Le carote nere sono una curiosità per le nostre latitudini. Pochi dei nostri compatrioti hanno familiarità con la varietà nera di un ortaggio a radice così utile come le carote. Conosciamo tutti i benefici ei benefici delle carote arancione brillante. È un'ospite gradita sulle tavole dei nostri connazionali in qualsiasi periodo dell'anno. Le giovani radici di questo ortaggio sono particolarmente apprezzate in primavera, durante il periodo di carenza vitaminica. Dopotutto, la sua saturazione di vitamine e microelementi utili è tale da poter competere con sicurezza con qualsiasi frutto miracoloso d'oltremare.
Ma le carote nere non si vedono spesso sugli scaffali dei nostri negozi e mercati ortofrutticoli. Ma, tuttavia, le carote nere esistono davvero, ma se è inferiore al nostro compatriota arancione nella preziosa composizione vitaminica o superiore ad essa, scopriamolo.
Cos'è la carota nera
Le carote nere sono una pianta perenne della famiglia Astrov. I rappresentanti di questo genere sono spesso colture erbacee e talvolta arbusti. Le foglie sono giglio, giglio-lanceolato o con bordi interi. I fiori di Scorzonera compaiono solo nel secondo anno di coltivazione. Sono per lo più gialli, in rari casi sono rosa. Gli acheni sono lineari-cilindrici con un anello di peli piumati rossi.
I fiori di Scorzonera compaiono solo nel secondo anno, per lo più gialli
Il luogo in cui cresce la capra è interessante per molti giardinieri. In condizioni naturali, la cultura si trova principalmente nelle regioni aride, dalle rive del Mediterraneo all'Asia orientale. Ma le carote nere possono essere coltivate in quasi tutte le zone climatiche.
Interessante!
Dai tempi antichi fino ai giorni nostri, le carote nere sono state utilizzate in Spagna come medicina per il morso di alcune specie di serpenti.
Varietà varietale
In natura, ci sono più di 200 varietà e specie di bruciatori. Cresce nei prati e nei campi e spesso può essere visto lungo le strade. Viene anche mangiato, ma solo le varietà coltivate hanno un valore nutritivo maggiore e un gusto migliore.
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Nel nostro paese, delle varietà coltivate di scorcers, solo due varietà hanno attecchito:
- Prima soleggiata.
- Guarigione.
Queste varietà hanno un grande valore nutritivo, e sono seconde solo alla soia e ai fagioli in termini di saturazione con microelementi.
Varietà di carote nere
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È estremamente difficile trovare uno scorzoner al mercato o in un negozio, perché l'ortaggio è poco richiesto. Pertanto, i semi delle piante vengono spesso ordinati su Internet. Ci sono solo poche varietà ben note adatte alla coltivazione in Russia.
- «Delicatezza d'oltremare"- tipo di carota nera a maturazione media. La rosetta è semialzata, alta fino a 17 cm e circonferenza circa 12. Le foglie sono verdi, piccole. Le carote sono lisce, allungate, di colore marrone. Lunghezza - 35 cm, diametro fino a 3,2 cm, peso - 100-130 g La polpa è bianca. Produttività da un quadrato di piantagioni fino a 2 kg.
- «Curativo"- una varietà che produce un raccolto in 120 giorni. Lo zoccolo è semialzato. Foglie ovato-allungate, situate su piccioli oblunghi. Radice conica, colore marrone, fino a 80 g di peso.La polpa è bianca, con un alto contenuto di succo, astringente, un po 'come gli asparagi.
Varietà e semi di carote nere
- «Gigante russo»Cresce fino a 75 cm di altezza. Le foglie sono ovate, oblunghe, crescono tentacolari. Le infiorescenze che crescono nel secondo anno hanno gemme gialle raccolte in ceste. Le carote sono cilindriche, ricche di vitamine e minerali. L'uso è universale.
- «Sunny Premiere"Matura in 110 giorni. La rosetta è verticale, le foglie sono oblunghe e arrotondate. Le carote sono di forma cilindrica, lunghe fino a 32 cm e del peso di circa 75-80 g, la buccia è marrone scuro e la polpa bianca. Fino a 1,8 kg di raccolto vengono raccolti dal quadrato del terreno.
- «Zingara»- una varietà consigliata per le persone con diabete mellito. Il frutto è uniforme e oblungo, lungo 30 cm, la buccia è di colore quasi nero. La polpa è biancastra, con un alto contenuto di succo. Gusto astringente con una piccola quantità di zucchero. Nel secondo anno, la cultura rilascia infiorescenze da grandi fiori gialli.
Interessante!
Le carote nere sono in grado di fermare la distruzione del tessuto cartilagineo a causa della quantità significativa di calcio e altri nutrienti nella composizione. Per questo motivo, è consigliato a persone con artrosi e malattie simili.
Problemi principali
Nel processo di crescita, puoi affrontare vari problemi: le piante possono crescere male, appassire. Foglie: ingialliscono, seccano o si macchiano. All'inizio, è necessario determinare la causa del problema e solo allora delineare i modi per risolverlo. Di solito, le carote nere sono malate o crescono male se non vengono seguite le regole agrotecniche di coltivazione.
Waterlogging del suolo
Se la terra viene versata abbondantemente con acqua, tutti gli additivi utili verranno lavati via. Sul terreno paludoso, le radici marciranno. Una forte umidità provocherà lo sviluppo di infezioni fungine o batteriche. Le piante malate appassiranno, verseranno il giallo.
Mancanza di umidità
Se il terreno non viene annaffiato, la cultura inizierà a seccarsi. I cristalli di sale non possono entrare nella pianta. Le carote nere saranno prive di sostanze nutritive. Le radici diventeranno piccole. Un'irrigazione moderata e tempestiva garantirà il normale sviluppo delle radici.
Ispessimento eccessivo
La Scorzonera non tollera l'ombreggiatura e le piantagioni troppo fitte. Si consiglia di sfoltire il letto, altrimenti le radici diventeranno piccole. La distanza ottimale tra colture adiacenti è di 10 centimetri.
Parassiti degli insetti
Le radici che hanno un sapore dolciastro possono essere rovinate da insetti volanti striscianti che vivono a terra.
Lumache
Insetti striscianti. Il pacciame di conifere salva dalle lumache. Il terreno vicino allo scorchone può essere versato con aceto, cosparso di senape in polvere, cenere.
Medvedki
Insetti che abitano la terra. Gli insetticidi (Aktara, Confidor) o la tintura all'aglio vengono salvati da loro. Le soluzioni insetticide vengono versate sul terreno vicino alle piante.
Nematodi
Piccoli vermi che vivono nel terreno. Si nutrono di colture di radici, fanno mosse in esse. Per uccidere gli insetti, vengono preparate soluzioni a base di Mercaptophos, Lindane, Fosfamide.
Falena
Un insetto a forma di farfalla. Depone le uova sulle foglie da cui emergono i bruchi. Si nutrono di foglie di carota nera.
Per combattere gli insetti, viene utilizzata la spruzzatura con insetticidi e la spolverata con cenere di legno.
Malattie
A causa della mancanza di sostanze nutritive nel terreno o in caso di pioggia, le piante possono indebolirsi e ammalarsi. Le radici e le foglie sono colpite da infezioni fungine e batteriche.
Diversi tipi di marciume
Fondamentalmente, le colture di radici sono influenzate durante lo stoccaggio. Sulle radici compaiono macchie marce scure o grigiastre, costituite da micelio di funghi. Per combattere la putrefazione vengono utilizzati fungicidi (fitosporina).
Batteriosi
Un'infezione che provoca l'ammorbidimento degli ortaggi a radice. Raramente colpisce le radici nel terreno, più spesso si verifica durante lo stoccaggio.Per la prevenzione, le piante vengono spruzzate con una soluzione di permanganato di potassio e al terreno vengono aggiunti abbastanza potassio e fosforo.
Cercosporosi
Numerose macchie chiare o marroni sono visibili sulle foglie. I trattamenti preventivi con una soluzione di permanganato di potassio, zolfo colloidale o fungicidi (Fitosporin, Quadris) vengono salvati dalle malattie fungine.
Caratteristiche delle varietà in crescita
Tra le verdure più senza pretese, le carote nere occupano la posizione di leader. Di solito è piantato in un'area non adatta alla coltivazione di altre colture o accanto ad altre piante perenni. Prima di piantare, si consiglia di concimare il terreno con cenere di legno o minerali. Pertanto, è possibile aumentare la germinazione della pianta, migliorare le sue proprietà nutrizionali. Ma humus o letame non dovrebbero essere applicati prima di seminare le carote nere!
Importante!
Le carote nere danno raccolti molto grandi nelle aree in cui in precedenza crescevano aglio e cipolle, pomodori, cetrioli.
La scorzonera viene seminata in primavera, estate o autunno, quando è conveniente.
Tra le verdure più senza pretese, le carote nere occupano la posizione di leader.
- Quando si pianta in primavera, il raccolto viene raccolto nello stesso anno. I semi vengono messi a bagno e seminati dalla fine di aprile. Si consiglia di coprire le colture con un foglio in modo che i semi germinino più velocemente.
- Se il raccolto viene seminato in estate, verrà coltivato come pianta biennale. In estate, i semi freschi vengono seminati, raccolti nello stesso anno o nell'ultimo. In estate e in autunno, una tale pianta si svilupperà, quindi svernerà e in primavera o la prossima estate darà radici e semi.
- La semina autunnale prevede la raccolta l'anno successivo, diverse settimane prima delle carote nere piantate in primavera.
I primi germogli di carote nere compaiono dopo 2 settimane o anche prima. Quando compaiono 2-3 foglie, puoi diradare le piantagioni in modo che ci siano circa 15 cm di spazio libero tra le piante. Quando i germogli salgono di 7 cm di altezza, il terreno sotto di loro viene triturato con torba o paglia. In caso contrario, sarà necessario diserbo frequente.
Dopo la maturazione (in media 100-120 giorni), il raccolto viene raccolto e conservato. Quando scavi, devi stare attento: questo ortaggio è più fragile di una semplice carota! Per conservarlo più a lungo, puoi metterlo in frigorifero o in una cantina fresca se è asciutto.
Interessante!
Se il raccolto non è stato raccolto prima del freddo, puoi lasciare lo scorpione in inverno nel terreno e scavarlo in primavera e usarlo come previsto.
Cura delle piante
Quando 2-3 foglie compaiono sulle piantine di scorzonera, il letto viene diradato. Rimangono 5 centimetri tra i germogli adiacenti. Quando le piantine di scorzonera crescono un po ', i filari si diradano nuovamente. Rimangono 10-15 centimetri tra le colture vicine.
Irrigazione
La Scorzonera viene annaffiata regolarmente per tutta l'estate. L'irrigazione abbondante è necessaria per la coltura immediatamente dopo la germinazione. Si consumano 5 litri di acqua per giardino lungo un metro. Le piante vengono annaffiate due volte a settimana. In estate, al momento dello sviluppo e della crescita delle radici, la coltura viene annaffiata solo nella stagione secca.
Allentamento
Il terreno nel letto del giardino viene allentato dopo la pioggia o l'irrigazione. Le piante si accalcano due volte a stagione, raccogliendo un po 'di terreno dal giardino alle radici. Nel processo di allentamento, la crosta del terreno viene rimossa e le radici possono respirare.
Mulching
L'umidità non evaporerà molto se il terreno vicino alla scorzonera viene triturato. La segatura o la paglia marcite possono essere utilizzate come pacciame. Questa pratica agricola ha un vantaggio in più. Le erbacce non saranno in grado di sfondare da sotto uno spesso strato di pacciame.
Diserbo
Nel processo di crescita, il letto del giardino deve essere curato regolarmente. È importante rimuovere costantemente le erbacce che crescono vicino alle carote nere. Le erbe infestanti prendono nutrienti e umidità dallo scorpione.
Fertilizzanti
Due o tre volte a stagione, i letti con scorchonera vengono fertilizzati. I fertilizzanti complessi vengono applicati al terreno (Kemira Universal). Preparare una soluzione: 1 cucchiaio della miscela nutritiva viene sciolto in 10 litri di acqua. La soluzione viene versata sul giardino.Puoi prendere 10 grammi di nitrato di ammonio come condimento superiore, 20 grammi di perfosfato e sale di potassio ciascuno. Le sostanze secche vengono sciolte in 10 litri di acqua e l'area viene annaffiata con la soluzione.
Buoni vicini
Puoi piantare cipolle, aglio, pomodori vicino al letto del giardino con scorchonera. Con il loro odore, queste piante spaventano alcuni insetti nocivi dal giardino. Per attirare scarafaggi utili, puoi seminare aneto, menta, calendula o calendula vicino al letto del giardino.
Predecessori
La scorzonera viene piantata in giardino dopo cipolle, patate, cetrioli, zucche. In un posto, una cultura può crescere per 3-4 anni. Non è desiderabile piantare la scorzonera dopo carote, pomodori, sedano, cavolo. Queste piante hanno malattie e parassiti comuni.
Usando le carote nere
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Le carote nere sono utilizzate principalmente in cucina e nella medicina popolare. Si consuma crudo, sbucciato e condito con olio vegetale. Adatto per dessert, snack, succhi, stufati, fritture, cucinare, congelare e persino inscatolare. Molto spesso, l'ortaggio a radice di questa pianta viene mangiato, ma anche i giovani verdi sono commestibili. Le è permesso cucinare insalate.
Questo ortaggio si sposa bene con carne, pesce e un'ampia varietà di verdure ed erbe aromatiche. Dona ai primi piatti un gradevole profumo e per dolci come la gelatina ne migliora il colore.
L'aroma della polpa emana un po 'di vaniglia. Le carote nere non hanno un sapore dolce come quelle arancioni semplici, anche se ci si prende cura di loro secondo tutte le regole. Il sapore è amaro, ma con note dolci, in alcuni punti può essere piccante. Gli esperti lo confrontano con il ravanello nero o gli asparagi.
Applicazioni di cottura
Anticamente la scorzonera dolciastra veniva coltivata esclusivamente per scopi medicinali. Le verdure a radice ora sono cotte come normali asparagi o cavolfiori. La scorzonera dolciastra viene aggiunta a bevande e gelati. Prima dell'uso, la pelle deve essere rimossa dalla radice e immediatamente posta in acqua fredda acidificata (per non scurirsi).
Le verdure a radice vengono fritte nell'olio, aggiunte a zuppe, omelette, prodotti da forno e persino un tenero soufflé. I piatti cucinati con la scorzonera hanno un gradevole profumo di vaniglia.
Un caffè surrogato viene preparato dalle radici essiccate. Le giovani foglie di scorpione e gli ortaggi a radice dolciastri possono essere aggiunti alle insalate estive. È vero, prima dell'uso, le radici vengono immerse per due ore in un liquido freddo salato in modo che il succo di latte smetta di fuoriuscire. Le radici sbucciate possono essere inscatolate (come gli asparagi). La scorzonera viene aggiunta ai cetrioli (zucchine) durante il decapaggio per renderli più croccanti.
I benefici delle carote nere
I benefici della scorzonera sono stati studiati sin dai tempi di Alessandro Magno. A quei tempi era una vera prelibatezza, utilizzata non solo nella preparazione di vari piatti, ma anche nei medicinali. Quindi, quali sono i vantaggi delle carote nere:
Sin dai tempi di Alessandro Magno, le carote nere sono state usate come prelibatezze e medicine.
- Ha una composizione molto ricca che include saccaridi, vitamine (B1, B2, C, E), minerali (fosforo, ferro, calcio, ecc.).
- È una fonte naturale di inulina, una sostanza di cui i diabetici hanno bisogno. Contiene anche levulina e asparagina.
- Questo ortaggio è molto ben assorbito dal corpo.
- Aiuta a combattere la carenza di vitamine, l'anemia, l'obesità, il diabete, l'influenza, la SARS e alcune altre malattie.
- Le carote nere vengono utilizzate per abbassare la pressione sanguigna e migliorare la vista. È anche in grado di alleviare l'infiammazione nel corpo.
Importante!
In particolare, la scorzonera è utile per le persone a cui viene prescritto cibo dietetico.
Caratteristiche benefiche
Sono dovuti alla ricca composizione.Le carote nere sono ricche di:
- pectina;
- fosforo;
- rame;
- calcio.
La radice vegetale contiene anche: ferro, zinco, vitamine del gruppo B, vitamina A. La scorzonera ha le seguenti proprietà medicinali:
- Normalizza la pressione sanguigna.
- Fornisce la prevenzione delle malattie associate alla vista.
- Ha un effetto antinfiammatorio.
- Aiuta a far fronte al raffreddore.
- È un buon antiossidante.
Le carote nere sono approvate per i diabetici perché contengono insulina. La scorzonera è anche ricca di carotene (contiene più di questo composto rispetto alle normali carote).
Danno e controindicazioni
Al primo utilizzo, è opportuno limitare l'assunzione di scorzonera a una piccola quantità di radici per controllare la reazione dell'organismo a un nuovo prodotto. L'intolleranza individuale è il problema principale che può sorgere con l'uso della cultura. Non è consigliabile mangiarlo per le persone con ulcere gastriche. Con l'uso regolare, è possibile un leggero effetto lassativo, dovuto alla composizione e alle proprietà delle carote nere.
Le carote nere sono un raccolto poco conosciuto con una composizione ricca e sana. È molto facile da coltivare, ma è molto richiesto solo nei paesi del Mediterraneo e nell'Asia orientale. Da esso, preparando piatti deliziosi e droghe medicinali. Sebbene la scorzonera non possa sostituire le medicine tradizionali, è usata piuttosto come adiuvante.
etnoscienza
A causa della composizione ricca di sostanze utili, la scorzonera dolciastra viene utilizzata per la prevenzione e il trattamento di tutti i tipi di malattie. Le bevande curative vengono preparate dalle radici e dalle foglie. Secondo le sue proprietà medicinali, la cultura assomiglia al ginseng.
Succo di carota nera
Il succo di latte e la polpa di radice grattugiata sono usati per trattare le ferite purulente. Lozioni con succo fresco aiutano anche con la malattia parodontale. Scorzonera favorisce l'eliminazione della colecisti e dei calcoli renali. Per fare questo, il succo viene mescolato in proporzioni uguali con il miele e un cucchiaio viene bevuto prima di ogni pasto per diverse settimane. Il succo viene preparato in questo modo: le radici vengono pulite, schiacciate e il liquido viene spremuto dalla pappa risultante.
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Decotto di foglie
Per preparare il brodo, prendere 20 grammi di foglie schiacciate e un bicchiere d'acqua. Le verdure vengono bollite per 15 minuti, quindi insistono per altri 32 minuti. Filtrare prima dell'uso. Il brodo è utile per il raffreddore. Trattano malattie della pelle, gotta, lavano le ferite.
Decotto di radici
È utile per la bronchite e per il trattamento del fegato. Per un cucchiaio di ortaggi a radice tritati, prendi un bicchiere di acqua bollente. Le radici vengono bollite per dieci minuti, quindi insistono per 30 minuti. Prendi un cucchiaio tre volte al giorno.
Infuso di radici
Un ottimo rimedio che aiuta a migliorare la salute del corpo, a curare il fegato e la bile, ad aumentare la potenza. Due cucchiai della radice schiacciata vengono versati in un thermos e riempiti con due bicchieri di acqua bollente. Insistere giorno, prendere prima dei pasti.
Dove cresce
Kozelets proviene dall'Europa meridionale e dall'Asia sud-occidentale. Attualmente, in natura, si trova quasi in tutta Europa, in Azerbaigian e Georgia. La pianta cresce anche in Russia - nella parte europea (principalmente nella zona della steppa), nel Caucaso e nella Siberia occidentale.
Nei paesi europei ci sono intere piantagioni di cultura. Il Belgio è al primo posto, seguito da Francia, Paesi Bassi e Polonia. Gli allevatori belgi stanno lavorando attivamente su varietà che possono essere coltivate commercialmente. Contribuisce alla selezione di Scorzonera e Polacchi.
In Russia, le carote nere si trovano finora solo nei giardini privati, e anche allora è raro, ma possono essere coltivate quasi ovunque, anche nella regione nord-occidentale.
