Come congelare le mele nel frigorifero per l'inverno

Nella stagione autunnale, devi avere il tempo di preparare al massimo frutta e verdura sana che ti salverà dalla carenza di vitamine in inverno, saturando il corpo con minerali, vitamine e rafforzando il sistema immunitario. Una delle preparazioni obbligatorie per l'inverno sono le mele.

Dai frutti puoi far bollire il succo, preparare la composta, asciugare o conservare intero. Ma è possibile congelare le mele per l'inverno, in modo che ci sia sempre una base per Charlotte o mele per composta a portata di mano?

Suggeriamo di considerare 5 ricette per congelare le mele a casa per l'inverno.

I benefici delle mele congelate

Il congelamento della frutta presenta una serie di vantaggi rispetto ad altri metodi di conservazione e conservazione:

• Beneficio. A differenza della frutta cotta e in scatola, la frutta congelata conserva tutte le loro qualità utili, poiché le sostanze biologicamente attive non vengono distrutte a basse temperature.
• Sicurezza. Puoi essere sicuro della qualità del tuo prodotto per la casa. Mentre le belle mele da supermercato fuori stagione sono molto probabilmente trattate con conservanti chimici per la conservazione a lungo termine e la loro utilità è altamente discutibile.
• Convenienza. Il tuo pezzo non si inacidisce, a differenza delle "vitamine della frutta" nello zucchero, che non sono soggette a conservazione a lungo termine e spesso si deteriorano. Inoltre, al momento giusto, avrai sempre a portata di mano un semilavorato: frutta lavata, tritata e sbucciata.

Come congelare le mele nel congelatore

Per il congelamento, dovresti scegliere frutta fresca matura senza difetti e deterioramento. Prima del congelamento, le mele devono essere accuratamente lavate e asciugate, altrimenti si attaccheranno insieme nel congelatore e dopo lo scongelamento sarà difficile separarle.

• Taglia le mele a fette: fette, cerchi, cubetti - come preferisci. Rimuoviamo il nucleo con le ossa, la pelle non può essere sbucciata.
• Mettere i frutti a fette in contenitori o sacchetti con cerniera, sigillarli e sigillarli ermeticamente. La densità nella confezione dovrebbe essere ottimale per la minima perdita di umidità e il contatto con l'aria (ossidazione).
• Le porzioni nelle buste devono essere adattate alle tue esigenze per poterle utilizzare in una volta sola: il prodotto non può essere ricongelato o perderà la sua forma e le sue preziose qualità.
• Se vuoi preservare il colore delle mele e proteggerle dall'ossidazione, immergi i frutti sminuzzati in acido citrico leggermente acidificato (1 cucchiaino (5 g) di acido citrico per 1 litro di acqua) o salato (1 cucchiaino (8 g) di sale per 1 litro di acqua) acqua a temperatura ambiente per 10-15 minuti, quindi le fette vanno asciugate su carta o tovagliolo.

Cosa ti serve per congelare le mele

• Coltello affilato e tagliere;
• Waffle o tovagliolo di carta (per asciugare);
• Contenitori o sacchetti per alimenti per imballaggio;
• Buon congelatore.

Quali frutti e bacche posso congelare?

Riepilogo dell'articolo:

Anche con il livello moderno della tecnologia e della logistica, non è in nessun periodo dell'anno che puoi goderti il ​​tuo frutto preferito. Questo significa che devi limitarti al piacere? No, c'è sempre una via d'uscita dalla situazione. Hai solo bisogno di sapere quali frutti possono essere congelati.

Diversi punti di vista sulla questione del congelamento

Puoi credere all'opinione della maggioranza riguardo al congelamento dei frutti. E puoi capire come è davvero tutto:

Non gettare nel congelatore tutti i prodotti appena portati dal negozio. Vale la pena capire quali è meglio congelare per il futuro e quali dovrebbero essere mangiati subito.

Quali frutti sono congelati? Elenco

In pratica tutte le bacche

facilmente e semplicemente "inscatolato" in questo modo:

1. ciliegia
   ... Una buona scelta se ami le crostate di ciliegie e soffri di carenze fuori stagione.
2. Lamponi
   ... Può essere una buona alternativa alla marmellata di lamponi.
3. Fragola. Quando hai panna montata e uno stato d'animo giocoso nel tuo arsenale, tutto ciò che manca è lei.
4. Mora
   ... Conserva tutte le vitamine ed è ideale per le tue ricette preferite.

Ma a volte vuoi qualcosa di più esotico:

• Si blocca perfettamente Banana
  , ha un sapore migliore solo quando è freddo.
• Mele e pere
  prima di essere inviato alla "camera criogenica", è meglio tagliarlo a fette in modo da non dover pasticciare successivamente. Puoi anche cospargerli con succo di limone.
• Albicocche
  è meglio congelare snocciolate. La logica è semplice, quindi si adatterà di più in un contenitore e ancora una volta non dovrai preoccuparti del frutto scongelato per molto tempo, che ha già perso forma e consistenza.
• prugna
  non si congela peggio. Dalla preparazione preliminare, solo la rimozione dell'osso e basta, puoi metterlo nel congelatore.
• Pesche
  si può gustare tutto l'anno anche con il congelamento.
• Non mi piace l'assenza sugli scaffali del negozio uva
  ? Mettilo nel congelatore e gustalo in qualsiasi periodo dell'anno.

Come congelare la frutta?

In termini di congelamento, dovresti aderire a diversi regole semplici

:

• È meglio usare ciotole di plastica, puoi acquistarle in qualsiasi supermercato.
• I frutti devono essere posati il ​​più strettamente possibile in modo che l'aria non si accumuli nel contenitore.
• Risciacquare e asciugare il cibo prima di congelarlo.
• Non funzionerà lavarli dopo lo scongelamento e l'acqua accumulata si trasformerà in ghiaccio e contribuirà all'incollaggio del frutto in una sostanza omogenea.
• Le bacche possono essere congelate nella loro forma "originale", ma è meglio eliminare i semi in anticipo. Aumenta il volume e sbarazzati dei problemi in futuro.
• Alcuni frutti possono essere cosparsi di succo di limone per aiutarli a conservare più sapore, odore e sostanze nutritive.
• Devo sbarazzarmi della pelle? Tocca a voi.
• Tieni presente che non potrai ricongelare la frutta. Pertanto, è meglio mettere in ogni contenitore esattamente quanto necessario per una volta.

L'utilizzo di carta speciale, sacchetti o contenitori sottovuoto sono opzioni interessanti, ma perché complicare il processo? Dopo aver completato tutti i punti sopra, puoi fornirti uno stock dei tuoi frutti preferiti per tutto l'anno, mentre non perderanno molto in qualità.

Dovresti congelare la frutta?

O forse non hai affatto bisogno di passare il tempo a congelare la frutta? La domanda non è delle più facili, perché cambiano comunque il gusto e le sensazioni derivanti dall'uso. Se un frutto fresco maturo è stato conservato per diversi mesi a una temperatura -20C̊

ovviamente non sarà più lo stesso. No, non si trasformerà in gomma e anche l'odore rimarrà. Ma è difficile confrontarsi con le sensazioni gustative iniziali.

Solo una banana diventa molto migliore dal congelamento; in estate può essere tagliata e messa in freezer al mattino.E la sera puoi gustare banana e gelato, soprattutto se a tutto questo si aggiunge cioccolato grattugiato

.

Sebbene la ciliegia stia perdendo un po 'terreno, rimane comunque a un livello elevato. Rendere torta di frutti di bosco freschi

e poi da congelato. 9 su 10 non saranno in grado di distinguere tra loro. La maggior parte della frutta può essere conservata per un uso successivo nella preparazione della marmellata.

Non sempre durante la stagione c'è tempo per fare l'aggraffatura, a volte è meglio posticipare questo processo di un paio di mesi. Puoi mangiare frutta scongelata proprio così, provalo in anticipo per vedere la differenza.

Cosa è meglio congelare in estate?

Prima di mettere il cibo nel congelatore, assicurati che sia in questo elenco:

1. Banane
   ... Coloro che sconsigliano il congelamento non li hanno mai effettivamente provati.
2. Mele
   ... È vero, possono essere trovati nel supermercato più vicino, indipendentemente dalla stagione.
3. Pere
   ... C'è più senso qui e il collegamento alla stagionalità.
4. Lamponi
   ... Bella alternativa.
5. ciliegia
   ... Non negarti il ​​piacere, una torta a base di questa bacca può tirarti su di morale in qualsiasi momento dell'anno.
6. fragola
   ... Va bene in qualsiasi periodo dell'anno, ma non è sempre disponibile.
7. Pesche
   ... Cosa potrebbe esserci di meglio di una pesca succosa?
8. Albicocche
   ... È meglio sbarazzarsi delle fosse prima di rilassarsi.
9. prugna
   ... Il consiglio è lo stesso.
10. Mora
    ... L'apporto di vitamine sarà sempre benefico per il corpo.

A tuo rischio e pericolo, puoi condurre un paio di esperimenti con altri frutti, forse ti piacerà il risultato finale.

Per non provare delusione dopo un paio di mesi, dovresti sapere in anticipo quali frutti possono essere congelati. A nessuno piaceranno i prodotti "in gomma". Ma va ricordato che un aspetto ripugnante non significa che il frutto abbia perso il suo gusto o l'apporto di vitamine.

Come congelare le mele nel congelatore, 6 modi per congelare

Congelamento rapido (shock)

Mettere le mele secche preparate in uno strato su un foglio o su una teglia e inviarle al congelatore alla temperatura massima (-23 °).

Dopo due ore, tiriamo fuori la frutta dal frigorifero e la imballiamo ermeticamente in sacchetti, che rimettiamo nel congelatore per una conservazione a lungo termine (la temperatura ottimale è -18 °). In questo modo, puoi raccogliere sia i frutti interi che tagliarli a fette.

La durata di conservazione è di 12 mesi.

Mele congelate in acido citrico

• Laviamo e tagliamo le mele a fettine.
• Immergere per 15 minuti in una soluzione di acido citrico (2 cucchiaini per 2 litri di acqua).
• Tiriamo fuori i frutti con una schiumarola e li asciugiamo su un tovagliolo di carta.
• Mettiamo le mele in contenitori o sacchetti con cerniera, togliamo l'aria in eccesso e le inviamo al congelatore.

La durata di conservazione è di 6-9 mesi.

Mele sciroppate

In questo caso, lo zucchero viene utilizzato come conservante per le mele.

• Lavare e tagliare le mele (1,5 kg).
• Prepara uno sciroppo concentrato: prendi 2 tazze di zucchero per 3 litri di acqua.
• Immergere le mele nello sciroppo per cinque minuti.
• Mettere i frutti in un colino e scolare lo sciroppo in eccesso.
• Confeziona le mele in sacchetti / contenitori e mettile nel congelatore.

La durata di conservazione è di 12 mesi.

Mele congelate nello zucchero con il limone

Questo prodotto semilavorato può servire come trattamento separato o essere aggiunto come ingrediente a qualsiasi dessert dolce.

Avrai bisogno:

• Mele - 1-1,5 kg;
• Limone - 2 pezzi.;
• Zucchero - 250 g.

Togliere la scorza dai limoni, spremere il succo, unirlo alla scorza. Immergere i pezzi di mela preparati nel succo risultante, mescolare delicatamente. Aggiungere lo zucchero e mescolare di nuovo. Disporre gli spicchi in contenitori e inviarli al congelatore.

La durata di conservazione è di 12 mesi.

Salsa di mele, congelata

Per congelare la salsa di mele, tagliare a pezzi la frutta lavata e sbucciata, metterla in una padella di smalto o alluminio e cuocere a fuoco lento fino a quando non si sarà addensata.

È possibile omettere lo zucchero o utilizzare una quantità minima di 100 grammi per chilogrammo di mele.

Trasferisci la purea finita in piccoli contenitori e mettila nel congelatore.

Mele intere nel congelatore

Si possono anche congelare piccole mele intere.

Modo io

Lavare le mele intere mature e asciugarle. Quindi avvolgiamo ogni mela in un involucro di plastica e la mandiamo a congelare.

Il periodo di validità è di 9 mesi.

Modo II

In questo caso, l'acido ascorbico viene utilizzato come conservante.

• Prepariamo una soluzione acida: si prendono 50 g di acido ascorbico in polvere per 1,5 litri di acqua fredda.
• Immergere i frutti preparati nella soluzione per cinque minuti.
• Mettiamo le mele in sacchetti stretti per il congelamento, rilasciamo l'aria in eccesso da loro.
• Lo mandiamo al congelatore.

La durata di conservazione è di 12 mesi.

Con lo sciroppo

Lo sciroppo di zucchero nutre la frutta e di conseguenza la lascia dolce. Come cucinare:

1. Mescolare lo zucchero e l'acqua in un rapporto 1: 2. Riscaldare lo sciroppo per sciogliere i granelli di zucchero.
2. Preparare le mele come al solito, coprirle con lo sciroppo tiepido. Coprite il piatto con un coperchio e lasciate riposare per qualche minuto.
3. Le mele inizieranno il loro succo, si nutriranno di zucchero, diventeranno molto tenere e dolci.
4. Per evitare che le fette nello sciroppo si attacchino, scolare il liquido in eccesso con uno scolapasta.
5. Congelare i pezzi separatamente, quindi distribuire in porzioni e congelare.

Periodo di validità delle mele congelate a casa

Le mele possono essere conservate nel congelatore da 6 a 12 mesi, a seconda del metodo di congelamento, del tipo di mele e della capacità del congelatore. A basse temperature (da -16 ° a -18 °) le mele vengono conservate per un anno, a temperature più basse - da 3 a 6 mesi.

È meglio congelare la frutta in piccole porzioni. Sui sacchetti / contenitori è possibile scrivere la data di congelamento e la varietà di mele con un pennarello.

Come scongelare correttamente i frutti di mela congelati

Per massimizzare la conservazione di tutte le qualità benefiche e la struttura del frutto, utilizzare il metodo dello scongelamento lento.

Per prima cosa, sposta le mele dal congelatore al ripiano del frigorifero per 6-12 ore fino a completo scongelamento, dopodiché la frutta può essere estratta e utilizzata come previsto.

Varietà adatte

Non tutte le varietà di mele sono adatte per tale lavorazione e ulteriore conservazione. È necessario utilizzare la raccolta delle varietà autunnali e invernali con polpa agrodolce.

Puoi congelare le seguenti varietà: Antonovka, Sinap, Glory to the winners, Richard, Kutuzovets, Golden. Il raccolto di questi meli è ottimamente conservato a temperature sotto lo zero.

Puoi determinare quanto è adatta la varietà di mele per il congelamento: devi sbucciare la frutta e posizionarla sul ripiano superiore del frigorifero. Se dopo un po 'non si scurisce, puoi tranquillamente congelarlo.

Cosa cucinare dalle mele scongelate

I frutti scongelati completeranno perfettamente la tua dieta inverno-primavera. Possono essere aggiunti a composte e dessert, utilizzati per preparare Charlotte, strudel di mele, sformati, frittelle e una varietà di pasticcini.

Le varietà aspre saranno un'ottima aggiunta ai piatti di carne festivi, un ingrediente per salse e sughi. E la salsa di mele è un ingrediente preferito negli alimenti per bambini.

Quindi se hai un ricco raccolto di mele nel tuo giardino e non sei in grado di lavorarle (ed è un peccato buttare via un prodotto prezioso), manda i frutti maturi nel congelatore. Congelando le mele fresche, hai sempre in mano piccole porzioni di frutta da utilizzare secondo necessità.