L'uva è una bacca sana contenente molte vitamine utili, acidi naturali, zucchero, pectina, micro e macro elementi. Ha un effetto positivo sul lavoro del sistema digestivo, ripristina la forza dopo un sovraccarico fisico.
L'uva è utile non solo fresca, ma anche in scatola. Succhi, gelatine, marmellate e conserve sono particolarmente utili e gustosi. Non è difficile preparare una bacca dolce, basta seguire la ricetta e prendere materie prime di eccezionale qualità. Considera le ricette d'oro più popolari, si potrebbe dire, per la raccolta dell'uva per l'inverno.
Come preparare il sorbetto all'uva
Per fare il sorbetto occorrono i seguenti ingredienti:
- acerbo uva verde-1 kg;
- zucchero-0,5 chilogrammi;
- acqua o sciroppo—2 bicchieri;
- acqua—1,5 tazze.
Preparazione:
- È necessario prendere uve acerbe della varietà "Lady Finger" pulire, sistemare, sciacquare bene sotto l'acqua corrente, mettere il tutto in un contenitore con acqua e far bollire per 1 minuto. Quindi è necessario raffreddarlo, strizzarlo bene e filtrare.
- Prepara lo sciroppo di zucchero e versaci il succo risultante;
- Bollire questa miscela per 1 minuto;
- Togli dal fuoco e lascia raffreddare.
Come fare la marmellata d'uva
Marmellata d'uva
La marmellata è un delizioso dessert. Sarà un'ottima aggiunta alla colazione e un meraviglioso ripieno di torte.
La marmellata è prodotta dalle varietà blu di Concorde e Isabella.
Ingredienti:
- Uva Isabella o Concorde-1,8 kg;
- zucchero-1000 grammi;
- succo di limone-90 ml;
- scorza di limone—0,5 pezzi.
Preparazione:
- Lavate l'uva, aspettate che l'acqua si scarichi;
- Spremere la polpa delle bacche in un contenitore, scartare la buccia;
- Mettere il contenitore a fuoco medio, portare a ebollizione e far bollire per Cinque minuti (aggiungere acqua se necessario);
- Segue la massa da macinare al setaccio;
- Aggiungere la scorza di limone, lo zucchero semolato, il succo di limone alle bacche grattugiate, mescolare tutti gli ingredienti con un cucchiaio di legno, portare a ebollizione a fuoco vivace. Dopo l'ebollizione, è necessario ridurre il fuoco in modo che non si bruci.
- Bollire a fuoco basso 30 minuti;
- Durante l'ebollizione, la schiuma deve essere rimossa;
- Controlliamo la prontezza con un cucchiaio freddo, passandolo sulla superficie. Una linea tracciata con un cucchiaio alla marmellata finita non si chiuderà immediatamente;
- Versare la marmellata finita in barattoli sterilizzati, raffreddare.
Periodi di conservazione:
Periodo di validità della marmellata in un barattolo di vetro con l'aggiunta di succo di limone, può essere conservata a casa 12 mesi.
Video su come chiudere l'uva per l'inverno?
Una ricetta molto semplice per gli acini d'uva sciroppati. Cucinare una tale prelibatezza è molto semplice, ma quanto è delizioso, le parole non possono trasmettere, devi solo provare! Puoi anche preparare lo sciroppo con il succo di mela invece dell'acqua. risulta anche semplicemente fantastico e insolito!
Guarda la ricetta di cucina nel video, tutto è facile e accessibile, racconta l'autore!
Questo completa la selezione delle ricette, vi ho raccontato tutti i miei modi preferiti di conservare l'uva. Spero davvero che tu trovi la tua ricetta preferita!
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L'uva è uno dei frutti preferiti da molte persone, non per niente lo chiamano il "Re dei Frutti".Se vuoi goderti la sua dolcezza, sia durante la stagione di maturazione che in inverno, puoi scegliere un modo pratico per conservare queste bacche piene di sole dalle ricette sottostanti.
Avendo imparato a cucinare, assicurati che la tua tavola sarà decorata con un antipasto originale che piacerà a tutti i membri della famiglia.
Oltre al loro aroma e gusto unici, le uve sono anche note per le loro proprietà. Contiene vitamina B6, magnesio e potassio. Inoltre, gli antiossidanti e il boro di questo frutto proteggono il corpo dal cancro e dall'osteoporosi. Pertanto, assicurati di fare scorta di questa bacca per un uso futuro, è molto utile!
Inoltre, non sarà difficile preparare una tale prelibatezza, lì tutto è molto semplice, l'importante è seguire le ricette e scegliere materie prime di alta qualità senza segni di deterioramento.
Marmellata d'uva
Marmellata di uva
Una marmellata molto gustosa e bella proviene da diversi vitigni. Prima di preparare la marmellata, le bacche devono essere tagliate dalle code, lavate 2-3 volte e asciugate.
Per aiutare le uve ad appassire più velocemente, puoi cospargerle su carta assorbente per assorbire l'umidità.
Ingredienti:
- uve di diverse varietà—2000 grammi;
- zucchero-500-1000 g;
- acqua—250 gr.
Preparazione:
Mettere l'uva in una casseruola, aggiungere l'acqua e far bollire 15 minuti a fuoco basso. Metti da parte i frutti dal fuoco e passali al setaccio. Lo zucchero viene aggiunto alla massa risultante, a seconda della dolcezza dell'uva.
Se l'uva contiene un'alta percentuale di zucchero negli acini, sarà sufficiente aggiungere 0,5 kg di zucchero. Se la percentuale è bassa aggiungere 1000 g di zucchero.
Far bollire a fuoco basso fino alla consistenza richiesta. La prontezza viene controllata in questo modo: una goccia di marmellata viene sparsa su un piattino, se non si diffonde, il dolce è pronto.
La durata di conservazione della marmellata dipende dalla quantità di zucchero utilizzata in cucina. Se viene aggiunto molto zucchero, la durata di conservazione di tale marmellata èda 7 mesi a 1 anno... Se viene utilizzata una piccola quantità di zucchero, è possibile conservare una tale marmellata fino a 3 anni.
Marmellata d'uva fatta in casa
Marmellata d'uva con frutti di bosco interi
Si ritiene che le varietà più adatte per la marmellata siano:
- Isabel;
- Kishmish;
- Moscato.
Suggerimenti per la preparazione e la lavorazione della marmellata:
- Le bacche vanno strappate dal pennello, eliminate quelle avariate e sciacquate tre volte sotto l'acqua fredda;
- Prima di fare la marmellata, le bacche devono essere sbollentate. Per fare questo, vengono immersi in acqua calda e immediatamente raffreddati sotto l'acqua fredda;
- Per evitare di rompere le bacche, vengono pre-versate con sciroppo di zucchero e lasciate in esso. per le 5;
- Nella preparazione della marmellata si usa lo zucchero bianco, spesso il giallo brucia e questo darà alla marmellata un sapore amaro;
- Quando la marmellata sarà completamente preparata, l'uva affonderà sul fondo.
Ingredienti:
- uva-1000 grammi;
- zucchero—1200 grammi;
- acqua- 200 ml.
Per fare la marmellata servono uva, acqua e zucchero.
Metodo di preparazione:
- Strappare i frutti, sciacquare, mettere in uno scolapasta;
- Immergere in una pentola di acqua calda, raffreddare con acqua fredda;
- Aspettate che il liquido scoli e mettete in una ciotola da cucina;
- In un altro contenitore preparate lo sciroppo, versateci sopra i frutti e mettete da parte alle otto;
- Quindi scolare lo sciroppo, far bollire e versare nuovamente i frutti di bosco. Metti da parte per insistere per le 8;
- Mettere una ciotola di marmellata sul fuoco piccolo e far bollire fino alla consistenza desiderata, rimuovendo la schiuma durante l'ebollizione;
- Raffreddare in contenitori e disporre in barattoli sterili.
È necessario conservare la marmellata a una temperatura da +10 a +15 gradi all'interno senza accesso alla luce solare. Il seminterrato sarà un luogo di conservazione ideale se non è presente un'umidità elevata.
Se adeguatamente preparata, la marmellata può essere conservata 3 anni dal momento della preparazione.
Se la marmellata è ricoperta da una sottile pellicola di muffa, non gettarla via.È necessario rimuovere lo stampo, farlo bollire e usarlo come ripieno nelle torte.
Uva in scatola per l'inverno senza sterilizzazione
Una combinazione inaspettata di spezie e cannella conferisce all'antipasto finito una nota piccante molto insolita. Questa ricetta è così semplice che anche il primo esperimento vanta ottimi risultati. Un'altra caratteristica di cottura è che se fai tutto bene, i barattoli del trattamento rimarranno a lungo.
Ingredienti per 2,5 litri:
- grappoli - 1600 grammi;
- infiorescenze di garofano - 5 pezzi;
- pimento - 5 piselli;
- pepe nero - 13 piselli.
Per 1 litro di marinata:
- 50 grammi di sale grosso;
- ¼ cucchiaini di cannella;
- 200 grammi di sabbia;
- 100 grammi di acido al 9%.
Metodo di cottura:
1. Mettiamo le lattine da sterilizzare, se fai come me, allora devi versare 50-100 grammi di acqua in ogni contenitore e metterlo nel microonde per 10 minuti. Fai bollire i coperchi per 3 minuti.
2. Sul fondo del contenitore di vetro gettiamo pepe in grani e chiodi di garofano. Esaminiamo i grappoli, togliamo le bacche marce, sciacquiamo bene, scrolliamo di dosso l'acqua e dividiamo in piccoli pennelli da stendere nel contenitore.
3. Bollire l'acqua e versare la frutta. Coprite con i coperchi e lasciate riposare per un quarto d'ora.
4. Mentre l'antipasto è in infusione, versare un litro di acqua fredda nel paiolo, aggiungere lì tutti gli ingredienti per la marinata, metterlo sul fuoco. Mescolate bene il composto, aspettate che bolle, fate bollire per 2-3 minuti e togliete dal fuoco.
5. Scolare l'acqua dalle bacche e riempire i barattoli con la marinata calda. Sigilliamo ermeticamente il pezzo, lo mettiamo sottosopra e lo lasciamo raffreddare a temperatura ambiente.
Una tale prelibatezza è fantastica in un angolo buio della stanza e puoi provarla in un mese.
Gelatina di Isabella
La gelatina di quest'uva ha un bell'aspetto, un aroma caratteristico e un gusto gradevole.
Gelatina d'Uva
Si lavano le bacche, si lasciano scolare e si mettono in una casseruola, aggiungendo acqua. Accendono un piccolo fuoco e fanno bollire 20 minuti... Lasciando da parte il fuoco, passate al setaccio.
Misura la quantità della massa risultante e aggiungi lo zucchero alla velocità: 500 grammi di zucchero per 1000 millilitri di succo... Portare a ebollizione e versare in barattoli sterili. Se lo si desidera, aggiungere un addensante per terminare la cottura. La gelatina viene conservata per diversi anni in una stanza fresca.
Video su come chiudere l'uva per l'inverno?
Una ricetta molto semplice per gli acini d'uva sciroppati. Cucinare una tale prelibatezza è molto semplice, ma quanto è delizioso, le parole non possono trasmettere, devi solo provare! Puoi anche preparare lo sciroppo con il succo di mela al posto dell'acqua. risulta anche semplicemente fantastico e insolito!
Guarda la ricetta di cucina nel video, tutto è facile e accessibile, racconta l'autore!
Questo completa la selezione delle ricette, vi ho raccontato tutti i miei modi preferiti di conservare l'uva. Spero davvero che tu trovi la tua ricetta preferita!
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Per molte culture e popoli, l'uva simboleggia il benessere. Sotto Ippocrate, la bacca era considerata una medicina, usata per curare e ripristinare le forze. L'uva è ampiamente utilizzata in cucina. Gli spazi vuoti sono fatti da mazzi e foglie. L'uva per il periodo invernale può essere salvata sotto forma di succo, marmellata, vino, marmellata, composta, marmellata, marshmallow. Quando vengono lavorati, i frutti non perdono la loro utilità, hanno un aroma di bacche dolci e un gusto eccellente.
Composta
Per la composta di conserve vengono utilizzate bacche di qualsiasi tipo. È necessario prendere:
- uva- ½ parte del contenitore;
- acqua- 2,5 litri;
- zucchero-1 bicchiere;
- acido limone.
La composta è preparata come segue:
- Lavare le bacche, separare e riempire un barattolo da 3 litri a metà del volume;
- Bollire lo sciroppo di zucchero;
- Versate lo sciroppo sui frutti di bosco e mettete da parte. 15 minuti;
- Scolare lo sciroppo in un contenitore e far bollire 2 minuti... Dopo l'ebollizione, aggiungere l'acido citrico;
- Versare lo sciroppo nelle bottiglie e arrotolare;
- Capovolgi le lattine, coprile con una coperta e aspetta che si raffreddino.
Come arrotolare il succo d'uva
Succo d'uva
Ingredienti:
- uva-10 chilogrammi;
- acqua- 3 litri;
- zucchero opzionale.
Nella preparazione del succo è preferibile utilizzare i seguenti vitigni:
- Isabel
- Cabernet
- Lydia
Tecnologia di cottura:
- Dividere le bacche, lavarle, scolare l'acqua in eccesso;
- È necessario macinare le bacche usando un tritacarne;
- Macinare questa massa al setaccio e versarla in una casseruola;
- Versare la polpa con acqua in ragione di 500 ml. acqua per 5 kg di polpa;
- Mescolare la polpa con l'acqua, spremere il succo e versare in una casseruola con il succo;
- Metti il succo a fuoco medio e fai bollire finché non compaiono le bolle. Quando compaiono per la prima volta, la temperatura deve essere abbassata. Tempo di cottura totale 20 minuti;
- Togli il succo dal fuoco e lascialo riposare 2 ore... Durante questo periodo, il succo acquisirà trasparenza;
- Rimettete il contenitore sul fuoco e portate a ebollizione. Aggiungete lo zucchero a questo punto. Si aggiunge in ragione di 100 grammi per 2 chilogrammi di uva. Attendere che lo zucchero si sia sciolto e togliere dal fuoco;
- Versare il succo in barattoli sterili.
Uva in scatola per l'inverno senza sterilizzazione
Una combinazione inaspettata di spezie e cannella conferisce all'antipasto finito una nota piccante molto insolita. Questa ricetta è così semplice che anche il primo esperimento vanta ottimi risultati. Un'altra caratteristica di cottura è che se fai tutto bene, i barattoli del trattamento rimarranno a lungo.
Ingredienti per 2,5 litri:
- grappoli - 1600 grammi;
- infiorescenze di garofano - 5 pezzi;
- pimento - 5 piselli;
- pepe nero - 13 piselli.
Per 1 litro di marinata:
- 50 grammi di sale grosso;
- ¼ cucchiaini di cannella;
- 200 grammi di sabbia;
- 100 grammi di acido al 9%.
Metodo di cottura:
1. Mettiamo le lattine da sterilizzare, se fai come me, allora devi versare 50-100 grammi di acqua in ogni contenitore e metterlo nel microonde per 10 minuti. Fai bollire i coperchi per 3 minuti.
2. Sul fondo del contenitore di vetro gettiamo pepe in grani e chiodi di garofano. Esaminiamo i grappoli, togliamo gli acini marci, sciacquiamo bene, scrolliamo di dosso l'acqua e li dividiamo in piccoli pennelli da stendere nel contenitore.
3. Bollire l'acqua e versare la frutta. Coprite con i coperchi e lasciate riposare per un quarto d'ora.
4. Mentre l'antipasto è in infusione, versare un litro di acqua fredda nel paiolo, aggiungere lì tutti gli ingredienti per la marinata, metterlo sul fuoco. Mescolate bene il composto, aspettate che bolle, fate bollire per 2-3 minuti e togliete dal fuoco.
5. Scolare l'acqua dalle bacche e riempire i barattoli con la marinata calda. Sigilliamo ermeticamente il pezzo, lo mettiamo sottosopra e lo lasciamo raffreddare a temperatura ambiente.
Una tale prelibatezza è fantastica in un angolo buio della stanza e puoi provarla in un mese.
Raccolta sotto forma di bacche in salamoia
Uva in salamoia
Le uve in salamoia sono ampiamente utilizzate. Può essere utilizzato come antipasto, condito con insalate, servito con formaggio.
Per il decapaggio abbiamo bisogno di:
- uve fresche-500 grammi;
- zucchero granulare—250 grammi;
- aceto di vino bianco-165 grammi;
- Vino bianco secco-85 grammi;
- semi di senape-1 cucchiaino;
- cannella-1 pezzo;
- sale—1/4 cucchiaino;
- pepe nero in grani- gusto.
Preparazione:
Per il decapaggio, è meglio prendere uvetta o varietà nere uva. Separiamo i frutti di bosco dal pennello, sciacquiamo, lasciamo sgocciolare.
Marinata:
Mettere lo zucchero, l'aceto, il vino e le spezie in una casseruola, mettere a fuoco e portare a ebollizione. Se vuoi ottenere frutti di bosco con un gusto tollerabile, riempili con la marinata calda. Se hai bisogno di bacche intere con un aroma squisito, unisci l'uva alla marinata in una forma raffreddata.
Le bacche devono essere lasciate a marinare per 12 ore.
Aggiungere lo zucchero
Affinché il vino non risulti acido, è necessario aggiungere dello zucchero.La quantità di zucchero dipende da quanto dolce o, al contrario, secco, vuoi fare il vino. Non puoi assolutamente farne a meno.
Versare 3-4 litri di mosto in una casseruola separata, aggiungere 3 tazze di zucchero e mettere a fuoco basso. Dopo che lo zucchero è completamente sciolto, versare il succo zuccherato nella ciotola principale, mescolare e assaggiare. La procedura può essere ripetuta più volte fino a quando il risultato non è soddisfacente.
Vino
Vino della casa
Le bacche per fare il vino devono essere raccolte nel mese di settembre... È necessario scegliere un momento in cui non pioveva per diversi giorni prima della raccolta. Raccogli le bacche in una giornata di sole. Dopo la raccolta, le uve devono essere selezionate e stese al sole. Non dovresti lavare le bacche, poiché sulla buccia delle bacche sono presenti microrganismi che aiutano il processo di fermentazione.
Mettere le bacche in una ciotola di plastica o smalto, non più di ¾ del volume del contenitore e schiacciarle. Copri la massa risultante con un panno e lascia per 4 giorni in una stanza buia e calda. Mescola il succo due volte al giorno. Dopo un po 'di tempo, la polpa si separerà dal succo e salirà in superficie.
La polpa viene rimossa dalla superficie del succo e posta separatamente. Filtra il succo con una garza almeno 3 volte... Questa procedura satura il succo di ossigeno. Versare il succo in contenitori di vetro dal collo lungo.
Versare il succo in un contenitore non più di 2/3 del volume. Lascia i contenitori pieni in un luogo caldo e buio. Un sigillo d'acqua deve essere installato sulla bottiglia. È un tubo collegato a un contenitore da un lato e immerso in un barattolo d'acqua dall'altro.
Se non è presente la tenuta stagna, è possibile utilizzare un guanto medico praticando un piccolo foro in un dito con un ago e mettendo il guanto sul collo del contenitore.
Temperatura ambiente di fermentazione non deve superare i 27 gradi... Se la temperatura è inferiore a 17 gradi, la fermentazione si arresta.
Dopo due giorni di fermentazione, al succo viene aggiunto lo zucchero. Per fare questo, scolate 1 litro di succo dal contenitore e mettete 50 grammi di zucchero. Se il succo è acido, puoi aggiungere altri 20 grammi e versare nuovamente il succo nel contenitore. Questa procedura dovrebbe essere eseguita ogni settimana.
Dopo due mesi termina il processo di fermentazione.
Il vino viene accuratamente drenato con un tubo flessibile, posto a tenuta d'acqua e lasciato fermentare. Successivamente il vino viene lasciato maturare. Il vino bianco matura 45 giorni, il rosso 60.
Versare il vino finito nelle bottiglie, riempiendole fino in cima, in modo che non ci sia spazio per l'aria, e chiudere con un tappo di legno. Conservare il vino a una temperatura compresa tra Da +5 a +20 gradi stanza buia e fresca.
Controllo della fermentazione
Poche ore dopo che la polpa è in condizioni di temperatura adeguate, inizia il processo di fermentazione.
Il mosto va mescolato più volte al giorno, eliminando le bucce che sono salite in superficie. In caso contrario, la torta affonderà sul fondo e il vino si deteriorerà molto prima dell'imbottigliamento.
A circa 7-9 giorni, le bucce non possono più rimanere a lungo sulla superficie del mosto, quindi dovresti iniziare a filtrare.
Il succo viene versato lentamente in un contenitore precedentemente preparato attraverso diversi strati di garza o un tessuto abbastanza denso (puoi anche usare una calza di nylon).
