Il peso di un uovo di gallina: cosa influenza, come determinare, perché sapere.

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Se hai intenzione di allevare polli non solo per soddisfare le tue papille gustative, ma anche per riempire il tuo portafoglio, dovresti scoprire quanto pesa un uovo di gallina senza guscio e con esso, perché il prezzo del prodotto e la categoria a cui appartiene sono in diretta a seconda delle sue dimensioni.

Quanto pesa un uovo di gallina senza guscio

Peso medio di un uovo

Le uova di gallina sono classificate e classificate. E se il loro contrassegno contiene la lettera D, non sono più di tre giorni secondo GOST. Il segno con la lettera C indica che hanno fino a 7 giorni, poiché dopo questo periodo iniziano processi naturali sottili in essi, che possono causare avvelenamento.

Il peso di un testicolo di pollo varia da 35 ga 75 g. Più precisamente, la varietà indica il peso, che viene contrassegnato secondo i seguenti criteri:

1. O - selezionato - pesa 65-75 g La media è 70 g, se rimuovi il guscio - 60-70 g Tuorlo - fino a 30 g, proteine ​​- fino a 40 g.
2. 1 - primo grado - entro 55-65 g, in media - 60 g. Senza guscio - fino a 60 g. Tuorlo - 19-23, proteine ​​- 30-38.
3. 2 - secondo grado - uova del peso di 45-55 g, meno il guscio - fino a 50 g. Tuorlo - 12-16 g, proteine ​​- 19-25 g.
4. 3 - terzo grado - 35-45 g, in media - circa 40 g. Tuorlo - 12-16 g, proteine ​​- 19-25.
5. Il peso medio è di 50-55 grammi.

Senza guscio

Questo indicatore interessa principalmente il consumatore, soprattutto il gentil sesso, che mantiene la propria figura contando le calorie. Il produttore non ne ha bisogno, poiché non influisce sullo smistamento e, di conseguenza, sul prezzo.

Il peso del guscio, che solo a prima vista sembra sottile, occupa il 10% della massa dell'uovo. Ciò consente di calcolare con precisione il peso approssimativo di un uovo senza guscio. Segnando, puoi scoprire il peso medio della varietà e sottrarre il 10% da esso.

Peso senza scocca

Il guscio è usato raramente in cucina, quindi è abbastanza naturale che gli acquirenti siano interessati alla domanda, quanto pesano i tuorli e gli albumi senza il guscio in un unico uovo di gallina? Peso medio del guscio - 10% del peso totale di un uovo crudo.

Il guscio non è così inutile come sembra (ricordalo la prossima volta che lo butti via). Il guscio è una fonte di calcio, che è benefico per la salute e la crescita del pollame. I proprietari pieni di risorse, invece di acquistare integratori nei negozi di animali, aggiungono gusci schiacciati al mangime per animali domestici piumati. Il guscio viene utilizzato in altre sfere della vita, ad esempio, da esso, producono alimenti vegetali e cosmetici.

Massa proteica e tuorlo

L'uovo medio in un supermercato è di circa 50 grammi. Il rapporto tuorlo / bianco è 1: 2. Si scopre che il tuorlo è di 17 g, la proteina è di 33 g. Cioè, 1 kg = 21 uova, 1 kg di proteine ​​- 36 pezzi, 1 kg di tuorli - 53 pezzi. Le opzioni di mercato sono più ampie. Ma anche nella variante più grande, il peso medio del tuorlo è di 25 g.

Il peso dell'uovo sodo e le proporzioni rimangono le stesse di quelle dell'uovo crudo. È stato scientificamente dimostrato che il guscio trattiene bene il contenuto durante la cottura, quindi non si verificano cambiamenti.

Crudo e bollito

Durante la cottura, l'uovo non cambia la sua massa, solo se viene fritto: l'evaporazione dell'umidità richiede fino al 15% della massa.Il peso di un uovo crudo durante la cottura rimane al suo posto, poiché l'armatura impenetrabile del guscio non rilascia umidità da nessuna parte e non consente l'ebollizione.

Perché le uova vengono vendute al pezzo?

I rivenditori nazionali vendono prodotti a base di pollo al pezzo.

I dipendenti di queste organizzazioni e il servizio sanitario-epidemiologico lo spiegano come segue:

1. Un'unità contiene quasi un sesto dei gusci che non vengono mangiati per il cibo. Dopo aver acquistato un chilogrammo di uova, il cliente paga i soldi per il prodotto, che verrà poi smaltito, e nessuno vuole spendere soldi per una specie di spazzatura.
2. Dopo alcuni ritrovamenti di prodotti nella rete commerciale, il primo perde preziosa umidità, diminuisce di dimensioni. Tuttavia, la percentuale del guscio duro rimane la stessa. Ciò significa che è necessario riciclare ancora più conchiglie.

Considerando i fattori di cui sopra, la vendita della merce al pezzo è più redditizia per il consumatore che a peso.

Peso dell'uovo in grammi per categoria

La categoria è determinata dal peso dell'uovo: più di 75 grammi appartiene al più alto, 65-75 g - perfetto, 55-65 g - il primo, 45-55 g - il secondo, 35-45 g - il terzo . Si distinguono per i segni sul guscio: B - il più alto, O - perfetto, 1 - il primo, 2 - il secondo, 3 - il terzo.

Peso dell'uovo importato

Ma questo segno è tipico di un produttore nazionale. L'Europa dispone di un proprio sistema di etichettatura, che fornisce informazioni dettagliate su vari aspetti delle caratteristiche di un particolare prodotto. Ad esempio, sul modo di tenere i polli: gabbia o camminare. I numeri indicano anche il paese di origine.

Le uova importate possono pesare tra 30 ge 73 g.

Ogni razza di polli depone le uova di una dimensione unica. Quindi i più grandi sono dati dai rappresentanti della razza Hisex Brown -71 g, Yurlovskaya - 70 g, Isa Brown - 63 g, approssimativamente gli stessi indicatori in Rhode Island, New Hampshire, Plymouthrock, Mosca, Australorp, Russian White - circa 60 g .

Il peso delle uova di diverse razze di polli

Le razze di uova di galline, sviluppate come risultato di millenni di continua selezione, hanno creato una grande varietà di varianti di questo prezioso prodotto. Pertanto, nonostante le simili caratteristiche esterne delle uova, molti parametri influenzano il loro valore finale. Inoltre, molti ritengono che i piccoli esemplari siano più pregiati e gustosi di quelli grandi selezionati. Questo non è sempre vero, poiché è l'organismo del pollo il principale "creatore" di uova di alta o bassa qualità.

Fatti interessanti

Ecco alcuni fatti interessanti sull'uovo:

• Se è necessario aumentare le linee di stoccaggio del prodotto, è necessario salvarlo con la punta smussata verso l'alto.
• Molte persone dicono che una grande quantità di colesterolo nel tuorlo non è salutare. Ma la presenza di lecitina nell'uovo agisce come neutralizzante di questa sostanza "nociva". Non puoi mangiarli crudi, perché, a differenza della quaglia, sono inclini alla salmonellosi, che è molto pericolosa per l'uomo.
• Un testicolo contiene 80 kcal, che equivalgono a 100 g di carne di pollo.
• La pulizia accurata del guscio prima dell'uso garantirà da molti microrganismi che possono penetrare nel prodotto, e quindi prevenire possibili malattie. Il guscio stesso è un ottimo fertilizzante per piante e una ricca fonte di calcio per i polli.
• Una gallina in età riproduttiva depone 1 uovo ogni giorno e ha una produzione di uova di circa 300 pezzi all'anno. Questo indicatore è influenzato dalla razza, dalle condizioni di stabulazione, dal mangime e dall'illuminazione.
• I benefici di questo meraviglioso prodotto non dipendono dal colore del guscio: sia i testicoli chiari che quelli scuri sono ricchi di proteine ​​e di tante sostanze utili.
• Nel libro dei record, c'è un record di un uovo di 170 grammi, che è ancora il più grande.
• I detentori del record per mangiare questo prodotto sono la popolazione delle isole giapponesi. La loro norma è un pezzo al giorno per ogni persona.

La freschezza di un testicolo può essere facilmente verificata mettendolo in una ciotola di acqua fredda. Più è vicino al fondo, più è fresco.Se si scopre che l'uovo è tenuto in alto a distanza o è completamente emerso, è meglio non rischiare la salute e buttarlo via.

L'etichettatura delle uova ti aiuterà a selezionare la giusta qualità e peso del prodotto.

Marcatura

Quasi tutte le uova prodotte in un allevamento di pollame sono soggette a un marchio simile.

La struttura dei simboli ha la seguente decodifica:

• il primo è la durata di conservazione;
• la seconda è una categoria che denota la dimensione.

Davanti ai numeri, potrebbe esserci un'abbreviazione alfabetica - "D" o "C", correlata all'etichettatura dietetica o tabellare.

Timbri su un prodotto dietetico

Il primo tipo designa un prodotto che non è destinato alla conservazione in frigorifero a temperature negative. Il periodo di implementazione per un tale uovo di gallina è indicato da GOST - 7 giorni e la data della sua incubazione non è inclusa nel periodo negoziato. Per chiarimenti, va aggiunto che questo prodotto avicolo non è di qualità speciale, ma appartiene solo a prodotti freschi.

La componente tuorlo è immobile, la componente proteica è densa, l'altezza del cuscino d'aria all'estremità smussata non supera i 4 mm. Per facilitare visivamente la selezione nel negozio, il marchio avviene in inchiostro rosso, include la data di emissione.

Una settimana dopo che il prodotto è al punto vendita, una parte dell'umidità evapora attraverso i pori del guscio, il tuorlo e l'albume si riducono di volume e il traferro aumenta fino a quasi 1 cm.

Etichettatura delle uova da tavola

Trascorsi 7 giorni in vetrina, i prodotti vengono classificati come "mensa". Per il consumatore medio, non c'è differenza: dietetico o no. Tuttavia, quest'ultimo gruppo può rimanere a temperatura ambiente per quasi tre settimane e mezzo - 25 giorni. Lo stoccaggio in un'unità di refrigerazione sui ripiani inferiori prolungherà la durata di conservazione fino a 90 giorni. Tali prodotti non si trovano nei reparti dietetici dei negozi, pertanto sono inizialmente contrassegnati con un timbro blu che indica la categoria corrispondente.

Al momento dell'acquisto del tipo di prodotto citato, si consiglia di prestare attenzione alla data di rilascio, data di scadenza. Esattamente tra una settimana, il negozio non sovrascriverà il contrassegno rosso, ma metterà quello blu.

Tale attenzione tornerà utile quando si acquistano prodotti a base di pollame in confezioni o si apre un contenitore allargato. Anche il primo e il secondo gruppo avranno un timbro di un colore o dell'altro.

Lo stigma sulle uova d'oltremare

I prodotti alimentari importati hanno le loro designazioni, che differiscono dall'etichettatura russa. La confezione deve contenere la sua classe, categoria di peso, numero di pezzi, ragione sociale.

Se il lotto è stato eseguito per ordine di un'impresa commerciale interna, vengono indicati il ​​numero del luogo di imballaggio, la data massima di conservazione e ulteriori informazioni.

La categoria di peso dei prodotti importati ha la seguente designazione di indice:

• "S" - meno di 53 grammi;
• "M" - 53-63;
• "L" - 63-73;
• "XL" - oltre 73.

Il primo simbolo sulla confezione indica l'esportatore di uova di gallina. Di solito questi sono gli stati della Comunità Europea: Belgio - 1, Germania - 2, Francia - 3. Indici simili compaiono sul prodotto stesso, se non è destinato alla vendita di imballaggi.

Informazioni sull'acquirente

Il timbro di marcatura più semplice contiene due caratteri. Il primo è il tipo di uovo, ed è indicato dalla lettera dell'alfabeto russo, e il secondo è la sua dimensione, ed è indicato convenzionalmente in numeri o lettere. Ora devi capire come determinare il peso in base a tutto questo simbolismo. Ci sono molte uova di gallina e sono tutte diverse. Devi risolverlo in ordine. Il simbolo della lettera nel timbro indica il tipo di prodotto. Questo non è solo un nome convenzionale. In base ad esso, vengono stabiliti la durata di conservazione e la portata dei prodotti degli allevamenti di pollame. Pertanto, le uova sono suddivise nei seguenti tipi:

1. Dieta ("D"). Di solito vengono conservati per non più di 7 giorni. Inoltre, il conto alla rovescia non va dalla data di produzione, ma dalla data di smistamento.Questo deve essere preso in considerazione quando si acquista in un negozio.
2. Mense ("C"). La loro durata di conservazione raggiunge i 25 giorni.

Da ciò possiamo concludere che un uovo alimentare differisce da un uovo da tavola per nessuna qualità speciale. È solo probabile che sia più fresco. Questo è un indicatore importante. È ancora più importante del peso delle uova di gallina o di qualsiasi altro. Forse è per questo che le uova dietetiche vengono utilizzate per gli alimenti per bambini. Possono essere bolliti in sicurezza o utilizzati nell'industria dolciaria, ad esempio per la produzione di creme.

Prodotto bollito

Le uova di gallina vengono comunemente consumate crude, bollite e fritte. I prodotti bolliti sono spesso usati nella dieta quotidiana di qualsiasi persona. Le uova sode vengono mangiate proprio così o utilizzate per preparare una varietà di piatti: antipasti, insalate e persino zuppe. Quando si elaborano le ricette, gli esperti di solito usano il numero di uova a pezzi, ma a volte è necessario avere un'idea del rapporto tra i componenti di un piatto complesso in grammi. È qui che nasce la necessità di conoscere il peso di un uovo di gallina bollito. In questo caso, dovresti fare immediatamente riferimento alla tabella sopra. Hai solo bisogno di calcolare il peso delle proteine ​​e del tuorlo senza il guscio esterno. Questo sarà il valore desiderato. Dopotutto, le uova vengono bollite nei gusci, come in uno spazio ristretto, quindi qualsiasi perdita di materiale in questo caso è praticamente esclusa.

Quanto pesa un uovo di gallina senza guscio?

Il guscio costituisce circa il 10% del peso dell'uovo intero, che viene rigorosamente classificato (solo in peso) prima di essere venduto. Conoscendo il peso approssimativo di un uovo, è facile calcolarne il peso senza guscio:

• la categoria più alta da 67,5 g;
• selezionato - 59-67,5 g;
• C1 - 50-59 g;
• C2 - 40-50 g;
• C3 - 32-40 g.

Buona domanda. Ma va notato che le uova di gallina sono diverse e naturalmente e pesano in modo diverso. E questo è approssimativamente come sembra.

Bene, quanto queste uova peseranno direttamente senza gusci può essere facilmente calcolato da solo, ma ancora una volta i dati fluttueranno entro certi limiti. Ed ecco cosa ti serve per calcolare il peso di un uovo senza guscio.

Quindi risulta che il peso di un uovo senza guscio sarà compreso tra 30 e 65 grammi.

Ma ce n'è uno ma. Il fatto è che un uovo senza guscio può essere crudo, bollito e fritto, ed è qui che sorgono le differenze. Se il maldo bollito differisce in peso dal maldo crudo, il maldo fritto pesa molto meno.

Tutto dipende dalle dimensioni dell'uovo di gallina. Ci sono uova piccole e ce ne sono di grandi. Parlerò di numeri medi. Quindi, un chilogrammo di uova con guscio è di 20 pezzi. Risulta 10 pezzi: sono 500 grammi. 1 è di 50 grammi. Ma se togli la buccia - 6-8 grammi, ottieni 42-44 grammi.

È interessante notare che alcune uova di gallina sono notevolmente più grandi, quindi pesano di più. Perché ci sono due tuorli in un uovo. E così l'uovo in guscio medio pesa circa 50 grammi. MA senza il guscio, un uovo di gallina pesa circa 43-45 grammi.

Una volta ho allevato i polli e un paio di volte mi hanno presentato tali sorprese sotto forma di un uovo senza guscio, soprattutto durante la loro crescita questo è successo spesso.

Dato che in cucina c'è una bilancia, una volta ho deciso di pesare queste "uova kindersurprise" e la bilancia mostrava 46 grammi, mentre il peso delle uova (di media grandezza) nel guscio di altri uccelli era di 51-53 grammi.

Senza una buccia sottile (pellicola) che avvolge l'uovo dall'interno e funge da strato tra il guscio e il contenuto dell'uovo (vedi foto), pesava già 44 grammi.

La mia risposta: un uovo di gallina senza guscio pesa circa 44 grammi e, naturalmente, il peso dipende dalle dimensioni dell'uovo.

Qual è la differenza

1. Peso. Questo è il criterio principale e unico quando si selezionano le uova in un allevamento di pollame. 10 uova della 1a categoria pesano 540 grammi e 360 ​​pezzi - 19,4 kg. Il peso di un tuorlo è di 19-23 grammi, la proteina è di 30-36. Per 1 kg ci sono 15-18 uova con guscio, 17-20 - senza guscio. Una dozzina di uova della 2a categoria mostrerà sulla bilancia 460 grammi, 360 uova - 16,6 kg. Un tuorlo pesa 16-19 grammi, bianco - 25-30 grammi.Per 1 kg di uova con guscio ci sono 18-22 pezzi, senza guscio - 20-25 pezzi.

2. Equilibrio della composizione. Il bilancio delle sostanze nelle uova della 2a categoria è inferiore, hanno meno acqua. Ma questo non significa che siano di qualità inferiore. Dopotutto, la quantità di sostanze organiche e minerali in 100 g di prodotto non è cambiata.

3. Costo. La seconda categoria è di 53 rubli per dieci (53.509 = 0,1041 rubli per grammo). La prima categoria è di 59 rubli per dieci (59595 = 0,0992 rubli per grammo).

4. Marcatura. Le uova dietetiche di entrambe le categorie sono contrassegnate in rosso e nelle mense - blu. C1, C2 - uovo da tavola della prima e, di conseguenza, della seconda categoria; D1 e D2 - uova dietetiche della prima e della seconda categoria. La data di deposizione è indicata nella marcatura delle uova dietetiche. Acquistandole l'ottavo giorno, abbiamo le uova da tavola.

Le uova delle categorie 1 e 2, nonostante la loro differenza, hanno molte caratteristiche simili. Il criterio fondamentale è la qualità, ma per quanto riguarda le dimensioni, ognuno è libero di scegliere ciò che gli è più vicino.

Quanto pesano le uova di gallina e cosa influisce sul loro peso?

Quasi nessuna delle persone comuni pensa alla questione di quanto possa pesare un uovo di gallina. L'attenzione è solitamente rivolta alle sue dimensioni. Tuttavia, questo è importante per gli allevatori, perché il peso di un'unità dipende dalla razza della gallina e dal tipo di uovo. Di conseguenza, ciò influisce anche sul costo. Cioè, con un peso ridotto, mantenere i polli diventa non redditizio.

Peso dell'uovo di gallina

Il peso di un uovo di gallina è influenzato non solo dalla razza dei polli, ma anche da fattori come le condizioni degli uccelli, l'età della gallina, la direzione della razza (per carne, uova, ecc.). Ma è comunque interessante quale sia la massa delle uova in un certo stato (solo bianco e tuorlo, senza guscio, in forma bollita e cruda).

Peso proteico e tuorlo

Il peso delle singole proteine ​​e tuorli è influenzato dalla varietà, pertanto è consuetudine prendere dati statistici medi in termini percentuali per la determinazione:

• la quantità di proteine ​​in un uovo è del 60-65%;
• tuorlo - 35-40%.

Di conseguenza, se un uovo senza guscio pesa 50 g, allora contiene 20 g di tuorlo e 30 g di proteine.

Peso dell'uovo senza guscio

La massa di uova senza guscio è interessante per quelle persone che seguono una dieta speciale. Ciò consente di calcolare con precisione il contenuto calorico del prodotto, ma per gli allevatori di polli questo non è un criterio per gli indicatori.

Il guscio costituisce circa il 9-11% del peso totale dell'uovo. Pertanto, per calcolare la massa di un uovo senza guscio, è sufficiente sottrarre una media del 10% dal peso.

Quanto pesa un uovo crudo e sodo?

Qualsiasi prodotto che subisce un trattamento termico cambia necessariamente il suo peso. Ma non un uovo di gallina. Ciò è dovuto al fatto che il bianco e il tuorlo sono nascosti in modo affidabile nel guscio, che non consente il passaggio di acqua, vapore o aria.

Pertanto, la massa di un uovo sodo non è diversa dal peso di un prodotto crudo. Se le uova vengono bollite senza guscio (il piatto è in camicia) o fritte, il peso si riduce del 10-14%.

Il peso di un uovo dipende dalla razza della gallina ovaiola?

Ci sono polli di razze di uova e carne. Ne consegue che i primi depongono uova più grandi dei secondi. Tra i rappresentanti delle uova esiste un'enorme varietà di varietà che differiscono per peso, valore nutritivo e altri parametri. Alcuni polli depongono uova grandi, altre medie e altre ancora piccole.

Ad esempio, ci sono uova dietetiche di galline Pavlovskaya. Hanno una massa ridotta (50 grammi), ma allo stesso tempo hanno valori nutrizionali elevati. Pertanto, sono classificati nella seconda categoria (corrispondente al peso). Qui puoi anche menzionare molte razze in miniatura, le cui uova sono molto utili, ma pesano poco. Ma le uova più grandi, ma con un valore nutritivo minimo, vengono deposte dai polli Hy-Line.

Peso dell'uovo in grammi per categoria

La varietà dipende dal peso dell'uovo di gallina. Ci sono norme standard che vengono rigorosamente rispettate. La gradazione è la seguente (indicatori in grammi):

È abbastanza facile calcolare il peso di dieci uova, ma un chilogrammo di prodotto può contenere da 14 a 27 unità.

Perché le uova vengono vendute al pezzo e non a peso?

Molti prodotti vengono venduti a peso anziché a pezzo. Allora perché questo non si applica alle uova? Ecco i motivi principali:

1. Le uova sono cibi fragili che devono essere tenuti separati gli uni dagli altri. Ecco perché sono confezionati in vassoi specializzati, che devono essere coperti dall'alto. Pertanto, se pesate le uova, si romperanno sicuramente (se trasferite in un sacchetto di plastica o in un altro imballaggio, mentre vengono posizionate sulla bilancia, ecc.). Di conseguenza, qualsiasi società commerciale subirà delle perdite. Inutile dire degli allevamenti di pollame che spediscono centinaia di migliaia di uova ogni giorno?
2. Tutte le uova sono caratterizzate dalla presenza di salmonellosi, poiché sono trasportate dai polli in condizioni adeguate. Per questo motivo, dopo aver acquistato un prodotto, ogni persona dovrà lavarli accuratamente con acqua saponosa o un apposito disinfettante. Se le uova giacciono disimballate (ad esempio sfuse in una scatola, sul bancone), allora i prodotti adiacenti saranno sicuramente infetto. Questo approccio minaccia la morbilità globale. Certo, c'è un'opzione: dotare un reparto separato nella sala commerciale, dove le uova saranno prevalentemente conservate, ma ciò costringerà i proprietari dei negozi a sovrastimare significativamente il costo, il che non è vantaggioso né per il consumatore né per il venditore.
3. Si scopre che l'umidità viene persa attraverso il guscio (per un certo periodo). Tale evaporazione non influisce su un'unità, ma se acquisti, ad esempio, 10.000 kg, rimarranno solo 9.500 kg. Di conseguenza, il venditore, per non andare in rosso, deve aumentare il markup.

I fatti più insoliti sulle uova di gallina

I polli si riproducono da molti secoli, quindi esiste già un elenco ufficiale di fatti interessanti sulle uova:

1. Siamo abituati a vedere uova marroni e bianche, ma ci sono stati casi nel mondo in cui i polli hanno deposto uova (gusci) blu e verdi. Come si è scoperto, solo alcune razze di polli lo fanno. La struttura e la composizione chimica delle uova non differiscono dalle varietà a cui siamo abituati. Ma la differenza è che le uova colorate vengono deposte in piccole quantità.
2. L'uovo più piccolo pesa solo 10 grammi, il più grande - 450 grammi (la sua lunghezza era di 32 cm, diametro - 23). Questi sono i dati ufficiali registrati in Inghilterra.
3. Nel Regno Unito, una gallina ha deposto un uovo che conteneva 5 tuorli alla volta.

In Cina, le uova vengono prodotte artificialmente. Per il guscio viene utilizzato il carbonato di calcio, per il tuorlo e le proteine ​​- una base di gelatina con coloranti e aromi. L'importazione di tali prodotti nel territorio della Russia è severamente vietata, pertanto è considerata contrabbando.

Qualunque sia le uova che acquisti, ricorda che la categoria non ha nulla a che fare con il valore nutritivo del prodotto. La varietà è influenzata esclusivamente dal peso. C'è un mito in cui le persone credono incondizionatamente: le presunte uova di gallina piccole sono molto più utili di quelle grandi. Tuttavia, questo non è stato dimostrato dalla scienza.

Cosa hanno in comune

1. Colore delle coperture. Può essere bianco, crema, marrone chiaro, avere diverse sfumature di giallo e dipende dalla razza dei polli. Il colore del guscio non influisce sulla qualità delle uova.

taglia 2. Le galline giovani depongono le uova più piccole, le galline più anziane - più grandi. Anche la razza è importante. Strati e galline della carne e della direzione delle uova producono uova di grande peso. Il compito principale del pollame da carne è costruire massa muscolare, le loro uova sono piccole.

3. Contenuto calorico. Un uovo di gallina, indipendentemente dalla varietà, contiene 157 kcal per 100 grammi di prodotto. Il contenuto calorico può variare durante la cottura.È più alto per le uova fritte, più basso per le uova sode e il più basso per le uova crude.

4. Contenuto di materia organica. Da 100 grammi di uova, il corpo può ottenere:

• proteine ​​- 12,7 grammi;
• grasso - 10,9 grammi;
• carboidrati - 0,7 grammi.

5. Composizione chimica. Le uova di gallina contengono ferro, fosforo, calcio, potassio, sodio, iodio, selenio, zinco e molti altri oligoelementi. Sono una fonte di acidi organici omega-3, omega-6, vitamine D, A, B, E, K, H, PP, gruppo B.

6. Può essere dietetico e mensa. Questo indicatore dipende solo dalla durata di conservazione. Un uovo di qualsiasi categoria è considerato dietetico durante i primi sette giorni dopo la deposizione. Sono tenuti a basse temperature. Quando la durata di conservazione scade, le uova dietetiche diventano mense. Hanno meno umidità, la camera d'aria è quasi raddoppiata. L'evaporazione naturale dell'acqua avviene attraverso i pori del guscio.

7. Compatibilità ambientale. Sulla confezione a volte è possibile vedere il marchio "bio" o "eco". Indicano le condizioni organiche di produzione del prodotto. Ciò significa che in tutte le sue fasi (ubicazione dell'allevamento avicolo, condizioni della stanza, acqua, mangime), non sono stati utilizzati radiazioni, pesticidi, fertilizzanti, ormoni, stimolanti della crescita, organismi geneticamente modificati, vitamine, antibiotici e farmaci veterinari. Il prefisso "bio" significa che l'uccello poteva camminare liberamente, mangiando cibo naturale.

Quanto è possibile aderire a tali regole nelle condizioni dei grandi allevamenti di pollame, i cui prodotti sono ampiamente venduti, dobbiamo pensare. Sebbene sia del tutto possibile ottenere prodotti ecologici per le piccole aziende agricole. Ovviamente, il costo di tali uova è incomparabilmente più alto.