Quando raccogliere
La qualità della conservazione della cipolla dipende principalmente dal momento giusto per la raccolta.
Si ritiene che il momento migliore per scavare le cipolle sia dall'inizio di agosto all'inizio di settembre. Naturalmente la data esatta dipende dalle condizioni climatiche della regione e dal fatto che l'estate sia stata secca o piovosa. Non è difficile determinare se un ortaggio è maturo: la sua buccia si staccherà facilmente dal bulbo e le piume si seccheranno e diventeranno gialle.
La raccolta è necessaria in una giornata asciutta in modo che la pioggia non danneggi la pianta. Prova a selezionare per la conservazione a lungo termine quegli esemplari che non presentano danni, macchie o tracce di insetti sulla loro superficie.
La verdura deve essere matura, altrimenti si deteriorerà rapidamente durante la conservazione. Una pianta troppo matura non dovrebbe essere utilizzata per una lunga conservazione: inizia a mettere radici e nuovi germogli verdi in un mese o due, il che significa che diventerà inadatta alla cottura.
I giardinieri esperti sanno che le varietà a maturazione tardiva sono meglio conservate. E quelli precoci e dolci, come la varietà Yalta, non sono molto adatti per la posa in inverno.
È necessario conservare il nuovo raccolto in un luogo asciutto e fresco, lontano dalla luce solare diretta. Se l'umidità è troppo alta, le lampadine marciranno rapidamente.
Puoi anche coltivare questa pianta per la prossima stagione usando nigella - semi di cipolla. Sono neri, motivo per cui hanno preso questo nome. È necessario attendere che la pianta sia completamente matura, quindi tagliare le infiorescenze e lasciarle asciugare. Le frecce con i semi si conservano al meglio in un luogo asciutto, quindi si separeranno facilmente.
Leggi di più su come allevare le cipolle nel nostro articolo.
Preparazione allo stoccaggio
Affinché la cipolla possa riposare per tutto l'inverno e conservare la sua freschezza, la pianta deve essere adeguatamente preparata prima di essere collocata nell'area di stoccaggio. Questo consiste principalmente nell'asciugare i bulbi. Qualsiasi stanza con ventilazione naturale è l'ideale per questi scopi, ad esempio una veranda o anche un luogo asciutto all'ombra all'esterno. Spesso l'attico viene utilizzato per asciugare il raccolto, dove è possibile aprire una finestra e fornire la necessaria circolazione d'aria.
I bulbi devono essere stesi sul tessuto in uno strato in modo che non si tocchino e lasciati per 7-10 giorni.
Quando scegli un posto dove asciugare, tieni presente che il sole non dovrebbe cadere sulla cipolla. Se tieni il raccolto all'aperto, portalo in casa di notte in modo che non raccolga l'umidità dall'aria e non venga catturato dalla pioggia notturna inaspettata.
Dopo che i bulbi si sono asciugati, i resti della terra devono essere rimossi da loro. Questo deve essere fatto manualmente, senza l'uso di acqua. Dovresti anche tagliare le radici e la parte superiore, lasciando un collo di circa 5 centimetri.
Attenzione! Dopo aver riposto la cipolla, non dimenticare di sistemarla periodicamente e assicurati che non germogli.
Ordina attentamente il raccolto. Per la conservazione a lungo termine, gli esemplari con danni, quelli morbidi e quelli che hanno ancora germogli verdi non sono adatti.
Non lasciare le cipolle senza buccia per un lungo segnalibro: senza di loro, si deterioreranno rapidamente e dovrebbero essere usate per il cibo il prima possibile.
Perché la cipolla marcisce durante la conservazione
Se più lampadine scompaiono durante l'intero periodo di conservazione, non preoccuparti.Questo è un processo naturale e anche in condizioni industriali è impossibile ottenere il 100% di conservazione delle verdure. Tuttavia, se le cipolle hanno iniziato a marcire in massa e allo stesso tempo non in tarda primavera, quando la sua durata di conservazione è scaduta da tempo, è necessario affrontare le ragioni di questo fenomeno.
Le cipolle possono marcire se:
- posto per la conservazione acerbo e non essiccato;
- giace in un luogo umido;
- afflitto dalla malattia;
- ha danni meccanici;
- raccolti dal giardino troppo tardi;
- non appartiene a varietà adatte alla conservazione a lungo termine.
In quest'ultimo caso, quando si coltivano cipolle per l'inverno, vale la pena dare la preferenza a varietà piccanti a maturazione media e tardiva che durano più a lungo di quelle precoci, dolci e semi-taglienti.
A quale temperatura conservare in cantina e appartamento
Molto spesso, le cipolle vengono conservate negli scantinati o negli appartamenti.
- In cantina
La temperatura ottimale per la conservazione a lungo termine delle cipolle in cantina è di circa 0 gradi Celsius per le specie semidolci e di circa -3 per quelle più piccanti.
Il contenuto di umidità ideale per questo tipo di verdura è di circa l'80%.
- Nell'appartamento
Se decidi di conservare le cipolle in un appartamento, scegli una stanza dove la temperatura sarà di circa 20 gradi Celsius e l'umidità sarà intorno al 70%. Una buona ventilazione è importante anche per l'arco, altrimenti “soffocherà” e inizierà a sudare. Se l'aria nella tua casa è troppo secca, copri il raccolto con la buccia finita. Se invece l'umidità è molto alta, aggiungere ai contenitori con le cipolle degli speciali assorbenti, che ne assorbiranno l'eccesso. Di solito per questi scopi viene utilizzata segatura o cenere.
Metodo di conservazione a freddo
Il metodo si basa sul posizionamento della verdura a una temperatura compresa tra +3 e +5 gradi e un'umidità dell'aria del 60-65%. Sevok può essere posizionato:
- in una cella frigorifera o nel sottosuolo;
- seppellirlo nel terreno in barattoli ermeticamente chiusi o metterlo in una cantina;
- piccole quantità di cipolle vengono conservate nella sezione verdura del frigorifero.
Importante! Prima della conservazione a freddo, le cipolle vengono essiccate a una temperatura di +25 .. + 30 gradi per diverse ore. Prima di piantare, il materiale di piantagione viene tenuto caldo per almeno una settimana.
Quanto puoi immagazzinare
In condizioni in cui vengono seguite tutte le raccomandazioni di conservazione, le cipolle possono mentire per circa 6 mesi. Quindi inizia a germogliare.
Se decidi di tritare la cipolla e congelarla in questa forma, può essere nel congelatore e non perdere il suo gusto e le sue proprietà utili fino a sei mesi.
Le varietà di cipolle più dolci vengono conservate per non più di 4-5 mesi.
Le cipolle secche messe sottovuoto possono resistere per circa un anno.
Quali cipolle sono meglio conservate in inverno
Le varietà di cipolle si dividono in piccanti, semi-piccanti e dolci. Le varietà dorate affilate sono meglio conservate nell'appartamento: la loro durata è di 6-8 mesi. Tra le varietà piccanti più popolari ci sono Nosovsky, Skvirsky, Zolotisty, Strigunovsky, Stuttgarter rizen, Centurion, Orion, Sturon, Arzamassky, Bessonovsky.
Le varietà peninsulari vengono conservate per meno tempo, ad esempio Donetsk golden, Lugansk, Karatalsky. Abbastanza buona conservazione nelle varietà rosse - Bombay, Carmen, Red Baron. Delle varietà semidolci, Danilovsky, Krasnodarsky, Samarkandsky sono conservate più a lungo. Possono mentire fino a febbraio. La durata di conservazione peggiore è nelle varietà dolci e negli ibridi, ad esempio Exhibichen, Sterling F1, Globo.
Come conservare
Segreti e consigli per conservare le cipolle sono stati tramandati di generazione in generazione. In questo articolo, ho raccolto per te le opzioni di maggior successo e affidabili.
Trecce
Se hai intenzione di conservare il tuo raccolto in trecce, dopo averlo raccolto, non tagliare i germogli: ne avrai bisogno per la tessitura. Le trecce sono comode in quanto consentono di risparmiare spazio e appendere la pianta, fornendole una perfetta ventilazione. Inoltre, la treccia di prua multicolore è una vera decorazione degli interni del paese.
Scatole di legno
Le scatole sono fantastiche se hai un grande raccolto di cipolle e non vuoi perdere tempo a intrecciarle in trecce separate. Le scatole possono essere impilate l'una sull'altra per risparmiare spazio e possono essere facilmente trasportate da un luogo all'altro. Di solito vengono utilizzati contenitori di legno, che consentono una buona ventilazione del raccolto.
Se tieni le scatole sul balcone, non dimenticare di monitorare la temperatura in inverno: non appena scende sotto lo zero, è meglio portare il raccolto in casa.
Cesti di vimini
Se hai bisogno di avere qualche cipolla a portata di mano nella tua cucina, puoi metterla in un piccolo cesto di vimini. Le verdure saranno dotate di circolazione d'aria e le bucce da esse non si disperderanno in tutta la cucina.
Scatole di cartone
Se non hai scatole di legno, puoi invece usare normali scatole di cartone. Il principio di conservazione in essi è lo stesso, l'importante è non dimenticare di praticare fori nelle pareti per la circolazione dell'aria.
Collant in nylon
Questo stile retrò di archiviazione ha il diritto di vivere oggi. Il fatto è che i collant di nylon hanno molti fori che consentono il passaggio dell'aria. Sono anche facili da posizionare e appendere le lampadine. Quindi, se hai dei vecchi collant, invece di buttarli via, puoi dare loro una seconda vita e usarli per conservare i raccolti in uno scantinato o in un garage.
Rete di plastica
Le cipolle sono spesso vendute in speciali reti di plastica. Prenditi il tuo tempo per buttarli via: puoi riutilizzarli. Tale confezione consente di notare in tempo se qualche tipo di cipolla inizia a deteriorarsi e fornisce anche un buon ricambio d'aria.
È meglio conservare le cipolle nelle reti durante il trasporto o per un breve periodo.
Pacchi
I sacchetti di plastica non sono adatti per la conservazione a lungo termine delle verdure. Il raccolto inizierà rapidamente a marcire in essi a causa della mancanza di aria. Conserva le cipolle in questo contenitore solo se sei sicuro di usarle come cibo entro pochi giorni.
Istruzioni per una corretta conservazione
Set di cipolle
I set di cipolle hanno una dimensione del bulbo di 1-3 cm di diametro
C'è un modo per far crescere le cipolle in due anni. Nel primo anno, i set di cipolle crescono dai semi: si tratta di piccoli bulbi con un diametro fino a 3 cm da cui vengono coltivate le rape di cipolla l'anno successivo. Sevok viene conservato in due modi: caldo e freddo.
Il metodo caldo prevede la conservazione a una temperatura di 18-24 gradi. Se in futuro non hai intenzione di coltivare una cipolla a tutti gli effetti dal set, puoi bruciare le radici, così la cipolla sarà conservata meglio. Sevok, come qualsiasi altra cipolla, è ben conservato con un'umidità del 50-70%. Questo metodo di conservazione è adatto per sevka con un diametro di 1-3 cm.
In modo freddo, le piantine con un diametro inferiore a 1 cm vengono conservate fino alla primavera a una temperatura di -1 ... +1 gradi, poiché a temperature ambiente elevate si asciugherà semplicemente.
Ma molto spesso, questi piccoli bulbi vengono piantati nel terreno in autunno in ottobre o novembre in modo che abbiano il tempo di mettere radici, ma non germogliano.
Cipolla gialla
Cipolle gialle
Le cipolle possono essere di diversa piccantezza, distinguendo tra dolce, semi-piccante e piccante. Le cipolle piccanti sono meglio conservate, hanno le bucce più dure. Più è facile sbucciare la cipolla, più morbida è la buccia, più dolce è la cipolla.
Le cipolle si conservano bene a due condizioni di temperatura:
- caldo 18-22 gradi, umidità 50-70%;
- freddo -1 ... 0 gradi - per cipolle dolci e semi-affilate, -3 ... -1 - per cipolle calde, umidità - 75-90%.
Un regime caldo può essere creato a casa, ma è meglio non in cucina, dove la temperatura dell'aria spesso supera i 22 gradi e sono possibili frequenti cambiamenti di umidità.
La modalità fredda può essere creata su balcone, cantina, sotterraneo, garage.
Quando si ripone sul balcone, la scatola con le cipolle deve essere isolata, ad esempio, con una coperta, in modo da non congelare in inverno in condizioni di freddo estremo.
Se conservate correttamente, le cipolle possono durare fino a 240 giorni in buone condizioni.
cipolla bianca
cipolla bianca
Le cipolle bianche sono le più dolci di tutte le cipolle. È immagazzinato meno di altri ed è più probabile che marcisca. L'area di stoccaggio deve essere ben ventilata e asciutta. Temperatura di conservazione 18-22 gradi e umidità 50-70%. Tuttavia, anche l'osservanza delle regole di cui sopra non darà un buon risultato a lungo termine. Le cipolle bianche non vengono acquistate per la conservazione, è meglio cucinarle subito. A causa della sua breve durata, le cipolle bianche non sono molto apprezzate dai giardinieri.
Cipolla rossa, inclusa la Crimea (Yalta)
Cipolla rossa
Le cipolle rosse, come le cipolle bianche, sono cipolle dolci che, purtroppo, non vengono conservate a lungo. Massimo - 120 giorni. Il metodo di archiviazione preferito è a casa. Se possibile, è meglio conservare tali cipolle in fasci, le cipolle di Yalta (Crimea) vengono spesso vendute in questo modo. E il consiglio dei venditori è sempre lo stesso: devi conservare le cipolle di Crimea in un fascio, in una stanza asciutta e ventilata.
Fasci di cipolle di Crimea
Porro
I porri freschi possono essere conservati fino a 6 mesi. Tollera perfettamente le gelate fino a -7 gradi.
Ripostiglio in box sul balcone e in cantina
I porri sono conservati in scatole
Lo conservano insieme alle foglie, tagliano un po 'le radici senza toccare il fondo. Lo stoccaggio è organizzato in una grande scatola di sabbia. La sabbia viene disinfettata in anticipo, cioè calcinata.
Stendere la sabbia dello spessore di 5–7 cm sul fondo della scatola, posizionare i porri verticalmente, coprire gli spazi tra le teste con sabbia bagnata. Conservare in cantine ad una temperatura di 0 ... + 4 gradi e un'umidità dell'80–85%. Puoi riporre le scatole sul balcone, ma in questo caso copri le cipolle con una coperta calda per evitare una temperatura troppo bassa.
Celle frigorifere
Quando si conservano i porri in frigorifero, è necessario tagliare le radici. Confezionate i porri lavati e asciugati in sacchetti di plastica e metteteli in frigorifero, in uno scomparto dove la temperatura sia mantenuta a +5 gradi e oltre.
Se il porro viene tritato finemente e messo in un sacchetto, può essere conservato a lungo in congelatore.
Video: come conservare i porri
Cipolle verdi
Le cipolle verdi vengono conservate in frigorifero
Le cipolle verdi possono essere conservate in diversi stati, tutto dipende da cosa vuoi usarle in futuro.
Celle frigorifere
Se hai bisogno di cipolle per la tua insalata, devi mantenerle fresche.
Le piume di cipolla fresche possono essere conservate in frigorifero fino a un mese e mezzo a una temperatura di + 1 ... + 8 gradi. Le piume devono essere forti e intatte. Le cipolle vengono pre-lavate e asciugate. Quindi vengono posti in sacchetti o in contenitori di vetro.
- Sacchetto di plastica o sottovuoto. Conservando le cipolle in sacchetti, che vengono messi in frigorifero in anticipo per 15 minuti. Successivamente, le foglie di cipolla fresca e secca vengono poste in questi sacchetti e messe in frigorifero. Durante la conservazione, le cipolle vengono smistate ogni due settimane per selezionare le piume in decomposizione. Le cipolle in questo modo possono essere conservate fino a un mese e mezzo.
- Barattolo di vetro. Il metodo di conservazione è adatto solo per penne di cipolla corta completamente senza attorcigliamenti in un barattolo. Le piume fresche lavate e asciutte vengono messe in un barattolo, coperte con un coperchio e conservate in frigorifero per un massimo di un mese.
Le cipolle verdi tritate possono ancora essere messe in un barattolo di vetro e coperte con olio vegetale, in modo che copra tutte le piume. Conserva un barattolo di cipolle sott'olio in frigorifero per un massimo di 6 mesi. Le cipolle sott'olio sono pronte da mangiare dopo 3 giorni.
Cipolle verdi tritate sott'olio
Conservazione nel congelatore
Conserva le cipolle verdi tritate nel congelatore
Se hai intenzione di utilizzare le cipolle verdi nella preparazione di piatti principali e zuppa, puoi tritarle e metterle nel congelatore.Per evitare che la massa di cipolla si congeli in un grumo, le piume vengono pretagliate, poste in un sacchetto in uno strato sottile e messe nel congelatore. Dopo che le cipolle congelate possono essere versate in un sacchetto comune. Ciò manterrà la cipolla friabile. Le cipolle verdi vengono conservate nel congelatore fino a un anno a una temperatura di -8 gradi.
Puoi mettere le cipolle sminuzzate nel congelatore in una bottiglia di plastica.
Video: conservazione delle cipolle verdi nel congelatore
Inoltre, le cipolle verdi possono essere essiccate e conservate in sacchetti di tela, contenitori di vetro o plastica a temperatura ambiente per un massimo di due anni.
Le cipolle essiccate possono essere conservate in un barattolo di vetro per un massimo di due anni.
Cipolle sbucciate e tritate
Le cipolle sbucciate possono essere conservate in frigorifero.
Spesso durante la cottura, si scopre che ci sono già molte cipolle e un'intera cipolla extra è stata sbucciata o tritata. In questi casi, il prodotto aiuterà a preservare il frigorifero.
Se ti è rimasta una cipolla intera sbucciata o mezza, puoi usare i seguenti modi efficaci per conservarla.
- Sale. Versare il sale nel contenitore, tagliare la cipolla e metterla con il lato tagliato verso il basso, mettere il contenitore in frigorifero. In questa forma, la lampadina durerà da 5 a 8 giorni.
- Olio vegetale. Lubrificare la cipolla tagliata con olio, metterla in un contenitore e conservare in frigorifero. La lampadina non andrà a male entro una settimana.
- Acqua. Se la cipolla sbucciata viene messa in acqua e refrigerata, può durare fino a due settimane, a condizione che l'acqua cambi ogni giorno.
- Impacco alimentare. Avvolgere la verdura sbucciata nella pellicola e sarà fresca per altri 4-5 giorni.
- La cipolla tritata può essere conservata congelatore. Devi conservare le cipolle tritate in sacchetti in strati non più spessi di 5 cm, in questa forma ti servirà fino a un anno.
Se le cipolle tritate vengono essiccate al forno o in un essiccatore elettrico e messe in un luogo asciutto in sacchetti di tela o contenitori di plastica, allora vi serviranno per circa due anni come delizioso condimento.
Sottaceto
Le cipolle sottaceto vengono conservate in un luogo fresco e buio.
Eventuali cipolle e cipolle verdi possono essere sottaceto. Nella marinata, l'ingrediente principale è l'aceto da tavola o l'aceto di sidro di mele. Puoi sottaceto cipolle intere o puoi già tritarle.
Nella marinata, le cipolle verdi vengono conservate in frigorifero per un massimo di un mese.
Le cipolle sottaceto si conservano al meglio in un luogo fresco e buio. Le lattine non aperte di cipolle sottaceto stanno in silenzio per sei mesi.
Consigli per lo stoccaggio nel seminterrato
I giardinieri esperti sanno che il posto migliore per lo stoccaggio a lungo termine delle colture è nel seminterrato. Per mantenere il raccolto felice il più a lungo possibile, prepara in anticipo le casse di legno. Le tavole devono essere asciutte, prive di muffe e insetti. Inoltre, una certa distanza deve essere lasciata tra le schede per la circolazione dell'aria.
Le cipolle possono essere messe in scatole a strati, ma non più di 30 centimetri di altezza.
Se il pavimento del seminterrato è di terra, le scatole devono essere posizionate su assi o pallet speciali e non direttamente sul terreno, in modo che il raccolto non assorba l'umidità in eccesso.
Se non vuoi usare scatole o scatole, puoi appendere il fiocco al soffitto: trecce di cipolle o piccoli sacchetti sono l'ideale per questo.
Temperatura di conservazione dell'aglio. Come conservare l'aglio fino alla primavera: come se fosse solo dell'orto
Per preservare a lungo la raccolta dell'aglio, è necessario osservare tre parametri principali: umidità, temperatura e luce.
Una verdura troppo secca o impregnata d'acqua si deteriorerà rapidamente. Puoi conservare l'aglio a casa in un appartamento sul balcone o in frigorifero, in una casa privata in cantina.
inverno (inverno) e primavera (estate). Le varietà differiscono nel momento della semina e maturano in momenti diversi. Le caratteristiche della maturità del raccolto, la loro prontezza per la raccolta sono praticamente le stesse per entrambe le specie.
Il primo segno è un cambiamento nel colore delle foglie, che iniziano a ingiallire. Letteralmente un paio di giorni dopo un completo cambiamento di colore, le foglie appassiscono e affondano al suolo. A questo punto, dovresti iniziare a raccogliere.
Le varietà di aglio invernale hanno una caratteristica distintiva: bulbi ariosi, che iniziano a maturare troppo e scoppiano in una buccia sottile.
Durante la raccolta, le teste d'aglio dovrebbero letteralmente disintegrarsi nel palmo della tua mano e avere una struttura completamente asciutta e soda. Per lo stoccaggio, l'essiccazione, la preparazione di spazi vuoti, i frutti senza uno strato superiore elastico sono categoricamente inadatti.
La buccia è bianca, a volte leggermente grigiastra, tradizionalmente con venature viola. Durante la raccolta, è necessario prestare attenzione per garantire che non vi siano danni alla pelle dei bulbi.
I chiodi di garofano graffiati e ammaccati devono essere mangiati immediatamente o gettati via, non possono essere conservati a lungo. Non utilizzare pale o attrezzi da giardino di grandi dimensioni per la pulizia. Il raccolto deve essere accuratamente scavato a mano.
Problemi di archiviazione
L'aglio è abbastanza facile da conservare senza rovinare alla giusta temperatura.
Spesso vengono utilizzati luoghi con umidità normale o bassa. Per l'archiviazione è preferibile scegliere stanze calde, prive di luce o con scarsa illuminazione.
Dopo la raccolta, prima di tutto, è necessario pulire e asciugare a fondo il raccolto. Le teste d'aglio vanno lavate con acqua pulita, asciugando con leggeri movimenti il terriccio e lo sporco. Dopo il raccolto dovrebbe essere asciugato pulito.
È meglio scrollarsi di dosso lo sporco più forte, rimuovendo lo strato superiore di buccia. Il metodo è ideale per conservare i chiodi di garofano completamente sbucciati. Prima di asciugare i bulbi, è necessario tagliare le antenne inferiori, le radici.
Assicurati di leggere:
Come conservare i fagioli a casa?
Temperatura di conservazione dell'aglio
L'aglio è particolarmente esigente per il freddo; insieme ad altre verdure, non tollera un forte calo di temperatura.
L'indicatore più favorevole sarà l'intervallo da +10 a +15 ° С. Un regime di temperatura tollerabile sarà l'intervallo da +3 a +10 ° С.
In un luogo eccessivamente caldo, i chiodi di garofano si seccheranno piuttosto rapidamente, diventando inadatti anche alla cottura.
Umidità di conservazione per l'aglio
L'aglio è molto sensibile all'umidità ed è altamente sconsigliato conservarlo in parti poco ventilate della casa. La condensa avrà un effetto disastroso sulla sicurezza del raccolto.
Pertanto, non può essere messo a lungo in sacchetti di plastica, contenitori di plastica, secchi. Dovresti conservare i raccolti in cantina, seminterrato per l'inverno usando scatole di legno, scatole o cesti.
Se prevedi di conservare una grande quantità di raccolto di aglio, le scatole con i lati bassi saranno l'opzione migliore. In essi, i bulbi sono disposti in uno strato sottile, che consentirà la ventilazione delle scatole.
Tela, sacchetti di stoffa sono appesi al soffitto del ripostiglio per l'essiccazione e un'efficiente ventilazione del raccolto.
Indipendentemente dal metodo scelto, la segatura, il fieno, le bucce morbide o la cenere devono essere versate tra gli strati sopra i bulbi. La composizione secca assorbirà l'umidità se entra nello stoccaggio.
Lo strato aiuterà a proteggere le verdure dal gelo invernale. Di conseguenza, il raccolto durerà molto più a lungo.
Come conservare l'aglio a casa in inverno?
Prima di legare i gambi in mazzetti e di inviarli per essere conservati in cassette, è imperativo asciugare bene la verdura. Questa procedura richiede un paio di giorni, ma è meglio lasciare asciugare l'aglio per almeno una settimana.
I grappoli insieme alle foglie sono sospesi su funi, dovrebbe esserci una distanza sufficiente tra gli steli per la ventilazione. Si consiglia di selezionare un luogo asciutto con un vento leggero e caldo.
Archiviazione in bundle
Gli steli vengono tagliati quasi completamente, è necessario lasciare 5-12 cm, vengono legati con una corda o filo spesso, formando mazzi che sono facilmente sospesi da chiodi o corda.
Si consiglia di lasciare asciugare i fagottini sul fornello, batteria in un luogo caldo e asciutto. Dopo una settimana vanno tolti e messi in cantina.Mazzi di lampadine possono essere lasciati appesi nell'appartamento in cucina per mesi.
Tenendo conto del freddo invernale, l'appartamento avrà una temperatura abbastanza confortevole per la conservazione a lungo termine delle verdure. Lo stoccaggio favorevole avverrà in luoghi bui e privi di luce.
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Come conservare correttamente i pomodori - mantenere la frutta fresca fino all'inverno in 9 modi
Conservazione in trecce
Il metodo di conservazione dell'aglio nelle trecce non è molto diverso da quello descritto sopra, dovrai lasciare uno stelo piuttosto lungo, quasi non tagliarlo affatto.
Le trecce degli steli sono tessute allo stesso modo di quando si tessono le trecce dai capelli. La treccia è inoltre fissata con una corda e sospesa per ulteriore stoccaggio.
Raccomandazioni per la conservazione nell'appartamento
Se l'umidità nel tuo appartamento non è molto alta (intorno al 60%) ed è possibile mantenere una temperatura costante, il raccolto può essere conservato a casa. Per questi scopi, un balcone o una loggia vetrata è più adatto.
Scatole di cartone preforate o piccoli cestini di vimini sono ottimi per la conservazione a casa.
Ti consiglio anche di guardare un video che mostra come conservare questo ortaggio.
Varietà di cipolle
Ci sono molti tipi di cipolle e sono tutte deliziose e salutari. Ti mostrerò come conservare i più popolari.
Cipolle verdi
Le cipolle verdi giovani sono ideali per insalate, zuppe e codette per i primi piatti. Ma dovrebbe essere fresco e succoso. Per fare questo, ti consiglio di avvolgerlo prima con un panno inumidito d'acqua, poi con della carta e metterlo nel vano del frigorifero predisposto per conservare frutta e verdura. Questo semplice metodo ti consentirà di mantenere fresche le tue verdure per 10 giorni.
Se prevedi di utilizzare i germogli verdi tagliati quasi immediatamente, puoi metterli in un vasetto d'acqua per evitare che perdano umidità.
Porro
Si ritiene che i porri possano essere conservati a lungo senza perdere il loro gusto. Per fare questo, metti un po 'di sabbia sul fondo della scatola di legno - circa 5 centimetri, quindi metti uno strato di cipolla, cospargilo di nuovo con sabbia e così via. Dall'alto, anche l'intero raccolto deve essere coperto di sabbia.
Se tutto è fatto correttamente, il porro può conservare le sue proprietà e il suo sapore per circa sei mesi ad una temperatura di circa 0 e ad un'umidità dell'80%.
Sevok
Molti residenti estivi preferiscono prendersi cura in modo indipendente di ciò che pianteranno nei letti in primavera. Pertanto, molte persone conservano le cipolle non solo per il cibo, ma anche come materiale per la successiva semina.
I bulbi di semina sono piccoli e vanno tenuti ad una temperatura di almeno 15 gradi.
Grado rosso (Yalta)
La varietà di cipolla rossa è rinomata per il suo sapore dolce e più delicato. Sfortunatamente, questo tipo di pianta è meno adatto per la conservazione a lungo termine rispetto alle sue raccolte dorate. È meglio tenerlo in trecce. In questo caso, la durata di conservazione non supera i 4-5 mesi.
Piume di cipolla verde
La condizione principale per la conservazione a lungo termine di cipolle verdi succose e sane è il corretto regime di temperatura.
Quindi, a una temperatura di 0 ° C, le piume di cipolla verde mantengono la loro succosità per due mesi. A + 3-4 ° C, le verdure possono essere conservate per non più di venti giorni..
A temperatura ambiente (+ 18-20 ° C), le penne di cipolla verde appassiscono dopo tre giorni. Puoi conservare le cipolle verdi tritate finemente nel congelatore (-18 ° C) per dodici mesi.
L'essiccazione delle cipolle verdi tritate finemente in forno (+ 50-60 ° C) aiuterà a preservare il prodotto sano per almeno due anni.
Solo le piume intere, succose e di un verde brillante vengono lasciate per la conservazione Luca. I gambi secchi e appassiti vengono scartati immediatamente. Le piume con danni e segni di deterioramento devono essere rimosse e utilizzate il prima possibile.
Leggi come conservare le cipolle verdi in frigorifero qui, per l'inverno - qui.
Cipolla decapato
Se lo si desidera, le cipolle possono essere sottaceto.Pertanto, non solo lo salverai, ma otterrai anche un antipasto già pronto o un'aggiunta a insalata o kebab.
Seleziona le cipolle piccole o taglia quelle grandi a metà o in quarti.
Avrai bisogno:
- cipolle - 1 kg;
- olio d'oliva - 500 ml;
- aceto da tavola - 500 ml;
- sale - 1 cucchiaio;
- zucchero - 50 grammi;
- foglia di alloro - 1-2 pezzi;
- pepe nero - pochi chicchi;
- aneto.
Coprire la cipolla piccola con la buccia con l'acqua e portare a ebollizione. Quando l'acqua bolle, trasferiscila in uno scolapasta e mettila sotto l'acqua fredda.
Pelare i bulbi e lasciarli in acqua fredda.
Per fare la marinata, unire l'aceto, il sale, lo zucchero, la foglia di alloro e il pepe in una casseruola e portare a ebollizione. Aggiungere l'olio e le cipolle alla marinata. Riduci la fiamma al minimo, copri e lascia fermentare per 10-15 minuti.
Quindi togliere dal fuoco, distribuire su barattoli puliti, aggiungendo un po 'di aneto. Chiudi bene le palpebre.
