- Segreti per conservare le patate in un appartamento
- Conservazione delle barbabietole: modi popolari
- Il cavolo può essere conservato in inverno?
- Come vengono conservate le cipolle e l'aglio?
- Conservare zucca e zucca in inverno
- Conservare le carote in inverno: cosa devi sapere?
- Conservare i peperoni: caratteristiche
- Conclusione
L'autunno è il momento del raccolto sul tuo appezzamento o in campagna. Sapendo come conservare le verdure in casa in inverno, puoi salvare il tuo raccolto e goderti la frutta fresca nella stagione fredda anche in assenza di appositi magazzini di verdura o di una cantina. Ma va ricordato che durante l'intero periodo, i prodotti dovranno essere risolti più volte e liberarsi delle copie rovinate. È anche importante che la padrona di casa presti attenzione al fatto che solo i frutti sani e maturi sono soggetti al rimessaggio invernale. Quelle verdure che non sono mature o, al contrario, disprezzate, presentano segni di danneggiamento o danneggiamento da insetti, vengono scartate.
Prima della conservazione, le verdure vengono selezionate e asciugate. La conservazione delle verdure in inverno viene effettuata in un'area asciutta e ben ventilata. E per eliminare l'umidità in eccesso, puoi mettere una scatola di segatura o cenere all'interno.
№ 1
E ancora: non conservare i pomodori in frigorifero.
Dovrebbero essere conservati a temperatura ambiente, a meno che non abbiano iniziato a maturare troppo o siano stati affettati. Se conservati in frigorifero, i pomodori perdono sapore e aroma e si sciolgono. Conservare bene in una scatola di cartone o direttamente sul bancone della cucina (quando lo spazio lo consente), coperto con un canovaccio per proteggersi dai moscerini della frutta.
Come vengono conservate le cipolle e l'aglio?
Mantenere un buon raccolto di cipolle non è il compito più difficile, ma è necessario tenere conto delle caratteristiche di questo prodotto. Le cipolle gialle sono più adatte per il rimessaggio invernale, che non mostrano segni di deterioramento o danni.
Prima di tutto, devi asciugare bene le cipolle in un luogo asciutto e ben ventilato. Soprattutto se la raccolta del frutto è stata effettuata sotto la pioggia. Le cipolle possono essere essiccate per 10-12 giorni senza tagliare le piume. Quando i bulbi sono ben asciutti, possono essere intrecciati e appesi in cucina. Un'alternativa è mettere le lampadine in una vecchia ma pulita calza di nylon. Sulla punta, può essere appeso a un chiodo e il fondo può essere legato con un nodo o uno spago, in modo che in seguito tu possa sciogliere ed estrarre una cipolla alla volta.
Inoltre, il raccolto raccolto in caso di pioggia deve essere sbucciato, tagliato con cura le radici e le piume, lasciando una coda lunga 2-3 cm, quindi la cipolla viene stesa in uno strato per 10-20 giorni ad asciugare. Durante questo periodo, svilupperà un nuovo singolo strato di buccia. Dopodiché, può essere conservato nell'intera borsa pulita in un luogo caldo e asciutto. Di solito in un appartamento, le cipolle vengono conservate a una temperatura di 18-25 gradi. Se la temperatura è più bassa, può dare una freccia.
Quando si tratta di conservare l'aglio, le opinioni sono divise. Alcune casalinghe credono che sia molto più facile conservarlo rispetto alle cipolle, mentre altre, al contrario, sono più difficili. Nonostante questo, ci sono molti modi per preservare il "fratello" dell'arco:
- Le teste d'aglio possono essere messe in un sacchetto di stoffa precedentemente ammollato in acqua salata e asciugato.- Ogni testa d'aglio viene immersa nella paraffina fusa per formare una sorta di copertura densa che protegge gli spicchi d'aglio dalla perdita di umidità. - Piegare le teste d'aglio sbucciate in un barattolo di vetro riempito fino all'orlo di farina. Il contenitore può essere riposto nell'armadio della cucina. - Se non c'è tanto aglio, potete sbucciare gli spicchi e immergerli nell'olio di semi di girasole. Di conseguenza, acquisirà un gusto e un aroma gradevoli e l'aglio stesso sarà ben conservato.
№ 2
Non ripetere dopo lo shopping
Il modo in cui un prodotto viene conservato sugli scaffali dei supermercati non significa che questo sia il modo in cui dovresti conservarlo a casa. Le merci sugli scaffali vengono spesso scambiate per stimolare la domanda dei consumatori, motivo per cui spesso si possono vedere insalate e verdure sugli scaffali regolari. Tuttavia, questo non è corretto. Insalate e verdure dovrebbero sempre rimanere in frigorifero a meno che tu non voglia che appassiscano il giorno successivo.
Cavolo
Conservo il cavolo cappuccio bianco e blu in un luogo fresco, avvolgendolo nella carta. Non ricordo dove ho sentito questo consiglio, ma mi è piaciuto il fatto che quasi non si deteriora (le foglie superiori si seccano un po '). E così che non occupi molto spazio nel frigorifero, lo piego sul balcone, avvolgendo ogni testa di cavolo nella carta. Non usare giornali, la vernice della stampa può essere assorbita dal vegetale ed è molto pericoloso usare tali prodotti.
№ 3
Non mettere l'anguria in frigorifero
Certo, mangiare un'anguria calda non è gustoso, ma non puoi tenerlo a lungo in frigorifero. Il terzo giorno, a basse temperature di conservazione, l'anguria inizierà a perdere colore e aroma, quindi è necessario mangiarla in un paio di giorni. Il melone tagliato deve essere immediatamente refrigerato per motivi di sicurezza.
Patate
La conservazione delle patate è resa difficile dal fatto che in un appartamento diventano verdi o si agitano. Pertanto, si consiglia di conservarlo in un luogo fresco e buio per ridurre il rilascio di umidità ed evitare il verde della pelle. Prima di tutto, le patate devono essere accuratamente asciugate e i tuberi viziati devono essere rimossi.
Per la conservazione, è meglio mettere i tuberi in scatole e metterli sul balcone. E per ridurre la quantità di umidità rilasciata, le barbabietole possono essere posizionate sopra. Le barbabietole assorbono l'umidità in eccesso senza rovinarsi. Con l'inizio del freddo, è necessario isolare le scatole con le patate e, quando si verifica un freddo intenso, dovrebbero essere portate nell'appartamento e lasciate in un luogo fresco e buio (ad esempio, sulla porta d'ingresso o sul balcone ).
Per evitare la decomposizione, le patate possono essere cosparse di foglie di sorbo (circa mezzo chilogrammo di foglie per 20 kg di patate).
Inoltre, in un appartamento confortevole, le patate possono essere conservate in una speciale borsa a tre strati realizzata con una sorta di materiale non tessuto. In tali sacchetti, le patate respirano bene e si conservano.
№ 4
Non conservare le zucchine nelle zone più fredde del frigorifero.
Le zucchine devono essere conservate al fresco, ma non congelate. È meglio metterli nelle porte o sul ripiano superiore del frigorifero, dove la temperatura è leggermente più alta. Per evitare che le zucchine si congelino, puoi metterle in un sacchetto o avvolgerle in un tovagliolo di carta e devi mangiarle entro cinque giorni.
Segreti per conservare le patate in un appartamento
Non tutti i residenti estivi hanno l'opportunità di conservare le proprie patate coltivate nel seminterrato o in cantina e devono farlo nell'appartamento. Inoltre, stiamo parlando di patate, coltivate "per uso alimentare", e di patate da semina.
Prima di tutto, è necessario preparare il raccolto per la conservazione. Per fare questo, le patate devono essere poste in un luogo buio, asciutto e ben ventilato per diversi giorni per asciugare. Quindi è necessario selezionare i frutti con danni, tracce di deterioramento e marciume - dovranno essere consumati per primi e quelli completamente rovinati - gettati via.
È importante ricordare che le condizioni fredde e umide per la conservazione delle patate non sono adatte: l'amido inizia a zuccherare e la muffa appare sui tuberi.In un luogo caldo, le patate iniziano a germogliare rapidamente e quando alla luce diventano verdi, il che indica la presenza di carne in scatola velenosa. La temperatura ottimale per la conservazione dei tuberi in inverno è di + 2 + 3 gradi e l'umidità dell'aria 85-90%. Pertanto, se possibile, vale la pena inviare patate per l'inverno in una cantina o su un balcone non riscaldato prima dell'inizio del gelo. È meglio posizionare i tuberi in scatole di legno o plastica perforate per consentire la circolazione dell'aria. È necessario posizionare le scatole ad un'altezza di 15 cm dal pavimento.
Per preservare la raccolta delle verdure, è necessario attenersi alle seguenti raccomandazioni:
- Le prime varietà di patate possono essere consumate per prime dall'inizio dell'autunno, poiché iniziano a germogliare entro novembre. È meglio rompere subito i germogli, poiché assorbono molte sostanze nutritive e umidità dal tubero. Si ritiene inoltre che tali patate stiano diventando meno sane. - Le patate di varietà medio-precoci vengono utilizzate in secondo luogo e le patate di varietà di mezza stagione e tardive - nell'ultimo, poiché germogliano solo con l'arrivo della primavera. - Le patate da semina possono essere conservate in barattoli di vetro da 3 o 5 litri piegando con cura i tuberi all'interno del contenitore e legando il collo con un panno di cotone. Dopodiché, i barattoli possono essere conservati sul davanzale della finestra senza temere che le patate si deteriorino.
№ 5
Non refrigerare cetrioli e melanzane.
Queste verdure preferiscono anche la temperatura ambiente. Se le melanzane vengono conservate a basse temperature per più di una settimana, perderanno colore e diventeranno suscettibili a danni di qualsiasi tipo. I cetrioli si comportano allo stesso modo il secondo e il terzo giorno. Possono essere conservati a basse temperature per circa tre giorni, ma se li hai tolti dal frigorifero è meglio usarli subito.
Conservare zucca e zucca in inverno
La conservazione di questi frutti dovrebbe essere effettuata dopo che sono ben maturi. Se la raccolta è stata effettuata in caso di pioggia, le verdure non verranno conservate a lungo ed è meglio usarle immediatamente per cucinare o girare. E se la zucca e le zucchine sono state raccolte con tempo soleggiato, non devi preoccuparti del raccolto: sarà sicuramente conservato per tutto l'inverno. L'importante, quando si tagliano i frutti, è lasciare una piccola coda lunga circa 3 cm I prodotti devono essere conservati in posizione verticale. Puoi conservare zucche e zucchine sugli armadietti, sotto il letto sul pavimento, sul frigorifero e in altri luoghi caldi e asciutti.
№ 6
Se le bacche iniziano a deteriorarsi, congelale
Mangia lamponi, fragole, fragole o more entro due giorni. Mirtilli e mirtilli possono essere conservati fino a 10 giorni, ma più spesso durano non più di una settimana. Se senti che le bacche iniziano ad inacidire e a scorrere, non buttarle, trasferiscile in un sacchetto e mettile in freezer. Sono perfetti per bevande alla frutta e frullati.
A proposito: lo stesso può essere fatto con le banane, ma è necessario rimuovere la pelle da esse prima di congelarle.
Carota
Non ho mai le mie carote, conservo le stesse che ho scavato in giardino, cioè nel terreno, sabbia o argilla. Il fatto è che le carote hanno una buccia sottile e, dopo aver lavato la verdura, si accorcia la sua durata. Le carote sono perfettamente conservate in frigorifero in un sacchetto di plastica a una temperatura di +2 - +5 gradi per due o tre settimane.
Se hai una casa privata, un seminterrato o una cantina, non essere troppo pigro per fare una scatola di sabbia per le carote e conservarla al suo interno (immergendo completamente le carote nella sabbia; con questo deposito, le carote, dopo essere state rimosse dalla sabbia, non sono diverse da quelle appena scavate in giardino) ...
№ 7
Non conservare le verdure senza acqua
Molto spesso, conserviamo le verdure in un sacchetto di imballaggio o in pellicola trasparente, non sapendo quale sia il modo migliore. I verdi possono essere conservati come un mazzo di fiori mettendoli in un bicchiere d'acqua e coperti con un sacchetto sopra. È meglio cambiare l'acqua di tanto in tanto e tagliare un po 'i gambi in modo che non marciscano. Quando si tratta di refrigerazione, la maggior parte delle erbe deve essere refrigerata, ad eccezione del basilico, che è molto sensibile al freddo.È meglio acquistarlo in piccole quantità e metterlo in un bicchiere sul piano di lavoro della cucina.
Come conservare le verdure in inverno
La raccolta di carote, barbabietole e patate nei cottage estivi sta volgendo al termine: è tempo di pensare alla corretta conservazione delle verdure in inverno. Le patate e gli ortaggi a radice possono essere conservati a casa? Quali regole dovrebbero essere seguite quando si conservano cipolle e aglio? Come conservare il cavolo?
Anche l'assenza di negozi di verdure speciali non diventa un ostacolo, poiché è possibile conservare a lungo il raccolto a casa, se si rispettano determinate regole.
Ci sono regole di base per conservare le verdure:
- Possono essere conservati solo esemplari sani, senza segni di infezione, danni da insetti e scheggiature esterne. Anche le verdure troppo mature e acerbe vengono scartate.
- È necessario deporre verdure (cipolle, barbabietole, cavoli e carote) solo di varietà tardive e medio-tardive per la conservazione a lungo termine.
- Asciugare bene le verdure.
- Il contenitore in cui vengono conservate le verdure deve essere ventilato.
- Conserva le verdure in un luogo asciutto.
- Negli scantinati umidi, si consiglia di mettere segatura o cenere, che assorbe l'umidità in eccesso.
In inverno, i prodotti devono essere smistati più volte e le copie rovinate devono essere gettate via.
Conservare il cavolo
Il cavolo in teste di cavolo è piuttosto capriccioso per la conservazione a casa. Le viene mostrata una cantina del villaggio con tutti i comfort.
Il cavolo è disposto su scaffali distanti l'uno dall'altro. Prima di ciò, le teste di cavolo vengono avvolte nella carta. Puoi appendere le teste al soffitto, legandole a una lenza tesa per gli steli.
Le migliori condizioni per conservare il cavolo fresco sono temperature da -1 a + 1 ° C, umidità relativa 90–98%.
Un modo interessante per conservare il cavolo: i normali bigodini di plastica vengono inseriti nelle teste perforate del cavolo, quindi il cavolo viene posto in cantina o nel frigorifero, dove viene premuto con un carico che favorisce lo scambio di gas.
Di tanto in tanto, il carico viene sollevato e quindi nuovamente messo sul cavolo.
Un altro modo: le foglie verdi non adiacenti vengono rimosse dalla testa del cavolo, un cappio è legato ai ceppi di spago. Le teste di cavolo vengono spalmate di argilla, diluite allo spessore dell'impasto dei pancake, in modo che non siano visibili foglie e appese per strada per un'essiccazione graduale. Le teste di cavolo essiccate vengono trasferite in cantina e appese.
Soprattutto, il cavolo a casa è conservato nei crauti.
E un altro trucco: quando si usa una testa di cavolo, dovrebbe essere "spogliata", rimuovendo gradualmente le foglie e non tagliata una parte. Quindi il resto della testa di cavolo "spogliata" verrà conservata molto più a lungo di quella tagliata.
Conservare le carote
Se non si dispone di una cantina, o non è adatta alla conservazione delle carote, disporre le radici in scatole di cartone, cospargere generosamente di sabbia o bucce di cipolla-aglio e disporre nella dispensa. Si consiglia di prendere scatole di piccolo volume in modo da poter posizionare circa 20 colture di radici.
Puoi tenere le carote sul balcone in inverno mettendole in barattoli di vetro e, se il gelo colpisce, i barattoli sono coperti con i coperchi. Le carote dovrebbero essere di varietà tardive o di mezza stagione.
Ci sono molte altre opzioni per conservare le carote:
1. In sacchetti di plastica. Utilizzare borse di qualsiasi capacità per la conservazione. La borsa viene riposta e tenuta aperta.
2. In un barile di argilla. L'argilla viene mescolata fino a quando la panna acida è densa e le radici vengono immerse in essa per 2-3 minuti, rimosse e asciugate. Intorno alle carote si forma una copertura che protegge dall'avvizzimento e dalle malattie. Le carote in casse di argilla vengono poste in scatole o cestini. Rispetto ad altri metodi di stoccaggio, questo fornisce la minor quantità di rifiuti.
3. In segatura di conifere. Soprattutto, le carote vengono conservate nella segatura con un contenuto di umidità del 18-20%.
4. La soluzione di gesso aiuta anche a conservare le carote, può essere acquistata nei negozi di ferramenta. Dopo il trattamento con il gesso, asciugare accuratamente le carote su carta e metterle sul balcone o in frigorifero.
Conservazione delle barbabietole
La migliore temperatura di conservazione per le barbabietole è di 2-3 ° C con un'umidità dell'80-85%. La buccia spessa delle barbabietole protegge bene dall'eccessiva evaporazione dell'umidità. Queste verdure sono conservate in una scatola o un sacchetto vagamente chiuso in un luogo fresco e buio: vicino al balcone, sul balcone o nel corridoio.
È conveniente conservare le barbabietole in scatole, cospargendo con uno strato di sabbia, torba o segatura. Puoi anche conservare in sacchetti di plastica, dopo aver coperto le radici con sabbia o segatura.
Puoi conservare le barbabietole a casa in frigorifero se ne hai solo una piccola quantità. Mettilo in un sacchetto di plastica e mettilo nel cassetto della verdura del frigorifero. Il sacchetto di barbabietole non deve essere legato saldamente. Le barbabietole possono essere conservate in frigorifero per 2-4 mesi.
Conservare le patate
Prima di riporre le patate, è necessario prepararle: asciugarle per diversi giorni all'ombra, sotto una tettoia, con una buona ventilazione. Quindi le patate vengono selezionate, scartando i tuberi marci, viziati e danneggiati.
Si deteriora rapidamente se conservato in modo improprio. In un luogo caldo, le patate inizieranno a germogliare e l'umidità nel frigorifero le renderà ammuffite e bagnate. Le patate non possono essere conservate alla luce, altrimenti potrebbero diventare verdi, il che sarà un indicatore della formazione di carne in scatola velenosa.
Le patate si conservano al meglio a 2-3 ° C e 85-90% di umidità. Per creare tali condizioni, una stanza asciutta, fresca e buia è adatta, ad esempio, una cantina o un seminterrato che non si congela in inverno. È inoltre possibile utilizzare il balcone per questo scopo prima dell'inizio del gelo, ma a condizione che non sia riscaldato.
Le patate possono essere conservate in scatole con piccoli fori nelle pareti per consentire l'ingresso dell'aria. Le scatole sono posizionate su supporti (15-20 cm sopra il pavimento) e non vengono spinte vicino al muro.
Conservare cipolle e aglio
Esistono diversi tipi di cipolle, ma quelle gialle sono le migliori per la conservazione. Devi scegliere bulbi densi senza danni e con una buccia giallo-arancio. È imperativo asciugare i bulbi.
La temperatura ottimale per la conservazione delle cipolle è considerata compresa tra tre e sette gradi. L'arco è ben riposto sia nella rete che in fasci che devono essere legati. Prendi una vecchia ma pulita calza di nylon sottile e riempila con cipolle o teste d'aglio. Appenderlo a un chiodo per la punta e legare il fondo con un nodo libero o pizzicarlo con una molletta in modo che sia conveniente prendere una cipolla alla volta. Inoltre, le scatole di legno con fori sono un'opzione eccellente per la conservazione.
L'aglio è molto più capriccioso delle cipolle. Pertanto, devi memorizzarlo con i trucchi. Ad esempio, ciascuna testa viene immersa in paraffina fusa prima dell'immagazzinamento per formare un guscio continuo. Eviterà che gli spicchi d'aglio si secchino.
Potete anche mettere delle teste d'aglio con la buccia in un barattolo di vetro e spolverare con farina secca, aggiungendo uno strato di almeno 2 cm sopra.
Se non hai molto aglio, puoi sbucciare gli spicchi dalle bucce e metterli in un barattolo di olio di semi di girasole per la conservazione - e l'olio avrà un piacevole retrogusto e l'aglio sarà perfettamente conservato.
Conservare i peperoni dolci
Come conservare il pepe in un appartamento? I peperoni vengono liberati dai semi, essiccati e posti in congelatore a congelare. Puoi congelare i peperoni interi inserendo un pepe in un altro, oppure puoi tagliare le verdure a pezzi prima di congelarle. È anche possibile conservare i peperoni dolci per due mesi in un seminterrato asciutto a una temperatura di 10-12 ºC, se vengono piegati a strati in una scatola, sovrapponendo ogni strato con carta spessa.
Un'ottima soluzione per preservare il ricco raccolto raccolto sarà l'uso di sacchi di stracci. Riempili solo a metà, 35-40 centimetri. Non legare sopra.In questo modo è possibile creare una ventilazione naturale dell'aria.
Tutti vogliono mangiare le verdure il più fresche possibile, poiché fanno bene al corpo.
Ricorda, che con il corretto contenuto di verdure, sostanze preziose e biologicamente attive non si perdono quasi in esse. La maggior parte delle verdure contiene dal 75% al 97% di acqua e la perdita di almeno il 5% di acqua provoca avvizzimento, le verdure perdono il loro aspetto e il loro valore nutritivo, appaiono rugose e flaccide. E i microbi che salgono sulle verdure iniziano a moltiplicarsi.
Conserva le tue verdure il più a lungo possibile!
№ 8
Tenere lontani frutta e verdura
Un'altra notizia: frutta e verdura non vanno conservate l'una accanto all'altra. La maggior parte dei frutti produce gas etilene, che li aiuta a maturare più velocemente, quindi le verdure sensibili all'etilene si deteriorano più velocemente.
Un semplice esempio: mele, avocado, pesche e peperoni producono tutti etilene. Melanzane, lattuga, cetrioli e verdure sono sensibili all'etilene. Metti i cetrioli e i peperoni fianco a fianco; i cetrioli andranno a male più velocemente
Inoltre, non conservare i prodotti che producono etilene in contenitori sigillati - sacchetti, contenitori, ecc., A meno che tu non voglia che maturino più velocemente.
Tieni presente che ci sono frutti che producono simultaneamente etilene e se stessi da esso e si deteriorano, quindi possono rapidamente surmaturare. Questi includono banane, avocado e mele.
Conservazione invernale adeguata dei frutti
La frutta non danneggiata è adatta per la conservazione. Mettiamo mele e pere in scatole di legno. Cospargere i frutti con segatura secca, trucioli, fieno. Si ottiene un ottimo risultato conservando i frutti avvolti in una carta speciale trattata con olio. Ciò impedirà una putrefazione massiccia. Un buon risultato si ottiene anche elaborandoli con glicerina. Per fare questo, puliamo ogni frutto con un panno imbevuto di questa sostanza. Si consiglia di tenere i frutti lontani da verdure dall'odore intenso. La temperatura ottimale è 0-5 gradi e l'umidità è 85-90%.
Uva
Alcune delle sue varietà (con polpa densa e buccia spessa) possono essere conservate in una stanza asciutta e fresca. Per questo scegliamo i grappoli migliori. Posiamo la carta su segatura asciutta. Distribuiamo i grappoli d'uva su di esso in uno strato. Copri la frutta con un panno di cotone. Ispezioniamo periodicamente i grappoli, rimuovendo le bacche marce.
Angurie e meloni
Conserva angurie e meloni al chiuso, mettendoli in fila su una gratella. Tutte le code dovrebbero essere rivolte verso l'alto. Spostiamo questi frutti con trucioli di legno secchi in modo che non si tocchino. Temperatura ottimale: 3-5 gradi I meloni acerbi sono adatti per la conservazione, che acquisiranno la maturità necessaria durante questo periodo.
Verdure bollite - sfumature di conservazione
In nessun caso non conservare le verdure nel brodo formato durante la loro preparazione: ciò porterà a una significativa perdita di gusto. In questo caso, ne usciranno sostanze utili e l'acqua inutile prenderà il loro posto.
Subito dopo la cottura, le verdure vengono gettate in uno scolapasta e ulteriormente conservate in frigorifero. Tra tutte le varietà di prodotti vegetali, questa regola non si applica solo al cavolfiore: rimarrà tranquillamente nel brodo per circa un giorno.
L'approccio più corretto è mangiare subito le verdure cotte, perché il riscaldamento o la conservazione a lungo altera notevolmente il loro gusto.
