Ciao a tutti!
Di recente, abbiamo già analizzato due metodi di cottura del cavolo: il decapaggio e il decapaggio. Ma nonostante questo, voglio tornare di nuovo e raccogliere un'altra collezione per te. Parliamo delle opzioni di fermentazione per questo ortaggio croccante. Credimi, ce ne sono molti. Analizzeremo il più popolare e richiesto tra le hostess.
In generale, i crauti sono apprezzati per la loro composizione. Una testa di cavolo contiene così tante vitamine che semplicemente non possono essere contate. Proprio come il metodo di lievitazione avviene senza lavorazioni aggiuntive. Ciò significa che tutte le proprietà benefiche saranno preservate anche durante la sua preparazione. Ecco perché un tale spuntino dovrebbe essere presente su tutti i tavoli. Inoltre, nella stagione invernale.
Un altro vantaggio di questo meraviglioso cibo. Ciò nonostante possa essere consumato fresco. Può essere usato per preparare fantastiche zuppe come borscht e zuppa di cavolo. O forse decidi di stufarlo con carne macinata fresca, non andrà peggio. Oppure prepara una torta fresca per cena. Ci sono molte opzioni per il suo utilizzo, a te la scelta.
Sai come avviene la lievitazione? Tutto è elementare, senza additivi e tutti i tipi di chimica. Si tratta di fermentazione naturale. Durante il quale viene rilasciato acido. Quindi contribuisce alla lunga conservazione. Inibisce anche la crescita e la comparsa di batteri patogeni, a proposito, anche l'E. Coli può essere attribuito a loro.
Descrizione botanica della pianta
Il cavolo è perenne o no? Tutti i tipi di cavolo sono piante biennali, solo il cavolo cinese e il cavolfiore sono annuali.
Inoltre, il cavolo appartiene alla classe delle piante dicotiledoni.
Che tipo di pianta è questa e quali sono le caratteristiche dell'ortaggio:
- Quanti cromosomi ha il cavolo? Le cellule di questa pianta contengono 9 paia di cromosomi (2n = 18).
- Le foglie di cavolo sono grandi, arrotondate, con grandi vene, che formano una rosetta.
- Qual è la struttura del fiore di questa pianta? I fiori di cavolo sono gialli o bianchi, raccolti in un'infiorescenza a forma di pennello. Formula del fiore di cavolo: CH2 + 2L4T2 + 4P (2).
- Frutti sotto forma di baccelli lunghi fino a 15 cm con piccoli semi marrone scuro.
- Il sistema di root è potente, ramificato.
Specie decorative - decorazione del giardino
Il cavolo ornamentale, verde, giallo, bianco, viola con varie sfumature e combinazioni di colori, è una degna decorazione per le aiuole più squisite. Questa varietà di cavolo viene utilizzata per la decorazione autunnale del sito, quando la maggior parte dei fiori ha già terminato la stagione di crescita.
Una caratteristica interessante è il fatto che le gelate autunnali non distruggono le piante, ma le rendono più luminose ed espressive.
Il registro statale dei risultati dell'allevamento include 12 varietà di questa pianta con una descrizione non solo delle proprietà decorative, ma anche del valore nutritivo. Si scopre che le insalate possono essere preparate con cavoli ornamentali, le sue foglie sono in salamoia e congelate. Hanno un sapore un po 'amaro, hanno una struttura ruvida, ma sono estremamente ricchi di sostanze nutritive. Ad esempio, il selenio, un elemento che regola il sistema immunitario. Nelle verdure del cavolo ornamentale, è tre volte più che in altre specie.
Le foglie fresche di questa cultura possono essere conservate per tutto l'inverno. Per fare questo, è sufficiente scavare un cespuglio di piante in autunno e trapiantarlo in un grande contenitore.Il cavolo ornamentale decorerà la tua stanza e il suo verde fresco sarà sempre a portata di mano.
Galleria fotografica: cavoli ornamentali su trame personali
Riproduzione di cavolo ornamentale: questa spettacolare pianta di due anni viene eseguita da semi, che possono essere acquistati sul mercato o in un negozio specializzato
Il cavolo ornamentale cresce bene in grandi vasi da fiori o vasi
Per il trapianto, il cavolo ornamentale viene dissotterrato con un pezzo di terra e trasferito in un nuovo posto
Il cavolo ornamentale è una pianta resistente al freddo, non soffre di sbalzi di temperatura primavera-autunno
Giardinieri esperti consigliano di piantare piantine di cavoli ornamentali prima su aiuole poco appariscenti e poi spostarle su un'aiuola solo quando il fiore raggiunge la sua massima bellezza
Con l'aiuto del cavolo ornamentale, si creano facilmente bellissime aiuole sospese e verticali.
Usando una varietà di arbusti, piante perenni e cavoli ornamentali, puoi creare una varietà di composizioni sorprendenti.
Il cavolo ornamentale non ha paura del freddo, la pianta delizierà l'occhio anche a -10 ⁰С, aumentando solo l'intensità del colore
Foto
Successivamente, puoi vedere una foto dei fiori e della testa della pianta:
Crauti con barbabietole in stile caucasico
La ricetta di cui vi parlerò ora è semplicemente fantastica. Probabilmente sai tu stesso che i caucasici sono un popolo amorevole, qualcosa di piccante. Ecco perché il peperoncino sarà incluso nel nostro pezzo. E per un gusto più interessante, aggiungeremo barbabietole. Colorerà il nostro cavolo rosso e gli darà un sapore meraviglioso.
Avremo bisogno:
Calcolo per una lattina da 2 litri
- cavolo - 1-1,2 kg.
- barbabietole fresche (pelate) -200 gr.
- aglio - 2 teste
- peperoncino - 1 baccello
Salamoia:
- acqua - 1 litro
- sale da salamoia - 2 cucchiai
Preparazione:
1. Dividete la testa di cavolo cappuccio sbucciata in due parti uguali, eliminate il ceppo da entrambi i lati. Quindi tagliare il cavolo cappuccio a cubetti.
2. Pelare le barbabietole. Tagliare in piatti, ma non abbastanza spessi. In media, lo spessore di uno è di 3-5 mm.
3. Sciacquare il peperoncino e tagliarlo a pezzetti.
4. Ora procediamo al processo di posizionamento di tutti i prodotti nel barattolo. Per questo prendiamo un contenitore di vetro con un volume di 2 litri. Sul fondo mettiamo barbabietole, aglio tritato e peperoncino. Quindi mettiamo il cavolo tritato. Quindi, riempiamo l'intero barattolo.
Cominciamo a preparare la salamoia. Versare la quantità di sale necessaria in acqua bollita fredda. Mescola tutto accuratamente fino a quando l'ingrediente sfuso è completamente sciolto.
5. Riempire un barattolo di verdure con la salamoia preparata.
Mettiamo sopra una pressa pesante, ricavandola da materiali di scarto.
Posizionare un pallet o un piatto fondo sotto il contenitore di vetro. In modo che in caso di fuoriuscita di succo, non scoli sul tavolo. Manteniamo il cavolo in questo stato per 6 giorni.
Dopo la scadenza del tempo, rimuoviamo la stampa. Copriamo il barattolo con un coperchio e lo mettiamo in frigorifero.
Questo crauti con barbabietola si sposa bene con qualsiasi tipo di patate.
Caratteristiche biologiche
Questa pianta ha le seguenti caratteristiche:
- Il cavolo è resistente al freddo. I semi germinano a una temperatura di 2-3 C.La temperatura ottimale per la crescita è di 16-18 ° C.
Importante! A temperature superiori a + 25 ° C, le teste di cavolo smettono di crescere e perdono le foglie inferiori. - Il cavolo cappuccio è una pianta che ama la luce, la minima ombreggiatura provoca un forte allungamento del fusto e indebolisce l'immunità alle malattie. È molto importante creare buone condizioni di illuminazione, piantare piantine a grande distanza l'una dall'altra, non piantare vicino agli alberi.
- Il cavolo ha bisogno di molta umidità. La massima produttività del cavolo è fornita con un contenuto di umidità del suolo del 75-80%.Il cavolo è particolarmente sensibile alla mancanza di umidità dopo aver piantato piantine in piena terra.
- Il cavolo cresce bene su terreni di varie composizioni, ad eccezione di terreni argillosi, torba, sabbiosi e acidi, che contengono una piccola quantità di materia organica.
I più favorevoli sono i terreni argillosi che trattengono bene l'acqua. - Per una resa elevata, il cavolo ha bisogno di molte sostanze nutritive, in particolare azoto, fosforo e potassio. Durante il periodo della piantina, il cavolo ha bisogno di azoto. Durante il periodo di formazione della testa, il cavolo consuma più potassio.
Cavolo rapa
Il nome di questa varietà di cavolo è composto da due parole tedesche: koil - cavolo e ribe - rapa. La sua pianta a stelo ricorda davvero una rapa. La pianta stessa è compatta, composta da una radice, un fusto ispessito e un piccolo numero di foglie allungate e dirette verso l'alto. Il registro statale dei risultati dell'allevamento raccomanda circa 30 varietà di ortaggi da coltivare sul territorio della Federazione Russa. Si differenziano per maturazione (da precoce a tardiva), peso del frutto (da 0,3 a 3 kg), colore della buccia (dal bianco al viola scuro).
Tra il cavolo rapa ci sono varietà con colori verde, giallo, bianco come la neve e viola.
Il cavolo rapa, come altre varietà di cavolo, viene coltivato seminando semi nel terreno o attraverso piantine. Non impone requisiti speciali di cura, ad eccezione della permeabilità all'aria del suolo. Solo in terreni sciolti maturano steli teneri e succosi, ma se non vengono rimossi in tempo, la polpa può diventare grossolana e fibrosa.
Il cavolo rapa crescerà in terreni di qualsiasi composizione, ad eccezione dei terreni acidi e impoveriti, sui quali gli steli crescono ruvidi e resistenti
Il sapore della verdura ricorda un moncone di cavolo, ma senza amarezza. La pianta a stelo contiene numerose vitamine, molto potassio e calcio, fruttosio e glucosio. Questo tipo di cavolo è consigliato per i diabetici. È versatile nell'uso. Deliziose zuppe schiacciate vengono preparate con cavolo rapa, la frutta può essere farcita, marinata, aggiunta alle insalate. La pianta a stelo è perfettamente conservata in una stanza asciutta e fresca.
Video: come mangiare al meglio il cavolo rapa
Beneficio e danno
Tutti i tipi di cavolo contengono molte sostanze nutritive. Queste sono vitamine di vari gruppi, macro e microelementi, minerali. I benefici di mangiare questo ortaggio sono stati dimostrati da nutrizionisti e medici. Inoltre, il cavolo viene mostrato non solo crudo, ma anche in umido e bollito.
Nonostante l'intera gamma di proprietà utili, ci sono anche controindicazioni. Fondamentalmente, si riferiscono a varie malattie.
Elenco delle malattie in cui il cavolo danneggerà: tutte le malattie del tratto gastrointestinale. Speciale:
- aumento dell'acidità dello stomaco;
- crampi intestinali;
- ulcera;
- malattie renali di tutte le varietà;
- alta pressione sanguigna;
- periodo dopo le operazioni;
- con problemi al sistema respiratorio.
Quando è consentito il cavolo bianco, ma con restrizioni:
- con forte eruttazione;
- con ipertensione;
- con malattie del pancreas;
- con malattie della tiroide.
- Feto. Nonostante i benefici incondizionati del cavolo, il frutto non sempre può essere mangiato con irritazioni intestinali, problemi ai reni e al fegato. Se si osservano regolarmente problemi di salute, non puoi mangiare il cavolo nella sua forma pura e non trasformata. Questo ortaggio non dovrebbe essere abusato, poiché il cavolo favorisce la secrezione di succo gastrico.
- Il succo. Il succo di cavolo è indispensabile per il raffreddore. Può essere miscelato con mirtilli rossi. La salamoia è consigliata a tutti coloro che hanno carenze vitaminiche. Ma il succo di cavolo è sconsigliato a chi soffre di ulcere, colite, problemi renali.
- Le foglie. Le foglie sono consigliate non solo per il consumo, ma anche come impacchi. L'applicazione di una foglia di cavolo con miele sul petto con lattostasi è considerata efficace nella medicina tradizionale.In generale, durante l'allattamento, l'uso del cavolo dovrebbe essere limitato, poiché influisce sul lavoro del tratto gastrointestinale e quanto bene procederà il processo di allattamento dipende dal suo normale funzionamento.
Varietà di cavolo
13 tipi di cavolo vengono coltivati nella Federazione Russa. Ciò è dimostrato dal registro statale dei risultati di allevamento consentiti per l'uso nel territorio della Federazione Russa. Ogni specie è classificata in diverse varietà. In Russia, le forme di cavolo sono principalmente comuni, ma gradualmente altre varietà stanno diventando popolari.
Il tipo più comune è il cavolo bianco
Il cavolo cappuccio è la varietà di cultura più comune, popolare e ampiamente disponibile alle nostre latitudini. La sua prevalenza è evidenziata da un gran numero di varietà presentate nel registro di stato - più di 400. Tutti hanno la caratteristica principale: un frutto arrotondato e grande, che è formato dalle foglie al centro della rosetta.
Per la sua composizione, la bellezza dai capelli bianchi, con un uso regolare, aiuta a prevenire le malattie del tratto gastrointestinale, dei reni, del cuore e normalizza il sonno
Il colore di una forchetta di cavolo bianco varia dal quasi bianco al verde scuro. La verdura è ricca di vitamine del gruppo B, carotene, acido ascorbico, fruttosio, fibre, potassio, calcio e tutta una serie di elementi utili. Le varietà differiscono in termini di maturazione, quasi tutte tollerano bene le basse temperature, ma esigono il valore nutritivo e l'umidità del terreno.
Il cavolo bianco è versatile nell'uso. Può essere consumato crudo, in umido, bollito, al forno, fermentato, in salamoia. Ci sono piatti tradizionali che non possono essere cucinati senza cavolo: zuppa di cavolo e borscht. Le varietà tardive si conservano bene, il che consente di prolungare il consumo di verdure fresche e nutrienti.
Se consumato fresco, il cavolo bianco è un'ottima fonte di acido ascorbico, e questo rende l'ortaggio un ottimo mezzo per combattere la carenza vitaminica invernale.
Il succo fresco di cavolo bianco favorisce la guarigione delle ferite gastriche e duodenali, poiché contiene vitamina U antiulcera.
cavolo rosso
Il cavolo rosso è il parente più stretto del cavolo bianco e si differenzia da esso solo per il colore. Le forchette hanno un colore rosso porpora, sia all'esterno che all'interno. Solo le vene e il peduncolo della testa sono bianchi. Il cavolo ha un colore così insolito a causa di un pigmento speciale: la cianidina.
Il cavolo rosso è stato allevato da allevatori dell'Europa occidentale nel XVI secolo, è arrivato in Russia nel XVII secolo con il nome di "cavolo blu"
Per la formazione del pigmento, il vegetale ha bisogno di una buona illuminazione. All'ombra, le foglie perdono il loro colore, le forchette sono mal formate. Oltre al cavolo rosso leggero, il cavolo rosso richiede elevate esigenze in termini di valore nutritivo e contenuto di umidità del terreno. Ma la cultura tollera bene le basse temperature.
Il cavolo rosso ha teste di cavolo molto dense, che vengono conservate perfettamente fino alla primavera.
Più di 40 varietà di questa specie sono registrate nel registro statale dei risultati dell'allevamento. Differiscono in termini di maturazione (dalla maturazione precoce a quella tardiva), resa, tonalità di colore delle foglie. Il cavolo rosso viene utilizzato principalmente fresco per la preparazione di insalate vitaminiche. Questa varietà presenta alcuni svantaggi:
- foglie più grossolane rispetto al cavolo bianco;
- aspetto poco appetitoso, marrone-grigio dopo il trattamento termico.
Ma ci sono qualità molto più positive:
- è conservato a lungo,
- non perde il suo colore attraente durante il decapaggio e il decapaggio;
- il consumo regolare di cavolo rosso normalizza la pressione e l'acidità dello stomaco, rafforza le pareti dei vasi sanguigni, migliora il metabolismo;
- Il cavolo rosso è molto più ricco del cavolo bianco nella quantità di vitamina C (quasi 2 volte), carotene (quasi 4 volte).
Durante il decapaggio del cavolo rosso, puoi usare foglie di alloro, pepe nero, chiodi di garofano e persino cannella, che integra in modo interessante il gusto e l'aroma della verdura.
Bellezza sabauda
Se il cavolo bianco viene spesso chiamato una signora nella famiglia dei cavoli, i giardinieri savoiardi erano chiamati aristocratici. La sua testa quasi perfettamente rotonda ha un mantello verde scuro ondulato di foglie ricciolute con venature bianche. È insolitamente bello, quindi è spesso usato non solo per ottenere forchette, ma anche per decorare una trama personale.
A causa della loro ondulazione, le teste di verza sono piuttosto sciolte e leggere.
Il cavolo verza ha da tempo messo radici nei giardini europei, ma in Russia non ha ancora guadagnato la sua meritata popolarità.
Il cavolo verza viene coltivato allo stesso modo del cavolo bianco. È resistente al gelo, non ha paura della siccità. Va notato che le foglie di cavolo ondulate non amano molto i parassiti.
La raccolta selettiva delle varietà di cavolo verza precoce inizia a luglio e quella tardiva ad ottobre.
Oltre al suo aspetto accattivante, il cavolo verza ha una ricca composizione, che lo rende indispensabile nella dieta dietetica. Il sapore delle foglie e della testa di cavolo cappuccio è molto delicato, leggermente dolce. La cultura è ottima per cucinare zuppa di cavolo, insalate, torte di cavolo. Grazie alla sua friabilità, la testa dell'ortaggio è facilmente smontabile, quindi cucinare gli involtini di cavolo nelle foglie di verza è semplice, risultano teneri e succosi.
La savoiarda ha foglie molto delicate, quindi fanno degli ottimi involtini di cavolo cappuccio.
cavoletti di Bruxelles
Questa varietà può essere definita il cavolo più raro nei nostri giardini. È abbastanza esotico: su un lungo stelo si formano teste in miniatura di colore verde brillante di 4-5 cm di dimensioni, su una pianta possono maturare fino a 40 galli.
Il gambo dei cavoletti di Bruxelles alto fino a 60 cm è interamente ricoperto da mini-teste delle dimensioni di una noce
La cultura si distingue per una lunga stagione di crescita. Anche con la semina anticipata dei semi, il raccolto non matura fino alla fine di settembre. Le condizioni ideali per Bruxelles sono estati lunghe e fresche e umidità moderata. Questa varietà di cavolo ha alcune caratteristiche di crescita:
- non può essere rannicchiato, poiché le teste di cavolo più grandi sono legate vicino al suolo, nella parte inferiore del gambo;
- le varietà alte di piante necessitano di supporto;
- I cavoletti di Bruxelles non sopportano le piantagioni ispessite;
- in modo che le folaghe diventino più grandi, la parte superiore della pianta viene pizzicata e le foglie vengono tagliate.
Le più buone sono le teste di cavoletti di Bruxelles, che sono ancora chiuse, ma hanno già raggiunto la dimensione desiderata
Nonostante la sua maturità tardiva, i cavoletti di Bruxelles hanno molti vantaggi:
- resistenza al gelo;
- cure poco impegnative;
- contengono molti più aminoacidi e vitamine del cavolo bianco;
- ottima conservazione;
- versatilità d'uso. Le teste di cavolo vengono messe nelle insalate, possono essere fritte, aggiunte a zuppe, stufate, congelate.
I cavoletti di Bruxelles hanno un sapore piccante di nocciola, dovuto al contenuto di oli di senape in esso contenuti.
Quali sono le varietà?
Le varietà di cavolo bianco classico si differenziano principalmente per i diversi tempi di maturazione, le dimensioni delle teste. Quando si sceglie una varietà, è necessario prima di tutto prestare attenzione allo scopo del cavolo: ottenere prodotti precoci e cibo fresco o per la conservazione e la fermentazione.
Varietà precoci di cavolo mature:
- Giugno;
- "Kazachok";
- "Malachiti";
- "Punti";
- "Trasferimento";
- "Stakhanovka".
Mezza stagione:
- "Bielorussia";
- "Ettaro d'oro";
- "Speranza";
- Sibirochka;
- "Gloria";
- "Early Ripe".
Varietà di cavolo medio tardive:
- "Krautkaiser";
- “Krau;
- "Regalo";
- Rusinovka;
- "Raccolto";
- "Il finale".
Varietà tardive:
- "Amager";
- "Kolobok";
- "Creumont";
- "Lezhky";
- "Kharkovskaya inverno";
- "Extra".
Cavolo molto gustoso per l'inverno senza sottaceti
Il cibo particolarmente delizioso per l'inverno viene preparato nel suo stesso succo. Questa opzione non è meno gustosa della precedente.Questo non è per tutti. Sono più che sicuro che ci sarà una persona per ogni opzione. Qualcuno preferisce fermentare il cavolo in salamoia e alcuni non vogliono eseguire ulteriori manipolazioni.
Porto alla tua attenzione un meraviglioso video con istruzioni passo passo per cucinare. Dove verrà dettagliato ogni passaggio. E il cavolo fermentato secondo questa ricetta risulta essere estremamente gustoso e croccante.
Mmm, si è rivelato piuttosto appetitoso e, soprattutto, delizioso. E tutto è descritto in modo così dettagliato. Mille grazie all'autore del video e continuiamo la nostra selezione di crauti.
In crescita
Quando si coltiva il cavolo, è necessario prestare attenzione a una serie di circostanze:
Prima di piantare, i semi devono essere posti in acqua bollente e poi asciugati.- Devono essere piantati in un terreno speciale in una scatola.
- Quando le piantine hanno 20 giorni, trapianta ogni pianta in un contenitore separato. Sono adatte piccole tazze per piantine con un diametro di 5 e un'altezza di 6 cm.
- Il cavolo giovane viene piantato in piena terra dal 25 aprile al 5 maggio.
- Il cavolo cappuccio necessita di annaffiature costanti e abbondanti. Se fuori fa troppo caldo e secco, annaffialo due o tre volte al giorno.
- In caso di pioggia, le lumache diventano il principale parassita del cavolo. Possono essere trattati con prodotti chimici e rimedi popolari.
cavolo
In Russia vengono coltivate 6 varietà di cavolo da foraggio, ma solo una è registrata nel registro statale dei risultati dell'allevamento - Vekha. È una pianta costituita da un fusto potente e succulento che può raggiungere i 2 m di altezza e da grandi foglie ovoidali allungate. Il loro colore può essere solo verde o avere una sfumatura viola.
Grazie al suo potente apparato radicale, il cavolo può tollerare la siccità a breve termine.
Il valore nutritivo di questa varietà di cavolo è molto alto: supera tutte le radici foraggere e il mais in valore nutritivo e può essere equiparato a una miscela di avena. La cultura è richiesta in vari rami della zootecnia: viene mangiata con piacere da bovini, maiali, galline e anatre.
L'ortaggio è senza pretese nella coltivazione, tollera bene il gelo. Il calore e l'eccessiva secchezza del terreno possono arrestarne la crescita. La crescita del raccolto principale avviene in autunno e, dato che una pianta adulta può sopportare facilmente gelate fino a -10 gradi, può essere raccolta a novembre, ovvero il consumo di foraggio verde da parte del bestiame può essere prolungato a lungo.
La resa del raccolto è molto alta - fino a 800 kg per cento metri quadrati.
Elenco dei piatti che possono essere preparati
Puoi cucinare molti piatti sani e gustosi con il normale cavolo.
- Zuppe:
- verdura;
- Zuppa di cavoli;
- borscht;
- con gnocchi;
- con pasta e spezzatino;
- zuppa di purea.
- Stufati:
- cavolo con carne;
- con pollo;
- con cibo in scatola;
- con le zucchine;
- con carote e pomodori.
- Crostate: piccole crostate con cavolo cappuccio o grandi "scenette".
- Insalate:
- verdura;
- con carne e piselli;
- la vinaigrette.
Il cavolo cappuccio è buono come contorno, è utile crauti insieme ai mirtilli rossi. La zuppa di cavolo cappuccio è sana e adatta come alimento per i bambini.
Incredibile ricetta di cavolo sottaceto in salamoia
I metodi di lievitazione possono essere completamente diversi. Oggi esamineremo diverse opzioni. In uno di essi cucineremo i crauti in salamoia. Ci vorrà un po 'più di tempo per prepararlo. La cosa più importante è ciò che ottieni come risultato. Assicuro che tutti saranno soddisfatti.
Un altro vantaggio della salamoia è che il cavolo fermenta molto più velocemente. Questo sono io contro il mio stesso succo.
Avremo bisogno:
- cavolo - 2,5 kg.
- carote - 3 pezzi
- aglio - 3-4 chiodi di garofano
- zucchero semolato - 1 bicchiere
- sale - 2 cucchiai (senza diapositiva)
- olio di girasole - 1 bicchiere
- aceto 9% - 1 bicchiere
- acqua - 1 l.
- foglia di alloro - 2-3 pezzi
- pepe nero in grani - 6-8 pezzi
Preparazione:
1. Puliamo il cavolo dalle foglie superiori e dai ceppi. Quindi tagliare a strisce o passare attraverso una mietitrebbia.Facciamo lo stesso con le carote.
Quindi mescoliamo due verdure tritate. Si consiglia di farlo in un piatto ingombrante o utilizzare un tavolo normale. La cosa principale è assicurarti che nulla ti infastidisca.
A questo aggiungiamo anche spicchi d'aglio sbucciati. Per non perdere tempo, puoi semplicemente passarlo attraverso la stampa. Mescoliamo tutto in modo ordinato, ma non lo raggrinziamo, ma lo solleviamo e lo rilasciamo con aria. Non dimenticare di condire la massa vegetale con foglie di alloro e pepe nero.
2. Riprendiamo la preparazione della salamoia. Versare la quantità d'acqua necessaria in una piccola casseruola e dare fuoco. Versiamo sale e zucchero semolato qui. Facciamo bollire la massa liquida fino a quando gli ingredienti sfusi non sono completamente sciolti.
Quindi versare l'olio vegetale e portare tutto a ebollizione.
3. Aggiungere la salamoia già pronta con l'aceto alimentare e farcire le nostre verdure tritate.
Coprire con un piatto pulito di diametro adeguato. Il nostro compito è prendere in modo tale che si adatti perfettamente alla massa vegetale. E già in cima alla vetreria mettiamo qualcosa di pesante. Nel nostro caso, questa è una bottiglia d'acqua pesante.
Partiamo in questo stato per 5-6 ore. Trascorso questo tempo, il cavolo può essere servito senza condimento. Poiché la salamoia contiene olio vegetale, che inizialmente è considerato un condimento.
Miti e fatti
- Se c'è cavolo, il seno sarà più grande. Mangiare cavoli non può influire sulle dimensioni del seno, perché la dimensione del seno è geneticamente stabilita. Ma il cavolo fa davvero bene alla salute del seno.
- Il cavolo ha più calcio del latte. Il coefficiente di assorbimento del calcio da parte del corpo umano dai latticini è del 32%, dal cavolo può raggiungere il 65%.
- Il cavolo contiene agenti anti-cancro. Il cavolo cappuccio può essere uno strumento di prevenzione del cancro perché contiene glucocinolati, che promuovono la comparsa di composti bioattivi che stimolano una famiglia di enzimi che rimuovono gli agenti cancerogeni.
Infiorescenza al posto della testa
Broccoli, cavolfiore: il nome è familiare a tutti. In qualche modo sono simili, ma ci sono differenze.
Cavolfiore
Il cavolfiore in popolarità può essere messo al secondo posto dopo il cavolo bianco. Ha uno spesso fusto ramificato, attorno al quale si formano numerose infiorescenze dense. Molto spesso sono bianchi o giallastri-cremosi. Recentemente sono state allevate molte nuove varietà, che hanno colori diversi: rosa, viola e persino arancione.
Oggigiorno il cavolfiore è diffuso e coltivato in tutta Europa, in Sud e Nord America, Cina e Giappone.
Il registro statale dei risultati dell'allevamento raccomanda più di 150 varietà di questa varietà per la coltivazione. Tra le varietà offerte, puoi scegliere varietà adatte in termini di maturazione, resa e caratteristiche di cura. Quando si coltiva il cavolfiore, è necessario tenere conto delle seguenti sfumature:
- la pianta ama il terreno fertile;
- le teste di cavolo dovrebbero essere ombreggiate. Se esposte alla luce solare diretta, le infiorescenze possono bruciarsi, il che porterà alla comparsa di macchie marroni;
- il cavolo è resistente al gelo, ma non lega le infiorescenze a temperature inferiori a +10 gradi;
- la pianta non tollera il caldo e la siccità;
- le teste sovraesposte sui letti diventano sciolte e insapore.
Il cavolfiore è ricco di proteine, potassio, calcio, ferro, fosforo e numerose vitamine. È noto per le sue qualità ipoallergeniche e dietetiche, pertanto è consigliato anche per la prima poppata dei lattanti. In cucina, il cavolfiore viene utilizzato sia come piatto indipendente che in combinazione con altre verdure. Può essere fritto, bollito, al forno, in salamoia, congelato e persino salato.
Rosato, fragrante, croccante fuori e tenero dentro, il cavolfiore fritto in una panatura al formaggio è impossibile non innamorarsene!
Quando si preparano piatti di cavolfiore, è necessario tenere presente che con un trattamento termico prolungato, la verdura perde alcune delle sue proprietà benefiche.
Pittoresco romanesco
Il romanesco è un tipo di cavolfiore.Questa è una forma interessante e insolita, che si distingue per la sua morbidezza e tenerezza di consistenza e gusto, oltre che per la decoratività. I boccioli romanesco sono disposti a spirale e formano infiorescenze appuntite.
Cavolo romanesco (romanesco italiano - cavolo romano) - è il risultato di esperimenti di allevamento sull'incrocio di cavolfiore e broccoli
Il sapore del romanesco è piacevole, cremoso di nocciola senza amarezza. Come il normale cavolfiore, può essere stufato, fritto, in salamoia. Grazie alla sua forma squisita, la verdura viene spesso utilizzata per decorare i piatti.
Video: il cavolo cappuccio romanesco è un super alimento che non hai provato
Broccoli sani
Di recente, i giardinieri piantano sempre più questo tipo di cavolo nelle loro trame. La crescente popolarità è dovuta alla mancanza di pretese della cultura per le condizioni di crescita e una ricca serie di nutrienti. Può essere piantato presto, poiché i broccoli tollera facilmente gli schiocchi di freddo, non è impegnativo per l'irrigazione e la fertilità del suolo. Nel primo anno, sul grosso tronco centrale dei broccoli si forma un gran numero di peduncoli con fitti gruppi di piccoli germogli alle estremità. Insieme, i peduncoli formano una piccola testa sciolta. Le infiorescenze di broccoli troppo cresciute possono avere un colore verde e le sue sfumature, ci sono varietà con boccioli viola e bianchi.
In apparenza, i broccoli sono simili al cavolfiore, ma allo stesso tempo le teste che si formano sono più spesso pronunciate di colore verde e di piccole dimensioni.
La testa del broccolo viene tagliata quando raggiunge un diametro di 10–17 cm e le gemme non iniziano a svilupparsi in fiori. Se tagliate correttamente (alla base sopra le foglie), nuove infiorescenze inizieranno a svilupparsi dalle gemme laterali. Non cresceranno grandi quanto la testa centrale, ma non le cederanno in termini di gusto e proprietà utili. Pertanto, la fruttificazione dei broccoli può essere prolungata per diversi mesi.
Il colore giallo delle gemme di broccolo è la prova che il cavolo è troppo maturo e non adatto al consumo umano.
I broccoli devono essere raccolti prima che i boccioli verdi si aprano e si trasformino in fiori gialli.
I broccoli hanno un alto contenuto di elementi utili: vitamine, minerali, proteine e fibre. L'uso di un vegetale ha un effetto benefico sulle prestazioni dell'organismo, ha un effetto antiossidante, aiuta ad eliminare le tossine.
Non è consigliabile conservare a lungo le teste di cavolo appena tagliate: perdono rapidamente la loro utilità. Il congelamento delle verdure aiuta a preservare le vitamine e altri elementi utili.
I broccoli non hanno bisogno di essere cucinati a lungo. È cotto a vapore o sbollentato. Questo tipo di cavolo viene utilizzato in insalate, zuppe, casseruole, stufati di verdure e può essere inscatolato con riso e altre verdure.
I broccoli fritti in pastella non sono solo molto gustosi, ma sembrano anche molto impressionanti.
Il cavolo broccolo è uno dei migliori prodotti dietetici: 100 g di verdura contengono solo 34 kcal.
Broccoli
In termini di caratteristiche esterne, il prodotto differisce poco dal cavolfiore, ma le infiorescenze del vegetale hanno una ricca tinta verde. La maggior parte dei giardinieri cerca di coltivare questo tipo di cavolo sul proprio terreno, perché i broccoli sono famosi per la loro senza pretese e resistenza al gelo: la verdura non perde le sue preziose qualità anche a una temperatura di -7 gradi.
A differenza di altre varietà di cavolo, i broccoli non sono impegnativi per la fertilità del suolo, ma questo non significa che non sia necessario concimare il cavolo. Ha ancora bisogno di nutrirsi. È necessario annaffiare la verdura regolarmente e spesso, soprattutto nel momento in cui le teste iniziano a maturare. Nella stagione calda, sarebbe bene mettere diversi contenitori d'acqua nel giardino per mantenere un'elevata umidità.
A causa della mancanza di caratteristiche della tecnologia agricola, l'ortaggio non ha inconvenienti.
Piantare piantine di broccoli
I broccoli preferiscono un clima fresco
Tagliare le infiorescenze quando raggiungono un diametro di 15 cm
Da quali cellule regina di un vegetale è inutile raccoglierle e perché?
Attenzione!
Quando si selezionano i semi per ottenere cellule regine, si dovrebbe prestare attenzione al fatto che la varietà sia ibrida.
Il cavolo coltivato da semi varietali è caratterizzato da tratti stabili che sono stati allevati come risultato di una selezione a lungo termine. Tali semi mantengono tutte le loro qualità dopo ripetute coltivazioni.
Le varietà ibride appaiono come risultato di un unico incrocio di due o più forme parentali selezionate e adatte. A seconda dell'attività da svolgere, gli ibridi creati hanno:
- maggiore resistenza al gelo;
- resistenza alle malattie;
- teste di cavolo più grandi o durata di conservazione prolungata.
Tuttavia, tutte queste proprietà sono inerenti solo al raccolto del primo anno. I semi raccolti da un ibrido perdono tutte queste qualità nel secondo anno. Una pianta ottenuta da tali semi non ha proprietà ibride migliorate.
In questo modo, ottenere semi ibridi è possibile solo quando vengono incrociati, è impossibile coltivarli... Gli ibridi sono designati da F1, dove F è la prima lettera della parola fillii - figli e 1 è il numero di generazione.
Quali sono i possibili errori e come evitarli?
Tuttavia, con tutti i requisiti per la coltivazione dei semi, è difficile commettere errori ci sono diversi fattori importanti a cui prestare attenzione:
- Quando si ottengono cellule regine dalle piantine, i semi di cavolo possono apparire nel primo anno. Un tale testicolo è chiamato falso. La germinazione dei semi del primo anno non supera il 30%, le piantine sono deboli, una testa di cavolo è legata nel 5-7% di tali piantine. Un tale liquore madre dovrebbe essere completamente rimosso.
- Diverse varietà di cavolo sono impollinate molto facilmente. Per ottenere semi di qualità, è necessario coltivare una sola varietà di semi entro un anno.
- La semina precoce dei semi farà sì che la pianta madre cresca troppo e diventerà inadatta alla produzione di semi. Il rispetto delle date di impianto e delle regole di vernalizzazione lo eviterà.
Ottenere da soli i semi di cavolo è un processo divertente che garantisce risultati eccellenti. I semi coltivati manterranno le proprietà della varietà selezionata e lo stock raccolto ti consentirà di ottenere un buon raccolto per diversi anni.
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Le migliori varietà di cavolo cinese per la corsia centrale (con foto)
Cavolo cinese nella foto
Le foglie inferiori del cavolo pechinese vengono raccolte in una fitta rosetta del diametro di 30-50 cm Tutte le varietà di cavolo pechinese sono ricche di sali di potassio, calcio e ferro. Le foglie contengono una grande quantità di vitamine. Sono diffuse sia le varietà di cavolo cappuccio che semi-cavolo. Coltivato dai semi e attraverso le piantine.
Guarda la descrizione delle migliori varietà di cavolo cinese e le loro foto.
Semi di cavolo cinese "Cha-cha" F1 nella foto
Cavolo alla pechinese "Cha-cha" F1 nella foto
"Cha-cha" F1—Extra precoce ibrido. Matura in 50-55 giorni. Le teste di cavolo sono di medie dimensioni, a forma di calice rotondo, del peso di 2,5-2,8 kg.
Semi di cavolo alla pechinese Nika F1 nella foto
Cavolo alla pechinese Nika F1 nella foto
Nika F1- una pianta a crescita rapida che forma fitte teste di cavolo cappuccio, allungate, di forma cilindrica da foglie tenere e croccanti di colore verde chiaro o pallido. Il diametro della "testa" è di 35-45 cm, il peso è di circa 900 g Le qualità gustative sono elevate.
Semi di cavolo cinese "Orange tangerine" F1 nella foto
Cavolo alla pechinese "Orange tangerine" F1 nella foto
"Orange tangerine" F1 - le foglie esterne verde chiaro della testa di cavolo nascondono un bel nocciolo color mandarino. Ibrido di mezza stagione per semina estiva, maturazione in 60-70 giorni.
Testa di cavolo cappuccio varietà "Orange Mandarin" di forma allungata, del peso di circa 1,7 kg
La rosetta di foglie di arancio mandarino ha un diametro di circa 45 cm
Come puoi vedere nella foto, in questa varietà di cavolo pechinese, la rosetta di foglie ha un diametro di circa 45 cm, la testa di cavolo è allungata, pesa circa 1,7 kg.
Semi di cavolo alla pechinese "Northern Beauty" F1 nella foto
Cavolo alla pechinese "Northern Beauty" F1 nella foto
"Bellezza del Nord" F1 - ibrido molto precoce, produttivo, resistente allo stelo. Teste di cavolo fino a 2,8 kg.
Semi di cavolo cinese "taglia russa" F1 sulla foto
Cavolo alla pechinese "formato russo" F1 nella foto
"Taglia russa" F1 - grandi teste di cavolo fino a 4 kg! Un meraviglioso ibrido a maturazione tardiva, che matura in 80-90 giorni, resistente alla diraspatura e alle basse temperature.
La semina di tutte le varietà di cavolo alla pechinese nella corsia centrale viene effettuata a metà maggio. Evita di piantare i semi troppo presto per evitare i tiratori.
Pasta con cavolo, patate e formaggio
Per questo piatto puoi usare le patate lesse rimaste dalla cena di ieri. L'importante è scegliere formaggi aromatici e gustosi.
ingredienti
- 220 g di patate;
- sale qb;
- 220 g di pasta (preferibilmente di cereali integrali);
- 2 cucchiai di olio d'oliva
- 1 spicchio d'aglio;
- 1 piccola testa di cavolo cappuccio;
- pepe nero macinato - a piacere;
- 15 g di burro;
- 100 g di formaggio a pasta dura grattugiato.
Preparazione
Pelare le patate, metterle in una casseruola e coprire con acqua fredda. Salate e portate a ebollizione a fuoco medio. Abbassare la fiamma e cuocere le patate finché sono teneri. Togliere le patate e lessare la pasta nella stessa acqua fino al dente. Scolare l'acqua, lasciandola un po 'per dopo.
Scaldare l'olio d'oliva in una padella e soffriggere l'aglio tritato. Tritate finemente la verza, eliminando il picciolo, e aggiungetela all'aglio. Condire con sale e pepe. Cuocere il cavolo cappuccio, mescolando di tanto in tanto, per qualche minuto, finché non si sarà ammorbidito.
Aggiungere la pasta, le patate a fette e il resto dell'acqua al cavolo. Cuocere per qualche minuto, aggiungere il burro e il formaggio grattugiato. Mescolate bene, condite con le spezie e fate cuocere ancora per qualche minuto.
Un po 'sulla pianta
Il cavolo cappuccio, come rappresentante della famiglia Cruciferous, ha una stagione di crescita di due anni (esistono anche forme annuali) e si propaga per seme. Nel primo anno di semina, si forma il germoglio apicale della pianta: una testa di cavolo, e nel secondo anno crescono peduncoli alti (fino a 1,5 metri di lunghezza). L'infiorescenza è un grappolo di fiori gialli (raramente crema e bianchi) di piccola forma, con quattro petali a forma di croce. Quando il cavolo fiorisce, i boccioli vicini allo stelo sono i primi a fiorire, e poi il resto. I frutti della fioritura sono baccelli (fino a 10 cm) contenenti materiale del seme: grani sferici dal giallo al marrone scuro, di circa 2 mm di lunghezza.
In natura, i parenti del cavolo non sono stati ancora identificati. Secondo l'ipotesi di E. Sinskaya, l'origine di questo ortaggio è nella regione mediterranea (costa). Allo stesso tempo, lo scienziato G. Japaridze ritiene che la diffusione del cavolo sia iniziata dalla pianura della Colchide della Georgia, perché è in quest'area che si concentra una varietà di piante simili chiamate "kezhera". Comunque sia, è noto che anche gli antichi egizi coltivavano attivamente il cavolo, e in seguito la loro tecnologia fu adottata dai Greci e dai Romani. Oggi questa coltura è coltivata in tutto il mondo, ad eccezione dei deserti e delle regioni estreme del Nord.
Parassiti e malattie
Durante lo sviluppo delle piante da seme di cavolo, sono molto importanti misure tempestive per la protezione da parassiti e malattie, di cui il danno più significativo è causato da afidi e coleottero. Per combattere efficacemente lo scarabeo dei fiori di colza, le erbacce, che fungono da fonte di cibo per i coleotteri, vengono rimosse il più possibile vicino alle piantagioni.
Nella lotta contro il fusto e il seme in agguato, la zanzara del baccello e la falena pigmeo, i testicoli vengono trattati con fosfamide una settimana prima della fioritura di massa.E per prevenire malattie come la fososi (marciume del fusto e delle radici), l'alternaria (macchia nera), la peronosporosi (sono colpiti foglie, germogli e fiori di cavolo), le piante vengono irrorate con miscela bordolese. È inoltre necessario attuare misure per proteggere il raccolto dagli uccelli.
Le migliori varietà di cavolo verza per la corsia centrale (con foto)
Cavolo verza nella foto
Una caratteristica morfologica distintiva del cavolo verza è la struttura frizzante delle foglie sottili. La testa del cavolo è verde chiaro in alto, giallo chiaro all'interno, sciolto. Tutte le varietà di cavolo verza contengono carotene, molte vitamine, minerali, proteine e fibre, proprio come gli altri tipi di cavolo cappuccio.
Le migliori varietà di cavolo verza sono:
Semi di cavolo verza "Twirl 1340" nella foto
Nella foto la varietà di cavolo verza "Twirl 1340"
"Twirling 1340" - varietà tardiva per il consumo invernale. Dalla germinazione alla maturazione 130-155 giorni. Una testa di cavolo è piatta, di buona densità, del peso di 1,2-2,7 kg. Il tessuto fogliare è finemente frizzante, il bordo è ondulato, il colore è grigioverde, con un rivestimento ceroso.
Semi di cavolo verza "Twirl" nella foto
Nella foto la varietà di cavolo verza "Twirl"
"Twirl" - grado medio, dal trapianto alla maturazione 90-100 giorni. Testa di cavolo cappuccio di questa varietà di verza, adatta per la corsia centrale, verde grigiastro, semi piatta, del peso di 1,5-2,0 kg.
Semi di cavolo verza "Vertus" nella foto
Nella foto la varietà di cavolo verza "Vertus"
"Vertus" - periodo vegetativo medio-tardivo dall'emergenza delle piantine all'inizio della maturazione tecnica di 110-130 giorni. È una delle migliori varietà di cavolo verza per la corsia centrale con una foglia di colore grigio-verde. La forma della testa del cavolo è piatta, la massa della testa del cavolo è di 1,5-2,0 kg.
Il cavolo verza viene coltivato e raccolto allo stesso modo delle varietà di cavolo bianco corrispondenti alla loro precoce maturità.
Questo cavolo non è solo resistente al gelo, ma anche alla siccità, relativamente resistente alle screpolature della testa. La verza viene consumata fresca e lavorata. Non è adatto per la conservazione e l'inscatolamento.
Guarda le foto delle migliori varietà di cavolo verza, apprezzate dai giardinieri russi:
La varietà di cavolo verza "Vertyu 1340" apprezzata dai giardinieri russi
Varietà di cavolo verza "Vertu", apprezzata dai giardinieri russi
Testa Rossa
Esternamente, tale cavolo differisce dal cavolo bianco solo per il colore: è viola con una sfumatura rossa. Questa specie acquisisce un colore specifico delle foglie a causa dell'alto contenuto di una sostanza speciale: gli antociani. Il cavolo rosso ha un effetto benefico sul sistema cardiovascolare, aumenta l'elasticità dei vasi sanguigni e normalizza la pressione sanguigna.
Frittata con ripieno di cavolo
Una ricca e sana colazione o una ricetta per uno spuntino del famoso chef Jamie Oliver.
Ingredienti per 4 persone
- 1 avocado maturo
- 3 lime;
- ½ mazzetto di coriandolo;
- 3 cucchiai di yogurt naturale;
- un po 'd'olio d'oliva;
- sale qb;
- 1 cipolla piccola;
- 1 carota;
- ½ cespo di cavolo cappuccio;
- 1 peperoncino
- 8 uova grandi;
- pepe nero macinato - a piacere;
- 60 g di formaggio cheddar grattugiato o altro formaggio a pasta dura.
Preparazione
Mettere la polpa di avocado in un frullatore, aggiungere il succo di 2 lime, i gambi di coriandolo, lo yogurt e un filo di olio d'oliva. Macina fino a che liscio e condisci con sale. Tagliate le cipolle, le carote e il cavolo a listarelle sottili. Unisci il peperoncino tritato, la maggior parte delle foglie di coriandolo e la salsa allo yogurt con le verdure. Aggiungere sale se necessario.
Sbattete le uova, aggiungete un po 'd'acqua e aggiustate di sale e pepe. Scaldare l'olio in una padella e aggiungere ичной della massa di uova. Cospargere con ¼ di parte del formaggio grattugiato e grigliare su un lato per un paio di minuti. Prepara altre tre uova strapazzate allo stesso modo. Disporre la frittata su un piatto, guarnire con il ripieno di verza e avvolgerla delicatamente in un rotolo.
Varietà di cavoli e ibridi per diverse regioni
Diverse varietà e ibridi di cavolo sono adatti a diverse regioni.Alcuni si adattano bene al caldo. Altri sono resistenti al freddo. Esistono varietà versatili che possono produrre buoni raccolti in climi diversi.
Per l'Ucraina e il sud della Russia
In queste regioni il clima è molto caldo e non c'è quella quantità di pioggia necessaria per la normale crescita dei cavoli. Ma qui l'estate è più lunga che in altre regioni, quindi il cavolo viene raccolto due volte l'anno. Esistono varietà speciali che tollerano bene il clima afoso e la mancanza di umidità. Sono particolarmente richieste le varietà precoci, che maturano prima dell'inizio delle prime giornate calde.
Per la Russia centrale e la regione di Mosca
Esiste un gran numero di varietà per queste regioni. Il clima qui ben si adatta a molti tipi di cavoli, grazie alla sua stabilità e ai pochi giorni con temperature elevate.
Per gli Urali e la Siberia
Sono le varietà resistenti al freddo che crescono bene in queste regioni. Fondamentalmente, si tratta di varietà precoci di mezza stagione che danno un raccolto anche prima dell'arrivo del primo gelo. Tollero bene le estati brevi e fredde. Le varietà a maturazione tardiva sono impopolari qui.
Varietà consigliate per diverse regioni della Russia:
| Per l'Ucraina e il sud della Russia | Per la Russia centrale e la regione di Mosca | Per gli Urali e la Siberia | Per tutte le regioni |
Presto:
Mid-late:
In ritardo:
| Presto:
Mid-late:
In ritardo:
| Presto:
Mid-late:
In ritardo:
| Presto:
Mid-late:
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Le caratteristiche principali delle varietà popolari di cavolo bianco:
| Nome (anno di inclusione nel registro statale della Federazione Russa) | Varietà / Ibrido | Peso della testa di cavolo (kg) | Terreno in crescita | Periodo di maturazione (giorni) | Raccolta | Resa commerciabile (kg / ha) | Aspetto, caratteristiche | Conservazione |
| Giugno (1967) | grado | 0.9-2.4 (massimo 5) | leggermente acidulo chiaro argilloso argilloso | 90-110 | fine giugno (nelle regioni meridionali 20 giorni prima) | 363-641 | La foglia è piccola. La testa del cavolo cappuccio è di colore giallo chiaro. | non inteso |
| Cosacco (1996) | ibrido | 0,8-1,2 | fertile | 106-112 | all'inizio di luglio | 318-461 | La foglia è piccola, verde scuro con blu. La testa di cavolo sul taglio è bianca con una sfumatura crema giallastra. | sta bene fino all'autunno |
| Rivincita (2010) | ibrido | 2,8-3,1 | ben permeabile, fertile, neutro | 85-90 | fine settembre - ottobre | 343-626 | La foglia è media, verde con una sfumatura grigia. La testa del cavolo cappuccio è bianca sul taglio. | a breve termine, prima dell'inverno |
| Gloria 1305 (1940) | grado | 2,4-4,5 | leggermente acido ricco di humus | 101-132 | seconda metà di luglio + due settimane | 570-930 | La foglia è media, verde scuro con una sfumatura bluastra. La testa di cavolo sul taglio è bianca con una sfumatura crema. | fino a tre mesi |
| Bere (2005) | ibrido | 1,7-3,0 | i terreni torbiosi bassi più favorevoli | fino a 160 | settembre | 356-832 | La foglia è grande, verde. La testa del cavolo cappuccio è bianca sul taglio. | fino a gennaio |
| Filibuster (2014) | ibrido | 2,7-3,1 | ben permeabile, fertile, neutro | 125 | 25 settembre-10 ottobre | 448-549 | La foglia è media, grigio-verde con una forte fioritura cerosa. La testa del cavolo cappuccio è giallastra sul taglio. | non più di 5 mesi |
| Sinfonia (2011) | ibrido | 1,7-2,8 | ben permeabile, fertile, neutro | 115-125 | settembre ottobre | 214-500 | La foglia è media, grigio-verde. La testa del cavolo cappuccio è biancastra al taglio. | prima dell'inverno |
| Regalo (1961) | grado | 2,6-4,4 | fertile | 114-134 | Agosto Sett | 582-910 | La foglia è media, grigio-verde con un rivestimento ceroso, rugosa. La testa del cavolo è bianco-verdastra sul taglio. | 6-7 mesi |
| Mara | grado | 2,5-3,2 | leggermente acido | 165-175 | ottobre | 800-1000 | La foglia è elastica, verde scuro, densamente ricoperta da uno strato ceroso. Testa di cavolo cappuccio verde con una fioritura biancastra. | fino a 8 mesi |
| Amager 611 (1943) | grado | 2,6-3,6 | con elevata acidità | 117-148 | fine settembre - ottobre | 350-600 | La foglia è liscia o leggermente rugosa, grigio-verde, forte rivestimento ceroso. La testa del cavolo è media, di colore bianco-verdastro al taglio. | fino ad aprile |
| Aggressore (2003) | ibrido | 2,5-3,0 | senza pretese, cresce bene su terreni impoveriti | 130-150 | con l'inizio del freddo | 431-650 | La foglia è media, tonda, grigio-verde. La testa del cavolo è media, di sezione biancastra, con venature gialle. | 5 mesi |
| Gloria (2008) | ibrido | 1,8-2,6 | fertile | 120-125 | da fine agosto a metà ottobre | 487-566 | La foglia è media, blu-verde. La testa del cavolo cappuccio è biancastra al taglio. | 4-5 mesi |
| Baby (2010) | ibrido | 0,8-1,0 | fertile | fino a 100 | agosto | 195-384 | La foglia è piccola. La testa del cavolo cappuccio è piccola, biancastra al taglio. | corto |
| Express (2003) | ibrido | 0,9-1,3 | terreno nero fertile e pH neutro | 60-95 | luglio | 330-385 | La foglia è piccola, verde chiaro con un leggero rivestimento ceroso. La testa del cavolo cappuccio è piccola, biancastra al taglio. | non inteso |
| Rinda (1993) | ibrido | 3,2-3,7 | medio acido con l'aggiunta di fertilizzanti minerali e organici | 120–130 | Agosto Sett | 900-914 | La foglia è sottile, verde chiaro, elastica. La testa del cavolo cappuccio è di colore bianco giallastro sul taglio. | fino a 4 mesi in un luogo fresco |
| Tre eroi | grado | 10-15 | nutriente e sciolto | 145-160 | settembre ottobre | 4000 | La foglia è di colore grigio-verde. La testa del cavolo cappuccio è bianca sul taglio. | fino a 8 mesi |
| The Golden Hectare (1843) | grado | 1,6-3,3 | argillosi, ricchi di humus, i chernozem non sono adatti | 102-110 | luglio agosto | 500-850 | La foglia è piccola, grigioverde con un leggero rivestimento ceroso, liscia. La testa del cavolo è piccola, di sezione bianco-verde. | fino a 1 mese |
| Wintering (1963) | grado | 2,0-3,6 | senza pretese, per un raccolto migliore: sciolto, nutriente | 130-145 | a metà ottobre | 450-523 | La foglia è grande, con una sfumatura grigiastra, di colore verde. | fino a 8 mesi |
| Turkiz | grado | 2–3 | nutriente e sciolto | 160-175 | ottobre novembre | 800-1000 | La foglia è verde scuro. La testa di cavolo sul taglio è lattiginosa. | fino a marzo |
| Bielorusso 455 (1943) | grado | 1,3-4,1 | argilloso fertile medio acido | 105-130 | fine settembre - inizio ottobre | 474-785 | La foglia è media, grigio-verde o verde scuro. La testa del cavolo cappuccio è biancastra al taglio. | fino ad aprile |
| Bianco come la neve | ibrido | 3,5–4,5 | leggermente acido | 130–150 | da novembre al 1 dicembre | 700-900 | La testa di cavolo è tagliata al latte. | fino a 7 mesi |
| Blizzard (1989) | grado | 1,8-3,3 | cresciuto su terreni di diversa composizione | 140-160 | settembre | 508-673 | La foglia è media, grigio-verde. La testa del cavolo cappuccio è di colore bianco-giallo al taglio. | fino a 8 mesi |
| Moskovskaya 15 (1943) | grado | 3,3-4,5 | neutro o leggermente acido | 115-141 | ottobre | 602-885 | La foglia è grande, grigioverde con un leggero rivestimento ceroso, rugosa. La testa del cavolo è bianco-giallastra sul taglio. | fino a febbraio |
| L'inverno di Kharkov (1976) | grado | 3,5-4,2 | leggermente acido, fertile | 140-160 | settembre ottobre | 583-832 | La foglia è media, grigio-verde. | sono a casa |
Approccio alla scelta delle varietà con i tuoi obiettivi in mente. Se stai cercando il cavolo, scegli le varietà tardive. Se preferisci le varietà adatte al decapaggio e al decapaggio, scegli le varietà di mezza stagione con un alto contenuto di zucchero. Pianta le varietà a resa più elevata per rese maggiori.
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Che aspetto ha un seme bianco nella foto?
I semi di cavolo cappuccio hanno una forma arrotondata, di dimensioni variabili da 1 a 3 mm. Il colore del seme può essere grigio chiaro, giallo, rosa o marrone. La massa di 1000 semi varia da 2,5 a 5 grammi.
Non è possibile distinguere i semi di cavolo per varietà e tipi., poiché hanno tutti la stessa forma e colore. Più avanti nella foto puoi vedere che aspetto hanno i semi di cavolo.
Come cucinare il cavolo sottaceto dolce con peperone in 2 ore
Questa ricetta è una delle più veloci, perché il piatto finito può essere già consumato in 2 ore. Il pepe bulgaro nella composizione conferisce uno speciale gusto dolciastro e bellezza all'insalata finita. Dalla quantità di prodotti proposta, si otterranno 2 litri di snack già pronti.
Ingredienti:
- cavolo bianco - 1 kg
- carote - 1 pz.
- peperone rosso - 1 pz.
- acqua - 0,5 l
- aceto 9% - 6 cucchiai
- zucchero - 7 cucchiai
- sale - 1 cucchiaio
- olio vegetale - 80 ml
Come cucinare:
1. Tutte le verdure devono essere lavate accuratamente. Togliere la scatola dei semi dal peperone e tagliarlo a listarelle. Grattugiare le carote su una grattugia grossa e tritare finemente il cavolo con un coltello da cucina o utilizzare uno speciale coltello tritacarne.
Questa insalata può essere preparata anche in inverno utilizzando peperoni surgelati. Preoccupati solo del congelamento in estate: trita questo ortaggio, mettilo in un contenitore di plastica e mettilo nel congelatore.
2. Mescolare tutti gli ingredienti tritati e metterli nel barattolo. Nel nostro caso, avrai bisogno di un contenitore da due litri. Confeziona bene l'insalata, premendo leggermente le verdure con la mano o un tritacarne. Ma non dovresti comprimerlo troppo.
3.Per preparare la marinata, versare l'acqua in una casseruola, aggiungere sale, zucchero e olio vegetale. Bollire, sciogliere i componenti sfusi. Versate l'aceto e spegnete il fuoco. Versare il ripieno caldo nel cavolo, riempiendo il barattolo fino in cima. Chiudere con un tappo di nylon o vite e lasciare a temperatura ambiente per 2 ore.
4.E dopo un paio d'ore puoi servire questa deliziosa insalata in tavola: croccante, succosa, dolce, con una piacevole acidità. Buon appetito!
"Delizia" (soprattutto per i non amanti delle zucchine)!
Questa ricetta è sorprendente per molti motivi:
- è così facile da preparare, minimo dei tuoi sforzi
- risulta così gustoso, offrendo il massimo piacere
- la cosa più importante!!! questa insalata viene mangiata anche da chi NON mangia zucchine in alcun modo
- nessuno ha intuito dalla prima volta di cosa sia fatta l'insalata - TUTTI dicono "Ooo cavolo sottaceto molto gustoso ..."
3 kg di zucchine già sbucciate (!) Dalla buccia e dai semi, 0,5 kg di cipolle, 0,5 kg di carote.
Carote e zucchine - grattugiare su una grattugia coreana. è necessario (!). altrimenti il tuo segreto sarà rivelato. Tagliate la cipolla a semianelli sottili.
Aggiungere alle verdure: 1 cucchiaio. zucchero, 2 cucchiai. cresce. olio (il meno possibile), 1 cucchiaio. 9% di aceto, 3 cucchiai sale. Tutto questo in un grande contenitore, mescolare delicatamente e amorevolmente con le mani, mettere subito in barattoli (più comodamente 0,7 litri) e asciugare per 15 minuti.
Pro e contro dell'auto-ottenimento
Ottenere i tuoi semi di cavolo ha alcuni vantaggi:
- i semi coltivati corrispondono a indicatori varietali e caratteristiche di qualità;
- il raccolto di un anno fornisce i semi per i prossimi 5 anni.
Ci sono anche alcune difficoltà:
- un ciclo di attesa del risultato di due anni;
- rispetto dei requisiti per la coltivazione delle acque madri;
- maggiori requisiti di archiviazione.
Cavolo ripieno pigro
Una variazione insolita e semplice dei famosi involtini di cavolo ripieni.
ingredienti
- ½ cavolo cappuccio medio;
- 450 g di carne di maiale tritata;
- 450 g di tacchino tritato;
- 700 g di riso bollito a temperatura ambiente;
- 1 testa di cipolla grande;
- 2 uova grandi;
- sale qb;
- pepe nero macinato - a piacere;
- qualche rametto di prezzemolo o aneto;
- un po 'di olio vegetale;
- 1 cucchiaio di olio d'oliva
- 50 g di burro;
- 1 carota grande;
- 200 ml di salsa marinara;
- 700 ml di acqua calda.
Preparazione
Tagliare la verza a listarelle sottili e sottili, dopo aver tolto il picciolo. Mettere in acqua bollente e cuocere per 10 minuti. Quindi scolare e spremere il liquido in eccesso.
In una ciotola grande, unisci la carne macinata, il cavolo, il riso, la mezza cipolla tritata, le uova, le spezie (a tua scelta) e le verdure tritate. Mescolate bene, raccogliete il composto in palline e mettetele in una teglia profonda unta.
Scaldare l'olio d'oliva in una padella e sciogliere il burro.Soffriggere le cipolle rimanenti, aggiungere le carote grattugiate e cuocere per altri 3 minuti, finché non si ammorbidiscono. Aggiungere la marinara e l'acqua calda. Portare a ebollizione e condire con le spezie.
Versare la salsa sugli involtini di cavolo cappuccio. Coprite la pirofila con la pellicola e mettete in forno preriscaldato a 220 ° C per 40 minuti.
Zuppa densa con cavolo, riso e manzo
Ed ecco un'altra opzione interessante per coloro che adorano gli involtini di cavolo, ma non amano avvolgerli.
ingredienti
- 1 cucchiaio di olio d'oliva
- 700 g di carne macinata;
- sale qb;
- pepe nero macinato - a piacere;
- 1 cipolla grande;
- 2 carote grandi;
- ½ cavolo cappuccio medio;
- 3 spicchi d'aglio;
- 800 ml di brodo di carne;
- 600 g di concentrato di pomodoro;
- 800 g di pomodori a pezzetti nel loro stesso succo;
- 2 cucchiai di zucchero di canna
- 1 cucchiaio di Worcester o salsa di soia
- 1 cucchiaino e mezzo di paprika
- 1 cucchiaino di origano essiccato
- ¾ cucchiaino di timo essiccato;
- 1 foglia di alloro;
- 140 g di riso a grani lunghi;
- 1 cucchiaio di succo di limone
- 1/2 mazzetto di prezzemolo.
Preparazione
Scaldare l'olio in una casseruola o in un calderone a fuoco medio. Mettere lì la carne macinata, condire con le spezie e friggere, mescolando di tanto in tanto, fino a quando la carne non sarà dorata. Quindi posizionalo su un piatto.
Nello stesso posto, soffriggere leggermente le cipolle tritate e le carote grattugiate. Aggiungere il cavolo cappuccio tritato finemente e cuocere per un paio di minuti. Quindi aggiungere l'aglio tritato e mescolare bene.
Versare il brodo, aggiungere il concentrato di pomodoro, la polpa di pomodoro, lo zucchero, la salsa, la paprika, l'origano, il timo e la foglia di alloro. Aggiungere la carne, condire con le spezie e portare a ebollizione. Tira fuori la foglia di alloro. Quindi aggiungere il riso, coprire e cuocere a fuoco basso, mescolando di tanto in tanto, per circa 25 minuti. Il riso dovrebbe essere morbido.
Se la zuppa ti sembra troppo densa, aggiungi un po 'più di acqua o brodo. Infine aggiungere il succo di limone, il prezzemolo tritato e mescolare.
Cura post-pianta
Prendersi cura dei testicoli piantati non è particolarmente difficile. Consiste nell'irrigazione tempestiva, diserbo, erpicatura e altri lavori semplici. Si consiglia di proteggere le piante dal sole intenso, soprattutto la prima volta dopo la semina. Prima della fioritura, vengono nutriti due volte: fertilizzante verbasco e miscele contenenti azoto minerale. Dopo la fioritura del cavolo (un mese dopo la semina), dovrebbe essere messo a terra e dovrebbero essere installati puntelli per i peduncoli per evitare che si spezzino e si depositino.
Durante tutta la stagione di crescita, che dura dai 90 ai 130 giorni, è necessario ispezionare regolarmente il cavolo per la presenza di vecchie radici, germogli malati o extra. In effetti, la pianta ha un numero inutilmente elevato di peduncoli, poiché non tutti hanno il tempo di dare semi a tutti gli effetti e indeboliranno solo il cespuglio.
Insalata di cavolo cappuccio e prugne
Un'insalata semplice e gustosa è un alimento base per le tue vacanze estive. È ottimo includere l'insalata nel menu dietetico come spuntino o contorno.
Cosa prendere per la ricetta:
- cavolo - 400 g;
- prugne - 100 g (senza semi);
- carote - 1 media;
- succo di limone - da 1 frutto;
- zucchero - un pizzico;
- sale qb.
Come cucinare velocemente:
- Tagliate il cavolo fresco a listarelle. Cospargere di zucchero, sale. Si accartoccia per formare il succo. È disposto su un setaccio. Il succo si sta drenando.
- Le prugne vengono riempite con acqua calda. Lascia per 15 minuti. Lavato. Tritato.
- Le carote vengono grattugiate.
- Il cavolo si combina con prugne, carote. Condite con succo di limone. Mescolato.
Selezione e conservazione delle acque madri
Non funzionerà per coltivare cavoli in giardino, come patate o zucca, i residenti estivi iniziano a padroneggiare la tecnologia per coltivarlo, acquisendo piantine già pronte. Per ottenere autonomamente il materiale di piantagione di questa antica cultura, è necessario occuparsi della selezione preliminare e della conservazione delle sue piante madri (piante madri).
Principi di selezione:
- le piante destinate alle piante madri dovrebbero essere piantate dopo le date di impianto indicate: entro la fine della stagione, le teste di cavolo dovrebbero essere leggermente immature;
- dovrebbero essere selezionate forchette robuste, con un peduncolo corto e una piccola massa di foglie esterne;
- le piante coltivate non da piantine, ma da semina diretta nel terreno, sono più adatte per ottenere testicoli, poiché hanno un apparato radicale ben sviluppato e una maggiore immunità;
- le teste di cavolo selezionate per ottenere i semi vanno scavate meglio prima dell'arrivo della prima gelata;
- le cellule della regina vengono rimosse dal letto del giardino insieme alle radici e con una massa di terra.
Quando si conservano le acque madri, si osserva rigorosamente un certo regime di temperatura e la ventilazione attiva della stanza, è in questo momento che si verifica la formazione completa degli organi genitali. Se colpite da marciume e altre malattie, le teste di cavolo vengono pulite, cosparse di gesso o calce spenta.
Piantare testicoli nel terreno
Per le piante da seme di cavolo, gli agricoltori esperti preferiscono aree ben ventilate con altorilievo e dolci pendii per garantire uno scioglimento rapido della neve e il deflusso dell'acqua di scioglimento. Il momento della semina coincide con la semina dei primi raccolti di grano (aprile) e non prima che sia passata la minaccia delle gelate primaverili, che possono danneggiare le piante madri. Il letame o il compost di torba vengono solitamente aggiunti per l'aratura.
Prima di piantare, le teste di cavolo devono essere preparate: vengono accuratamente pulite dalle foglie marce senza danneggiare il germoglio superiore. Le forchette sono disposte in un luogo sufficientemente illuminato e cosparse di torba o humus alle radici. Tale riscaldamento aiuta bene ad attivare l'attività vitale delle acque madri. Se piantato direttamente nel terreno, i processi di sviluppo saranno notevolmente rallentati, il che influenzerà la successiva crescita e fioritura.
I testicoli sono piantati un po 'più in profondità di quanto siano cresciuti nel primo anno. Alle radici, la terra viene pressata e annaffiata abbondantemente con acqua. Due settimane dopo la semina, è necessario rimuovere i resti di foglie vecchie che, quando marciscono, attirano gli insetti e contribuiscono all'emergere di batteri patogeni.
Cavolo bomba
ingredienti
- 2 kg di cavolo
- 400 g di carote
- 4 spicchi d'aglio
- mele o barbabietole (facoltativo)
Ingredienti per la marinata
- 150 ml di olio vegetale
- 150 ml di aceto al 9%
- 100 g di zucchero
- 2 cucchiai. l. sale
- 3 foglie di alloro
- 6 grani di pepe nero
- 0,5 l di acqua
Preparazione
- Tritate il cavolo cappuccio, le carote di sodio, tagliate a fettine l'aglio.
- Metti bene le verdure nel barattolo.
- Aggiungere tutti gli ingredienti per la marinata in una casseruola e far bollire per 5 minuti. Versare la marinata bollente sul cavolo.
Quali parassiti minacciano il cavolo?
I cespugli di cavolo sono minacciati da molti parassiti. Sono in grado non solo di ridurre la quantità del raccolto raccolto, ma anche di distruggere completamente la piantagione di cavoli in pochi giorni. I seguenti insetti e malattie sono particolarmente pericolosi:
- Pulci crocifere, mosche cavoli, lumache.
- Medvedka.
- Coregone, afidi, palette di cavoli e altri parassiti.
- Gamba nera, batteriosi delle mucose, alternaria, fomosi, fusarium, peronospora e altre malattie.
Una prevenzione tempestiva libererà le tue colture da tutti i parassiti conosciuti. È sufficiente eseguire un trattamento completo del sito con prodotti chimici di alta qualità. In questo modo, libererai definitivamente i cavoli da insetti, erbe infestanti e malattie, fornendo cure e preservando il raccolto.
Inoltre, i metodi popolari (decotti, ecc.) Proteggono bene il cavolo da varie malattie, ma consigliamo di rivolgersi a metodi di lotta più affidabili e comprovati.
