Come congelare correttamente le carote per l'inverno nel congelatore: regole e metodi di congelamento

Le carote vengono tradizionalmente conservate in un luogo fresco: in cantina, nel seminterrato, sul balcone. Soggetto a una serie di condizioni, il vegetale può durare fino alla primavera. Un'alternativa alla conservazione in un luogo fresco è il congelatore.

Ti diremo come congelare le carote per l'inverno nel congelatore, quali sono i vantaggi e gli svantaggi di questo metodo di conservazione delle verdure e dove usare le carote scongelate.

Benefici del congelamento

È consuetudine conservare le carote in una cantina, in un seminterrato o in un altro luogo fresco. A determinate condizioni, la verdura può essere conservata fino alla primavera. Tuttavia, se la temperatura è troppo bassa o troppo alta, le carote si macchiano, ammuffiscono, si seccano o si congelano.

Inoltre, non è affatto necessario avere un congelatore separato, perché tutti i frigoriferi moderni sono dotati di ampi congelatori. Pertanto, questo tipo di fustellato non richiede costi aggiuntivi o sforzi aggiuntivi.

Per tutte le casalinghe, questo metodo di raccolta ha un altro grande vantaggio: non è necessario dedicare molto tempo. Durante la cottura, basta estrarre un sacchetto e aggiungere la quantità necessaria di carote al piatto.

Selezione e preparazione delle carote

Prima di congelare le carote nel congelatore, è necessario adottare un approccio responsabile alla scelta dei prodotti e scegliere solo materiale di alta qualità. È meglio se si tratta di verdure del tuo orto.

Quindi, le radici sono selezionate giovani, succose, intere, non marce.

Scegliere hanno bisogno di carote di medie dimensioni... È meglio posticipare piccoli esemplari: quando congelati, perdono il loro gusto.

Prima della raccolta, le verdure vengono ben pulite dallo sporco, lavate, tagliate sottilmente lo strato superiore, tagliate le estremità e stese su un asciugamano in modo che si asciughino bene.

Caratteristiche della struttura del raccolto di radici

Nota: le carote congelate possono essere conservate nel congelatore fino alla prossima stagione invernale se selezioni verdure di qualità, segui le regole e lasciati guidare dalla tua conoscenza del processo.

Le peculiarità della struttura della coltura vegetale dettano le regole che si raccomanda di seguire affinché il risultato del congelamento abbia successo. Consideriamoli:

1. Per la conservazione, le carote devono essere sode, ben strutturate e sufficientemente succose.
2. Non dovrebbero esserci crepe, graffi o scanalature sulla superficie del frutto. Altrimenti, una volta congelata, l'umidità che sporge sulla pelle diventerà ghiaccio. Il che è altamente indesiderabile per la qualità dell'archiviazione.
3. I frutti a forma di cono contengono più sostanze nutritive. Ciò significa che un vegetale, perdendo alcune delle sue vitamine durante il processo di congelamento, sarà in grado di trattenerne una certa quantità.

Contenitore adatto

Mentre le verdure si stanno asciugando, puoi scegliere un contenitore per il congelamento.

Questi possono essere:

• piccoli vassoi di plastica (contenitori);
• tazze usa e getta;
• confezioni speciali per la conservazione dei prodotti surgelati;
• stampi per ghiaccio o da forno (per purè di patate o carote grattugiate);
• sacchetti di plastica con chiusura.

Puoi usare normali sacchetti di plastica, ma devono essere resistenti e sempre nuovi.

Quando si utilizza un contenitore di plastica, ricordare che è necessario lasciare 1-1,25 cm di spazio vuoto fino al coperchio, perché quando si congelano le verdure si espandono e hanno bisogno di spazio libero.

Metodi di congelamento

Prima di congelare le carote per l'inverno in frigorifero (non importa se le conservi in ​​sacchetti o contenitori), pensa al loro scopo dopo lo scongelamento. È da questo che dipendono la forma del taglio e il grado di lavorazione.

Tritato

Per molti piatti, le carote vengono utilizzate al meglio tagliate a fette, strisce sottili o cubetti piccoli (circa 6 mm).

Crudo

Le carote tritate in modo conveniente vengono essiccate e disposte in sacchetti o contenitori in monoporzioni. In questo caso, è necessario assicurarsi che ci sia meno aria possibile nel contenitore.

Per facilitare la navigazione, è possibile incollare sui contenitori adesivi con la data di confezionamento e lo scopo (per zuppa, arrosto, ecc.) E posizionarli nel congelatore.

Puoi congelare le carote in due modi:

1. Le verdure tritate vengono disposte su un piatto o un vassoio e poste nel congelatore per 1-2 ore.
2. I pezzi congelati vengono confezionati in contenitori, da essi viene espulsa l'aria, sigillati ermeticamente e nascosti nel congelatore.

Pre-sbollentamento

Poiché le carote richiedono una lunga bollitura o stufatura durante la cottura, è consigliabile sbollentarle per qualche minuto prima di congelarle. Quindi - versare sopra con acqua fredda. Ciò migliorerà il sapore e ridurrà il tempo di cottura in seguito.

Per questo tipo di pezzo, avrai bisogno di una grande casseruola, un contenitore di acqua e ghiaccio.

L'acqua ghiacciata deve essere pronta prima che inizi la sbollentatura.

La sbollentatura avviene nel modo seguente:

1. Una grande casseruola viene riempita per 2/3 d'acqua e messa a fuoco.
2. Dopo che l'acqua bolle, vengono gettate le carote tritate (o intere) preparate.
3. Dopo 2 minuti, togli le verdure e trasferiscile rapidamente in acqua ghiacciata.
4. Per lo stesso tempo (2 minuti) le carote vengono lasciate "raffreddare" in modo da arrestare rapidamente il processo di cottura.
5. Le carote vengono trasferite in uno scolapasta o in un colino per scolare l'acqua. Puoi togliere le verdure dall'acqua con una schiumarola e stenderle su un tovagliolo di carta.
6. Dopo che le carote si sono asciugate, vengono disposte in uno strato sottile su un vassoio. In questo caso, è necessario assicurarsi che le parti non si tocchino.
7. Metti la teglia nel congelatore per 2-3 ore.

Le verdure finite vengono disposte in porzioni nel contenitore preparato (è meglio rimuovere dal vassoio con una spatola) e poste nel congelatore.

Grattugiato

Molto spesso, le carote crude vengono congelate dopo averle grattugiate. Non esiste una tecnologia speciale per questo: la verdura tritata in questo modo viene disposta in porzioni e messa nel congelatore.

È meglio congelare le carote grattugiate in stampi da forno. Dopo che le carote sono congelate, vengono semplicemente messe in un sacchetto.

Le madri che non sanno come congelare le carote per l'inverno per un bambino possono usare questa ricetta.

Lessate le carote in acqua non salata per 20-30 minuti, tritatele con un frullatore, confezionatele in sacchetti e mettetele in freezer. Tale purea congelata può essere utilizzata con successo come alimenti complementari per neonati.

Come si conserva nel congelatore?

Dopo la preparazione preliminare delle verdure, è possibile procedere direttamente al congelamento. Una regola importante per la conservazione delle verdure congelate è rispettare le condizioni in cui i prodotti nel contenitore non si uniscono in un unico pezzo congelato. Altrimenti, ci sarà il problema di separare parte delle carote, senza danneggiare il resto dei frutti.

Affinché le verdure nel contenitore siano friabili, dovresti:

1. Prepara un tagliere o un vassoio.
2. Distribuire uniformemente le carote su di esso.
3. Metti i frutti disposti nel congelatore per diverse ore.
4. Quando sono leggermente congelati, toglierli.
5. Piegare in un contenitore preparato e tornare nello scomparto congelatore per la conservazione a lungo termine per l'inverno.

Mettendo le carote leggermente congelate in un contenitore, dovresti lasciare un po 'di spazio libero - con un ulteriore congelamento, i frutti aumenteranno leggermente di volume. Se si utilizza la modalità "super congelamento" del frigorifero, è possibile ottenere rapidamente verdure congelate, metterle in contenitori e inviarle alla fotocamera per la conservazione a lungo termine.

Per conservare con successo le carote nel congelatore, devi seguire alcune regole:

1. È necessario impostare il regime termico ottimale nel congelatore - non superiore a - 18 ° C.
2. L'eccessiva compattazione dei sacchetti di verdura nella camera può portare alla formazione di pezzi solidi di prodotto ghiacciato, dai quali sarà molto difficile separare la porzione desiderata.
3. Tutti i contenitori e contenitori con verdure congelate devono essere chiusi ermeticamente contro la penetrazione di odori estranei.
4. In caso di manutenzione preventiva programmata del frigorifero, per evitare sbrinamenti indesiderati del prodotto, è opportuno trasferirlo in un luogo freddo (sul balcone in inverno). Può essere avvolto in materiale isolante e ricoperto di ghiaccio. Un "frigorifero" simulato salverà le carote dallo scongelamento per diverse ore.

Il metodo di taglio dipende da come prevedi di utilizzare la verdura. Per i primi piatti sono adatte le carote grattugiate, per vinaigrette - a cubetti, per stufati di verdure a fette. Per la purea di bambino, usa le carote bollite.

Totalmente

Dividi le carote dopo la raccolta. Ad esempio, prendine uno grande da conservare nel seminterrato. I frutti di medie dimensioni sono adatti per la preparazione di spazi vuoti in barattoli. Puoi congelare piccole carote intere per l'inverno.

Questo metodo ha una serie di funzionalità:

1. Il congelamento di radici intere richiede molto spazio. Si consiglia di utilizzare uno scomparto separato per congelare o congelare una piccola quantità di carote.
2. Il periodo di scongelamento per gli ortaggi a radice intera è più lungo rispetto a quelli tritati.
3. Assicurati di sbollentare prima di congelarli interi.

Mettere i frutti lavati e sbucciati in acqua bollente per 2-3 minuti. Quindi rimuovere e raffreddare immediatamente in acqua fredda. Quando è freddo, versare l'acqua e asciugare la frutta. Mettere gli ortaggi a radice in contenitori preparati.

Grattugiato

Il modo più comune è congelare le carote grattugiate. Ciò è dovuto ai vantaggi:

• risparmio di spazio nel congelatore;
• una vasta gamma di applicazioni per vari piatti;

Ti consigliamo di dividere le verdure in porzioni e poi congelarle. Non è conveniente separare la quantità richiesta dall'intero pezzo.

Migliori opzioni di archiviazione:

1. In piccoli contenitori in monoporzioni.
2. Barra tonda. In futuro, è sufficiente tagliare un pezzo della lunghezza richiesta.
3. Un rettangolo piatto (placca).
4. Pezzo intero in una borsa. Impastare le carote congelate per evitare un'eccessiva compattazione e aggregazione.

Se vuoi compiacere la tua famiglia con carote succose, non usare grattugie piccole. Divisioni più grandi impediranno la perdita di succo. Una buona opzione sono le celle per cucinare le carote in coreano.

Purea per alimenti complementari

Le carote sono perfette non solo per un menu per bambini, ma anche per l'alimentazione dei bambini. Per fare ciò, ti consigliamo di creare uno spazio vuoto secondo la seguente ricetta:

1. Lavate e sbucciate la verdura.
2. Bollire per mezz'ora. Non è necessario aggiungere sale all'acqua.
3. Raffreddare con acqua ghiacciata per evitare la doratura.
4. Macinare con un frullatore a immersione o torcere in un tritacarne.

Distribuire la purea di carote finita in sacchetti porzionati sigillati e riporre nel congelatore.

Bollito

Devi sapere che le carote che hanno subito un trattamento termico prolungato perdono una parte significativa delle loro proprietà benefiche. Pertanto, il congelamento delle carote bollite è usato raramente. Solo nei casi in cui vengono congelati per farcire torte o per cotture veloci.

La fase di preparazione non differisce in modo significativo dalle ricette precedenti. Pelare gli ortaggi a radice, tagliarli a pezzi (se i frutti sono grossi) e lessarli in acqua senza aggiungere sale. Si sconsiglia di cuocere per più di 20-25 minuti.

Lasciate raffreddare la radice vegetale e mettetela in contenitori speciali. I contenitori per la conservazione delle carote bollite congelate devono essere sigillati ermeticamente. In caso contrario, la radice vegetale assorbirà gli odori estranei e non sarà adatta per un ulteriore consumo.

I sostenitori di una corretta alimentazione raccomandano di utilizzare un metodo più delicato di trattamento termico: sbollentare. In questo caso, non è necessario cuocere le carote per mezz'ora. Basta immergerlo in acqua bollente per qualche minuto, quindi immergerlo subito in acqua ghiacciata fino a quando non si raffredda completamente. Pertanto, la polpa conserva la sua compattezza, succosità e una gamma completa di vitamine e minerali.

Come scongelare correttamente

Le carote bollite o grattugiate non devono essere scongelate: basta estrarre la busta dal congelatore e lanciare la verdura nel piatto a fine cottura.

Ma per non perdere le qualità utili della verdura, è necessario scongelarla correttamente. Prima dell'uso, le carote congelate vengono trasferite in frigorifero per diverse ore in modo che si scongelino gradualmente. E solo allora lo tirano fuori e lo lasciano a temperatura ambiente.

Prima dell'uso, la purea di carote viene semplicemente riscaldata o messa, senza scongelare, in una pasta di altre verdure e riscaldata a bagnomaria o nel microonde.

Le carote in forma congelata differiscono leggermente nei loro benefici da quelle appena raccolte. E i piatti di una tale verdura sono altrettanto deliziosi. Inoltre, nessuno sentirà le differenze e le hostess risparmieranno molto tempo per cucinare il pranzo o la cena. Dopotutto, tutto ciò che è richiesto loro è tirare fuori un sacchetto dal congelatore.

Secondo le statistiche, in inverno una persona va al negozio meno spesso, acquista meno prodotti. E tutto perché nel periodo invernale si consumano i prodotti preparati dall'estate. Si tratta di marinate, composte, conserve, marmellate, insalate. E, soprattutto, frutta e verdura congelate. Acquistandoli nel bel mezzo della stagione estiva, spendiamo un centesimo su di loro che se li prendessimo in inverno. Inoltre, la frutta e la verdura congelate non perdono le loro proprietà benefiche: trattengono completamente tutte le vitamine e i minerali. Oggi parleremo delle carote: come prepararle adeguatamente per il congelamento, in quale forma congelare e come scongelare in sicurezza questo ortaggio.

Preparazione di verdure

Come preparare le carote per il congelamento?

Ci vorrà una sorta di sterilizzazione

, che è necessario per proteggere il cibo dallo sviluppo di malattie, muffe, decadimento, cambiamenti di gusto, colore e altre conseguenze negative.

La maggior parte vitamine e minerali

sarà salvato e potrai godere dei benefici delle carote nella stagione fredda. Inoltre, le verdure dopo questa fase non cadranno sotto l'influenza dannosa di alcuni enzimi naturali e l'odore, il colore e il colore intenso non scompariranno da nessuna parte.

Come condurre sbollentando

? Per fare questo, avrai bisogno di una quantità sufficiente di acqua appena bollita e fredda, inclusa una buona scorta di cubetti di ghiaccio (circa una dozzina). L'acqua fredda tornerà utile per raffreddare rapidamente ogni porzione.

Processare

le carote sono migliori in lotti separati: le verdure di piccole dimensioni vengono cotte separatamente da quelle grandi. Una volta che l'acqua sarà bollita, versare le carote nella pentola senza abbassare il fuoco. Ci vorranno 4-6 minuti per cuocere verdure intere e grandi, mentre 2 minuti sono sufficienti per pezzi più piccoli e tagliati.

Di regola, l'acqua evapora rapidamente e senza rabbocco d'acqua

la padella è indispensabile. Alla fine del tempo impostato, tutte le carote vengono inviate in un contenitore con acqua ghiacciata. Ci vorrà esattamente lo stesso tempo per mantenerlo lì mentre è stato cotto.

L'acqua ghiacciata è necessaria per non cuocere il raccolto così tanto da farlo diventare inutilizzabile

per la conservazione nel congelatore.

Nell'ultima fase di questa fase, le verdure vengono rimosse dall'acqua e disposte in uno scolapasta, quindi sugli asciugamani per asciugare completamente

... Successivamente, le carote possono essere grattugiate, tagliate o immediatamente inviate a congelare.

Dopo la sbollentatura, le carote vengono talvolta date a un'altra preparazione, grazie alla quale è molto probabile che le singole radici e fette non si congelano l'un l'altro

... Per fare questo, hai bisogno di una tavola di legno, su cui i pezzi sono disposti in uno strato, in modo che non si tocchino.

Una griglia o una teglia da forno farà perfettamente lo stesso lavoro. Dopo due o tre ore

estrarre e grattare via il prodotto dalla superficie se necessario.

I benefici delle carote per il corpo umano

Le carote sono carotene di cui il corpo in crescita ha tanto bisogno. Ecco perché le carote sono considerate un ortaggio alto. Ma affinché questo carotene sia ben assorbito, deve essere assunto insieme all'olio vegetale. L'abbinamento ideale è un'insalata di verdure con carote, condita con un cucchiaio di olio di semi di girasole.

Le carote sono incredibilmente benefiche per la salute degli occhi. Contiene molta vitamina A, una carenza della quale può causare cecità notturna in una persona. Per i diabetici, le carote bollite sono utili, anche più delle carote crude. Le carote rosse riducono i livelli di colesterolo nel sangue, rafforzano le pareti dei vasi sanguigni, rendendoli più elastici. Le carote rosse sono ricche di potassio, che fa bene al cuore.

E anche le carote sono fibre alimentari grossolane che non vengono completamente lavorate, si gonfiano nell'intestino e, come una grande spazzola dura, puliscono tutte le feci inutili e stagnanti. È un ottimo rimedio per la stitichezza. Inoltre, le carote assorbono tutte le tossine e le tossine, pulendo completamente il corpo.

Le carote non vengono solo mangiate, ma vengono utilizzate esternamente. La pappa di carote guarisce perfettamente ferite e ulcere, allevia l'infiammazione e il rossore. E le maschere con carote grattugiate sono giustamente considerate le migliori contro l'invecchiamento e il rilassamento cutaneo.

Perché congelare le carote

Anzi, perché, se è in vendita tutto l'anno? Come notato sopra, la prima ragione è l'economia. In inverno, le verdure, comprese le carote, sono molto più costose. Inoltre, non conosci le condizioni in cui sono stati conservati. Spesso, il produttore tratta le colture di radici con composizioni chimiche in modo che non si deteriorino e abbiano un bell'aspetto a lungo. Conferendo lucentezza artificiale alle carote, il venditore le priva delle loro proprietà benefiche. Tali ortaggi a radice possono essere non solo inutili, ma anche pericolosi: non sai come sono stati conservati e come sono stati elaborati.

Il secondo motivo per congelare le carote è risparmiare tempo. Ora non avrai bisogno di sbucciare le carote ogni volta, lavarle, tagliarle nei pezzi desiderati. Ora puoi semplicemente estrarlo e aggiungere la quantità richiesta del prodotto sbucciato finito al piatto finito. Abbastanza allettante, non è vero?

In generale, le carote, ovviamente, possono essere mantenute fresche. In questo caso, dovrebbe essere posizionato in un seminterrato fresco o in un balcone vetrato. È importante scegliere la giusta temperatura per evitare che le carote si congelino e marciscano. È inoltre necessario tenere conto dell'umidità della stanza in modo che i frutti non si secchino e diventino ammuffiti. Tieni presente che se fa troppo caldo, le carote inizieranno a crescere, regalando tutti i succhi nutrienti ai germogli inutili. In un appartamento di città, quasi nessuno ha un seminterrato pulito e buio con umidità e temperatura ottimali. Ecco perché è molto più conveniente congelare le carote: mi sono preoccupato una volta e ho dimenticato il problema di conservazione. Resta solo da estrarre le carote dal congelatore secondo necessità e usarle per lo scopo previsto.

Data di scadenza

Il tempo di conservazione è direttamente correlato alla temperatura mantenuta nel congelatore. Con un indicatore di -18 gradi, le carote verranno conservate quasi tutto l'anno. All'aumentare della temperatura, la durata di conservazione del cibo congelato si riduce. Con un indicatore fino a -8 gradi, il raccolto di radici viene conservato per non più di 4 mesi.

Se alle carote sono stati aggiunti altri ingredienti, come le cipolle, la durata di conservazione si riduce. In ogni caso, si consiglia di marcare il pezzo per assicurarsi che le verdure siano fresche.

Come congelare le carote

Per il congelamento, devi prendere ortaggi a radice fresca, è meglio se provengono dall'orto. Se congeli le carote dal mercato, puoi assicurarti della loro freschezza dalle cime - se sono verdi e non appassite - le carote sono state raccolte di recente. È meglio congelare le carote primaverili: sono più succose e più dolci.

1. Le colture di radici devono essere lavate e asciugate accuratamente. Le carote bagnate si attaccheranno e sarà difficile prenderne la giusta quantità se congeli tutto in un contenitore.
2. Le carote giovani non hanno bisogno di essere sbucciate: la loro pelle è molto delicata e sottile. Le carote mature dovrebbero essere sbucciate.
3. Ora siediti e pensa a cosa stai cucinando con le carote. La forma del taglio di questo ortaggio dipende da questo. Spesso le carote vengono utilizzate in piatti diversi e quindi vengono tagliate in modi diversi. Taglia alcune carote a strisce - sono adatte per pilaf, fai cerchi di carote - lo faranno quando cucini gli arrosti. Le carote a cubetti possono essere utilizzate per aggiungere alla zuppa. Per il borscht, le carote possono essere grattugiate. Vuoi risparmiare tempo? Mescolare le carote grattugiate con le barbabietole e aggiungere queste preparazioni al borscht in inverno.
4. Se vuoi risparmiare ancora più tempo, puoi sbollentare le carote prima di congelarle. In questo caso, le carote saranno quasi pronte: cuoceranno molto più velocemente una volta aggiunte al piatto. Immergere le carote tritate in acqua bollente per 3 minuti, quindi trasferirle in una ciotola di acqua ghiacciata. Una tale differenza di temperatura non consentirà alla verdura di trasformarsi in porridge: le fette rimarranno intatte. Quindi scartare le verdure in uno scolapasta per scolare l'acqua in eccesso.
5. Ora le carote dovrebbero essere confezionate. Puoi dividere le verdure in diversi pacchetti: uno con cannucce, uno con carote grattugiate e uno con fette. Tuttavia, in questo caso, ogni volta che cucini, dovrai scegliere la giusta quantità di verdura e rimettere il resto in frigorifero. Tali cadute di temperatura hanno un effetto negativo sui benefici del prodotto, quindi è meglio congelare le carote in porzioni. Confeziona tutte le carote in piccoli sacchetti in modo che sia necessaria solo una porzione per piatto. A proposito, è conveniente congelare le carote grattugiate con le barbabietole per il borscht in stampi per muffin. Una volta che le verdure sono congelate, puoi semplicemente trasferirle in un sacchetto.
6. Tali carote possono essere conservate fino a un anno. Ma non congelare troppo, quanto basta per durare fino al prossimo raccolto.
7. Le carote non devono essere scongelate in modo speciale. Basta rimuovere la busta che desideri dal congelatore e gettarla nel piatto.

Metodi alternativi

Ci sono altre opzioni per conservare le carote grattugiate senza congelarle. Consideriamoli.

In un appartamento di città, le carote (pretagliate a cerchi sottili oa strisce) vengono essiccate nel forno, nel microonde, sul balcone o in un'asciugatrice speciale. Gli ortaggi a radice essiccata contengono una grande quantità di sostanze nutritive. Sono conservati fino a un anno in sacchi di lino o contenitori senza accesso all'aria.

Conservazione

La verdura può essere utilizzata nella preparazione di preparazioni casalinghe per l'inverno. Le carote in insalate in scatola piccanti e piccanti hanno una lunga durata.

Puoi anche asciugare le cime delle carote. Le cime secche preparate con acqua bollente sono una bevanda sana e gustosa.

Come congelare le carote bollite

Le carote possono essere congelate in qualsiasi forma: bollite, in umido, fritte. Le carote bollite vengono spesso congelate da giovani madri che hanno bambini piccoli. Le carote sono ottimi alimenti complementari, ma i bambini mangiano poco. Vorresti far bollire mezza carota ogni volta? Per risparmiare tempo, congeleremo le carote bollite. Versare l'acqua in una casseruola e portare a ebollizione. Ci dovrebbe essere poca acqua in modo che copra leggermente le radici. Non viene aggiunto sale da cucina (se le carote sono destinate a un bambino). Immergere le carote in acqua bollente e cuocere per 20-30 minuti fino a cottura completa. Quando le verdure diventano morbide, devono essere estratte, raffreddate e pelate dalla pelle sottile.

Le verdure vengono tagliate in più pezzi e suddivise in sacchetti in modo che si scongeli solo una porzione alla volta. Per non perdere i benefici del prodotto, è necessario scongelarlo correttamente. Trasferisci la porzione di carota dal congelatore al ripiano del frigorifero e lasciala lì per qualche ora finché non si è completamente scongelata. E solo allora metti le carote nel microonde e riscaldale alla temperatura desiderata. Se scongeli subito le carote nel microonde, un forte calo di temperatura ucciderà tutte le vitamine e la verdura diventerà inutile. Dopo aver riscaldato le carote bollite, impastale, aggiungi un filo di olio vegetale se lo desideri. Nessun bambino rifiuterà un trattamento così gustoso e salutare.

Ricorda, non puoi ricongelare le carote. Eppure, quando metti le carote nel congelatore per la conservazione, lega saldamente il collo del sacchetto in modo che la verdura non assorba odori estranei.

Le carote sono un ortaggio a radice unico. Viene aggiunto a zuppe, piatti caldi, insalate e marinate. Non una sola insalata invernale è completa senza carote; è necessaria per i crauti. Inoltre, deliziosi dessert e marmellate vengono preparati con le carote: in Europa generalmente non è considerata una verdura, ma un frutto. Vengono utilizzate anche giovani cime di carote: vengono aggiunte a vari snack e insalate. Mangia le carote in varie forme, sgranocchiale crude, congelale. E poi i tuoi piatti saranno sempre decorati con fette luminose di carote succose!

Valutazione delle opportunità

Posso congelare le carote per l'inverno a casa? Se hai già preparato abbastanza carote e hai anche lasciato un po 'di raccolto, usa il vecchio e collaudato metodo di congelamento degli ortaggi a radice nel congelatore.

Congelare le carote per l'inverno a casa è abbastanza processo naturale e vegetale

come con verdure miste surgelate e altri alimenti. Come risultato del congelamento a casa, sarai sicuro che il prodotto sia ecologico, non contenga conservanti e tutta la lavorazione necessaria venga eseguita sotto il tuo
supervisione sensibile
.

Per determinare se una varietà e un tipo di carota è adatto al congelamento, valutarne le dimensioni, la consistenza e il sapore.

Troppo lento e flessibile, proprio come duro, secco o vecchio

carote - immediatamente cancellate dall'elenco.

Le carote ottimali dovrebbero essere fresche, dolci, di dimensioni medio-grandi. Tuttavia, verdure troppo piccole anche in forma

.

Le carote bollite possono essere congelate? Tecnicamente, dopo la fase di ebollizione, le carote sono quasi cotte, ma non abbastanza da ammorbidirsi completamente e sfaldarsi. Se stiamo parlando di verdure che sono state tenute in acqua bollente per più di 20 minuti, allora da tali meglio rifiutare

.

Si possono congelare le carote grattugiate? Naturalmente, non ci saranno danni alle carote in questa forma e, dopo lo scongelamento, possono essere immediatamente utilizzate in una varietà di ricette culinarie. Carote grattugiate adeguatamente lavorate a piacere non lascerà il posto al fresco

.

Le carote intere possono essere congelate per l'inverno? Se le carote piccolo o molto sottile

, quindi non accadrà nulla di male - quindi il gelo "afferrerà" rapidamente, congelando uniformemente tutte le verdure. Si sbrineranno, rispettivamente, e saranno anche rapidamente e approssimativamente uguali, sia all'interno che all'esterno.

Posso congelare le carote nel congelatore o nel frigorifero? Sì, a condizione che tecnica affidabile

e non dà frequenti fallimenti.

L'opzione migliore sarebbe una cella frigorifera. con modalità deep freeze

(fino a -35 ° С inclusi). Pertanto, non ci saranno esitazioni sul fatto che i prodotti dureranno in sicurezza senza alcuna grave perdita di qualità e gusto.

Nel frigorifero stesso, insieme ad altri prodotti alimentari, le carote non mentiranno per molto tempo. Spostare le verdure nei comparti frigorifero

solo se è necessario scongelarli gradualmente per il consumo.

Come congelare tritato in un frullatore

carote, imparerai dal video:

Per quanto tempo vengono conservate le carote congelate

Nel 90% dei casi, i giardinieri scelgono una cantina o un piano interrato come deposito. Il frigorifero è una misura necessaria, che è considerata l'ultima cosa se non c'è cantina o garage. Tuttavia, il congelamento non è peggio di una cantina. Con il suo aiuto, l'insieme di sostanze nutritive rimarrà lo stesso. Inoltre, non è necessario entrare nel dungeon per la parte successiva. Basta aprire la porta del congelatore, rimuovere il pezzo e gettarlo in una casseruola con borscht profumato.

Congelare le carote nel congelatore per l'inverno è facile se sai come fare. Ma il frigorifero non è adatto a questi scopi. In esso, una verdura rossa può giacere senza segni di deterioramento per non più di 2-3 settimane: la temperatura è inappropriata, da zero e oltre. Leggi di più sulle caratteristiche di conservare le carote in frigorifero nel nostro articolo.

Ai valori di temperatura più bassi possibili da -20 ° C e inferiori, le carote possono mentire anche per un anno. Ma è importante utilizzare tali carote dopo lo scongelamento per un breve periodo di tempo.

Quanto puoi immagazzinare

Per quanto tempo le carote congelate possono conservare le loro qualità dipende dal contenitore e dall'attrezzatura in cui sono conservate. L'opzione migliore, ovviamente, è un congelatore isolato con una funzione di congelamento. Un tale frigorifero è in grado di garantire la freschezza e il valore delle verdure. durante l'anno.

Se conservi le carote in un normale congelatore e non "ti preoccupi" con il contenitore, allora puoi conservarle 7-9 mesi.

Va anche ricordato che il contenitore deve essere ben chiuso in modo che le carote non assorbano gli odori in eccesso.

Scopri in che modo puoi preparare pomodori, cetrioli, cipolle, peperoni, cavoli (cavolfiore, cavolo rosso, broccoli), zucchine, zucca, piselli, aglio, physalis, rabarbaro, sedano, asparagi, rafano, funghi porcini, funghi porcini per l'inverno, funghi di latte.

Preparazione preliminare delle carote per il congelamento

Per congelare le carote senza perdere le loro preziose proprietà e il loro gusto, lasciandole succose e aromatiche, è necessario seguire alcuni consigli.

• Scegliamo frutti maturi, densi e interi, non viziati da insetti o funghi, senza segni di incipiente decomposizione. È meglio dare la preferenza ai campioni a forma di cono: hanno più vitamine.
• Le carote, tra le altre cose, non dovrebbero presentare scanalature, scheggiature e crepe, che tendono a formarsi durante una stagione eccessivamente piovosa. In futuro, l'umidità delle carote apparirà attraverso le fessure, trasformandosi in ghiaccio aggiuntivo non necessario.

• Non conservare frutta molto vecchia nel congelatore, così come frutta sciolta e troppo dura.
• Il congelamento di un raccolto di radici per l'inverno a casa comporta la pulizia preliminare da grumi di terra aderenti, polvere, risciacquo accurato in acqua corrente, rimozione di un sottile strato di buccia e code bianche.
• Prima di metterle nella camera, le carote vengono tagliate nel modo preferito: cubetti, barrette, cerchi, pezzi o grattugiate.

In quale contenitore conservare

Puoi usare qualsiasi confezione conveniente. La cosa principale è che è sicuro per la salute. Se si tratta di sacchetti o contenitori di plastica, il materiale deve essere commestibile senza fallo. Congelate le verdure tritate finemente anche negli stampini in silicone.

Ora sai come congelare le carote per l'inverno a casa. È ottimo per l'inserimento di segnalibri nella fotocamera in qualsiasi forma, puoi vederlo guardando video e foto su Internet. Rifornire le scorte, con l'arrivo del freddo, saranno molto utili. Buona fortuna e grande appetito!

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Modi per congelare le carote per l'inverno

Le zelanti casalinghe si pongono sicuramente la domanda su quali modi per congelare correttamente le carote per l'inverno.Non esiste una risposta definitiva. Questa è la parte creativa, dove ognuno è libero di scegliere qualsiasi opzione conveniente.

Oltre al fatto che è consentita qualsiasi forma di taglio (pezzi, cannucce, barre, zeppe), sono accettabili anche vari metodi. I cinque principali sono il congelamento delle carote intere, grattugiate, schiacciate, sbollentate e fritte con le cipolle.

Intero crudo

Le carote vengono congelate intere solo se sono sottili e gli esemplari hanno dimensioni uniformi adatte ad un confezionamento compatto. Lo svantaggio è che tali carote impiegano molto tempo per scongelarsi. E il tipo di congelamento stesso richiede più spazio rispetto ai prodotti affettati o grattugiati. Ma se c'è una fotocamera di grandi dimensioni, questo non è un problema.

Grattugiato

Il congelamento delle carote grattugiate è il più comune. Tale lavorazione consente di ottenere compattezza di stoccaggio, da immagazzinare nei massimi volumi possibili. Inoltre, la frutta grattugiata è adatta per il 90% dei piatti: primi piatti, stufati di verdure e carne, nonché per la cottura al forno.

Tutto ciò che serve è rimuovere il contenitore dal congelatore e lasciarlo scongelare. L'unico aspetto negativo è che le carote grattugiate vengono compattate in un unico pezzo di ghiaccio e scarsamente divise in porzioni. Pertanto, è meglio preparare piccole porzioni alla volta in anticipo.

Congelare la purea di carote

Uno dei metodi più rari, ma più adatto ai bambini piccoli. Per gli spazi vuoti, le carote vengono sbucciate, tritate, poste in acqua bollente e cotte fino a renderle morbide per circa 15-20 minuti. Successivamente, le carote finite vengono poste in un frullatore o in un altro tritatutto. La purea viene raffreddata e confezionata in un apposito contenitore ermeticamente adatto per la conservazione in congelatore.

Sbollentate

La sbollentatura è un trattamento termico rapido con acqua bollente o vapore. La procedura ha senso e riduce al minimo i germi. Avrai bisogno di ortaggi a radice puliti preparati, un contenitore con acqua riscaldata a 95-100 gradi, oltre a due litri di acqua fredda e ghiaccio. L'ultimo ingrediente consentirà alle carote di mantenere inalterate la loro struttura e densità, preservare vitamine e minerali.

Istruzioni per sbollentare:

Gli esemplari interi vengono immersi in acqua bollente e tenuti sott'acqua per circa 5 minuti.

Una volta tolte, le carote vengono poste in un piatto di acqua ghiacciata per altri 300 secondi.

Togliere dal freddo in uno scolapasta e poi asciugare con carta assorbente asciutta.

Immergere le carote (intere o affettate) in un contenitore preselezionato e metterle nel congelatore.

Bisogna fare attenzione per garantire che i frutti non si tocchino. Altrimenti, si attaccheranno insieme e dopo aver tolto dal congelatore, invece di più copie, otterrai un'unica massa rossa.

Saltato con cipolle

Questa è un'opzione di conservazione ideale per preparare borscht aromatici, zuppe e altri piatti. Non avrai bisogno di spendere tempo extra per pulire e sminuzzare se ti prepari in anticipo.

La preparazione per il congelamento viene eseguita in più fasi.

• Le verdure vengono lavate, le cime e le bucce vengono tagliate.
• I prodotti vengono schiacciati nel tuo modo preferito.
• La massa viene posta in una padella preriscaldata con l'aggiunta di olio di semi di girasole e stufata per circa 20-30 minuti.
• Dopo che la miscela si è raffreddata, viene confezionata in sacchi o contenitori e inviata su richiesta.

Congelare barbabietole intere

Le barbabietole congelate sono consentite crude e cotte.

Affinché il prodotto conservi sostanze utili, aderiscono alle seguenti raccomandazioni:

• La verdura viene congelata in porzioni, in sacchetti o scatole di plastica. Il volume del prodotto necessario per la preparazione di un piatto viene posto nella busta.
• Non ricongelare il prodotto, poiché questo perderà tutte le proprietà utili.
• Puoi anche congelare le barbabietole bollite intere. In questo caso, si consiglia di impostare la funzione "Congelamento rapido".
• La verdura deve essere conservata per non più di sei mesi.
• Le verdure sono tenute separate dalla carne e dai frutti di mare.
• Quando si congelano le verdure intere, vengono prelavate e sbucciate.

Per il congelamento, dovrebbero essere prese varietà di barbabietola con polpa scura.Le verdure dovrebbero essere fresche e sode.

Scopriamo se le barbabietole bollite possono essere congelate e il modo migliore per farlo. Le barbabietole intere con una coda vengono selezionate per il congelamento. Le radici non vengono tagliate a pezzi e le cime con i resti delle cime non vengono rimosse da esse. Un po 'di aceto viene versato nell'acqua per far bollire la verdura. Le barbabietole lavorate in questo modo mantengono il loro colore brillante. I piatti si ottengono da esso con un colore ricco.

Le radici sono state bollite, ora è necessario decidere quale è meglio: se è possibile congelare barbabietole grattugiate, intere o tritate. Rimuovere la buccia prima di sminuzzare. Per le zuppe e alcuni tipi di snack (ad esempio, per quelli coreani), strofinalo su una grattugia. Per insalate, vinaigrette, costolette di gelatina con cannucce, cubetti, stelle (tutto dipende dalla tecnologia di cottura e dalle idee delle hostess).

Ti suggeriamo di familiarizzare con: Come lavare un cucciolo dalle pulci

La massa affettata o schiacciata viene trasferita in contenitori e surgelata (se possibile). I semilavorati, senza scongelare, vengono aggiunti al piatto, che ha quasi raggiunto la prontezza. Per insalate, vinaigrette e snack vengono scongelati. Gli ortaggi a radice bolliti possono ridurre il tempo di cottura di alcuni piatti.

È possibile congelare barbabietole intere per un uso futuro? Certo, è così che puoi preparare ortaggi a radice freschi e bolliti.

Gli ortaggi a radice fresca non devono essere pelati dalla buccia, dalla coda e dalle cime con le cime rimanenti. Le verdure, senza scongelarle o tagliarle, vengono immerse in acqua o brodo, senza dimenticare di acidificare il liquido. Quando le barbabietole sono cotte, le tolgono e si raffreddano. Pelare gli ortaggi a radice e tritarli, dando la forma richiesta dalla tecnologia del piatto che si sta preparando. In questo caso, il colore delle radici, delle fette e dei brodi sarà saturo.

Gli ortaggi a radice intere bolliti, confezionati in pacchetti, vengono inviati al congelatore. Tuttavia, per un ulteriore utilizzo, dovranno essere prima scongelati (i frutti congelati non si prestano alla sminuzzatura). Inoltre, attiriamo l'attenzione sul fatto che l'integrità della barbabietola è violata da cristalli di ghiaccio, che inevitabilmente si formano all'interno del raccolto di radici. Non puoi ottenere bei tagli da tali prodotti semilavorati.

Avendo appreso con certezza se è possibile congelare le barbabietole per l'inverno, impareremo come preparare adeguatamente le fette di verdura per la raccolta per un uso futuro. Se metti l'intera porzione di barbabietola tritata in un contenitore per il congelamento, si trasformeranno in un grumo dopo il trattamento a freddo, che è scomodo da usare.

Ci saranno due opzioni per l'utilizzo: o abbassare l'intera massa nella pirofila o scongelare l'affettatura (il che non è desiderabile, perché il prodotto semilavorato perderà qualità). Risolviamo il problema: è possibile congelare le barbabietole per l'inverno in modo semplice in modo che le sue fette non si attacchino.

Quando il processo di congelamento viene eseguito in 2 fasi, le fette di barbabietola non si congelano tra loro. Le fette di barbabietola vengono disposte su un vassoio o vassoio in uno strato, coperte con pellicola trasparente (per escludere la penetrazione diretta di aria fredda) e poste nel congelatore. Il taglio dovrebbe rimanere nella camera del frigorifero per circa un'ora con la modalità "Congelamento rapido" (se, ovviamente, l'unità è dotata di questa funzione).

Le fette congelate vengono trasferite in caffè o bustine dotate di morsetti. Se si segue questa tecnologia, le fette di barbabietola vengono rese friabili e facili da usare.

Avendo appreso se è possibile congelare le barbabietole, le casalinghe scelgono il metodo che preferiscono per la lavorazione delle radici per preparare prodotti semilavorati che sono convenienti da usare in inverno. Le barbabietole congelate, in particolare le barbabietole tritate, preparano rapidamente una varietà di piatti.

15 minuti

Come confezionare correttamente le carote congelate

Il confezionamento, insieme alla preparazione e alle condizioni di conservazione a temperatura, è la terza componente importante di un congelamento di successo.

• l'opzione più adatta per la conservazione è un contenitore di plastica o un sacchetto a tenuta di vuoto. Ma è meglio rifiutare i contenitori di vetro. Il vetro può frantumarsi se congelato sotto l'influenza di temperature estremamente basse.Quindi dovrai dire addio sia al contenitore che al suo contenuto;
• dopo aver selezionato il contenitore, è importante posizionare correttamente il raccolto di radici all'interno. I pezzi vengono posizionati in modo che i restanti 3-3,5 cm dall'alto siano liberi. Il risultato è un'imitazione di un "cuscino d'aria";
• il contenitore viene sigillato ermeticamente e inviato al congelatore.

Se la padrona di casa ha scelto l'opzione di congelare non in un contenitore, ma in una borsa, tutta l'aria viene prima espulsa da esso. Dopo che il sacchetto è stato riempito di carote, viene sigillato con una clip o un nastro.

Ricette originali per congelare le carote per l'inverno

È consentito anche il congelamento sotto sale delle carote e in combinazione con altre verdure: barbabietole, peperoni, patate, mais, cipolle, piselli, zucchine. Con la versione solista, tutto è chiaro. È sufficiente utilizzare uno dei metodi di lavorazione elencati: sbollentare, ridurre in purea o mantenerlo intero.

Variazioni di verdure assortite:

• carote, patate, barbabietole;
• carote e cipolle;
• carote, cipolle, piselli e mais;
• carote, cipolle, barbabietole, peperoni gialli o rossi.

Le proporzioni della composizione possono essere qualsiasi e le verdure stesse vengono tagliate in modi diversi. Dipende dagli obiettivi e dal gusto della famiglia.

La miscela risultante viene aggiunta a fritture, zuppe e altri primi piatti, nonché insalate. Non è nemmeno necessario scongelarlo prima di aggiungerlo: molto comodo.

Ricette

Come congelare carote e cipolle, carote con peperoni o barbabietole? Un metodo molto comodo per raccogliere le verdure per l'inverno è la creazione del cosiddetto miscele di verdure

... Alimenti come barbabietole, carote, cipolle, piselli e mais vengono tagliati a pezzetti in diverse combinazioni.
cubetti o cannucce
e poi congelati in comuni contenitori. Leggi i nostri articoli su e su.

Tali miscele sono facili e convenienti da scongelare per la preparazione. frittura o pasti completi

e la combinazione di diverse vitamine e minerali fa fronte in modo giocoso alla loro mancanza nel corpo. Puoi anche trovare maggiori dettagli sul nostro sito web.

In assenza di altre alternative, congelare le carote a casa è soluzione perfetta

problemi con la mancanza di cibo fresco.

Tutto ciò che serve è solo raccogliere fresche e preferibilmente verdure del tuo orto

, effettuare una lavorazione completa e corretta nel rispetto di tutte le norme, quindi congelare in freezer alle temperature più basse possibili. Ciò sarà necessario in caso di conservazione molto lunga delle carote, di solito fino a un anno.

Ci sono molti modi per preservare il raccolto per un uso futuro. Il primo, il più semplice, è di lunga durata. conservazione di frutta e verdura

fresco. Ma è applicabile a un elenco piuttosto ristretto di frutta e verdura. Pertanto, le persone hanno escogitato altri metodi di conservazione, in cui il cibo viene sottoposto a una certa lavorazione, ma prolungando così la possibile durata di conservazione. Questi includono il decapaggio, la salatura, l'essiccazione e il congelamento.

Di tutte queste opzioni, il congelamento è il modo migliore per preservare il valore nutritivo degli alimenti. Molto spesso, casalinghe e giardinieri dilettanti congelano i frutti che non possono essere acquistati al di fuori della stagione del raccolto, o il costo di questi prodotti è troppo alto in questo momento. Queste sono, prima di tutto, varie bacche e frutti che non possono essere conservati freschi a lungo: pomodori, melanzane, peperoni, ecc.

E le verdure che sono facili da acquistare nei negozi tutto l'anno di solito non vengono congelate. E invano, poiché questo metodo di conservazione è molto pratico e conveniente perché dedicherai un po 'di tempo alla preparazione, ma poi ripagherà con interesse, quindi durante la preparazione del piatto successivo non ti resta che ottenere il semilavorato finito -prodotto finito da congelatore, che devi solo sottoporre a trattamento termico.

Uno di questi alimenti sono le carote. Sembrerebbe che questo raccolto di radici sia perfettamente conservato in cantina e puoi acquistarlo a un prezzo basso in qualsiasi momento dell'anno.Possiamo concludere che non vale la pena congelarlo. Tuttavia, le casalinghe esperte che apprezzano il loro tempo sanno molto bene che se trascorri mezz'ora a sbucciare e tagliare le carote, puoi liberarti da queste procedure piuttosto fastidiose in futuro.

E se gli ospiti sono sulla soglia, apprezzerai senza dubbio tutto il fascino di questo, perché non resta che prendere un sacchetto di tritato carote congelate

e gettalo in una pirofila. Quindi, cosa è necessario fare per congelare le carote per un uso futuro. E niente di speciale: tutto è come al solito.