Fatti interessanti sulla pastinaca, i loro benefici e gli usi culinari

Cos'è la pastinaca (verdura)?

La pastinaca è un ortaggio a radice cremoso, a forma di cono, della stessa famiglia delle carote, simile nell'aspetto, altrettanto dolce, ma con un sapore terroso e ricco di noci più complesso. In cucina si usa sia come verdura che come spezia.

Sembra una carota bianca spessa, ma nonostante la somiglianza, non viene spesso consumata cruda come spuntino croccante. La pastinaca viene aggiunta a stufati, zuppe, stufati e altri piatti a cui conferiscono un delizioso sapore di nocciola.

Se acquisti un set di verdure già pronto per fare il brodo, sicuramente ci sarà anche questo ortaggio a radice.

La pastinaca si trova anche come piatto di verdure principale nei paesi europei, specialmente in Gran Bretagna.

Che aspetto ha una verdura di pastinaca - foto

descrizione generale

Scientificamente parlando, la pastinaca è un ortaggio a radice sotterraneo dolce e carnoso di una pianta perenne del genere Pastinaca e della famiglia delle Apiaceae, la stessa delle carote. Sono anche simili sia nell'aspetto che nelle caratteristiche di crescita, tuttavia, come altri membri della famiglia delle Apiaceae: prezzemolo, sedano, semi di cumino, aneto, ecc.

Il nome ufficiale di questo ortaggio: Pastinaca sativa - Pastinaca ordinaria o Semina, sinonimi - campo borsch, tragus, popovnik, pastarnak.

È una pianta grande con una rosetta di foglie trifogliate. Il raccolto della radice è grande, bianco, conico.

Piantare pastinache all'aperto

Quando piantare la pastinaca all'aperto

La pastinaca viene piantata in piena terra a metà maggio, quando le piantine hanno 28-30 giorni. In questo momento, di regola, le gelate di ritorno sono già alle spalle e il terreno si è già riscaldato abbastanza. La piantagione di pastinaca nella regione di Mosca viene effettuata all'incirca nello stesso momento, adattata per il clima primaverile.

Terreno per pastinaca

Dai alla pastinaca una zona ben illuminata dal sole, anche se possono crescere in ombra parziale. La torba umida, il terriccio sabbioso e i terreni argillosi con una reazione neutra sono i più adatti per la pastinaca. I terreni acidi sono controindicati per la pastinaca, quindi devono essere calce.

Cerca di non coltivare pastinache dopo piante come carote, prezzemolo, sedano, pastinaca e altri ortaggi a radice, poiché condividono tutte malattie e parassiti comuni. Cipolle, cavoli, barbabietole e patate sono considerati i migliori predecessori della pastinaca, soprattutto se sono stati applicati fertilizzanti per la loro semina: le pastinache crescono meglio su terreni fertilizzati in anticipo, quindi il sito per esso deve essere preparato in autunno: il terreno viene liberato dalle erbacce e, se i predecessori non sono stati introdotti materia organica, scavano un appezzamento con letame marcito al ritmo di mezzo secchio per m² di terreno.

In primavera, prima di piantare piantine nel terreno, il terreno viene nuovamente scavato, livellato e si formano letti alti.

Come piantare la pastinaca all'aperto

Sul letto, i fori vengono praticati a una distanza di 10-12 cm l'uno dall'altro in fila e le distanze tra le file non sono superiori a 40 cm. La profondità dei fori deve essere tale che la piantina possa adattarsi insieme alla torba pentola. Se hai piantato le pastinache in vasi di plastica, innaffia le piantine prima di reimpiantarle e trasferiscile con cura dai vasi ai fori insieme alla palla di terra. Innaffia il letto del giardino dopo la semina.

• Girasole: cresce dai semi, pianta in piena terra e cura

Piantare pastinache prima dell'inverno

La semina di pastinaca Podzimny viene effettuata fino a metà ottobre in un terreno preparato in anticipo (preferibilmente dalla primavera). Poiché i semi di pastinaca sono grandi, vengono seminati in tre pezzi ad una profondità di 3-4 cm in fori posti ad una distanza di 10-12 cm l'uno dall'altro con una distanza tra le file di 40-45 cm. ... Le piantine emergenti vengono diradate allo stesso modo delle piantine: il germoglio più forte viene lasciato nel buco e il resto viene strappato. Vi parleremo di come vengono curate le pastinache nella prossima sezione.

Dove acquistare e come scegliere

La pastinaca viene venduta tutto l'anno nei reparti ortofrutticoli dei supermercati delle grandi città, così come nei mercati degli agricoltori in autunno.

Cerca radici di piccole o medie dimensioni che siano avorio e di consistenza compatta. La pastinaca deve essere fresca, carnosa, piccola (12-25 cm di lunghezza), senza macchie.

Può raggiungere dimensioni enormi, ma le radici grandi tendono ad essere più fibrose e dure nel cuore, mentre quelle piccole sono più giovani, più dolci e più delicate nel sapore.

Non dovresti comprare pastinache mature perché non sono più aromatiche. Non utilizzare radici morbide, rugose o danneggiate con molti piccoli filamenti ispidi all'estremità.

Se le pastinache sono con verdure non tagliate, dovrebbero apparire fresche e non appassite. Tagliarlo prima di riporlo.

Piantare e prendersi cura delle pastinache

• Atterraggio: semina nel terreno - da metà a fine aprile o prima dell'inverno, alla fine di ottobre. Semina di semi per piantine - a metà o alla fine di marzo, piantando piantine in un letto da giardino - a metà maggio.
• Illuminazione: luce solare intensa o ombra parziale.
• Il suolo: umido, limoso, terriccio sabbioso o torboso, reazione neutra.
• Irrigazione: se coltivato in terreno umido, 4-5 annaffiature abbondanti sono sufficienti nei periodi di siccità, ma non sono necessarie in una stagione con piogge normali.
• Top condimento: 3-4 volte a stagione con soluzione di verbasco, infuso di cenere e complessi minerali liquidi: una settimana dopo la semina e di nuovo, tre settimane dopo - con fertilizzante azotato e dalla seconda metà di luglio - con fertilizzanti di potassio e fosforo.
• Riproduzione: seme.
• Parassiti: falena del cumino, insettoide a strisce, cimice del campo e afidi.
• Malattie: septoria, cercosporiasi, marciume batterico umido, marciume nero (o alternaria), marciume bianco e grigio delle radici.

Maggiori informazioni sulla coltivazione della pastinaca di seguito.

Composizione chimica

La pastinaca è ricca di fitonutrienti sani, vitamine, minerali e fibre.

Valore nutritivo di pastinaca fresca (Pastinaca sativa) per 100 g

Parassiti e malattie della pastinaca

Malattia della pastinaca

La pastinaca soffre delle stesse malattie del resto della famiglia degli ombrelli: septoria, cercosporosi, marciume batterico umido, marciume nero (o Alternaria), nonché marciume bianco e grigio delle radici.

La septoriosi si manifesta con la formazione di numerose macchie di medie dimensioni sulle foglie della pianta senza confini chiari, che gradualmente si scuriscono e diventano marrone-marrone. Le piante colpite diventano gialle e secche. Septoria progredisce con tempo fresco su uno sfondo di alta umidità. L'infezione penetra attraverso gli stomi.

La cercosporosi può essere riconosciuta da macchie giallastre o bruno sporco irregolari con un diametro fino a 6 mm che compaiono sulle foglie e sui gambi della pianta.Con lo sviluppo della malattia, le macchie nel mezzo svaniscono e il bordo intorno a loro diventa più scuro. I bordi delle foglie colpite sono sollevati e leggermente arricciati. Sugli steli appaiono impresse macchie bruno-rossastre allungate. Le piante malate sono in ritardo nello sviluppo, le loro foglie diventano gialle e secche.

Il marciume batterico umido è una malattia diffusa, soprattutto in condizioni di temperature instabili e alta umidità. Colpisce le colture di radici sia durante lo stoccaggio che in campo. La malattia inizia con il decadimento della coda: prima sulla pianta compaiono macchie scure acquose-oleose, quindi al loro posto si formano depressioni con una massa fetida in decomposizione, che scorre fuori dai frutti sotto forma di muco, a causa della quale il la diffusione dell'infezione ad altre piante avviene molto rapidamente.

L'alternaria, o marciume nero, si sviluppa principalmente già in deposito: sulle radici compaiono macchie scure leggermente depresse, sulle quali si forma una fioritura di oliva scura con tempo umido. Nella sezione, i tessuti interessati sono di colore nero carbone.

Marciume bianco (botrytis) e marciume grigio (sclerotinia) differiscono per il colore della placca che si forma sulle radici. In caso di marciume bianco, la placca è bianca, sotto forma di fiocchi con sclerozio nero del fungo, e il marciume grigio copre le radici con una fioritura grigia e soffice. Queste malattie sono più dannose nella stagione calda con elevata umidità dell'aria.

Lavorazione della pastinaca

Per evitare che le malattie fungine infettino la pastinaca, ti consigliamo una serie di misure, tra cui:

• rispetto della rotazione delle colture: le pastinache possono essere restituite al sito non prima di 3-4 anni;
• rigoroso rispetto delle misure di cura con le regole della cultura agricola;
• preparazione approfondita del sito prima della semina, inclusa la rimozione dei resti della cultura precedente da esso;
• trattamento pre-semina di mezz'ora dei semi in acqua alla temperatura di 50 ºC, seguito da raffreddamento ed essiccazione rapidi;
• corretta conservazione delle radici.

Se, nonostante il rigoroso adempimento di tutte queste condizioni, un fungo è apparso sul sito o nello stoccaggio, rimuovere immediatamente i campioni malati e trattare quelli sani con l'1% di liquido bordolese, Fundazol o Topsin-M.

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Parassiti della pastinaca

Tra gli insetti, i più pericolosi per la pastinaca sono la falena del cumino, la cimice a strisce, la cimice e gli afidi.

La falena del cumino distrugge i testicoli della pastinaca. I suoi bruchi penetrano nelle radici, negli steli e nelle foglie e si nutrono dei loro tessuti. Quando inizia la fioritura, aggrovigliano le infiorescenze di pastinaca con ragnatele, nutrendosi di piccioli, fiori e semi, dopo di che strisciano di nuovo nello stelo. Per distruggere i bruchi, le piante vengono spruzzate con un decotto di cime di pomodoro: si schiacciano 3,5 kg di cime, si versano 10 litri di acqua bollente, si insiste per due giorni, si filtrano e si aggiungono 40 g di sapone da bucato grattugiato al infusione.

L'insetto a strisce vive del succo di giovani ovaie e gemme, da cui muoiono.

La cimice del campo è uno scarabeo grigio-verdastro che raggiunge una lunghezza di 4 mm. Le femmine depongono le uova nel tessuto vegetale e le larve che emergono da esse si nutrono del succo delle foglie e delle cime dei germogli di pastinaca. Nei siti di puntura, il tessuto muore, ingiallisce e si asciuga e la saliva tossica di questi parassiti porta alla sterilità dei semi. In un'area calda, durante la stagione di crescita possono formarsi 3-4 generazioni di insetti. Puoi distruggere l'insetto di campo e l'insetto dello scudo a strisce di Karbofos o Aktellik.

Gli afidi sono uno dei parassiti più pericolosi e allo stesso tempo più prolifici. Lei, come gli insetti, si nutre della linfa delle piante, dalla quale appassiscono, si deformano e smettono di svilupparsi. Inoltre, è portatrice di malattie virali incurabili.Puoi combatterlo con metodi popolari, oppure puoi usare Antitlin, Biotlin o gli stessi mezzi della lotta contro lo scarabeo della patata del Colorado: Confidor, per la sua distruzione, per distruggerlo.

Come misura preventiva, è necessario trattare le erbacce e, dopo la raccolta, rimuovere i residui di piante dal sito e scavare in profondità nel terreno.

Benefici alla salute

Il contenuto calorico di 100 g di pastinaca è di 75 calorie, che è più o meno lo stesso delle banane e dell'uva. Tuttavia, la radice dolce e succosa non contiene colesterolo.

Questa è una delle ottime fonti di fibra solubile e insolubile: in 100 g - 4,9 mg, ovvero il 13% del valore giornaliero. La fibra alimentare nella dieta aiuta ad abbassare i livelli di colesterolo nel sangue ed è benefica per l'obesità e la stitichezza.

Come le carote e altri membri della famiglia Umbrella, anche le pastinache contengono molti antiossidanti, come il falcarinolo, il falcarindiolo e il panaxadiolo.

Diversi studi hanno dimostrato che questi composti hanno proprietà antinfiammatorie, antimicotiche e antitumorali e forniscono protezione contro il cancro del colon e la leucemia linfoblastica acuta.

La radice fresca contiene anche molta vitamina C: circa 17 mg, o il 28% della RDA. È un potente antiossidante idrosolubile che supporta il tessuto connettivo sano e aiuta a proteggere il corpo dalle malattie rimuovendo i radicali liberi dannosi.

La pastinaca è ricca di vitamine del gruppo B come acido folico, vitamina B-6 (piridossina), tiamina e acido pantotenico, nonché vitamine K ed E.

Contiene una buona quantità di minerali: ferro, calcio, rame, potassio, manganese e fosforo. Ad esempio, il potassio è un componente importante delle cellule e dei fluidi corporei che aiuta a controllare la frequenza cardiaca e la pressione sanguigna.

La pastinaca ha molti benefici per la salute interessanti:

• Migliora la salute del cuore. La pastinaca è ricca di potassio, che agisce come un vasodilatatore e abbassa la pressione sanguigna. Grandi quantità di folato (una forma di folato) sono complementi ideali per questa proprietà, poiché ha un enorme impatto sul mantenimento di un sistema cardiovascolare sano.
• Ricco di fibre. L'alto contenuto di fibre è strettamente associato a livelli di colesterolo più bassi (che migliorano ulteriormente la salute del cuore) e una minore probabilità di sviluppare il diabete. Inoltre, la fibra, un componente chiave del processo digestivo, favorisce il passaggio del cibo attraverso il tubo digerente, riduce la stitichezza e previene altri problemi gastrointestinali.
• Riduce i difetti alla nascita. Il folato riduce i difetti alla nascita nel tubo neurale nei neonati e normalizza i processi metabolici associati alla produzione di energia e al sistema nervoso.
• Promuove la perdita di peso. Oltre ad essere un ortaggio ipocalorico con una buona quantità di verdure solubili, la pastinaca previene il rilascio della grelina, l'ormone della "fame". Questo riduce significativamente la voglia di fare uno spuntino tra i pasti e quindi aiuta a ridurre il peso.
• Aumenta l'immunità. La pastinaca è ricca di antiossidanti, vitamine e composti organici che proteggono il corpo dai sottoprodotti tossici del nostro metabolismo cellulare. Le vitamine C ed E neutralizzano i radicali liberi che causano malattie croniche e persino il cancro. La vitamina C stimola la produzione di globuli bianchi e funge anche da elemento chiave nella produzione di collagene.

Prendersi cura delle pastinache

Come coltivare la pastinaca

La coltivazione della pastinaca in campo aperto comporta l'esecuzione di procedure ben note a tutti i giardinieri: irrigazione, allentamento del terreno nei corridoi, diserbo e condimento. Nel complesso, le pastinache sono sorprendentemente senza pretese. Il primo allentamento viene effettuato quando compaiono le piantine o quando si è convinti che le piantine siano iniziate. Quindi il terreno viene allentato dopo ogni irrigazione o pioggia.

Annaffiare le pastinache

La pastinaca è igrofila e soprattutto necessita di acqua nella fase di formazione delle radici. A causa della mancanza d'acqua, le foglie della pianta diventano pallide, la loro crescita rallenta e la pastinaca può persino rilasciare una freccia, mentre le radici si spezzano, diventano ruvide, secche e fibrose. E dall'umidità in eccesso le pastinache possono ammalarsi di malattie fungine.

Allora come si innaffiano le pastinache? Se cresce in terreno umido, saranno sufficienti 4-5 annaffiature abbondanti con tempo asciutto, ma se piove regolarmente in estate, è probabile che non sia necessario annaffiare la pastinaca. Dopo l'irrigazione, è conveniente allentare il terreno nell'area e rimuovere le erbacce. Ma tieni presente che con tempo caldo e secco, le foglie di pastinaca emanano un olio essenziale caustico che provoca ustioni, quindi cerca di lavorare nell'area dopo il tramonto o al mattino presto.

Nutrire le pastinache

Durante la stagione di crescita, le pastinache vengono nutrite 3-4 volte. Come concimare la pastinaca? I fertilizzanti devono essere applicati solo in forma liquida: verbasco diluito con acqua in un rapporto di 1:10, infuso di cenere o una soluzione di fertilizzanti minerali. Una o due settimane dopo aver piantato le piantine, viene alimentato con fertilizzanti azotati, dopo altre tre settimane viene ripetuta la concimazione azotata e dalla seconda metà di luglio si passa alla concimazione delle pastinache con fertilizzanti di potassio e fosforo.

Tuttavia, se coltivi la pianta in un terreno fertile, puoi fare a meno di concimazioni aggiuntive, soprattutto se durante la preparazione del sito sono stati applicati fertilizzanti.

Controindicazioni (danno)

La pianta della pastinaca e le sue parti possono causare reazioni allergiche in alcuni individui sensibili. I sintomi della reazione includono eruzioni cutanee e lesioni cutanee, prurito o sensazione di bruciore alle labbra, alla bocca e alla gola. Nei casi più gravi, possono esserci gonfiore delle labbra, della lingua e arrossamento degli occhi, nonché difficoltà a respirare.

Le persone che sono allergiche al polline di betulla come noci, riso, carote e prezzemolo possono anche reagire in modo crociato con le pastinache, quindi è meglio evitarle.

Tipi e varietà di pastinaca

Non ci sono così tanti tipi e varietà di pastinaca nella cultura. A seconda della forma delle radici, i tipi di pastinaca si dividono in rotondi e lunghi. Le varietà rotonde sono facili da curare e le pastinache con radici lunghe richiedono un terreno ben sviluppato. A seconda del periodo di maturazione, le varietà di pastinaca si dividono in precoce, maturazione in 110-120 giorni dalla germinazione, media maturazione, che richiederà da 120 a 140 giorni, e tardiva, maturazione in 140 o più giorni.

Ti offriamo le migliori varietà di pastinaca:

• Il giro - varietà a maturazione precoce con radice conica arrotondata e appiattita di colore bianco-grigiastro del peso fino a 170 g con una polpa bianca dall'odore intenso con un nucleo bianco-grigiastro;
• Chef - anche una varietà a maturazione precoce, che raggiunge la maturazione in 95-105 giorni con una piccola rosetta fogliare allargata e un ortaggio a radice cremoso annodato a cono del peso fino a 140 g, arrotondato appiattito alla base. La polpa è bianca con un nucleo grigiastro;
• Cicogna bianca - varietà precoce con ortaggio a radice bianca liscia del peso di 90-110 g con polpa bianca e succosa di buon gusto. La varietà ha una buona conservazione;
• Boris - varietà a maturazione precoce ad alto rendimento con radici a forma di cono color crema e polpa bianca aromatica di ottimo gusto;
• Ormone - una varietà precocemente matura con radici bianche a forma di cono lunghe fino a 22 cm e fino a 5 cm di diametro, completamente sommerse nel terreno. La massa dei frutti è di 100-130 g, sono usati come contorno in forma fritta e bollita o come condimento;

• Delicatezza - varietà medio-precoce, ben conservata con radici arrotondate di peso da 200 a 350 ge fino a 8 cm di lunghezza con polpa bianca aromatica con macchie giallastre;
• Meglio di tutto - varietà medio precoce con radice bianca conica appuntita fino a 200 g con polpa aromatica bianca e saporita;
• Petrik - una varietà alimentare di mezza stagione e ad alto rendimento per uso universale, resistente alle malattie, con un ortaggio a radice conica bianca fino a 35 cm di lunghezza e fino a 8 cm di diametro con una polpa grigio-bianca succosa, densa e aromatica;
• Gladiatore - ibrido fruttuoso di mezza stagione con radici bianche a forma di cono lisce e polpa bianca, aromatica e zuccherina;
• Guernsey - una varietà tardiva ad alto rendimento con radici ben conservate fino a 200 ge lunghe fino a 25 cm con polpa bianca, aromatica, dolce di gusto eccellente;
• Alunno - una varietà a maturazione tardiva resistente alla siccità ad alta resa, con radici bianche a forma di cono lunghe fino a 30 cm e di peso fino a 160 g con polpa bianca, molto aromatica di ottimo gusto.

Oltre a quelle descritte, la varietà Serdechko e le varietà straniere Hollow Crown, Contess, Javelin e Tender e Tru si sono dimostrate valide nella cultura.

Preparati a base di pastinaca

Una cultura come la pastinaca è anche popolare in campo farmaceutico come medicina. Sulla base di un estratto di questa pianta si effettuano alcune preparazioni:

1. "Beroxan" - usato per trattare la vitiligine e varie altre malattie della pelle, aiuta anche con la calvizie.
2. "Pastinacin" - le compresse con effetto analgesico, inoltre, sono utilizzate per insufficienza coronarica.
3. "Epigalin" è un farmaco per il trattamento dell'iperplasia, della prostata, delle malattie delle ovaie, delle ghiandole mammarie e dell'endometrio uterino.

Tutti questi farmaci possono essere prescritti solo dal medico curante. Il loro uso incontrollato danneggerà il corpo e porterà a gravi effetti collaterali.

Pastinaca in crescita dai semi

Semina

Se decidi di coltivare pastinache sul tuo appezzamento, il primo passo è seminarlo. Di tutte le radici, la pastinaca è la più resistente e sembrerebbe che i suoi semi possano essere seminati direttamente nel terreno aperto all'inizio della primavera, non appena si riscalda un po '. Tuttavia, i giardinieri preferiscono coltivare questo raccolto attraverso le piantine, poiché i semi contengono una quantità molto grande di oli essenziali, motivo per cui germogliano a lungo.

I semi grandi di questa pianta richiedono una preparazione pre-semina. Per cominciare si immergono in acqua tiepida per 24 ore, va sostituita subito dopo che si è raffreddata. Successivamente, vengono trattati con un agente stimolante la crescita, ad esempio: Epin, Heteroauxin o Zircon. I semi preparati vengono seminati in vasi di torba, che vengono riempiti con un substrato a base di torba. Puoi acquistare una miscela di terreno già pronta in un negozio speciale o prepararla da solo, per questo devi combinare torba, perlite, terreno del giardino e sabbia. Ricorda che il supporto deve essere sciolto e leggero. Prima di procedere con la semina, la miscela di terreno viene disinfettata, per questo viene setacciata e versata con acqua appena bollita o cotta a vapore in un forno.

Riempi i vasi con una miscela di terreno inumidita, che viene compressa in modo che sia almeno 10 mm sotto il bordo del contenitore, quindi 2 o 3 semi vengono posti sulla sua superficie. Dall'alto è necessario coprirli con uno strato sottile della stessa miscela di terreno. Quindi i contenitori devono essere posizionati su un pallet e sono coperti con un foglio sopra.

Cura della piantina

Fino alla comparsa delle piantine, le colture dovrebbero essere regolarmente ventilate, per questo il rifugio dovrebbe essere sollevato per 7-10 minuti una volta al giorno. Si è già detto sopra che i semi di questa coltura germinano piuttosto male, perché contengono molto olio essenziale, a questo proposito le prime piantine dovrebbero apparire non prima di mezzo mese dopo la semina. Quando compaiono i primi germogli, il rifugio viene rimosso e i vasi vengono spostati in un luogo ben illuminato.

Le piantine di questa cultura necessitano di ore diurne abbastanza lunghe (circa 14 ore) a questo proposito, se necessario, dovrebbe organizzare un'illuminazione aggiuntiva.Innaffia le piantine mentre lo strato superiore del substrato si asciuga nei contenitori. Ricorda che l'acqua non deve ristagnare nei vasi, perché questo può far ferire le piante o addirittura morire.

Come immergersi

Va ricordato che le colture di radici reagiscono in modo estremamente negativo alla raccolta, a questo proposito, si consiglia di seminarle in contenitori singoli e non in cassette comuni. Dopo che le piante hanno 2 veri piatti fogliari, è necessario scegliere il più potente di tutti nel vaso e pizzicare con cura il resto delle piantine sopra la superficie del substrato. Non è consigliabile estrarre piantine in più, poiché ciò può causare lesioni all'apparato radicale di una pianta forte. Circa 1,5 settimane prima di trapiantare le pastinache in terreno aperto, dovresti iniziare a indurirle. Per fare ciò, le piantine devono essere portate all'aria aperta ogni giorno, mentre la durata di tale procedura viene gradualmente aumentata.

Pastinaca, come si cucina, ricette

Si gustano le pastinache crude: sono più dolci delle carote, piccanti come il prezzemolo. La polpa è bianca, molto consistente, con un alto contenuto di sostanza secca. Quando lo friggi, si rosola magnificamente, non puoi distinguerlo dalle patate nel gusto, nell'aspetto. Non puoi nemmeno rovinare la zuppa con le pastinache. Nel ripieno è indicato per crostate e peperoni ripieni. La pastinaca è un ottimo riempitivo per marinate di verdure e salsa bianca. Per l'inverno, può essere essiccato mescolandolo con altre radici bianche: prezzemolo e sedano.

Ecco alcune ricette che ho provato.

Condimento per minestre

• 1 parte di pastinaca
• 1 parte di carota
• 1 parte di cipolla,
• 1 parte di pomodori rossi
• 1 parte di sale.

Tagliate il tutto, mescolate bene, lasciate riposare per 1-2 giorni fino a quando il sale non sarà completamente sciolto e confezionato. Puoi conservarlo in frigorifero senza nemmeno congelarlo.

Pastinache fritte

Sbucciare la radice, tagliarla a cubetti, aggiustare di sale, aggiungere anelli di cipolla e friggere in olio vegetale per non più di 8-10 minuti. Servire con panna acida.

Salsa per la pasta

Cuocere fino ad ammorbidire una carota, 1 cipolla, 200 g di pastinaca. Risulta più delizioso se le verdure vengono bollite nel brodo di carne, ma puoi farne a meno. Togliere dal brodo, schiacciare in purè di patate. Diluire con lo stesso brodo, versare sopra la pasta cotta.

Pepe ripieno

Grattugiare ugualmente pastinache e carote su una grattugia grossa, aggiungere sale, cipolle tritate finemente, porri. Friggere tutto in olio di semi di girasole. Unire al riso bollito, mescolare, farcire con il ripieno di peperoni rossi. Cuocere a fuoco lento per 10 minuti in succo di mela acida o pomodoro.

Crauti con pastinaca

Tritate il cavolo bianco, tritatelo con sale e aggiungete, come di consueto, le carote, e oltre ad essa, la stessa quantità di pastinaca tritata. Tamponare e fermentare per dieci giorni, perforando con un bastone affilato.

Per 5 kg di cavolo - 300 g di carote, 300 g di pastinaca, 100 g di sale.

Spezzatino di verdure in padella

Tritate grossolanamente pastinache, carote, cipolle. Friggere tutto in olio vegetale, salare, aggiungere i pomodori tritati, portare a prontezza, condire con aglio grattugiato.

Applicazione in cosmetologia

La pastinaca ha proprietà nutrienti, sbiancanti e previene la formazione delle rughe.

Viene utilizzato l'olio essenziale di radice:

• con processi infiammatori;
• per combattere la cellulite, lividi sotto gli occhi, acne;
• per una rapida guarigione dell'acne;
• per levigare le rughe;
• per rafforzare i capelli, le unghie.

Le foglie della pianta sono usate per trattare la vitiligine (inibendo la diffusione di macchie scolorite), la calvizie nidificante.

I preparati di pastinaca sono spesso usati per fermare la calvizie diffusa, che è diffusa tra le donne. Per il trattamento della caduta dei capelli vengono utilizzate tutte le parti della pianta: semi, steli, radici, foglie. Quindi, il succo di carote bianche viene strofinato sulle radici per rafforzare i follicoli. È meglio eseguire questa procedura in un bagno quando i pori sono aperti.

La pastinaca accelera la crescita dei capelli, rende i capelli più spessi.

Descrizione botanica della pastinaca

La pastinaca comune è una coltura aromatica e radice di due anni con un'altezza da 0,3 a 1,5-2,0 m. L'aspetto dei suoi frutti è simile alle carote, ma solo bianco, da cui il secondo nome - "radice bianca" .

Nel primo anno, la stagione di crescita della pastinaca dura 120-180 giorni, durante i quali la pianta forma una rosetta di grandi foglie verde scuro a picciolo lungo con crescita verticale e un raccolto di radice fusiforme. La lamina fogliare delle foglie a rosetta pennate separatamente forma 3-6 paia di lobi laterali, lucidi-lisci sopra e soffici sotto.

La radice della pastinaca è a forma di cono o arrotondata, la cui superficie liscia è ricoperta da gemme convesse, può raggiungere fino a 800 g. La polpa della radice è moderatamente densa, di colore bianco o giallastro; ha il sapore di un carota molto delicata. L'apparato radicale è fondamentale, nel tempo si approfondisce nel terreno fino a 1,5 m, il che consente alla pianta di dotarsi dell'umidità necessaria.

Nel secondo anno, la stagione di crescita della pastinaca dura 120-130 giorni, dalla parte superiore del raccolto di radici conservato dopo lo svernamento, si formano gambi di fiori, fino a 1 metro o più. Sono cavi, leggermente pubescenti, a coste, ramificati nella parte superiore, alle estremità ci sono infiorescenze a forma di ombrelli complessi.

La pastinaca è una pianta a impollinazione incrociata che attraversa la stessa specie, comprese le pastinache selvatiche. Con l'inizio della fioritura, il raccolto di radici diventa immangiabile.

I fiori di pastinaca nelle infiorescenze sono piccoli, gialli o giallo-arancio con nettari ben sviluppati (buona pianta del miele). La fioritura dura da luglio a fine agosto. L'apertura dei fiori negli ombrelli è graduale (dal marginale al centro), richiede un certo periodo di tempo, che influisce sull'amichevolezza della maturazione del seme. Le due piantine sono piccole, maturano a settembre. Sono di forma appiattita, arrotondati, di tonalità marrone chiaro, rimangono vitali per 1-2 anni.

Nella pastinaca, la parte superiore della radice ha un gusto e un aroma specifici, leggermente speziati, ma piacevoli (per un dilettante).

A causa dell'alto contenuto di oli essenziali, i semi di pastinaca hanno un basso tasso di germinazione - entro il 45-50%, che deve essere preso in considerazione durante la riproduzione dei semi.

Nel secondo anno della stagione di crescita della pastinaca, i peduncoli si formano dalla parte superiore del raccolto di radici conservato dopo lo svernamento.

Pulizia e conservazione

Le pastinache sono fedeli alle basse temperature, possono essere rimosse "sotto la tenda" - prima del gelo.

Le gelate piccole e brevi non danneggeranno l'ortaggio a radice.

Per ridurre al minimo i danni durante lo scavo, è meglio usare un forcone, non una pala.

Le foglie sono calde, hai bisogno di guanti. Soprattutto se la raccolta è anticipata, all'inizio dell'essiccazione delle foglie - anche questo è praticato.

Conservare le pastinache non è facile. In una stanza umida, è confortevole, ma confortevole e la flora patogena può causare malattie.

Quando l'aria è secca, la pastinaca appassisce, perde la sua succosità e il suo sapore. La temperatura deve essere mantenuta rigorosamente, l'intervallo è piccolo: 0 + 2 °.

Pertanto, lo stoccaggio è più facile per i meridionali: lì puoi lasciare le radici intatte, ibernano senza problemi.

Scavare quando necessario al tavolo è una tale tecnologia di archiviazione.

Non tutti coltivano un utile raccolto di radici.

Spinto immeritatamente da parte, messo da parte da altre culture, sta ancora aspettando il ritorno del suo antico splendore alimentare.

Se non è ancora previsto nella rotazione delle colture, non rimpiangere un po 'di spazio, pianta almeno un paio di file.

Dopodiché, difficilmente rinuncerai a pastinache nutrienti, gustose e curative: verranno registrate sul sito con tua soddisfazione.

A presto, cari lettori!