Preparazione di vitamine per l'inverno. Come conservare il prezzemolo a casa?

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Daria Vorontsova

Tempo di lettura: 10 minuti

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Il congelamento rapido degli alimenti consente di mantenerne inalterata la qualità per lungo tempo.

Durante la conservazione le vitamine non vengono distrutte, il gusto e l'aroma non vengono persi.

I moderni congelatori consentono di congelare verdure, frutta, funghi ed erbe in quantità sufficienti per la famiglia per l'inverno. Ciò consente di consumare prodotti vitaminici sani in inverno senza acquistarli in negozio.

Come congelare correttamente le verdure e quindi usarle in cucina è descritto in dettaglio in questo articolo.

I benefici del prezzemolo e le controindicazioni

Nella medicina popolare vengono utilizzati la parte della radice e i germogli di prezzemolo e sulla base vengono preparati anche decotti medicinali. Il prezzemolo è preso per le malattie:

• stomaco;
• duodeno
• fegato;
• rene;
• organi del sistema genito-urinario;
• ghiandola tiroidea.

In cosmetologia, i decotti vengono utilizzati per stimolare la crescita dei capelli e rafforzare i follicoli piliferi.

Controindicazioni da usare:

• malattie della vescica, dello stomaco, del fegato e dei reni nella fase acuta;
• aumento del tono dei muscoli dell'utero durante la gravidanza;
• il superamento del dosaggio raccomandato nella preparazione e nell'uso di brodi medicinali porta a vertigini, nausea, vomito.

Caratteristiche del prodotto

Il prezzemolo è una pianta commestibile profumata che può essere coltivata sia in aiuole all'aperto che in un contenitore di plastica sul davanzale di una finestra. È senza pretese e con una manutenzione minima dà diversi raccolti a stagione. In cucina e nella medicina popolare vengono utilizzate tutte le parti della pianta: la radice carnosa e le foglie.

Le foglie fresche vengono aggiunte a:

• insalate,
• piatti caldi (primi e secondi);
• in decotti per rafforzare i capelli;
• in lozioni e creme;
• insieme al gambo, fanno frullati e succhi.

Il prezzemolo a radice è usato in:

• cosmetologia;
• complessi vitaminici;
• brodi e piatti caldi di carne e verdure;
• medicina popolare.

Caratteristiche di conservazione del prezzemolo e tipi di preparati per l'inverno

Le regole per conservare la radice di prezzemolo per l'inverno e i germogli sono diverse:

1. La parte aerea della pianta viene raccolta a giugno per preservare l'odore del prezzemolo.
2. Le radici vengono raccolte alla fine dell'estate: è in questo momento che la radice di prezzemolo deve essere essiccata in modo che le vitamine siano conservate al suo interno per il lungo inverno.

Modi per preparare i semilavorati invernali al prezzemolo nella cucina di casa:

• congelamento;
• essiccazione;
• inscatolare con l'aggiunta di olio;
• salatura.

Prezzemolo congelato: metodi di cottura e vantaggi

Puoi congelare il prezzemolo e conservare la pianta profumata nel congelatore per goderti verdure sane durante i mesi invernali. Esistono tre metodi su come congelare correttamente il prezzemolo per l'inverno:

• in pellicola trasparente;
• in bricchette di ghiaccio;
• nei pacchetti.

La procedura per come asciugare correttamente il prezzemolo a casa per la conservazione congelata:

1. Risciacquare accuratamente la parte fuori terra con acqua corrente fredda, rimuovere la parte grossolana della pianta.
2. Mettere in uno scolapasta o stendere su un panno per scolare o assorbire. Puoi usare un'asciugatrice elettrica.
3. Tritate finemente i gambi e le foglie essiccate, strappateli a mano o tritateli con un frullatore. Puoi formare fasci torcendo più piante insieme e legate con un filo.
4. Se impacchettate il prezzemolo nella pellicola trasparente: dividete la massa verde in porzioni, avvolgetela, confezionate, tenete in congelatore ad una temperatura di -16 ° C.
5. Per preparare le verdure sotto forma di bellissimi cubetti di ghiaccio, distribuire le materie prime tritate finemente negli stampini, versare acqua calda bollita negli incavi del contenitore, lasciare raffreddare e mettere nel congelatore.

In uno stato solido in coltura per un massimo di 12 mesi, le sue caratteristiche curative rimangono attive e rimane la piccantezza delle verdure fresche. I cubetti di ghiaccio in porzioni alle erbe vengono immersi nei brodi e nelle zuppe pochi minuti prima della cottura, e per preparare le insalate si utilizzano fagottini congelati nella pellicola trasparente e sono adatti per servire primi e secondi piatti prima di servire.

I vantaggi del congelamento rispetto ad altri metodi:

• preserva la forma, il colore e l'odore delle piante fresche;
• conserva le caratteristiche curative e l'attività degli oligoelementi;
• risparmia tempo;
• conservato fino a un anno.

La raccolta del prezzemolo per l'inverno a casa è un processo semplice. Hai solo bisogno di determinare cosa è accettabile per te stesso.

Come essiccare il prezzemolo a casa o in campagna

L'apparato radicale e i germogli della pianta vengono essiccati se non è possibile creare spazi vuoti nel congelatore.

Qual è il modo migliore per conservare il prezzemolo a radice per l'inverno in frigorifero:

1. Risciacquare le piante, separare le radici.
2. Asciugare su un panno per un'ora.
3. Tagliare il prezzemolo essiccato a fettine sottili, bastoncini o cubetti.
4. Distribuire uniformemente sulla teglia in uno strato.
5. Infornare e asciugare con la porta aperta per 5 ore (la temperatura di asciugatura consigliata è di 50-60 ° C).

Per la conservazione invernale si può essiccare la radice di prezzemolo a temperatura normale, lasciando le fette in un luogo ben ventilato per circa un giorno. Dopo l'essiccazione, metti la radice di prezzemolo in barattoli o altri contenitori con un coperchio ermetico.

Come asciugare le verdure:

1. Pelare e smistare i gambi, separando le foglie appassite e sgualcite. Risciacquare.
2. Taglia o strappa finemente.
3. Distribuire uno strato sottile su una teglia.
4. Lasciare in un luogo fresco e non illuminato fino a quando l'umidità evapora naturalmente.

Per cucinare il prezzemolo essiccato sotto forma di erbe o radice tritata finemente, puoi anche usare i moderni "aiutanti" della cucina: un forno a microonde o un essiccatore elettrico. Più fini vengono tagliati i germogli della pianta, più velocemente si completerà il processo di cottura. In forma essiccata, il prezzemolo a radice o le erbe possono essere conservati fino a due anni senza perdere le loro proprietà benefiche.

Come fare un grezzo usando l'olio

Come nel caso dell'essiccazione del prodotto, le erbe aromatiche e gli ortaggi a radice devono essere raccolti separatamente. Le radici devono essere tagliate con un coltello affilato il più piccolo possibile, senza utilizzare un frullatore (altrimenti verrà rilasciata umidità aggiuntiva dalla pianta). I germogli possono anche essere asciugati bene su un asciugamano o in un'asciugatrice elettrica.

1. Risciacquare bene il barattolo di vetro e il coperchio con acqua calda e sterilizzare.
2. Con attenzione, strato dopo strato, posizionare le materie prime risultanti nel barattolo, senza spremere o schiacciare la massa verde.
3. Versare qualsiasi tipo di olio raffinato o non raffinato in un contenitore.
4. Conservare il prezzemolo preparato in questo modo in cantina, in cantina o in frigorifero.

Per la sicurezza del prodotto finito, la massa verde deve "affondare" nel liquido dell'olio di almeno un dito e mezzo!

Il modo originale per preparare una pianta verde è congelarla nel burro in una camera. Per questo:

1. Risciacquare delicatamente la parte verde, tritare e asciugare leggermente.
2. Distribuire sul favo del contenitore del ghiaccio.
3. Riscaldare l'olio allo stato liquido e raffreddarlo a temperatura ambiente, evitando che si indurisca.
4. Versare le materie prime verdi con olio denso solidificato e congelare allo stesso modo del primo metodo con acqua.

Il vantaggio principale di cuocere le erbe con l'olio è la conservazione a lungo dell'aroma puro della pianta.

Come marinare il prezzemolo per l'inverno

Esistono due modi principali per mettere sott'aceto il prezzemolo per l'inverno:

• classico e veloce - nessun trattamento termico;
• inscatolare in salamoia piccante.

Salare il prezzemolo con sale senza marinata è il modo più semplice. Adatto sia per i fusti interi della pianta, sia per trattenere gli odori della massa verde tritata finemente.

1. Separare i verdi dalle radici.
2. Metti i rami interi o le materie prime tritate in un barattolo di vetro sterilizzato. Le verdure tritate finemente possono essere leggermente schiacciate.
3. Cospargere di sale in un rapporto di 200-250 grammi di sale per 1 kg di prezzemolo.
4. Tappare bene, conservare in frigorifero, in cantina o in un luogo fresco.
5. Per evitare la muffa, cospargere ulteriormente la massa con sale.

Il decapaggio in marinata è un metodo originale per preparare il prezzemolo per l'inverno. Per cucinare avrai bisogno di:

1. Sciacquare il prezzemolo, tritare, asciugare.
2. Sterilizzare il barattolo di vetro e i coperchi.
3. Mettere l'aglio (1-2 chiodi di garofano), 3-4 piselli di pimento e le foglie di alloro sul fondo del barattolo.
4. Preparate la marinata: fate bollire l'acqua in una casseruola, salate e aggiungete lo zucchero. Aggiungere l'aceto, mescolare e togliere dal fuoco.
5. Mettere il prezzemolo in barattoli, pestare bene, versare la marinata calda.
6. Sterilizzare e arrotolare le lattine con gli spazi vuoti.
7. Lasciar raffreddare. Conserva il prezzemolo salato in frigorifero.

Preparato vitaminico con prezzemolo per l'inverno

Puoi salare il prezzemolo aggiungendo altre verdure alla preparazione: sedano, aneto. Ricetta per condimento vitaminico per insalate e zuppe di prezzemolo, sedano e aneto.

• 1 mazzetto di aneto giovane;
• 1 mazzetto di prezzemolo (si possono usare diverse varietà);
• 3 gambi di sedano;
• sale;
• Pepe;
• olio vegetale.

1. Risciacquare le verdure, asciugare, tritare finemente.
2. Tagliate a cubetti i gambi di sedano.
3. Mettere in un barattolo, cospargere di sale e pepe.
4. Pestare bene, coprire con olio vegetale.
5. Chiudi bene il coperchio.

La miscela vitaminica viene conservata in frigorifero per 4-6 mesi, adatta per insalate, zuppe e primi piatti.

Il prezzemolo è una pianta da giardino senza pretese utilizzata in cucina, cosmetologia e medicina popolare, grazie al contenuto di oligoelementi benefici e un appetitoso aroma speziato. Puoi conservare il prezzemolo per l'inverno a casa in vari modi: congelalo fresco, asciugalo e persino sottaceto in una marinata. Questo pezzo di prezzemolo profumato sarà un ottimo ricordo dell'estate e decorerà qualsiasi piatto. Risparmia la radice di prezzemolo per l'inverno: fornisci te stesso e sette vitamine per tutto l'inverno.

Preparare le verdure prima di congelarle

Tutte le erbe devono essere accuratamente risciacquate con acqua fredda, selezionate e asciugate. L'umidità in eccesso rimanente sulle foglie creerà un volume aggiuntivo di ghiaccio quando congelate. Non è necessario.

Informazioni utili

Daria Vorontsova

Un giardiniere dilettante. Ama coltivare varie verdure a casa.

Per rimuovere piccoli insetti e lumache da ramoscelli rigogliosi, è sufficiente tenere l'erba per mezz'ora in acqua salata. Tutte le creature viventi galleggeranno in superficie ed è facile buttarle via. Dopo un bagno di sale, le verdure vengono sciacquate con acqua corrente.

Per la zuppa

Le verdure già tritate vengono aggiunte ai piatti liquidi. Pertanto, prima del congelamento, vengono tagliati prezzemolo, aneto, acetosa, ortiche e cenere (erbe utili vengono raccolte in primavera, quando contengono un massimo di vitamine) come è consuetudine per la padrona di casa.

È conveniente preparare immediatamente una miscela di erbe, che di solito viene messa in una zuppa particolare.

Sulla busta è necessario indicare la composizione della miscela congelata e la data di congelamento in modo da non confondersi durante la cottura.

Durante il processo di cottura, le verdure congelate vengono aggiunte al piatto prima di servire. Un paio di minuti sono sufficienti perché le erbe nel brodo caldo si scongelino, ma non perdano vitamine.

Per decorare i piatti

A tal fine, il prodotto viene raccolto con bellissimi ramoscelli interi. I rametti di prezzemolo e aneto sembrano particolarmente impressionanti. Sono adagiati in piccoli mazzetti sciolti, avvolti in pellicola trasparente. I gambi grossi e grossolani vengono tagliati e possono essere congelati separatamente per insaporire i brodi. Per mantenere intatte le foglie, le verdure devono essere asciutte prima di raffreddarsi.

Per il té

Menta, melissa, timo, foglie di ribes, lamponi, rosa canina e fiori di melo sono tutte ottime materie prime per realizzare collezioni di tè. Tritare l'erba prima di metterla nel congelatore è facoltativo, puoi arrotolare le foglie o chiuderle in una busta.

A volte alle foglie vengono aggiunte bacche fresche di lamponi, ribes, fragole, rosa canina, crespino, ciliegie, fette di mela, mela cotogna. Ciò migliorerà l'aroma e aggiungerà sapore e vitamine alla bevanda.

Sfumature e regole di preparazione

È necessario preparare in anticipo un contenitore per il congelamento (sacchetti, stampi), un pennarello indelebile e carta spessa per scrivere in anticipo.

Dopo aver lavato l'erba, viene asciugata a temperatura ambiente per non più di un'ora in modo che le verdure non appassiscano. Per accelerare l'asciugatura, i ramoscelli vengono disposti su tovaglioli di carta o asciugamani e asciugati dall'acqua in eccesso.

Si consiglia di congelare i ramsons e le frecce all'aglio tritate finemente. A volte vengono sbollentate in acqua bollente, lasciando cadere le verdure in un setaccio. Tempo di trattamento termico: non più di 10 secondi.

Si aggiungono foglie di lattuga e rucola, piume di cipolla verde sminuzzate in miscele congelate da aggiungere a zuppe, stufati.

Perché il prezzemolo è utile

È difficile sopravvalutare il grado di utilità dei verdi, poiché l'effetto terapeutico sul corpo umano è molto grande. L'influenza multiforme degli elementi costitutivi porta ad un aumento del tono generale.

Gli effetti del prezzemolo sull'uomo sono:

• migliorare il lavoro delle ghiandole surrenali;
• migliorare il metabolismo;
• effetti antinfiammatori;
• rafforzamento dei vasi sanguigni;
• garantire il normale funzionamento del cervello;
• migliorare le condizioni del corpo nelle malattie dello stomaco e del duodeno;
• stimolazione degli enzimi digestivi;
• stimolare l'appetito;
• l'emergere di una sensazione di sazietà;
• effetto benefico sugli organi della vista;
• rafforzare le gengive e altro ancora.

Quando si consuma il prezzemolo in qualsiasi forma, non dimenticare le controindicazioni. Oltre al bene, porta anche danni. Dovresti consultare il tuo medico prima di auto-medicare.

Non è desiderabile usare il prezzemolo per coloro che:

• soffre di malattie della vescica, cistite, urolitiasi,
• ha malattie croniche degli organi interni,
• ha una tendenza alle allergie.

Tutto va bene con moderazione - non c'è bisogno di abusare e non ci sarà alcun danno dall'uso della cultura.

Il prezzemolo congelato conserva le sue proprietà benefiche?

Il prodotto congelato conserva le sue proprietà benefiche. Mangiare regolarmente prezzemolo fresco o congelato:

• rafforza il sistema immunitario;
• abbassa i livelli di zucchero nel sangue;
• stimola il sistema digerente;
• aumenta l'appetito;
• migliora il funzionamento del cuore e dei vasi sanguigni;
• rimuove le tossine e le tossine dal corpo;
• ha un effetto benefico sulla vista.

Il prezzemolo è un antisettico naturale, ha proprietà diuretiche, riduce l'intensità del dolore mestruale e previene lo sviluppo della prostatite negli uomini. È usato in cosmetologia come mezzo per pulire, curare e tonificare la pelle.

Ma dovresti astenersi dal mangiare prezzemolo per cistite, urolitiasi, malattie della vescica, malattie del fegato. Non è consigliabile mangiare verdure durante la gravidanza.

Prepariamo gli ingredienti necessari

Quando si raccolgono verdure per la conservazione, vale la pena considerare diverse regole in base alle quali il prezzemolo manterrà le massime proprietà utili:

1. La parte verde delle piante viene raccolta in qualsiasi momento. La riserva vitaminica concentrata nelle foglie non cambia nei diversi periodi della stagione vegetativa.
2. Le radici vengono assemblate solo in autunno, poiché è in questo momento che vengono riempite con la massima quantità di sostanze nutritive.

Prima di iniziare a raccogliere il prezzemolo, è necessario separare la parte verde dal rizoma. Ordina tutte le foglie, rimuovendo gli esemplari secchi e ingialliti.

Lavare tutti i componenti e asciugarli bene. Quindi decidi un metodo di conservazione in inverno. Dipende dal tempo che la casalinga ha a disposizione e dalle preferenze personali dei membri della famiglia.

Video utile

Un altro modo originale: congelare le verdure in una bottiglia di plastica.

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Se non è possibile coltivare il prezzemolo tutto l'anno, ci sono modi per mantenere fresca la pianta medicinale per i lunghi mesi invernali. La pianta non resiste alla conservazione fresca a lungo termine: la cultura profumata, dopo essere stata raccolta, appassisce e appassisce in una stanza calda in poche ore. Tagliuzzato, si consiglia di servire subito. In frigorifero senza congelare, il prezzemolo può essere conservato fino a tre giorni. Esistono diversi modi per mantenere il prezzemolo fresco per l'inverno.

Metodi per preparare il prezzemolo per l'inverno

Per ogni casalinga ci sono ricette adatte alle sue preferenze e desideri. Basta cercare un po '. Non è difficile creare condizioni di casa adatte per i pezzi. E la stagionatura risultante compensa tutte le forze consumate.

Per l'inverno, l'intera pianta viene raccolta, non ci sono molti modi per svolgere questo compito:

1. Essiccazione. Le radici e le foglie delle piante vengono essiccate in forno o all'aria aperta.
2. Congelamento. Le parti frantumate della coltura vengono congelate e conservate in un congelatore.
3. Decapaggio o salatura. Le verdure tritate e le radici tritate vengono messe in salamoia o salate.
4. Oliatura. La billetta viene mescolata con olio e conservata in frigorifero.

Dovresti scegliere un metodo per preservare la cultura studiando le ricette.

Prezzemolo secco

Non c'è niente di difficile nell'essiccare il prezzemolo. È sufficiente soddisfare alcuni requisiti e tutto funzionerà.

Come asciugare la pianta e preservare l'aroma: questa domanda è posta da molte casalinghe. Il rispetto dei requisiti e delle regole porta al fatto che il prezzemolo conserva non solo gli odori, ma anche i componenti minerali.

I vantaggi di questo metodo sono che il prezzemolo perde peso e diventa più magro. Ed è più facile conservarlo e non richiede condizioni speciali.

Per preparare la massa o le radici verdi per un uso futuro, vengono ben lavate e asciugate. Quindi lo risolvono, rimuovendo esemplari sgradevoli, malati e deformati. Alla fine della cernita, le radici vengono pulite.

Le verdure vengono essiccate in un mazzo intero, insieme alla parte inferiore del picciolo, o ciascuna foglia singolarmente.

Le radici, a seconda delle dimensioni, vengono tagliate in cerchi o cubetti. Le materie prime preparate devono solo essere essiccate. Lo fanno in modi diversi.

All'aria aperta

Questo metodo è a lungo termine, ma l'efficacia non ne risente. Le verdure vengono essiccate in rami interi o tritate in modo tale da essere consumate immediatamente.

Per asciugarlo, appoggiarlo su un piano, distribuendolo uniformemente sulla superficie su cui è asciugato. Più sottile è lo strato, più velocemente la materia prima si asciugherà. Stendere non più di 1 centimetro di spessore.

I verdi raccolti in mazzi vengono appesi sotto una tettoia o in un'altra area ben ventilata. Le foglie dovrebbero penzolare. Si consiglia di escludere la luce solare diretta sul fogliame, poiché ingiallirà e perderà la sua attrattiva.

Le radici vengono anche essiccate all'aria aperta, tritandole in qualsiasi modo e coprendole con una garza di insetti. Girare periodicamente i pezzi accelererà il processo di asciugatura ed eliminerà il dibattito.

A seconda delle condizioni di accompagnamento, la pianta dovrà asciugare dai 5 ai 20 giorni, senza dimenticare di rivoltare periodicamente la materia prima per velocizzare il processo.

Nel forno

Non ci vuole molto tempo per preparare la spezia in questo modo.Il condimento si asciugherà molto più velocemente rispetto al primo caso.

È importante non esagerare con la temperatura, perché più è alta, più velocemente le radici e le verdure si asciugano. Ma l'aspetto e il complesso di sostanze nutritive che compongono la loro composizione ne soffrono.

La temperatura ottimale è 40-60 ⁰С. Le radici lavate e pelate vengono tagliate a cubetti o fette e adagiate su una teglia. I verdi sono disposti in ramoscelli o tagliati e distribuiti in uno strato sottile.

Asciugare con la porta aperta, il tempo approssimativo trascorso nel forno è di 5-6 ore. Le materie prime tagliate finemente si asciugano molte volte più velocemente.

In un'asciugatrice elettrica

Questo assistente di cucina aiuterà sempre la casalinga. Non devi fare nulla di speciale, le radici devono essere tagliate ei rami verdi sono disposti interamente.

La modalità "Per erbe" è impostata e la temperatura non è impostata su più di 45 ⁰С. È necessario monitorare periodicamente il processo, scambiando i pallet. È difficile indicare l'ora esatta, dipende dai fattori di accompagnamento: umidità dell'aria, spessore della fetta e molto altro.

Nel microonde

Mettete il prezzemolo su un piatto, preferibilmente piatto, coprite il fondo con un tovagliolo. La potenza del dispositivo è massima. Il tempo per il quale le materie prime vengono messe nel microonde è di 2 minuti, quindi dovresti guardare l'aspetto della pianta. Se non è abbastanza asciutto, lasciarlo acceso per altri 2 minuti. E così via fino a quando la massa non raggiunge lo stato desiderato.

Salatura del prezzemolo

Un modo efficace per preservare i raccolti per l'inverno è cospargere di sale. Ci sono molte ricette per la sua preparazione. È necessario scegliere il metodo più adatto.

Ramoscelli

Salare in questo modo non è difficile, vengono utilizzati un minimo di ingredienti:

• prezzemolo - 400 grammi;
• sale 100 grammi.

Le verdure vengono smistate, lavate con acqua corrente e separate dai gambi grossolani. Il contenitore di vetro preparato viene scottato con acqua bollente. I rametti vengono mescolati con sale in modo che sia distribuito uniformemente. Quindi vengono disposti in barattoli e riposti per la conservazione. Va bene un frigorifero, un balcone o un'altra cella frigorifera.

Nel modo classico in banca

Metodo collaudato da anni, preserva le sostanze benefiche che compongono il prezzemolo. Non sono necessari ingredienti aggiuntivi. Tutti i metodi insoliti richiedono molto tempo per essere preparati e questa ricetta è semplice e altrettanto utile.

• prezzemolo - 300 grammi;
• sale 3 cucchiai.

Le verdure ben lavate vengono pulite con un asciugamano, tritate e strofinate con sale. Più attentamente lo fanno, meglio è.

La miscela risultante viene pressata in barattoli sterili e chiusa con eventuali coperchi, a discrezione delle casalinghe.

Il coperchio dovrebbe chiudersi ermeticamente senza lasciare entrare aria. Ciò impedirà la comparsa di segni di deterioramento.

Il condimento salato si conserva bene in frigorifero o in cantina. La muffa può svilupparsi a temperatura ambiente. Tutti i piatti e le insalate vengono preparati con questo prezzemolo.

Con l'aggiunta di aneto

Per salare il prezzemolo con l'aneto, è necessario un set minimo di ingredienti. E i vantaggi aumentano più volte. La quantità di verdure è determinata dalla casalinga, è importante osservare solo le proporzioni del sale. Se ci sono più materie prime, va bene.

• uguale quantità di aneto e prezzemolo;
• sale al ritmo di 200 grammi per 1 chilogrammo di miscela verde.

La parte verde delle piante viene lavata bene con acqua, quindi asciugata a colpo sicuro. Le materie prime vengono frantumate in qualsiasi modo conveniente.

Il prezzemolo essiccato è una degna alternativa al congelamento

Se per qualche motivo non è possibile conservare le verdure nel congelatore, dovrebbero essere asciugate. Il condimento così elaborato è compatto allo stoccaggio, inoltre contiene quasi tutte le vitamine e i sali minerali di cui è ricco il prezzemolo fresco. Puoi essiccare le erbe aromatiche nei seguenti modi:

• all'aria aperta;
• nel forno;
• in un forno a microonde;
• nell'essiccatore per frutta e verdura.

Essiccazione all'aria aperta

Con la disidratazione naturale, il prezzemolo con foglie dense viene pulito da parti marce e impurità, sciacquato accuratamente e asciugato con carta assorbente.

Successivamente, le verdure vengono tagliate e disposte in uno strato sottile su fogli di carta, coperte con una garza o appese a mazzi su una corda.

Importante!

Durante l'essiccazione, l'erba è protetta dalla luce solare diretta, che distrugge la clorofilla. Girare regolarmente il prezzemolo tritato e mescolare i mazzetti per evitare muffe o decomposizione.

Il processo di essiccazione richiede fino a 7 giorni.

Essiccazione in forno

Tuttavia, accade molto più velocemente alcuni dei nutrienti vengono distrutti dalle alte temperature.

Le foglie, pelate dai gambi, vengono sparse su una teglia ricoperta di pergamena e inviate al forno, preriscaldato a 45-50 ° C. Non è necessario chiudere la porta per consentire la fuoriuscita dell'umidità. Di tanto in tanto, le foglie si muovono, altrimenti potrebbero bruciare.

Come conservare correttamente il prezzemolo essiccato a casa

Le foglie ben essiccate si separano facilmente dai gambi e si sbriciolano quando vengono schiacciate. Il condimento risultante viene versato in barattoli di vetro con coperchi aderenti o sacchetti di carta sventati dall'interno.

È meglio conservare il prezzemolo in un luogo asciutto e buio.lontano da stufe o apparecchi di riscaldamento. Non perde il suo gusto e le sue proprietà utili per 2 anni.

Prezzemolo congelato

Un modo altrettanto efficace di raccogliere verdure per l'inverno è il congelamento. La coltura conserva l'intero apporto di sostanze nutritive, contribuendo così a mantenere l'immunità in pieno inverno. Ci vorrà pochissimo tempo e fatica per congelare le piante. Ci sono 3 modi, quale è il migliore, deciderà la padrona di casa stessa.

Nella confezione

Tutto ciò di cui hai bisogno è il prezzemolo. La quantità non è limitata. Le foglie sono ben lavate, selezionate e asciugate.

Se le verdure si siedono per più di 30 minuti, inizieranno ad appassire. Ciò complicherà il processo di preparazione del pezzo.

L'asciugatura con un asciugamano sarà rapida ed efficace. Quindi dovrebbe essere tagliato in qualsiasi modo o come per il condimento immediato del piatto.

La massa verde tritata preparata è disposta in sacchetti. Non congelare in grandi quantità, non è consigliabile. Dopo ripetuti scongelamenti, gli avanzi diventeranno neri e non andranno alla medicazione. Successivamente, i sacchetti dovrebbero essere congelati.

Cubetti in vaschette per cubetti di ghiaccio

Un modo più laborioso di raccogliere verdure in inverno. Avrai bisogno di acqua bollita ed erbe aromatiche.

Il prezzemolo viene lavato più volte in acqua fredda. Non è necessario asciugare, poiché è pieno d'acqua. Tritare finemente, sarà più facile ridurlo a cubetti.

Sono disposti in stampi, compattati e riempiti con acqua refrigerata. Mettete in freezer per diverse ore. Dopo che i cubetti sono congelati, toglili dallo stampo e mettili nei sacchetti. Per comodità, firmano.

A mazzi

Questo è il modo più veloce per conservare le verdure, ma dovresti asciugarle bene. I grappoli si formano sulla base di una o due preparazioni. Gli avanzi rimarranno in frigorifero per diversi giorni, non di più.

I pacchi finiti vengono avvolti in pezzi di pellicola trasparente o inseriti in un sacchetto di plastica. E inviato al congelatore su richiesta.

Raccolta del prezzemolo fresco in olio vegetale

Per preparare correttamente un piatto secondo questa ricetta, non è necessario fare nulla di speciale. I verdi sono preparati allo stesso modo degli altri metodi di conservazione per l'inverno.

Il prezzemolo viene tritato e posto in un contenitore asciutto. In questo caso, non è necessario speronare; quindi versare l'olio vegetale e conservare il condimento in frigorifero.

Prezzemolo marinato

L'antipasto è reso un po 'più difficile rispetto alle ricette precedenti, poiché la marinata dovrebbe essere preparata.

• prezzemolo;
• foglie di rafano, ciliegia, ribes;
• aglio - 2-3 spicchi;
• sale, al ritmo di 1 cucchiaio per litro d'acqua;
• foglia di alloro, pimento;
• Aceto al 70% - 0,5 cucchiaini per barattolo da 1 litro;
• acqua.

La preparazione per l'inverno dovrebbe essere fatta così.Il prezzemolo viene lavato e smistato, tagliato in modo arbitrario. Spalmare in barattoli, con pre-aggiunte di foglie di ciliegio, ribes, rafano e spicchi d'aglio. Preparare una salamoia: 1 cucchiaio di sale per 1 litro d'acqua. Versato in barattoli già pronti e chiuso con coperchi. Sterilizzato entro 15-25 minuti, a seconda delle dimensioni del contenitore. Arrotolare e mettere in cantina per la conservazione. È meglio preparare un condimento del genere in estate, quando le verdure sono più ricche di vitamine.

È consentito riposare la spezia al freddo?

Non è consentito ricongelare i green. Indebolite da ripetuti congelamenti e scongelamenti, le membrane cellulari scoppiano e le vitamine ei minerali contenuti nelle cellule vengono distrutti. Il prezzemolo dopo ripetuti congelamenti non ha alcun beneficio per il corpo.

Leggi le varietà di prezzemolo, come si differenzia da coriandolo e sedano, le peculiarità dei semi e il divieto della varietà riccia in Russia sul nostro sito web.

Il prezzemolo congelato è una vitamina estiva "ciao" per zuppe e insalate invernali. La spezia aromatica congelata nel gusto e nella salute non differisce dai grappoli freschi... L'importante è seguire accuratamente tutte le fasi della preparazione e del congelamento del prezzemolo e il condimento vitaminico sarà conservato fino alla primavera.

Inscatolamento

La conservazione è uno dei modi per raccogliere il prezzemolo per una lunga durata. Anche un principiante non avrà difficoltà a cucinare. Il principale conservante in tutte le ricette è l'aceto.

Per preparare il pezzo, avrai bisogno direttamente di verdure, aceto e sale.

Il prezzemolo è cotto come tutte le altre ricette. Risciacquare bene e asciugare. Tagliarli a pezzi di 5 centimetri di lunghezza. Vengono accuratamente posti in barattoli, quindi viene preparata la salamoia. Per 1 litro d'acqua, 1 cucchiaio di sale.

Aggiungi 2 cucchiai di aceto al 6% ai barattoli finiti e versa la salamoia. Non rabboccare fino in cima, lasciando circa 2 centimetri.

Collocato in un contenitore per la sterilizzazione. Il tempo di ebollizione è di circa 10-15 minuti. Quando sono pronte, le lattine vengono arrotolate e rimosse fino a quando non si raffreddano completamente sotto una coperta o una coperta.

Preparazioni di prezzemolo fresco

Il congelamento non è l'unico modo per conservare le erbe aromatiche a basse temperature.

Prezzemolo inzuppato di olio vegetale

Le foglie vengono lavate e tagliate finemente, quindi versate in barattoli di vetro, pressando leggermente la massa. Quindi il contenitore viene gradualmente riempito con olio vegetale raffinato, assicurandosi che non si formino bolle d'aria.

L'olio viene versato in porzioni, quindi riempie il più possibile gli spazi tra le erbe.

I barattoli si chiudono con plastica, o meglio ancora sottovuoto, coperchi e si conservano sia in cantina che in frigorifero a + 7 ° C.

Salatura

Il prezzemolo viene tritato e posto in barattoli pre-sterilizzati, cosparso di strati di sale grosso.

Verdi e conservanti sono presi rispettivamente in un rapporto di 5: 1.

Il prezzemolo salato viene conservato in modo simile alla preparazione con olio vegetale.

Usato come condimento per zuppe e primi piatti.

Prezzemolo marinato

Altre due opzioni per conservare il prezzemolo in frigorifero per l'inverno senza congelarlo.

Ricetta numero 1

• 1 mazzetto di prezzemolo fresco
• ½ l di acqua;
• 2 cucchiai. l. Sahara;
• 2 cucchiai. l. sale grosso;
• Foglia d'alloro;
• 2-3 spicchi d'aglio;
• 4 cucchiai. l. aceto.

1. Tagliate il prezzemolo lavato e ben asciugato.
2. Mettere l'aglio e la foglia di alloro sul fondo dei barattoli sterilizzati. Riempi bene i contenitori con le verdure e riempili con salamoia calda.
3. Per la marinata, mescolare l'acqua con il sale e lo zucchero, portare a ebollizione, versare l'aceto e togliere subito dal fuoco.
4. Sterilizziamo le lattine piene entro 15 minuti a una temperatura di 90-95 ° C.
5. Lo arrotoliamo, lo avvolgiamo caldo e lo facciamo raffreddare.

La conservazione finita può essere conservata in frigorifero per non più di 6 mesi.

Ricetta numero 2

• un mazzetto di prezzemolo;
• 1 cucchiaio. l. con una cima di sale grosso;
• 1 l. acqua.

1. Riempiamo barattoli sterilizzati con erbe come nella ricetta precedente. Riempire le foglie con una soluzione salina riscaldata a 80 ° C e lasciare fermentare per 2 - 3 giorni.Non dimenticare di rimuovere la schiuma di tanto in tanto.
2. Sigilliamo i barattoli con coperchi di plastica e li conserviamo sul ripiano inferiore del frigorifero a temperature superiori allo zero.

Regole di archiviazione

Per preservare i pezzi durante l'inverno, è necessario seguire semplici linee guida. Il magazzino deve essere mantenuto a una temperatura costante. Le gocce dovrebbero essere escluse, questo ha un cattivo effetto sullo spin.

Il regime di temperatura approssimativo per la conservazione del prodotto è 0 ⁰- + 10 ⁰С. L'umidità è dell'80%.

Le verdure congelate non devono essere scongelate e ricongelate, questo farà sì che la massa diventi nera e diventi inadatta al consumo umano.

Conserva le erbe essiccate in un contenitore di vetro ben chiuso in un luogo buio e asciutto.

I condimenti preparati secondo le ricette richiedono una cella frigorifera per la conservazione a lungo termine. Va bene un frigorifero, un balcone vetrato o una cantina.

Le verdure raccolte, che, se necessario, sono sempre a portata di mano, aiutano perfettamente in pieno inverno. Inoltre, aiuta a mantenere il corpo durante un periodo di carenza vitaminica.

La maggior parte delle casalinghe usa le erbe come condimento per piatti caldi e freddi. Pertanto, la domanda su come conservare il prezzemolo per l'inverno a casa non perde la sua rilevanza durante l'intera stagione estiva fino al tardo autunno. Le foglie profumate mantengono le loro proprietà originali anche dopo il trattamento termico, e si conservano in vari modi.

Questo articolo presenta i metodi più comuni per conservare queste verdure a casa.

Le verdure possono essere congelate?

I nutrizionisti consigliano vivamente di consumare erbe fresche ogni giorno. In inverno, quando nei negozi vengono vendute solo erbe da serra di uso dubbio, le verdure congelate in estate verranno in soccorso.

La vitamina C è completamente conservata solo nelle verdure surgelate.

Quali verdure puoi congelare

La risposta breve è qualsiasi. Ma la raccolta mediante congelamento porterà il massimo beneficio a tali erbe:

• prezzemolo;
• spinaci;
• aneto;
• Acetosa;
• sedano;
• Dragoncello;
• frecce d'aglio;
• aglio selvatico.

Queste erbe non solo mantengono il loro gusto e aroma dopo lo scongelamento, ma non perdono il loro aspetto attraente.

Quali verdure non possono essere congelate

Le cipolle verdi, le insalate hanno una struttura delicata e dopo lo scongelamento perdono il loro aspetto spalmandosi come carta bagnata.
Ciò è dovuto all'eccessiva quantità di umidità nella struttura della pianta. Una volta congelato, si trasforma in ghiaccio, rompendo le pareti dei vasi nella pianta e trasformando il prodotto scongelato in un pasticcio poco appetitoso.

Questi tipi di piante possono essere inclusi in miscele macinate congelate, quindi l'aspetto sgradevole del prodotto non sarà troppo evidente.

I cuochi non sono invitati a congelare il basilico (qualsiasi colore). Si ritiene che perda sapore dopo lo scongelamento.

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Periodi di conservazione

La durata di conservazione del prezzemolo dipende dal metodo di conservazione:

In quale forma e come congelare correttamente il prezzemolo

Il prezzemolo può essere congelato in mazzi, rami interi o tritato.

Per la conservazione, utilizzare sacchetti di plastica, pellicola trasparente o contenitori sigillati.

Consigli. Utilizzare piccoli contenitori per la conservazione in modo che il prodotto sia meno a contatto con l'aria calda quando si apre il contenitore. La qualità e la durata del prodotto congelato dipendono da questo.

Per facilitare la ricerca del prodotto giusto nel congelatore e tenere traccia della data di scadenza, i contenitori di conservazione sono contrassegnati con la data e il nome.

Conservazione del frigorifero e del congelatore

L'erba aromatica può essere conservata in casa fino al prossimo raccolto e anche più a lungo.Se hai raccolto le verdure alla fine dell'autunno, salvale almeno fino al nuovo anno. senza pretrattamento non sarà difficile. Per fare questo, prendi un barattolo di vetro con tappo a vite, lavalo e sterilizzalo.

Strappare le foglie da un mazzo di verdure, trasferirle nel contenitore preparato e riporre in frigorifero. In questo caso il prezzemolo deve essere non lavato e completamente asciutto. I barattoli con tappo a vite sono i più adatti per questo metodo di risparmio. Se necessario, è sufficiente estrarre la giusta quantità di condimento e riavvitare saldamente il barattolo.

In un sacchetto di plastica sigillato ermeticamente, le verdure possono giacere sul ripiano delle verdure del frigorifero per un massimo di 14 giorni.

Se vuoi preservare più a lungo una pianta sana, ricorri al congelamento. Esistono molte tecniche per conservare le erbe nel congelatore. La via più facile congelare le verdure a mazzi... Passa i gambi e lavali bene sotto l'acqua corrente. Se il prezzemolo è molto sporco, immergerlo per 5-10 minuti in acqua fredda e poi risciacquare abbondantemente.

Le verdure bagnate devono essere completamente rimosse dall'umidità tamponando con un asciugamano. Quindi, formare dei fagottini, ciascuno di circa 30-50 g, avvolgerli singolarmente in sacchetti e mettere tutto in un contenitore.

Stai pianificando di utilizzare le verdure esclusivamente nelle zuppe? Allora ti andrà bene congelare il prezzemolo nelle vaschette dei cubetti di ghiaccio... Dopo aver lavato e asciugato i rami, tritateli e metteteli nelle cavità dello stampo. Riempire ogni scomparto per 2/3 e coprire con acqua o burro fuso.

Come conservare in inverno a casa: istruzioni passo passo

A temperatura ambiente

Il calore ha un effetto negativo sulla conservazione delle proprietà benefiche del prezzemolo, a temperatura ambiente può essere conservato solo per poche ore, poi inizierà ad appassire. In una stanza calda, le verdure perdono molto rapidamente vitamina C.È possibile aumentare la freschezza del prezzemolo di 3-4 giorni se è strettamente avvolto in pergamena o tovagliolo e posto in un luogo buio e fresco. Oppure metti le verdure in un contenitore, proprio come i fiori sono conservati in un vaso.

In frigorifero

Con i seguenti consigli, il prezzemolo fresco può essere conservato in frigorifero per almeno una settimana.

• Metodo numero 1.
  1. Sciacquate bene il prezzemolo in acqua fredda. Meglio lavare in un piatto fondo piuttosto che sotto l'acqua corrente. Dopo il lavaggio, non è necessario scaricare l'acqua dal contenitore, ma solo prendere le verdure. Questo lascerà tutta la sabbia sul fondo dei piatti e non sul verde. Quindi devi solo sciacquare le verdure sotto il rubinetto.

  Adagiate il prezzemolo lavato su un canovaccio asciutto e lasciate asciugare per un quarto d'ora.

• Metti le erbe essiccate in un contenitore con un coperchio aderente. Un barattolo con coperchio è adatto anche per la conservazione.
• Mettete in frigorifero.

In questo modo i verdi dureranno circa un mese.

• Metodo numero 2.
  1. Risciacquare le verdure, asciugarle leggermente e metterle in un sacchetto di plastica.

  Apri completamente la borsa per aspirare aria.

• Lega saldamente la borsa.
• Conservare in frigorifero sul ripiano inferiore.

Questo metodo aiuterà a preservare le verdure per un paio di settimane.

• Metodo numero 3.
  1. Sciacquate il prezzemolo, asciugatelo con un canovaccio.

  Avvolgere in carta kraft o tovagliolo di carta spessa.
  Non utilizzare carta da giornale perché la vernice è dannosa per la salute.

• Spruzza la carta con l'acqua da un flacone spray.
• Avvolgi il pacco in un sacchetto di plastica.
• Mettete in frigorifero.

Il prezzemolo durerà 2-3 settimane.

• Metodo numero 4.
  Taglia le radici del prezzemolo.
• Immergi il mazzetto in un barattolo d'acqua.
• Copri con un sacchetto di plastica.
• Cambia l'acqua a giorni alterni.
• Metodo numero 5.
  Dite il prezzemolo, ma non lavatelo.
• Metti in un sacchetto di plastica.
• Invia una o due cipolle non sbucciate e tagliate in quattro parti lì.
• Lega saldamente la borsa.
• Una volta ogni cinque giorni, estrai la confezione, rimuovi le verdure con le cipolle, asciuga la confezione e piega di nuovo le verdure. Le cipolle dovrebbero essere sostituite ogni volta.

Ti proponiamo di guardare un video sulla conservazione del prezzemolo:

altri metodi

Se non hai affatto spazio per il congelatore, puoi scegliere uno dei seguenti metodi.

Sotto sale

Nonostante la popolarità del congelamento, salare il prezzemolo per l'inverno è ancora un metodo preferito dalle casalinghe parsimoniose. Il sale è un ottimo conservante che mantiene le verdure fresche a lungo. Questo metodo è facile da implementare a casa:

1. Dividi e risciacqua accuratamente l'erba, quindi asciugala con un asciugamano per rimuovere l'umidità in eccesso.
2. Tritare finemente il prezzemolo o macinarlo con un frullatore e mescolare il bianco con sale da cucina non iodato al ritmo di 1 cucchiaio. l. sale per 200-300 g di foglie.
3. Quando viene rilasciata una quantità sufficiente di succo, mescolare nuovamente la massa fino a quando il sale non si è completamente sciolto e metterlo in barattoli sterilizzati.

Conservare la miscela in un luogo fresco sotto una lattina o un coperchio di nylon stretto. In questa forma, il prezzemolo viene salvato circa 1 anno.

Quando si utilizzano erbe in salamoia nelle ricette standard, ricordare che spesso non è richiesto sale aggiuntivo.

In olio

Un altro conservante che aiuterà a mantenere il prezzemolo fresco per l'inverno è l'olio di girasole. Preparare le erbe come descritto nelle opzioni precedenti, quindi tritarle e metterle in barattoli puliti e asciutti.

Versare il contenuto con olio raffinato e mescolare accuratamente la miscela in modo che il liquido sia distribuito uniformemente su tutto il volume delle verdure. La parte superiore del prezzemolo dovrebbe essere completamente ricoperta d'olio. Conservare i contenitori sigillati in un luogo freddo fino a 6 mesi.

In salamoia

Invece di olio vegetale, puoi usare salamoia o marinata come ripieno. Questo metodo salverà il prodotto più di 12 mesi... Disporre le verdure tritate in barattoli e coprire con salamoia calda composta da 1 litro di acqua da 30 g di sale, quindi sterilizzare per 5 minuti e arrotolare i coperchi.

Usa i seguenti ingredienti per preparare la marinata:

• 1 litro d'acqua;
• 50 g di zucchero;
• 50 g di sale;
• 200 ml di aceto al 6%.

Essiccazione

Per conservare il prezzemolo per l'inverno, puoi utilizzare il metodo collaudato nel tempo: l'essiccazione. In genere, queste erbe vengono aggiunte ai piatti caldi per aggiungere sapore.

Strappare le foglie dai gambi puliti e stenderle in uno strato sottile su un normale canovaccio da cucina. Lasciare asciugare il pezzo in lavorazione all'aria aperta o in un'area ben ventilata e mescolare di tanto in tanto.

Non è consigliabile asciugare le verdure alla luce diretta del sole, poiché ingialliscono rapidamente e perdono la loro qualità.

Se vuoi fare una spezia concentrata, macina le foglie secche in un macinacaffè. Un pizzico di tale condimento sarà sufficiente per dare al piatto il suo gusto e il suo aroma.

Può asciugare il prezzemolo insieme ai gambitagliando finemente i fagottini con un coltello o con le forbici. Il pezzo in lavorazione sminuzzato viene essiccato come descritto sopra, oppure viene utilizzato un forno per accelerare il processo.

Foderare una teglia con carta da forno e disporre le erbe o le foglie tritate in uno strato sottile. Ci vorranno circa 2 ore per asciugare completamente. Asciugare il prezzemolo a una temperatura non superiore a +40 ℃ per circa un'ora e mezza, quindi aumentarlo a +70 ℃ e lasciare il prezzemolo per altri 20-30 minuti.

Conservare il pezzo da lavorare in barattoli di vetro o ceramica sigillati ermeticamente in un luogo buio fino a 2 anni... Inoltre, per la conservazione a lungo termine delle erbe essiccate, sono adatti sacchetti di tessuto con lacci.

Speriamo che i nostri consigli ti aiutino a preparare il prezzemolo per l'inverno in modo da preservare al massimo le vitamine e il gusto.

Come conservare il prezzemolo fresco di stagione

Anche in stagione non tutti abbiamo la possibilità di raccogliere ogni giorno il prezzemolo fresco in giardino. I verdi portati dalla dacia o acquistati sul mercato devono essere conservati a lungo. Per evitare che perda il suo valore nutritivo, appassisca e si deteriora, è necessario evitare:

• luce solare intensa, da cui le erbe speziate ingialliscono e perdono vitamine;
• umidità in eccesso che porta alla decomposizione del prodotto;
• perdita eccessiva di acqua da parte delle foglie;
• accesso di ossigeno, che causa processi ossidativi (comparsa di macchie marroni, aspetto appassito della vegetazione).

Esistono diversi modi semplici ed efficaci per mantenere fresco il prezzemolo:

1. Per 3-4 giorni, le verdure del giardino possono giacere a temperatura ambiente. Per fare questo, deve essere accuratamente pulito da ramoscelli estranei e rovinati, terra e dalla parte inferiore degli steli. Non lavare mai! Quindi l'intero fascio viene avvolto strettamente in pergamena o tovagliolo di tessuto naturale e posto in un luogo buio e fresco.
2. Un'altra opzione: mettete il prezzemolo in un recipiente largo, riempito per 1/3 d'acqua, in modo che si inumidiscano solo i gambi, ma non foglie. Un tale "bouquet" può stare sul tavolo per diversi giorni, lontano dai raggi del sole. Ma è meglio coprirlo con un sacchetto di plastica e posizionarlo sul ripiano inferiore del frigorifero. L'acqua dovrebbe essere cambiata periodicamente. A basse temperature, la "vita" di un bouquet di prezzemolo durerà fino a due settimane.

   

3. Il prezzemolo smistato, ma non lavato, può essere messo brevemente su un tovagliolo di carta per assorbire l'umidità in eccesso, e poi mettere in un sacchetto di plastica con fori per la ventilazione e inviare al frigorifero... Ancora più velocemente, avvolgi un mazzo di verdure con un tovagliolo di lino o di cotone e poi mettilo in una borsa. Il tessuto assorbirà l'umidità e un tovagliolo di carta.
   Importante!

   Eventuali verdure piccanti, prezzemolo compreso, vengono conservate più a lungo e soprattutto nella “zona di freschezza”, a temperature prossime a 0 ° C.

4. Vuoi lavarlo prima di conservare il prezzemolo? In questo caso l'erba speziata viene prima ripulita da detriti e zolle di terra in una bacinella d'acqua, e poi tenuta brevemente sotto il rubinetto, rimuovendo i resti di sporco. Quindi ogni ramo viene asciugato con un tovagliolo di carta e steso su carta.
   Attenzione!

   È importante non conservare i verdi umidi. Quando non rimangono gocce d'acqua sulle foglie, prezzemolo
   mettere in contenitori di plastica sigillati o barattoli con tappi a vite e riporre in frigorifero... Con questo metodo, la nostra spezia preferita rimarrà fresca per almeno un mese. Ti svelo un segreto che uso più spesso questo metodo.

5. Le verdure lavate possono anche essere conservate avvolte in carta kraft inumidita con acqua. La confezione viene inoltre inserita in un sacchetto scorrevole di plastica e riposta in frigorifero. Il prezzemolo "resisterà" per 2 - 3 settimane.

Un mese è un periodo lungo quando si tratta di conservare un prodotto così delicato come le erbe aromatiche fresche, ma questo non è sufficiente per le preparazioni invernali. Tuttavia, vorrei salvare un "pezzo d'estate" per le giornate fredde.

Successivamente, ti diremo come mantenere il prezzemolo fresco per l'inverno, in modo da non privare te stesso e i tuoi cari del condimento vitaminico.

Congelare la pianta

Il congelamento del prezzemolo è il modo più semplice per preservare tutti i minerali e le vitamine di una pianta sana. Molto spesso, questo metodo viene utilizzato per raccogliere le foglie d'erba.

Esistono diverse opzioni per congelare il prezzemolo, ma per ognuna di esse deve essere preparata una pianta di spezie. La preparazione consiste nel lavare la pianta e separare i gambi ruvidi e danneggiati. Un tale spazio può essere conservato nel congelatore per un massimo di 10 mesi, quindi ci sarà sicuramente abbastanza prezzemolo per l'inverno.

Congelamento in mazzi

Il modo più semplice per preparare il prezzemolo. Per fare questo, sciacquare le verdure, scrollarsi di dosso l'acqua, asciugare i fagottini su un asciugamano e tagliare in ordine casuale. Le foglie possono essere tritate grandi o piccole, a seconda delle preferenze del proprietario e della sua famiglia.

Successivamente, è necessario dividere le verdure in porzioni e avvolgere ciascuna parte in un sacchetto o foglio separato. Questo viene fatto per poter utilizzare solo una porzione alla volta: durante lo sbrinamento e il congelamento secondario, la pianta perde sia in estetica che in proprietà utili.

Cubetti di ghiaccio al prezzemolo

La pianta è spesso congelata in vassoi per cubetti di ghiaccio a porzioni regolari.Per fare questo, le verdure dovrebbero essere lavate, asciugate e tritate in un frullatore.

Puoi usare un coltello normale se la dimensione delle foglie non ha importanza. Le verdure già pronte devono essere disposte in barattoli e riempite con un po 'd'acqua. I cubetti congelati possono essere lasciati nello stampo, oppure rimossi e versati in un sacchetto di plastica. In futuro, questi cubetti potranno essere utilizzati per preparare pasti caldi.

Inoltre, molte casalinghe consigliano di usare l'olio d'oliva al posto dell'acqua. Tuttavia, il prodotto deve essere di alta qualità: alcune marche di olio vegetale non si prestano al congelamento.

Se versi sopra le erbe tritate con olio, puoi ottenere sia un condimento per piatti caldi che un condimento per insalata di verdure. Inoltre, i componenti benefici, il gusto e l'aroma della pianta nell'olio d'oliva sono molto meglio conservati.

Come capire se il prezzemolo è andato a male

Tutti gli spazi devono essere rivisti periodicamente per tutta la durata di conservazione. Il prezzemolo essiccato è considerato viziato se inizia a diventare nero o se è comparsa della muffa. Rimuovere solo una parte del prodotto non aiuterà, perché le spore dannose si stanno diffondendo in tutta la massa.

La spezia in salamoia si è deteriorata se il colore della salamoia è cambiato. Se diventa bianco, il prodotto deve essere gettato via. La stessa cosa accade con il pezzo in olio. Il prezzemolo rovinato, salato e congelato inizia a diventare nero.

Come utilizzare correttamente il congelamento

Il primo passo è sciacquare bene i rami d'erba e asciugarli, ma non a lungo, poiché le foglie possono appassire. Puoi stenderlo su un asciugamano o far defluire l'acqua attraverso uno scolapasta.

Alcune erbe consigliano di sbollentare, ma se esageri potresti perdere le qualità migliori, quindi l'acqua corrente sarà sufficiente.

Se si suppone una preparazione densa in stampi, si può versare sull'acqua bollente per qualche secondo. Pertanto, più sezioni si adatteranno in una cella. Inoltre, a seconda del tipo di erba e della praticità, è necessario scegliere un metodo di conservazione. Si consiglia di realizzare piccole porzioni di spazi vuoti da diverse miscele.

Consigli utili

Per congelarlo correttamente, ti consigliamo di utilizzare seguendo le raccomandazioni:

1. È conveniente congelare le verdure in sacchetti di plastica, stampi in silicone, contenitori di plastica. I contenitori in metallo o vetro non sono adatti a questi scopi.
2. I pacchetti con piante congelate dovrebbero essere piccoli, per più volte di utilizzo. Se l'erba viene conservata in mazzi, è necessario tagliarla molto rapidamente in modo che i rami rimanenti non abbiano il tempo di scongelarsi. Il ricongelamento del prodotto è severamente vietato.
3. Quando si congelano le piante in sacchetti, rimuovere tutta l'aria prima di metterle nel congelatore. Una cannuccia da cocktail aiuterà in questo, che viene inserita in un piccolo foro dove la borsa è chiusa o legata.
4. Nel congelatore, le verdure possono essere conservate nello stesso scomparto con le verdure, ma non accanto a carne e pesce.
5. In sacchetti, puoi congelare un mix di verdure ed erbe aromatiche, set per zuppa con l'aggiunta di verdure.
6. Non è necessario tagliare l'erba con l'aiuto di oggetti da taglio; un frullatore affronterà rapidamente questo compito.
7. Se prevedi di congelare i cubetti di erbe, è consigliabile utilizzare stampi separati per questo scopo, poiché tendono ad assorbire l'aroma.
8. Quando si congelano le piante semplicemente tagliate, oa cubetti, prima di metterle in sacchetti e uno stampo per il ghiaccio, devono essere bagnate con acqua bollente, cioè sbollentate. È meglio mettere l'erba in uno scolapasta per questo, in modo che l'acqua si scarichi rapidamente. Le piante vengono inviate al congelamento dopo che si sono seccate.
9. Le verdure possono essere congelate in olio d'oliva o burro.

Leggi anche: Mele inzuppate per l'inverno: una ricetta semplice

Il congelamento è uno dei modi più semplici ed economici per preparare il cibo a lungo.Utilizzando una delle ricette per congelare le verdure per l'inverno, fornite da noi sopra, puoi reintegrare il tuo corpo con le vitamine e i minerali necessari contenuti in piatti deliziosi e aromatici in inverno.

Caratteristiche di memorizzare diversi tipi di verdure

Per la conservazione di prodotti diversi, vengono scelti quei metodi che consentono loro di preservare il loro gusto e le proprietà nutritive per un tempo più lungo.

Come mantenere fresche le cipolle verdi?

Le cipolle verdi vengono conservate in sacchetti di plastica, precedentemente avvolti in carta spessa. Puoi bagnare i bulbi con acqua e avvolgerli separatamente.

Puoi usare una garza umida. Lascia asciugare la piuma. Il tutto viene avvolto in carta, poi in un sacchetto e spedito in deposito.

Come conservare la menta fresca?

Conserva la menta fresca in un contenitore per erbe aromatiche. In caso contrario, usa un barattolo di vetro o mettilo in un asciugamano umido.

Periodo di validità fino a 5 giorni. La menta conserva bene il suo aroma una volta essiccata, meglio ancora se congelata.

Caratteristiche e metodi di conservazione del basilico

Le foglie oi germogli di basilico vengono essiccati stendendone uno strato sottile su carta. Conservare in barattoli ermeticamente chiusi. Asciugare utilizzando un forno a microonde a 700 W.

Puoi macinare le foglie, mescolarle con olio d'oliva. Congela in sacchetti con cerniera.

Come conservare l'acetosa, gli spinaci?

Le foglie di acetosa e spinaci perdono rapidamente la loro elasticità, quindi non vengono conservate a lungo. Sono avvolti in carta, avvolti in un sacchetto.

Come mantenere l'aneto fresco?

Puoi mantenere fresco il tuo aneto usando un contenitore di plastica. Per la conservazione a lungo termine, è meglio congelare.

Come conservare le foglie di lattuga?

Le foglie di lattuga rimangono fresche più a lungo quando vengono poste su un piatto. Coprire con un tovagliolo di carta sopra, avvolgere con pellicola trasparente.

Come conservare rucola, coriandolo?

I delicati rucola e coriandolo si conservano a lungo congelati. Possono essere lasciati in un contenitore di plastica per 5 giorni.

Come conservare il sedano?

Il sedano viene conservato perfettamente in uno dei seguenti modi. Le sue foglie sono succose e dense, quindi si conservano bene. Una volta macinate, congelatele separatamente o con altre erbe aromatiche.

Come conservare l'aglio selvatico?

I contenitori o i barattoli sono usati per le foglie di aglio selvatico. Si consiglia di avvolgere le foglie secche con carta e un sacchetto di plastica. Conservato congelato fino al prossimo anno.

Puoi tagliare e versare olio vegetale, fermentare, sottaceto, sottaceto. Perdono il loro aroma una volta essiccati.

Importante! Ricordarsi di forare i fori di ventilazione.

Prezzemolo essiccato

Una caratteristica di questo metodo di raccolta è che puoi essiccare sia la radice della pianta che le sue foglie. In entrambi i casi, l'erba rinuncerà a tutte le sue proprietà benefiche e riempirà il corpo di vitamine in inverno.

Essiccare le foglie

1. Per asciugare le foglie di prezzemolo per l'inverno, devi prima preparare la pianta. Risciacquare accuratamente l'erba sotto l'acqua corrente e separare le foglie dagli steli.
2. Le verdure separate devono essere stese su una superficie piana su un asciugamano e, quando sono completamente asciutte, devono essere tagliate in qualsiasi forma. La cosa principale è assicurarsi che non ci siano parti dure dal gambo dell'erba.
3. Il passaggio successivo è l'asciugatura. Per fare questo, puoi usare un'asciugatrice elettrica. Basta stendere le foglie tritate su teglie e impostare la temperatura adeguata.

Di norma, per l'asciugatura si consiglia una temperatura di 45 gradi. Le foglie dovrebbero essere lasciate per diverse ore fino a completa asciugatura. Va bene se nell'asciugatrice è incorporata una potente ventola: in questo caso, i verdi si asciugheranno molto più velocemente. Il prezzemolo essiccato pronto viene confezionato in sacchetti e messo in un armadio o ripostiglio.

Puoi anche asciugare il prezzemolo in un forno normale, tuttavia, con questa opzione, dovrai controllare le erbe. È necessario impostare la temperatura minima nel forno, distribuire uniformemente le verdure tritate su una teglia ricoperta di carta da forno e lasciare il prodotto per 5-6 ore.È meglio aprire la porta del forno socchiusa in modo che il prezzemolo non sia “cotto”.

Il modo più semplice è asciugare naturalmente il prezzemolo. Questo è il processo più lungo, ma non è necessario tenere d'occhio i green. Tuttavia, è necessaria una superficie adatta.

Ad esempio, molte casalinghe preparano le verdure e le adagiano sull'armadio, coprendole con un panno sottile per proteggerle dalla polvere. Una volta essiccato in condizioni naturali, puoi dimenticarti completamente dei verdi fino all'inverno.

Essiccare la radice

Se ti sei occupato in anticipo della preparazione della radice della pianta e hai piantato una varietà adatta, puoi asciugare questa parte dell'erba utile per l'inverno. Per asciugare la radice, sciacquala accuratamente, preferibilmente usando il lato duro di una spugna pulita o di una spazzola.

Quindi la parte "sotterranea" deve essere tagliata in cerchi sottili, come viene tagliata una radice di zenzero. Per rendere le fette sottili e uniformi è meglio utilizzare un tagliaverdure.

Puoi anche asciugare la radice in un essiccatore elettrico o in un forno. Quando essiccate in condizioni naturali, le casalinghe ricevono una radice essiccata. Il prodotto finito deve essere avvolto in un panno di cotone e conservato in un luogo buio, asciutto e fresco.

Quali verdure puoi congelare

I verdi sono forse i più adatti per un metodo di conservazione come il congelamento. Dopotutto, è lei che ti permette di salvare la maggior parte delle preziose sostanze che compongono le piante. E i verdi sono molto utili per il corpo umano e ovunque i nutrizionisti consigliano di introdurlo nella dieta quotidiana.

Ad esempio, gli spinaci contengono fino al 25% del ferro quotidiano per il corpo umano e il prezzemolo contiene quattro volte più vitamina C rispetto, ad esempio, al limone.

Tuttavia, non tutte le verdure possono essere congelate. Così, non consiglio il congelamento cipolle verdi man mano che diventano acquose. Inoltre, cambia il suo gusto e l'aspetto attraente. Sebbene gli esperti culinari affermino che ci sono diverse ricette, utilizzando le quali questo problema può essere evitato. Ad esempio, aggiungi la pianta ai piatti scongelati o congela le cipolle insieme all'aneto o al prezzemolo.

Molti sono interessati a sapere se sia possibile congelare le foglie di lattuga per l'inverno. Anche questo non dovrebbe essere fatto. Dopo lo scongelamento, l'insalata si trasforma in un porridge poco attraente che non ha più un sapore o un odore fresco.

Si sconsiglia inoltre di congelare il basilico. Se è necessario conservarlo per l'inverno, è meglio usare l'asciugatura. Ciò manterrà il sapore migliore.

Prezzemolo congelato, aneto, acetosa, spinaci, ortica, sedano sono perfetti per la zuppa. Possono essere congelati singolarmente o come mix.

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Per decorare i piatti

Per decorare i piatti, puoi congelare il prezzemolo riccio e ordinario, uno scalpello. I verdi sono anche congelati per farcire torte salate. Spinaci e cipolle verdi funzionano bene per questo scopo.

Un ottimo tè è fatto dalla menta congelata. Puoi anche congelare servizi da tè da:

Oltre al tè, questi tè congelati sono perfetti per le procedure cosmetiche, pulendo il viso.