TOP 15 modi per conservare correttamente l'aglio a casa

21.04.201721.04.2017 Maria Ivanova 1 Commento

Sappiamo tutti cos'è l'aglio. Tutti conoscono le sue proprietà benefiche e come trasforma le caratteristiche gustative di quasi tutti i piatti.

Ma non tutti sanno come conservare correttamente l'aglio per non perdere il raccolto e il denaro speso. Soggetto a tutte le condizioni, questo ortaggio può mantenere un bell'aspetto a lungo e non guastarsi.

Puliamo in tempo

La conservabilità è influenzata dalla tempestività del raccolto. Il periodo di raccolta dipende dal tipo di aglio. Una specie primaverile non riproducente può essere raccolta dopo l'ingiallimento e l'alloggiamento del fogliame. In genere, questo periodo si verifica nelle ultime 2 settimane d'estate.

Il giovane aglio invernale viene raccolto alla fine di luglio. Un grado sufficiente di maturazione può essere determinato dai seguenti segni esterni:

• la pelle sulle fessure delle infiorescenze;
• la fila inferiore di foglie diventa gialla;
• le scaglie dei bulbi sono asciutte.

La raccolta è consigliata con tempo asciutto e caldo. La violazione delle regole di pulizia può portare a un deterioramento della qualità e della presentazione.

Condizioni di conservazione

Scavare l'aglio in tempo. Se lo sovraesponi nel terreno o, al contrario, lo scavi troppo presto, ridurrà la sua durata. Se le foglie inferiori dello stelo si seccano e la freccia rilasciata si raddrizza completamente, è tempo di raccogliere. A volte potresti notare che la buccia sulla freccia è scoppiata: questo è anche un segno che l'aglio è pronto per scavare. Se la freccia è piegata, è troppo presto per scavare.

Conservare l'aglio in una stanza buia e fresca a temperature fino a 15 gradi e in assenza di elevata umidità. L'aria troppo secca influisce negativamente sul prodotto: l'aglio si asciuga più velocemente.

Devi sistemare l'aglio. Solo un prodotto sano può essere conservato a lungo.

Rimuovere le teste con macchie scure o morbide al tatto. Infetteranno un raccolto sano.

La durata di conservazione dipende anche dal tipo di aglio. Alcune varietà non mentiranno fino alla primavera, non importa quanto attentamente siano protette.

Preparare la lampadina per la conservazione

Una corretta preparazione del raccolto raccolto per la conservazione prolungherà la durata di conservazione. Il processo di preparazione richiede la potatura delle teste d'aglio, l'essiccazione e la cernita in varietà.

Gambo e radici: partire o no?

Le cesoie da giardino affilate vengono utilizzate per tagliare l'aglio. Su ciascuna testa vengono lasciate radici lunghe circa 3 mm. Successivamente i fusti vengono potati lasciando non più di 10 cm Una corretta potatura favorisce la conservazione per tutto il periodo invernale. Inoltre, la potatura delle colture ha diversi vantaggi aggiuntivi, tra cui i seguenti:

• comodo immagazzinamento in una forma compatta;
• gli esemplari rifilati non si ammorbidiscono o si deteriorano;
• l'aglio invernale tagliato conserva le sue caratteristiche per 3-4 mesi dopo la raccolta e l'aglio primaverile - fino alla maturazione del nuovo raccolto.

In quale contenitore

Prima di mettere l'aglio in un contenitore, brucia le radici su un fornello a gas o una candela. Ciò impedirà a batteri e funghi di entrare attraverso il sistema radicale e il prodotto sarà conservato meglio.

Scatola

Per lo stoccaggio, utilizzare contenitori ventilati: scatole di cartone, scatole di legno con fessure o scatole di plastica con un reticolo. Riempiamo i contenitori fino in cima e li lasciamo in un luogo fresco e buio.È possibile sul balcone o sulla soffitta, ma in caso di forti gelate, le scatole devono essere coperte con vecchie coperte, piumini, cappotti o portate in appartamento o in casa durante la brezza fredda.

Mangiare l'aglio in inverno per prevenire il raffreddore?

Cestino

Le teste sono piegate in cesti di vimini che permettono all'aria di passare e "respirare". Il contenitore viene rimosso nel seminterrato, balcone o ripostiglio.

Borsa

La borsa dovrebbe essere di lino in modo che possa far passare liberamente l'aria. Per una migliore conservazione, puoi mettere lì le foglie di ortica essiccate. Ucciderà i batteri e l'aglio non si guasterà per molto tempo. La borsa deve essere legata. Controlla periodicamente il contenuto dei sacchetti. Butta via le teste che hanno cominciato a deteriorarsi.

Griglia

Piega l'aglio in una rete e appendilo. Questo metodo è conveniente perché le teste sono ben ventilate. Sono anche perfettamente visibili in rete, quindi la padrona di casa noterà facilmente quale testa ha iniziato a deteriorarsi e la rimuoverà.

Calze o collant

L'aglio essiccato viene posto in collant di nylon e appeso a porte, soffitti o travi. Questo metodo è simile all'archiviazione in rete.

Banche

Mettete l'aglio in barattoli di vetro e lasciate in un luogo fresco. Non puoi coprire i barattoli con i coperchi, altrimenti l'aglio marcirà.

Senza contenitore

I metodi di conservazione all'aperto senza contenitori sono comuni e convenienti. L'aria viene fornita a ciascuna testa e l'aglio rimane fresco più a lungo. Inoltre, ogni testa è visibile, quindi le hostess possono controllare il processo di archiviazione. Se la testa si è deteriorata, può essere tagliata.

In trecce

Il "codino" all'aglio sembra molto carino in cucina. Puoi conservare un tale fascio in un fienile, dove è asciutto e fresco. L'aglio raccolto in questo modo occupa poco spazio.

Per il "codino" sugli spazi vuoti, lasciamo uno stelo lungo circa 20 centimetri. Prima di iniziare il lavoro, lo impastiamo con le mani in modo che si pieghi bene. Avrai anche bisogno di una lunga stringa o stringa per fissarlo.

Leghiamo insieme le tre teste e poi iniziamo a tessere la treccia, come sui capelli. Intreccia la corda insieme agli steli. Aggiungi nuove teste in una riga.

Le teste spezzate possono anche essere intrecciate nel fascio, poiché viene utilizzato prima di tutto l'aglio del "codino".

Si asciuga più velocemente all'aperto che in una scatola. Ogni volta che hai bisogno dell'aglio, taglia la testa. Lega gli steli rimanenti con un pezzo di corda o corda sciolta.

Puoi appendere un tale "codino" in cucina sulla porta, sopra gli armadietti o nell'angolo.

A mazzi

Questo metodo è simile alla conservazione dell'aglio in un codino, ma più facile e veloce. Leghiamo le teste d'aglio insieme dieci pezzi per i gambi e le appendiamo in cucina.

Asciugare correttamente

Dopo aver tolto l'aglio da terra, è necessario scrollarsi di dosso il terreno e stenderlo ad asciugare sulla superficie dei letti. Il processo richiederà circa 4-5 giorni. Se si osserva pioggia o tempo umido, si consiglia di raccogliere il raccolto in un'area ben ventilata. È necessario asciugare le teste insieme alle foglie.

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Varietà di separazione

Poiché i diversi tipi di aglio differiscono nel tempo di conservazione, le varietà invernali ed estive devono essere separate l'una dall'altra. Le varietà primaverili di aglio hanno una qualità di conservazione più elevata e le colture invernali sono meno adatte per la conservazione a lungo termine in inverno. Questi ultimi rischiano di seccarsi in caso di umidità insufficiente, muffe e decomposizione. Ciò è spiegato dal numero inferiore di scale protettive rispetto alle varietà primaverili.

Si consiglia di piantare la parte principale delle varietà invernali in autunno per maturare un raccolto anticipato nella stagione successiva.

Ordinamento

L'intero raccolto raccolto deve essere attentamente esaminato per ulteriore cernita.Le teste danneggiate, deformate e incrinate non sono adatte per lo stoccaggio a lungo termine. Se gli esemplari marci e deformati vengono lasciati accanto al resto del raccolto, aumenta la probabilità di deterioramento del gusto e la diffusione del marciume.

Tipi di aglio e varietà popolari

Esistono 2 tipi di aglio: primavera o estate e inverno o inverno. Se l'aglio viene piantato in primavera e il raccolto viene raccolto nella seconda metà dell'estate, allora questo è un tipo di aglio estivo. Ha molti denti, che si trovano su più file, non ha uno stelo, non forma una freccia. L'aglio primaverile si conserva meglio dell'aglio invernale.

L'aglio invernale viene piantato in autunno, poco prima dell'inizio del freddo, l'aglio ha il tempo di costruire il sistema radicale e quindi va in inverno. In primavera inizia a crescere. Il raccolto viene raccolto tra la fine di luglio e l'inizio di agosto. L'aglio invernale forma da 3 a 6 spicchi, sono molto grandi e hanno un sapore pungente. Sono disposti attorno allo stelo in una fila.

Si distinguono le varietà più affidabili di aglio estivo adatto alla conservazione:

• Abrek è una varietà di mezza stagione, denti bianchi, gusto denso e speziato. Si conserva molto bene e dà rese elevate, il bulbo pesa fino a 45 g;
• Sochi-56 è una varietà a maturazione rapida, resistente a condizioni climatiche estreme, virus, funghi. Il bulbo pesa circa 45 g;
• Ershovsky è una varietà di mezza stagione, ha un alto grado di conservazione, può essere conservata per più di sei mesi, il bulbo è rotondo, leggermente appiattito, il suo peso è di 40 g, il sapore è medio piccante;

  

• Porechye - ha una cipolla arrotondata, leggermente appiattita con squame bianche, il suo peso è di 25 g, viene conservata per più di 7 mesi;
• Aleyskiy è una varietà di mezza stagione, allevata per la regione della Siberia occidentale, adatta alla coltivazione in altre regioni, peso del bulbo non superiore a 25 g Resistente alle malattie e agli sbalzi di temperatura.

Importante! L'aglio è una coltura che non tollera i cambiamenti nelle condizioni climatiche di crescita. Non è consigliabile piantare l'aglio coltivato in altri paesi. Usa varietà locali buone quanto le varietà.
Varietà invernali comprovate che si conservano bene:

• Il Gulliver è una varietà medio tardiva, può formare un bulbo fino a un quarto di chilogrammo. Predilige terreni sciolti e ben drenati. Su terreni densi, la resa diminuisce. Possiede un alto grado di conservazione;

  

• Lyubasha è una varietà medio tardiva, forma un'abbondante massa verde, alta fino a 1,5 m, il bulbo ha squame leggermente rosate, il suo peso può raggiungere i 125 g, la varietà è ben conservata, ha una resa elevata;
• Losevsky è una varietà di mezza stagione, matura per circa 110 giorni, il gusto è medio-piccante, è ben conservato e ha una resa fino a 2,5 kg per 1 mq. m, peso del bulbo fino a 75 g;
• Podmoskovny - varietà di mezza stagione, con una pungenza abbastanza forte, peso della testa fino a 60 g, numero di chiodi di garofano - 6-7, da 1 mq. m puoi ottenere 2 kg di lampadine;
• Dobrynya è una varietà tardiva, conservata fino a sei mesi, peso della testa fino a 60 g, tollera bene l'inverno, è resistente alle malattie, produce più di 2 kg per 1 mq. m.

Di norma, le varietà invernali di aglio hanno un sapore più acuto rispetto alle varietà estive, ma sono molto meglio conservate.

Condizioni ottimali per giacere a lungo termine l'aglio

Quando si ripone a casa, è importante creare un microclima favorevole. Le condizioni ambientali influenzano direttamente la durata massima di conservazione del raccolto raccolto, le sue caratteristiche aromatiche e la presentazione.

Umidità

Un indicatore adatto di umidità varia ampiamente - dal 50 all'80%. Un'umidità più alta può provocare marciumi delle colture, mentre un'umidità più bassa può seccare i chiodi di garofano.

Temperatura

L'aglio è considerato senza pretese per la temperatura ambiente, quindi può essere conservato sia caldo che freddo. Tuttavia, ci sono piccole restrizioni:

1. Lasciando il raccolto caldo, si consiglia di assicurarsi che la temperatura sia compresa tra 15-20 gradi. È meglio conservare le varietà primaverili a questa temperatura.
2. Quando al freddo, la temperatura ottimale è di 2-4 gradi. Questo regime è favorevole per le specie invernali.

È anche importante evitare sbalzi di temperatura. Il cambiamento delle condizioni influisce negativamente sul gusto.

Aerazione

La stanza in cui vengono lasciate le scorte per l'inverno dovrebbe essere periodicamente ventilata. L'apporto di aria fresca previene lo sviluppo di muffe e microrganismi dannosi. Si consiglia inoltre di realizzare piccole aperture nei contenitori di stoccaggio per una circolazione costante dell'aria.

Brillare

I luoghi semi-bui sono ideali per conservare i raccolti. È necessario limitare la luce solare diretta sui frutti in modo che rimangano freschi e ricchi di gusto per un lungo periodo.

Raccomandazioni generali

Affinché l'aglio possa essere conservato a lungo, è importante soddisfare le seguenti condizioni:

• scegli una varietàappartenente alla categoria dei costretti a letto;
• elaborare i denti prima di piantare farmaci che proteggono da parassiti e malattie;
• nel processo di crescita nel modo più rigoroso rispettare tutti gli standard agrotecnici (irrigazione, concimazione, rimozione di piante deboli e malate, ecc.);
• attentamente prima di riporlo asciugare e ordinare teste;
• rispettare tutti regole di archiviazione.

L'aglio si conserva bene a casa, ma è importante fornire condizioni ottimali per questo. A quale temperatura deve essere conservato il raccolto? A + 15… 20 ℃ quando si sceglie un metodo di conservazione al caldo ea + 2… 4 ℃ quando si mantiene al freddo.

La creazione di condizioni di conservazione favorevoli aiuterà a preservare la succosità, l'aroma e le proprietà utili del prodotto.

È anche importante monitorare l'umidità dell'aria. Nell'area di stoccaggio, non dovrebbe essere troppo basso in modo che l'aglio non si asciughi o alto, altrimenti il ​​raccolto marcirà rapidamente. Per prevenire la germinazione dell'aglio, il contenuto di umidità dovrebbe essere entro il 50%.

Conservare le teste d'aglio in frigorifero è del tutto inutile (l'umidità è sempre molto più alta del necessario).

Taglia le radici e i gambi prima di conservare l'aglio. Ciò ridurrà il rischio di marcire e germogliare, il che salverà le verdure fino alla primavera.

Modi per risparmiare l'aglio per l'inverno

L'aglio raccolto può giacere fino alla primavera se conservato in vari modi. A seconda delle tue preferenze e capacità, puoi scegliere quello più appropriato.

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In cantina o seminterrato

Le condizioni di temperatura, umidità e illuminazione di scantinati e cantine sono perfettamente adatte alla famiglia delle cipolle. Ci sono diverse opzioni per conservare i raccolti sottoterra.

In una calza di nylon

Appendendo le calze al muro, puoi risparmiare spazio e inserire un gran numero di teste all'interno grazie alla capacità di allungamento del materiale. Gli spazi poco profondi tra la tessitura del nylon facilitano il passaggio dell'aria, il che ha un effetto positivo sulla durata dello stoccaggio.

In trecce intrecciate

Per conservare le teste fuori dal contenitore, puoi intrecciarle in trecce. A tale scopo, gli steli sono tessuti con una corda o uno spago e si forma una treccia di qualsiasi lunghezza. Le trecce intrecciate risultanti possono essere utilizzate anche come elemento decorativo all'interno.

In segatura

Quando si posiziona il raccolto in vari contenitori, si consiglia di versare la segatura essiccata sul fondo. Quindi, dopo aver steso uno strato di aglio, è anche necessario cospargerlo di segatura, ripetendo la procedura dopo ogni strato.

Molti giardinieri si trovano di fronte alla domanda: è possibile sostituire la segatura con un altro materiale. È consentito utilizzare il sale in alternativa, ma il suo consumo sarà molto elevato.

In un cestino, in una scatola o in un cassetto

Le teste intere non pulite vengono spesso poste in scatole, casse e cesti di tutte le dimensioni e quindi cosparse di segatura, sale o farina per una maggiore protezione. Si consiglia di utilizzare contenitori in compensato e legno con aperture per la circolazione dell'aria.

In sacchi

I sacchetti di lino realizzati in materiale organico sono adatti per la conservazione dei raccolti. Per prolungare la durata di conservazione e ridurre il rischio di muffe, è possibile immergere le teste o la busta stessa in una soluzione salina altamente concentrata. Dopo la lavorazione, la borsa deve essere accuratamente asciugata e non legata.

Nell'appartamento

Le condizioni di un appartamento in città sono adatte per la conservazione delle scorte invernali. A casa, puoi imballare l'aglio in vari contenitori usando metodi aggiuntivi per proteggere le teste.

Nelle banche

Sia i chiodi di garofano non sbucciati che quelli sbucciati possono essere confezionati in contenitori di vetro. Quindi si consiglia di posizionare il barattolo in un luogo fresco. A seconda della composizione interna, i vasi vengono lasciati aperti o ricoperti di polietilene.

Sotto sale

La spolverata di sale prolunga la durata di conservazione e previene la formazione di muffe. Mettendo le teste nei barattoli con sale, i vuoti rimanenti vengono riempiti. In basso e in alto dovrebbe esserci uno strato di sale di circa 2-3 cm.

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In paraffina

Lo strato di paraffina impedisce l'evaporazione dell'umidità e fornisce protezione contro i microrganismi dannosi. Basta sciogliere le candele di paraffina a bagnomaria e immergere le teste nella sostanza sciolta. Dopo che la paraffina in eccesso è stata drenata, sulla superficie si forma una pellicola protettiva.

Nella farina

Uno strato di farina nel contenitore di conservazione assorbe l'umidità in eccesso. È sufficiente versare la farina sul fondo del contenitore e inoltre arrotolare ogni testa al suo interno. Il raccolto è anche cosparso sopra di uno strato protettivo e il coperchio è chiuso ermeticamente.

Sulla loggia

Puoi lasciare qualsiasi contenitore con l'aglio sul balcone o sulla loggia, ma devi prima creare condizioni ambientali adeguate. La loggia dovrebbe essere vetrata e isolata per proteggerla da un calo estremo di temperatura. Se durante lo stoccaggio è necessario lasciare le finestre aperte sulla loggia, è necessario controllare l'ingresso delle precipitazioni.

In frigorifero

Le condizioni umide nelle scatole e sugli scaffali del frigorifero non sono adatte per la conservazione a lungo termine dell'aglio, quindi è necessario preparare prima il raccolto. Per evitare che i chiodi di garofano si deteriorino, mettili in barattoli o sacchetti. Usando le lattine, è necessario riempire la buccia, il sale o la farina e chiudere bene il coperchio.

La toelettatura e l'irrigazione erano uguali per tutti.

All'inizio di agosto, le prime due piantagioni avevano cime sottili e sono morte prima a gennaio e una settimana dopo a febbraio. Entro il 20, era a malapena visibile, anche se lo prendi e lo tiri fuori. A marzo, a quest'ora, le cime erano più grasse e più allegre: steli giallo-verdi. E l'aglio, che era conservato nella stanza, aveva le cime sottili, ma era ancora verde.

All'inizio di settembre ha iniziato a scavare l'aglio che era nel frigorifero. Gennaio e febbraio erano piccoli e le loro radici erano tutte marroni. Marzo è diventato il più grande, le radici di un po 'di aglio erano di colore marrone chiaro. E la stanza è stata scavata il 20 settembre: cime verdastre, radici bianche, una metà delle teste è di medie dimensioni, l'altra è una sciocchezza.

Conservare l'aglio tritato

I chiodi di garofano pelati schiacciati sono adatti come condimento per vari piatti. Per preparare i chiodi di garofano per la conservazione, vengono puliti dalle squame tegumentarie, attorcigliati in un tritacarne o tritati finemente con un coltello, cosparsi di sale in un rapporto di 1: 1 e posti in barattoli sterilizzati.

Soggetto a tenuta, la durata di conservazione raggiunge i 2-3 mesi.

In riempimento d'olio

Per la preparazione dell'aglio in salamoia vengono spesso utilizzate marinate con aggiunta di olio.I chiodi di garofano sott'olio si conservano a lungo e acquisiscono un sapore piccante. Il processo di cottura prevede le seguenti fasi:

1. Le teste vengono lavate e ripulite dalle squame, precedentemente bagnate con acqua bollente. Il raccolto lavato viene ispezionato per selezionare gli esemplari viziati o marci.
2. I chiodi di garofano vengono piegati in barattoli sterilizzati, le spezie vengono versate e l'olio vegetale viene versato.
3. I contenitori vengono coperti con i coperchi, posti in una casseruola con acqua e fatti bollire per 8-10 minuti.
4. Le lattine vengono accuratamente rimosse e sigillate. Agita i barattoli per diversi giorni per distribuire gli ingredienti in modo uniforme.

Cosa indica un danno

Se il raccolto è andato a male, appariranno i seguenti sintomi:

• muffa;
• asciugatura delle teste;
• odore sgradevole.

Come si manifestano gli errori di archiviazione

Se la testa si sbriciola tra le mani, la buccia cade, quindi l'aglio è asciutto.

La comparsa di macchie indica l'inizio del processo di decadimento. Rivedi l'intero raccolto, rimuovi le teste rovinate.

Segni di malattie fungine e batteriche

Le malattie iniziano a svilupparsi nei tessuti, quindi non è immediatamente possibile notare che la testa si è deteriorata.

Segni di malattia:

• l'aspetto sulla testa di una placca verdastra o grigia;
• rilevamento quando si rompono piccoli granelli neri - spore di muffa;
• macchie marroni sui denti;
• struttura acquosa dell'aglio;
• odore pungente sgradevole;
• morbidezza alla pressatura.

Cosa fare con i denti germogliati

All'inizio della primavera, accade che sui denti compaiano giovani germogli verde brillante. L'aglio stesso si secca un po ', ma conserva le sue proprietà benefiche.

Rimuovi i germogli. Macinare gli avanzi in un tritacarne, metterli in barattoli di vetro e conservare in frigorifero. Usa la massa d'aglio per le insalate, come condimento in cucina.

L'aglio germogliato può essere essiccato. Tagliate gli spicchi a fettine sottili, metteteli su un foglio di carta e lasciate riposare per circa una settimana. L'asciugatura può essere eseguita in forno e asciugatrice elettrica. Per fare questo, mettere l'aglio su una teglia ricoperta di pergamena e metterlo in un forno preriscaldato. Lo conserviamo per circa due o tre ore.

Mettere gli spicchi d'aglio in un essiccatore elettrico sulla gratella e conservare per circa cinque ore. Quindi posizionare il condimento secco in un contenitore pulito. Questo aglio può essere utilizzato in zuppe o primi piatti.

I modi

Nelle banche

Uno dei modi preferiti da molte casalinghe è conservare l'aglio in barattoli di vetro.

La preparazione per lo svernamento dell'aglio in barattoli avviene in più fasi.:

1. Smonta le teste nei denti.
2. Asciugali a temperatura ambiente per circa 5 giorni.
3. Mettere gli spicchi d'aglio nei barattoli.
4. Non chiudere il coperchio, mettere in un luogo asciutto.

In frigorifero

Si può conservare l'aglio in frigorifero? Il frigorifero è una salvezza in materia di sicurezza alimentare. Tradizionalmente, le casalinghe conservano zucca, broccoli, peperoni, cavolfiori e altre verdure in frigorifero.

Per mantenere l'aglio in frigorifero è necessario:

1. Asciugare bene le teste.
2. Mettili in sacchetti di carta.
3. Cospargere con sale o bucce di cipolla se lo si desidera.
4. Conservare in frigorifero separatamente dalle altre verdure.

Le carote possono essere conservate perfettamente anche con le bucce di cipolla.

Come conservare l'aglio in frigorifero in questo video:

Sotto sale

Un modo che molte casalinghe amano. Per conservare l'aglio sotto sale, è necessario:

1. Preparare l'aglio per la conservazione: ordinare, asciugare.
2. Prendi scatole di compensato.
3. Versa il sale sul fondo delle scatole.
4. Stendi una fila di aglio.
5. Coprite di sale.
6. Disponi un'altra riga sopra.

Tali file possono essere disposte fino a 4-5 in una scatola. L'aglio sotto sale si conserva bene in barattoli.

È importante riempire bene gli spazi tra le teste e assicurarsi che non si tocchino.

Attorcigliato in un tritacarne

Se le teste iniziano a deteriorarsi, questo metodo di conservazione viene utilizzato per salvare l'intero raccolto. Per questo:

1. Scelgono buoni chiodi di garofano, scartano le fette deperibili.
2. Pelate l'aglio.
3. Macina con un tritacarne.
4. Salato.
5. Sono messi in barattoli.
6. I barattoli sono chiusi con coperchi di plastica.
7. Riposto in frigorifero.

Questa opzione è adatta non solo in caso di danni al raccolto, ma come uno dei tanti metodi di conservazione. Se il raccolto è molto ricco, è meglio conservare un po 'di aglio. Inoltre, una tale massa d'aglio può essere utilizzata per la conservazione di emergenza di alcuni prodotti dal deterioramento, ad esempio, nel paese.

Lo svantaggio di questo metodo è la breve durata di conservazione., ma il vantaggio è che c'è sempre una massa d'aglio pronta a portata di mano.

Purificato

L'aglio sbucciato deve essere conservato solo in frigorifero. Proprio così, nel suo stato naturale, non durerà a lungo. Per aumentare la durata di conservazione di tale aglio, esso può essere messo in un barattolo e riempito d'olio.

Un'opzione alternativa è conservare l'aglio sbucciato in un barattolo sterilizzato. Per fare questo, gli spicchi d'aglio puliti e asciutti vengono posti in un barattolo pre-sterilizzato, coperti con un coperchio di plastica e posti in frigorifero.

In olio

Il vantaggio di questo metodo è che oltre alla conservazione dell'aglio, si ottiene un olio dal profumo meraviglioso.

Il modo è semplice:

1. Pelate gli spicchi d'aglio.
2. Versare un po 'nel barattolo a piacere: oliva, girasole, ecc.
3. Piega l'aglio in un barattolo di olio.
4. Chiudere il coperchio, mettere in frigorifero.

Questo metodo può essere utilizzato anche per conservare le cipolle verdi.

In sacchetti di tessuto

Prendi dei sacchetti di stracci che puoi cucire da solo dai resti di tessuto non necessario. Immergi i sacchetti in una forte soluzione salina... Quindi asciugalo. Mettere le teste d'aglio in sacchetti "salati". Il sale ha impregnato il tessuto, creando così un ostacolo per i batteri patogeni. L'aglio durerà a lungo.

A proposito, le verdure essiccate, come broccoli o cavoli, possono essere conservate in sacchetti di stoffa.

In paraffina

Il metodo è insolito, ma efficace. Le teste d'aglio vengono immerse nella paraffina fusa... Li avvolge e si congela. L'aglio in un guscio di paraffina viene conservato per circa sei mesi. Lo stesso metodo di lavorazione viene utilizzato per la conservazione dei bulbi di gladiolo.

Nella farina

L'aglio viene piegato in barattoli da tre litri con le teste nella posizione in cui sono cresciuti sul letto del giardino. Cospargere ogni fila di aglio con la farina... Tali barattoli sono tenuti aperti in un luogo fresco: frigorifero o sul balcone.

In segatura

Invece di sale e farina, l'aglio è cosparso di segatura fresca, è meglio se è segatura di conifere. Allo stesso tempo, l'aglio viene piegato in scatole o scatole di compensato e conservato in un luogo fresco e asciutto. A proposito, molte casalinghe conservano con successo le carote nella segatura.

Come conservare l'aglio in casa fino alla primavera? 12 modi per conservare l'aglio in questo video:

Segni di maturità dell'aglio

Le teste d'aglio maturano in modo abbastanza uniforme. I principali segni della maturità di un ortaggio:

• le foglie inferiori diventano gialle;
• i denti si separano facilmente;
• le cime iniziano a strisciare;
• i film esterni si sono seccati e hanno acquisito un colore caratteristico di questa varietà;
• le frecce si raddrizzano.

È su queste basi che si determina la maturità tecnica. Ciò significa che si è formato il bulbo complesso, ma il processo di maturazione è ancora nelle sue fasi finali e terminerà dopo la raccolta. La raccolta tempestiva assicurerà che l'aglio sia ben conservato.

Se le teste sono incrinate, i denti sono pronti per germogliare e, quindi, è necessario iniziare immediatamente la pulizia.

Beneficio

Oggi, questa pianta perenne del genere cipolle è popolare in tutto il mondo. Le proprietà benefiche dell'aglio sono dovute al contenuto in esso di un ricco insieme di composti organici e minerali noti per regolare molti processi biochimici nell'organismo.

Alcuni sistemi di trattamento orientali classificano addirittura l'aglio solo come farmaco:

• dotato di proprietà antimicrobiche e antibatteriche, rafforza le difese dell'organismo nella lotta contro il raffreddore e le malattie infettive;
• studi confermano la capacità della pianta di ridurre la probabilità di aterosclerosi;
• con un uso regolare, aumenta l'immunità, riduce la pressione sanguigna, migliora l'elasticità vascolare;
• L'aglio ha un effetto benefico sulla vista, sulle condizioni della pelle, sulla funzione cardiaca ed è un ottimo antiossidante.

Tuttavia, non dovresti usare la spezia in grandi quantità per persone con malattie gravi come emorroidi, asma, epatite e alcune altre.

Possibili difficoltà di conservazione

Spesso non è possibile tracciare le condizioni di conservazione. In questo caso, l'aglio potrebbe andare a male. I problemi includono:

1. Essiccazione. Quando guardi le scorte, potresti scoprire che alcune delle teste sono asciutte, come se il succo fosse stato spremuto da esse. Ciò è dovuto all'evaporazione dell'umidità. Per evitare che la verdura si secchi, è necessario creare uno strato protettivo di paraffina o avvolgere strettamente la testa con pellicola trasparente. Le alte temperature, la luce solare diretta sono dannose. L'umidità dovrebbe rientrare nei limiti normali.
2. Danni a funghi, muffe. Il problema è associato a un'asciugatura insufficiente prima dello stoccaggio o a uno smistamento disattento. La muffa e la muffa possono diffondersi rapidamente. In questo caso, è importante una preparazione di alta qualità del raccolto. Una corretta asciugatura impedirà la crescita di funghi e batteri.
3. Germinazione. Ciò si manifesta con il radicamento dell'aglio. Per proteggere la padrona di casa, il fondo viene incendiato. Ciò consente di aumentare la durata di conservazione e prevenire la germinazione. L'aglio germogliato dovrebbe essere mangiato prima o sbucciato per conservarlo in olio vegetale.
4. Marcire. Il problema si verifica quando la stanza non è sufficientemente ventilata con umidità eccessiva o quando si posizionano le testine danneggiate. Vengono rimossi dal contenitore generale per escludere la contaminazione del resto delle verdure. L'aglio dovrebbe essere ordinato ed esaminato regolarmente. L'essiccazione prima dello stoccaggio consente di prevenire la decomposizione. Inoltre, l'aglio non dovrebbe essere accanto ad altre verdure.

Questi errori possono essere evitati con un'adeguata preparazione e conservazione. Ma se, tuttavia, si sono verificati, la situazione dovrebbe essere corretta il prima possibile. Ciò preserverà il resto del raccolto di aglio.

Varianti

Come preparare l'aglio per la conservazione dopo la raccolta? Devi scegliere un metodo di archiviazione. I giardinieri usano diverse opzioni:

1. In trecce. Come preparare l'aglio per la conservazione per l'inverno, se si sceglie questo metodo? Sui bulbi essiccati, il gambo va tagliato e poi le foglie rimosse. E le radici dovrebbero essere potate. Gli steli devono essere raccolti in trecce. Lo spago da tessitura o la corda naturale consente di fornire forza. Alla fine viene realizzato un anello in modo che sia comodo da appendere. Le trecce sono lasciate negli scantinati, negli armadi, nella dispensa, nel corridoio. Le condizioni di conservazione dell'aglio in inverno sono scure e asciutte. Quindi le verdure non perderanno le loro proprietà per molto tempo.
2. Grappoli. Anche la conservazione dell'aglio in questo modo in inverno è richiesta per la praticità del metodo. Dopo l'essiccazione il gambo va lasciato lungo fino a 30 cm. I bulbi vengono legati a mazzetti, lasciando un cappio per appenderli. 15-25 lampadine dovrebbero essere combinate in un mazzo.
3. In borse realizzate con materiali naturali. Il lino o il cotone è altamente traspirante. I sacchetti piccoli dovrebbero essere riempiti di cipolle, quindi legati e appesi. Per garantire la sicurezza del sacchetto, consente l'immersione in una forte soluzione di sale da cucina (1 litro e 3-5 cucchiai). Il prodotto viene rimosso, la soluzione viene lasciata scolare e asciugare, quindi riempita con aglio.

Questi sono modi popolari per conservare un vegetale. Grazie al loro utilizzo, in casa ci sarà sempre un ortaggio naturale e di alta qualità.

Preparazione

Come preparare l'aglio per la conservazione a lungo termine? La preparazione inizia dal momento della raccolta.

Esistono 2 tipi di aglio, i tempi e le caratteristiche della raccolta dipendono da loro:

• primavera - una varietà chiamata anche aglio estivo.Vengono raccolti quando le sue foglie diventano molto gialle e iniziano a piegarsi e sdraiarsi a terra. Periodo di raccolta da inizio a metà agosto;
• inverno o inverno - raccolto alla fine di luglio. È possibile determinare la prontezza con diversi segni: ingiallimento delle foglie, assottigliamento delle squame, crepe nella pelle delle infiorescenze.

Quando si scava l'aglio, è importante non danneggiarlo, poiché le testine danneggiate non sono adatte per la conservazione a lungo termine. È meglio rimuoverlo con una pala o un forcone. Quindi l'aglio deve essere asciugato accuratamente al sole aperto o sotto una tettoia.

A seconda del metodo scelto, tagliare i gambi (tranne la conservazione nelle trecce). La sua conservazione a lungo dipende dalla corretta selezione dell'aglio.

Non può essere lasciato:

• teste vuote;
• affetto da marciume o altre malattie;
• graffiato, danneggiato, staccato.

Dopo che tutte le procedure preparatorie sono state completate, è il momento di passare alla scelta di un metodo di conservazione.

Non scoraggiarti se una parte dell'aglio non è adatta per la conservazione a lungo termine, il scadente può essere essiccato e usato come condimento in questa forma, oppure può essere congelato: questo è un altro buon modo di conservazione a lungo termine che dovrebbe non essere trascurato.

Ogni casalinga sa che è possibile congelare con successo cibi come zucca, zucca, peperoni, carote e cipolle, e questo vale anche per l'aglio.

Puoi imparare come scavare e preparare correttamente l'aglio per la conservazione in questo video:

Come conservare l'aglio a casa per l'inverno?

Se lo raccogli in tempo, lo conserverai per molto tempo.

Uno dei principali segreti per conservare con successo le scorte di aglio è il momento corretto per la raccolta di un ortaggio. I raccolti invernali vengono dissotterrati in piena estate, i raccolti primaverili - a fine agosto o inizio settembre.

Le date esatte sono determinate:

• caratteristiche della varietà;
• condizioni climatiche.

In una nota! È impossibile dire esattamente la data del raccolto. I giardinieri esperti tengono conto di un complesso di fattori, inclusa la propria esperienza.

La maturità è determinata dall'insorgenza di allettamento e ingiallimento delle placche fogliari, assottigliamento delle squame tegumentarie sulla testa. Nelle varietà da tiro, vengono lasciati diversi peduncoli, che "solleciteranno" la maturazione del vegetale. Il guscio delle infiorescenze inizia a seccarsi e scoppiare, e questo è un segnale sicuro per dissotterrare l'aglio.

Le teste immature sono conservate male, spesso ammuffite e si deteriorano. I troppo maturi si sbriciolano in denti, si spezzano, si seccano e non sono adatti anche per le dispense. Pertanto, è importante cercare di determinare l'ora esatta del ritiro e non essere in ritardo.

L'aglio raccolto viene essiccato cospargendolo in un unico strato sui tavoli sotto le tende in soffitta. Si consiglia di essiccare per almeno 10-12 giorni ad una temperatura di +20 ºC… + 23 ºC, e solo successivamente tagliare i gambi. Le squame secche coprenti non vengono rimosse, le radici vengono tagliate dopo la completa asciugatura.

Se hai intenzione di legare le teste in "trecce", le cime sono lasciate lunghe. In tutti gli altri casi tagliare a 6-10 cm Il lungo gambo non fa seccare le cipolle e le squame tegumentarie rimangono intatte, non deformate.

Come conservare l'aglio sbucciato?

Aglio sbucciato
Puoi conservare l'aglio sbucciato come segue:

• in frigorifero (congelatore);
• in forma in salamoia (salamoia o olio vegetale);
• nella farina o nel sale.

Qualunque metodo tu scelga, devi rispettare una serie di regole. Sono semplici, ma ti permetteranno di conservare la verdura più a lungo.

1. Seleziona solo chiodi di garofano sani, puliti e secchi per la conservazione.
2. Ispeziona regolarmente.
3. Non ricongelare.

Pulizia dell'aglio dal sito

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La durata di conservazione dell'aglio dipende direttamente dalle caratteristiche del raccolto. Se le regole vengono ignorate durante la raccolta dell'aglio, il raccolto può deteriorarsi rapidamente.

La raccolta viene effettuata dopo che l'aglio è probabilmente maturo, non dovresti scavarlo prima del tempo. Tempo di pulizia: giornata asciutta, soleggiata o nuvolosa. La cosa principale è che il terreno non è bagnato e la pioggia non è prefigurata. Il modo più semplice per estrarre l'aglio è con un forcone o una pala, perché non sempre si stacca facilmente dal terreno, se tiri troppo forte puoi danneggiare la testa.

La cosa principale è che durante la raccolta dell'aglio il terreno non è bagnato e la pioggia non è prefigurata.

L'aglio viene tolto dal terreno, tenendolo per le cime, e steso ad asciugare sul sito stesso o sotto il tetto. È meglio asciugare l'aglio al sole, prima di riporre l'aglio, quindi la qualità di conservazione delle teste sarà maggiore. Dopo che l'aglio si è asciugato per 1-2 settimane, può essere preparato per la conservazione.

Importante!

L'aglio ha una struttura densa. Ma, nonostante ciò, durante la raccolta, non puoi gettarlo a terra o quando lo riponi in un contenitore. Questo può portare alla comparsa di ammaccature sui denti e nel tempo inizieranno a marcire o diventare un habitat per funghi e parassiti.

Quale aglio è meglio conservato: primavera o inverno?

L'aglio primaverile e quello invernale differiscono nel mantenere la qualità? C'è un'opinione secondo cui la primavera è immagazzinata meglio e c'è una spiegazione completamente logica per questo. Le teste piantate all'inizio della primavera hanno il tempo di costruire una pelle densa. Le varietà invernali vengono raccolte in estate, sono ricoperte da bucce sottili e durante la conservazione i chiodi di garofano rilasciano frecce, diventano morbide e poco appetitose.

Quali sono le ragioni dell'essiccazione e del deterioramento durante lo stoccaggio?

• La sconfitta delle malattie fungine. È importante osservare la rotazione delle colture, decontaminare il materiale di piantagione e il terreno prima di piantare.
• La varietà non è progettata per la conservazione a lungo termine.
• Le condizioni non sono adatte: umidità e temperatura troppo elevate.