Inscatolare l'uva a casa per l'inverno in barattoli

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Preparato da Prika

13/08/2019 Tempo di cottura: 20 min

Il gusto insolito dell'uva in salamoia sarà apprezzato da quei buongustai che amano gli abbinamenti agrodolci. Se lo desideri, puoi aggiungere semi di senape durante la raccolta e le bacche in salamoia si disperderanno con il botto!

Regole per la scelta dell'uva per la conservazione

Per preparare l'uva in salamoia, è necessario selezionare attentamente gli ingredienti. Ciò è necessario non solo per migliorarne il gusto, ma anche affinché gli spazii mantengano la loro freschezza il più a lungo possibile.

I migliori vitigni idonei alla conservazione sono:

• Nimrang;
• Tabriz;
• Senso;
• Agadai.

Sono queste varietà che sono caratterizzate da frutti grandi, un guscio denso e polpa sciolta. Anche le uve senza semi sono considerate un'opzione eccellente per l'inscatolamento. Per preservare a lungo la freschezza della preparazione, le bacche devono essere accuratamente selezionate prima della cottura. I frutti dovrebbero essere privi di ammaccature, crepe, segni di marciume. Il ramo di vite non dovrebbe essere verde chiaro: questa tonalità indica che le bacche non sono mature.

Dopo che le bacche sono state selezionate, puoi procedere al decapaggio.

Quali varietà è meglio scegliere

Quasi tutti i vitigni sono adatti alla preparazione di questa bevanda, sia essa bianca, rossa, rosa o nera. L'importante è che le sue bacche siano mature, fresche, senza danni e soprattutto senza segni di decomposizione.

Tuttavia, ci sono varietà che sono più preferibili per cucinare una buona composta, che è favorita dalla buccia densa e dalla stessa polpa delle loro bacche.

Queste varietà includono:

• "Isabel";
• "Karaburnu";
• Moscato.

Uva in salamoia: una semplice preparazione per l'inverno

Uno degli spazi vuoti più facili da preparare è considerato quello preparato secondo la ricetta classica.

Ingredienti richiesti:

• 2,5 chili di uva;
• 1 bicchiere di essenza di aceto;
• 4 bicchieri d'acqua;
• 2 cucchiai da dessert di sale;
• 1,5 tazze di zucchero;
• 1 pizzico di cannella;
• 2 foglie di alloro;
• 1 chiodo di garofano;
• 3 piselli pimento.

Come avviene l'inscatolamento:

1. Il sale e lo zucchero si sciolgono in acqua. Il liquido viene messo a fuoco, condito con cannella, alloro, chiodi di garofano, pepe, mescolato e portato a ebollizione. La marinata viene cotta per 5 minuti e poi integrata con aceto e tolta dal fuoco.
2. Le bacche vengono lavate, asciugate, distribuite alle rive.
3. La marinata calda viene versata negli spazi vuoti. I barattoli vengono coperti con i coperchi e inviati per la sterilizzazione. I ricci dovrebbero essere sterilizzati entro 20 minuti.
4. Gli spazi vengono sigillati, posti sottosopra, avvolti in una coperta e lasciati soli per 1 giorno.

È interessante notare che queste uve in salamoia sono paragonate alle olive nel loro gusto e aspetto. Per garantire la massima somiglianza tra uva e olive, scegli varietà verdi o nere.

Marmellata d'uva

Dall'uva esce una marmellata molto interessante, soprattutto se si aggiungono spezie come zenzero, cannella, noce moscata e chiodi di garofano.

Ricetta:

1. Prendi uva e zucchero in un rapporto di 4: 2.
2. Le bacche vengono lavate, immerse in acqua bollente. Far bollire per 10 minuti, scartare in uno scolapasta e passare al setaccio.
3. Si scopre la purea di uva, lo zucchero viene versato e fatto bollire, mescolando, fino a quando la massa si addensa.
4. Le spezie vengono aggiunte:

• 1,5 cucchiaini di zenzero macinato e cannella;
• sulla punta di un coltello di noce moscata macinata;
• 5 pezzi. garofani.

Mescolare e cuocere per altri 2 minuti. La marmellata calda è confezionata in barattoli sterilizzati, arrotolata.

Ricetta per il decapaggio dell'uva senza sterilizzazione

Puoi anche mettere in salamoia l'uva a casa in modo dolce. Le bacche preparate secondo questa ricetta hanno un gusto brillante e ricco e sono molto simili al gusto dell'uva matura.

Per conservare i frutti di bosco, devi:

• 0,8 chili di uva passa;
• 70 millilitri 9% di aceto;
• 600 millilitri di acqua;
• 160 grammi di zucchero;
• 1 stecca di cannella

Come cucinare senza sterilizzazione:

1. Kishmish si ripassa, si lava in acqua fredda, si asciuga e si versa in un barattolo da un litro.
2. L'acqua viene versata in una casseruola separata, viene aggiunto lo zucchero e viene aggiunta la cannella, il liquido viene mescolato, cotto per 6 minuti.
3. La marinata viene rimossa dal bruciatore, mescolata con aceto. La cannella viene rimossa dal liquido.
4. Le bacche vengono versate con marinata calda, gli spazi vuoti vengono immediatamente arrotolati, posti sottosopra, isolati e lasciati per 12 ore.

Un tale antipasto diventerà non solo un ottimo dessert, ma anche un buon antipasto per vino bianco leggero. In questo caso, l'uva in scatola è meglio servire con una fetta di formaggio.

Ricetta classica

Questa ricetta per la conservazione dell'uva è un'ottima aggiunta alle carni alla griglia. Va bene se l'uva viene marinata in grandi contenitori, poi viene marinata in grossi grappoli e sta benissimo su un piatto servito in tavola.

Ingredienti della marinata:

• Acqua - 1 l;
• Zucchero - 100 gr.;
• Aceto 9% - 100 gr.

Ricetta:

1. Per preparare la marinata, è necessario mescolare i prodotti e far bollire per 5 minuti.
2. Mettiamo l'uva lavata in barattoli. Aggiungere i chiodi di garofano, le foglie di alloro e riempire con la marinata bollente.
3. Abbiamo impostato per sterilizzare un barattolo da 1 litro per 12 minuti.
4. Arrotolare e poi avvolgere per 6 ore.
5. È buono da usare nelle insalate al posto delle prugne e l'insalata risplenderà di nuovi colori.

Come conservare isabella per l'inverno

Si ritiene che l'opzione migliore per conservare isabella per l'inverno sia quella di farne marmellata.

Per questo hai bisogno di:

• 1 chilo di isabella;
• 1 chilo di zucchero;
• 100 millilitri di succo d'uva.

Come fare la marmellata:

1. Le bacche vengono lavate, asciugate, cosparse con metà dello zucchero e lasciate per 10 ore.
2. Il resto dello zucchero viene mescolato con il succo e messo a fuoco. Il liquido viene portato a ebollizione e cotto fino a quando i granuli di zucchero sono completamente sciolti.
3. Lo sciroppo viene raffreddato a temperatura ambiente e poi mescolato ai frutti di bosco.
4. La massa viene messa su un fuoco silenzioso e cotta fino a quando tutti gli acini non si depositano sul fondo della padella.
5. La marmellata calda viene versata in barattoli puliti, sterilizzata per 15 minuti e sigillata con una macchina per cucire.
6. Il pezzo viene capovolto e isolato.

La marmellata preparata secondo questa ricetta risulta essere ricca non solo nel suo gusto, ma anche nel suo colore. Molto spesso, isabella assume una tinta nera.

Uva alla menta e rosmarino

Dicono che l'uva viene messa in salamoia per l'inverno, quindi la vecchia ricetta sa di olive. Puoi controllarlo da solo.

Ingredienti:

• Uva Kishmish - 400 gr.;
• Pepe nero in grani - un quarto di cucchiaino;
• Menta secca - 1 cucchiaino
• Rosmarino essiccato - 1/2 cucchiaino
• Zenzero fresco - 10 gr.;
• Foglia di alloro - 2 pezzi.;
• Acqua - 200 gr.;
• Zucchero -100 gr .;
• Aceto 9% - 5 cucchiai l .;

Ricetta:

1. Per prima cosa preparare la marinata, mescolare tutti gli ingredienti tranne l'uva, riempire d'acqua e portare a ebollizione.
2. Lasciate bollire per circa 5 minuti e raffreddate.
3. Lavare le bacche, separare i gambi e bucherellare in due o tre punti.
4. Mettiamo tutto in barattoli puliti, aggiungiamo il rosmarino e lo riempiamo di marinata tiepida.

Uva in salamoia in stile georgiano

Una caratteristica distintiva di questa ricetta è che nel processo di preparazione del bianco non vengono utilizzate bacche singole, ma piccoli grappoli.

Quindi, oltre all'uva, avrai bisogno di ingredienti per versare - per 1 litro d'acqua avrai bisogno di:

• 2 cucchiai di zucchero
• 2 cucchiai da dessert di sale;
• 500 millilitri di aceto al 6%;
• 9 piselli pimento;
• 5 foglie di alloro;
• un po 'd'olio d'oliva;
• 1 pizzico di cannella;
• 2 germogli di chiodi di garofano.

Il decapaggio avviene secondo la seguente tecnologia:

1. Le spezie sono poste sul fondo delle lattine lavate.
2. I grappoli grandi sono divisi in piccoli in modo che uno di essi contenga solo 6-7 acini. I grappoli vengono lavati, scottati, asciugati e posti in un recipiente pulito.
3. Un peso leggero è installato sull'uva in modo che le bacche non galleggino. Il carico viene fissato con due bastoncini inseriti nel collo in posizione trasversale.
4. L'uva viene versata con aceto, acqua bollente, in cui sono stati precedentemente sciolti sale e zucchero.
5. Quindi l'olio viene versato delicatamente sulla parte superiore del pezzo in lavorazione. L'olio dovrebbe formare uno strato spesso mezzo centimetro.
6. Il pezzo viene ricoperto di pergamena, legato e conservato a una temperatura non superiore a 10 gradi per un mese.

Alla fine dei 30 giorni, uno spuntino all'uva georgiano può essere aperto e mangiato, mentre il barattolo deve essere spostato in un luogo fresco.

Come preparare l'uva a casa

Gli acini d'uva hanno un gusto gradevole, un alto contenuto di zucchero, minerali, acidi organici, vitamine di diversi gruppi. Per la preparazione di qualsiasi piatto, non vengono utilizzati solo mazzi, ma anche foglie giovani. Di seguito verranno presentate le migliori ricette di frutti d'uva.

Marmellata d'uva

La marmellata profumata con semi non solo ti tirerà su di morale nel freddo inverno, ma nutrirà anche il corpo con vitamine e composti minerali.

• 1 kg di grappoli;
• 800 g di zucchero semolato;
• 300 ml di acqua;
• ½ cucchiaino acido citrico;
• un pizzico di vanillina.

• dopo la cernita, i frutti vengono lavati, asciugati, sbollentati, raffreddati in acqua fredda, asciugati;
• l'acqua con lo zucchero viene fatta bollire in una casseruola, si aggiunge la frutta, tolta dal fuoco, lasciata per 5-6 ore;
• la massa viene bollita, bollita per 10-15 minuti, mescolando spesso, raffreddata di nuovo per 7-8 ore.

Il liquido viene ribollito e raffreddato, dopodiché viene infine bollito, mescolato con acido citrico, vanillina e versato in bottiglie sterilizzate.

Le uve in scatola vengono conservate per 2-3 anni in una stanza buia, asciutta e fresca come un seminterrato, una cantina. Se non vuoi scherzare con la conservazione, fare la "marmellata cruda" senza sterilizzazione sarebbe un'ottima soluzione.

Una tale svolta viene conservata per un massimo di 3 mesi in frigorifero.

Succo d'uva

Il succo dell'uva può essere ottenuto in diversi modi: utilizzando uno spremiagrumi, pressatura a mano, frullatore. Il liquido risultante viene bollito, versato in barattoli, sterilizzato o immediatamente servito. Tale conservazione non solo placherà la tua sete, ma rafforzerà anche il corpo, nutrendolo con vitamine, macro e microelementi.

Una bevanda all'uva si prepara in due modi:

1. Niente cottura. Le bacche vengono lavate, spremute il succo, insistite per 2-3 ore, filtrate attraverso un pezzo di garza. Il liquido viene versato in una padella smaltata, riscaldata a 95 ° C. Versando la bevanda in bottiglie sterilizzate, deve essere arrotolata con tappi di plastica.
2. Con zucchero e acqua. Per la raccolta vengono utilizzati zucchero (800 g), bacche (10 kg), acqua (3 l). I frutti lavati vengono schiacciati in uno spremiagrumi o tritacarne, macinare la miscela attraverso un setaccio, versare in un contenitore bollente. Da 10 kg di uva si ottengono 5 kg di polpa, che viene versata in 0,5 litri di acqua. Tutto è mescolato, bollito, bollito per altri 15-20 minuti. Dopo aver tolto dal fornello, il liquido viene raffreddato per 2 ore. La miscela viene nuovamente bollita, mescolata con zucchero (100 g per 2 kg di bacche). Dopo che i granuli di zucchero sono completamente sciolti, la massa deve essere versata in barattoli e tappata ermeticamente.

Dessert all'uva per l'inverno

Puoi preparare la marmellata di acini interi per l'inverno... Una tale prelibatezza è un vero dolce, perché l'uva, interagendo con le noci, ne svela al massimo il gusto. Per preparare il dolce hai bisogno di:

• 500 grammi di uva;
• 500 grammi di zucchero;
• 1 manciata di noci;
• 50 millilitri di acqua;
• un pizzico di vanillina.

Come funziona la conservazione:

1. Le uve vengono selezionate, lavate, sbollentate per 6 minuti.
2. In una casseruola a parte l'acqua viene mescolata con lo zucchero. Il contenitore viene posto sul bruciatore e lo zucchero in esso contenuto viene portato a completa dissoluzione.
3. L'uva sbollentata viene immediatamente trasferita allo sciroppo caldo, il tutto viene impastato e cotto per altri 5 minuti, tolto dal fuoco, coperto con un coperchio e infuso per 5 ore.
4. Durante questo periodo, puoi preparare le noci. Per la marmellata, hai bisogno della metà dei loro chicchi. Si consiglia di pre-risciacquare e asciugare la noce.
5. Una casseruola con l'uva viene messa a fuoco, il suo contenuto viene portato a ebollizione, mescolato con vaniglia e noci. Il tutto viene impastato, cotto per 20 minuti, steso in barattoli sterilizzati, sigillato e lasciato raffreddare.

La marmellata cotta può essere conservata a temperatura ambiente in un luogo buio. Secondo una ricetta simile, puoi preparare la marmellata d'uva con la scorza d'arancia.

Come preparare l'uva a casa

Gli acini d'uva hanno un gusto gradevole, un alto contenuto di zucchero, minerali, acidi organici, vitamine di diversi gruppi. Per la preparazione di qualsiasi piatto, non vengono utilizzati solo mazzi, ma anche foglie giovani. Di seguito verranno presentate le migliori ricette di frutti d'uva.

Marmellata d'uva

La marmellata profumata con semi non solo ti tirerà su di morale nel freddo inverno, ma nutrirà anche il corpo con vitamine e composti minerali.

• 1 kg di grappoli;
• 800 g di zucchero semolato;
• 300 ml di acqua;
• ½ cucchiaino acido citrico;
• un pizzico di vanillina.

• dopo la cernita, i frutti vengono lavati, asciugati, sbollentati, raffreddati in acqua fredda, asciugati;
• l'acqua con lo zucchero viene fatta bollire in una casseruola, si aggiunge la frutta, tolta dal fuoco, lasciata per 5-6 ore;
• la massa viene bollita, bollita per 10-15 minuti, mescolando spesso, raffreddata di nuovo per 7-8 ore.

Il liquido viene ribollito e raffreddato, dopodiché viene infine bollito, mescolato con acido citrico, vanillina e versato in bottiglie sterilizzate.

Le uve in scatola vengono conservate per 2-3 anni in una stanza buia, asciutta e fresca come un seminterrato, una cantina. Se non vuoi scherzare con la conservazione, fare la "marmellata cruda" senza sterilizzazione sarebbe un'ottima soluzione.

Una tale svolta viene conservata per un massimo di 3 mesi in frigorifero.

Succo d'uva

Il succo dell'uva può essere ottenuto in diversi modi: utilizzando uno spremiagrumi, pressatura a mano, frullatore. Il liquido risultante viene bollito, versato in barattoli, sterilizzato o immediatamente servito. Tale conservazione non solo placherà la tua sete, ma rafforzerà anche il corpo, nutrendolo con vitamine, macro e microelementi.

Una bevanda all'uva si prepara in due modi:

1. Niente cottura. Le bacche vengono lavate, spremute il succo, insistite per 2-3 ore, filtrate attraverso un pezzo di garza. Il liquido viene versato in una padella smaltata, riscaldata a 95 ° C. Versando la bevanda in bottiglie sterilizzate, deve essere arrotolata con tappi di plastica.
2. Con zucchero e acqua. Per la raccolta vengono utilizzati zucchero (800 g), bacche (10 kg), acqua (3 l). I frutti lavati vengono schiacciati in uno spremiagrumi o tritacarne, macinare la miscela attraverso un setaccio, versare in un contenitore bollente. Da 10 kg di uva si ottengono 5 kg di polpa, che viene versata in 0,5 litri di acqua. Tutto è mescolato, bollito, bollito per altri 15-20 minuti. Dopo aver tolto dal fornello, il liquido viene raffreddato per 2 ore. La miscela viene nuovamente bollita, mescolata con zucchero (100 g per 2 kg di bacche). Dopo che i granuli di zucchero sono completamente sciolti, la massa deve essere versata in barattoli e tappata ermeticamente.

Per il succo sono adatti vitigni come Isabella, Cabernet, Lydia.

Uva in salamoia

Puoi preparare un piatto dai seguenti prodotti:

• 3-4 piselli di pimento;
• 2-3 pz. garofani;
• 1 stecca di cannella;
• 3 kg di uva;
• 800 ml di acqua;
• 300 g di zucchero;
• 1 cucchiaio. l. aceto.

1. Il fondo del contenitore sterilizzato è coperto di spezie, lavato con bacche. Acqua e zucchero vengono fatti bollire in una casseruola, bolliti per 10-15 minuti, mescolati con aceto.
2. Versare 150 ml di salamoia nei barattoli, coprire con i coperchi.

Dopo 10-15 minuti, il barattolo viene arrotolato, capovolto, inviato sotto una coperta calda.

Puoi chiudere la gelatina per l'inverno dai seguenti componenti:

• 1 kg di grappoli;
• 400 ml di acqua;
• 750 g di zucchero.

1. Le bacche lavate e asciugate vengono versate con acqua, bollite, bollite per 15-20 minuti. Dopo aver ammorbidito il frutto, il succo viene filtrato attraverso una garza, spremuto, il denso viene spremuto più volte, filtrato, mescolato al succo.
2. Il liquido è bollito, il succo dovrebbe ridursi, diminuire di dimensioni di 2 volte.
3. A poco a poco, lo zucchero viene introdotto nella massa, bollito fino a quando non si addensa.

La gelatina addensata viene versata in un barattolo, arrotolata strettamente.

Aceto d'uva

La carne o il pesce marinati nell'aceto d'uva si rivelano incredibilmente gustosi, ti lecchi semplicemente le dita.

• 1,5 kg di polpa d'uva;
• 1,5 litri di acqua;
• 250 g di zucchero semolato.

1. La polpa viene versata in un contenitore sterilizzato. Acqua e zucchero vengono fatti bollire in una casseruola, versati nella polpa.
2. La bottiglia è legata con una garza stretta, ha insistito per 3 mesi in un luogo caldo.
3. L'aceto finito deve essere filtrato attraverso una garza.