la radice. Sono piantati in una pentola, le foglie più grandi vengono tagliate. Sono usati per cucinare.
Assicurati di leggere:
5 opzioni per conservare le barbabietole (barbabietola) in inverno: in una cantina, appartamento
È così che vengono coltivati basilico, menta e rucola. È meglio installare vasi con loro sul balcone.
In frigorifero
Molto spesso, le spezie portate vengono conservate in frigorifero. L'abbassamento della temperatura contribuisce al mantenimento del turgore delle foglie e degli steli. Più a lungo sono lì, meno vitamine contengono.
Avvolgi il bianco con un tovagliolo di carta o carta kraft, inumidisci. Legato con polietilene. Diversi fori sono praticati per consentire l'ingresso dell'aria. Puoi farli con una forchetta.
La temperatura ottimale per la conservazione in frigorifero sarà 0 ... + 10 ° С. Il posto migliore è il ripiano inferiore.
Il congelatore conserva i prodotti più a lungo. Le qualità gustative dell'aneto e del prezzemolo vengono conservate fino alla primavera, ma la quantità di vitamine è ridotta. Pertanto, è consigliabile deporre una scorta per un paio di mesi e poi rinnovarla.
Come preparare?
Prima di mettere in frigorifero, l'erba, come le verdure, viene pulita dallo sporco. Non è desiderabile esporlo all'acqua, specialmente se funziona ad alta pressione.
Interrompe la struttura dei tessuti, contribuendo a ridurre la durata di conservazione. Affinché questa procedura non sia necessaria, non raccogliere l'erba durante la pioggia.
La terra viene rimossa dagli steli con un panno o un asciugamano pulito e asciutto. Lavare immediatamente prima dell'uso. A volte vengono delicatamente immersi in una ciotola d'acqua, in attesa che il fango affondi sul fondo.
Estrarre, scrollarsi di dosso l'acqua, adagiarlo su un panno asciutto. Rimuovere l'umidità in eccesso con un tovagliolo di carta, lasciare asciugare per 20 minuti.
Risolvi, scegliendo piante integre. Getta via le parti secche e ingiallite colpite da malattie e parassiti.
Come conservare l'aneto. 5 modi per mantenere l'aneto fresco e saporito
L'aneto, soprattutto fresco, può migliorare il gusto di quasi tutti i piatti, che si tratti di insalata, zuppa o piccante, motivo per cui nessun orto può fare a meno di questa erba profumata. Ma, per preservare tutte le sue proprietà utili, non solo per cucinare, ma anche per la salute, è importante sapere come conservare correttamente l'aneto in modo che rimanga fresco e aromatico a lungo. L'articolo ti parlerà delle condizioni per la conservazione delle verdure e di come mantenere l'aneto fresco a lungo.
aneto
Condizioni di archiviazione
Le verdure fresche diventano rapidamente gialle e appassiscono, per evitare ciò, ci sono molti modi diversi per conservare l'aneto. Molte persone preferiscono asciugarlo o congelarlo nel congelatore (in sacchetti di plastica o vaschette per cubetti di ghiaccio). Tuttavia, vale la pena ricordare che, nonostante questi metodi consentano di preservare completamente il gusto e l'aroma, sia l'essiccazione che l'esposizione alle basse temperature privano l'aneto di una parte significativa di vitamine e sostanze nutritive. Pertanto, è possibile un po 'più laborioso, ma molto più efficiente conservare l'aneto in frigorifero.
5 modi per conservare l'aneto in frigorifero
Prima di tutto, è necessario preparare adeguatamente i verdi in modo che non perdano le loro proprietà. Questo richiede:
- Separare con cura il mazzo e rimuovere tutte le foglie ei germogli secchi e ingialliti.
- Risciacquare l'aneto in un contenitore con acqua fredda, quindi risciacquare sotto il rubinetto e attendere che tutta l'acqua sia stata scaricata.
- Metti un asciugamano e asciuga delicatamente, quindi cambia l'asciugamano e lascia asciugare le verdure.
Metodo numero 1: in acqua
I mazzi di verdure devono essere posti in un barattolo pieno d'acqua per circa un quarto, quindi mettere sopra un sacchetto di plastica e avvolgere strettamente il collo con uno spago in modo che l'aria non penetri all'interno. La struttura risultante viene posta nel frigorifero.
Conservare l'aneto in acqua
Questo metodo di conservazione è particolarmente adatto per l'aneto, che ha conservato le sue radici; rimarrà fresco per 2-3 settimane.
Metodo numero 2: in un barattolo di vetro
Per questa opzione di conservazione, è necessario separare le foglie e piccoli rametti di aneto dagli steli, versarli in un barattolo di vetro e chiudere bene il coperchio. In questa forma, nel frigorifero, l'aneto rimarrà verde e succoso per 2-3 mesi, l'importante è che il coperchio non lasci passare l'aria.
Conservare l'aneto in una banca
Metodo numero 3: in un sacchetto di plastica
L'aneto pre-preparato deve essere piegato in un sacchetto stretto e sigillato con nastro adesivo in modo che l'aria non penetri all'interno. All'interno della borsa, le verdure rimarranno fresche per 2 settimane.
Conservare l'aneto in sacchetti
Metodo numero 4: in un tovagliolo di carta
I mazzi di aneto devono essere avvolti in un tovagliolo di carta, leggermente spruzzati con acqua e posti all'interno di un sacchetto di plastica. Non è necessario chiudere il pacchetto. Cambiare l'asciugamano ogni 3-4 giorni prolungherà la durata di conservazione delle verdure in frigorifero fino a 3 settimane.
Conservare l'aneto in un tovagliolo di carta
Metodo numero 5: salatura
Come con il metodo numero 2, è necessario separare le foglie e ramoscelli sottili dalle talee, quindi adagiarli a strati in un barattolo, cospargere di sale e tamponare. In frigorifero, un barattolo ben chiuso può essere conservato fino al prossimo raccolto e anche più a lungo.
Salatura all'aneto
Quando si utilizza tale aneto, è importante ricordare che ha già assorbito una quantità sufficiente di sale e è necessario essere estremamente attenti quando lo si aggiunge al piatto.
Periodi di conservazione
In condizioni favorevoli, se non si applicano misure aggiuntive, l'aneto fresco viene conservato in frigorifero per circa una settimana. Utilizzando uno dei metodi sopra descritti, questo periodo può essere aumentato più volte. L'aneto salato, essiccato o congelato conserva il suo sapore e aroma fino a 1 anno.
Se hai aneto verde a portata di mano nella tua cucina, i tuoi pasti avranno sempre un tocco di freschezza primaverile. Ora sai come mantenerlo succoso e saporito a lungo senza troppi problemi.
altri metodi
Se non hai affatto spazio per il congelatore, puoi scegliere uno dei seguenti metodi.
Sotto sale
Nonostante la popolarità del congelamento, salare il prezzemolo per l'inverno è ancora un metodo preferito dalle casalinghe parsimoniose. Il sale è un ottimo conservante che mantiene le verdure fresche a lungo. Questo metodo è facile da implementare a casa:
- Dividi e risciacqua accuratamente l'erba, quindi asciugala con un asciugamano per rimuovere l'umidità in eccesso.
- Tritare finemente il prezzemolo o macinarlo con un frullatore e mescolare il bianco con sale da cucina non iodato al ritmo di 1 cucchiaio. l. sale per 200-300 g di foglie.
- Quando viene rilasciata una quantità sufficiente di succo, mescolare nuovamente la massa fino a quando il sale non è completamente sciolto e metterlo in barattoli sterilizzati.
Conservare la miscela in un luogo fresco sotto una lattina o un coperchio di nylon stretto. In questa forma, il prezzemolo viene salvato circa 1 anno.
Quando si utilizzano erbe in salamoia nelle ricette standard, ricordare che spesso non è richiesto sale aggiuntivo.
In olio
Un altro conservante che aiuterà a mantenere il prezzemolo fresco per l'inverno è l'olio di girasole. Preparare le erbe come descritto nelle opzioni precedenti, quindi tritarle e metterle in barattoli puliti e asciutti.
Versare il contenuto con olio raffinato e mescolare bene la miscela in modo che il liquido sia distribuito uniformemente su tutto il volume delle verdure. La parte superiore del prezzemolo dovrebbe essere completamente ricoperta d'olio. Conservare i contenitori sigillati in un luogo freddo fino a 6 mesi.
In salamoia
Invece di olio vegetale, puoi usare salamoia o marinata come ripieno.Questo metodo salverà il prodotto più di 12 mesi... Disporre le verdure tritate in barattoli e coprire con salamoia calda composta da 1 litro di acqua da 30 g di sale, quindi sterilizzare per 5 minuti e arrotolare i coperchi.
Usa i seguenti ingredienti per preparare la marinata:
- 1 litro d'acqua;
- 50 g di zucchero;
- 50 g di sale;
- 200 ml di aceto al 6%.
Essiccazione
Per conservare il prezzemolo per l'inverno, puoi utilizzare il metodo collaudato nel tempo: l'essiccazione. In genere, queste erbe vengono aggiunte ai piatti caldi per aggiungere sapore.
Strappare le foglie dai gambi puliti e stenderle in uno strato sottile su un normale canovaccio da cucina. Lasciare asciugare il pezzo in lavorazione all'aria aperta o in un'area ben ventilata e mescolare di tanto in tanto.
Non è consigliabile asciugare le verdure alla luce diretta del sole, poiché ingialliscono rapidamente e perdono la loro qualità.
Se vuoi fare una spezia concentrata, macina le foglie secche in un macinacaffè. Un pizzico di tale condimento sarà sufficiente per dare al piatto il suo gusto e il suo aroma.
Le foglie secche devono essere tenute lontano da odori pungenti e umidità.
Può asciugare il prezzemolo insieme ai gambitagliando finemente i fagotti con un coltello o con le forbici. Il pezzo in lavorazione sminuzzato viene essiccato come descritto sopra, oppure viene utilizzato un forno per accelerare il processo.
Foderare una teglia con carta da forno e disporre le erbe o le foglie tritate in uno strato sottile. Ci vorranno circa 2 ore per asciugare completamente. Asciugare il prezzemolo a una temperatura non superiore a +40 ℃ per circa un'ora e mezza, quindi aumentarlo a +70 ℃ e lasciare il prezzemolo per altri 20-30 minuti.
Conservare il pezzo da lavorare in barattoli di vetro o ceramica sigillati ermeticamente in un luogo buio fino a 2 anni... Inoltre, per la conservazione a lungo termine delle erbe essiccate, sono adatti sacchetti di tessuto con lacci.
Ci auguriamo che i nostri consigli vi aiutino a preparare il prezzemolo per l'inverno in modo da preservare al massimo le vitamine e il gusto.
