- Cosa è utile e cosa aiuta la marmellata di viburno
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Marmellata di viburno "attraverso un tritacarne" per l'inverno
Questa semplice ricetta per la marmellata non prevede il trattamento termico delle bacche, quindi tutte le sostanze nutritive vengono mantenute quasi invariate in esse. Ma è anche necessario conservare i preparati invernali solo nel frigorifero.
Il viburno è una delle bacche più curative.
Proporzioni degli ingredienti:
- un chilo di bacche di viburno;
- un chilo di zucchero bianco cristallino.
Come fare la marmellata "con un tritacarne".
- Dai rametti, dovresti raccogliere con cura tutte le bacche, lavarle sotto l'acqua corrente e tenerle per un po 'in uno scolapasta in modo che tutta l'umidità in eccesso sia di vetro.
- Torcere le bacche di viburno preparate attraverso un tritacarne con una griglia fine. Puoi anche usare un frullatore al posto di un tritacarne.
- Combina la massa risultante con 2/3 della quantità totale di zucchero. Distribuire la marmellata in barattoli di vetro sterili e puliti, senza riportare 1-2 cm verso l'alto.
- Riempite i barattoli con lo zucchero rimasto, chiudeteli con tappi di nylon sterili e inviateli in frigorifero per la successiva conservazione.
Una semplice ricetta "Cinque minuti"
Per cucinare la marmellata "Pyatiminutka" dal viburno, sono necessari i seguenti componenti:
- 800 g di bacche di viburno e zucchero semolato;
- bicchiere d'acqua;
- un sacchetto di zucchero vanigliato.
Sequenziamento:
- Dividere le bacche colte e sciacquare con acqua corrente fredda. Quindi cospargere in uno strato uniforme su un tavolo coperto con carta assorbente - lasciare che assorbano tutta l'umidità.
- Versare entrambi i tipi di zucchero in una casseruola dal fondo spesso, versarvi sopra dell'acqua bollente, mescolare e scaldare lo sciroppo fino a quando tutti i cristalli di zucchero sono completamente sciolti.
- Lasciate cuocere lo sciroppo per cinque minuti, poi metteteci dentro le bacche, fate bollire per 5 minuti e raffreddate velocemente in un bagno di ghiaccio.
- Quando la marmellata sarà completamente fredda, lessatela di nuovo dopo averla bollita per cinque minuti, mettetela in un contenitore sterile e arrotolatela con coperchi di ferro.
Per rendere la preparazione più tenera e aromatica, si consiglia di tenere la marmellata in congelatore per un paio d'ore o raccogliere i frutti di bosco per essa sopravvissuti alle prime gelate, quando tutta l'amarezza è svanita.
Marmellata di viburno senza semi
Quasi tutte le sostanze che compongono le bacche sono conservate nella marmellata di viburno.
Per la raccolta senza semi, le proporzioni di zucchero semolato e bacche saranno le seguenti:
- 750 g di bacche di viburno preparate;
- 750 g di zucchero semolato.
Progresso:
- Dividere le bacche colte, aggiungere l'acqua per un po 'e versare in uno scolapasta.
- Non appena tutta l'acqua sarà defluita dagli acini, trasferiteli in un contenitore di dimensioni adeguate e ricopriteli di zucchero. Lascia il viburno nello zucchero per 8-10 ore (idealmente durante la notte) per far risaltare il succo.
- Successivamente, dovresti mettere il contenitore con gli ingredienti sul fuoco e cuocere per mezz'ora dopo l'ebollizione.
- La marmellata abbastanza addensata va grattugiata al setaccio fine, stendendola in piccole porzioni e premendo con un cucchiaio. Una goccia della purea liscia risultante non dovrebbe spargersi su un piattino freddo.
- Resta da trasferire la marmellata finita in barattoli sterili preparati e sigillare. È possibile conservare il pezzo sia a temperatura ambiente che in frigorifero.
La torta, che rimane dopo la preparazione di una tale marmellata, può essere utilizzata per preparare varie tinture medicinali o per cucinare la composta.
Qual è l'uso
In base al contenuto di nutrienti nella marmellata di viburno, si possono notare le seguenti proprietà benefiche:
- A causa dell'alto contenuto di vitamina C, aumenta l'immunità generale, migliora l'assorbimento del ferro, rinforza le pareti dei vasi sanguigni e previene il sanguinamento delle gengive.
- A causa della vitamina K, regola la coagulazione del sangue e il contenuto di protrombina in esso, stabilizza i reni. Questa vitamina è importante anche per la normale funzione muscolare e gastrointestinale.
- Il silicio contenuto nella composizione stimola la sintesi del collagene. È anche un elemento fondamentale per il tessuto osseo e cartilagineo.
- Il ferro combatte l'anemia, aumenta la produzione di emoglobina. Di conseguenza, i tessuti e gli organi ricevono più ossigeno.
- A causa dell'alto contenuto di iodio, migliora la funzione tiroidea. Stimola la formazione degli ormoni triiodotironina e tiroxina. Previene l'ipotensione arteriosa. Accelera il metabolismo. Ha un effetto positivo sulla funzione cerebrale.
- Il cobalto in marmellata di rosa viburno stimola il metabolismo degli acidi grassi e partecipa anche al metabolismo dell'acido folico.
- Il manganese, presente anche nella leccornia, è coinvolto nella sintesi del colesterolo. Rafforza anche ossa e tessuti connettivi. Aiuta nel lavoro del sistema riproduttivo.
- A causa del contenuto di cromo, il prodotto regola i livelli di glucosio nel sangue e potenzia l'effetto dell'insulina.
Con le mele
La marmellata di viburno per l'inverno può essere preparata con l'aggiunta di altri frutti.
Ad esempio, puoi preparare una deliziosa marmellata di mele e viburno, per la quale dovresti prendere:
- 1000 g di mele;
- 700 g di zucchero;
- 300 g di bacche di viburno;
- 50 ml di acqua.
Metodo di cottura:
- Lavare le mele, tagliare la buccia con nastri sottili e tagliare i semi. Tre polpa di mele ottenute su una grattugia grossa, trasferire in una casseruola, versare l'acqua e cuocere a fuoco medio finché sono teneri (un quarto d'ora dopo l'ebollizione).
- Le bacche preparate devono essere schiacciate. Per fare questo, devi ucciderli con un frullatore o girarli attraverso un tritacarne, quindi macinarli attraverso un setaccio fine.
- Anche la massa di mela morbida deve essere pulita, rimessa nella padella, cosparsa di zucchero e cotta per 15-20 minuti fino a quando non si addensa. Quindi versare la purea di viburno e far bollire per altri 2-3 minuti.
- La marmellata calda di mele e viburno deve ancora essere decomposta in barattoli sterilizzati, arrotolata e lasciata raffreddare completamente a temperatura ambiente.
Dopo il raffreddamento, le lattine devono essere conservate in un luogo conveniente.
Il valore nutritivo
La marmellata di viburno ha una ricca composizione chimica. Soprattutto ci sono vitamine - C, K, A, così come oligoelementi - silicio, calcio, iodio, ferro, magnesio.
Tabella: vitamine ed elementi chimici nella marmellata di viburno
| Nutrienti | numero | Tariffa giornaliera | % della norma |
| Vitamina A, μg | 75,5 | 900 | 8,4 |
| Beta-carotene, mg | 0,45 | 5 | 9 |
| Vitamina B1 (tiamina), mg | 0,006 | 1,5 | 0,4 |
| Vitamina B2 (riboflavina), mg | 0,011 | 1,8 | 0,6 |
| Vitamina B5 (acido pantotenico), mg | 0,155 | 5 | 3,1 |
| Vitamina B6 (piridossina), mg | 0,007 | 2 | 0,4 |
| Vitamina B9 (folato), μg | 15 | 400 | 3,8 |
| Vitamina C, mg | 75 | 90 | 83,3 |
| Vitamina E, mg | 1 | 15 | 6,7 |
| Vitamina K (fillochinone), μg | 58,8 | 120 | 49 |
| Vitamina PP, mg | 0,45 | 20 | 2,3 |
| Potassio (K), mg | 56 | 2500 | 2,2 |
| Calcio (Ca), mg | 87 | 1000 | 8,7 |
| Silicio (Si), mg | 25 | 30 | 83,3 |
| Magnesio (Mg), mg | 28,5 | 400 | 7,1 |
| Sodio (Na), mg | 30,5 | 1300 | 2,3 |
| Zolfo (S), mg | 6 | 1000 | 0,6 |
| Fosforo (Ph), mg | 49,3 | 800 | 6,2 |
| Cloro (Cl), mg | 10,5 | 2300 | 0,5 |
| Ferro (Fe), mg | 3,125 | 18 | 17,4 |
| Iodio (I), μg | 44,85 | 150 | 29,9 |
| Cobalto (Co), μg | 14,25 | 10 | 142,5 |
| Manganese (Mn), mg | 0,26 | 2 | 13 |
| Rame (Cu), μg | 31 | 1000 | 3,1 |
| Molibdeno (Mo), μg | 124 | 70 | 177,1 |
| Selenio (Se), μg | 5,25 | 55 | 9,5 |
| Cromo (Cr), μg | 30 | 50 | 60 |
| Zinco (Zn), mg | 0,25 | 12 | 2,1 |
| Acidi grassi Omega-6, g | 0,3 | dal 4.7 al 16.8 | 6,4 |
| Acidi organici (isovalerico, acetico, formico, caprico, ecc.), G | 0,7 | — | — |
La marmellata di viburno contiene molti nutrienti rari di cui anche il corpo umano ha bisogno, ma di solito li riceve dal cibo in quantità insufficiente.
Il prodotto contiene anche sostanze biologicamente attive che differiscono per proprietà antiossidanti e altre utili proprietà: luteina, zeaxantina, licopene, beta-criptoxantina, betaina, tannini, cumarina, esteri resinosi, viburnina glicoside amara e pectine.
Proprietà utili della luteina.
Il contenuto calorico e BJU (il rapporto tra proteine, grassi e carboidrati) dipende in gran parte dalla concentrazione di zucchero e acqua nel prodotto.
| Nome | Per 100 g di prodotto | |||
| Contenuto calorico, kcal | Proteine, g | Grasso, g | Carboidrati, g | |
| Kalinovoe | 212,7 | 0,2 | 0,3 | 53,2 |
| Crespino | 203,7 | 0 | 0 | 54,3 |
| Mirtillo rosso | 160,8 | 0,4 | 0,3 | 41,9 |
| Ciliegia snocciolata | 219,4 | 0,3 | 0,07 | 58 |
| Lampone | 273 | 0,6 | 0,2 | 70,4 |
| Dal caprifoglio | 218,2 | 0 | 0 | 58,2 |
| Mirtillo | 229,1 | 0,2 | 0,1 | 60,5 |
| Ribes nero | 208 | 0,5 | 0,3 | 54,5 |
Sapore di agrumi con arancia e limone
Questa ricetta di marmellata rafforza il sistema immunitario e aiuta a combattere il raffreddore.
Per preparare una deliziosa marmellata di viburno al gusto di agrumi, avrai bisogno di:
- chilo di viburno;
- un chilo e mezzo di zucchero;
- 400 ml di acqua;
- 1 limone medio;
- 2 arance;
- 8 g di zucchero vanigliato;
- sale.
Ricetta passo dopo passo:
- Dopo aver rimosso i rametti, le bacche di viburno devono essere immerse in una soluzione salina per due minuti (20 g di sale da cucina per 1000 ml di acqua). Quindi getta il viburno in uno scolapasta, quindi versalo di nuovo, ma con normale acqua potabile fredda. Lasciare in posa per cinque minuti.
- Dall'acqua e dalla metà della quantità di zucchero prescritta, far bollire lo sciroppo, versarlo sulle bacche essiccate dopo averlo ammollato e lasciare in infusione per una notte.
- Prendi le bacche dallo sciroppo con una schiumarola e manda dentro le arance e il limone ben lavate e tagliate. Successivamente, aggiungi lo zucchero rimanente e fai bollire lo sciroppo per cinque minuti.
- Quindi restituire il viburno allo sciroppo, far bollire tutto insieme per 10 minuti e lasciare per quattro ore. Quindi cuocere finché sono teneri. Arrotolare in barattoli sterili e conservare in un luogo fresco e buio.
Bene o male
Vale la pena prestare attenzione alla marmellata di viburno, perché è un prodotto molto prezioso con proprietà utili.
Allora, a che serve la marmellata di viburno:
- Il trattamento termico non distrugge i nutrienti, per non parlare della "marmellata" cruda.
- La marmellata di viburno ha le stesse proprietà antipiretiche e diaforetiche della marmellata di lamponi, quindi è utile usarla durante il raffreddore per aumentare l'immunità.
- L'uso del viburno aiuta a migliorare le condizioni della pelle, le tossine e le tossine vengono rimosse dal corpo.
- Gli spazi vuoti di viburno sono utili per disturbi intestinali, esacerbazioni di ulcera peptica, gastrite.
- Un ottimo rimedio per la prevenzione dell'urolitiasi.
Importante! Nei pazienti ipertesi, l'inceppamento di viburno normalizza la pressione sanguigna.
È possibile elencare le proprietà benefiche ei vantaggi delle bacche e dei prodotti a base di esso per lungo tempo, ma non taceremo che la marmellata di viburno, oltre ai benefici, provoca anche danni. Non dovrebbe essere mangiato da persone con alta coagulazione del sangue, con malattia renale cronica, così come da donne che aspettano la nascita di un bambino.
Consigli! Per sapere con certezza se l'uso del viburno ti danneggerà, chiedi il parere del tuo medico.
Con la zucca
Per un appetitoso viburno e marmellata di zucca, prendi:
- 500 g di viburno;
- 500 g di zucca;
- un chilo di zucchero;
- 50 ml di acqua.
Preparazione:
- Tagliare la polpa di zucca, senza la buccia, a cubetti e metterla in una casseruola dal fondo spesso, in cui è stata versata la suddetta quantità di acqua. Cuocere a fuoco lento i pezzi di verdura fino a renderli morbidi, quindi frullare con un frullatore o passare al setaccio.
- Anche le bacche di viburno lavate vengono trasformate in una purea snocciolata e sbucciata. Per fare questo, possono essere passati attraverso uno spremiagrumi o spremuti attraverso un setaccio.
- Unire entrambi i tipi di purea (zucca e viburno) in una ciotola, aggiungere lo zucchero e cuocere a fuoco medio fino alla densità desiderata per circa un'ora mescolando continuamente.
- Conservare il pezzo in lavorazione in un contenitore di vetro, chiuso ermeticamente con coperchi.
