Come conservare le barbabietole per l'inverno in un appartamento

Quali varietà di barbabietole sono le migliori per la conservazione

Giardinieri esperti piantano non una varietà di barbabietole, ma almeno tre. I primi ortaggi si consumano alla fine dell'estate. Media stagione e maturazione tardiva entro la fine di settembre e sono adatte alla lunga conservazione in inverno.

Questi includono:

• Renova. Ultimo grado. Polpa cilindrica, viola scuro. Peso - da 180 a 350 g.
• Libero. Varietà di mezza stagione. Rotondo, rosso scuro, zuccherino. Pesa da 120 a 220 g.
• Incomparabile. Ultimo grado. Piatto arrotondato, carne rosso scuro con anelli neri. Radici di peso compreso tra 180 e 380 g.
• Bordeaux. Ultimo grado. Forma arrotondata-piatta, polpa densa di un ricco colore rosso scuro. Peso da 230 a 510 g.
• Appartamento egiziano. Varietà di mezza stagione. La forma è piatta, color ciliegia con una sfumatura viola. Grandi ortaggi a radice di peso compreso tra 300 e 550 g.
• Mulatto. Varietà di mezza stagione. Forma arrotondata, colore cerasuolo brillante. Peso - da 150 a 300 g.
• Bravo. Varietà di mezza stagione. Forma tonda, colore bordeaux. Colture di radici - da 200 a 750 g.
• Razzo. Varietà di mezza stagione. La forma è cilindrica, il colore è rosso vivo senza anelli. Peso: 350-450 g.
• Cilindro Vitale... Varietà di mezza stagione. Cilindrico, rosso scuro. Peso: 250-350 g.

Tutte queste varietà "si trovano" bene in inverno, perché contengono:

• 13-18% di sostanza secca;
• più del 10% di zuccheri;
• da 100 a 250 mg / kg di nitrati.

Una tale composizione nelle varietà di mezza stagione e tardive consente loro di sopravvivere bene in inverno.

Periodi di conservazione

Pur mantenendo le condizioni ottimali di temperatura e umidità, la durata di conservazione delle barbabietole è di 4-6 mesi, le varietà tardive rimarranno succose fino al prossimo raccolto.

La durata di conservazione può essere estesa se le radici sono selezionate correttamente. Oltre alle condizioni per l'integrità delle verdure, la loro dimensione gioca un ruolo significativo. La dimensione ideale delle barbabietole è di 10 cm di diametro, radici troppo piccole perdono rapidamente umidità, avvizziscono e diventano molli. Grande: riduci il loro gusto, hanno una struttura fibrosa.

Il tempo di conservazione delle barbabietole può essere ignorato se compare la putrefazione. Un ortaggio a radice accidentalmente marcito può rovinare il resto. Le verdure devono essere periodicamente esaminate e selezionate.

Come salvare le barbabietole per l'inverno: preparare le radici

Le verdure possono essere conservate a lungo se adeguatamente preparate:

1. Scava con attenzione. Con una pala, scavare una radice e tirarla per le cime.
2. Con tempo asciutto, ventilare le barbabietole nell'aria per 3-4 ore. Gli ortaggi a radice con terreno umido vengono puliti e asciugati in un'area ben ventilata per 3-4 giorni.
3. Tagliare le cime, lasciando 1-2 cm.
4. Sbucciare con cura il raccolto di radici dalle radici laterali senza danneggiare la pelle.
5. Tagliare la radice, lasciando 3-4 cm.
6. Ordinati per dimensione, ispezionati per danni meccanici, punti neri, ecc.
7. Le verdure di media grandezza vengono scelte per la conservazione per l'inverno.

Fattori che influenzano la durata della conservazione

Oltre ai suddetti fattori di conservazione, come la varietà, le condizioni di raccolta e la lavorazione primaria, è necessario tenere conto di una serie di condizioni, il cui adempimento ti consentirà di conservare il tuo raccolto per 7-8 mesi:

Conservazione delle barbabietole in inverno

1. Ripostiglio buio (sì, le barbabietole lo adorano)
2. Temperatura da 0 a +2 (non devono essere ammessi sia il congelamento che il surriscaldamento, altrimenti le cime potrebbero iniziare a germogliare)
3. L'umidità dovrebbe rimanere entro il 90-92%
4. Le colture di radici devono essere conservate ad un'altezza di almeno 15 centimetri dal pavimento in modo che la libera circolazione dell'aria non sia disturbata.

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Nika

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Conservazione delle barbabietole in un appartamento di città

Condizioni di conservazione delle barbabietole:

• in un luogo buio e ventilato;
• con una temperatura da 0 ° С a + 2 ° С;
• umidità - dal 90% al 95%.

Come puoi vedere, la conservazione a lungo termine delle barbabietole in un appartamento di città è difficile.

Conservare gli ortaggi a radice in frigorifero

Le barbabietole vengono conservate in frigorifero per non più di 30-45 giorni. Successivamente, perde gradualmente le sue proprietà benefiche. Le colture di radici vengono preservate in diversi modi:

1. Non lavate, ma sbucciate da terra, le radici dolci vengono poste in sacchetti di plastica. Diversi fori sono praticati nelle borse. Gli ortaggi a radice confezionati giacciono in un contenitore per verdure per un massimo di 6 settimane.
2. Da conservare in sacchetti sottovuoto, le verdure vengono lavate. Si consiglia alle casalinghe esperte di eseguire il trattamento in una soluzione salina. Dopo che le radici si sono asciugate, sigillate in sacchetti e poste in frigorifero.
3. I contenitori di plastica fungono da comodo contenitore. Le verdure lavate possono essere conservate sotto un coperchio ben chiuso per un massimo di 4-5 settimane.
4. Per la conservazione a breve termine in frigorifero, vengono posti in una scatola di verdure con altri prodotti. Un raccolto di radici di medie dimensioni durerà 2-3 settimane.

È possibile conservare le barbabietole nel congelatore

Nel congelatore, le barbabietole vengono conservate a lungo, ma perdono alcune delle loro proprietà benefiche. Il sapore della verdura cambierà leggermente, ma il colore rimarrà brillante.

Casalinghe esperte preparano "prodotti semilavorati". Per un uso conveniente, macinano le barbabietole su una grattugia grossa, tagliate a cubetti, strisce. Usando un frullatore o un tritacarne, macina gli ortaggi a radice in piccole briciole.

Le verdure tritate vengono poste in sacchetti o contenitori, messe nel congelatore. La durata di conservazione è di 2-3 mesi. Trascorso questo tempo, la verdura inizia ad asciugarsi.

Conservare le barbabietole in sacchetti di plastica

Non lavate, asciugate, pelate da terra, le radici vengono poste in sacchetti senza legarle. Scegli un luogo buio e fresco nell'appartamento, lontano dal sistema di riscaldamento.

In tali condizioni, i raccolti di radici di medie dimensioni non dureranno più di un mese.

Sul balcone

Esistono diversi modi per conservare le verdure su un balcone vetrato e isolato:

1. In scatole di sabbia. Uno strato di sabbia inumidito con acqua viene versato in un contenitore di legno. Le verdure preparate vengono "piantate" in una scatola in modo che le radici non si tocchino. Piano ricoperto di sabbia.
2. In scatole con segatura. Il principio è lo stesso. La segatura non viene bagnata.
3. In argilla. È diluito allo stato di panna acida liquida. Ogni verdura viene immersa, essiccata e posta in un contenitore.
4. In sacchetti di plastica. I pacchetti di verdure slegati vengono posti sugli scaffali e negli armadietti. Coperto liberamente con un panno, proteggendolo dalla luce solare diretta.

Scatole di legno basse o contenitori di plastica sono convenienti per conservare le verdure. Gli ortaggi a radice di media grandezza sono ben conservati.

Come conservare le barbabietole in un appartamento

In inverno, le verdure vengono conservate nell'appartamento:

1. Sul balcone... Condizioni necessarie: vetrate, isolate. La durata di conservazione è fino a 5-6 mesi.
2. Nella dispensa... Condizioni - situato in un appartamento lontano dalla cucina, non c'è batteria nelle vicinanze. Le verdure vengono conservate per un massimo di 1 mese.

   

3. In frigorifero. Nel cassetto della verdura, il cibo dura fino a 1,5 mesi.
4. Nel congelatore. La durata di conservazione ottimale non supera i 3 mesi.

In che modo ciò influisce sulla qualità del prodotto?

Il compito principale è che l'ortaggio rimanga di alta qualità e fresco, in modo che non pigri, non germini e non perda il suo gusto e le sue proprietà nutritive. Per fare questo, devi osservare condizioni corrette:

• temperatura costante 2-4 gradi sopra lo zero;
• alta umidità circa 80%;
• c'è ventilazione, ma niente correnti d'aria;
• la stanza o lo scaffale è buio senza luce solare (se conservato in un appartamento);
• almeno 15 cm sopra il livello del pavimento.

In questo caso, ovviamente, la stanza e le scatole di stoccaggio devono essere pulite, prive di muffe e odori estranei.Se la temperatura supera i 4 gradi Celsius, la verdura inizia a germogliare attivamente, dando radici e cime: questo è il motivo principale per cui il frutto diventa morbido e appassisce.

Stoccaggio congiunto di verdure

Se le patate vengono conservate in un appartamento, viene utilizzato il metodo - sopra le patate. Queste verdure si attaccano bene insieme. Le patate emanano umidità non necessaria e le barbabietole assorbono, conservando la loro compattezza e succosità.

Le barbabietole sono perfettamente conservate intervallate da ravanelli. Le proprietà battericide e antimicrobiche del ravanello proteggono dallo sviluppo di malattie vegetali.

Esistono molti modi per conservare le barbabietole in un appartamento di città. Dopo aver provato diversi metodi, puoi scegliere quello che funziona meglio per la tua casa. Se segui le condizioni per una conservazione ottimale o cerchi di avvicinarti a loro, le barbabietole fresche domestiche saranno sulla tua tavola per un anno intero.

Sul balcone

Un balcone caldo sarà un ottimo deposito se la temperatura non è inferiore a 0 ° C nei giorni più freddi. Un modo per conservarlo è in una scatola di legno o in un cestino di sabbia. I contenitori sigillati non possono essere utilizzati; i contenitori devono essere ben ventilati. Gli ortaggi a radice secca vengono impilati in file in una scatola e cosparsi abbondantemente di uno strato di sabbia. Le verdure vengono posizionate senza toccarsi.

Per distruggere tutti i microrganismi nocivi, la sabbia del fiume viene calcinata al sole o bruciata nel forno. La scatola può essere isolata con schiuma e inoltre coperta con una coperta calda. Nelle giornate più fredde, le verdure vengono portate nell'appartamento e poste vicino al balcone. Al posto della sabbia si usa spesso segatura o torba. Se le barbabietole non si congelano, vengono conservate bene per un massimo di 8 mesi.

Preparazione finale per la conservazione

Pulizia delle barbabietole dai residui del suolo

Se è rimasto molto, il terreno essiccato si stacca abbastanza facilmente. Nessuno sforzo dovrebbe essere fatto, altrimenti c'è il rischio di danneggiare il guscio vegetale. Qui è necessario tenere conto della seguente sfumatura: è necessario rimuovere solo quei grumi di terra secca che, una volta posti per lo stoccaggio, possono danneggiare altri tuberi. Di per sé, il suo strato è una sorta di guscio protettivo per le barbabietole, proteggendole dall'esposizione diretta a fattori esterni. Prima di tutto, cambiamenti di umidità e temperatura. Pertanto, a differenza di altre colture, i tuberi di barbabietola non vengono lavati prima della deposizione per la conservazione a lungo termine! Anche per la rimozione finale dello sporco. È da questo che si dovrebbe procedere per non "esagerare".

Tuberi da potatura

Un altro errore comune è torcere (rompere) le parti superiori. Tagliarlo solo in modo che rimanga una piccola "coda" (circa 1 - 1,5 cm). Lo stesso vale per le radici laterali. È meglio tagliarli con le forbici, con attenzione, facendo attenzione a non danneggiare la pelle delle barbabietole.

Radice principale

In linea di principio, è meglio non toccarlo. Ma se è abbastanza grande, allora con lo stoccaggio di tali barbabietole ci saranno alcuni problemi in termini di compattezza della posa per la conservazione a lungo termine. Se necessario, la radice può essere tagliata, ma in modo che la parte rimanente non sia inferiore a 6 ± 1 cm.

Dove è meglio conservare

Se hai intenzione di conservare il raccolto di tuberi in un appartamento, un balcone vetrato, una loggia o un grande frigorifero saranno i posti migliori. In una casa privata, puoi conservare i raccolti nel seminterrato. A volte è consentito tenere le verdure in soffitta se non c'è la cantina. Ma a condizione che non sia riscaldato.

Nel seminterrato

Puoi conservare le barbabietole alla rinfusa o confezionate in contenitori: scatole, pacchi, sacchetti. Ogni proprietario sceglie il metodo per se stesso, a seconda delle condizioni disponibili.

Diversi metodi di archiviazione

Suggerimento: prima di distribuire le barbabietole nel contenitore, assicurati di selezionarle per qualità e dimensione. È importante rimuovere la qualità scadente dal raccolto raccolto: frutti marci e viziati, barbabietole ferite e danneggiate.

Quando raccogliere

Che tu ci creda o no, l'aderenza ai principi della raccolta delle barbabietole ti aiuta a preservare bene il raccolto.Segui questi suggerimenti di residenti estivi esperti:

• La pulizia viene eseguita al meglio quando la temperatura dell'aria è intorno a 0, ma non inferiore. Il freddo contribuisce a una migliore conservazione del feto e non sono necessarie cadute di temperatura.
• Scava con cura i frutti per non danneggiarli con una pala a baionetta.
• Taglia le cime non sotto la spina dorsale, ma in modo che rimangano 5-7 cm delle sue frittelle.
• Rimuovi grosse zolle di terra dalle barbabietole, ma non sbucciarle completamente se possibile.

Importante: dopo la raccolta i tuberi devono essere ben essiccati. Si versano su tela cerata in un luogo soleggiato e ben ventilato. Sono sufficienti 5-6 ore affinché il raccolto si asciughi. Se fuori è umido, il suocero viene asciugato al chiuso o sotto una tettoia.

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Regole per la raccolta delle barbabietole

Per quanto tempo i tuberi di barbabietola saranno conservati a casa dipende in gran parte dalla precisione con cui vengono seguite le raccomandazioni per questo articolo.

Tempo metereologico

È breve qui: la giornata deve essere asciutta. Preferibilmente con un po 'di brezza. E non perché frugare nel terreno umido sia lungo e noioso. Se il tempo è corretto, il processo di essiccazione preliminare delle barbabietole prima di conservarle per il rimessaggio invernale sarà notevolmente accelerato. E una leggera brezza aiuterà in questo.

Tale lungimiranza ti salverà da molti problemi: trasporto di tuberi in un nuovo posto (in caso di precipitazioni), pulizia sotto una tettoia o al chiuso e simili. L'essiccazione delle barbabietole direttamente sul sito il giorno in cui vengono raccolte dai letti consente un notevole risparmio di tempo.

Attrezzo

Per lo più i residenti estivi usano una pala. Ma le barbabietole sugli appezzamenti sono piantate con semi e abbastanza densamente, ma poche persone sono impegnate nel loro diradamento. Di conseguenza, i tuberi delle radici si trovano abbastanza vicini l'uno all'altro. È la pala che è uno dei motivi principali del rifiuto delle barbabietole: i tagli sono inevitabili. I giardinieri esperti usano spesso un forcone da giardino quando raccolgono le verdure dai loro letti.

La procedura per rimuovere i tuberi dal terreno

Qui, anche i residenti estivi con poca esperienza commettono un errore tipico: tirano fuori le barbabietole. La logica è chiara: la terra è morbida, la verdura è poco radicata, il che significa "andrà così". L'implementazione di questa tecnologia porta al fatto che la pelle dei tuberi è danneggiata in molti punti (da piccole pietre, pezzi di terreno duro e così via). È improbabile che le barbabietole con tali difetti durino più di 2-3 mesi. E non c'è bisogno di parlare del periodo fino alla primavera. Marciume, varie infezioni penetreranno facilmente in profondità nel tubero e faranno il loro lavoro.

Come scavare correttamente le barbabietole?

Per coloro che non l'hanno mai fatto prima, vale la pena notare: è necessario iniziare dal bordo del giardino, preferibilmente dall'angolo. La parte lavorante dell'utensile viene immersa nel terreno rigorosamente verticalmente, dopodiché lo strato di terra viene sollevato delicatamente. Diversi tuberi saliranno con esso. Tenendo il gambo con una mano, con l'altra, a turno, tutte le radici vengono estratte dal terreno e poste vicino all'appezzamento, in modo da non interferire con ulteriori lavori. E così - su tutta l'area del sito con barbabietole.