Insalate di carote per l'inverno - Ricette per insalate di carote per l'inverno. Tutto sui preparativi per l'inverno

Saluti a tutti i lettori del blog di Alexei Shevchenko "Healthy lifestyle". C'è un certo tipo di preparazioni invernali che devi semplicemente avere in ogni famiglia e le insalate a base di carote e peperoni sono una di queste.

Le insalate di carote e peperoni sono disponibili in una miriade di varietà. Succose, luminose, proteggono dai beriberi invernali e creano un'atmosfera gioiosa a tavola. Adoro queste insalate e sono pronto a mangiarle anche tutti i giorni, solo con il pane.

Quello che mi piace particolarmente di queste ricette è che le proporzioni delle verdure e persino il loro set possono essere modificate e ottenere gusti sempre più nuovi. Saranno molto diversi l'uno dall'altro, ma non otterrai mai una versione insapore.

Ma va ammesso che è abbastanza difficile distinguere i barattoli con diversi tipi di insalate dal loro aspetto. Pertanto, per non confondermi, preferisco attaccare etichette con iscrizioni esplicative su di esse. Di solito questa è la concentrazione di aceto e un elenco di aromi aggiuntivi (barbabietola, aglio, basilico, aneto e così via).

1 Ricette di insalata per l'inverno con carote, cipolle, pomodori, peperoni: leccati le dita
2 Insalata sana per l'inverno di carote, cipolle, pomodori, peperoni
3 Una deliziosa ricetta per insalata invernale di carote con cipolle e peperoni
4 Una semplice insalata per l'inverno di carote e cipolle
5 Ricetta per insalata per l'inverno con carote, pomodori senza sterilizzazione
6 Insalata di carote con pepe per l'inverno
7 video

Come preparare l'insalata di carote per l'inverno

Le carote sono uno degli ortaggi più richiesti nella nostra dieta, senza di essa è impossibile preparare deliziosi primi piatti, inoltre la frutta arancione fa parte di molti antipasti e insalate. Tuttavia, l'inscatolamento delle carote non è così popolare rispetto a pomodori, cetrioli, zucchine e melanzane. Ciò è probabilmente dovuto all'ignoranza delle casalinghe sull'esistenza di ricette per preparare gli spazi vuoti con questo ortaggio gustoso e sano. Di seguito, in dettaglio e con una foto, viene descritto come cucinare insalate con carote per l'inverno.

Salare le carote

Per preservare tutte le proprietà utili del vegetale, ovvero vitamine B, PP, C, E, K, carotene e minerali: potassio, ferro, fosforo, magnesio, cobalto, rame, iodio, zinco, cromo, nichel, fluoro, carote per in inverno è preferibile salare utilizzando la tecnologia indicata nella ricetta, poiché questo metodo non distrugge la composizione vitaminica e minerale del raccolto radicale, rendendo il prodotto molto gustoso e benefico per il sistema cardiovascolare, migliorando la vista e le condizioni della pelle.

Per salare una verdura avrai bisogno di:

Acqua - 1 l
Sale - 65 g
Carote - 2 kg

Preparare le verdure

Prepara prima la salamoia. Per fare questo, fai bollire l'acqua in una piccola casseruola, sciogli il sale. 5 minuti dopo l'ebollizione, togliere il contenitore dal fuoco e raffreddare il liquido stesso.
A questo punto, preparare le radici: lavare accuratamente con un pennello dai resti di sporco e polvere sotto l'acqua corrente, staccare la pelle con uno speciale pelapatate o raschiare la pelle con un coltello affilato.
Mettere le verdure sbucciate in una ciotola di dimensioni adeguate, versare salamoia fredda in modo che il liquido sia 10 cm sopra il livello degli ortaggi a radice.
Metti un piatto o un cerchio di legno su uno strato di carote, mettici sopra l'oppressione.
Lasciare il pezzo a temperatura ambiente per 4 giorni, quindi rimuovere il carico e trasferire la salatura al freddo, dove viene conservato fino all'inverno.

Attenzione! Se le carote raccolte sono troppo salate, possono essere messe a bagno in acqua fredda prima dell'uso.

Ricette di insalata di carote per l'inverno

La verdura può essere conservata con varie marinate, spezie e altri ingredienti. Di regola, il frutto arancione è accompagnato da pomodori, cipolle, peperoni, salsa di pomodoro, barbabietole, cavoli. Tuttavia, alcune ricette per la raccolta invernale prevedono l'utilizzo esclusivamente di carote. Tale conservazione è adatta per condire il borscht invernale e aggiungere alle insalate. Come preparare un'insalata di carote per l'inverno?

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video

La sequenza di cottura può essere la seguente.

Questo video mostra la preparazione di un'altra versione della preparazione di carote e peperoni.

Cari lettori, qui sono riuscito a raccontare solo un piccolo numero di varianti di carote. Un giorno continueremo la nostra conversazione su questo argomento. Ora lascia un commento e clicca sui pulsanti per condividere le ricette con i tuoi amici sui social network.

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In coreano

Per ricreare il gusto autentico del piatto, è necessario attenersi rigorosamente alla tecnologia di cottura dello spuntino coreano, senza modificare la composizione dei condimenti specificati nella ricetta. La versione invernale dell'antipasto ha un gusto più ricco (la verdura non dovrà essere messa in salamoia per un paio di giorni, come nella ricetta originale, ma per diversi mesi), mentre le insalate di carote alla coreana per l'inverno escono molto di più aromatico.

Ingredienti:

cipolle - 3 pezzi.;
teste d'aglio - 2 pezzi.;
carote - 2 kg;
Spezie coreane - 15 g;
olio vegetale - 1 cucchiaio.;
essenza di aceto - 2 cucchiai. l .;
zucchero - 4 cucchiai. l .;
sale - 1 cucchiaio. l .;
acqua bollita - 2 cucchiai.

Metodo di cottura:

Mescolare zucchero, acqua, essenza di aceto, sale in un contenitore profondo. Quando i cristalli sono completamente sciolti, metti da parte la ciotola.
Grattugiare le carote sbucciate su una grattugia coreana.
Versare il liquido nella massa di carote, mescolare. È necessario marinare il prodotto per 3 ore.
Aggiungere l'aglio spremuto all'antipasto, mescolare ancora bene gli ingredienti, fare una depressione al centro della massa, dove versare le spezie dalla confezione.
Soffriggere nell'olio le cipolle tritate finemente e adagiarle anche al centro del composto di verdure.
Mescolate i componenti per 3 minuti, quindi mettete le carote coreane nei barattoli, che devono essere preventivamente sterilizzati. Riempite il contenitore fino alle spalle, quindi chiudetelo bene e riponete la pirofila in frigorifero o in cantina.

Ludmila
2019-11-16
Non dubito nemmeno che l'insalata sia molto gustosa, ma devi comunque trovare il tempo per cucinarla
rispondere
Natalia
2019-11-19
Gli spazi vuoti di insalata non sono solo gustosi, ma anche i bastoncini magici sono solo guarnizioni quasi pronte. In precedenza, in generale, molti erano arrotolati, ma durante l'inverno mangiavano di tutto) Non ricordo se ho cucinato come nell'articolo, ma a giudicare dagli ingredienti e dalle ricette dovrebbe essere molto gustoso
rispondere
Alessio
2019-11-21
Natalya, so che con l'intensificarsi delle gelate, i preparativi invernali diventano più gustosi e gustosi.
rispondere
Lara
2019-11-16
Per molto tempo non ho creato spazi vuoti, ma invano guardi spazi così deliziosi e vuoi immediatamente iniziare con tutti questi problemi! Compra, lava, pulisci, taglia, marina, fai bollire! Cork up!
rispondere
Elena
2019-11-16
Mi è subito piaciuta la versione carota, pomodoro e peperone. Siamo stati di recente in un mercato rurale, le persone vendono gli avanzi dei loro prodotti, puoi comprare e cucinare.
Non si coltiva, mia madre ogni tanto ci butta dentro le verdure) Ma quest'anno le abbiamo comprate.
rispondere
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Alessandro
2019-11-19
Per quanto riguarda le deviazioni dalla ricetta, penso anche che non sia necessario un rigoroso rispetto della quantità. Risulta davvero delizioso. E ci sarà sempre un nuovo gusto. E che bello assaggiare un'insalata di pane, preferibilmente di segale!
rispondere
land_driver
2019-11-19
L'autunno è il momento di preparare le scorte per l'inverno. Ci sono bacche e verdure qui. E da nessuna parte senza carote. Basterebbe per tutte le forze
rispondere
Irina
2019-11-19
La mia stagione del raccolto è già terminata, anche l'insalata di carote sta girando.
rispondere
Catherine
2019-11-20
Cucino le carote in coreano, non ho sentito parlare di tutte le altre ricette, di solito aggiungo carote alle normali insalate, come il lecho, il greco, ecc. Ora, ovviamente, non ci sono carote superflue per gli spazi vuoti, solo per il cibo. L'anno prossimo proverò a cucinare qualcosa di nuovo.
rispondere
Tatyana
2019-11-20
Mi è piaciuta la seconda ricetta di insalata. Ho queste verdure in magazzino ora, quindi proverò a fare un barattolo per una prova.
rispondere
Irina
2019-11-20
Mi interessava la ricetta per insalata con pomodori senza sterilizzazione. L'ho annotato nella mia raccolta di ricette. Grazie, perché amo e apprezzo le carote per le loro proprietà benefiche.
Leggi anche: Preparazione per la semina o Come aumentare la germinazione dei semi
rispondere
Oleg
2019-11-21
Per la prima volta vedo che la marmellata è fatta con le carote, sarebbe interessante provarla, ma penso che non mi piacerà. Penso che la marmellata dovrebbe essere fatta solo di frutta e bacche.
rispondere
Tatyana
2019-11-21
Insalata di carote, indubbiamente molto sana e gustosa. Lo aggiungo al condimento di lecho e borsch. Prendo il resto delle opzioni interessanti nel salvadanaio, grazie!
rispondere
Evgeshka
2019-11-22
Mi piacciono le insalate con le carote, finiscono in cantina molto velocemente, quindi devi farle sostituire da altre. E a proposito, tali snack possono essere aggiunti al borscht.
rispondere
Elena
2019-11-22
Adoro anche questa combinazione: peperoni, pomodori, carote. Tali spazi vuoti vanno per primi.
rispondere
Elena
2019-11-24
Tante ricette di insalata di carote per l'inverno! Ne abbiamo fatti anche alcuni. Ma ne hai di nuovi. Prendo nota.
rispondere
Amore
2019-11-25
Il lecho è una delle preparazioni preferite nella nostra famiglia e sicuramente contiene carote. Questo ortaggio completa con successo questo antipasto, dona la succosità necessaria e un bel colore brillante.
rispondere
Tatyana
2019-11-25
È un peccato che la stagione della raccolta sia finita. Terrò il tuo articolo tra i preferiti per il prossimo anno. Preparerò sicuramente queste insalate.
rispondere
Marina
2019-11-27
Grazie per le ricette per queste meravigliose insalate. Lo lascio nei miei segnalibri. Li userò sicuramente il prossimo anno. Adoro gli abbinamenti di carote e peperoni, e anche con altre verdure è delizioso. Grazie!
rispondere
Olga
2019-11-27
Adoro queste preparazioni, mescolate da diverse verdure e, naturalmente, non fanno mai a meno delle carote. Grazie per le ricette interessanti - Proverò sicuramente alcune opzioni per aggiungere una piacevole varietà al menu.
rispondere
Ollie
2019-11-29
Mi piacciono queste insalate. Quest'anno ho fatto diverse lattine di lecho, dove ci sono solo pomodori e peperoni - e non mi è piaciuto molto. Tuttavia, mi piacciono di più le carote, le zucchine e le cipolle.
rispondere
Alessandro
2019-12-04
Un'ottima selezione di ricette. Quest'anno abbiamo un buon raccolto di carote, quindi faremo l'aggraffatura.
rispondere
Larimar55
2019-12-07
Ho ricordato il tempo in cui io stesso raccoglievo molto. Cosa posso dire: un sacco di storie, ma delizioso. E il prodotto non è sovraccarico di conservanti. Queste insalate sono abbastanza economiche, ma deliziose ...
rispondere
Alla
2019-12-15
Un'eccellente selezione di insalate, tutto è semplice e il risultato sarà piacevole in inverno - dopotutto, risulta delizioso!
rispondere
land_driver
2019-12-17
Sebbene dicembre sia in circolazione, le carote fresche vengono tranquillamente vendute nei negozi, quindi non è troppo tardi per iniziare a preparare un'insalata del genere.
rispondere
Catherine
2019-12-23
Adoro tutti i tipi di insalate del genere! E dalle carote, e anche per l'inverno, non l'ho ancora provato! Ora ci saranno più giri nei miei ranghi! Grazie!
rispondere
Kartavtseva
2019-12-27
Il tempo per gli appalti è già passato. Come si suol dire: chi è in ritardo, non ha avuto tempo ... Ma ci sarà una nuova estate in arrivo e queste meravigliose ricette di insalata torneranno utili. Grazie.
rispondere
Elena
2020-01-13
Bene, sembra molto appetitoso! Dobbiamo cucinare e assaggiare!
rispondere
Olga
2020-01-14
In fondo la suocera fa i preparativi, io la aiuto. ma a volte cerco ricette per lei. Ho visto le tue carote, proveremo a farle in estate, le ho aggiunte al ricettario.
rispondere
Irina
2020-01-22
Adoro le carote. I tuoi suggerimenti per gli spazi vuoti sono giusti per me. Prendo nota.
rispondere

Con l'aglio

La combinazione di carote e aglio ha successo non solo in termini di gusto, ma anche per i grandi benefici di queste verdure. L'insalata vitaminica piccante può essere condita con olio vegetale o altre salse a piacere. In inverno, un tale spuntino diventerà una fonte di phytoncides, minerali e vitamine. Per rendere l'insalata di aglio e carote più calda possibile per l'inverno, aumentare la quantità di pepe che contiene. Inoltre, per aumentare la nitidezza, è meglio tritare finemente l'aglio, piuttosto che spingerlo attraverso una pressa. Come preparare un delizioso pasto?

Ingredienti:

pomodori maturi - 1 kg;
carote - 2 kg;
sale - 2 cucchiai. l .;
peperone giallo - 2 pezzi.;
prezzemolo - 50 g;
olio vegetale - 2 cucchiai.;
peperoncino - 2 pezzi.;
teste d'aglio - 3 pezzi.;
zucchero - 150 g;
9% di aceto - 1/3 cucchiaio.

Metodo di cottura:

Lavare tutti gli ingredienti, sbucciare se necessario.
Grattugiare le carote su una grattugia grossa o tagliarle a listarelle.
Passare il peperone, l'aglio, i pomodori in un tritacarne.
Tritate molto finemente il prezzemolo, mettetelo insieme al resto delle verdure preparate in una casseruola. Aggiungi condimenti, olio, aceto a questo.
Posizionare il contenitore a fuoco medio, cuocere l'insalata per circa un'ora.
Metti lo spuntino finito nel contenitore trasformato, chiudi con i coperchi. Conserva le scorte di carote nel seminterrato / frigorifero.

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Barbabietole e carote

Nessuna conservazione può competere nella quantità di nutrienti con l'insalata di barbabietole e carote. Un tale antipasto completerà perfettamente qualsiasi contorno: patate bollite o fritte, grano saraceno, orzo perlato, porridge di grano, pasta, ecc. Le insalate di barbabietole e carote sono molto gustose, inoltre sono estremamente facili da cucinare. Oltre a servire come spuntino, possono essere usati come condimento per il borscht. Di seguito, una ricetta per preparare un piatto per l'inverno è descritta in dettaglio e con una foto.

Ingredienti:

olio vegetale - 2 cucchiai.;
carote, fagioli, cipolle - 500 g ciascuno;
barbabietole bollite - 3 kg;
concentrato di pomodoro - 500 g;
Spezia.

Metodo di cottura:

Grattugiare grossolanamente barbabietole, carote. Tritate la cipolla a semianelli.
Mettere i fagioli insieme alle verdure in una casseruola, aggiungere l'olio e il concentrato di pomodoro qui diluito con acqua.
Cuocere gli ingredienti per circa un'ora aggiungendo le spezie. In questo caso, una modalità di fuoco debole sarà ottimale.
Quindi inizia a inscatolare le carote: distribuisci l'insalata in contenitori di vetro sterili, chiudili con i coperchi. Per conservare la merenda, mantenerla fredda.

Carote sottaceto istantanee

Per marinare completamente le carote, non è affatto necessario tenerle nella marinata per mesi. In sole 8 ore, il raccolto di radici acquisisce il sapore desiderato. Il pezzo viene eseguito rapidamente, ma risulta comunque molto gustoso.

0,7 kg di carote;
60 gr. aglio;
15 gr. sale;
15 gr. Sahara;
30 ml di aceto;
4 gr. foglie di alloro;
5 gr. Pepe di Giamaica;
0,25 l di acqua.

Le carote vengono lavate, sbucciate e tagliate a cerchi sottili.
L'aglio viene tagliato grossolanamente.
Entrambi i prodotti preparati vengono posti nel barattolo.
L'acqua viene versata in una casseruola, lo zucchero e il sale vengono versati, le foglie di alloro e il pepe vengono disposti, fatti bollire per 10 minuti.
Versare l'aceto nella marinata e mescolare il liquido.
La foglia di alloro viene tolta dalla marinata e il liquido stesso viene versato nei barattoli.
I barattoli vengono chiusi e, dopo il raffreddamento, vengono posti in frigorifero.

Suggerimento: puoi accelerare la marinatura il più possibile se cucini le carote in un marinatore. In questo caso, non dovrai aspettare 8 ore.

Con pepe

Questo spuntino viene preparato senza sterilizzazione, il che semplifica notevolmente il processo. La padrona di casa può solo tagliare il cibo e sottoporlo a trattamento termico. L'insalata di peperoni e carote per l'inverno sa di lecho, tuttavia, a differenza di essa, non contiene né pomodori né salsa di pomodoro. Di seguito, in dettaglio e con una foto, viene descritto come preparare una deliziosa conservazione vitaminica.

Ingredienti:

acqua pulita - 1,5 l;
peperone dolce - 6 kg;
carote - 0,6 kg;
zucchero - 0,2 kg;
cipolle - 0,6 kg;
boccioli di garofano - 6 pezzi.;
sale - 2 cucchiai. l .;
pimento - 10 pezzi.;
olio raffinato - 100 ml;
aceto 9% - 1 cucchiaio.

Metodo di cottura:

Togliete i piccioli dal peperone, tritatelo insieme alla cipolla molto finemente (potete usare un frullatore o una grattugia).
Grattugiate le carote, mettetele insieme alle altre verdure in una casseruola.
Mescola separatamente condimenti, aceto e acqua. Riscaldare il composto finché non bolle, quindi tenere il liquido sul fuoco per altri 5 minuti e rimuovere.
Con il ripieno risultante, devi sottaceto le verdure. Per fare questo, versare il liquido in una casseruola con massa di carote, posizionare il contenitore sul fornello, accendere a fuoco medio e portare a ebollizione. Dopodiché, abbassate la fiamma, cuocete gli ingredienti per mezz'ora.
Preparare i barattoli da 1 L lavandoli e sterilizzandoli.
Inizia a conservare l'insalata mettendola nel contenitore e chiudendola con i coperchi.
Raffredda i barattoli capovolgendoli, quindi mettili al freddo.

Marmellata di carote piccante

Il succo di carota è molto utile per la digestione, contiene molte vitamine e minerali.

Avrai bisogno di: 1 kg di carote e un po 'di succo di limone.

Cucinando. Risciacquare accuratamente le carote con un pennello, staccare lo strato superiore e spremere il succo in uno spremiagrumi. Aggiungere il succo di limone, versare il succo nei barattoli, sterilizzare e arrotolare.

Sì, puoi persino fare la marmellata di carote!

Avrai bisogno di: 1/2 kg di carote, 1 arancia, 300-500 g di zucchero e le tue spezie preferite a piacere (cannella, zenzero, cardamomo, chiodi di garofano).

Cucinando. Lavare, sbucciare e tritare le carote in un robot da cucina. Tagliare a listarelle la scorza dell'arancia e aggiungerla alla massa di carote insieme al succo spremuto. Aggiungere lo zucchero e le spezie, aggiungere l'acqua se necessario e, mescolando di tanto in tanto, cuocere a fuoco basso per circa un'ora. Metti la marmellata finita in barattoli sterilizzati e arrotolala.

Il vantaggio delle verdure salate rispetto a quelle in scatola è una maggiore conservazione dei nutrienti, in particolare delle vitamine. Il problema con i sottaceti è sempre le condizioni di conservazione. Le carote salate devono essere poste in un luogo fresco. Idealmente - nelle condizioni della cantina. E questo deve essere curato in anticipo.

Per la salatura, scegli radici arancioni luminose con un piccolo nucleo. Spazi vuoti di buona qualità sono ottenuti dalle varietà Nantes, Gribovskaya e Moskovskaya Zimnyaya. Per la salatura si lavano le radici. Ma pulirli o meno spetta alla padrona di casa stessa.

Con una grande quantità di raccolta per l'inverno, le carote vengono salate nelle vasche nel loro insieme. Per questo, le radici lavate vengono poste in una vasca. Per la salamoia, aggiungere 60-65 g di sale a 1 litro d'acqua e far bollire l'acqua per 5 minuti. La salamoia viene aggiunta nella vasca, già raffreddata, in modo che il suo livello sia di 10-15 cm più alto delle carote.

Puoi anche salare le carote per un uso futuro tagliandole. Per fare questo, le radici lavate vengono strofinate su una grattugia grossa o tagliate a strisce o fette. Un po 'di sale viene versato sul fondo del contenitore in cui verrà conservato il pezzo, le carote tritate vengono poste lì - tre quarti del volume del contenitore e versate con salamoia raffreddata preparata secondo la stessa ricetta. Come le carote intere, le fette vengono tenute in camera per 4-5 giorni e poste in cantina.

Per poter conservare le carote salate nella stanza, devono essere sterilizzate. In questo caso, il ripieno viene eseguito al ritmo di 30 g di sale per 1 acqua. Le carote vengono lavate, sbucciate e tagliate a fette fino a 1 cm di spessore, le lattine con le carote deposte vengono versate con salamoia calda e appena bollita e, coperte con i coperchi, vengono sterilizzate a fuoco basso in acqua bollente: 0,5 l - 40 minuti, e litro - 50 minuti.

Le carote salate in inverno possono essere aggiunte a insalate, vinaigrette, zuppe e piatti caldi a base di carne, pollame o pesce. Se le carote hanno un sapore troppo salato, immergile in acqua in anticipo e il sale in eccesso andrà via.

Le carote, preparate in barattoli secondo le ricette da noi presentate, non sono solo gustose, ma anche salutari.

Carote coreane

Questa ricetta sarà apprezzata dagli amanti della cucina orientale piccante.

Ingredienti per cucinare:

carote - 1 kg;
cipolla - 1 pz .;
sale - 1 cucchiaino;
zucchero - 1 cucchiaino;
aglio - 2 spicchi;
aceto 9% - 1 cucchiaio. l .;
olio vegetale - 120 ml;
pepe rosso macinato, pepe nero macinato, coriandolo macinato e semi - a piacere.

Metodo di cottura:

La radice vegetale è grattugiata per le carote coreane. Se non è lì, taglialo con un coltello con una cannuccia lunga e sottile.
Sale e zucchero vengono aggiunti alla massa frantumata. La miscela viene mescolata a mano per ottenere il succo.
Cipolla e aglio tritati finemente, coriandolo, pepe rosso e nero vengono aggiunti in un contenitore con carote. Versare l'aceto e l'olio vegetale, mescolare.
Il contenitore viene coperto con un coperchio e posto in frigorifero per un giorno.
Dopo una giornata, il prodotto viene disposto in barattoli sterilizzati, distribuendo il succo risultante. Sterilizzali entro 10 minuti. Quindi stringere le palpebre.
I barattoli vengono capovolti e coperti con una coperta calda fino a quando non si raffreddano completamente.

Conserva l'insalata nella dispensa.

L'antipasto di questa ricetta è piccante e piccante.

Per cucinare avrai bisogno di:

carote - 1 kg;
cipolle - ½ pezzi.;
sale - 25 g;
peperoncini piccanti - 4-5 pezzi.;
aceto d'uva - 1,5 tazze;
acqua - ¾ bicchiere;
zucchero - 2/3 tazza;
olio vegetale - 60 ml;
aglio - 2 spicchi;
origano - ½ cucchiaio. l .;
pepe nero macinato - 3 g.

Ricetta:

Le radici, le cipolle, l'aglio, i peperoncini vengono tritati.
Preparare la marinata: aggiungere all'acqua sale, zucchero, origano, pepe nero, olio vegetale e aceto.
Le verdure tritate vengono versate nella marinata, la miscela viene portata a ebollizione. Bollire per 6 minuti.
Uno spuntino caldo viene disposto in barattoli sterilizzati, chiuso con coperchi e coperto con una coperta fino a quando non si raffredda.

Il prodotto in scatola viene conservato in un luogo fresco e buio.

Succo di carota

Il succo di carota fatto in casa è gustoso e salutare, è un'ottima alternativa al prodotto acquistato.

Ingredienti:

carote - 1 kg;
acqua - fino a 1 litro;
zucchero - 1-2 cucchiai. l.

Algoritmo di cottura:

La radice vegetale viene schiacciata e bollita in una piccola quantità di acqua (1,5-2 tazze) fino a quando non si ammorbidisce.
La massa risultante viene raffreddata e montata con un mixer fino a che liscio.
Si prepara lo sciroppo: lo zucchero viene sciolto in 500 ml di acqua e fatto bollire per 2-3 minuti.
Lo sciroppo caldo viene mescolato con la massa di carote, portato a ebollizione e fatto bollire per 5 minuti.
Versato in barattoli sterilizzati, serrati con coperchi.
I barattoli vengono girati e avvolti fino a quando non si raffreddano.

Il succo preparato viene conservato in un luogo fresco e buio.

Purea di carote

La purea pronta è un prodotto naturale e salutare che può essere la base di molte pietanze.

Per cucinare hai bisogno di: carote - 500 g.

Come cucinano:

La radice vegetale viene tagliata in piccoli pezzi in modo che cuocia più velocemente e mantenga il più possibile le sue proprietà utili.
Il prodotto schiacciato viene messo in una casseruola e versato sopra con acqua calda. Se versi acqua fredda sulla radice vegetale, durante il processo di cottura il suo colore e il suo sapore andranno nel brodo.
Mettete la pentola sul fuoco e portate a ebollizione. Il prodotto viene bollito a fuoco medio fino a quando non si ammorbidisce.
L'acqua viene scaricata e la verdura viene raffreddata. Quindi macinare con un frullatore fino a che liscio.
La massa risultante è disposta in barattoli sterilizzati. I barattoli di purea vengono sterilizzati per 15 minuti e avvitati. Copri con una coperta finché non si raffredda.

La purea finita viene conservata in cantina o in dispensa.

Condimento per minestre

Una ricetta classica che richiede poco tempo.

Ingredienti:

carote - 1 kg;
cipolle - 0,5 kg;
aceto 9% - 10 ml;
sale - 0,5 cucchiaini;
olio vegetale - 2 cucchiai. l .;
acqua - 2 cucchiai. l .;
foglia di alloro - 1 pz .;
pepe nero in grani - 2-3 pezzi

Preparazione:

La radice vegetale viene strofinata su una grattugia media. La cipolla viene tagliata a cubetti.
Le verdure vengono stufate a fuoco lento in acqua con olio, sale, pepe e alloro per 30 minuti. Alla fine della cottura aggiungere l'aceto.
La stazione di servizio finita è disposta su banche sterilizzate. Chiudere con le palpebre. Lasciar raffreddare completamente a temperatura ambiente.

Conserva il prodotto finito in frigorifero.

Caviale di carote

Una ricetta semplice e veloce con una quantità minima di ingredienti.

Per la preparazione avrai bisogno di:

carote - 1 kg;
cipolle - 2 pezzi.;
olio vegetale - 1/3 di tazza;
aceto 9% - 1 cucchiaio. l .;
sale, zucchero - a piacere.

Come cucinano:

Tritare finemente la cipolla, tritare le carote su una grattugia media.
Le cipolle tritate vengono fritte in olio vegetale per 10 minuti. Aggiungere sale e zucchero, mescolare.
L'ortaggio a radice tritata viene aggiunto alla padella. Le verdure vengono saltate per 15 minuti.
L'aceto viene aggiunto alla massa, mescolato. Collocato in piccoli barattoli di vetro.

È meglio conservare il caviale in frigorifero.

Lecho con carote

Un delizioso piatto veloce.

Ingredienti:

pepe bulgaro - 1 kg;
pomodori - 2 kg;
carote - 500 g;
cipolle - 300 g;
olio vegetale - 150 ml;
zucchero - 100 g;
sale - 30 g;
aceto 9% - 25 ml.

I pomodori vengono passati attraverso un tritacarne per ottenere una massa omogenea. Si versa in una casseruola e si mette a fuoco, si aggiungono olio vegetale, zucchero, sale e aceto. La massa risultante dovrebbe bollire.
Quando i pomodori bollono, si aggiungono le carote grattugiate su una grattugia grossa. La miscela viene fatta bollire per 15 minuti.
Dopo 15 minuti, pepe e cipolla, tagliati a semianelli, vengono aggiunti alla padella, tagliati a pezzetti. Cuocere per 20 minuti.
Il lecho caldo è disposto in barattoli sterilizzati e arrotolato con coperchi.

Il basilico essiccato e la maggiorana vengono aggiunti durante la cottura per aggiungere un aroma speziato al piatto.

Conserva il lecho in un luogo fresco e buio.

Marmellata di carote

Una ricetta classica che richiede poco sforzo per essere preparata.

Per cucinare avrai bisogno di:

carote - 2 kg;
acqua - 1 l;
zucchero - 2 kg;
acido citrico - 10 g.

Grattugiare le carote su una grattugia media.
Prepara lo sciroppo. Per questo, lo zucchero viene versato nell'acqua e fatto bollire per 1 ora. Per evitare che lo zucchero si attacchi ai piatti, mescolare lo sciroppo ogni 10 minuti.
Un'ora dopo, la verdura tritata viene aggiunta allo sciroppo, cotta a fuoco basso per 15 minuti.
La massa risultante viene raffreddata e rimossa in un luogo buio per 10 ore.
Quindi il contenitore viene rimesso sul fuoco e fatto bollire fino a formare una massa densa. La prontezza della marmellata è determinata dalla sua leggera tonalità aranciata e dall'aroma gradevole e dolce.
Aggiungi l'acido citrico in una casseruola e mescola.
La marmellata calda viene disposta in barattoli sterilizzati e arrotolata.

Conserva i vasetti di marmellata "d'oro" in cantina o in frigorifero.

L'adjika è a base di pomodori rossi maturi.

Ingredienti:

pomodori - 1,5 kg;
carote - 500 g;
mela in agrodolce - 500 g;
peperone - 1 kg;
peperoncino - 150 g;
aglio - 250 g;
zucchero 0,5 tazze;
sale - 1 cucchiaio. l .;
olio vegetale - 150 ml;
aceto 9% - 0,5 tazze.

Cottura passo dopo passo:

Mele, carote, peperoni piccanti e dolci vengono passati attraverso un tritacarne e messi in una casseruola. Aggiungere l'olio vegetale, portare a ebollizione e cuocere per 30 minuti, mescolando di tanto in tanto.
Dopo mezz'ora, i pomodori passati attraverso un tritacarne vengono versati nella massa vegetale. Cuocere per altri 30 minuti a fuoco lento.
Quindi aggiungere lo zucchero, il sale, l'aglio tritato e l'aceto. Cuocere per 5-10 minuti.
Il prodotto caldo finito viene disposto in barattoli sterilizzati, arrotolato.
I barattoli vengono capovolti e coperti con una calda coperta, lasciati raffreddare completamente.

Il prodotto finito viene conservato in un luogo fresco e buio.

L'insalata "Gifts of Autumn" è deliziosa e ricca di vitamine.

Per prepararlo avrai bisogno di:

Pepe bulgaro - 400 g;
carote - 300 g;
olio vegetale - 100 g;
zucchero - 0,5 cucchiaini;
sale - 1,5 cucchiai. l .;
aceto 9% - 30 g.

Con i cetrioli

Un tale antipasto decorerà qualsiasi tavolo, compreso quello festivo. Cetrioli freschi e succosi, aglio piccante, carote aromatiche e aneto piccante insieme creano un gusto unico. Inoltre, il piatto risulta essere luminoso, appetitoso, quindi è meglio servirlo in una ciotola trasparente. Per preparare uno spuntino, dovresti scegliere una carota grande e luminosa che contenga un massimo di carotene. Come preparare un'insalata di cetrioli con carote per l'inverno?

Ingredienti:

testa d'aglio;
cetrioli - 2,5 kg;
aceto - 1/2 cucchiaio.;
carote - 2 pezzi.;
sale - 1 cucchiaio. l .;
zucchero - ¼ st .;
Condimento coreano - 1 cucchiaio l .;
olio vegetale - ½ cucchiaio.

Metodo di cottura:

Tagliate le punte dei cetrioli, pelate le carote. Macina i frutti con una grattugia coreana.
Aggiungere aceto, aglio schiacciato, olio, spezie, zucchero, sale alla miscela di verdure.
Dopo aver mescolato accuratamente i componenti, coprire il contenitore con un foglio, mettere in frigorifero per un giorno. Di tanto in tanto svitare la confezione e mescolare gli ingredienti.
Distribuire la pirofila nel contenitore, versare il succo di verdura rimasto sul fondo della ciotola, sigillare i contenitori per l'inverno.

Con le zucchine

Le zucchine rendono il piatto più succoso e l'aglio aromatico. Oltre ad un gradevole sapore dolce-piccante, l'insalata risulta essere molto elegante e si sposa bene con qualsiasi cibo, sia esso primi piatti, pesce, carne o qualsiasi contorno. Ci vorranno circa 40 minuti per preparare l'inscatolamento, un minimo di cibo e fatica. Come preparare un'insalata di zucchine e carote per l'inverno?

Ingredienti:

acqua - 0,3 l;
aceto - 3 cucchiai. l .;
zucchine giovani - 1,5 kg;
aglio - 50 g;
carote - 0,2 kg;
1 grado di zucchero - 50 g;
olio di girasole - 100 ml;
sale - 1 cucchiaio. l.

Metodo di cottura:

Pelare le zucchine e tagliarle a listarelle. Metti l'ingrediente in una casseruola.
Mescolare tutte le spezie con acqua e aglio schiacciato in un contenitore separato, far bollire la marinata per 5 minuti.
Versare il liquido risultante nelle zucchine. Cuocere il prodotto per 8 minuti a fuoco medio.
Strofinare le carote, unirle alle zucchine, far bollire la preparazione per altri 20 minuti, dopo l'insalata di carote per l'inverno, puoi stendere e tappare in barattoli pre-sterilizzati.

Spuntino veloce e gustoso

Il raccolto di carote è stato prodotto e non sai cosa farne. È ora di provare a conservare un succoso ortaggio a radice. Le carote istantanee in salamoia risultano fragranti e piacevoli al gusto.

Prodotti:

coriandolo - 10 g;
aglio - 4 spicchi;
carote di medie dimensioni - 0,7 kg;
aceto di mele 80 ml;
pepe nero - 10 g;
sale da cucina - 50 g;
zucchero semolato - 30 g;
cumino - 10 g.

L'ordine di lavoro è il seguente:

Risciacquare la radice vegetale, staccare la buccia con uno strato sottile e tagliarla a strisce per insalate di verdure. Fai bollire l'acqua in un bollitore. Mettete le carote in una comoda casseruola capiente e versateci sopra il liquido caldo, quindi scolatele subito.
Asciugare le fettine di verdura, metterle in un contenitore pulito e asciutto, aggiungere i condimenti e l'aglio tritato al setaccio, il sale e lo zucchero semolato. Mescolare accuratamente con movimenti leggeri e pressanti.Alla fine, aggiungi l'acido, mescola.
Coprite, lasciate sul tavolo della cucina per mezz'ora. Disporre in barattoli sterili puliti, sterilizzare per 10-15 minuti. Arrotolate ermeticamente, girate. Metti il pezzo raffreddato in cantina o in frigorifero.