Come conservare correttamente le patate in un appartamento e in una casa

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I giardinieri esperti sono fiduciosi che per la corretta conservazione delle verdure, è necessario osservare rigorosamente la temperatura e l'umidità nel luogo di conservazione previsto. È a causa della corretta osservanza delle condizioni che molti giardinieri riescono a preservare il raccolto per un periodo di tempo abbastanza lungo, e alcune persone possono vantare un raccolto perfettamente conservato anche in tarda primavera. Se hai la tua trama con piantagioni di ortaggi, ogni giardiniere deve sapere come conservare le patate in un appartamento. Le patate sono un ortaggio schizzinoso, soprattutto se conservate per un lungo periodo, quindi la conservazione delle patate in casa va effettuata nel rispetto di tutte le esigenze, rispettando la temperatura consigliata.

Conservare le patate in appartamento e in casa

Dove puoi conservare le patate nel tuo appartamento?

Dove e come conservare correttamente le patate in un appartamento in modo che non germogliano e conservino le loro proprietà utili e la loro presentazione per un anno intero? Ogni casa e cucina ha il suo posto speciale in cui le patate saranno ben conservate. Puoi conservare le patate a casa nel seminterrato di un edificio residenziale, in un garage, in una cantina di campagna, su un balcone in un appartamento o in un corridoio del corridoio. I frutti di patate sono più sensibili alle basse e alle alte temperature.

A temperature sotto lo zero i tuberi si congelano istantaneamente, mentre a temperature elevate, in un breve periodo di tempo, iniziano i processi di decadimento o compaiono i germogli, dopodiché la conservabilità si riduce notevolmente. Queste non sono le uniche conseguenze negative di una conservazione impropria. Si può anche osservare l'essiccazione o l'inverdimento del frutto. Per evitare i problemi di cui sopra, è necessario creare e mantenere condizioni favorevoli e confortevoli per la conservazione della qualità di conservazione delle verdure in inverno.

Condizioni di conservazione ottimali

Per conservare le patate fino alla primavera, è importante creare un microclima favorevole per loro. La temperatura di conservazione ottimale è + 2… 4 ℃ e l'umidità dell'aria è 80-90%. In tali condizioni le patate non si congelano, non appassiscono e non germinano. I tuberi rimangono integri e sani e mantengono anche il loro gusto. Ad alte temperature, le patate iniziano a germogliare e ad alta umidità marciscono e si ricoprono di muffe.

Ordina le patate una volta al mese per risparmiare il più possibile il raccolto. Rimuovere i tuberi viziati e marci in modo che i processi negativi non si diffondano in un raccolto sano.

Prima di riporre le patate, separarle con cura, respingendo i tuberi con il minimo danno o segni di malattia. Scegli solo verdure intere e sane se vuoi che i tuoi raccolti durino fino alla primavera

Stoccaggio in una cantina di campagna

Il vantaggio della cantina è che puoi mantenere costantemente la temperatura consigliata al suo interno, entro circa 3-5 gradi, indipendentemente dal fatto che fuori dalla finestra sia calda estate o freddo inverno.

Preparazione della cantina

• Ogni anno, prima di abbassare le verdure, con due ripetizioni e un intervallo di 8-12 giorni, è necessario trattare la stanza con una soluzione di cloruro di sodio 150 g, calce spenta 2 kg, solfato di rame 1 kg e acqua 10 litri.
• Prima di conservare le verdure, è necessario installare un sistema di ventilazione.
• Più spesso arieggi la cantina, meglio influisce sulle verdure.

Prima di mettere le patate in cantina, una paratia dei tuberi è un prerequisito. È necessario rimuovere i frutti danneggiati e i tuberi con piaghe. La malattia che colpisce tali frutti può anche consumare tuberi sani e alla fine l'intero raccolto morirà. Prima di riporlo, i tuberi dovrebbero asciugarsi in un luogo ben ventilato, preferibilmente all'aperto, ma soprattutto all'ombra. Osservando le regole di cui sopra, i tuberi di patata non marciranno in cantina.

In nessun caso e in nessun caso le patate devono essere lasciate in cantina in sacchetti. Lo stoccaggio può essere effettuato solo in cassette di legno con ampie fessure per la circolazione naturale dell'aria. Pretrattare le casse con permanganato di potassio (permanganato di potassio) per uccidere piccoli parassiti e agenti patogeni, quindi asciugarle.

È importante quale materiale viene utilizzato per coprire il pavimento in cantina. A tale scopo, è meglio usare assi o legname, se non c'è né l'uno né l'altro, la segatura è perfetta. Le patate vengono poste in uno strato basso, fino a 1,5 m in cantina, avvolte in tela. Tieni il frutto lontano dalla luce solare diretta se tieni la cantina aperta. Quando le fonti di luce colpiscono i tuberi di patata, inizia il processo naturale di fotosintesi, producendo così un veleno dannoso: la solanina. Pertanto, selezionando il raccolto, è necessario raccogliere anche frutti verdi, perché è severamente vietato mangiarli.

Preparazione allo stoccaggio

Immediatamente dopo aver scavato, le patate vengono disposte per l'essiccazione. È necessario essiccare le verdure per almeno 2 settimane affinché la pelle diventi soda. Alcuni giardinieri preferiscono lavare le patate prima di riporle. È estremamente pericoloso farlo a causa del fatto che la durata di conservazione dei frutti lavati diventa notevolmente più breve.

Quando le patate sono mature, la terra secca viene scossa e, a seconda della varietà, viene confezionata in sacchetti o scatole.

In una nota!

La cenere viene aggiunta in anticipo al contenitore di stoccaggio: impedirà lo sviluppo di malattie.

Deposito nel vestibolo

Il tamburo fornirà una buona qualità di conservazione delle verdure

Come conservare le patate nel vestibolo dell'ingresso? Le persone la cui infanzia è stata trascorsa in appartamenti comuni ricordano benissimo quelle enormi scatole di legno lungo i lunghi corridoi, chiusi con pesanti serrature da fienile. Questo è il numero di persone che hanno lasciato l'intero raccolto per tutto l'inverno.

A favore della conservazione dei tuberi nel vestibolo

• È sempre fresco nel corridoio (ingresso) a causa delle correnti d'aria dalle prese d'aria aperte, ma tuttavia la temperatura nel vestibolo davanti all'appartamento è molto più alta che sulla strada. Si raggiunge così la temperatura ideale per la conservazione e la buona qualità di conservazione delle verdure.
• Le scorte di cibo sono nelle vicinanze, non devi andare da nessuna parte o andare, il che è molto conveniente per una persona moderna.
• Non sono richieste attrezzature e attrezzature speciali.

Contro dello stoccaggio nel vestibolo

• Il tempo fuori cambia spesso e di conseguenza ci sono cadute di temperatura costanti all'ingresso, e questo, come sapete, può portare a danni al frutto, l'inizio del marciume o dell'essiccazione.
• Per la conservazione dell'intera stagione, questo metodo è adatto solo nel caso di una buona varietà e di un raccolto di successo. Quando le patate vengono dissotterrate, i tuberi entrano in uno stato di dormienza fisiologica, tale periodo dura circa 80 giorni ed i tuberi non sono in grado di germinare nemmeno ad una temperatura di 19 gradi. Ma dopo questo periodo di tempo, anche se tutte le condizioni sono soddisfatte, entro la metà di marzo, e talvolta già a metà febbraio, compaiono le piantine.
• Questo metodo ha anche un'altra caratteristica: la diffusione dell'odore, non piacerà a tutti, potrebbero esserci problemi con i vicini o la tua proprietà potrebbe essere apprezzata da persone disoneste.

Malattie da accumulo di patate

La malattia fungina più comune è la peronospora, che compare sui tuberi sotto forma di macchie marroni.In primo luogo, sul tubero compaiono macchie grigio-brune e opache. Presto questo posto diventa secco e marcio, la pelle si raggrinzisce, si formano vuoti. L'infezione viene eseguita da un'infezione che si trova su tuberi con terreno aderente. Spesso i tuberi danneggiati meccanicamente vengono infettati. L'infezione si diffonde ad altri tuberi.

Figura 5. Le principali malattie durante la conservazione (da sinistra a destra): peronospora, oscuramento della polpa, marciume

Inoltre, le verdure danneggiate o malate possono sviluppare una malattia secondaria: il marciume interno.

Un eccesso di azoto o una mancanza di potassio possono causare l'oscuramento della polpa del tubero, ma questa non è considerata una malattia. Inoltre, le basse o alte temperature o il clima caldo e secco durante la stagione di crescita possono causare l'oscuramento. Esempi di malattie sono mostrati nella Figura 5.

Ripostiglio sul balcone

Alcune delle migliori attrezzature per conservare i tuberi sul balcone sono le scatole di legno. Non sono costosi, puoi fare le tue mani, il legno ha una bassa conduttività termica. La domanda sorge spontanea, in che modo questo metodo di conservazione differisce dal metodo di conservazione in cantina? La differenza principale è nel design delle scatole stesse, le scatole sul balcone devono essere messe insieme in modo che non ci siano spazi vuoti tra le lamelle. Inoltre, per l'isolamento (se il balcone non è isolato e non ha il vetro), puoi usare il polistirolo o anche una vecchia coperta non necessaria. Puoi anche usare uno strato di paglia per proteggerlo dall'umidità.

I vantaggi di questo metodo

Le patate possono essere conservate fino a metà primavera

• Indipendentemente dalla stagione, viene mantenuta una temperatura costante, ottimale per la conservazione dei frutti vegetali.
• Facile da controllare e mantenere l'umidità.
• Con questo metodo, i tuberi con un'alta probabilità possono mentire non solo per tutto l'inverno, ma anche per la maggior parte della primavera.

Lati negativi della conservazione dei tuberi sul balcone

• Le gelate notturne possono raggiungere i -30 gradi, nel qual caso i frutti possono congelarsi e iniziare a marcire. Se la temperatura, al contrario, è troppo calda, il gusto dei tuberi andrà perso.
• In assenza di ventilazione, c'è un'alta probabilità che i processi di decadimento possano iniziare nei frutti.

Per una migliore conservazione dei frutti sul balcone, evitare che la luce solare diretta raggiunga le verdure. Molti giardinieri danno molti suggerimenti per aumentare la durata di conservazione dei frutti sul balcone. Si consiglia ai giardinieri esperti di aggiungere scope di assenzio o bacche di sambuco, bucce di cipolla a scatole con tuberi, scope, aggiungere cenere, gesso o mettere foglie di menta nelle scatole. Se applichi alcuni trucchi, il periodo di conservazione favorevole dei frutti sul balcone durerà fino alla primavera.

Come aumentare la durata di conservazione?

Osservando una serie di regole, puoi prolungare la durata di conservazione dei tuberi:

• trasferire gli strati di patate con piante secche (felce, assenzio) o rami di pino / abete rosso;
• aggiungi la menta fresca nel contenitore, inibirà la germinazione;
• per ridurre il rischio di marciume potete spolverare i tuberi con aglio grattugiato, 100 g per 100 kg di patate.

Contenitore

È possibile utilizzare scatole di cartone, scatole di legno, contenitori di plastica con fori di ventilazione, reti, tela da imballaggio.

Temperatura

L'intervallo di temperatura ottimale va da +3 a +5 ° С. Se la temperatura è superiore a quella indicata, le patate giacciono per non più di 3 mesi e inizieranno rapidamente a germogliare. A causa delle basse temperature, le radici diventano dolci nel gusto, marcendo dall'interno.

Umidità

Il fungo si presenta con alta umidità. Se l'umidità è inferiore al normale, i tuberi cambiano la loro struttura, diventano flaccidi. Il livello ottimale è dell'80%.

Illuminazione

Con un'illuminazione naturale o artificiale prolungata, le patate iniziano a produrre solanina; mangiarla è irto di grave avvelenamento.

Il veleno si deposita nella buccia e le conferisce un colore verdastro.È severamente vietato mangiare un prodotto del genere.

Possibili errori

Durante la conservazione, vengono spesso commessi i seguenti errori:

• non tutte le varietà tollerano la conservazione allo stesso modo: la preferenza dovrebbe essere data alle varietà a maturazione media o tardiva;
• l'ordinamento non può essere trascurato: se immagazzini tuberi di qualità diversa insieme senza separarli, puoi perdere l'intero raccolto;
• non conservare la radice vegetale insieme ad altre verdure, l'eccezione sono le barbabietole, poiché assorbono l'umidità in eccesso.

Celle frigorifere

Una persona è abituata a conservare tutti i prodotti nel frigorifero o nei congelatori, cosa potrebbe esserci di meglio, perché è così comodo e familiare.

Lati positivi

• La temperatura e l'umidità possono essere mantenute stabilmente in modalità manuale.
• Non è necessaria alcuna attrezzatura o disinfezione aggiuntiva.
• A causa di processi naturali, le patate conservate a lungo in frigorifero acquisiscono un sapore dolciastro. Questo perché l'amido inizia a trasformarsi in zucchero.

Svantaggi di conservare le patate in frigorifero

• Sarà possibile risparmiare solo una piccola quantità, poiché il volume del frigorifero è molto limitato.
• Non c'è nemmeno un'opinione generale su cosa conservare esattamente le patate, in un sacchetto di plastica o in sacchetti di rete. Molte persone conservano i tuberi in sacchetti di carta, ma tutti questi tipi di imballaggi comportano costi aggiuntivi.
• Nel frigorifero è consentito conservare la frutta per non più di 10-12 giorni.

Ripostiglio in appartamento

Questo metodo è uno dei più inaffidabili. Ma nonostante la loro inaffidabilità, la maggior parte dei giardinieri conserva le patate nel proprio appartamento. Un appartamento non è adatto alla conservazione perché è una temperatura costantemente alta per il raccolto, pari a condizioni quasi tropicali. Pertanto, il tempo massimo in cui un vegetale può giacere in tali condizioni è di 14 giorni, quindi il raccolto inizierà a marcire e asciugarsi, dopodiché diventerà inadatto alla cottura.

Varietà che portano in termini di conservabilità

Per quanto tempo i frutti possono conservare il loro aspetto e le qualità utili dipende dalla varietà di tuberi. Naturalmente, lasciare i tuberi per tutto l'inverno è consigliato solo per le varietà medie e tardive.

• Asterix
• Volat
• Bernadette
• Delfino
• Zdabytak

Non importa quanto sia lunga la qualità di conservazione del frutto, questo fatto non garantisce che i tuberi rimangano almeno fino a metà fine aprile. Oltre alla buona conservazione della varietà, è necessario fornire ai frutti condizioni adeguate e, se possibile, posizionare l'intero raccolto non in un luogo, ma in luoghi diversi. Puoi farlo: lascia una parte del raccolto in cantina e l'altra parte sul balcone. In questo caso, la probabilità di preservare il raccolto in inverno sarà molto più alta.

Quali varietà si conservano meglio?

La qualità di conservazione del raccolto dipende da molti fattori, molto spesso dalle condizioni pedoclimatiche e dal microclima del sito durante il periodo di crescita dell'ortaggio.

Lo sapevate? La patata divenne il prototipo del giocattolo Mr. Potato Head - tubero di patata con occhi, mani, cappello, stivali e altri accessori.

La condizione principale per la conservazione a lungo termine dei tuberi è una buccia densa e completa, che è una barriera protettiva per la polpa dai danni di funghi e batteri. Inoltre, le varietà che amano l'umidità non possono essere conservate a lungo. A causa dell'abbondante accumulo di acqua, la polpa diventa acquosa, che nel tempo inizia il processo del suo decadimento.

Le varietà più resistenti a malattie e parassiti si distinguono per una migliore conservazione della qualità, quindi, se la varietà non è resistente ad esse, sia i singoli tuberi che l'intera coltura moriranno nel tempo entro un paio di mesi dalla raccolta.

Le patate tardive con una lunga stagione di crescita, che sono naturalmente resistenti alle condizioni meteorologiche e ai fattori biotici, sono meglio conservate.

Tra questi, le seguenti varietà sono considerate popolari e richieste dai giardinieri:

• Picasso;
• Zhuravinka;
• Asterix;
• Blu;
• Lorkh;
• Atlant;
• Vesnyanka.