Qual è la differenza tra prugne e prugne? Qual è la differenza?

Come preparare le prugne per l'essiccazione

Ora la prugna deve essere preparata per il processo di essiccazione, diamo un'occhiata a come preparare le prugne a casa.

È importante che il processo di conservazione del frutto non venga ritardato per più di 3 giorni, poiché le prugne mature inizieranno a deteriorarsi e fermentare. ... Lo scarico deve essere accuratamente risciacquato.

Risciacquare fino a quando l'acqua diventa limpida.

La prugna deve essere accuratamente risciacquata. Risciacquare fino a quando l'acqua diventa limpida.

I frutti devono essere ordinati per dimensione, poiché il tempo della loro preparazione dipende da questo. Devi anche rimuovere le ossa.

Inoltre, prima di ciò, è necessario sbollentare le prugne in una soluzione di soda all'1%. In altre parole, cospargili con acqua calda e bicarbonato di sodio per 25-30 secondi. Ciò è necessario affinché i tessuti delle prugne diventino più morbidi e le loro cellule siano più grandi e in modo che i frutti perdano aria in eccesso. Successivamente, lo scarico deve essere nuovamente risciacquato accuratamente.

Nell'ultima fase, i frutti dovranno essere raffreddati. Dopo aver completato tutti questi processi, vedrai piccole crepe sulla pelle. Questo è corretto, poiché favoriranno il rilascio di acqua durante l'asciugatura, il succo rimarrà all'interno.

Raccolta di frutta secca

Poiché la varietà Prune è eccellente per essiccare e raccogliere i suoi frutti, dovresti toccare un po 'il tema della preparazione delle prugne per la conservazione.

Descrizione del processo di essiccazione dei frutti di prugna.

• Per l'essiccazione e l'ottenimento di prugne, vengono selezionati frutti maturi senza segni di marciume o danni da insetti.
• Le prugne sono ben lavate in acqua, ordinate per dimensione.
• Successivamente, i frutti vengono cosparsi di acqua bollente. Inoltre, si consiglia di immergere le prugne in una soluzione di soda caustica all'1% per 20-30 secondi. Questo viene fatto per eliminare il sottile strato di cera sulla buccia del frutto. Tuttavia, l'asciugatura è consentita senza questa procedura.

• L'asciugatura degli scarichi lavorati può essere effettuata al sole, in un forno o in appositi armadi elettrici di essiccazione. Questo processo viene eseguito ad una temperatura di circa 50 ° C per diverse ore. Per tutto questo tempo, è necessario monitorare visivamente le condizioni del frutto per evitare che si secchi eccessivamente.

La polpa della prugna secca è notevolmente ridotta di volume, ma rimane morbida e carnosa. Dovrebbe essere facilmente separato dall'osso.

Vedrai come cucinare le prugne a casa nel prossimo video.

Descrizione

Il susino "Prune" è considerato una pianta alta, in quanto un albero adulto può raggiungere i 4 metri di altezza. Ma anche questa varietà ha rese elevate e resistenza al gelo, oltre che alla siccità. Notiamo anche che questo tipo di prugna è autofertile e produce un raccolto ogni anno.

I frutti di prugna sono piuttosto grandi. Sono di forma rotonda e hanno una pelle ruvida. Il peso di un frutto è in media di 50 grammi. Il colore dei frutti maturi è blu scuro e la polpa è giallo-verde con una struttura granulare e poche fibre. Anche i semi di una tale prugna sono grandi, ma sono perfettamente separati dalla polpa. La maturazione dei frutti supera all'inizio dell'autunno, ma il livello di resa non è regolare.

Questa varietà ha superato le prove di degustazione, dove ha ricevuto un punteggio di 4 su 5 possibili punti. Dopo la raccolta e il trasporto del raccolto, non viene danneggiato e non perde il suo sapore dopo la raccolta. Si può anche notare che la prugna è senza pretese da curare.

Se fuori c'è un tempo gelido o un forte vento, la prugna tollera perfettamente tali effetti. Ma anche questa varietà di prugne è resistente a varie malattie e parassiti. Affinché le "prugne" producano bene i frutti, i giardinieri raccomandano che altre varietà crescano insieme a questa varietà.

Durante la fioritura, sull'albero compaiono grandi gemme marroni. I germogli stessi sono corti e dritti. Il fogliame è verde con una superficie ondulata, appare durante il periodo di fioritura dell'albero.

Varietà di prugne Prugne secche, caratteristiche generali

Varietà di prugne Le prugne si distinguono per la loro grande altezza dell'albero, con una corona arrotondata e una copertura fogliare sciolta. La corteccia è liscia, di colore grigiastro. Le foglie sono di medie dimensioni e ovoidali.

Altre caratteristiche includono:

• A seconda del periodo di maturazione appartiene alle varietà medio-tardive. La fruttificazione è frequente, ma possono esserci interruzioni nella frequenza;
• Le prugne prugne sono una varietà a frutto grande. I frutti sono rotondi, di forma allungata con un gusto denso, leggermente aspro, buccia. Il colore è scuro, quasi nero. La polpa è succosa, di colore verde-giallo, di sapore dolce e di struttura granulosa-fibrosa;
• La varietà è resistente al gelo e alla siccità, resistente alle malattie fungine;
• La fioritura inizia contemporaneamente alla comparsa delle foglie.

Per una serie di indicatori, questa specie si confronta favorevolmente con altre. Gli unici inconvenienti includono la frequenza della fruttificazione e la maturazione tardiva.

Come è cresciuto

Affinché una tale varietà di prugne si senta benissimo, si sviluppi e cresca, si consiglia per la semina di scegliere quei luoghi che sono praticamente non ventilati e non hanno correnti d'aria.

I giardinieri esperti raccomandano anche:

• piantare una piantina della varietà all'inizio della primavera e preparare le fosse stesse in autunno o alcune settimane prima di piantare il germoglio;
• le fosse di atterraggio dovrebbero essere profonde almeno mezzo metro e di diametro 70 cm;
• durante la semina, si consiglia di non abbassare il colletto della radice della piantina a meno di 7 cm dalla superficie del suolo, altrimenti l'albero crescerà più lentamente;
• per piantare una piantina di questo tipo di prugna, il terreno sciolto con un alto tasso di permeabilità all'aria e con acidità normalizzata è ottimale;
• i giardinieri consigliano anche di versare una miscela di humus in un rapporto di 2 a 1 prima di piantare un albero sul fondo di una buca scavata;
• nel caso in cui vengano piantate più piantine, è necessario mantenere una distanza di 3 metri tra loro.

Durante la coltivazione, è importante non dimenticare il fatto che questa varietà preferisce annaffiature regolari. A causa di ciò che è indesiderabile che il terreno attorno alla pianta si asciughi, poiché ci saranno ovaie di fiori cattivi, da cui dipende la resa

Durante la coltivazione, se il proprietario vuole ottenere molto raccolto, è necessario effettuare una potatura regolare dei germogli delle radici e, se non si tiene conto, l'albero si indebolisce e dà molto meno rendimento.

Condizioni di crescita

Piantare e prendersi cura degli alberi da frutto di prugne non differiscono in modo significativo dal processo di coltivazione di altri tipi di prugne. Come la maggior parte delle colture di prugne, le "prugne" prosperano meglio nelle aree moderatamente illuminate. È consentito piantare lungo edifici o recinzioni non sorde.

Nonostante la tolleranza alla siccità, gli alberi devono ricevere abbastanza umidità per una migliore fruttificazione e buon gusto. Con una grave mancanza di esso, la prugna non morirà, ma la polpa del frutto perderà significativamente la sua succosità e il suo gusto.

Caratteristiche e proprietà del suolo consigliate:

• il terreno nel luogo di piantagione e crescita dell'albero dovrebbe essere sufficientemente sciolto e soffice; i terreni argillosi pesanti non sono raccomandati;
• si consiglia di effettuare periodicamente l'allentamento nella zona radicale della piantina nei primi anni di sviluppo, questo faciliterà l'accesso dell'ossigeno all'apparato radicale;
• alla prugna non piace il terreno con elevata acidità, in un tale terreno le sue radici si sviluppano molto più lentamente, il che influisce sul tasso di sviluppo dell'intero albero e sulla sua fruttificazione.

I susini non sono raccomandati per le zone pianeggianti e ombreggiate. La pianta dovrebbe ricevere abbastanza luce solare durante il giorno.

Il raccolto non prospererà nelle aree in cui l'acqua sotterranea scorre in grandi quantità. Evita di piantare un susino in aree aperte con forti venti o correnti d'aria regolari. Nei mesi invernali, questi fattori indeboliscono notevolmente la pianta.

Piantare piantine

Piantare giovani piante nel terreno è più favorevole nei primi mesi di primavera, dopo che la neve si scioglie e il terreno si scioglie. Nella corsia centrale, l'atterraggio è meglio farlo entro la metà di aprile. La fossa della piantina viene preparata in anticipo, in autunno o diverse settimane prima della semina.

Ben preparazione

L'opzione migliore è preparare la fossa alla fine dell'autunno. In questo caso, può formarsi humus molto più nutriente. Inoltre, il terreno avrà il tempo di subire l'allentamento dai lombrichi e diventare più uniforme.

• Dopo lo scavo autunnale del terreno, la rimozione delle erbacce e la raccolta delle foglie cadute, viene scavata una buca nel luogo designato per la semina. La profondità del foro della piantina dovrebbe essere di circa mezzo metro, il diametro è di circa 60-70 cm Se nel terreno predomina l'argilla, il foro dovrebbe essere approfondito a 0,7 m.

• Nella parte inferiore del buco di impianto, è necessario aggiungere 2-3 secchi di fertilizzanti organici. Può essere una miscela di humus, compost, cenere di stufa, letame. La materia organica viene miscelata con il terreno in un rapporto di 2: 1. In cima alla fossa, viene cosparso un piccolo strato di terreno superficiale. È possibile isolare il foro con un materiale di copertura o rami di abete rosso in modo che il processo di decomposizione sia più intenso.
• Gli alberelli vengono piantati in modo che la distanza tra le file sia di almeno 3 metri. Di seguito, gli alberi dovrebbero essere posizionati a una distanza di 2,5-3 metri l'uno dall'altro.

• L'atterraggio è fatto meglio insieme. Una persona dovrebbe mantenere la piantina alla giusta altezza per non cospargere il collo, la seconda persona cospargerà il sistema radicale e compatterà il terreno. Il colletto della radice dopo lo scavo completo dovrebbe rimanere ad un'altezza di 3-5 cm dal suolo.
• Le piantine piantate vanno annaffiate regolarmente e abbondantemente, e alimentate anche nei primi 3-4 anni. I giovani susini iniziano a dare frutti nel 4 ° anno dopo aver piantato nel luogo principale.

Essiccazione naturale delle prugne

Si consiglia di scegliere varietà di prugne con frutti grandi di colore scuro, sapore dolce e noccioli facilmente separabili come materia prima per ottenere prugne, ad esempio "Ugorka", "Tragedy", "Hungarian Wanheim" o "Hungarian Azhanskaya".

Per preparare 1 kg di prugne, dovrai prendere 4,5 kg di frutti densi completamente maturi. Il processo di raccolta delle prugne stesse viene eseguito in diversi modi: in condizioni naturali, nel forno e in un essiccatore elettrico. Ci vorranno 8-10 giorni per raccogliere le prugne utilizzando il metodo naturale. Il processo stesso comprende diverse fasi:

• Preparazione. Prima di stendere per l'essiccazione, i gambi vengono rimossi dalle prugne selezionate per la raccolta, quindi vengono lavati, divisi a metà. Sono disposti su vassoi di legno in uno strato, tagliati, a una certa distanza l'uno dall'altro.
• Essiccazione al sole. Per la sua implementazione, i vassoi con le prugne vengono portati in aria e posti al sole. Coprendo con una garza dagli insetti, immergere per circa 5 giorni. Per evitare che durante questo periodo si formi la muffa, i frutti devono essere girati più volte al giorno.
• Asciugatura all'ombra. Le prugne già essiccate devono essere trasferite in un luogo ombreggiato e conservate lì per circa 3-4 giorni.

Consigli. La raccolta delle prugne sarà più veloce se i frutti vengono pre-sbollentati immergendo 1 cucchiaio in acqua bollente con soda per un minuto.soda per 1 litro d'acqua, quindi, rimuovendo, risciacquare con acqua fredda. Le crepe che si formano sulla buccia della prugna consentiranno alla polpa di asciugarsi più velocemente.

Caratteristiche della scelta delle prugne

Quando si sceglie la frutta secca, è necessario prestare attenzione all'aspetto del prodotto. Le prugne di qualità hanno le seguenti proprietà :. il colore del frutto è blu scuro quasi nero; non eccessivamente essiccato, morbido ed elastico al tatto; il sapore è agrodolce, non c'è amarezza.

• il colore del frutto è blu scuro quasi nero;
• non eccessivamente essiccato, morbido ed elastico al tatto;
• il sapore è agrodolce, non c'è amarezza.

Il colore sbiadito e la lucentezza indicano che la frutta secca è stata trattata con glicerina per migliorarne la presentazione. Inoltre, un produttore senza scrupoli può sostituire la glicerina con grassi di origine sconosciuta.

Se il frutto è brunastro, significa che è stato scottato per la disinfezione. Questo è, ovviamente, meglio del trattamento chimico, ma anche non molto buono. Queste prugne color caffè hanno maggiori probabilità di avere un sapore amaro.

Le prugne acquistate vengono poste in un contenitore di vetro con un coperchio o un sacchetto di carta e conservate in un luogo buio e asciutto. Non utilizzare piatti di plastica o sacchetti di plastica per riporlo. Prima di mangiare, i frutti devono essere lavati con acqua calda.

In conclusione, vorrei sottolineare che le prugne si sposano bene con noci, ricotta, zucca, arance, vitello. Dona un tocco originale ai piatti di carne, e con il porridge è la migliore opzione per la colazione.

Questo magnifico frutto secco non solo rafforza la salute, ma migliora anche l'umore, aumenta la vitalità e aiuta a mantenere il corpo in buona forma.

Caratteristiche esterne

Gli alberi di prugna matura sono piuttosto alti. Spesso raggiungono un'altezza di 4 metri. Durante la fioritura, questa prugna produce grandi cime fiorite. I germogli di un albero da frutto sono diritti, non lunghi, in media circa mezzo metro. Le foglie sono dense e spesse, hanno una struttura ondulata. I frutti di questa cultura sono grandi. Il loro peso medio è di 40-45 g Sulle prugne è presente una caratteristica striscia verticale e una depressione vicino al peduncolo. I frutti maturi sono di forma rotonda o ovale.

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La buccia del frutto è blu scuro, quasi nera, spessa e ruvida. La polpa di questo tipo di prugna è molto succosa, ha una struttura granulare e una piccola quantità di fibre. I semi vengono facilmente rimossi dal feto.

Benefici:

• autofertilità della cultura;
• resa elevata e regolare di alberi da frutto;
• senza pretese per le condizioni e le cure esterne;
• la varietà tollera bene l'inverno, è adatta per la regione di Mosca e la Russia centrale;
• i frutti e le foglie hanno una forte immunità alle infezioni fungine;
• il raccolto ha una buona tolleranza alla siccità.

Preparare le prugne per l'essiccazione

Avendo deciso la scelta di una varietà per preparare le prugne secche, puoi procedere alla lavorazione preparatoria della frutta fresca.

Cucinare le prugne non è un processo facile, come potrebbe sembrare inizialmente. Se asciughi semplicemente le prugne, le prugne non funzioneranno. Il frutto perderà il suo succo, diventerà troppo duro e la superficie del frutto diventerà marrone anziché nera. Per ottenere un frutto secco gustoso e sano, le prugne devono essere preparate con cura per l'essiccazione.

• Prima di iniziare il processo di essiccazione, i frutti vengono conservati in un'area coperta in cesti. Il volume di frutta in un cesto non supera i 16 kg. I frutti vengono conservati per tre giorni. Questo è necessario per garantire la morbidezza della prugna, che in seguito diventerà una proprietà della prugna. Se questo periodo viene prolungato, inizieranno a verificarsi processi di fermentazione nei frutti raccolti. Naturalmente, prima di asciugare le prugne, vengono lavate bene. Questo viene fatto più volte di seguito. Quando l'acqua dopo aver lavato la frutta diventa limpida, questa procedura può essere completata.
• Quindi le prugne vengono ordinate, cioè le prugne grandi vengono separate da quelle piccole. Le prugne vengono quindi controllate per i frutti contaminati che non possono essere utilizzati per fare le prugne. Al termine della procedura di ricerca, il frutto viene nuovamente lavato accuratamente. Ma questa preparazione delle prugne per l'essiccazione non è ancora finita.
• Successivamente, viene eseguita la procedura di sbiancamento. Cioè, i frutti vengono trattati termicamente: vengono posti in acqua calda. Questo processo aiuta ad ammorbidire i tessuti del frutto, oltre a spostare l'aria dalla prugna e ad aumentare le dimensioni delle cellule. Inoltre, quando il frutto viene immerso in acqua, gli enzimi ossidativi vengono scomposti. Durante la sbollentatura, solo una piccola quantità di acido ascorbico viene persa dagli elementi importanti. Il numero delle rimanenti sostanze significative rimane pressoché invariato. Ma il trattamento con l'acqua da solo non è sufficiente.
• Per eliminare la parte cerosa dalla superficie del frutto, viene utilizzato un trattamento alcalino. Per tale procedura, è adatta una soluzione bollente all'1% di soda cauta. Le prugne si trovano dentro per 15-20 secondi. Ma qui devi sapere che a casa, le prugne potrebbero non essere completamente lavate via dopo l'elaborazione. Pertanto, la potassa dovrebbe essere usata al posto della soda caustica. Dopo l'elaborazione con alcali, il frutto viene raffreddato.

Preparare le prugne per l'essiccazione

Come essiccare correttamente le prugne

Le prugne sono preparate da frutti ben maturi che hanno accumulato un massimo di zucchero e sostanze nutritive. I frutti caduti da un albero hanno il grado di maturazione ottimale.

Quando si seleziona per l'essiccazione, le prugne marce, verminose e danneggiate devono essere rifiutate.

I più adatti alla raccolta e alla successiva essiccazione sono i frutti con buccia leggermente rugosa, contenenti un minimo di acqua. È possibile ottenere un tale stato di caduta delle prugne interrompendo l'irrigazione degli alberi in anticipo (circa 30 giorni prima della maturazione del raccolto).

Il processo di preparazione delle prugne ha le sue caratteristiche. È impossibile ottenere la qualità del prodotto richiesta essiccando solo le prugne.

In questo caso, i frutti perderanno il loro succo, la loro polpa acquisirà un'eccessiva rigidità e la pelle non diventerà nera, ma marrone.

Per ottenere le prugne è necessaria una preparazione speciale delle bacche.

Per ottenere il prodotto richiesto, è necessaria una preparazione speciale delle bacche, le sue fasi:

1. Lo stoccaggio degli scarichi in fase di essiccazione viene effettuato in ceste situate sul territorio delle aree coperte. Il numero massimo di frutti inseriti in essi non deve superare i 16 kg. In questa forma, il frutto può essere conservato fino a 3 giorni per evitare danni alla prugna dovuti ai processi di fermentazione.
2. Prima dell'essiccazione, i frutti vengono accuratamente lavati fino a quando l'acqua ottenuta dopo il risciacquo non è assolutamente pulita.
3. Quindi la prugna viene selezionata, separando il grande dal piccolo, con successivo rifiuto delle bacche che non sono adatte all'essiccazione.
4. I frutti selezionati vengono nuovamente lavati e sbollentati in acqua calda. Questo ammorbidisce i loro tessuti, rimuove l'aria in essi contenuta e porta all'espansione delle cellule di drenaggio. Nel processo di sbiancamento, gli elementi ossidanti vengono distrutti con una conservazione quasi completa di vitamine e altre sostanze preziose.
5. Per rimuovere i depositi di cera dalla superficie delle bacche, vengono immerse per 15-20 secondi in una soluzione all'1% di soda caustica. A casa, è difficile lavare completamente i resti di soda dal frutto, quindi è meglio sostituirlo con cloruro di potassio.
6. Scarichi di raffreddamento, mentre sulla loro superficie si formano molte crepe. Forniscono un lento rilascio di umidità dal frutto, prevenendo lo scoppio della pelle con una rapida perdita di tutto il succo, che escluderà la ricezione di prugne vere.

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La preparazione della frutta per l'essiccazione non darà il risultato desiderato se non si rispettano le regole speciali per eseguire questo processo. Non è così semplice come potrebbe sembrare.

A tale scopo, in condizioni di produzione, vengono utilizzati armadi di essiccazione multilivello o essiccatori a tunnel (canale).

Inizialmente, il frutto appassisce leggermente a 40-50 ° C per 3-5 ore per evitare che scoppi. Quindi si alza la temperatura e si prosegue l'essiccazione fino a quando la frutta secca non acquisisce la condizione richiesta.

In questa fase avvengono processi biochimici nei tessuti del frutto, assicurando l'acquisizione delle sue qualità gustative caratteristiche da parte della prugna secca.

Per la produzione di prugne secche in condizioni di produzione, vengono utilizzati essiccatoi a più livelli o essiccatori a tunnel (a canale).

Composizione chimica del prodotto

Prima di considerare le proprietà benefiche e le controindicazioni delle prugne, dovresti scoprirne la composizione. In realtà, questo prodotto è una prugna secca. Ma per ottenere questo frutto secco, sono adatte solo alcune varietà, ad esempio Vengerka. Le prugne della migliore qualità si ottengono da frutti con piccoli noccioli, che contengono una quantità sufficiente di zucchero.

Per l'essiccazione, prendi dei frutti succosi e maturi e sbollentali. Quindi raffreddato in acqua corrente e asciugato in un essiccatore a vapore o al sole.

Le prugne contengono le seguenti sostanze:

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• un acido nicotinico;
• gamma tocoferolo;
• acido folico;
• alfa-tocoferolo;
• acido ascorbico;
• fillochinone;
• beta carotene;
• alfa carotene;
• biotina;
• riboflavina;
• pectine;
• acidi organici: citrico, ossalico, malico;
• fibra vegetale;
• glucosio, fruttosio, saccarosio.

Inoltre, questa frutta secca contiene molti micro e macro elementi:

• potassio;
• silicio;
• magnesio;
• sodio;
• calcio;
• cloro;
• fosforo;
• zolfo;
• iodio;
• cobalto;
• ferro;
• boro;
• alluminio;
• vanadio;
• zinco;
• rubidio;
• nichel;
• rame;
• molibdeno.

Il valore energetico di 100 g di prugne, ovvero circa 10 frutti, è di 231 kcal.

Consigli per la cura

È importante sapere quanto segue. ... I prugni forniscono una crescita intensiva delle radici

Dovrebbe essere sradicato o ridotto almeno 4 volte a stagione. I giovani germogli indeboliscono significativamente lo sviluppo dell'albero, esauriscono il sistema radicale. Ciò alla fine porta a una diminuzione della fruttificazione. Durante la formazione attiva delle ovaie, la zona della radice della pianta dovrebbe essere regolarmente allentata. È importante durante questo periodo garantire un'irrigazione sistematica. Tali misure avranno un effetto positivo sulla quantità e sulla qualità del raccolto autunnale. Si consiglia di interrompere l'irrigazione degli alberi circa un mese prima della maturazione e della raccolta. Dopo aver raccolto il raccolto principale, le prugne in eccesso dovrebbero essere rimosse da sotto l'albero. La putrefazione della frutta sul terreno non dovrebbe essere consentita. Questo processo è irto dello sviluppo di microrganismi-parassiti, malattie fungine del raccolto di frutta.

• I prugni producono una crescita intensiva delle radici. Dovrebbe essere sradicato o ridotto almeno 4 volte a stagione. I giovani germogli indeboliscono significativamente lo sviluppo dell'albero, esauriscono il sistema radicale. Ciò alla fine porta a una diminuzione della fruttificazione.
• Durante la formazione attiva delle ovaie, la zona della radice della pianta dovrebbe essere regolarmente allentata. È importante durante questo periodo garantire un'irrigazione sistematica. Tali misure avranno un effetto positivo sulla quantità e sulla qualità del raccolto autunnale.
• Si consiglia di interrompere l'irrigazione degli alberi circa un mese prima della maturazione e della raccolta.
• Dopo aver raccolto il raccolto principale, le prugne in eccesso dovrebbero essere rimosse da sotto l'albero. La putrefazione della frutta sul terreno non dovrebbe essere consentita. Questo processo è irto dello sviluppo di microrganismi-parassiti, malattie fungine del raccolto di frutta.

Varietà di prugne simili per qualità e proprietà:

• "Casa ungherese";

• Korneevskaya ungherese;

• "Prugne Uralsky".

Piantare e prendersi cura delle prugne

La cura e la qualità del suolo non sono fattori che giocano un ruolo importante nell'ottenere un ricco raccolto. Come molte altre drupacee, le prugne amano i luoghi soleggiati, non sopportano correnti d'aria e venti freddi e rafficati.Per la semina, è adatto un posto lungo il muro meridionale dell'edificio, l'area lungo la recinzione, ecc.

In una riga, la distanza tra gli alberi dovrebbe essere di almeno 2,5 e non più di tre metri, la larghezza della distanza tra le file è di tre metri. È meglio preparare in anticipo la buca per piantare in modo che la terra si depositi, da qualche parte in due settimane. La fossa dovrebbe essere profonda 50 cm e larga 65-70 cm Prendere 2 parti di terriccio dalla buca e mescolarle con una parte di letame marcio. Il colletto della radice dovrebbe essere a 3-5 cm dal suolo. Il risultato del suo approfondimento potrebbe essere che la prugna farà male, si seccherà e il suo raccolto sarà scarso.

Si consiglia di annaffiare le prugne, a loro piace l'umidità. Se noti una massiccia caduta di foglie in anticipo, il sistema radicale non ha abbastanza umidità. Ma ci sono anche momenti problematici, stiamo parlando di germogli di radici, che devono essere rimossi 4-6 volte a stagione. Se queste raccomandazioni vengono trascurate, le prugne si esauriranno, i suoi frutti saranno piccoli, non ce ne saranno molti.

Come altre prugne, le prugne sono adatte a terreni sciolti, con buon ricambio d'aria e media acidità. Se le acque sotterranee si avvicinano alla superficie della terra nel tuo sito, non è consigliabile piantare le prugne lì.

Le prugne sono ampiamente utilizzate in cucina. Fa parte dei piatti per le pappe, tali prodotti sono estremamente gustosi e sani, i bambini li mangiano con piacere. Sulla base vengono prodotte tinture fatte in casa e, se vengono seguiti tutti i consigli, otterrai una bevanda deliziosa con un aroma gradevole, con cui puoi coccolare te stesso ei tuoi cari nei giorni feriali e nei giorni festivi.

Regole di cura

Il terreno per la semina dovrebbe essere sciolto, con una buona permeabilità all'aria e una normale acidità. Non dovresti scegliere un luogo in pianura dove le acque sotterranee sono vicine alla superficie. La distanza tra gli alberi dovrebbe essere di circa 3 metri.

Prima di piantare la pianta, è necessario mescolare il terreno con l'humus nella fossa di semina (mettere 1 parte di humus su 2 parti della terra). Il colletto della radice dell'albero piantato dovrebbe essere sopra il terreno, poiché una piantagione interrata può causare una crescita lenta e compromettere la fruttificazione della prugna.

Dopo la semina, l'albero dovrebbe essere annaffiato e le radici che possono indebolire l'albero dovrebbero essere rimosse più volte all'anno.

Dovresti smettere di annaffiare l'albero circa un mese prima della raccolta. Una cura adeguata garantirà un'abbondante fruttificazione delle prugne.

Suggerimenti per l'asciugatura

Esistono molte varietà di prugne. Non tutti sono adatti per l'asciugatura. Non essiccare frutti troppo grandi. Possono marcire durante il processo di essiccazione. È preferibile scegliere prugne di peso non superiore a 40 g.I frutti raccolti prima che siano completamente maturi non sono adatti per l'essiccazione. Meglio lasciarli appassire leggermente sui rami.

Ci sono alcuni requisiti per ottenere prugne di alta qualità:

• la proporzione di sostanza secca nello scarico dovrebbe essere di circa il 20%;
• contenuto di zucchero non inferiore al 12%;
• il componente di umidità e acidi non è superiore all'1%;
• peso del frutto 30-40 g;
• la pelle è blu scuro;
• frutto senza danni con un piccolo osso.

La più popolare tra tutte le varietà per la produzione di prugne è la Vengerka. È molto gustoso, contiene molto zucchero e si asciuga bene.

Esistono diverse varietà di questa prugna:

1. L'italiano ungherese è una pianta di mezza stagione autofertile. Si sente bene in luoghi caldi. In caso di forti gelate, potrebbe morire. Tollera male la siccità. La prima volta che i frutti compaiono a 4-5 anni di età.
2. La casa ungherese si distingue per la maturazione tardiva dei frutti. Ama il calore. I frutti compaiono 7–8 anni dopo la semina. Il Wangenheim ungherese appartiene alle varietà a maturazione precoce. Tollera bene le basse temperature e varie malattie. Senza pretese nella scelta del terreno. I fiori devono essere impollinati per ottenere un buon raccolto. La fruttificazione inizia 6 anni dopo la semina.
3. La Korneevskaya ungherese è una prugna di mezza stagione. È autofertile. Tollera facilmente il gelo e il clima secco. I frutti compaiono a 3-4 anni di vita dell'albero.

Per ottenere le prugne, devi selezionare solo frutti completamente maturi. Prima di iniziare l'asciugatura, le prugne selezionate devono essere accuratamente lavate e quindi ordinate per dimensione. Successivamente, lavare di nuovo e versare sopra con acqua bollente. Immergere le prugne in una soluzione di soda caustica all'1% per non più di 20 secondi. Questa procedura rimuoverà i depositi di cera dalla pelle. Quindi è necessario lavare via la soda rimasta sulla superficie del frutto e raffreddare le prugne. Inoltre, i frutti vengono deposti in appositi essiccatoi. Lì i frutti vengono essiccati a una temperatura di circa 50 ° C per 3-5 ore.

Trascorso il tempo occorre aumentare la temperatura e attendere che le prugne raggiungano la condizione desiderata.

A casa, ci sono due opzioni per essiccare le prugne: in un forno convenzionale o per strada.

Nel forno, le prugne vengono essiccate in 3 fasi:

1. I frutti maturano per circa 4 ore ad una temperatura di 45 ° C. Quindi il forno si spegne, le prugne vengono raffreddate per 4 ore.
2. I frutti vengono nuovamente per circa 4 ore in forno preriscaldato a 60 ° C. Il raffreddamento successivo richiede la stessa quantità di tempo.
3. Per 10 ore le prugne vengono tenute in forno alla temperatura di 75 ° C. Negli ultimi minuti, è necessario aumentare la temperatura a 100 ° C. Ciò contribuisce alla comparsa di lucentezza sulla superficie del frutto.

La seconda opzione per fare le prugne: i frutti sono disposti in uno strato uniforme su fogli adatti ed esposti alla luce solare diretta. Il processo richiederà 5 giorni. Durante questo periodo, le prugne devono essere girate, altrimenti potrebbero ammuffire. Successivamente, i frutti vengono spostati in un luogo ombreggiato e rimangono lì fino a completa essiccazione.

Prugne Adyghe

Prugne prugne Adyghe: descrizione della varietà e delle caratteristiche

Prugna secca di Adyghe: foto della varietà

La prugna della varietà di prugna Adygei è stata allevata dalla stazione sperimentale Maikop-VIR, seminando un seme ordinario, nella prima metà del XX secolo, i predecessori di questo ibrido sono sconosciuti oggi, alla fine del XX secolo la varietà è stato aggiunto al Registro di Stato, nel territorio della regione del Caucaso settentrionale.

Un albero molto maestoso, la ramificazione è di media grandezza, la chioma è leggermente ovale, raramente frondosa. La parte superiore della chioma è formata da una stretta rotondità, alla base sembra un ampio cuneo, fino a 60 centimetri un tronco d'albero, se si misura la circonferenza, arriva fino a 35 centimetri. La corteccia dell'albero è liscia al tatto, dipinta di un colore grigio chiaro. Le lenticchie sono di forma trasversale, leggermente convesse, leggera tuberosità, anche scheletro di rami sparsi e spessi, che creano un angolo di 45 gradi durante la crescita, a volte 60 gradi. Corteccia piuttosto dritta, grigio chiaro, lenticelle trasversali, rara, leggermente bruno scuro, la superficie presenta una fioritura scanalata.

Se parliamo di una crescita di un anno, i germogli delle prugne di Adygei crescono fino a un massimo di 53 centimetri, di diametro fino a 6 mm, crescita diritta, in alcuni casi si formano debolmente, sul lato soleggiato acquisiscono viola scuro e toni marroni di colore, se parliamo del lato ombreggiato, allora è verde. Le punture sottocutanee sono molto rare, di piccole dimensioni e di colore marrone. Arrotondato alla base, sulla superficie è presente una fioritura marrone scanalata. Piccolo cuscino foglia. Ogni bocciolo ha una forma conica e cresce fino a una dimensione di 5x3 mm, il cui apice è leggermente appuntito, sporgente e di colore marrone scuro. La disposizione avviene su boccoli di una forma semplice, un pezzo è formato nell'ascella di ogni foglia, se parliamo della formazione sul germoglio e sul ramoscello, allora questo è fino a 6 pezzi per ciascuno, ma non meno di 5- 6 anni di età dell'albero.

Boccioli fogliari conici, l'apice è leggermente appuntito, di colore marrone, distanziati dalla direzione di crescita.La crescita annuale dei piatti fogliari di dimensione media è di 9-5,4 centimetri; 8,4-5,5 centimetri, la formazione è intermedia, da ovoidale a obovata. Alla base, la forma va da arco ampio ad arco stretto. Apice stupidamente appuntito. Le placche fogliari stesse sono piuttosto spesse, coriacee, leggermente ondulate, colorate di verde dal basso, la vena principale ha una pubescenza marrone su tutta la sua lunghezza.

Le foglie della prugna di Adyghe sono piegate trasversalmente alla vena principale. Superficie fogliare relativamente piatta lungo il bordo, formazione di una doppia crenata seghettata. Alla base delle lame fogliari c'è un picciolo accorciato, solo fino a 16 mm di lunghezza e fino a 2 mm di diametro, il colore è cremisi scuro, il solco è molto piccolo, c'è una leggera pubescenza lungo il solco, quando formato forma un angolo di 30-60 gradi. Hanno un pezzo di ferro in numero elevato e di diverse dimensioni, ce ne sono di piccole e grandi dimensioni, nere, fino a un paio su ogni gambo o base del piatto fogliare, è possibile una completa assenza. Stipula poco profonda, formazione lanceolata, forma indifferenziata.

Sulla corona della prugna, le prugne Adyghe sono distribuite in modo molto uniforme con bellissimi fiori, in ogni gemma possono svilupparsi da 2 a 3 piccoli fiori. Corolla di forma piatta, dimensione media fino a 25 mm, ogni petalo del fiore ha una forma obovata, di dimensioni fino a 12 mm, larga quasi 6 mm, di dimensione media, dipinta prevalentemente di bianco. Vicinanza di uno stato debole. Punta di media grandezza, leggermente ondulata, leggermente seghettata. Formata fino a 25-28 stami fino a 10 mm di lunghezza, direzione diritta, antera gialla a 2 foglie. In una quantità, il pistillo cresce fino a 12 mm, curvatura debole, stigma arrotondato, situato appena sopra l'antera. Debole pubescenza dell'ovaio. Calice a forma di calice stretto, sepali triangolari, fino a 5 mm di lunghezza, fino a 2,5 mm di larghezza. Superficie liscia, dentatura media. Un peduncolo cresce fino a 12 mm, la pubescenza è assente. La fioritura attiva coincide pienamente con il momento della completa fioritura delle foglie.

Superficie liscia di frutti piuttosto grandi, fino a 5,6 grammi, forma arrotondata, in alcuni casi rotondità allungata, 42,5x41,5x43,1 mm. Il colore delle bacche è viola, una tinta leggermente bluastra, un imbuto piccolo e stretto, in una base arrotondata. Un apice leggermente arrotondato, una depressione molto piccola, al centro della quale è presente un punto marrone, in alcuni casi si sposta leggermente nella direzione della cucitura principale. Striscia di cucitura stretta e scura. La pelle ha uno stato denso, un po 'ruvido, sapore aspro, c'è anche una leggera amarezza nel retrogusto. L'osso stesso è molto difficile da separare dalla polpa.

La polpa dell'acino è di colore giallo-verde, abbastanza succosa, fibrosa con poca granella, sapore dolce, secondo una scala di valutazione fino a 4 punti, ben separabile dal nocciolo. L'osso stesso è di grandi dimensioni, pesa fino a 1,8 grammi, di forma piatta.

Caratteristiche della prugna adyghe

Prugna adyghe: un video sulla varietà Ogni gambo cresce fino a 18 centimetri, non più di 1,6 mm di spessore, leggera curvatura, colore marrone, pubescenza completamente assente, la prugna Adyghe è attaccata al frutto della prugna abbastanza accuratamente, il che esclude perdita di massa dei frutti in uno stato di completa maturazione meccanica. L'aspetto delle bacche è piuttosto bello, per così dire, la presentazione è a livello. Il gusto è prevalentemente agrodolce, e il modo d'uso è versatile: qualsiasi tipo di lavorazione, anche solo fresca. Composizione chimica: 17,9% - sostanza secca, zuccheri - fino al 111,98%, 1,09% sono vari acidi, l'acido ascorbico è 1 mg per ogni 100 grammi di prodotto.La varietà appartiene alle varietà da dessert, ma può essere classificata come varietà di frutta secca e da tavola, l'essiccazione dei frutti è a un livello, una volta essiccata, la capacità di produrre fino al 22,3% di prugne di alta qualità, contenenti vari zuccheri fino a 58, 15%.

Le prugne della varietà Adyghe a maturazione medio-tardiva, in termini di piena maturazione dei frutti, sono autofertili. Con un approccio qualitativo alla coltivazione, è possibile raccogliere un raccolto abbastanza abbondante, ma c'è una piccola tendenza alla fruttificazione periodica. In termini di resistenza invernale, la prugna Adyghe è conforme alle norme, un'immunità ben sviluppata alle malattie di origine fungina.

Modi per conservare le prugne a casa

Non è assolutamente difficile mantenere le prugne in casa. Per fare ciò, devi solo seguire alcune semplici linee guida. Per conservare questa frutta secca, utilizzare sacchetti di lino e sacchetti di carta, scatole di legno con una buona ventilazione, contenitori ben chiusi o recipienti di vetro, metallo e plastica con coperchio sigillato.

Prima di riporre i frutti per la conservazione, assicurarsi che siano integri, senza danni, macchie e placca sulla superficie.

Conservare a temperatura ambiente in un contenitore con coperchio sigillato

Le prugne possono essere conservate in barattoli di vetro e ceramica con un coperchio ermetico per un massimo di sei mesi.

• Prima di tutto, il contenitore è preparato. Viene accuratamente lavato, versato sopra con acqua bollente e asciugato.
• Quindi la frutta secca viene posta al suo interno, chiusa ermeticamente con un coperchio e posta in un luogo fresco.
• Se la prugna è bagnata, dovrebbe essere asciugata.
• Periodicamente è necessario monitorare le condizioni delle prugne essiccate.

Mettere la frutta secca in contenitori ermeticamente chiusi, lattine o barattoli di vetro è riconosciuto come il miglior metodo di conservazione.

Conservare le prugne essiccate in sacchi di lino e sacchetti di carta

Alcune persone conservano la frutta secca in sacchetti di lino. Ma solo se in casa non ci sono insetti nocivi, come formiche o scarafaggi.

I sacchetti di stoffa densi vengono immersi in una soluzione salina forte. Quindi sono ben asciugate, mettete dentro le prugne e legate.

I sacchetti di carta si riempiono e si chiudono allo stesso modo. Grazie al tessuto e alla carta, le prugne essiccate possono respirare, inoltre diventano ammuffite e conservano tutte le loro qualità utili.

L'unico inconveniente di questo metodo di conservazione è l'impossibilità di avvicinare le prugne a prodotti molto profumati: caffè, spezie, tabacco.

Prugne pronte in vaso

Conservare le prugne in frigorifero

Se nella stanza prevale un'elevata umidità, i frutti secchi vengono conservati in frigorifero. Per questo:

• Separare accuratamente le prugne, separare i frutti danneggiati.
• Confezionato in piccole porzioni in un contenitore di vetro con coperchio aderente, contenitori o sacchetti con chiusura a cerniera.
• Posizionato su una mensola, una porta del frigorifero o uno scomparto frutta
• Controllare l'umidità nel contenitore una volta alla settimana. Se appare, i frutti vengono essiccati.

Una corretta conservazione delle prugne essiccate preserverà tutte le sue importanti proprietà.

Naturalmente, puoi proteggerti da inutili seccature e acquistare prugne al mercato o in un negozio. Ma quando c'è l'opportunità di cucinare le prugne a casa, non dovresti esporre te stesso e la tua famiglia a possibili conseguenze negative.

Cucinare le prugne al sole a casa

Il modo più naturale per essiccare le prugne a casa è metterle alla luce diretta del sole. Se hai la tua casa che ti permette di spargere bacche nel cortile, questa è l'opzione migliore per fare le prugne. Ciò richiederà una sorta di foglio di cartone in cui verranno posizionate le prugne. Le fasi di cottura sono semplici:

1. La prugna deve essere accuratamente preparata per l'asciugatura: lavata e ordinata.
2. Le prugne da essiccare al sole non devono essere essiccate intere, quindi devono essere tagliate e piantate.
3. Stendili su un foglio di cartone in uno strato e mettili in un luogo soleggiato.

Vale la pena ricordare che la prugna deve essere rimossa di notte o in caso di pioggia fresca, altrimenti le bacche diventeranno umide. E poi le prugne di alta qualità, che verrebbero conservate a lungo, non funzioneranno più. Di tanto in tanto è necessario girare le prugne, altrimenti le bacche non si asciugheranno in modo uniforme. Quindi, alla luce del sole, dovrebbero essere conservati per circa una settimana.

Puoi controllare se le prugne sono pronte con un semplice metodo antico: spremere una delle bacche.

Se il succo non si distingue da esso e la bacca stessa è elastica, allora tutto è fatto correttamente e le prugne sono pronte. Per evitare che mosche e altri insetti interferiscano durante l'asciugatura, si consiglia di coprirli con una garza.

Caratteristiche benefiche

Le prugne hanno proprietà toniche. Questo prodotto migliora la memoria, aumenta la capacità di lavoro e inoltre:

• normalizza il metabolismo;
• migliora il funzionamento del tratto digestivo;
• rimuove veleni e tossine dal corpo;
• migliora il funzionamento dello stomaco, aumenta la secrezione di succo gastrico;
• migliora la visione;
• rafforza il sistema nervoso;
• allevia la stitichezza;
• utile per l'aterosclerosi e l'ipertensione, ha un effetto benefico sul lavoro del cuore;
• ha un effetto diuretico;
• migliora la funzione renale.

È molto utile consumare prugne secche per le donne per prevenire l'osteoporosi durante la menopausa. Ne bastano 100 g al giorno La vitamina D contenuta nelle prugne, in combinazione con elementi di boro e calcio, preserva e rinforza la massa ossea.

Questo prodotto arricchirà il corpo della donna con sostanze utili, normalizzerà il metabolismo e ridurrà il carico sul fegato.

Per la salute degli uomini, le prugne sono un rimedio magico. Contiene una grande quantità di vitamine del gruppo B, acido ascorbico e antiossidanti. Grazie a questa composizione, la frutta secca ha un effetto benefico sulla prostata.

Perché le prugne sono utili?

A causa dell'enorme numero di componenti insostituibili per il corpo, le prugne sono utili per il lavoro di quasi tutti gli organi umani:

• La presenza di sostanze biologicamente attive come il potassio e il magnesio aiuta a migliorare il funzionamento del cuore e ha un effetto benefico sui vasi sanguigni;

Ricco di magnesio e cacao. Oltre al magnesio, le sostanze contenute nel cacao dovranno essere elencate per molto tempo, perché la composizione chimica del cacao è unica.

Sono stati dimostrati i benefici delle prugne per l'intestino, grazie al quale il suo lavoro è migliorato per rimuovere le tossine e le sostanze nocive dal corpo; Le prugne secche sono utili per bassi livelli di emoglobina e un corpo indebolito durante la malattia o in corso di antibiotici;

Il grano saraceno aiuterà anche ad aumentare il livello di emoglobina. Non c'è migliore prevenzione naturale dell'anemia dei semi di grano saraceno.

La frutta secca ha un effetto diuretico e coleretico, migliora il metabolismo e ringiovanisce le cellule del corpo; Un certo numero di minerali nella composizione chimica del prodotto ha un effetto positivo sullo stato del sistema nervoso, normalizza il lavoro dei muscoli e delle articolazioni;

Puoi anche ridare salute alle articolazioni con l'aiuto dello strutto. È utile non solo per una serie di malattie articolari, ma anche per ripristinare la loro mobilità dopo gli infortuni.

La fibra aiuta a stabilire il funzionamento degli organi digestivi, quindi le prugne sono particolarmente utili per la stitichezza e altri problemi con il tratto digestivo; Le prugne con nocciolo sono un'ottima materia prima per preparare deliziose bevande che miglioreranno significativamente la salute, rafforzeranno l'immunità e ricostituiranno le riserve di vitamine; Le prugne si sono dimostrate un efficace lassativo senza i minimi effetti collaterali rispetto ai farmaci; L'elevato contenuto calorico delle prugne secche denocciolate ne consente l'utilizzo come spuntino leggero quando si segue una dieta, senza il minimo danno alla salute e alla forma;

Il muesli è anche un ottimo spuntino.A causa della presenza di carboidrati nella composizione, che vengono scomposti rapidamente e lentamente, consente a una persona di sentirsi piena anche dopo aver mangiato una piccola porzione di muesli.

I piatti con l'aggiunta di prugne sono molto utili per i bambini, e già dai 6 mesi di età, normalizzano la loro digestione e saturano il corpo con sostanze utili.

Vantaggi per le donne

Le prugne secche sono uno dei pochi alimenti gustosi e sani. Poiché le prugne sono spesso utilizzate per pulire l'intestino, diventerà il primo assistente per le donne nella lotta contro i chili in più.

Procedure speciali come pressoterapia, miostimolazione, ecc. Aiuteranno a trovare una figura da sogno.

Allora, cos'altro è la frutta secca utile per il gentil sesso:

• Le prugne sono un ottimo mezzo per perdere peso, grazie al quale il corpo viene purificato dai liquidi in eccesso e dalle tossine. La frutta secca viene solitamente utilizzata con i prodotti a base di latte fermentato. L'opzione più comune sono le prugne con kefir, montate con un frullatore fino a che liscio;
• La frutta secca dolce è utile anche per le future mamme, rafforzando il loro corpo e prevenendo l'anemia. Inoltre, le prugne durante la gravidanza andranno a beneficio non solo della madre, ma anche del futuro bambino, il cui sviluppo richiede sostanze attive da una dieta adeguatamente selezionata;
• La frutta secca ha un effetto benefico sul corpo femminile nel periodo climaterico, normalizzando il suo stato emotivo e agendo come antidepressivo naturale;
• Le prugne sono di particolare valore durante l'allattamento, aiutano una giovane madre a normalizzare la flora del tratto digerente, reintegrando la carenza di minerali e vitamine nel latte materno;
• Il consumo regolare di prugne secche di notte migliorerà presto le condizioni della pelle e dei capelli, poiché il corpo riceve la quantità necessaria di vitamine A, B ed E, utili per ringiovanire il corpo.

Le prugne sono molto buone per le donne

Vantaggi per gli uomini

Per il contenuto di acidi organici e polifenoli, la frutta secca è un ottimo rimedio per il miglioramento dei vasi sanguigni arteriosi, che rappresenta un'ottima prevenzione contro le malattie cardiovascolari.

Inoltre, la frutta secca è utile per mantenere i livelli di testosterone e rallentare il processo di invecchiamento delle cellule.

Essendo una fonte di micro e macronutrienti, le prugne sono uno strumento efficace per rafforzare la salute degli uomini, aumentando la resistenza sessuale.

Varietà di prugne

Proprietà utili delle prugne

L'uso regolare di frutta secca sana migliora la digestione, risolvendo il problema della stitichezza, ha un effetto positivo sulla condizione della pelle, normalizza il metabolismo, aiuta il corpo a riprendersi dalle malattie, aumenta l'efficienza, migliora la funzione cardiaca e mantiene il normale stato del sistema nervoso. Nonostante le prugne siano considerate un prodotto ipercalorico, i nutrizionisti consigliano di non escluderle dalla dieta. Allevia rapidamente la fame, quindi fare spuntini con le prugne non è dannoso. In inverno, quando il consumo di frutta e verdura fresca diminuisce, le prugne sono una buona scoperta, poiché consentono al corpo di ricevere le sostanze necessarie. Contiene fruttosio, glucosio, saccarosio (fino al 17%), molti acidi organici, pectina, fosforo, potassio, ferro, magnesio, calcio, vitamine C, A, P, gruppo B, ecc. Studi recenti hanno dimostrato che le prugne, grazie alla vitamina A e al beta-carotene, aiuta a mantenere l'acuità visiva.

Modi per ottenere le prugne

Grandi volumi di prugne (in vendita) negli impianti di lavorazione della frutta vengono lavorati in acqua bollente, quindi raffreddati in acqua corrente ed essiccati a vapore in appositi dispositivi di essiccazione alla temperatura richiesta.

In un altro metodo, i frutti pre-lavati vengono essiccati all'aria aperta sotto i raggi del sole.Il metodo artigianale non permette di ottenere una bella prugna secca, come nella produzione industriale, ma le sue qualità utili non ne diminuiscono. Si ritiene che vi siano immagazzinate ancora più sostanze nutritive rispetto alle prugne ottenute in condizioni di fabbrica.

La frutta secca può essere con o senza nocciolo. Quest'ultimo è considerato meno utile ed economico. In un luogo freddo e asciutto, il prodotto viene conservato in modo eccellente fino a un anno e mezzo.

Varietà di prugne adatte alla produzione di prugne

L'affermazione che qualsiasi tipo di prugna può essere utilizzata per le prugne è errata. Il prodotto "corretto" si ottiene dalle prugne ungheresi contenenti più del 17% di sostanza secca. Se prendiamo frutti le cui caratteristiche qualitative non sono adatte all'ottenimento di prugne, il prodotto finale sarà chiamato semplicemente prugne essiccate, che non sono di colore nero, ma molto spesso marrone-marrone. Le prugne sono ottenute da varietà speciali che si distinguono per frutti grandi, carnosi e scuri, con un contenuto di zucchero di almeno il 12% e con una piccola quantità di umidità. La varietà più ideale è l'italiano ungherese.

Ungherese italiano

La patria di questo susino è la soleggiata Italia. La varietà ha un'altezza media, piace con la prima raccolta in 5 anni. L '"italiano" ha grandi frutti che ricordano un uovo, con un ricco colore blu scuro e una densa polpa verde-giallastra, sotto la pelle ci sono grandi punti. Il sapore del frutto è dolce, l'odore è debole. Le prugne dell'italiano ungherese sono molto belle.
In Russia, la prugna viene coltivata principalmente sulla costa del Mar Nero (Gelendzhik, Adler). Nelle regioni più settentrionali, la sua coltivazione non ha così tanto successo, poiché la pianta è termofila e può congelare leggermente in inverno. Tuttavia, l'ungherese italiano può essere trovato nei giardini di Voronezh, Kursk e nelle regioni vicine. Ma la prugna non viene coltivata su scala industriale in queste regioni.

Ungherese comune (Home)

La particolarità della varietà è la differenza di gusto, dimensione, tempi di maturazione. Dipende dai metodi di allevamento. Come molte varietà, la prugna Domashny inizia a dare i suoi frutti all'età di 5 anni. Il frutto matura piuttosto tardi - alla fine dell'estate o nella prima decade di settembre. La vulgaris ungherese vive a lungo e dà raccolti buoni e stabili. Dopo 25 anni, è possibile rimuovere più di 150 kg di prugne. L'elevata resistenza al gelo consente di coltivare un albero da frutto in regioni con basse temperature invernali.

Azhanskaya ungherese

La varietà ha radici dell'Europa occidentale. Cresce meglio nei climi miti, poiché non ha una buona resistenza al gelo. Il periodo di fruttificazione inizia nel 4 ° o 5 ° anno di sviluppo. Entro la fine dell'estate, il raccolto matura quasi contemporaneamente e non si sbriciola dai rami. L'ungherese Azhanskaya non ama il tempo umido prolungato, i suoi frutti iniziano a rompersi, il che influisce sulla loro qualità. È una varietà ad alto rendimento che produce costantemente 55-60 kg di prugne dopo 12 anni di crescita. I frutti sono di colore rosso violaceo con buccia densa e polpa giallo-verde.

Mosca ungherese

Questo tipo di prugna ungherese si trova nelle regioni di Mosca, Ryazan, Tula. L'albero porta frutti per 5 o 7 anni dopo la semina. I frutti sono di forma ovale e di colore rosso (con una sfumatura viola). La polpa è densa e succosa e la pelle ha un retrogusto amaro, che non rovina affatto la sensazione complessiva del gusto. La vendemmia matura all'inizio di settembre quasi contemporaneamente. Le prugne di questa varietà possono essere raccolte non del tutto mature e, nel processo di maturazione, il loro gusto diventa più dolce.

Pulkovskaya ungherese (Zimnitsa, Pokrovka)

Prugna allevata con selezione "folk", si moltiplica principalmente con l'aiuto di giovani germogli di radici. La pianta ha una corona diffusa, la fruttificazione avviene dopo il 6 ° anno di crescita. Con buona cura, Zimnitsa dà raccolti elevati alla fine di settembre. I frutti della prugna sono ovali, di colore rosso e macchie scure sotto la buccia.La polpa del frutto "popolare" è agrodolce, molto gradevole al gusto, con un nocciolo che si separa facilmente da esso. Le principali aree di coltivazione sono le regioni di Novgorod, Leningrado e Pskov.

Wanheim ungherese

Si ritiene che la varietà abbia avuto origine nella parte occidentale dell'Europa. Ama le terre fertili, i vantaggi indubbi sono la resistenza all'inverno e la resistenza alla siccità. Le piante si sviluppano rapidamente, dopo 15 anni danno rese molto elevate (100-120 kg di prugne da un albero). Contemporaneamente avviene la maturazione dei frutti, a partire dalla seconda metà di agosto. I frutti crescono di taglia media, hanno la forma di un ovale irregolare, il loro colore è blu scuro. La buccia della prugna è sottile, facilmente separabile dalla polpa verde intenso. Molto spesso, l'ungherese Wanheim può essere visto nei giardini della regione di Rostov e nel territorio di Krasnodar.

Paesi fornitori di prugne

I susini, compresi quelli che producono prugne di alta qualità, crescono in quasi tutti i continenti. La frutta secca arriva sul mercato internazionale principalmente da Argentina, Cile, Stati Uniti e Francia. Le prugne della Moldavia sono apprezzate sul territorio russo. I paesi che in precedenza facevano parte dell'URSS sono anche fornitori del prodotto al nostro paese: Uzbekistan, Tagikistan, Kirghizistan. Le prugne della migliore qualità vengono prodotte negli Stati Uniti (California).

I benefici delle prugne

1. La prugna di Aronia ha le più alte proprietà antiossidanti e toniche. L'assunzione sistematica di frutta secca aumenta l'efficienza e normalizza l'ambiente psicoemotivo. Ciò è reso possibile dalla presenza delle più preziose vitamine del gruppo B. Calmano il corpo e aiutano a migliorare il sonno.
2. Le prugne devono essere introdotte nella dieta di chi vuole dimagrire. Nonostante il contenuto di carboidrati, il metabolismo delle proteine ​​e dei grassi è normalizzato. I saccaridi vengono convertiti in energia anziché essere immagazzinati come grasso intorno alla vita. Le prugne aumentano il metabolismo e purificano l'intestino.
3. La medicina tradizionale riconosce da tempo il frutto dell'aronia nera come un potente strumento per purificare il fegato e ripristinarne la struttura. Con l'aiuto di decotti a base di frutta secca, viene stimolato il deflusso della bile, viene ridotto il carico sull'organo filtrante.
4. Le prugne contribuiscono a un rapido miglioramento della salute generale. La frutta secca deve essere portata con sé in viaggio o al lavoro per soddisfare la fame che infuria. In questo caso, non ci saranno danni alla figura o allo stomaco. I frutti riempiono il corpo meglio dei biscotti o della frutta.
5. Indispensabile per le prugne per categorie di persone che trascorrono molto tempo al PC o alla guida. Il beta e l'alfa carotene migliorano la percezione e la concentrazione e sono necessari per la salute degli occhi. Le prugne devono essere mangiate da persone con problemi di vista.
6. Un altro vantaggio dei frutti di prugna è quello di migliorare la motilità intestinale e normalizzare la sua microflora. La composizione contiene fibra alimentare che purifica l'esofago e previene la fermentazione del cibo in esso. La frequenza della stitichezza e del gonfiore è ridotta.
7. Anche con l'obesità, i medici possono includere frutta nel menu per compensare la carenza di nutrienti. Non prestare molta attenzione all'accumulo di saccaridi, sono nella forma corretta. Ma le persone con diabete dovrebbero stare più attente, è necessaria la consultazione di un medico.
8. I decotti a base di prugne sono necessari per purificare il corpo da forti scorie e sostanze tossiche. Tali bevande hanno un effetto positivo sulla composizione del sangue, migliorano il flusso sanguigno e aprono i canali e li purificano anche dal colesterolo.
9. Se si hanno disturbi nel lavoro del muscolo cardiaco, il prodotto deve essere incluso nella dieta. Inoltre, non è necessario utilizzarlo da solo. Aggiungi le prugne alle insalate, ai piatti principali, ai tè.
10. Naturalmente, non era senza le qualità più preziose di frutta secca per i pazienti ipertesi. A causa del suo lieve effetto diuretico, i frutti di prugna abbassano la pressione sanguigna.Anche la pressione intracranica è normalizzata, il che porta all'eliminazione di frequenti mal di testa e pulsazioni nelle tempie.
11. Le prugne fanno bene alla bocca. Grazie alle sue proprietà battericide, il prodotto uccide i microrganismi patogeni, previene carie e stomatiti e rinforza lo smalto dei denti. I frutti della prugna nera sono necessari per prevenire la moltiplicazione di stafilococco, salmonella ed E. coli.
12. A causa del suo colore speciale, la frutta secca è chiamata "dottore nero". È indicato per malattie del fegato, osteoporosi, disturbi della vista, problemi gastrointestinali, reumatismi, vene varicose e aterosclerosi. In tutti questi casi, le prugne hanno un potente effetto terapeutico.
13. Si consiglia ai guaritori della medicina tradizionale di preparare un infuso per il trattamento della bronchite dai frutti grattugiati di prugne e vodka. Dopo aver insistito, un tale rimedio viene assunto in un cucchiaino tre volte al giorno. Questo aiuta a eliminare il muco dalle vie aeree.

Prugne e prugne qual è la differenza

Molte persone credono che non ci sia differenza tra prugne e prugne, tranne che le prugne sono frutta fresca e le prugne sono frutta secca. Questo non è vero.

Qual è la differenza tra prugne e prugne? La prugna è utile per le persone con malattie cardiache, disturbi vascolari, il lavoro del tratto gastrointestinale. Le prugne hanno un effetto positivo su questi sistemi, ma a causa del processo di cottura, quando perde umidità, il che significa peso, tutte le qualità positive della prugna sono concentrate in un volume minore. Questa è la particolarità. La stessa massa di questi due prodotti ha una diversa quantità di nutrienti. Di conseguenza, avrai bisogno di meno prugne rispetto alle prugne fresche per ottenere lo stesso effetto. C'è anche una differenza di gusto tra prugne e prugne. La prugna è molto succosa, agrodolce e le prugne hanno un sapore più intenso, dolce, meno aspro.

L'uso delle prugne in cucina

I frutti di prugna vengono essiccati, marinati, abbattuti, inumiditi e congelati. Puoi fare succhi, marmellate, conserve, gelatine, liquori, tinture e composta.

Quando prepari la marmellata di prugne, assicurati di rimuovere il nocciolo. Grazie a ciò, la marmellata può essere conservata a lungo. Ma se hai intenzione di mangiare la marmellata durante l'anno, puoi lasciare la fossa.

Ora conosci i benefici delle prugne e come coltivare questo albero sulla tua trama. Non dimenticare le controindicazioni, è meglio consultare un medico prima di usare il frutto.

Caratteristiche di atterraggio

Le prugne possono essere coltivate secondo le stesse regole di una normale prugna. Consideriamo in dettaglio le sfumature della tecnologia agricola.

Tempistica consigliata

Le piantine di prugne sono meglio piantate all'inizio della primavera. Nelle regioni meridionali, il tempo di semina cade a marzo. I giardinieri della corsia centrale e della regione di Mosca piantano prugne entro la seconda decade di aprile. Si consiglia di preparare la buca in autunno o non prima di due settimane prima della semina.

Importante! Gli amanti della piantagione autunnale di alberi da frutto devono sapere che le prugne possono essere piantate in questo periodo dell'anno, ma solo nelle regioni meridionali.

Scegliere il posto giusto

Le prugne prugne amano crescere nelle zone calde. L'albero può essere piantato in qualsiasi luogo dove non ci sono correnti d'aria e terreno impregnato d'acqua. La cultura si radica bene lungo gli edifici o una recinzione.

Nonostante la sua tolleranza alla siccità, la prugna ama il terreno moderatamente umido. Se c'è una tale trama nel cortile, allora puoi tranquillamente piantare un albero qui.

Attenzione! Con una mancanza di umidità, la resa non diminuirà. Solo la qualità del frutto ne risentirà

La polpa della prugna non sarà succosa e acida.

Come ogni prugna, le prugne amano il terreno sciolto e leggero. Quando si pianta in argilla o terreno nero, viene aggiunta sabbia per scioltezza. Anche l'elevata acidità del terreno ha un effetto negativo sull'albero. L'indicatore viene ridotto introducendo calce nel terreno. Se gli strati di acque sotterranee si trovano in alto nel sito, lo scarico non crescerà. In alternativa, puoi provare a piantare una piantina su una collina.

Quali raccolti possono e non possono essere piantati nelle vicinanze

Plum ama la solitudine, ma non rifiuta di essere vicino ad altri alberi da frutto. Non puoi piantare nessun tipo di ribes, noce, conifere, betulla nelle vicinanze. Una pera è considerata un cattivo vicino. La prugna è amica di tutti gli altri alberi da frutto, ma deve essere rispettata la distanza necessaria per lo sviluppo delle radici e della chioma.

Selezione e preparazione del materiale di piantagione

Gli alberelli di potatura possono essere presi dagli amici scavando giovani germogli. Tuttavia, il materiale di piantagione del vivaio è considerato il migliore. La piantina può essere venduta con apparati radicali aperti e chiusi. Quest'ultima opzione è migliore in termini di tasso di sopravvivenza. Il requisito principale per buone piantine è la presenza di una grande radice sviluppata, rami laterali e gemme viventi. La corteccia dovrebbe essere liscia senza crepe o danni.

Consigli! È meglio acquistare alberelli di prugne alti fino a 1,5 m Gli alberi alti mettono radici male, non danno frutti per molto tempo.

Algoritmo di atterraggio

Per la semina primaverile di prugne, il buco viene solitamente preparato in autunno. Dopo aver arato la terra, le radici delle infestanti vengono rimosse dal sito. Viene scavata una buca larga e profonda fino a 70 cm. Se il terreno è pesante, la profondità della buca viene aumentata di 15 cm. Lo spazio aggiunto è coperto da uno strato drenante di pietra o ghiaia.

Il terreno fertile viene miscelato con letame o compost in un rapporto 1: 2. La miscela finita viene versata nel foro, coperta con isolamento per l'inverno. In primavera, prima di piantare le prugne, parte del terreno viene rimosso dalla fossa per accogliere la radice della piantina.

Importante! Quando si piantano più prugne, viene mantenuta una distanza di almeno 3 m tra gli alberi.

Per una piantina con un sistema a radice aperta, un palo di supporto viene guidato al centro della fossa. Se la prugna viene acquistata con le radici chiuse, crescendo in un contenitore, viene accuratamente rimossa e, insieme a un pezzo di terra, viene calata nel buco. Non è necessario un palo di sostegno per una tale piantina. Il riempimento viene effettuato con terreno fertile precedentemente rimosso dalla fossa. La piantina viene annaffiata, il cerchio del tronco viene pacciamato con torba.

Storia dell'allevamento della varietà

Non ci sono informazioni esatte sull'origine della varietà Prune. Molto spesso, questo nome significa spinoso. Era lei che si otteneva incrociando prugna ciliegia con spine selvatiche. A volte ci sono informazioni che le prugne sono state portate fuori nel 37 del secolo scorso alla stazione di Maykop. Il risultato è un ibrido, ma i suoi genitori sono sconosciuti. La varietà si chiamava Adyghe Prune ed è stata inserita nel Registro di Stato nell'88 del secolo scorso. È questa cultura che verrà discussa ulteriormente.

Nella vita di tutti i giorni, le prugne vengono solitamente chiamate prugne essiccate che sono state affumicate. Per ottenere un prodotto popolare, viene spesso utilizzata la varietà di prugne Stenley. La cultura è stata portata fuori da un allevatore americano nel 26 ° anno del secolo scorso. Stanley è stato inserito nel registro di stato dal 1983.

Anche le prugne ungheresi sono fatte con le prugne, poiché i suoi frutti si prestano bene all'essiccazione e sono altamente saturi di zucchero. Esistono diverse varietà di ungherese. Le varietà più comuni sono:

• L'italiano ungherese è comune nelle regioni meridionali. La varietà di mezza stagione amante del caldo è in grado di congelare nelle regioni fredde. La susina è autofertile e non necessita di impollinatori. L'albero cresce fino a 5 m di altezza, il diametro della chioma è di circa 6 m Il susino non tollera la siccità, fruttifica per 4 anni dopo la semina. La resa raggiunge i 50 kg per albero. Il peso del frutto è di circa 35 g.
• La casa ungherese porta frutti del peso di 20 g Varietà di prugne Tardiva, prugna termofila, inizia a dare i suoi frutti dall'età di 7 anni. L'albero cresce fino a 6,5 ​​m di altezza e la produttività è di circa 150 kg.
• Il Wangenheim ungherese è considerato una coltura resistente al gelo. Varietà di prugne Prugne precoci, resistenti alle malattie, attecchiscono su terreni poveri. La resa di un albero adulto raggiunge i 60 kg, ma le infiorescenze richiedono l'impollinazione incrociata. La fruttificazione inizia all'età di 6 anni. Il peso del frutto raggiunge i 30 g.
• La Korneevskaya ungherese si distingue per la resistenza al gelo e alla siccità. La varietà è autofertile. Non sono necessari impollinatori. In termini di maturazione, la prugna è a maturazione media. La fruttificazione inizia dopo 6 anni. In questo momento, la resa raggiunge i 30 kg.Il peso del frutto è di circa 35 g.

La varietà di prugne Renklod Karbysheva è adatta per la produzione di prugne. L'albero è autofertile, tollera bene il gelo. Il peso del frutto è di circa 40 g, il nocciolo si separa facilmente dalla polpa.

La varietà Blue Bird di mezza stagione viene utilizzata anche nella produzione di prugne. La fruttificazione di una piantina avviene nel terzo anno dal momento della semina. La varietà è autofertile, resistente agli inverni gelidi. Il peso del frutto è di circa 45 g, il nocciolo si separa facilmente dalla polpa.

Puoi essiccare le prugne secche della varietà di prugne Raisin-Eric. La cultura è termofila, meridionale. La patria della varietà medio-tardiva è la Crimea. Gli impollinatori sono necessari per la fruttificazione. La resa di un albero adulto raggiunge i 115 kg. Il peso del frutto è di circa 10 g.

La prugna Uralsky, chiamata anche prugna degli Urali, è stata derivata dalla varietà di prugne P-31. Un altro genitore dell'ibrido è la prugna Ussuri. Di conseguenza, quando tutte le varietà sono state incrociate, è stata ottenuta una prugna tardiva dalla prugna Ussuri, che si distingue per una buona resistenza al gelo. I frutti crescono di taglia media, non pesano più di 16 g, l'albero cresce fino a 2 m di altezza La varietà non è autofertile. I migliori impollinatori sono le prugne Ussuriysk e il rosso Uralskaya.

Il video confronta le prugne con varietà comuni di prugne: