Proprietà utili delle foglie di ribes nero e controindicazioni: benefici e rischi

A causa della ricca composizione di composti utili, le foglie di ribes sono ampiamente utilizzate come agente preventivo e terapeutico. Con il loro aiuto, puoi proteggere il corpo dalle infezioni, resistere alle malattie del cuore, dei vasi sanguigni, del fegato e dei reni, purificare il tratto digestivo dalle tossine e dalle tossine. Tuttavia, i benefici e i danni delle foglie di ribes dipendono dal dosaggio e dall'uso corretto. Leggi come e in quale quantità usare le foglie di ribes nel nostro articolo.

Caratteristiche benefiche

Le foglie di ribes nero (latino Ribes nigrum) hanno un ampio elenco di proprietà utili. Non ci sono quasi controindicazioni. Nella medicina popolare, le bacche vengono utilizzate per l'angina e altre infezioni del tratto respiratorio superiore, artrite e reumatismi. Allo stesso tempo, il succo di ribes nero aiuta nel trattamento dell'emicrania, delle malattie gastrointestinali e dell'esaurimento generale.

Con un minimo di controindicazioni, ci sono molte proprietà utili nelle foglie e nelle bacche del ribes nero. Ricco di vitamine e minerali, sostiene il sistema immunitario, la digestione e le cellule sane. Ricevono una protezione efficace. Pertanto, il loro invecchiamento viene ritardato.

Il ribes nero è la varietà più ricca di vitamine e minerali, una fonte di acido ascorbico (vitamina C). Una manciata di queste bacche è sufficiente per coprire facilmente le tue necessità quotidiane. Aiutano contro l'indigestione e la stitichezza, perché, grazie al contenuto di pectina, regolano la motilità intestinale.

È consigliato anche a chi sta perdendo peso, poiché il ribes cura l'apparato digerente, purifica il corpo dalle tossine e sostiene la funzionalità epatica. Le bacche si mangiano a stomaco vuoto, perché stimolano l'appetito. Puoi mangiarlo un'ora dopo aver mangiato, in questo caso la digestione migliora.

I frutti contengono tannini e ferro ferroso, che viene assorbito meglio. Questa è una buona informazione per coloro che cercano di rafforzare naturalmente il proprio cuore e il sistema circolatorio. Il ribes è diuretico, quindi può aiutare a prevenire i calcoli renali.

Fermentazione della foglia di ribes

La fermentazione delle foglie consente di preservare in esse tutte le proprietà benefiche insite nelle materie fito-prime fresche. Questo processo prevede un'elaborazione speciale. Le foglie colte appassiscono, poi fermentano e poi si seccano. Per prima cosa si conservano le foglie per un giorno, si stendono sotto un telo, poi si congelano e, dopo lo scongelamento, si arrotolano in tubi o rotoli. Si ottiene così un'infusione di erbe per il tè al ribes.

Fatto tutto bene, sarà possibile ottenere un fitocomponente con qualità gustative e aromatiche ancora più pronunciate rispetto a quelle delle foglie crude. Puoi preparare un brodo o un tè delizioso e salutare con loro.

Breve video: fermentazione delle foglie di ribes:

Ricca fonte di antiossidanti

L'allergia è l'unica controindicazione all'ammissione. Le foglie di ribes nero hanno proprietà molto più utili. Come i frutti, contengono un grande gruppo di flavonoidi che inibiscono la formazione di composti tossici che portano al cancro e rallentano il processo di invecchiamento.

Inoltre, abbassano i livelli di colesterolo nel sangue, inibiscono lo sviluppo dell'aterosclerosi e stabilizzano la pressione sanguigna.

I flavonoidi hanno anche un effetto purificante, poiché sono in grado di formare composti con metalli pesanti. Pertanto, facilitano la loro escrezione dal corpo. I flavonoidi presenti nel ribes nero sono catechine, epicatechine, procianidine, kaempferol e miricetina.

Tuttavia, le proprietà di promozione della salute specifiche sono fornite da altri tre composti, vale a dire:

• Antociani. Trovati nelle pelli di ribes nero, sono agenti antibatterici che combattono efficacemente il ceppo di E. coli. La sua presenza è causa di problemi di stomaco.
• Routine - facilita l'assimilazione della vitamina C, ha proprietà rinforzanti in relazione all'endotelio vascolare. Quindi, previene il sanguinamento (petecchie) e le vene varicose.
• Quercetinache ha proprietà diuretiche. Questa sostanza funziona anche come agente antiallergico.

Il secondo gruppo di composti responsabili delle proprietà antiossidanti del ribes nero sono gli acidi fenolici. Hanno proprietà anticoagulanti, anti-infarto e antinfiammatorie e inibiscono la crescita di batteri e funghi.

Come conservare le foglie di ribes per l'inverno

Affinché la materia prima non si deteriori senza essere utilizzata immediatamente, deve essere essiccata o fermentata. Tali opzioni di conservazione consentono di preparare bevande e altri medicinali dalle foglie di ribes in qualsiasi momento dell'anno, e non solo in estate.

Come asciugare

Le materie prime vengono essiccate non al sole, ma in una stanza con una buona ventilazione, disposta in 1 strato sul tessuto. Viene capovolto più volte quando le foglie sono asciutte e iniziano a rompersi e non si piegano: il processo di essiccazione può essere considerato completo. Conserva le foglie di ribes essiccate in barattoli scuri o sacchetti di lino. Sono posti in un luogo buio e sicuramente asciutto, poiché l'umidità può rovinare i pezzi, si inumidiranno e diventeranno non più adatti all'uso.

Fermentazione

Le bevande a foglia fermentate sono prodotte con sapori e aromi più ricchi. Nel processo di fermentazione si verifica il rilascio, l'ossidazione e la fermentazione del succo cellulare, che cambia il gusto delle foglie.

Fermentare le foglie a 20-24 ° C e 70% di umidità. Dopo la raccolta, non vengono lavati, trasferiti in una stanza ombreggiata, stesi in uno strato di 5 cm di spessore e lasciati asciugare per 12 ore.

Quindi i ribes vengono tenuti in congelatore per un giorno, quindi arrotolati in piccoli rotoli da 5 pezzi. fino a quando non appare il succo. I pezzi con uno strato di 7 cm vengono posti in una casseruola, coperti con un panno umido, viene posto l'oppressione e coperto con un coperchio sopra. Si mantiene la teglia a 22-25 ° C per 8 ore, quindi si tagliano i pezzi con un coltello a pezzi, si stendono su una teglia da forno con uno strato sottile di 1 cm, si mette in forno riscaldato a 100 ° C, mentre il la porta è socchiusa. Quindi rimangono per 1,5 ore, dopo di che vengono leggermente asciugati all'ombra sulla tela. Le foglie fermentate vengono conservate in piccoli barattoli con coperchi ben avvitati.

Ridurre il colesterolo e lo zucchero nel sangue

Gli antiossidanti non sono gli unici che normalizzano i livelli di colesterolo e zucchero nel sangue. Il ribes contiene molte fibre solubili - pectine, che prevengono l'ipercolesterolemia (aumento dei livelli di colesterolo) e l'iperglicemia (eccesso di glucosio nel sangue). Ciò è dovuto al fatto che le pectine riducono l'assorbimento di grassi e zuccheri "nocivi" da parte dell'organismo.

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Quando raccogliere e come asciugare correttamente

Per ottenere il massimo beneficio, il prodotto deve essere adeguatamente assemblato e preparato, scegliendo il momento giusto per questo. Per il ribes, questo periodo è considerato il momento della fioritura. In diverse regioni, può verificarsi in momenti diversi. In una regione sarà la fine di maggio, mentre in un'altra il ribes può fiorire solo ad agosto.

Per la corretta raccolta delle foglie fresche, devono essere soddisfatte le seguenti condizioni:

• il tempo durante la raccolta dovrebbe essere caldo e senza precipitazioni;
• è consigliabile che qualche giorno prima della raccolta passi una leggera pioggia che laverà via tutto lo sporco dalle foglie;
• non sarà superfluo concentrarsi sui cicli lunari, perché la maggiore concentrazione di nutrienti nelle foglie si osserva nella fase della luna crescente.

Nota! Dopo la raccolta, le foglie non devono essere lavate, poiché ciò impedirà una corretta essiccazione, che rovinerà il prodotto e marcirà.

Essiccazione

Le foglie raccolte vengono distribuite uniformemente su un pezzo di stoffa pulito e inviate in un luogo appositamente preparato che soddisfi le seguenti condizioni:

• ben ventilato;
• caldo;
• protetto dalla luce solare diretta;
• bassa umidità.

Tali condizioni proteggeranno il raccolto dalla muffa e aiuteranno a preparare adeguatamente il materiale per l'uso. Ricorda di mescolare periodicamente le foglie, controllando che non si deteriorino. Le foglie sono pronte nel momento in cui la loro struttura diventa fragile. Quindi l'asciugatura può essere terminata e la raccolta può essere inviata per lo stoccaggio.

Fermentazione

La fermentazione avviene come segue:

1. Durante il giorno asciugiamo le foglie, distribuendole in uno strato uniforme su un pezzo di stoffa pulita, in un luogo coperto dall'ombra.
2. Il succo viene rilasciato dalle foglie essiccate, per questo vengono tritate finemente, macinate in un mortaio o arrotolate in un tritacarne.
3. La massa risultante viene scaricata in un contenitore preparato, che viene coperto con un pezzo di stoffa umido. Lasciamo il contenitore da solo per 6 ore e lasciamo fermentare adeguatamente la massa.
4. Asciugare la massa nel forno a una temperatura di 100 ° C fino a quando la massa diventa fragile al tatto.

Cerca di non seccare le foglie: questo le renderà meno aromatiche e gustose.

Benefici per gli occhi

Se non hai controindicazioni all'uso, puoi utilizzare le proprietà benefiche delle foglie di ribes nero "al massimo". Inoltre, questa pianta è una ricca fonte di vitamina A.

100 g di bacche fresche contengono 230 UI di questo composto, che aiuta a fermare lo sviluppo di molte malattie degli occhi, come la cataratta. Non ce ne sono meno nel fogliame.

Harm

• Disponibilità reazione allergicasoprattutto nei bambini. La prima volta che devi bere una piccola quantità di tè per controllare la reazione del corpo.
• Anche se non ci sono controindicazioni, non dovresti bere il tè in grandi quantità, poiché questa bevanda è medicinale.
• Un eccesso di tè può provocare problemi ai reni nelle malattie croniche e causano disidratazione ed esacerbazioni. Pertanto, non dovresti bere più di 5 tazze al giorno.
• Non usare per persone con epatite, ulcere gastriche, gastrite, aumento della coagulazione del sangue o acidità gastrica.
• È meglio limitare l'uso durante la gravidanza, ma se segui la misura e consulta un medico, può essere utile. Tuttavia, i medici non consigliano di prenderlo durante l'allattamento.

Infuso di foglie di ribes nero - ricetta

La ricetta per l'infuso di foglie di ribes nero per le malattie delle vie urinarie è la seguente:

Nella medicina ufficiale vengono utilizzate foglie di ribes nero essiccate. Sono spesso mescolati con altre erbe diuretiche come equiseto, ortica, foglie di betulla, mirtillo rosso e radice di calamo. Quindi viene preparato al ritmo di 1 tazza di acqua bollente per 1 cucchiaio di miscela.

Tè per il corpo

Il tè al ribes non deve essere fatto con le bacche; puoi anche fare una bevanda dalle foglie. È meglio preparare il tè con materie prime essiccate, ma in estate puoi prenderne di fresche.

Per preparare una bevanda, dovresti:

1. Macina 1 cucchiaio. l. foglie di ribes.
2. Versaci sopra dell'acqua bollente.
3. Mettere le materie prime in una piccola teiera e versarvi due bicchieri di acqua bollente.
4. Copri il bollitore con un tovagliolo o un asciugamano caldo e lascia in infusione per 10-15 minuti come un tè normale.

Dopodiché, filtra la bevanda, raffredda a una temperatura accettabile e bevi non più di una tazza alla volta.

Per migliorare il gusto, è necessario aggiungere il miele lì, non più di 1 cucchiaino per l'intero volume del prodotto preparato.

Questa bevanda ha deboli proprietà di fissaggio, quindi è sconsigliato berlo in caso di stitichezza.

Ma normalizza la pressione sanguigna, aiuta ad abbassare la temperatura elevata, eliminando la sua causa principale: l'infiammazione.

Composizione chimica

Tutte le parti terrestri dell'arbusto hanno proprietà positive: bacche, germogli e foglie. Ognuno di essi è utilizzato in medicina per la preparazione di farmaci e preparati a base di erbe.

La composizione delle verdure di ribes contiene i seguenti componenti preziosi:

• le principali vitamine necessarie per il funzionamento del corpo - gruppi B, A, C, E. La concentrazione di acido ascorbico è particolarmente alta (da 100 a 400 mg per 100 g);
• minerali - magnesio, potassio, fosforo, sodio, rame, manganese. Contiene piccole quantità di zolfo, argento e piombo;
• il fogliame è particolarmente ricco di oli essenziali, phytoncides - grazie al primo, ha un aroma sorprendentemente piacevole e i secondi sono antibiotici naturali;
• i tannini hanno proprietà antinfiammatorie, emostatiche e antibatteriche;
• i flavonoidi (catechine, proantocianidine) sono potenti antiossidanti.

Grazie alla combinazione di componenti così preziosi, le foglie di ribes sono in grado di curare molte malattie.

A proposito di cespuglio di ribes nero

La pianta appartiene alla famiglia dell'uva spina. È un arbusto perenne. La sua altezza a volte raggiunge 1,5 M. Le foglie della pianta hanno una bella forma e un odore gradevole.

I cespugli in fiore si verificano in maggio-giugno. Durante questo periodo, sembrano molto belli: i fiori rosa o viola vengono raccolti nei pennelli. La maturazione delle bacche inizia a metà luglio.

I frutti sono di forma rotonda. Sono più grandi e più dolci del ribes rosso. Il colore delle bacche può essere viola scuro, ma molto spesso sono nere. L'aroma di questi frutti non può essere confuso con altri. Il nome "ribes" deriva dall'antico russo "ribes". Questa parola significava un forte odore.

I cespugli di ribes crescono nel territorio europeo della Russia. Sono anche comuni sul territorio dell'Ucraina. Ma nelle regioni dell'Asia centrale è meno comune. Il ribes nero cresce meglio nei climi temperati e non tollera le basse temperature. L'arbusto ama il terreno umido.

In natura cresce spesso sulle rive dei fiumi, ai margini delle paludi e nelle foreste con elevata umidità. Questo arbusto di bacche viene coltivato in agricoltura, così come in appezzamenti personali nel cortile. In totale, ci sono circa 150 varietà di questa pianta.