La menta può essere congelata: tre modi per mantenerla fresca e saporita fino alla primavera

Come conservarlo correttamente

Preservare tutte le proprietà medicinali della pianta dipende dal fatto che tu sappia quando raccogliere la menta per essiccare per l'inverno e come conservarla. Avrai bisogno:

• pacchetto;
• asciugamano;
• contenitore (le scatole possono essere);
• un barattolo che si chiude ermeticamente;
• borsa di lino.

Il modo in cui viene conservata la menta dipende molto dalla velocità con cui la utilizzerai. Ad esempio, se lo raccogli per il tè per la sera, devi avvolgerlo in un asciugamano umido, questo è sufficiente per preservarne le proprietà. Se la durata di conservazione è di 3-4 giorni, è necessario piegare i fogli in un asciugamano umido, metterli in frigorifero. Può essere messo in un contenitore e coperto con un panno umido per cialde. Questo metodo salverà le proprietà della pianta per 4 giorni. Ecco alcune altre opzioni per conservare la menta:

1. Se raccogli la menta per conservarla a lungo, è meglio congelarla. Non togliere i gambi, basta piegare le materie prime in un sacchetto di plastica e metterle nel congelatore. Inoltre, puoi preparare cocktail da esso, aggiungere al tè.
2. Nella maggior parte dei casi, la menta viene raccolta per l'essiccazione. Raccoglilo a mazzi, appendili in un luogo ombreggiato, senza accesso alla luce solare. Quindi infiorescenze, steli possono essere separati dalle lenzuola, strofinati e conservati in sacchetti di stoffa, barattoli con coperchi stretti. Questa menta può essere aggiunta a saltare in padella, zuppa.
3. Se non hai voglia di raccogliere e asciugare la menta, puoi coltivarla direttamente a casa. Questa pianta senza pretese può crescere direttamente nell'appartamento. Strappate il gambo e mettetelo nell'acqua, quando avrà radici bianche trapiantate la menta nel terreno. L'erba cresce molto rapidamente e quando si strappano le foglie, fa i cespugli ancora di più.

Asciugare l'erba

Come asciugare correttamente la menta? Ci sono parecchie opinioni su questo. Qualcuno dà la preferenza ai dispositivi che accelerano il processo. Tuttavia, l'essiccazione naturale può preservare il massimo dei suoi benefici e del gusto nella menta, quindi si dovrebbe ricorrere all'uso di un essiccatore elettrico e di un forno solo se il tempo non consente di asciugare il prodotto in modo diverso.
Prima di tutto, il raccolto raccolto deve essere accuratamente risciacquato in acqua corrente e asciugato per un po 'di tempo stendendolo su un tovagliolo o un asciugamano per assorbire l'umidità. Dopo che la menta si è asciugata, puoi continuare.

Le piante con fusto devono essere raccolte in mazzi liberi in modo che l'aria possa circolare tra di loro, fissarle con una corda e appenderle in un locale ben ventilato.

Consigli! Se hai bisogno di asciugare l'erba, in nessun caso deve essere esposta al sole. È necessario asciugare i verdi all'ombra, questo è l'unico modo per ottenere il miglior risultato. Una pianta essiccata al sole perde i suoi benefici.

Le foglie di menta rimaste senza gambo devono essere disposte su vassoi, dopo averle precedentemente ricoperte con carta bianca. Non usare i giornali per questi scopi, aggiungeranno sostanze nocive alla menta. L'erba va asciugata all'ombra con una buona circolazione d'aria. Assicurati di mescolare periodicamente la menta in modo che si asciughi in modo uniforme.

È importante non solo nascondere il prodotto dal sole, ma anche nasconderlo da una grande quantità di polvere. Dovresti anche monitorare l'umidità nella stanza.

Un'eccessiva umidità può contribuire alla decomposizione delle verdure. La temperatura migliore per ottenere la menta secca è di 20-30 gradi.Questo è un altro motivo per non usare il forno per l'essiccazione, è difficile creare artificialmente una tale temperatura.

Ci vogliono circa sette giorni per asciugare la menta, a seconda della stanza in cui avviene il processo. Puoi controllare la disponibilità del prodotto come segue: devi provare a macinare un pezzo di menta tra le mani. Se l'erba si trasforma silenziosamente in polvere, puoi mettere la menta per la conservazione.

Regole di conservazione della menta secca

La menta con lo zucchero per l'inverno viene spesso raccolta da casalinghe zelanti. Questo è il modo migliore per aggiungerlo al tè.

Se lo asciughi, a temperatura ambiente deve essere fatto per diversi giorni. Per determinare la prontezza di una pianta, è sufficiente premere sulla sua foglia. Quando si separa facilmente dal gambo e si sbriciola tra le mani, l'asciugatura può essere completata in sicurezza. Successivamente, macina le materie prime e imballale per una conservazione a lungo termine.

È importante conservare correttamente la menta dopo l'asciugatura. Certo, le verdure tritate occupano poco spazio, ma allo stesso tempo perdono il loro colore e il loro aroma in modo più intenso.

Pertanto, è meglio non macinarlo in polvere prima del tempo. E se si tratta di macinare, non utilizzare un macinacaffè. Usa invece metodi manuali delicati.

I barattoli di vetro sono i migliori per la conservazione. Devono essere asciutti con un coperchio aderente. Quindi né l'umidità né i parassiti penetreranno all'interno. In un luogo asciutto, le erbe manterranno il loro aroma fino a sei mesi.

Regole per la raccolta della menta per la raccolta invernale

Per preparare la menta, è necessario attenersi alle regole di base della raccolta:

1. È meglio tagliare la pianta, non strapparla. Sia i cespugli interi che le singole foglie sono adatti per la raccolta. La base dura dello stelo non è adatta per la conservazione e l'uso, quindi quando raccogli un'intera pianta, taglia 2/3 della sua corona. Inoltre, una pianta tagliata in questo modo può ricrescere la crescita eccessiva entro l'autunno.
2. Scegli l'erba a giugno e luglio.
3. Non è desiderabile raccogliere i raccolti in una giornata piovosa o nebbiosa. L'umidità che si accumula sul cespuglio in gocce di rugiada grandi o appena percettibili rende le foglie marroni e può far marcire la menta durante la conservazione.

   La menta può essere conservata sia essiccata che congelata

4. Hai solo bisogno di raccogliere un'intera pianta in fiore. Altrimenti, non otterrai l'intera gamma di proprietà curative. Le infiorescenze di menta sono di colore rosato o lilla chiaro.
5. Posizionare i campioni tagliati all'ombra mentre si lavora. Il sole farà evaporare gli oli essenziali sani dalla vegetazione.

Consigli. Ovviamente, non dovresti raccogliere la menta vicino a strade o allevamenti di bestiame. Inoltre, devi essere sicuro che l'area non sia trattata con prodotti chimici o fertilizzanti. Altrimenti, invece di un rimedio utile, puoi ottenerne uno dannoso.

Per la menta raccolta, puoi organizzare una conservazione a breve termine in frigorifero. Avvolgi le foglie o i germogli in carta assorbente asciutta e mettili in un contenitore richiudibile o in un sacchetto di plastica. Questo metodo preserverà l'aroma e il gusto della menta per circa 1 mese. Quindi parti della pianta si scuriranno, si ammorbidiranno e perderanno proprietà medicinali. Ci sono altre opzioni per una conservazione più lunga.

Caratteristiche della scelta degli ingredienti

La raccolta delle erbe avviene in luglio-agosto: questo è il periodo della fioritura. In questo momento, fogliame, germogli e fiori accumulano oli essenziali e altri componenti utili. Le piante di 2-3 anni sono considerate di alta qualità. La raccolta viene effettuata la mattina presto o dopo il tramonto. È impossibile estrarre la menta dalla radice, si consiglia di tagliare il 70% del gambo, il germoglio inferiore potrebbe ancora crescere.

Come preparare adeguatamente la menta per l'inverno

La stagione migliore per la raccolta della menta per la stagione invernale sono i mesi di luglio e agosto.Fu durante questo periodo che nella maggior parte delle regioni è possibile vedere la fioritura di questa pianta e nel fogliame, vale a dire nelle cime dei germogli e nei fiori stessi, si accumula l'olio essenziale e in grandi quantità, e ce ne sono anche molti altre sostanze attive.

Otterrai le migliori materie prime la sera, così come la mattina, quando la rugiada non è sulla pianta.

Anche da piante che hanno già 2,3 anni.

E puoi ottenerlo anche quando il clima è fresco e asciutto.

A proposito, il taglio dovrebbe essere eseguito 1 terzo della lunghezza dello stelo, poiché la parte dura dello stelo è completamente inadatta per la conservazione in inverno e fino alla fine della stagione è possibile vedere la nuova crescita.

Le verdure che hai raccolto, devi separarle con cura e rimuovere le parti secche della pianta e spazzarle dentro. Parti della pianta potrebbero essere danneggiate, rimuoverle. Assicurati anche di asciugare.

Se vuoi mantenere la menta fresca, non secca, allora hai bisogno delle verdure che hai preparato di mettere in un contenitore con acqua, anche se in piccola quantità, e coprire con una pellicola sopra o prendere un sacchetto di plastica trasparente, e poi trasferire in frigorifero.

Successivamente, è necessario avvolgere i germogli di menta e le singole foglie dagli steli in tovaglioli di carta, quindi metterli in sacchetti o contenitori che possono essere chiusi.

Se ti stai chiedendo come conservare la menta in frigorifero a lungo termine, usa uno dei modi più antichi: la menta secca, che manterrà oli e aromi preziosi in questa forma.

La menta per l'inverno può essere essiccata o congelata. È necessario raccoglierlo da giugno a luglio, al culmine della sua fioritura. Puoi asciugare steli interi o foglie tritate. Un momento favorevole per la raccolta è il clima secco; dopo il taglio, rimuovere immediatamente dalla luce solare diretta. Legare i gambi a mazzi radi in modo che si asciughino meglio e appendere in una stanza ventilata, ad esempio su un terrazzo o in soffitta, foglie tagliate a secco o foglie interamente su carta in un luogo ombreggiato, a volte si girano.

Dove viene usata la menta?

È una pianta molto utilizzata in vari campi. Puoi scoprire come mantenere la menta fresca per l'inverno nel nostro articolo.

Ad esempio, la pianta è popolare come prodotto alimentare. Il giapponese e la menta piperita sono usati nei cosmetici. E in erboristeria - acqua e menta piperita. La menta piperita è utilizzata anche in farmacologia.

Menta gelata per l'inverno

Ciò che ci serve:

• Mazzi di menta in qualsiasi quantità;
• sacchetti di plastica densi;
• stampi per ghiaccio o stampi in silicone per dolci;
• vasetti con tappo a vite;
• acqua bollita refrigerata.

Come congelare le foglie di menta intere

Per il congelamento, puoi usare qualsiasi varietà di menta, ho avuto diversi mazzi di varietà diverse. Immediatamente dopo il taglio o l'acquisto, le verdure profumate dovrebbero essere messe nell'acqua anche se la menta è cresciuta in un cottage estivo o è stata tagliata da un letto da giardino. Raccogliamo acqua fredda in una grande ciotola, abbassiamo la menta per qualche minuto. Quindi laviamo i germogli sotto l'acqua corrente, li scrolliamo di dosso e li adagiamo su un asciugamano in uno strato. Non hai bisogno di coprirti. Dopo circa mezz'ora si asciugherà. Mescola la menta più volte durante l'asciugatura, mescola, in modo che l'acqua evapori più velocemente. Non lasciarlo a lungo, la menta pigra non è adatta per il congelamento!

Dopo che si è asciugato, procedere allo smistamento. Mettiamo da parte le foglie piccole e le cime dei giovani ramoscelli per ora - ci occuperemo di loro un po 'più tardi. Mettiamo foglie grandi senza danni, macchie e bellissime cime di germogli con due o tre foglie in piccoli barattoli o contenitori di plastica. I sacchetti per questo scopo non sono la soluzione migliore: quando congelati, le foglie diventano fragili e si rompono facilmente. Se devi mantenerli intatti, congelali solo in un barattolo. Inviamo i contenitori pieni al congelatore.

La menta può essere congelata con rami interi

Dividete il mazzo in piccole porzioni, mettetelo in un sacchetto stretto, avvolgetelo accuratamente, cercando di non raggrinzire o rompere le foglie. Lo mettiamo nel congelatore, assicurati di firmare il congelamento

Esistono due modi per congelare la menta per tè, infusi, brodi: tritare finemente, come qualsiasi verdura, o lasciare intatte le foglie. Il secondo metodo mi piace di più, le foglie di menta in una tazza di tè sono belle, fresche e l'aroma è preservato. Tagliamo le cime dei germogli con diverse foglie, le mettiamo in sacchetti. Arrotolare, non molto stretto, e congelare. Quindi, se necessario, le foglie congelate possono essere aggiunte intere o tagliate.

Congelare la menta in cubetti di ghiaccio

Questo metodo richiede un contenitore del ghiaccio o stampi in silicone delle dimensioni corrette. Puoi anche usare le fodere di plastica delle scatole di caramelle come contenitore. Disponiamo piccole foglie intere e tenere cime dei germogli nelle celle, in ciascuna vengono posizionati 4-6 pezzi.

Riempi con acqua bollita fredda. Mettiamo nel congelatore per diverse ore. Togliamo dagli stampini, li mettiamo in sacchetti. Con un tale congelamento, le foglie non si rompono e nelle bevande sembrerà che siano state appena colte.

Sciroppo di menta

Una tazza e mezza di menta verde tritata dalla tua richiederà un bicchiere di zucchero e la stessa quantità di acqua. Le foglie di menta vengono versate con metà dello zucchero e lasciate per diverse ore in modo che l'erba dia il succo e lo zucchero inizi a dissolversi. Lo sciroppo è ottenuto dallo zucchero e dall'acqua rimanenti, controllando la sua prontezza dopo l'ebollizione, goccia a goccia su un piattino. Se la goccia non scorre, lo sciroppo di zucchero è pronto e potete versarvi sopra la menta.

Per preservare tutte le proprietà della pianta, lo sciroppo non va tenuto a fuoco troppo a lungo. Subito dopo l'ebollizione, togliere la padella, raffreddare lo sciroppo, passarlo al setaccio e versarlo in bottiglie o barattoli asciutti sterilizzati.

Come conservare correttamente lo sciroppo di menta? Lo sciroppo vitaminico e molto profumato può essere conservato bene per un massimo di due mesi se i barattoli sigillati vengono posti in frigorifero o in cantina.

Come congelare la menta - video

Ti piacerebbe bere un tè alla menta? Ti suggeriamo di imparare a congelare la menta per l'inverno con le foglie intere in cubetti di ghiaccio. La menta congelata in questo modo manterrà la sua forma. È facile, ti offriamo istruzioni dettagliate. Puoi altrettanto facilmente a casa.

Ingredienti: - acqua pura; - menta fresca.

Ricetta con foto passo dopo passo:

Sciacquare bene la menta fresca, immergerla in acqua ghiacciata. Questo aiuterà le foglie a raddrizzarsi. Lascia la menta nell'acqua per circa cinque minuti. È meglio raccogliere la menta da soli, la mattina presto, quando il sole non è ancora alto e la rugiada non si è ancora asciugata. Se acquisti la menta dal negozio, assicurati che le foglie non siano secche e appassite. Tale menta è adatta anche solo per l'essiccazione, ma non per il congelamento in cubetti di ghiaccio. Separare le foglie di menta dai rametti e posizionare delicatamente alcune foglie in ogni scomparto in una bacinella per cubetti di ghiaccio, che può essere di dimensioni diverse a seconda delle esigenze. Non collocare le foglie danneggiate nelle vaschette dei cubetti di ghiaccio. Riempite d'acqua, lasciando un paio di millimetri fino all'orlo e mettete in freezer per tre ore. Prendi l'acqua filtrata in modo che non ci siano impurità estranee in essa. Quando il ghiaccio è congelato, rimuovere i cubetti dalla vaschetta dei cubetti di ghiaccio e metterli in un sacchetto a chiusura lampo. È importante che la menta congelata sia conservata in un sacchetto ermetico. Altrimenti i cubetti di ghiaccio assorbiranno tutti gli aromi indescrivibili del freezer. Questi cubetti possono essere aggiunti a tè caldo, composte, bevande alla frutta e altre bevande. Raffredderanno il liquido caldo e aggiungeranno un sapore di menta. Bene, in più una bellissima foglia di menta ti ricorderà la stagione estiva. In inverno, quando c'è un'alta probabilità di prendere il raffreddore, puoi cucinare la bevanda alla frutta dai lamponi congelati e aggiungere un cubetto di menta congelata a ogni bicchiere. Se cucini, puoi aggiungere immediatamente cubetti di menta, ce ne saranno due in uno contemporaneamente: ghiaccio e menta.Allo stesso modo, puoi congelare melissa, prezzemolo, camomilla. Se congeli la camomilla, può essere usata per la tua lavanda mattutina. La pelle si stringerà bene, il processo di ringiovanimento è ovvio.

Se hai acquistato o tagliato verdure profumate e non le hai utilizzate, conservale in frigorifero. Per evitare che la menta appassisca, sciacquare bene i rametti con le foglie e scuotere leggermente per eliminare l'acqua in eccesso. Avvolgere in una garza o un asciugamano umido e conservare in frigorifero.

Le verdure lavate possono essere poste in un contenitore di plastica e coperte con un coperchio. Se non hai un contenitore adatto, metti i ramoscelli profumati in un sacchetto usa e getta e legali saldamente per tenere fuori l'aria. Puoi anche mettere le erbe in un bicchiere d'acqua. La menta può essere conservata in frigorifero per 4-5 giorni.

Menta fresca

Menta in un bicchiere

Come conservare la menta se i rami tagliati appassiscono senza acqua entro 2-3 ore? Per prolungare questo periodo il più possibile, fate come con i fiori: tagliate i gambi obliquamente, strappate tutte le foglie che staranno nell'acqua e mettete il "bouquet" in un bicchiere, vaso o vaso basso. Ricordati di aggiungere acqua fresca ogni giorno. In questo modo puoi mantenerlo fresco per 3-4 giorni.

Se non c'è un contenitore a portata di mano, copri le piante con un panno umido.

Un altro metodo è un contenitore di plastica ermetico o un sacchetto di plastica con un dispositivo di fissaggio che non consente il passaggio dell'aria. Piega le foglie assolutamente asciutte lì, copri e mettile in un luogo fresco e buio. Coprire la confezione trasparente con un panno spesso per proteggerla dalla luce solare diretta. La durata di conservazione è approssimativamente la stessa.

Dalla menta acquistata in negozio, rimuovere immediatamente l'involucro di plastica o cellophane e sciacquare accuratamente le foglie e lasciare asciugare su carta assorbente o un panno pulito.

Descrizione

La menta congelata sarà una delle preparazioni più utili per l'inverno. Chi non ha sentito parlare oggi delle proprietà benefiche di questa pianta? Tali verdure sono ampiamente utilizzate per creare vari medicinali e farmaci antibatterici. La menta è uno dei migliori sedativi, motivo per cui il tè alla menta è considerato così benefico. Questo prodotto naturale non ha eguali e il suo profumo viene utilizzato per creare un'ampia varietà di profumi e altri sapori. La menta fresca è un prodotto prezioso che devi solo cercare di risparmiare per l'inverno.

In questa ricetta fotografica passo passo, ti diremo come congelare facilmente, rapidamente e correttamente la menta per l'inverno. In questo modo non utilizzeremo trattamenti termici, come spesso accade con le erbe, nel tentativo di preservare al massimo le proprietà utili di questa pianta. Se necessario, dopo la raccolta in inverno, tale menta può, ad esempio, essere essiccata e utilizzata come spezia, oppure con essa si può preparare un tè naturale molto profumato. La menta congelata può essere utilizzata anche per creare dessert gourmet e altri piatti; solo tu puoi decidere come utilizzare un tale spazio in seguito.

Proprietà e tipi di menta

La menta è una delle piante più utilizzate nella medicina popolare e ufficiale. L'aroma della menta, freddo, fresco e speziato, è il suo biglietto da visita, grazie al quale la pianta può essere inconfondibilmente distinguibile sia da adulto che da bambino. La pianta viene utilizzata:

• In medicina;
• Cucinando;
• Cosmetologia;
• Profumeria;
• Industria chimica;
• Produzione di alcol;
• A volte in medicina veterinaria.

Menta - proprietà benefiche e usi:

• Prato;
• Palude;
• Giapponese;
• Selvaggio;
• Limone;
• Mela;
• Acqua.

Sapevi quante varietà di MENTA?

Come conservare la menta in inverno

La menta, come molte altre erbe, viene spesso essiccata nei moderni essiccatori elettrici. Solo in questi casi dovresti ricordare le peculiarità dell'erba piccante.

Al fine di preservare la massima quantità di oli essenziali nella menta, non dovrebbe essere esposto ad alte temperature nella sua forma grezza. Per essiccare le erbe, la temperatura dovrebbe essere di 25-30 gradi. Non piu.Pertanto, impostare la modalità più delicata nell'asciugatrice elettrica. L'essiccazione della menta nel forno per l'inverno non è affatto raccomandata.

Se lo asciughi, perderà rapidamente l'umidità, perché questo processo è molto intenso. Quindi, anche in un'asciugatrice elettrica nella modalità più delicata, la menta può essere sovraesposta. Non lasciare che ciò accada: tieni traccia del tempo. Per questo motivo, può diventare troppo fragile e le foglie perderanno la maggior parte delle loro proprietà benefiche.

Quando appendi mazzi di menta in giro per l'appartamento e senti che l'umidità aumenta in casa, devi portarli in un altro posto il prima possibile. Altrimenti, la muffa apparirà sulle foglie. Questo renderà la zecca inutilizzabile.

Quando è secca, la menta è facilmente riconoscibile per il suo caratteristico colore. Diventa marrone. In questa forma, l'erba è inodore e inutile per la salute.

Quale menta è adatta per il congelamento?

Il primo e più importante requisito per i rametti di menta destinati al congelamento è che devono essere freschi. Nemmeno quello - super fresco. Le verdure che sono state colte molto tempo fa e hanno già avuto il tempo di appassire dovrebbero essere essiccate.

È anche importante che:

• non c'erano tracce di malattie sulle foglie e sui gambi (fioritura bianca o grigia, ruggine, punti neri);
• la pianta non era troppo giovane (contiene un minimo di sostanze aromatiche) o vecchia (le foglie della menta appassita si ingrossano e il contenuto di oli essenziali diminuisce) - se possibile, questa erba dovrebbe essere raccolta all'inizio della fioritura;
• la raccolta è avvenuta in un clima caldo e soleggiato.

È severamente vietato congelare (e anzi mangiare) la menta raccolta ai bordi delle strade, in prossimità di imprese industriali e in altri luoghi sfavorevoli dal punto di vista ecologico.

Menta congelata

La menta congelata può essere conservata per tutto l'inverno senza problemi. Rende gli stessi tè, decotti, dessert gustosi e sani.

Le piante vengono lavate, asciugate, le foglie vengono strappate, messe in un sacchetto di plastica, rilasciate aria, legate strettamente e messe nel congelatore. Non c'è bisogno di riempire bene la borsa. Dopo alcune ore, se occupa molto spazio, le foglie possono essere posate più strettamente. Ma l'operazione deve essere eseguita rapidamente in modo che non abbiano il tempo di scongelarsi.

Se esiste una modalità di congelamento rapido, posizionare le foglie di menta su un vassoio e accenderle per 7-10 minuti. Quindi riempire le bustine e metterle via per la conservazione permanente.

Gli stampi per il ghiaccio occupano meno spazio. La menta viene tritata finemente, messa dentro, versata con acqua e inviata al congelatore. Quindi otterrai cocktail molto belli e originali. Questo metodo di preparazione per l'inverno è adatto se prevedi di preparare tè o decotti.

Foglie sminuzzate

Le piante perenni tritate con un frullatore vengono aggiunte ai piatti principali o ai dessert. A questo scopo sono adatti piccoli stampi per caramelle. Lavare le verdure, separare le foglie dai gambi e lasciarle in uno scolapasta per 15 minuti.

Quindi posizionare la pianta trattata in un misurino o un contenitore profondo. Per macinare meglio la perenne, puoi aggiungere un po 'd'acqua. Il risultato dovrebbe essere una pappa. Si stende negli stampini e si lascia in freezer fino a quando non si sarà completamente indurito. Il pezzo risultante viene trasferito in una borsa e conservato per un massimo di un anno.

Caratteristiche di conservazione della menta fresca

La menta può essere raccolta alla fine di giugno. A quel tempo, le sue foglie erano sufficientemente piene di sostanze utili ed energia solare.

La menta appena tagliata appassirà rapidamente. Pertanto, per conservarlo anche per un breve periodo, non puoi fare a meno del frigorifero. Esistono diversi metodi per evitare che la menta appassisca per alcuni giorni.

• Metti la pianta in un contenitore per alimenti. Inumidisci un asciugamano per waffle e mettilo sopra. Mettere il contenitore in frigorifero. Non coprire con un coperchio. Una volta al giorno, rimuovi quelle foglie che hanno iniziato a deteriorarsi. Per cinque giorni la menta rimarrà fresca.
• Avvolgi gli steli in un asciugamano umido.Trova abbastanza spazio sullo scaffale nel frigorifero in modo che nulla interferisca con la pianta. La menta non svanirà entro 5 giorni, non di più.
• Metti le foglie in un nuovo sacchetto di plastica, spremi l'aria il più possibile e chiudi. La pianta rimarrà fresca per 3-4 giorni.

Se la menta verrà utilizzata tra un'ora o due, allora è sufficiente coprirla con un asciugamano umido e lasciarla sul tavolo della cucina.

La pianta può anche essere posta in un vaso o altro contenitore d'acqua.

Preparazione per il rimessaggio invernale

Prima di inviare le verdure al frigorifero, devono essere asciugate. La zecca viene accuratamente risolta. È imperativo sbarazzarsi delle parti danneggiate o secche della pianta. E poi risciacquare e asciugare.

C'è un segreto su come mantenere fresche le foglie di menta per l'inverno. Per fare questo, raccogli le erbe che hai trasformato in mazzi. Mettere in contenitori con una quantità minima di acqua e coprire con un foglio sopra. Puoi anche usare un sacchetto di plastica trasparente. Quindi inviare i contenitori al frigorifero.

I germogli di menta e le foglie separate dagli steli sono avvolti in tovaglioli di carta. Sono posti in contenitori o sacchi aderenti. Solo in questa forma la menta manterrà la sua freschezza, le sue proprietà benefiche e il suo aspetto originale per circa un mese. Ma poi la natura prenderà il suo pedaggio. Il colore e l'elasticità andranno persi e le sostanze nutritive inizieranno a evaporare ogni giorno.

Come mantenere la menta fresca per l'inverno più a lungo? Ci sono diversi modi per farlo.

Menta secca

Molto spesso, per conservare la menta per l'inverno, viene essiccata. Per preservare il massimo dei nutrienti e degli aromi, tagliare le piante a fine luglio o inizio agosto. Scegli un giorno asciutto: la menta, raccolta subito dopo o durante la pioggia, dopo l'essiccazione acquisirà non un piacevole verdastro, ma un brutto colore marrone.

Ovviamente, non dovresti raccogliere piante ai lati delle autostrade, vicino ad allevamenti di bestiame e fattorie che utilizzano abbondantemente fertilizzanti chimici.

Puoi asciugare sia i gambi interi che le singole foglie. I primi sono legati in più pezzi con un filo spesso, i secondi sono disposti su vassoi, carta pulita o stoffa. Puoi lasciarli all'aperto in un luogo ben ventilato, al riparo dalla luce solare diretta. Puoi asciugarlo a casa, ma anche in modo naturale. La menta essiccata in un forno o in un essiccatore elettrico perde quasi completamente il suo aroma.

L'asciugatura, a seconda del tempo, richiederà 10-14 giorni. Le foglie finite sono facili da macinare in briciole.

Le "scope" sono conservate nella stessa forma in sacchetti di stoffa puliti. A volte vengono spezzate finemente e versate in contenitori di vetro o latta con coperchi ermetici. Ceramica, porcellana, legno e plastica sono sconsigliati come contenitori, in quanto possono assorbire oli essenziali. Lo stesso si fa con le foglie essiccate, schiacciate in polvere e intere.

È meglio conservare la menta secca in un luogo asciutto a temperatura ambiente, lontano dalla luce solare diretta e da fonti di calore.

P.S. Ci sono molte ricette per la marmellata di menta. Ma non tutti risultano belli, di colore ambrato o possono essere conservati a lungo. Guarda il video, che svela i segreti per realizzare questo meraviglioso dolce.

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Quali piante sono adatte per l'essiccazione?

Affinché la menta che raccogli non sia solo un'erba secca e inutile, ma un vero e proprio ricettacolo delle migliori proprietà culinarie e medicinali, vale la pena osservare diverse regole importanti quando la raccogli:

1. Non si devono raccogliere piante in prossimità di strade e imprese industriali, se, oltre all'aroma e al gusto gradevole, non si vogliono far entrare "nel carico" impurità di eventuali sostanze nocive per la salute.

2. La menta giovane non è adatta per la raccolta, poiché non conserva l'aroma e le proprietà medicinali e si secca in modo significativo durante il processo di essiccazione.

3.Se vuoi asciugare le foglie con i gambi, devi aspettare che le piante siano completamente fiorite. Solo le foglie possono essere raccolte prima della fioritura, ma dopo che le infiorescenze sono state legate. Il più alto contenuto di olio essenziale si trova in una pianta matura. Durante il periodo di fioritura, la menta diventa la più aromatica.

4. Taglia la menta fino a un terzo della lunghezza del gambo principale. In questo caso, la pianta può ricrescere e riceverai un altro raccolto aggiuntivo durante la stagione o anche due.

5. È importante iniziare la raccolta con tempo asciutto, così come dopo che la rugiada è scomparsa, altrimenti la menta non resterà verde e potrebbe diventare marrone dopo l'essiccazione.

6. Per l'essiccazione, è necessario prendere solo materiale di alta qualità: scartare immediatamente le piante danneggiate e malate.

Quando raccogliere la menta

Questa pianta viene raccolta per lo stoccaggio solo due mesi all'anno, da giugno a luglio. Vale la pena tagliare in un momento in cui la pianta è già completamente sbocciata, altrimenti le sue proprietà aromatiche non si manifesteranno completamente. Tuttavia, se i germogli sono apparsi su giovani germogli di menta, è possibile raccogliere singole foglie da loro. Entrambi gli steli interi e solo le foglie vengono essiccate.

L'umidità dell'aria al momento della raccolta è di grande importanza, quindi il momento migliore per raccogliere la menta, così come altre erbe medicinali, è il clima secco. Se raccogli la menta in un giorno in cui c'è rugiada sulle foglie anche in tarda mattinata, dopo l'essiccazione non diventerà verde, ma marrone. Inoltre, i gambi di menta tagliati devono essere immediatamente rimossi dalla luce solare diretta.

Certo, vale la pena diffidare di raccogliere piante medicinali in aree abbondantemente fertilizzate, così come su terreni situati nelle immediate vicinanze di strade e allevamenti di bestiame.

Consigli utili

La raccolta della menta per l'inverno dovrebbe iniziare con la sua raccolta e quindi procedere alla lavorazione.

Le migliori materie prime per la conservazione a lungo termine possono essere ottenute da piante di due o tre anni. È meglio raccogliere la sera o al mattino quando non c'è rugiada sulle piante. Inoltre, il clima dovrebbe essere fresco e asciutto. La menta si raccoglie al meglio tagliando circa un terzo del gambo. Il fatto è che la sua parte difficile non è adatta per la conservazione per l'inverno. Inoltre, se lasciato fino alla fine della stagione, può dare una nuova crescita.

Quando raccogliere la menta per l'inverno? È meglio iniziare a raccoglierlo in piena estate - luglio o agosto. Nella maggior parte delle regioni russe, a questo punto la menta inizia a fiorire. È facile determinarlo dalle infiorescenze lilla-pallide o rosate. In questo periodo, si accumula una grande quantità di olio essenziale, che si concentra nelle cime dei germogli, dei fiori e del fogliame. Ci sono anche molte altre sostanze attive. È per loro che questa cultura è così apprezzata.

Come asciugare la menta per l'inverno a casa

• Mazzi di menta;
• strofinaccio da cucina o panno di cotone;
• barattoli di vetro con coperchi.

Come essiccare la menta all'aria aperta

Dopo il taglio, gli oli essenziali delle verdure piccanti evaporano rapidamente; la raccolta va fatta immediatamente, mentre la menta è fresca e aromatica. Metti i fagottini in un contenitore con acqua fredda per due o tre minuti. Scuotere le gocce d'acqua, trasferirle in uno scolapasta. Coprite e agitate energicamente per far scolare l'acqua più velocemente.

È meglio asciugare la menta per tè, tinture, brodi con foglie intere, in modo che mantengano il loro aroma più a lungo. Strappare le foglie dai rami, i germogli apicali (una rosetta di due o tre foglie) possono essere lasciati intatti. Getta via l'ingiallito, scuro, danneggiato senza rimpianti, non c'è più nulla di utile in loro.

Per asciugare la menta, devi scegliere un luogo dove non ci sia luce solare diretta ed è meglio usare tessuti di cotone naturale o tessuto di lino. Coprire il tavolo o le assi, le teglie da forno, cospargere le foglie di menta in uno strato sottile: in questo modo si asciuga più velocemente e non marcisce. Non coprire con nulla finché tutta l'acqua non sarà evaporata. Dopo qualche ora la menta andrà arieggiare, appassire e potrete coprirla con carta o un panno sottile.

Importante! Non è consentito essiccare la menta al sole o ad alte temperature! Sotto i caldi raggi del sole, perderà tutte le sue proprietà curative, le foglie si arricciano, diventeranno fragili, l'aroma praticamente scomparirà. È necessario essiccare la menta a casa a una temperatura non superiore a +30 gradi

Dopo alcuni giorni, la menta si asciugherà. Il tempo dipende dalle condizioni meteorologiche, dalla temperatura e dall'umidità. Quando sono asciutte e calde, le verdure si asciugano in circa tre giorni; con tempo piovoso e fresco, ci vorrà circa una settimana. Durante l'essiccazione, è necessario mescolare, mescolare le foglie essiccate. Strofina la foglia con le dita per determinare il grado di secchezza. La menta è considerata secca, pronta per la conservazione, se la foglia si rompe facilmente, si sbriciola. Se si accartoccia solo, devi comunque asciugare.

Quando raccogliere la menta per essiccare per l'inverno

La domanda più comune è quando raccogliere e asciugare la menta: prima della fioritura o dopo? Il momento migliore è considerato il periodo in cui cresce abbastanza massa verde: ci sono molte foglie di diverse dimensioni sugli steli e i boccioli dei fiori compaiono già nella parte superiore. Durante questo periodo, la pianta contiene la maggior quantità di oli essenziali e sostanze nutritive, l'aroma è molto forte.

La raccolta della menta viene eseguita in modi diversi. Si raccolgono solo le foglie, senza rami, oppure si tagliano i germogli di circa un terzo della lunghezza del fusto, in modo che la pianta abbia la forza di rilasciare nuovi germogli. Poi tra poche settimane sarà possibile fare un altro taglio.

Il taglio dovrebbe essere fatto con tempo asciutto, al mattino, mentre il sole non è molto luminoso e forte. Nel caldo e nelle ore centrali della giornata, la menta non è così profumata, perde la sua freschezza ed elasticità.

Come conservare la menta secca

I migliori contenitori per conservare le erbe sono barattoli di vetro con coperchi ermetici. Versare le erbe essiccate in barattoli puliti e asciutti, premere. Stringere con i coperchi, mettere in un luogo buio e asciutto. Sarà possibile macinare in polvere o sbriciolare più piccoli prima dell'uso, le foglie intere trattengono meglio le sostanze utili e rimangono aromatiche più a lungo.

Oltre alle lattine, sono adatti sacchetti di lino o cotone. La menta secca viene versata in essi, legata strettamente e appesa in un luogo asciutto e ombreggiato.

Scatole di cartone e sacchetti di carta non sono buoni: assorbiranno rapidamente oli aromatici e la menta diventerà praticamente inutile.

Fatte salve le condizioni necessarie, la durata di conservazione della menta secca è fino a due anni.

Come usare la menta secca

Foglie di menta secca intere e tritate vengono aggiunte a tisane, tè nero e verde, preparati vitaminici e medicinali, preparati con bacche essiccate e fresche, composte aromatiche.

La menta secca può essere utilizzata come condimento nella preparazione di primi e secondi piatti, aggiunta a brodi, macedonie di verdura e frutta, salse varie, pasticceria secca, dolci. La menta secca ha un aroma molto forte e un gusto ricco, quindi viene aggiunta a qualsiasi piatto in una piccola quantità, meno che fresca, in modo da non esagerare.

Speriamo che la ricetta e i consigli su quando raccogliere e come asciugare la menta siano utili e preparerai adeguatamente verdure sane per un uso futuro. E vedi anche la ricetta per come congelare la menta, anche nel congelamento conserva tutte le sue proprietà.

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20 giu 2020 edypravilno 201

Metodi di congelamento

A seconda di come e per cosa verrà utilizzata la menta in futuro, ci sono diversi modi per raccoglierla per l'inverno.

In sacchetti sottovuoto

Idealmente, le erbe aromatiche dovrebbero essere congelate in questo modo, perché durante una lunga permanenza a basse temperature, le piante "si seccano" - l'umidità evapora dai loro tessuti e con essa gli oli essenziali, che forniscono un odore gradevole. Se le verdure sono in un sacchetto da cui è stata rimossa l'aria, l'umidità non ha semplicemente un posto dove andare. Ciò significa che anche dopo 5-6 mesi, la menta conserverà completamente il suo sapore e avrà un aspetto fresco.

In vaschette per cubetti di ghiaccio

Questa preparazione è perfetta per cocktail, tè freddo. Se si prevede che la menta debba trasmettere alla bevanda le sue note aromatiche e di gusto, le foglie vanno tritate finemente, messe subito negli stampini, riempite con acqua potabile (pura o con l'aggiunta di succo di limone) e inviate al congelatore. Più velocemente questo compito viene completato, più oli essenziali saranno trattenuti nel verde.

Nel caso in cui la menta all'interno dei cubetti di ghiaccio sia una decorazione, è meglio usare foglie intere. Le parti superiori degli steli sembrano le più belle.

In contenitori di plastica

Se non disponi di un distributore sottovuoto o di vaschette per cubetti di ghiaccio, puoi congelare la menta in un normale contenitore di plastica. È importante assicurarsi che su di esso sia indicato l'intervallo di temperatura di esercizio: un contenitore che non è destinato ad essere utilizzato a temperature inferiori a zero gradi può emettere sostanze nocive o semplicemente diventare inutilizzabile.

Il congelamento in un contenitore è un'opzione vincente nei seguenti casi:

• La necessità di usare la menta si presenta spesso, mentre se ne consuma una piccola quantità (non ha senso aprire il sacchetto sottovuoto, ci vogliono due secondi per aprire e chiudere il contenitore).
• La durata di conservazione stimata è inferiore a due o tre settimane (durante questo periodo, l'erba non avrà ancora il tempo di perdere il suo aroma e asciugarsi).

Un prerequisito per questo metodo è la presenza di un coperchio sigillato.

Come usare la menta secca

I guaritori tradizionali apprezzano la menta e la considerano una pianta medicinale per il suo alto contenuto di oli essenziali e tannini.

Ad esempio, il tè alla menta aiuta con bruciore di stomaco, nausea e flatulenza: versa un cucchiaio di menta ben essiccata con un bicchiere di acqua calda e lascia fermentare per 10 minuti. Lo stesso tè con l'aggiunta di miele allevia i sintomi dell'angina pectoris. Un bambino che soffre di eruzioni cutanee, è utile fare il bagno in bagno con l'aggiunta di brodo di menta.

La menta ha anche alcune controindicazioni. Quindi, i rappresentanti del sesso più forte, dipendenti dal tè alla menta, mettono in pericolo la loro forza maschile. L'infuso di menta, a sua volta, non è raccomandato per l'uso da parte di pazienti ipotonici.

Ogni casalinga si prende cura di conservare quante più spezie e preparazioni possibili per coccolare la casa in inverno. Tra questi prodotti c'è la menta. La raccolta di questa pianta avviene in estate, ma con una corretta lavorazione, mantiene la sua freschezza per tutto l'inverno. Di norma, l'essiccazione viene scelta per questo, perché questo metodo è semplice e veloce e l'erba raccolta conserva il suo aroma per diversi anni.