Ricette di cavolo alla pechinese: variazioni per l'inverno. Devo lavare il cavolo prima del decapaggio

Quali sono i vantaggi e i danni del cavolo cinese, lo scopriremo in questo articolo. Questo ortaggio miracoloso di un anno, originario del Regno di Mezzo, si è affermato saldamente sulle nostre tavole. Ciò non sorprende, dal momento che il cavolo di Pechino ha una vasta gamma di vitamine e minerali, contiene fibre alimentari (fibre) e ha un gusto gradevole. I cinesi ne sono molto affezionati, lo coltivano in grandi quantità. È anche popolare in Giappone e Corea. È gustoso bollito, in umido, crauti ed è ampiamente utilizzato per preparare varie insalate. La Pechino a maturazione precoce (Petsai) può avere una varietà a foglia, cavolo o semi-cavolo. La forma allungata allungata del vegetale, la struttura sciolta con foglie densamente distanziate nasconde sia i vantaggi che alcuni avvertimenti.

Ricetta del cavolo alla pechinese marinato

La marinatura di Beijing kaputa può essere eseguita molto rapidamente e facilmente. Questa ricetta è ideale per chi non ha esperienza nel decapaggio. Nonostante tutta la semplicità della preparazione, la preparazione ha un gusto eccellente.

Prodotti richiesti:

0,5 kg di cavolo alla pechinese;
50 gr. sale marino;
45 gr. Sahara;
100 ml di aceto di frutta;
5 gr. pepe in grani;
0,5 l di acqua purificata.

Avanzamento della cottura:

Il cavolo cinese viene tagliato a strisce sottili.
In una casseruola si versa acqua e poi si aggiungono zucchero, aceto e sale, quindi si fa bollire.
I peperoni e il cavolo tritato vengono posti in barattoli.
Riempirli con la marinata ancora bollente.
Immediatamente vengono sigillati, capovolti e ricoperti.
Una volta raffreddati, vengono trasferiti nel seminterrato.

Ricette della medicina tradizionale

Uno speciale decotto di foglie di cavolo alla pechinese aiuterà a sbarazzarsi dell'insonnia. Per cucinare, devi prendere 150 g di materie prime fresche e versare 350 ml di acqua. Quindi si accende per 30 minuti. Dopo il completo raffreddamento, il brodo viene filtrato e assunto ogni giorno durante la notte.
Per l'asma bronchiale, viene utilizzato un decotto di semi di cavolo nappa. Devi prendere 20 g di semi di piante e riempirli con 250 ml di acqua. La composizione dovrebbe bollire per 25 minuti. Il ricevimento viene effettuato due volte al giorno, 100 ml.
Puoi eliminare la scabbia e la mastopatia usando foglie di cavolo cinese sminuzzate. Per preparare una composizione terapeutica, è necessario assumere 20 ml di olio vegetale per 200 g di materia prima. L'appuntamento a discrezione del dottore è nominato da una a due volte.
È possibile alleviare l'infiammazione delle palpebre con il supporto di due foglie di cavolo cinese. Vengono pre-bollite e mescolate con 20 ml di olio d'oliva. Per ottenere i massimi risultati, una tale composizione cosmetica dovrebbe essere applicata per almeno 20 minuti sulle palpebre.

Come conservare il cavolo cinese a casa

Puoi conservare la verdura in vari modi in modo da poter preparare i pasti con la sua aggiunta in inverno. Nelle condizioni di un appartamento o di una casa, può essere conservato in frigorifero, seminterrato o sul balcone, osservando determinate regole.

Come fermentare il cavolo cinese

Una delle ricette più popolari per marinare le verdure è il kimchi (in coreano). Per fermentare il cavolo sono necessari ingredienti aggiuntivi:

sale;
zucchero;
cipolla;
aglio;
Peperoncino;
acqua.

La salamoia viene preparata per prima. Per fare questo, versare 1 cucchiaio in 1 litro d'acqua. salate e mettete a fuoco il recipiente.Mescolando costantemente, è necessario attendere che il sale si dissolva. Quindi la salamoia viene tolta dal fuoco e lasciata raffreddare. A questo punto si libera il cavolo pechinese dalle foglie avariate e lo si taglia nel senso della lunghezza per 4 ore, tagliando fuori il moncone. Le foglie rimanenti, il cui peso totale dovrebbe essere di 1 kg, vengono tagliate a strisce sottili. Tritate 50-100 g di cipolle. Mescolare le verdure tritate in una casseruola o una ciotola grande e coprire con salamoia. Dall'alto, il contenitore è coperto da una piastra su cui è posizionato il carico.

Dopo 2 giorni togliete le foglie di Pechino e ungetele con il condimento preparato (mescolate 2 cucchiai di peperoncino macinato, il succo di 6 spicchi d'aglio, 1 cucchiaino di zucchero). Successivamente, il cavolo viene nuovamente posto in un contenitore con salamoia appena preparata sotto oppressione per 2 giorni. I crauti cotti possono essere messi in barattoli rotanti e lasciati in frigorifero, oppure il contenitore può essere portato nel seminterrato senza pressione.

La salatura del cavolo può essere eseguita senza ingredienti aggiuntivi. Sono usati per esaltare il gusto. Aneto, prezzemolo, alloro, pepe e chiodi di garofano sono considerati i più adatti a Pechino.

Come essiccare il cavolo

Si sconsiglia di essiccare la verdura con teste di cavolo cappuccio intere. Le foglie preparate vengono tagliate a strisce di 3-5 mm e poste in un forno (60-90 gradi) o in un essiccatore elettrico (55-60 gradi). Nella prima versione, il tempo di asciugatura è di 4 ore, nella seconda - 5 ore.

Per la conservazione, le foglie vengono piegate in sacchetti di lino.

Stoccaggio di cavoli in un negozio di ortaggi, seminterrato, cantina, sul balcone

I passaggi principali per conservare Pechino nei negozi di verdura:

tutte le teste di cavolo vengono poste in un sacchetto o scatola di plastica, disponendole orizzontalmente in 3 strati, mentre le forchette non devono aderire troppo l'una all'altra;
il contenitore di stoccaggio non è chiuso ermeticamente per creare una ventilazione sufficiente per il cavolo (assenza di correnti d'aria);
l'umidità in una stanza del genere dovrebbe essere al livello del 96-98%. A velocità inferiori, le foglie inizieranno ad asciugarsi, poiché non hanno uno strato ceroso che protegge dall'eccessiva evaporazione. E al 100% di umidità, le teste di cavolo marciranno in una settimana;
la temperatura dell'aria viene mantenuta ad un livello compreso tra 0 e +3 gradi.

In queste condizioni, le forche possono essere conservate fino a 4 mesi. A temperature da -3 a +3, questo periodo è ridotto a 16-20 giorni e con indicatori superiori a +4 gradi - fino a 2-4 giorni.

In una cantina o in un seminterrato, un ortaggio viene conservato in una scatola con sabbia bagnata, in cui vengono aggiunte le sue radici. Appendere il cavolo a un cavo con i piedi è un altro modo per riporlo in queste stanze. In questo caso, le forche sono appese a una distanza sufficiente l'una dall'altra, altrimenti la putrefazione inizierà a sorgere nei punti di contatto.

Per una conservazione a lungo termine, il cavolo deve essere avvolto con pellicola trasparente e rimarrà intatto per 3 mesi. Le letture di umidità possono essere leggermente ridotte.

Se vivi in un appartamento, una loggia o un balcone è adatto per lo svernamento di un ortaggio, dove la temperatura durante l'intero periodo di conservazione varia da 0 a +5 gradi. Anche la luce solare diretta dovrebbe essere tenuta lontana dal cavolo.

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Regole di conservazione sul balcone:

rimuovere le foglie viziate e lo sporco;
Metti ogni forchetta in un sacchetto di lino o in un sacchetto di plastica per alimenti. Puoi avvolgerlo in 2-3 strati di pellicola trasparente, lasciando un piccolo foro vicino al moncone;
le teste di cavolo vengono adagiate orizzontalmente in cassette di legno (massimo 3 strati);
controllare le forche ogni 2 settimane per la putrefazione. Se viene trovata una tale testa di cavolo, viene rimossa dalla massa totale in modo che non si deteriorino. Anche tutti i volantini difettosi vengono rimossi e il materiale di imballaggio viene cambiato.

Contenuto calorico e composizione chimica

Il basso contenuto calorico del cavolo lo rende un must per le diete dimagranti.Il contenuto calorico del cavolo alla pechinese è di sole 16 kcal / 100 g, il che lo rende particolarmente prezioso in termini dietetici. Inoltre, il cavolo cinese rallenta seriamente l'assorbimento dei grassi e dei carboidrati veloci, che portano ad un aumento di peso e prevengono la combustione dei depositi di grasso esistenti.

La composizione della pianta è unica e le fornisce molte proprietà medicinali. Il cavolo cinese è ricco di vitamine. Contiene le seguenti vitamine necessarie per la salute umana:

A (retinolo) - partecipa alla formazione di ossa e denti, aumenta la velocità dei processi metabolici, previene l'invecchiamento precoce e ripristina gli ormoni.
B1 - controlla la correttezza del metabolismo e l'apporto di energia di alta qualità a tutte le cellule del corpo, ha un effetto preventivo contro le malattie cardiache, aiuta a migliorare l'umore e alleviare il sovraccarico nervoso, avendo un effetto rilassante sui centri nervosi.
B2 - ha un effetto positivo sulla condizione della pelle e dei capelli. Consente di aumentare le prestazioni intellettuali e rafforzare il sistema nervoso, aiutandolo a resistere a frequenti situazioni di stress.
B3 - abbassa il colesterolo cattivo, riduce la probabilità di malattie cardiovascolari, ripristina il sonno e allevia l'eccessiva irritabilità.
B5 - supporta la corretta produzione di ormoni da parte delle ghiandole surrenali, normalizza l'attività del sistema nervoso centrale e aumenta anche le difese naturali del corpo, rafforzando il sistema immunitario e accelerando il processo di sintesi degli anticorpi.
B6 - previene le malattie del cuore e dei vasi sanguigni, aiuta il sistema nervoso a sopportare il sovraccarico e protegge dalle interruzioni metaboliche.
B9 - ha un effetto positivo sulla composizione del sangue, mantiene la salute dell'apparato digerente e del fegato e riduce il rischio di malformazioni fetali intrauterine;
C - ha un effetto positivo sul processo di emopoiesi e sulla produzione di ormoni di base, aumenta anche l'immunità e ha un effetto di rafforzamento generale sul corpo.
E - è necessario per la bellezza della pelle, dei capelli e delle unghie. Protegge dagli aborti e garantisce il corretto sviluppo intrauterino del bambino.
K - assicura la corretta struttura del tessuto osseo, previene i disturbi della coagulazione del sangue e protegge dallo sviluppo di patologie dell'intestino, dello stomaco e del fegato.

La composizione delle foglie del cavolo di Pechino è preziosa non solo per la quantità record di vitamine, ma include anche una varietà di composti minerali necessari per il corpo umano.

Il selenio è una sostanza necessaria per prevenire disturbi ormonali, malattie del muscolo cardiaco e un calo dell'immunità.
Manganese - aiuta ad aumentare le funzioni riproduttive del corpo, partecipa attivamente alla formazione e al rinnovamento del tessuto osseo e aiuta a mantenere una buona condizione della ghiandola tiroidea. In una certa misura abbassa lo zucchero nel sangue.
Rame: consente di ripristinare la corretta composizione del sangue, rafforzare le pareti vascolari e rafforzare i sistemi di difesa del corpo.
Zinco: influenza positivamente le condizioni di una donna durante la gravidanza e aumenta anche l'attività mentale e l'umore. È necessario per la corretta divisione di tutte le cellule del corpo.
Iodio: mantiene sana la ghiandola tiroidea e previene le malattie della tiroide.
Zolfo: mantiene le buone condizioni delle fibre muscolari e delle ossa;
Ferro: prende parte al processo di emopoiesi e fa parte dell'emoglobina e aumenta anche l'immunità.
Fosforo: aumenta la forza delle ossa, compresi i denti, e aiuta anche ad attivare le capacità intellettuali.
Fluoro - ha un effetto rinforzante sulle ossa ed è uno dei componenti dello smalto dei denti.
Cloro: partecipa ai processi metabolici del corpo, mantiene la salute dello stomaco e dell'intestino e fa parte del sangue.

La ricchezza della composizione con un minimo di calorie ha reso il cavolo di Pechino un prodotto unico di cui una persona ha bisogno per mantenere la salute.La fibra, che è ricca di verdure, merita un'attenzione particolare. È necessario mantenere una corretta digestione e prevenire l'insorgenza del cancro intestinale.

Zuccheri, alcaloidi e acidi organici sono presenti in grandi quantità nel cavolo. Permettono di influenzare il corpo in modo particolarmente forte, motivo per cui il recupero dall'uso del prodotto avviene rapidamente.

Tecnologia di lavaggio per varie verdure

Nella maggior parte dei casi, il cavolo non viene lavato. Rimuovono semplicemente tutte le foglie appassite, o quelle contaminate o infestate da parassiti, fino a quando non arrivano a foglie fresche e pulite. È imperativo tagliare il moncone: questa è la principale fonte di nitrati. (Ma con che piacere li abbiamo rosicchiati un paio di decenni fa! ...)
Le foglie di lattuga, l'aglio verde e le piume di cipolla, l'acetosa, il rabarbaro, l'aneto, gli spinaci, il prezzemolo vengono ordinati per primi. Quindi le radici esistenti, i gambi duri, le foglie danneggiate e le piume vengono rimosse. Per una lattuga a testa, devi prima tagliare le radici e poi smontarle con cura in foglie separate. Per ripulire i verdi dalla terra e dalla sabbia, è necessario abbassarlo in un contenitore d'acqua e cambiare l'acqua fino a quando lo sporco non si deposita. Assicurati di risciacquare accuratamente le ascelle delle foglie. Infine, le foglie di lattuga devono essere risciacquate sotto la "doccia" del rubinetto. Dopo tutte queste procedure, le verdure vengono disposte su un setaccio o su un tovagliolo per drenare l'acqua.
Prima di lavare l'insalata di sedano, devi prima tagliare le sue radici, ripulire i punti scuri degli steli. Successivamente, è necessario tenere gli steli per diverse ore in acqua fredda e quindi risciacquare 2 volte in acqua pulita.
Ortica. Una pianta senza radice deve essere immersa in acqua bollente per alcuni minuti, quindi, dopo aver raffreddato un po ', separare le foglie per un ulteriore utilizzo.
Prima di lavare i porri, rimuovere le foglie superiori rovinate e tagliarle nel senso della lunghezza per lavare meglio la sabbia e lo sporco. Successivamente, deve essere lavato in abbondante acqua.
Le aree scurite del cavolfiore devono essere pulite con un coltello o una grattugia e il cavolo rapa deve essere liberato dalla pelle. Prima di cuocere i carciofi, è necessario tagliare il gambo e rimuovere le foglie ruvide e danneggiate, quindi sciacquare in acqua fredda. Per la cottura usate solo i cestini e la base delle foglie del carciofo, tutto il resto è immangiabile. Prima di pulirli, gli asparagi devono essere lavati in un contenitore con acqua fredda in modo che in futuro si possano utilizzare trucioli e rifilature per cucinare. Un coltello piccolo ma affilato viene utilizzato per pelare gli asparagi. La buccia viene rimossa in uno strato sottile, a 2 cm dalla testa, quindi i trucioli devono essere lavati rapidamente in acqua fredda. Piccoli insetti spesso strisciano nelle infiorescenze di tutte le colture di cui sopra. Per eliminarli facilmente, è necessario tenere le verdure per 5-10 minuti in acqua ben salata o 30 minuti in acqua diluita con aceto (1 cucchiaio per 1 litro di acqua fredda). Quindi gli insetti possono essere drenati insieme all'acqua.
I cavoletti di Bruxelles non possono essere tagliati in anticipo perché appassiranno. Prima di lavarlo in acqua fredda, rimuovere tutte le aree danneggiate.
Prima del lavaggio, patate, barbabietole, carote, ravanelli, ravanelli e rafano devono essere prima ripuliti dalla terra: versarli con acqua tiepida e lasciarli riposare per un po ', quindi risciacquare lo sporco con una spazzola. Dopo la pelatura, è meglio lavare le verdure con acqua tiepida e poi con acqua fredda. Quindi puoi iniziare a staccare la buccia.
Prima di lavare le cipolle, è necessario tagliarne il fondo, sbucciarlo. Quindi, sciacquare le cipolle in acqua fredda.
Pomodori, zucchine, cetrioli, paprika, zucca, zucca, melanzane, fagioli e baccelli devono essere lavati a mano in acqua corrente (si può usare un pennello).
Le spighe devono essere liberate dalle foglie e semplicemente sciacquate in acqua fredda.
Le verdure in salamoia devono essere lavate con acqua fredda se il gusto si è deteriorato (i cetrioli diventano molto salati e il cavolo è troppo acido).

Ricetta spuntino piccante

Dato che il peperoncino piccante e l'aceto sono tra gli ingredienti necessari per la preparazione di questo spuntino, la preparazione non necessita di sterilizzazione aggiuntiva.

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Per prepararlo hai bisogno di:

1 kg di pechino;
0,5 kg di paprika;
0,5 kg di cipolle;
1 baccello di peperoncino;
1 litro d'acqua;
100 grammi di aceto di mele;
100 grammi di zucchero semolato;
50 grammi di sale.

Il pezzo in lavorazione non richiede sterilizzazione aggiuntiva
Il cavolo sott'aceto viene preparato nel modo seguente:

Il primo passo è preparare la marinata. Ciò richiede la dissoluzione di aceto di mele, sale, zucchero in acqua. Il liquido viene messo a fuoco e cotto per 15 minuti.
In questo momento, il cavolo cinese viene lavato, tagliato a pezzi grandi.
La cipolla viene sbucciata, tagliata a metà anelli.
Il peperone viene lavato, sbucciato e tagliato a listarelle.
Le verdure vengono mescolate, disposte in barattoli, versate con marinata calda.
Il peperoncino viene tagliato a rondelle e messo in un barattolo.
I contenitori vengono arrotolati, avvolti in un panno caldo e lasciati per 2 giorni fino a quando non si raffreddano completamente. Quindi il pezzo appuntito viene conservato in un luogo buio e fresco.

Se hai bisogno di cucinare un pezzo più affilato, aggiungi del peperoncino tritato insieme ai semi.

I vantaggi sono evidenti

Il cavolo cinese fa bene al corpo umano e aiuta con:

depressione;
mal di testa;
anemia;
edema;
violazioni del tratto gastrointestinale;
fatica cronica;
disturbi nervosi;
infezioni stagionali;
scoria del fegato;
salti di pressione sanguigna (BP).

La composizione contiene l'alcaloide lattucina, che migliora il metabolismo e normalizza la pressione sanguigna.

Grazie al suo alto contenuto di fibre, il cavolo kimchi migliora i processi di digestione.

Il complesso minerale naturale rimuove i liquidi in eccesso e il colesterolo dal corpo, favorisce la scomposizione dei grassi. Per questo motivo si consiglia di consumare il cavolo cinese in presenza di edema.

Nel nostro paese viene coltivato tutto l'anno, quindi puoi trovarlo sugli scaffali dei negozi in qualsiasi momento. Assicurati di acquistare cavolo cinese nella stagione fredda - per aumentare le difese del corpo e combattere con successo le malattie infettive.

Inoltre, aiuta il fegato a resistere agli attacchi di tossine, sostanze nocive che sono piene della vita di una persona moderna.

Grazie all'aumentato contenuto di vitamina C, che favorisce la produzione di collagene, è più facile per gli amanti di questo ortaggio a foglia mantenere la propria pelle giovane ed elastica.

L'aumento del contenuto di antiossidanti vegetali nel cavolo di Pechino (carotene, indolo-3-carbinolo, sulforafano, luteina e zeaxantina, isotiocianati) merita un'attenzione particolare. Secondo la ricerca attuale, sono questi gruppi di sostanze che proteggono il corpo da molti tipi di cancro, compresi i tumori del seno, della vescica, della prostata e del colon.

Devo lavare il cavolo cinese

Le opinioni divergono su questo. Molte persone credono che sia sufficiente rimuovere le sfoglie superiori dalla forchetta e si può iniziare a cucinare. In effetti, deve essere lavato e accuratamente. Dopo aver rimosso i fogli superiori, è necessario tagliare il moncone e smontare le forchette in fogli separati, sciacquare ciascuno di essi e versare sopra l'acqua bollente.

Nello stesso caso, se sui fogli sono stati trovati danni o insetti, il cavolo deve essere sottoposto a un'ulteriore elaborazione. Va messo in acqua, sale e conservato per 15 minuti. L'acqua salata ti aiuterà a sbarazzarti di tutti i parassiti con facilità. Dopodiché, i fogli possono già essere schiacciati e fatti tutti i tipi di spazi vuoti o insalate fresche.

Cinese in salamoia con cavolo rapa

Una succosa insalata di verdure dolce-piccante a base di pekingi, cavolo rapa e frutta.Un tale antipasto sarà un'ottima aggiunta a un tavolo festivo e quotidiano, nonché un'aggiunta alle portate principali.

Per preparare l'insalata di cui hai bisogno:

2 teste di cavolo cappuccio;
1 cavolo rapa;
1 testa d'aglio;
6 cm di radice di zenzero;
1 cipolla;
1 mela;
1 pera;
250 grammi di paprika;
200 grammi di sale;
2 litri d'acqua;
1 mazzetto di porri

Come preparare uno spazio vuoto per l'inverno:

La verza viene lavata, separata in foglie, tagliata a pezzi di media grandezza, sbollentata in acqua bollente salata per 4 minuti, adagiata in uno scolapasta e bagnata con acqua fredda.
Il cavolo bollito viene versato con acqua salata e infuso per 4 ore.
Pera, mela, cavolo rapa, aglio, zenzero, cipolla e zucchero vengono macinati in un frullatore fino a ottenere una purea.
La paprika viene tagliata a listarelle, mescolata alla purea ottenuta.
Quindi i pezzi di cavolo e le frecce di cipolla tritate vengono trasferiti alla massa.
Il pezzo viene disposto in contenitori di vetro puliti, sterilizzato per 15 minuti e quindi arrotolato.

Puoi servire il piatto preparato in tavola il giorno successivo.

Come scegliere quello giusto

Quando scegli il cavolo cinese, devi prima di tutto prestare attenzione al suo freschezza... Il prodotto più fresco ha le foglie più succose. Se la scelta di una verdura non viene affrontata in modo responsabile, puoi rovinare il gusto del piatto.

Cosa cercare quando si sceglie un prodotto:

Non dovresti prendere un prodotto le cui foglie sono lente e hanno un aspetto poco attraente.
Le foglie di una testa di cavolo hanno sempre un colore ricco.
Se le foglie sono di colore chiaro, la verdura sarà la più succosa.
Le teste verdi di cavolo non hanno succosità a causa del fatto che le foglie sono più fibrose.
Dovresti scegliere cavoli di media grandezza.
La struttura della verdura non dovrebbe essere molto densa o, al contrario, molto sciolta.
Le foglie non devono essere bagnate o umide.
È meglio non scegliere un ortaggio avvolto in un involucro di plastica, poiché sarà molto difficile valutare la qualità e la freschezza del prodotto.

Non dovresti prendere una verdura che ha un brutto aspetto:

La presenza di foglie marce.
Testa di cavolo troppo bagnata.
Foglie secche.
Danni al prodotto.
Teste di cavolo cappuccio troppo grandi e troppo mature.

È necessario scegliere con attenzione, poiché questo prodotto viene consumato principalmente fresco.

Insalata di barbabietole

Puoi preparare un'insalata vitaminica dal cavolo cinese aggiungendo altri ingredienti vegetali.

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Per cucinare avrai bisogno di:

2 kg pechino;
1 barbabietola;
1 testa d'aglio;
2 carote;
190 grammi di zucchero;
1 litro d'acqua;
2 cucchiai di sale;
2 foglie di alloro;
2 grani di pepe nero;
195 grammi di olio d'oliva;
145 millilitri 9% di aceto;
una piccola quantità di peperoncino.

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Il cavolo alla pechinese può essere usato per preparare un'insalata vitaminica

L'insalata si prepara nel modo seguente:

Le foglie di cavolo vengono separate dal ceppo, lavate, tagliate in ampi quadrati.
Pelare le carote con le barbabietole, tagliarle a listarelle.
L'aglio viene liberato dalla buccia e portato attraverso una pressa.
Tutte le verdure vengono mescolate e trasferite in una casseruola.
In un contenitore separato, una marinata viene cotta con acqua, zucchero, sale, alloro, pepe in grani, olio e un pezzo di peperoncino. Dopo che il liquido bolle, viene rimosso dal fornello e viene versato l'aceto.
La miscela di verdure viene versata con la marinata, messa sotto oppressione e lasciata per 1 giorno.
Quindi il liquido viene drenato, portato a ebollizione.
A questo punto, l'insalata viene distribuita su barattoli sterilizzati, quindi versata con marinata bollente e immediatamente arrotolata.

L'aceto è in grado di rivelare al massimo il pigmento colorante delle barbabietole, quindi il colore del pezzo acquisisce un ricco colore rosso.

Come mangiare per perdere peso

I nutrizionisti hanno a lungo riferito al cavolo di Pechino di cibi con calorie non solo basse, ma negative. Ciò significa che per scomporre 100 g di questo ortaggio, che contiene solo 16 kcal, il corpo consumerà molte volte più energia. Quindi, puoi letteralmente mangiare per perdere peso. Ma oltre al basso contenuto calorico, questo ortaggio ha molte altre proprietà che lo rendono un sogno per chiunque voglia perdere peso:

In primo luogo, il cavolo cinese, entrando nello stomaco, genera una falsa sensazione di sazietà, che dà una combinazione delle sue fibre e oligoelementi.
In secondo luogo, durante la digestione delle sue fibre, si forma uno strato specifico sulle pareti dello stomaco, che impedisce il rapido assorbimento dei nutrienti, che, a sua volta, non solo rallenta l'inizio della fame, ma migliora anche la digestione.

I piatti di cavolo cinese hanno un gusto più morbido

Per dimagrire, è sufficiente sostituire la solita cena con un'insalata di cavolo cinese. Puoi cucinare petto di pollo bollito o manzo magro con esso. Ma devi stare più attento alle stazioni di servizio. Certo, ora tutti sanno già che la maionese e la dieta sono cose incompatibili, ma l'olio vegetale è quasi buono quanto in termini di calorie. Ciò significa che se il tuo obiettivo è ridurre la quantità di calorie che mangi, puoi usare un po 'di aceto di mele, aceto di vino e succo di limone come condimento. Questo condimento esalterà il gusto e non aumenterà il contenuto calorico. L'unica cosa da ricordare è che entrambi questi prodotti sono piuttosto aggressivi e non possono essere consumati in grandi quantità. Inoltre, non lasciarti trasportare da loro per le persone con problemi di stomaco. La durata di una tale dieta di cavolo alla pechinese è di 2 settimane.

Cavolo cinese piccante per l'inverno a casa

Il delicato cavolo cinese può essere aromatizzato senza troppi sforzi. Una tale preparazione piacerà sicuramente a coloro che apprezzano un sapore piccante nelle preparazioni e hanno un atteggiamento positivo nei confronti della cucina coreana. Nonostante il fatto che lo spuntino sia ben conservato, è improbabile che sopravviva fino all'inverno, perché ha un gusto straordinario. È impossibile resistergli.

Componenti necessari:

2 kg di cavolo cappuccio;
0,5 kg di carote;
200 gr. aglio;
5 gr. peperoncini;
8 gr. foglie di alloro;
200 ml di olio;
1 litro d'acqua;
15 ml di aceto;
50 gr. sale;
200 gr. Sahara.

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Avanzamento della cottura:

Per prima cosa lavano e tagliano il cavolo cappuccio a listarelle sottili.
Le carote vengono accuratamente sbucciate e tagliate a strisce o grattugiate per le carote coreane.
Trita l'aglio.
Le verdure vengono mescolate e messe in barattoli.
Tutti i restanti prodotti inutilizzati vengono aggiunti all'acqua e il liquido viene portato a ebollizione.
Versare il liquido caldo nei barattoli e arrotolare i coperchi.
Il contenitore viene avvolto e dopo il raffreddamento viene posto in frigorifero.

Suggerimento: puoi facilmente regolare la nitidezza in questo pezzo. Basta aumentare o diminuire la quantità di aglio e peperoncino per cambiare radicalmente il gusto.

Possibili danni e controindicazioni per le malattie

Nonostante le sue proprietà benefiche, un'eccessiva inclusione di animali domestici nella dieta può essere dannosa, poiché il desiderio di tali alimenti può causare disturbi di stomaco, nausea e vertigini.

Inoltre, la verdura non dovrebbe essere mangiata dai malati:
pancreatite;
gastrite con elevata acidità;
ulcera allo stomaco;
enterite.

È anche dannoso per chi soffre di bruciore di stomaco e reflusso. Il consumo eccessivo di verdura non è raccomandato per le persone con una maggiore densità del sangue, incline alla tromboflebite. È necessario limitare l'uso di verdure per le donne durante l'allattamento. La comparsa di qualsiasi tipo di cavolo nel corpo del bambino può causare gonfiore e coliche. Se è possibile mangiare animali domestici con una malattia cronica del tratto gastrointestinale dovrebbe essere discusso con un medico.

Lo sapevate? Charles Darwin era dell'opinione che tutte le varietà di cavolo derivassero dalle stesse specie selvatiche. Sulla base di questo presupposto, l'ortaggio ha la capacità di creare nuove specie.

Cavolo alla pechinese con barbabietole: preparazione per l'inverno

Il pezzo in lavorazione ottiene il suo colore brillante e saturo al massimo grazie alle barbabietole. Inoltre, il suo gusto diventa più raffinato e originale. L'insalata, nonostante la semplicità della sua preparazione, risulta essere strepitosa. Con il suo aiuto, anche un pasto normale risulterà festoso.

Pro e contro di Wax (sistemi di inscatolamento sottovuoto)

Prodotti richiesti:

2 kg di cavolo cappuccio;
0,5 kg di barbabietole;
120 gr aglio;
200 gr. carote;
200 gr. Sahara;
1 litro d'acqua;
35 gr. sale;
5 gr. foglie di alloro;
5 gr. pepe in grani;
200 ml di olio;
10 gr. peperoncino;
150 ml di aceto.

Avanzamento della cottura:

Il cavolo alla pechinese viene tagliato principalmente in grandi quadrati.
Barbabietole e carote vengono sbucciate e tagliate a listarelle sottili.
L'aglio viene tritato in qualsiasi modo conveniente.
Versare tutte le verdure in una ciotola profonda e mescolare.
La marinata viene bollita in una casseruola. Per fare questo, aggiungi tutte le spezie all'acqua, oltre a sale e zucchero, peperoncino.
Dopo un bollore completo, versare olio e aceto.
La marinata viene versata in una ciotola con verdure tritate e coperta con un piatto, a cui viene posto un carico per un giorno.

Dopo solo 24 ore, l'insalata viene disposta in barattoli, versata con la marinata e coperta con i coperchi, il contenitore viene posto in frigorifero.

Proprietà utili per il corpo di uomini e donne

Il prodotto è ugualmente vantaggioso per donne e uomini. Non è necessario pre-cuocere o friggere il raccolto. Affinché mantenga tutte le sue proprietà utili, è necessario mangiarlo crudo, facendo un'insalata. Con il consumo regolare di cavolo alla pechinese per il corpo umano, i seguenti effetti sono utili:

alleviare il superlavoro e la sindrome da stanchezza emotiva e fisica cronica costante;
aumento dell'appetito ed eliminazione dell'anoressia nervosa, in cui non c'è alcun desiderio di mangiare;
alleviare la depressione causata da vari motivi e migliorare l'umore attivando la produzione di ormoni della felicità;
migliorare l'aspetto dei capelli grazie alla nutrizione attiva dei loro follicoli piliferi;
prevenzione delle principali malattie del muscolo cardiaco;
pulizia dei vasi sanguigni dalle placche di colesterolo, che causano lo sviluppo di aterosclerosi vascolare, nonché infarto, ictus e tromboembolia polmonare;
prevenzione dell'ulcerazione della mucosa dello stomaco e del duodeno e normalizzazione della produzione di succo gastrico;
ripristino della motilità intestinale di alta qualità ed eliminazione della stitichezza, anche cronica e persistente;
aumentare l'elasticità delle pareti vascolari, eliminando così l'aumento della pressione nello stato di preipertensione;
abbassare i livelli di zucchero nel sangue e mantenerli a un livello stabile;
attivazione del sistema immunitario;
rimozione dell'edema del viso e delle gambe migliorando il funzionamento del sistema linfatico e rimozione delicata del liquido in eccesso dal corpo;
ripristino della corretta composizione del sangue e sua purificazione;
mantenere la salute del fegato e purificarlo da tossine di varia natura;
saturare il corpo con le vitamine necessarie e prevenire la comparsa di carenze vitaminiche;
rimuovere le allergie e aumentare la resistenza del corpo agli irritanti;
ridurre il rischio di tumori maligni del tratto gastrointestinale, del sistema genito-urinario femminile e maschile.

Le proprietà benefiche del cavolo di Pechino, così come le controindicazioni, non hanno senso distinguere separatamente per uomini e donne, poiché la verdura ha un effetto positivo complesso su tutto il corpo per entrambi.

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ingredienti

Cavolo medio - 4 pezzi
Carote medie - 8 pezzi
Spicchi d'aglio - 10 pezzi
Sale grosso - 6 cucchiai

Pepe nero in grani - 5 cucchiaini
Foglia di alloro - 7 pezzi
Acqua calda - 1 bicchiere.

Il cavolo viene lavato prima della salatura

Per quanto tempo viene conservato il cavolo di Pechino

Il periodo di svernamento di un ortaggio dipende dalla temperatura e dall'umidità nel magazzino. Il livello di umidità ottimale è del 97-98%. Quando diminuisce, le foglie inizieranno ad asciugarsi e appassire, e quando si alza, marcirà.

Conservare il cavolo cappuccio per 3 mesi. la temperatura deve essere mantenuta ad un livello compreso tra 0 e +3 gradi. Se aumenta a +4 e più, la verdura inizierà a germogliare ed è desiderabile mangiarla in pochi giorni. Quando la temperatura varia da -3 a +3, il cavolo viene conservato per non più di 20 giorni. Una verdura può essere conservata in congelatore per più di 3 mesi.

Una condizione importante per la conservazione è anche posizionare le teste di cavolo in un luogo buio, ben ventilato e fresco.

Tecniche di coltivazione

Sebbene questa cultura sia famosa per la sua senza pretese, per una coltivazione corretta ed efficace, dovresti familiarizzare con le principali sfumature e trucchi associati a questa cultura. E prima di tutto, vale la pena pensare qual è il modo migliore per iniziare a crescere, attraverso le piantine o piantando semi in piena terra?

La coltivazione della piantina è più adatta per la Siberia e gli Urali, ma vale la pena notare che un'illuminazione eccessiva può avere un effetto dannoso sull'impostazione delle teste. Pertanto, in condizioni di lunghe ore diurne, la pianta dovrà essere ombreggiata manualmente dalla luce, riducendo così le ore diurne eccessivamente lunghe per queste zone. Le piantine in crescita in generale sono le stesse del cavolo bianco.

I parametri principali della piantagione di cavolo cinese nelle serre:

L'impianto in serra con il metodo della semina del seme può essere effettuato da marzo, poi all'inizio di aprile, a fine luglio e metà agosto. Il piano per piantare i semi è di 20 cm nel letto del giardino e 40 cm tra i letti. In altri periodi di tempo, la semina viene praticata solo di varietà ibride universali, ovvero "Chinese Choice", "Naina F1", "Lyubasha", ecc.
Si consiglia inoltre di piantare piantine negli stessi periodi di tempo della semina, con l'unica differenza che in questo caso il raccolto maturerà molto più velocemente. Nel caso di piantare piantine nel terreno, vale la pena aderire a uno schema di 30 cm tra le piante in un letto e 50 tra le aiuole.

Pasta madre alla pechinese per l'inverno

Il cavolo alla pechinese può essere non solo in salamoia, ma anche fermentato.

Per questo avrai bisogno di:

1 kg di pechino;
100 grammi di sale;
5-7 grani di pepe;
1 foglia di alloro;
3 garofani.

Il cavolo alla pechinese può essere non solo in salamoia, ma anche fermentato
Come cucinare:

Le foglie di cavolo vengono separate dal ceppo, lavate, asciugate, tagliate a listarelle sottili. I pezzi di cavolo vengono cosparsi di sale, conditi con chiodi di garofano, alloro, pepe, tutto è mescolato.
Il cavolo salato viene trasferito in un barattolo. In questo caso, la Pechino dovrebbe essere pigiata.
Lo strato superiore è coperto con un tovagliolo di garza piegato in più strati e quindi messo sotto oppressione.
Il contenitore viene rimosso in un luogo buio e fresco per 1 mese.

Durante la salatura, il tovagliolo di garza deve essere sostituito con uno fresco ogni 3 giorni.