Attualmente è possibile acquistare praticamente qualsiasi bevanda prodotta in fabbrica, ma è molto difficile trovare tra questi prodotti di alta qualità e gusto, e le bevande all'uva non sono affatto comuni. Pertanto, le bevande fatte in casa godono sempre dell'attenzione della famiglia. Le composte fatte in casa non sono troppo fastidiose, mentre ci sono molti aspetti positivi. La cosa principale sono gli ingredienti naturali, l'inscatolamento senza prodotti chimici industriali, la capacità di conservare bacche e frutti per l'inverno.
La composta d'uva sa di succo, è una delle composte più concentrate e gustose. È adatto per una tavola festiva e per l'uso quotidiano. I bambini lo adorano moltissimo! In presenza dell'uva in giardino, raccogliere i frutti in questo modo è segno di buon gusto!
Composta di uva e mele
A qualcuno piace l'uva grande e dolce, a qualcuno piace la torta, a molti piace la varietà di uvetta. A seconda del gusto e delle preferenze, scegli l'uva per la raccolta. Qualsiasi varietà si sposa bene con le mele. Propongo di chiudere la composta di uva e mele.
Ingredienti:
- 1 kg di uva;
- 6 mele;
- 15 tabella. cucchiai di zucchero;
- acqua.
Metodo di cottura:
- Separare gli acini dai grappoli d'uva ben lavati, farli “appassire” un po '.
- Quindi trasferiamo l'uva in barattoli e riempiamo con acqua bollente. Lasciare in infusione per 20 minuti.
- Senza perdere tempo, passiamo per ora alle mele: le mele mature e aromatiche sono adatte alla conservazione, ma non quelle morbide.
- Dovrebbero essere lavati, asciugati con un tovagliolo di carta e snocciolati.
- Tagliate le mele a cubetti (abbastanza grandi) e spolverizzate di zucchero.
- Dovrebbero riposare per circa 20 minuti.
- Ora versa con cura il liquido dalle lattine in una ciotola di mele, porta tutto a ebollizione, cuoci per 3-4 minuti.
- Raccogliamo la nostra composta: spostiamo le mele sull'uva, versiamo del liquido bollente sul bordo dei barattoli e arrotoliamo i coperchi preparati in precedenza.
- Controlliamo se tutto è in ordine con le palpebre e, capovolgendolo, lo lasciamo sotto una coperta calda.
- Se le mele non sono abbastanza mature o acide, puoi aggiungere 2 o 3 cucchiai di zucchero durante il processo di conservazione.
Buon appetito!
Composta di uva con prugne
Non è affatto difficile realizzare spazi vuoti di colore e sapore diversi: è sufficiente chiudere diversi tipi di composta d'uva. Questa volta voglio offrire composta di uva con prugne.
Ingredienti:
- 200 gr. scolare;
- 1 grappolo d'uva grande;
- mezzo bicchiere di zucchero.
Metodo di cottura:
- Per prima cosa lavate bene le prugne, asciugatele un po 'e privatele dei semi.
- Metti le prugne in un barattolo (pre-sterilizzalo).
- A questo aggiungiamo l'uva ben lavata e tolta dai grappoli.
- Riempi la frutta in un barattolo con acqua bollente e "dimentica" per 10 minuti.
- Quindi scoliamo l'acqua da loro in una casseruola per preparare lo sciroppo.
- Per fare questo, aggiungi lo zucchero, quando bolle - cuoci lo sciroppo per 2-3 minuti.
- Versare delicatamente l'uva con le mele nei barattoli con sciroppo bollente e arrotolare.
- I barattoli invertiti dovrebbero essere lasciati raffreddare sotto una coperta calda.
- La composta risulterà ricca e bella
Buon appetito!
Composta "Uva Bianca"
L'uva leggera aiuta a combattere la stanchezza perché è ricca di ferro per nutrire i nostri muscoli. Prepariamo una composta di qualsiasi tipo di uva bianca per l'inverno. Anche l'uvetta bianca piccola e grande sono adatte a questo scopo.
Ingredienti:
- 1 kg di uva bianca;
- 0,7 l di acqua;
- 300 gr. Sahara.
Metodo di cottura:
- Iniziamo la preparazione facendo bollire lo sciroppo: versate lo zucchero semolato in acqua bollente e fate cuocere per 3-4 minuti.
- Toglietela dal fuoco e lasciate raffreddare a 40 ° C.
- Scegliamo uve carnose, mature e prive di difetti.
- Ne riempiamo un barattolo (io ne consiglio uno da 1 litro, prima ci versiamo sopra dell'acqua bollente) quasi fino in cima e lo riempiamo di sciroppo, chiudiamo il coperchio.
- Questa volta sterilizzeremo in modo leggermente diverso: a causa della temperatura elevata nel barattolo, le bacche potrebbero non mantenere la loro integrità.
- Mettiamo una pentola d'acqua, in fondo alla quale c'è una gratella o un panno, e la scaldiamo a 40 gradi.
- Mettiamo i barattoli d'uva in modo che l'acqua li copra di più di 2/3.
- Portare a ebollizione e cuocere a fuoco lento per 20 minuti.
- Quindi tiriamo fuori le lattine, le arrotoliamo strettamente e le mettiamo sottosopra, le avvolgiamo con una coperta.
- Risulterà molto gustoso.
- Per la trasparenza dello sciroppo potete mettere nel barattolo un paio di foglie di ciliegio insieme all'uva.
Buon appetito!
Preparazione del contenitore
Per ogni ricetta, è necessario preparare adeguatamente il contenitore. La composta è conservata in barattoli di vetro di varie capacità, il più delle volte da 1 a 3 litri. Possono essere chiusi con tappi twist o semplici, che richiedono un'apposita chiave di aggraffatura per fissarli. Il barattolo stesso deve essere assolutamente integro, senza crepe interne e scheggiature. Le coperture devono essere nuove e le coperture in metallo non verniciato devono essere prive di ruggine.
Il contenitore deve essere accuratamente lavato e sterilizzato in uno dei quattro modi seguenti:
- Una griglia speciale o un altro limitatore viene posta in una casseruola, l'acqua viene versata e portata a ebollizione. Il barattolo viene posizionato sulla griglia capovolto in modo che il vapore scorra completamente sul recipiente dall'interno per 15-20 minuti. Anche i coperchi sono sterilizzati. Le banche vengono riorganizzate su un panno pulito capovolto e raffreddate.
- Puoi sterilizzare il contenitore mettendolo in una casseruola e riempiendolo anche d'acqua. L'acqua dovrebbe bollire per 15 minuti ed è meglio mettere una tavola di legno sul fondo.
- Un piroscafo o multicooker è adatto per la sterilizzazione, in cui contenitori e coperchi vengono posti per 15 minuti. I barattoli nel multicooker devono essere riempiti con acqua per circa 1/3 e riscaldati finché non appare il vapore.
- Le microonde possono essere utilizzate anche per disinfettare il vetro. 1-2 cm di acqua vengono versati nel barattolo e posti nel microonde alla massima potenza finché non bolle e compare il vapore necessario. Se la lattina non entra nel forno, può essere posizionata su un lato.
- I barattoli lavati e umidi possono essere messi nel forno capovolti e riscaldati a una temperatura impostata di + 100 ° C per 40 minuti o fino a + 150 ° C per 15–20 minuti. Questo metodo è conveniente per la possibilità di caricare un numero elevato di lattine, ma è necessario assicurarsi che il vetro surriscaldato non scoppi.
Importante! I coperchi non possono essere sterilizzati nel microonde, sono di metallo!
Composta "Grape cascade"
Le uve sono molto sane per tutta la famiglia. L'uva di colore rosso scuro o blu aiuta a prevenire il cancro, un altro dei suoi importanti pregi è che "sa come" combattere virus e batteri, prevenendo le infezioni.
Ingredienti:
- 1 grappolo grande di uva blu
- 0,5 tazze di zucchero;
- rametti di menta, melissa;
- una fetta di lime o limone;
- acqua.
Metodo di cottura:
- Il numero di prodotti è indicato per 1 tanica da tre litri.
- Quando si chiude una tale composta, si noti che è necessario rivedere a fondo l'intero mazzo, se è troppo lungo in cima, quindi tagliarlo.
- È inoltre necessario rimuovere tutti i rami "non occupati" dall'uva, nonché quelli secchi e "inanimati".
- Quindi, laviamo un grappolo d'uva, riempiendolo d'acqua in anticipo.
- Lo togliamo dall'acqua, lo lasciamo scolare dall'umidità in eccesso, lo trasferiamo in un barattolo sterilizzato, soda - un rametto di melissa, qualche foglia di menta e mezzo lime.
- Preparate lo sciroppo: mettete sul fuoco l'acqua, portate a ebollizione, aggiungete lo zucchero, fate bollire per tre minuti.
- Versare subito lo sciroppo in un barattolo d'uva, spezzarlo con un coperchio e chiuderlo bene con una chiave di conservazione.
- I barattoli vanno sterilizzati con cura, in quanto la conservazione non gradisce nulla di "superfluo" nel barattolo (e la presenza di rametti è comunque un piccolo rischio).
- Pertanto, ti consiglio di tenere le lattine a vapore per almeno 15 minuti e non dimenticare di far bollire i coperchi senza elastici.
- Copri i barattoli capovolti con qualcosa di caldo e lascia raffreddare.
Buon appetito!
Composta di uva
Ingredienti:
- Uva nera - 400 gr.;
- Uva verde - 700 gr.;
- Uva viola - 400 gr.;
- Zucchero semolato - 7 cucchiai arrotondati;
- Acqua - 6 litri.
Metodo di cottura:
- Sciacquare le bacche, separare, eliminare grappoli e rametti;
- Versare l'acqua in un recipiente capiente, aggiungere lo zucchero semolato, portare a ebollizione il composto, se necessario togliere la schiuma dalla superficie dello sciroppo;
- Quando il composto bolle, è necessario abbassare le bacche al suo interno, portare a ebollizione, cuocere per circa 3 minuti, eliminando anche la schiuma;
- Spegnere il fornello, chiudere il contenitore con un coperchio, avvolgerlo con un asciugamano caldo, questo è necessario in modo che le bacche siano completamente cotte a vapore, ci vorrà circa 1 ora, la prontezza delle bacche può essere controllata se le bacche hanno sistemato sul fondo del contenitore o meno, quando le bacche sono sul fondo, allora puoi continuare a preparare la bevanda;
- Quindi la miscela deve essere raffreddata a temperatura ambiente, filtrata attraverso un setaccio fine o più strati di garza;
- Resta solo da versare la bevanda preparata in un contenitore pre-sterilizzato e arrotolare i coperchi.
- Si consiglia di conservare questa bevanda in un luogo fresco e buio.
Buon appetito!
Composta di uva Isabella con mele
Ingredienti:
- Uva - 0,5 kg.;
- Mele - 4-5 pezzi.;
- Zucchero - 400 gr.;
- L'acqua è di circa 2 litri.
Metodo di cottura:
- Per questa ricetta, la varietà più semplice è perfetta, ad esempio: Isabella, puoi lavarla, non puoi rimuovere i ramoscelli, sembrerà più interessante e ci vorrà meno tempo per preparare le bacche, metti i frutti in un barattolo ;
- Le mele non servono grandi, non avranno bisogno di essere tagliate, basta lavarle e disporre in un contenitore 2-4 mele in ogni contenitore;
- In un contenitore, è necessario mescolare acqua e sciroppo di zucchero, prima lo sciroppo va mescolato in modo che lo zucchero non bruci fino in fondo quando lo zucchero si è sciolto lo sciroppo è pronto;
- Quando i frutti sono confezionati in un recipiente, vanno versati con sciroppo caldo fino all'orlo, nei casi in cui non ce ne sia abbastanza per riempire i vasetti, si può aggiungere loro dell'acqua bollente;
- Dopodiché, si consiglia di mettere i barattoli in un grande contenitore, coprire con i coperchi, riempire con acqua calda quasi completamente e mettere sul fornello, è necessario far bollire i barattoli per 15-30 minuti, dipende dal volume del contenitore;
- Quindi estrarre le lattine e arrotolare i coperchi; i pezzi finiti devono essere girati e posti in una coperta calda fino a quando non si raffreddano completamente.
- Quindi la tua composta d'uva è pronta per l'inverno.
Buon appetito!
Opzione accelerata
C'è una situazione in cui è necessario conservare una grande quantità di uva, ma non c'è assolutamente tempo per questo. In tal caso, esiste un modo completamente unico con cui vengono conservate le composte. La composta di uva per l'inverno può essere preparata in pochi minuti. Sono necessari i seguenti ingredienti: sulla base di lattine da 7 litri, occorrono 2 chilogrammi di uva nera, 0,5 chilogrammi di zucchero e 4 litri di acqua.
La sequenza di cottura è la seguente:
- Innanzitutto, le lattine devono essere lavate, bollite e quindi asciugate bene.
- Rimuovere l'uva dai rami, separare accuratamente e risciacquare.
- Mettere le bacche in barattoli caldi, aggiungere lo zucchero e versare acqua bollente su tutto.Per l'aroma, puoi aggiungere un po 'di chiodi di garofano, cannella o menta.
- Dopodiché, copri immediatamente i barattoli con i coperchi e arrotolali immediatamente. Capovolgi ogni barattolo e avvolgilo bene.
Dopo il raffreddamento, tale composta viene conservata perfettamente per un anno in un luogo fresco.
Composta di uva con mele e pere per l'inverno
Ingredienti:
- Uva - 1 ramo;
- Pere - 3 pezzi;
- Mele - 3 pezzi;
- Zucchero semolato - 1-1,5 tazze.
Metodo di cottura:
- Come cucinare la composta d'uva
- Per prima cosa devi preparare un barattolo da tre litri, lavare, sterilizzare, ad esempio, mettere i barattoli a vapore per 20-30 minuti, asciugare;
- Lavare le pere e le mele, tagliarle a pezzi ed eliminare i semi, in questa forma la frutta può essere inviata al contenitore;
- Sciacquare le uve, liberarle da rametti, elementi troppo maturi o marci e inviarle anche in un contenitore per altri frutti;
- Ora è necessario versare acqua calda sulla frutta e lasciare in infusione per 30 minuti;
- Dopodiché, lo sciroppo viene rimesso nella padella, viene aggiunto lo zucchero e tutto viene portato a ebollizione insieme, è importante mescolare continuamente in modo che lo zucchero non bruci sul fondo della padella;
- La seconda volta versare la frutta preparata nel contenitore con lo sciroppo e arrotolare subito i coperchi;
- Affinché la miscela si raffreddi gradualmente, è necessario coprire i barattoli con una coperta calda.
Buon appetito!
Inscatolamento senza preparazione
È interessante, ma puoi preparare una deliziosa composta d'uva per l'inverno senza sterilizzazione e senza pre-lavorazione dei prodotti. In questo caso, le bacche non possono nemmeno essere rimosse dai rami. Per il lavoro, avrai bisogno di 4,5 bicchieri di zucchero, acqua e 1-1,5 chilogrammi di uva.
Qui, il processo è già stato condotto in modo leggermente diverso:
- I grappoli d'uva lavati devono essere scomposti in 3 vasi da tre litri.
- Versare il contenuto dei barattoli con semplice acqua non depurata, ma non fino in cima. Il liquido dovrebbe raggiungere solo le "spalle" del contenitore.
- Versare una quantità uguale di zucchero in ogni barattolo.
- Ora devi procedere direttamente alla cottura della composta. Per fare questo, metti ogni barattolo in un'ampia casseruola piena d'acqua, sul fondo della quale è disposto con cura un panno morbido. Risulta una parvenza di un bagno d'acqua. Il processo di cottura dura circa mezz'ora dopo che l'acqua bolle.
Il prodotto finito può essere arrotolato e inviato al raffreddamento, avvolto con cura in una calda coperta. In questa forma, dovrebbe durare almeno un giorno. Durante questo periodo, la bevanda si infonderà bene e cambierà colore.
Composta di uva con pere
Ingredienti:
- Uva - 0,5 - 1 chilogrammo;
- Pera - 0,5 - 1 chilogrammo;
- Zucchero - 1 bicchiere;
- Acqua - 1 litro.
Metodo di cottura:
- Lavare le pere, sbucciarle e tagliarle a pezzi grossi;
- Rimuovere le bacche dal ramo, sciacquare bene;
- Ora devi versare i frutti preparati in barattoli, loro ei coperchi sono pre-sterilizzati in qualsiasi modo conveniente;
- L'acqua viene portata a ebollizione sul fornello e la frutta preparata viene versata con acqua bollente;
- Dopo un po 'di solito ci vuole circa mezz'ora per infondere, scolare l'acqua, aggiungere lo zucchero e far bollire di nuovo, la quantità di zucchero può variare dalla quantità dei frutti e dalla loro dolcezza, prima di versare lo sciroppo preparato nella polpa, è meglio assaggiarlo;
- Quando il composto è pronto, si versa nei barattoli e si chiude con i coperchi.
- Si consiglia di girare i pezzi caldi e avvolgerli in una coperta calda, in modo che i pezzi siano sterilizzati da soli.
- È possibile rimuovere le torsioni per la conservazione solo dopo che si sono completamente raffreddate.
Buon appetito!
Composta di uva con pere per l'inverno
Ingredienti:
- Uva - 4-5 grappoli medi;
- Prugna - 0,5 chilogrammi;
- Zucchero - 250-300 gr.;
- Acqua.
Metodo di cottura:
- Risciacquare bene i contenitori per una bevanda, puoi farlo con la soda, questo è un modo economico, sicuro e veloce per lavare qualsiasi contenitore, lasciare asciugare;
- Abbassare lo scarico sul fondo del contenitore, non dovrebbe essere più di 1/4 del volume della lattina;
- Ora puoi impilare i grappoli, ora non dovrebbe esserci più della metà della frutta;
- In una casseruola separata, devi portare l'acqua a ebollizione, versarci sopra la frutta, lasciarla fermentare per 25-30 minuti;
- Ora scolate l'acqua dal barattolo di nuovo nel contenitore, non è necessario estrarre la polpa e aggiungere lo zucchero a ebollizione, in questo momento potete provare lo sciroppo per dolcezza, se il composto non sembra dolce, allora potete addolcire la miscela un po ', ma non dovresti dispiacere per lo zucchero, altrimenti la miscela potrebbe deteriorarsi prima che arrivi il momento di berlo;
- Versate nuovamente la frutta nel barattolo con lo sciroppo già preparato;
- Chiudere le lattine con i coperchi e metterle sottosopra in una coperta calda finché non si raffreddano, questo è necessario per un'ulteriore sterilizzazione della bevanda finita.
- A giudicare dalle ricette, non sarà difficile preparare la composta d'uva, ma è necessario ricordare che ci sarà una quantità molto grande di vitamine in una bevanda del genere.
- In qualsiasi momento, puoi aprire un barattolo di una miscela così deliziosa e goderti l'estate rinfrescante.
- Tale preparazione dovrebbe semplicemente essere presente in ogni vacanza durante tutto l'anno.
Buon appetito!
Prepara degli spazi vuoti
La composta di uva è l'opzione di conservazione più semplice. Ha bisogno solo di due cose: piatti e cibo. I rotoli sono fatti meglio in barattoli da tre litri sotto i coperchi di metallo. Questo volume può essere considerato ottimale. Dai prodotti per il lavoro occorrono (per una lattina): 3 litri di acqua, 200 grammi di zucchero, ½ cucchiaino di "limone" e uva.
Il lavoro inizia con la preparazione dei piatti:
- Le banche devono essere accuratamente lavate con bicarbonato di sodio e risciacquate bene sotto l'acqua corrente calda. Bollire i coperchi separatamente.
- Strappare le bacche dai rami, sciacquare e mettere nei barattoli preparati, riempiendoli di circa un terzo.
- Far bollire l'acqua in un contenitore separato, quindi versarla in barattoli con l'uva verso l'alto e lasciare in questa posizione per 8-10 minuti.
- Trascorso il tempo, l'acqua delle lattine deve essere scolata in una casseruola pulita e aggiunta di zucchero. Portare la miscela a ebollizione e scaldare un po '. Durante questo periodo, lo zucchero dovrebbe dissolversi completamente.
- Versare l'acido citrico nei barattoli con l'uva, versare lo sciroppo caldo preparato e arrotolare immediatamente.
È così che, senza troppi sforzi, puoi preparare la composta di uva per l'inverno. Senza sterilizzazione, può resistere perfettamente anche per più di un anno.
Ricetta composta di uva
Ingredienti:
- Uva
- Ternovka
- 150-200 gr. Sahara
- 0,5 cucchiaini di acido citrico
- Acqua calda
Preparazione:
- Laviamo e selezioniamo le bacche.
- Riempiamo il barattolo di bacche di un terzo o un po 'di più.
- Le bacche grandi possono essere tritate con uno stuzzicadenti per evitare che scoppino.
- Di solito non lo faccio con bacche più piccole.
- Versa l'acqua calda nel barattolo (in modo che i barattoli non scoppino, mettici dentro un normale cucchiaio).
- Lasciamo il barattolo con acqua bollente per 15-20 minuti.
- Durante questo tempo, prepareremo i coperchi facendoli bollire per circa cinque minuti in acqua, puoi semplicemente tenerli in acqua bollente.
- Quindi versiamo l'acqua dal barattolo nella padella (per scolare è molto comodo avere un tale coperchio con fori)
- Aggiungere lo zucchero lì e far bollire per qualche minuto per sciogliere lo zucchero.
- A questo punto, versa l'acido citrico in un barattolo di bacche.
- Versare lo sciroppo finito in un barattolo e arrotolare i coperchi.
- È tutto inscatolare.
- Se vuoi, puoi chiudere l'uva in barattoli con nappe.
- Solo, secondo me, questo processo è più meticoloso e capriccioso.
- I pennelli devono essere lavati accuratamente, le code e le bacchette in eccesso vanno tagliate con forbicine per unghie.
- E poi conserva l'uva, come descritto sopra nella ricetta, e per l'affidabilità delle lattine è meglio sterilizzare.
Buon appetito!
A proposito di sottigliezze di prescrizione
La composta di uva viene cotta secondo diverse ricette, avvalendosi della conoscenza di alcune sfumature tecnologiche:
- preparare una bevanda con e senza sterilizzazione di lattine;
- mettere l'uva in un barattolo con bacche singole o spazzole intere (il ramo dà astringenza), tuttavia, i rami vengono spesso tagliati, poiché lo sporco o gli insetti possono penetrarvi;
- in alcuni casi le bacche vengono snocciolate;
- l'uva può essere un ingrediente indipendente in una bevanda o in combinazione con altri frutti (prugne, mele, pere, albicocche, pesche, lamponi e altri frutti di stagione);
- la composta è cotta sia da uva nera che leggera (per un colore ricco, foglie di ciliegio e aronia nera vengono aggiunte con bacche verdi);
- per l'aspetto di un gusto piccante, aggiungere la cannella, i chiodi di garofano, il cardamomo, la vanillina (0,5 cucchiaini per 1 kg di bacche) o la scorza di limone (arancia);
- questo prodotto è usato non solo per bere, ma anche per fare gelatine, mousse;
- per migliorare il gusto di 1 kg di bacche, aggiungere 30 ml di Madeira o vino porto;
- l'acido citrico viene messo non solo per la comparsa di acidità, rende il colore più luminoso e ricco, molti mettono una fetta di limone al suo posto;
- praticamente tutte le varietà di uva sono adatte per fare la composta - agrodolce (si crede che non sia nemmeno la varietà che conta, ma ... la bellezza del rametto d'uva), da un punto di vista utilitaristico, i piccoli grappoli blu sono meglio: non sono adatte per il cibo, ma per la composta perfetta! Di solito usano varietà che vengono utilizzate per produrre vini (Isabella, Golubok, Lydia, Kishmish, Moldova).
Alcuni fatti:
- indipendentemente dal metodo di inscatolamento, la composta viene conservata per tutto l'inverno a temperatura ambiente;
- il contenuto calorico medio di questa bevanda è di 77 kcal per 100 grammi;
- vantaggio della composta rispetto al succo: il succo è un prodotto di estrazione diretta, può provocare allergie, come l'uva stessa, la composta è un prodotto della "marmellata", è una bevanda più morbida ed equilibrata.
Composta "Lacrima d'ambra"
Ingredienti:
- 1 cucchiaio. Sahara;
- Uva - 0,5 lattine per 3 litri;
- 2,5 litri di acqua;
- Acido citrico.
Metodo di cottura:
- Selezioniamo i grappoli d'uva e ci liberiamo delle bacche troppo mature o marce.
- Poi li sciacquiamo sotto l'acqua corrente in uno scolapasta, lasciando sgocciolare l'uva in seguito.
- Mettiamo bacche secche strappate in un barattolo.
- Mettiamo sul fuoco una pentola di acqua e zucchero e prepariamo lo sciroppo.
- Riempite le bacche in un barattolo con lo sciroppo preparato e lasciate in infusione per 15 minuti.
- Quindi è necessario scolare nuovamente l'infuso nella padella e portare a ebollizione.
- Lo sciroppo viene cotto per 2 minuti, dopodiché vi versiamo un pizzico di acido citrico.
- Versate di nuovo lo sciroppo nei barattoli d'uva e ora stiamo sigillando.
- Avvolgiamo i barattoli rovesciati di composta e lasciamo raffreddare.
- Quando la composta è infusa, il suo colore assomiglierà alla composta di ciliegie, ma il gusto è diverso: è un dessert con sottili note acide.
Buon appetito!
Ricette di cucina
No inscatolamento
La ricetta è abbastanza semplice, anche un bambino può cucinare una tale composta.
Ingredienti: 700 gr. uva, 200 ml di zucchero, 2 l. acqua, 2 gr. acido citrico (facoltativo).
Avanzamento del lavoro: versare dell'acqua in una casseruola, mettere dentro le bacche lavate, portare a ebollizione la composta, quindi lasciare a fuoco basso fino a mezz'ora (oppure far bollire per 8 minuti, quindi far raffreddare). La composta è cotta con il coperchio chiuso. Per quanto riguarda lo zucchero, le opzioni sono possibili: puoi metterlo durante la cottura o più tardi, in ogni tazza. Se metti subito lo zucchero e non bevi la composta in due giorni, la bevanda potrebbe andare a male; la mancanza di zucchero rallenta questo processo.
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Senza sterilizzazione
I. Ingredienti per un barattolo da tre litri: 1 kg di uva, 150-200 gr. zucchero, 2,5-2,8 litri. acqua, 2 gr. acido citrico.
Avanzamento del lavoro: l'uva viene tolta dal pennello, gli acini avariati vengono rimossi, lavati accuratamente, posti in un barattolo sterilizzato. Le bacche dovrebbero occupare circa la metà del volume del barattolo, 1/3 è sufficiente per un barattolo da tre litri.
Quindi, addormentati con lo zucchero; se le bacche sono dolci, mettere 4 cucchiai di zucchero e acido citrico per un barattolo da tre litri, ma se l'uva selezionata è acida, mettere 5-6 cucchiai di zucchero e l'acido citrico può essere omesso.
Versate acqua bollente sul barattolo (in modo che trabocchi un po '), arrotolate i coperchi, togliendoli dall'acqua bollente, agitate il barattolo per sciogliere lo zucchero e abbassate il coperchio. Di solito, le lattine vengono "avvolte" prima del raffreddamento, ad esempio, in una coperta.
II. Opzione con "doppio riempimento".
Ingredienti per un barattolo da tre litri: uva - un terzo della capacità (1 kg), un bicchiere di zucchero, un cucchiaino di acido citrico (opzionale), acqua - 2,5 litri.
Avanzamento lavori: le uve vengono pulite da rami e acini avariati, lavati, lasciati appassire, adagiati in barattoli sterilizzati.
Inoltre, le opinioni sulla cucina differiscono. Alcuni versano semplice acqua bollente sui barattoli, altri con sciroppo già pronto. Coprite con un coperchio e lasciate agire per 10-15 minuti. (sterilizzazione).
Quindi l'acqua bollente (sciroppo) viene versata nuovamente nella padella e portata di nuovo a ebollizione, aggiungendo acido citrico; se fosse acqua bollente, aggiungere lo zucchero. Per lo scarico viene solitamente utilizzato un tappo in nylon con fori.
Lo sciroppo viene nuovamente versato nei barattoli fino in cima (in modo che fuoriesca un po 'di liquido), arrotolato con coperchi di metallo bolliti, capovolto, coperto fino a quando non si raffredda.
Una terza opzione è possibile: dopo la sterilizzazione iniziale, lo zucchero viene versato in un barattolo e versato nuovamente con acqua bollita.
Con sterilizzazione
I. Durante la sterilizzazione, viene preservata la tecnologia utilizzata per tutti gli articoli per la casa (le lattine vengono lavate e sterilizzate, i coperchi vengono bolliti).
Ingredienti per un barattolo da tre litri: 1 kg di uva, 150-350 gr. zucchero (per un dilettante), 2,5 litri. acqua.
Avanzamento del lavoro: l'uva viene pulita dalle bacche avariate, lavata, lasciata scolare l'acqua. Le bacche sono disposte in banche, occupano un terzo del volume.
L'acqua viene versata in una casseruola, lo zucchero viene versato, mescolato. Dopo l'ebollizione, lo sciroppo viene fatto bollire per 10 minuti, mescolando (in modo da non bruciare).
I barattoli vengono riempiti con sciroppo pronto, sterilizzati per 30 minuti e quindi arrotolati con i coperchi. La sterilizzazione è possibile nel forno o in un contenitore con acqua - a discrezione della padrona di casa.
In ogni caso, le ricette presentate non sono la verità ultima. Nel tempo, ogni casalinga arriva ai suoi modi per preparare la composta più bella e deliziosa. L'industrializzazione dell'industria alimentare ha portato molti ad abbandonare le preparazioni fatte in casa per l'inverno. Pertanto, la capacità di conservare a casa è oggi inestimabile! La composta di uva è semplice e in inverno è magica!
Una bevanda rinvigorente che dona energia e forza! Queste non sono solo frasi altisonanti, ma la vera verità! Vale la pena assicurarsene preparando tu stesso la composta d'uva. Vitamine, così come aroma e gusto: tutto è bello e armonioso. Un'ottima alternativa a tutti i tipi di Coca-Cola e fantasie, credimi, non si tratta solo di bambini!
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- Composta di uva in una casseruola
Composta di uva
Ingredienti:
- 1 litro d'acqua;
- 35 g di zucchero;
- 1 kg di uva.
Metodo di cottura:
- Il compito più importante e, forse, più noioso è preparare le bacche.
- Devono essere risciacquati sotto l'acqua corrente e rimossi dai grappoli, eliminando tutto ciò che non è necessario: talee, code e altre cose.
- Certo, è più conveniente quando c'è un'uva grande e intera per la composta.
- Quando le bacche saranno lavate, le lasciamo sgocciolare.
- Dopodiché, le bacche asciutte e pulite vengono sparse nei barattoli sotto il coperchio stesso abbastanza strettamente.
- Ora puoi preparare lo sciroppo dolce.
- Per fare questo, fai bollire l'acqua e versaci lo zucchero semolato.
- Sempre mescolando, porta di nuovo a ebollizione l'acqua dolce.
- Quindi versalo subito nei barattoli di frutta e copri con un coperchio.
- Dopo mezz'ora di sterilizzazione, le lattine possono essere arrotolate.
- Il risultato è una composta ricca e aromatica che puoi bere semplicemente come una bevanda pronta, oppure puoi aggiungerla ai cocktail.
- Può anche essere usato per fare un'ottima gelatina.
- Così, l'estate sarà sulla tavola invernale, deliziando le famiglie e gli ospiti con un gusto gradevole e vitamine sane.
Buon appetito!
Composta di prugne e uva
Ingredienti:
- 500 g di prugne;
- Uva - 4-5 piccoli grappoli;
- Zucchero - 250-300 g;
- Acqua.
Metodo di cottura:
- Puoi preparare i contenitori in anticipo: sciacquare con la soda e sterilizzare le lattine per gli spazi vuoti.
- Poi, mentre i nostri barattoli sono asciutti, prepariamo da bere.
- Laviamo le prugne e l'uva, selezioniamo le bacche e ci liberiamo di quelle guaste.
- Mettiamo le prugne preparate sul fondo del barattolo preparato e asciugato.
- Dovrebbero riempirlo per circa 1/4.
- Mettete sopra i grappoli lavati.
- Pertanto, il barattolo dovrebbe essere mezzo pieno.
- Fai bollire l'acqua in una casseruola sul fornello, quindi riempila con essa.
- Dopo 25-30 minuti, versa nuovamente l'infuso nella padella, lasciando le bacche e la frutta nel barattolo.
- Aggiungi lo zucchero in una casseruola con lo sciroppo, controllando la dolcezza.
- Dopo l'ebollizione, far bollire lo sciroppo per un paio di minuti, mescolando fino a quando tutto lo zucchero si sarà sciolto.
- Riempi nuovamente il barattolo con questo sciroppo e riavvolgi immediatamente il coperchio di latta.
- Capovolgendo il pezzo, lasciamo raffreddare per mezz'ora, dopodiché lo trasferiamo in un'altra stanza, avvolgendolo in una coperta per l'autosterilizzazione della bevanda finita.
- Dopo un paio di giorni, la composta può essere portata in cantina o in dispensa.
Buon appetito!
Revisione generale
- Le banche per l'imballaggio della composta devono essere lavate con soda, risciacquate accuratamente e sterilizzate.
- Utilizzare cappucci sterilizzati per torcere.
- Verificare l'idoneità delle materie prime nel modo più coscienzioso. Diverse bacche marce possono portare al deterioramento del prodotto finito.
- Se la composta non è sterilizzata, deve essere girata in una forma sigillata su un coperchio, avvolta con qualcosa di caldo. Lascia in questo modo finché i barattoli non si saranno raffreddati.
- Dopo la sterilizzazione, la composta viene ritorta, raffreddata capovolta, senza avvolgere. In questo caso, le correnti d'aria dovrebbero essere evitate: le lattine calde potrebbero scoppiare.
Composta di uva all'arancia
Ingredienti:
- 200 g di uva;
- 1 arancia;
- 1 cucchiaio. l. tè verde;
- 2 gemme di garofano;
- 1 stecca di cannella;
- 1 litro d'acqua.
Metodo di cottura:
- Prendiamo uva bianca, preferibilmente senza semi.
- Laviamo i frutti, tagliamo l'arancia a fette e separiamo le bacche dai grappoli.
- Inoltre, tagliamo a metà ogni bacca.
- Mettiamo l'acqua sul fornello e aggiungiamo le spezie, quando l'acqua bolle per 5 minuti, l'acqua langue, dopodiché versiamo il tè verde.
- Mentre la composta è in infusione, è necessario impastare delicatamente la frutta con una spatola di legno, aggiungendo un po 'di zucchero.
- Quindi aggiungere l'infuso di tè e mescolare accuratamente.
- Aggiungi il miele se lo desideri.
- Versare la composta finita in barattoli e coprire con coperchi verniciati.
- I vasetti in acqua calda vengono pastorizzati a ebollizione bassa in una casseruola sul fuoco.
- Dopo il trattamento termico, arrotolare le lattine con i coperchi.
Buon appetito!
Quali varietà è meglio scegliere?
Qualsiasi varietà di uva è adatta per la composta, sia da tavola che tecnica.
Le bacche più deliziose con un alto grado di zucchero sono delle seguenti varietà:
- Laura;
- Kishmish bianco;
- Arcadia;
- Regalo a Zaporizhzhia;
- Diletto.
Le varietà di moscato aggiungeranno un sapore caratteristico alla bevanda e il gusto delle bacche agrodolci può essere bilanciato con altri frutti o zucchero.
Composta di uva
Ingredienti:
- Uva (verde, varietà Kish-mish, senza semi) - 1 kg;
- Zucchero - 600-800 grammi.
Metodo di cottura:
- Separare gli acini dai rametti e lavarli accuratamente sotto l'acqua corrente.
- Quindi versare sopra l'acqua bollente e lasciarla per 3-4 minuti (per lavare via tutti i microbi).
- Prendiamo i barattoli, li laviamo accuratamente con la soda e li sterilizziamo per 10 minuti (ogni barattolo, a proposito, anche i coperchi devono essere bolliti).
- Dopodiché, scolate tutta l'acqua dall'uva, asciugatela un po 'su un tovagliolo pulito o carta da cucina.
- Metti le bacche sul fondo di ogni barattolo.
- Non dovrebbero essere troppo pochi e troppi.
- Guarda attentamente in modo che non ci siano punti morbidi e viziati sulle bacche.
- Altrimenti, il barattolo con la composta non resisterà a lungo, semplicemente fermenterà e si deteriorerà.
- Adesso cuociamo lo sciroppo.
- Per 1 litro d'acqua, prendi 2 tazze di zucchero.
- Quando lo sciroppo bolle, versaci dentro le nostre bacche.
- Quindi, usando un coperchio speciale, versa di nuovo lo sciroppo dai barattoli di bacche nella padella e fallo bollire per altri 10 minuti.
- Versare di nuovo lo sciroppo bollente sull'uva.
- Arrotoliamo (o giriamo) le lattine.
- Li capovolgiamo e vediamo che non ci sono bolle.
- Poi, troviamo a casa una vecchia pelliccia calda, un piumino o una coperta imbottita.
- Ci avvolgiamo i nostri barattoli di composta.
- E li lasciamo lì finché non si raffreddano completamente.
- Le mie lattine si sono raffreddate per circa due giorni.
- Quando sono diventati completamente cool, li ho tolti.
- Questo viene fatto per rendere la composta ancora più succosa e ricca.
- Bene, la nostra composta di uva verde è pronta.
Buon appetito!
Composta di uva e mele
Ingredienti:
- uva blu - 300 g;
- mele di qualsiasi tipo - 200 g;
- acqua - 5 l.;
- zucchero qb;
- menta - 1 rametto.
Metodo di cottura:
- Prima di preparare le composte, i frutti devono essere lavati a colpo sicuro, anche se raccolti nel vostro giardino.
- Per comodità, usa uno scolapasta normale.
- Nel frattempo mettete l'acqua in una pentola capiente sul fuoco.
- Mentre bolle, puoi separare l'uva, se è saldamente attaccata ai grappoli, quindi non tagliarla e se "cade" dal ramo, allora è meglio tagliarla.
- Aggiungi l'uva blu all'acqua bollente.
- Successivamente, aggiungete subito le mele, che vengono pretagliate a fettine, tagliate le teste di cavolo cappuccio.
- A proposito, le fette dovrebbero risultare piuttosto grandi, poiché quelle sottili e piccole bollono rapidamente.
- Non è necessario rimuovere la buccia dalle mele, l'importante è lavarle bene.
- Cuocere la bevanda uva-mela per 15 minuti.
- Aggiungi lo zucchero a tuo gusto alla composta bollente di uva e mele.
- Tieni presente che la composta di uva è leggermente acida, quindi hai bisogno di più zucchero rispetto alla composta di lamponi, mele, ecc.
- Insieme allo zucchero, la menta lavata viene aggiunta alla composta e, se lo si desidera, cannella, vaniglia e altre spezie piccanti.
Buon appetito!
Metodo di cottura
1. Far bollire l'acqua in una casseruola di dimensioni adeguate.
2. Sciacquare gli acini sotto l'acqua corrente, separati dai rami.
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3. Mettere l'uva in acqua bollente (io ho messo i frutti di bosco in una schiumarola per non scottarmi le mani), aggiungere lo zucchero.
4. Dopo che la composta è tornata a bollire, ridurre la fiamma e cuocere per altri 5-7 minuti.
5. Raffreddare la composta a temperatura ambiente, quindi versarla in caraffe e conservare in frigorifero per almeno un'ora.
6. Servire sempre freddo (il cubetto di ghiaccio non interferirà in alcun modo, ma al contrario - migliorerà il gusto).
La composta di uva è una bevanda gustosa e fortificata. Ci sono molte opzioni per la sua preparazione. Il gusto dipende dalla varietà delle uve selezionate, ulteriori frutti o bacche, spezie. Questa composta è perfetta per una cena festiva o per l'uso quotidiano. Di seguito sono elencate le opzioni per la composta senza sterilizzazione, con frutta, bacche, spezie che soddisferanno bambini e adulti.
Composta di uva
Ingredienti:
- uva scura (grado "Isabella") - 300 g;
- mele dure - 300 g;
- zucchero - 300 g (barattolo da mezzo litro);
- acqua - 3 l.
Metodo di cottura:
- La cosa più importante nella preparazione della composta è la pulizia e la sterilità del barattolo.
- È meglio lavare il barattolo in acqua fredda e bicarbonato di sodio.
- Quindi non ci saranno strisce sul vetro e la pulizia si farà sentire anche visivamente.
- Successivamente, il barattolo deve essere sterilizzato in qualsiasi modo conveniente per te.
- Lo faccio a gas usando un dispositivo speciale con un foro che si adatta a un mestolo o una piccola casseruola.
- Metti i coperchi in acqua bollente e inserisci un barattolo pulito con il collo rivolto verso il basso nel foro.
- Circa 5-7 minuti saranno sufficienti per la sterilizzazione.
- Lavare le mele e l'uva sotto l'acqua corrente.
- Taglia le mele in quarti e ritaglia la metà.
- Strappa l'uva dai pennelli.
- Metti l'uva e le mele nel barattolo e copri.
- Ora devi iniziare a preparare lo sciroppo di zucchero.
- Versate l'acqua in una casseruola (meglio in bottiglia o acqua di sorgente, poi la composta avrà un sapore migliore), aggiungete lo zucchero e mettete a fuoco.
- Mescolando di tanto in tanto, attendere che lo zucchero si sia completamente sciolto.
- Quando lo sciroppo arriva a ebollizione, toglilo dal fuoco e versalo nel barattolo.
- Versare in piccole porzioni per evitare che il bicchiere si rompa.
- Quindi prendi una cucitrice e chiudi il coperchio.
- Avvolgi il barattolo finché non si raffredda completamente in una coperta calda.
- Ecco tutto, la composta di uva e mele per l'inverno per un barattolo da 3 litri è pronta
- All'inizio, il colore della composta sarà chiaro, ma poi apparirà un'ombra ricca.
- Ora sai come cucinare la composta di uva e mele.
- È fatto elementare, anche una studentessa può occuparsi della preparazione.
- La composta di mele e uva (ricetta per l'inverno) può essere consumata senza aspettare il freddo.
- Lascia che fermenti un po ', circa 2-3 settimane, e puoi bere.
- Tale composta viene conservata per non più di un anno.
- Abbiamo preparato composta di mele e uva senza sterilizzazione, si può preparare anche con sterilizzazione.
