Il coriandolo da semina (latino Coriandrum sativum) è una delle piante speziate più antiche del mondo. Un altro nome scientifico è il coriandolo vegetale. È popolarmente noto come coriandolo. Persone in India, Cina ed Egitto lo consumano da migliaia di anni e lo usano per curare varie malattie. Il potere curativo della pianta è riportato nell'Antico Testamento e nei testi sanscriti. La presunta patria del Coriandrum sativum è il Mediterraneo. Inizialmente, molto probabilmente è cresciuto in Algeria, Sinai, Israele, Libano, Giordania, Bulgaria, Croazia, Slovenia. Ora è coltivato in Sud e Nord America, Europa, Asia.
Cos'è questa pianta
Il coriandolo è una pianta erbacea annuale, appartiene a famiglia Ombrello. Il nome deriva dall'antica lingua greca, dove una parola dal suono simile significava "insetto". Ciò è dovuto all'odore specifico di una pianta acerba, che è dotata della decil aldeide contenuta nell'olio essenziale. Tuttavia, alla fine della maturazione, scompare quasi completamente.
Incontrare altri nomi: kishnets, prezzemolo cinese, kolyandra, klopovnik, hamem, kashnich. Designazione latina - Coriandrum sativum, tradotto in inglese - Coriandolo, coriandolo.
Come e dove cresce
Il Mediterraneo orientale è considerato il luogo di nascita del coriandolo. Le specie selvatiche sono diffuse in India, Cina, Sud America, Russia dell'Europa meridionale e Caucaso. La spezia salutare è coltivata ovunque.
La pianta è amante del sole, resistente alla siccità, preferisce terriccio sabbioso leggermente acido o terreno argilloso. Non attecchisce bene su terreni pesanti e argillosi. Richiede annaffiature regolari moderate, diserbo, allentamento. La distanza minima consigliata tra i cespugli è di 10 cm, tra le file - 25 cm.
Piantagione
I verdi sono adatti al cibo prima della fioritura (giugno-luglio), i giovani germogli di 10-15 cm sono particolarmente gustosi. I semi vengono raccolti dopo la piena maturità in agosto-settembre. Per fresco coriandolo è stato sul tavolo per tutta l'estate, vale la pena riseminarlo ad intervalli di 2-3 settimane.
Quale gruppo agrobiologico fa
Il coriandolo è classificato come verde verdura colture. A causa della sua resistenza al freddo e della maturità precoce, viene coltivato dall'inizio della primavera, producendo diversi raccolti a stagione. Terreno fertile, inumidito tempestivamente con diradamento: una garanzia che la foglia sarà ruvida, succosa, speziata.
Che cosa sembra
La pianta raggiunge i 70 cm di altezza. La radice è di 30-40 cm, fusiforme, il fusto è eretto, glabro, ramificato. Foglie di colore verde pronunciato colori, differiscono a seconda della posizione:
- basale - lungo picciolato, lobato largo, con bordi seghettati incisi;
- gambo inferiore - picciolo corto, diviso in modo appuntito;
- quelle superiori sono sessili, sezionate in modo appuntito.
Le infiorescenze sono umbellate, con fiorellini bianchi o rosa. I frutti sono marrone chiaro, sferici, a coste.
Il coriandolo viene spesso confuso con il prezzemolo. Esternamente, si distinguono per i bordi della lastra: nel primo sono arrotondati, nel secondo sono più appuntiti.
- vitamine A (retinolo), B1, B2, B4, C, E, PP;
- oligoelementi (iodio, ferro);
- macronutrienti (potassio, calcio, magnesio, sodio, fosforo);
- flavonoidi (polifenoli vegetali);
- carboidrati digeribili (destrine, amido, mono-, disaccaridi);
- tannini;
- fibra;
- Olio essenziale.
Secondo l'articolo farmacopee il contenuto di metalli pesanti è conforme ai requisiti di sicurezza.
Interessante: non ci sono grassi nei semi di kolyandra.
Varietà
Tra le dozzine di tipi di semi di coriandolo, i seguenti sono i più popolari:
- "Debutto" (mezza stagione, consigliato per terreni aperti, alto contenuto di vitamina E);
- "Yantar" (frondoso, con maggiore contenuto di oli essenziali);
- "Vanguard" (mezza stagione, sottodimensionato, alto
- aromatico, adatto alla coltivazione su un davanzale);
- "Taiga" (maturazione tardiva, colore intenso, caratterizzato da fogliame aumentato, odore forte);
- "Picnic" (stagionatura precoce, taglia media (40 cm), ad alto rendimento, adatta alla coltivazione domestica).
Importante: è impossibile seminare una pianta in una pianura, c'è la possibilità di un ritardo nella maturazione, così come la morte per ristagno.
Il coriandolo e il coriandolo sono la stessa cosa
Entrambi i nomi designano parti diverse della stessa pianta. I semi marroni sono chiamati coriandolo e la massa decidua è chiamata coriandolo. La lingua russa ha preso in prestito la seconda parola dal georgiano, nel linguaggio colloquiale si può sentire la variante "kinza".
Interessante: descrizione Il Coriandrum sativum si trova nel più antico testo vedico, l'Atharva Veda.
Crescere a casa
Procurati un vaso di fiori o un altro contenitore adatto che sia largo almeno 45 cm e profondo da 20 a 25. Il coriandolo non ama essere trapiantato, quindi deve essere abbastanza grande da ospitare una pianta adulta.
Atterraggio
Riempi la pentola di terra. Se lo desideri, aggiungi del fertilizzante. Cospargere l'acqua sul terreno per mantenerlo umido, ma non bagnato. Spargi i semi in modo che siano distribuiti uniformemente. Coprire con terra con uno strato di 0,6 cm.
L'erba ha bisogno di molto sole per crescere, quindi posiziona il vaso su un davanzale soleggiato o una serra. I semi dovrebbero germogliare entro 7-10 giorni.
Cura
Mantieni l'umidità del suolo spruzzando acqua da un flacone spray. Se versi l'acqua direttamente sul terreno, i semi si sposteranno.
Quando gli steli sono alti 10-15 cm, inizia la raccolta. Taglia fino al 75% delle foglie ogni settimana, poiché questo favorisce la crescita del coriandolo. Con la cura adeguata, fino a quattro raccolti vengono raccolti da una pentola.
Proprietà utili e controindicazioni
Come medicinale, la pianta è stata utilizzata tre millenni fa. I casi comuni in cui l'uso dovrebbe essere abbandonato includono:
- gastrite, accompagnata da elevata acidità;
- il periodo di recupero dopo l'infarto del miocardio;
- cardiopatia ischemica;
- insufficienza renale;
- diabete;
- intolleranza individuale.
Importante: la dose giornaliera non deve superare i 4 grammi semi di coriandolo o 35 grammi di erba. Il sovradosaggio provoca una reazione allergica, sovraeccitazione, disturbi del sonno.
Semi (frutti)
- efficace per una serie di malattie dei denti, del cavo orale: masticare i cereali aiuta con stomatiti, carie, combatte i batteri patogeni;
- l'amarezza contenuta favorisce la produzione di enzimi, bile, secrezione gastrica;
- riduce il nervosismo, resiste allo stress, alla depressione, normalizza il sonno;
- abbassa i livelli di colesterolo;
- rimuove le sostanze tossiche;
- aumenta l'emoglobina.
Beneficio e danno
Ci sono sfumature dell'effetto della pianta sulla femmina e sul maschio. organismo.
Per donne
L'erba aiuterà con periodi dolorosi, allevia il dolore, allevia gli spasmi muscolari. L'importante è non esagerare: il risultato di un uso eccessivo può essere una violazione del ciclo mestruale.
Durante la menopausa, il coriandolo soffoca le vampate di calore del climaterio, attenua gli sbalzi d'umore e previene la fioritura della depressione.
Durante l'allattamento vale la pena introdurre con attenzione il coriandolo nella dieta, può dare al latte un sapore amaro, causare eruzioni cutanee nel bambino.
È possibile c'è un kolyandra durante la gravidanza? Una quantità moderata non causerà conseguenze negative, al contrario, allevierà il bruciore di stomaco, normalizzerà la digestione e non permetterà all'acqua in eccesso di indugiare.
Per uomo
Con una combinazione di fattori, con un uso moderato, il coriandolo ha un effetto positivo sull'erezione e sulla potenza. Quindi la pianta aumenta il flusso sanguigno agli organi pelvici, previene la prostatite, ha un effetto antinfiammatorio se la malattia è già stata diagnosticata. L'androsterone nella composizione è un analogo del testosterone, riduce il rischio di ridurre la sintesi di un importante ormone maschile direttamente responsabile dell'elevata libido.
Inoltre, l'erba riduce le voglie di tabacco e alcol, stimola il ritiro dei prodotti da fumo.
Proprietà curative
Dopo aver capito che tipo di pianta di coriandolo è, considera le proprietà medicinali della spezia. I prodotti vegetali aumentano l'appetito, normalizzano la digestione e hanno un effetto coleretico. Sono usati per curare malattie del fegato, della cistifellea e dell'intestino.
Il coriandolo allevia efficacemente la tosse grazie al suo effetto espettorante. I prodotti a base vegetale sono usati per trattare l'influenza e la SARS.
Una delle proprietà più importanti del coriandolo è la sua capacità di fermare lo sviluppo delle cellule tumorali. La pianta è utilizzata per la prevenzione del cancro.
Inoltre, il coriandolo ha un effetto curativo delle ferite. Maggiori informazioni sulle proprietà medicinali nell'articolo Perché il coriandolo è utile.
Per ulteriori informazioni sulle proprietà medicinali del coriandolo, vedere il seguente video:
Coriandolo come condimento
Il prezzemolo cinese è usato per condire il cibo in molti paesi; la cucina indiana è semplicemente impensabile senza di essa.
Che cosa sembra
Gli steli di coriandolo sono lisci, dritti, ramificati dall'alto. Le foglie sono divise in modo appuntito, sezionate in tre parti, ondulate. Semi sferico, oblungo in alcune varietà, con costole regolari, a volte sinuose.
Se essiccate correttamente, le verdure rimangono chiaramente verdi e il colore del frutto varia dal sabbia al marrone chiaro.
Condimento a terra
Che odori
Percezione odore il coriandolo è puramente individuale. Una odora di cimici, un altro cognac, la terza erba amara appena tagliata. I semi trasudano profumo corteccia con sentori di buccia d'arancia.
I germogli hanno un sapore piccante, limone-pepato con una combinazione equilibrata di leggero piccante e amaro. I frutti aggiungono una sfumatura dolciastra, simile per l'anice, particolarmente indicato per cuocere il pane.
Contenuto calorico
Sul 100 grammi il coriandolo rappresenta solo 23 kcal, per un numero simile di frutti - 25 kcal. Allo stesso tempo, i verdi sono il 90% di acqua. Pertanto, la pianta è spesso un componente dei menu dietetici.
Cosa è combinato con
Un uso sicuro del coriandolo è metterlo nello stesso posto in cui di solito metti l'aneto. Inoltre, le spezie fresche "fanno amicizia" con cipolle, aglio, crescione, santoreggia, basilico, cereali essiccati completano il cumino, i semi di cumino, la curcuma.
Cosa può essere sostituito
Nelle insalate, è consentito sostituire il coriandolo con prezzemolo, timo, basilico viola. Al posto delle spezie macinate per il primo e il secondo piatto, sono adatte erbe provenzali, anice, semi di aneto, zenzero macinato, zafferano, a seconda ricetta.
Come conservare
Ci sono due modi per mantenere le verdure fresche fino a due settimane:
- Non lavano il grappolo, lo esaminano, eliminano lo sporco evidente, le aree rovinate, tagliano i gambi. Acqua pura viene versata in un barattolo, viene posto un bouquet erbaceo, fanno in modo che il liquido non tocchi le foglie. Copri con una borsa, che è fissata con un elastico. Mettete in frigorifero. L'acqua viene cambiata almeno una volta ogni 3 giorni.
- Il coriandolo non lavato e selezionato viene posto in un sacchetto, una cipolla sbucciata viene messa lì, legata, inviata al frigorifero. La borsa viene cambiata quando si forma la condensa, la lampadina viene cambiata ogni 4 giorni.
Le spezie essiccate vengono conservate lontano dalla luce diretta, dalla stufa e dal radiatore, in un luogo asciutto e ventilato.Il contenitore è adatto per vetro, ceramica, stagno con coperchio sigillato.
Per l'inverno le foglie fresche tritate vengono congelate o salate.
Semina primaverile di coriandolo
Se il coriandolo non è stato seminato prima dell'inverno, ad aprile puoi iniziare la semina, anche se a causa delle basse temperature notturne, la germinazione è lenta. Se le temperature notturne superano i +6 ° C, la germinazione dei semi avviene entro 10 giorni. L'elevata umidità del suolo contribuisce alla rapida germinazione dei semi.
Un luogo per la coltivazione del coriandolo durante la semina primaverile o invernale viene scelto leggermente ombreggiato. Alla luce diretta del sole, le foglie di coriandolo si restringono, diventano dure e ingialliscono rapidamente.
In una nota! L'olio essenziale contenuto nel frutto inibisce notevolmente la germinazione dei semi. Pertanto, prima della semina, i semi di coriandolo vengono tenuti nel latte caldo per circa quattro ore (proprio come i semi di anice, semi di cumino, prezzemolo). Come sapete, gli oli essenziali si dissolvono bene nei grassi e, dopo circa quattro ore, il latte acquisisce un leggero aroma di coriandolo. I semi vengono lavati con acqua tiepida e ora possono essere seminati.
Per una coltivazione di successo del coriandolo, sono adatti terreni sabbiosi e argillosi con una reazione leggermente alcalina e un'illuminazione sufficiente.
La distanza tra le file di semina è di 20 cm e tra le piante nella fila è di 10 cm La profondità di semina è di circa 1 cm.
L'aroma del coriandolo è abbastanza forte e colpisce i vicini del giardino. Ad esempio, il finocchio e l'aneto hanno un gusto e un aroma ridotti. Ma il coriandolo non può "competere" con la menta, l'aroma del coriandolo stesso diventa molto più debole o scompare del tutto.
Poiché il gambo del coriandolo è abbastanza flessibile, quando il frutto si sviluppa, è legato a un supporto.
Innaffia abbondantemente il coriandolo, ma riduci le annaffiature dopo la fioritura e interrompi del tutto durante la maturazione dei semi.
Come si usa il coriandolo in cucina
La spezia è ampiamente utilizzata. Si trova in ricette per piatti di diversi livelli: dal semplice spuntino ai dolci, alla caseificazione, alla produzione di salumi.
Dove aggiungi
Di maggior successo Spezia si manifesta in:
- zuppe di legumi (lenticchie, ceci, fagioli);
- stufato di cavolo;
- salse (tkemali, adjika, satsebeli, mole);
- marinate per pesce;
- prodotti da forno di segale;
- insalate a foglia;
- gulasch;
- piatti di barbabietole, carote, zucche;
- bevande calde (vin brulè, grog, punch, caffè, cioccolata calda).
Il coriandolo è invariabilmente un ingrediente nelle famose miscele di spezie: curry, garam masala, luppolo suneli.
Cosa cucinare
Inizia la tua conoscenza con ricette semplici. Prepara una semplice insalata di coriandolo e ravanello condita con succo di limone. Strofina il maiale con le spezie macinate prima di infornare. Unire le erbe tritate con il burro e adagiarle sopra le patate al forno calde. Aggiungi i cereali alle tue ricette di conserve preferite. Man mano che ci si abitua, la funzionalità dell'integratore piccante aumenterà.
Caffè al coriandolo: mescolare 2 cucchiai di latte condensato, ½ polvere di spezie, un pizzico di noce moscata, aggiungere alla bevanda preparata, guarnire con panna, spolverare con il cacao.
In quale altro luogo viene utilizzato il coriandolo?
La pianta ha preso un posto collaudato nel campo della bellezza, della nutrizione e della guarigione.
In cosmetologia
Come agente cosmetico, la pianta è utile per viso, capelli, gambe.
L'applicazione di una miscela di parti uguali di limone e succo di coriandolo combatte l'acne, l'acne, leviga le cicatrici. Una maschera allo yogurt con l'aggiunta di pappa al coriandolo allevia gonfiore, infiammazione e irritazione. Strofinare il brodo sbianca la pelle. Una goccia di etere di coriandolo aggiunto a una singola porzione di crema ne esalta l'effetto.
L'olio di semi di lino, infuso per una settimana sulla frutta schiacciata (1/5 di tazza per 150 millilitri), cura ustioni, tagli, punture di insetti.
Il risciacquo con un decotto riduce l'untuosità dei capelli, elimina la forfora, resiste ai primi capelli bianchi, rinforza i follicoli piliferi. Il peeling al sale con olio essenziale rassoda il cuoio capelluto.
Olio essenziale
L'olio essenziale di coriandolo (Coriandri aethereum PhEur) viene estratto dai semi macinati mediante distillazione a vapore. È un liquido limpido, incolore o giallo paglierino con un alto contenuto di linalolo e fenoli appartenenti al gruppo delle sostanze vegetali secondarie.
Olio essenziale di coriandolo
Questi ultimi attivano la produzione di enzimi e succhi digestivi nel corpo. Pertanto, l'olio è incluso in alcuni medicinali per ripristinare la funzione del tratto gastrointestinale ed è adatto per il trattamento del gonfiore negli animali. Tuttavia, la gravità della sua azione è più debole di quella del cumino o del finocchio.
Una pianta e due nomi: coriandolo, semi di coriandolo
Non sorprende che in cucina le foglie di coriandolo, il coriandolo e i semi di piante siano usati in modi molto diversi e mostrino proprietà dissimili. Inoltre, nelle cucine nazionali, foglie e cereali non sono ugualmente popolari:
- Con un aroma rinfrescante e pungente e un retrogusto amaro, le verdure sono buone in insalate, piatti di carne e salse. Le foglie fresche di coriandolo, come nella foto della pianta, sono utilizzate principalmente nella cucina dei popoli del sud, il che è probabilmente dovuto alla capacità della pianta di secernere sostanze che prevengono la decomposizione e lo sviluppo di batteri nocivi.
- I semi di coriandolo chiamati "coriandolo" hanno un aroma più dolce, più morbido e più oleoso. Pertanto, vengono utilizzati per insaporire salsicce e piatti di verdure, bevande, zuppe e prodotti da forno.
Come sostituire il coriandolo?
Il coriandolo verde viene sostituito con prezzemolo fresco, dragoncello e aneto, mescolando le erbe in proporzioni uguali. Il seme o la polvere non è un'alternativa alle foglie, poiché ha un sapore completamente diverso. Se la ricetta elenca questi prodotti, puoi aggiungere cumino o finocchio, o entrambi.
Prezzemolo
Dragoncello
aneto
L'uso e la coltivazione del coriandolo nei paesi del mondo
In diversi paesi e angoli del mondo, la pianta è chiamata non solo coriandolo e coriandolo, ma anche kashnich, chilantro e kishnish, chatra, kushtumburu, kolyandra e hamem. Esternamente, le piante della famiglia degli ombrelli hanno molte somiglianze. L'aspetto del coriandolo è chiaramente visibile nella foto. A causa della somiglianza con le foglie di prezzemolo, i verdi di coriandolo sono chiamati prezzemolo cinese, arabo, cinese e messicano.
Nella cucina indonesiana, il coriandolo è noto come ketumbar, mentre gli indiani chiamano la spezia dhania e coltivano il coriandolo per creare una miscela di curry e spezie masala. In India, il coriandolo fa parte della cucina tradizionale e la sua menzione si trova nei più antichi testi sanscriti.
Cura adeguata delle piantine
Non è sufficiente sapere come piantare il coriandolo, è necessario prendersi cura adeguatamente della pianta in modo che produca più velocemente. La cura delle piante consiste in procedure standard: irrigazione, alimentazione e diserbo.
Come annaffiare il coriandolo
Il coriandolo ama il terreno sciolto e umido. La carenza di umidità porta a riprese anticipate e una diminuzione della qualità dei green. Sotto la pioggia, il coriandolo non necessita di annaffiature.
Nella fase di germinazione, è sufficiente annaffiare la pianta 2 volte a settimana. Consumo di acqua per 1 mq metro - da 3 a 5 litri. Durante il periodo di abbondante crescita della vegetazione, l'irrigazione aumenta di 1 mq. il contatore richiede fino a 8 litri di liquido. Durante la fioritura, il coriandolo richiede un minimo di umidità - 2 litri per 1 mq. metro.
Come nutrire il coriandolo
Tutte le misure per nutrire il terreno per il coriandolo vengono eseguite prima della semina dei semi. In autunno, il terreno viene miscelato con compost, humus e fertilizzanti contenenti fosforo. Prima di piantare i semi, il terreno viene fertilizzato con fertilizzazione azotata.
La storia della coltivazione del coriandolo sin dai tempi antichi
Il coriandolo è menzionato nel papiro iberico, dedicato alla descrizione di piante medicinali naturali e veleni e risalente al 1550 a.C.I semi di coriandolo fossilizzati sono stati trovati dai paleobotanici nelle tombe della XXI dinastia dei faraoni egizi. Si ritiene che la manna descritta nel versetto 16:31 del libro biblico dell'Esodo sia i semi di coriandolo bianco.
Durante il periodo di massimo splendore delle civiltà ellenica e romana, i semi di coriandolo chiamati coriandolo, e forse i verdi, erano ampiamente usati come medicina e spezia. Ippocrate scrive della pianta nel 400 a.C., e sotto le rovine di Pompei, sepolte sotto la cenere nel I secolo a.C., gli archeologi trovano anche semi di coriandolo rotondi. L'immagine della pianta del coriandolo è stata conservata, nella foto, dal libro di Dioscoride.
Con coorti di guerrieri romani, la pianta arrivò in Gallia e successivamente in Gran Bretagna. Con i grani di coriandolo macinati e le erbe aromatiche, gli invasori hanno insaporito il porridge d'orzo non lievitato e hanno preservato la freschezza della carne.
Nel sud-est della Gran Bretagna, puoi ancora vedere il coriandolo selvatico, che non ti fa dimenticare la lontana storia del paese.
Campi di applicazione del seme di coriandolo o del coriandolo
L'applicazione in diverse sfere della vita umana si trova come verdure e semi di coriandolo e il suo olio essenziale. Ecco alcuni modi per utilizzare questa spezia:
- L'olio essenziale di coriandolo funge da materia prima per la sintesi di sostanze aromatiche che compongono cosmetici e profumeria.
- L'olio grasso di coriandolo, che rimane dopo la distillazione dell'olio essenziale, è ampiamente utilizzato nell'industria della stampa, tessile e del sapone.
- Il coriandolo viene aggiunto a una varietà di cibi: pane, salse, pasticcini, salumi, formaggi, birra e liquori. Arricchisce il gusto dei piatti fatti in casa, per questo viene servito con piatti di carne sotto forma di erbe ricche di vitamine A e C.
- I semi di coriandolo aiutano a guarire le ferite, alleviare il dolore, migliorare la digestione e la funzionalità epatica, eliminare la stitichezza e curare le emorroidi, quindi sono usati per scopi medicinali. Il coriandolo in medicina veterinaria viene utilizzato per rimuovere i vermi negli animali.
- La farina di coriandolo nutriente viene utilizzata come mangime per pollame, conigli e bestiame.
Come è stato coltivato il coriandolo in Russia
In Crimea, Asia centrale e Caucaso settentrionale, il coriandolo selvatico è anche un ricordo di come truppe e carovane di Sarmati, Greci e Persiani, Turchi e altri popoli da tempo impegnati nella coltivazione del coriandolo sono passati attraverso queste terre. Le informazioni sulla piantagione di piante coltivate nei giardini della Russia risalgono alla seconda metà del XVIII secolo e menzionano il nome "kishnets", che è vicino alla pronuncia di "geshnes" in farsi e turco "kishnis", parla del percorso orientale dell'impianto che entra in Russia.
I raccolti di massa di questa cultura iniziarono solo nel XIX secolo, quando il conte P.I. Apraksin ha portato il seme di piante speziate, compreso il coriandolo, dalla Spagna.
A Kinze, che allora si chiamava kolyandra, piaceva così tanto sul suolo nero della provincia di Voronezh che la pianta iniziò a soppiantare l'anice più popolare.
Come coltivare il coriandolo per erbe e semi?
In effetti, il coriandolo in condizioni russe si è dimostrato un raccolto a maturazione precoce e senza pretese che tollera facilmente il gelo. Per coltivare coriandolo per verdure e semi a tutti gli effetti, è necessario un terreno abbastanza fertile e molta luce, altrimenti gli steli saranno allungati, con foglie deboli rare e cestini di infiorescenze, costituiti da fiori sterili. A proposito, anche le alte temperature influenzano negativamente la formazione dei semi. Se l'aria si riscalda oltre i 35 ° C, l'impollinazione non si verifica e il numero di fiori sterili aumenta notevolmente.
Quando raccogliere coriandolo e semi di coriandolo?
Se l'obiettivo del giardiniere è ottenere una vegetazione profumata, è necessario tagliare il fogliame nella fase di rosetta, prima che appaiano le infiorescenze. Le più pregiate sono le foglie basali che crescono su lunghi piccioli. Quando si raccoglie il coriandolo, l'altezza dei piccioli non supera i 15-20 cm.
Il fogliame che cresce più in alto lungo il fusto perde gradualmente la sua forma trilobata, diventa piumoso, allungato e piccolo. Dopo aver tagliato le verdure, il coriandolo viene nutrito.E poi da luglio a settembre arriva il momento in cui il coriandolo viene raccolto già sotto forma di semi.
La risemina del coriandolo viene effettuata solo con un calo della calura estiva, da agosto a ottobre.
In molte regioni del mondo, ad esempio, in Medio Oriente e Nord Africa, in Asia e nei paesi del Mediterraneo, nell'Europa orientale, in India e in Russia, il coriandolo è un raccolto di semi, il coriandolo viene coltivato su scala industriale e il leone la parte del raccolto non è verde, ma semi piccanti.
Raccolta e conservazione delle colture
Il momento ottimale per la raccolta è di circa 40-50 giorni dopo la comparsa delle piantine. Durante questo periodo, l'altezza dei cespugli verdi raggiunge i 15-20 cm e attira l'attenzione con la sua succosa tinta verde. Si consiglia di tagliare le verdure al mattino. Dopo la raccolta, l'erba deve essere accuratamente risciacquata e asciugata dall'umidità.
Puoi conservare le verdure di coriandolo asciutte e congelate. Prima del congelamento, la massa verde viene tritata finemente, confezionata in contenitori o sacchetti stretti e posta nel congelatore. Per la conservazione a secco, i gambi e le foglie, essiccati dall'umidità, devono essere prima legati in piccoli mazzi e appesi in un locale buio e asciutto con una buona ventilazione. Dopo che il coriandolo è completamente asciutto, viene schiacciato e disposto in contenitori di vetro stretti o in sacchetti di carta.
Questa spezia salutare può essere utilizzata per più di un anno. Può essere aggiunto a varie verdure e carni, primi e secondi piatti.
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Coriandolo e i suoi rivali in Asia e nelle Americhe
Nei secoli XV-XVI, il coriandolo fu portato nel continente americano sulle navi dei conquistatori portoghesi e spagnoli.
Oggi negli Stati Uniti, e in particolare in America Latina, i verdi di coriandolo ei semi di questa pianta sono estremamente popolari come condimento per i piatti nazionali.
È interessante notare che nel continente americano, il coriandolo o culantro può essere chiamato la pianta Eryngium foetidum, che ha un sapore simile al coriandolo ed è originaria dell'America centrale. Puoi vedere il rivale del coriandolo nella foto della pianta. Le foglie giovani di Eryngium foetidum sono usate come condimento nel Nuovo Mondo e in un certo numero di paesi asiatici. Il coriandolo lungo o messicano, coltivato dagli agricoltori in Costa Rica, ha proprietà medicinali e può essere utilizzato per neutralizzare l'infiammazione e alleviare il dolore.
Fatti interessanti sul coriandolo includono l'esistenza in Vietnam e Malesia di una pianta chiamata anche coriandolo. La spezia locale appartiene alla famiglia del grano saraceno. È Polygonum odoratum o poligono puzzolente. Il coriandolo vietnamita viene coltivato insieme al riso e ad altre colture tradizionali. L'altopiano è di costante interesse per i turisti che non hanno mai incontrato una spezia sconosciuta. La pianta è utilizzata nella preparazione di zuppe e piatti di pasta nazionali del Vietnam del Nord.
Proprietà utili di coriandolo, coriandolo - video
Il coriandolo da semina (Coriandrum sativum) è un annuale a crescita rapida, simile al prezzemolo, alto 70-80 cm, con foglie traforate altamente sezionate e ombrelli di piccoli fiori bianchi. Due piante piccanti provenienti da paesi tropicali che non hanno nulla a che fare con il seme di coriandolo sono talvolta chiamate coriandolo. Il coriandolo vietnamita, o rau-ram, è una pesca profumata (Persicaria odorata) del sud-est asiatico, e il coriandolo messicano, o coulantro, è un fragrante eryngium (Eryngium foetidum) dall'America.
Coriandolo
Per il bene del fogliame, delle radici e dei semi aromatici, le persone coltivano il coriandolo da più di tre millenni. Tutte queste parti della pianta sono state trovate nelle tombe dei faraoni egizi. È anche menzionato nella Bibbia.
- coriandolo
Varietà
"Spezia"
La varietà ha guadagnato popolarità per i suoi semi aromatici.
"Spezia"
"Santo"
Fogliame verde scuro abbondante e gustoso.
Fogliame verde scuro
Basilico
Basilico verde e viola
Il basilico viene anche coltivato come pianta annuale e viene mangiato con erbe fresche e secche.
Proprietà utili e applicazione
Le foglie di basilico contengono oli essenziali, tannini, glicosidi, phytoncides, vitamine B2, C, PP, provitamina A e altri composti utili.
L'olio essenziale di basilico ha un effetto battericida, quindi la pianta è ampiamente utilizzata per proteggere da infezioni e batteri. Ad esempio, distrugge i batteri nella bocca, prevenendo carie, ulcere e alitosi.
Pesto di basilico, formaggio e olio d'oliva
Inoltre, è usato per trattare la tosse, il tratto gastrointestinale, stimolare il sistema immunitario e inibire la crescita di cellule cancerogene.
Consigli. Il basilico viene consumato non solo come condimento. Le sue foglie fresche vengono preparate e mescolate con un po 'di miele per una bevanda deliziosa e molto sana.
In crescita
Come il coriandolo, il basilico ama il terreno leggero, fertile, generosamente condito con materia organica. Cresce bene nelle aiuole dopo cetrioli, pomodori, patate o legumi. Ma il posto per esso deve essere scelto soleggiato e allo stesso tempo protetto dalle correnti d'aria.
È meglio preparare il terreno per il basilico in autunno scavandolo sulla baionetta di una pala e aggiungendo, oltre a letame o humus, altri 15 g di sale di potassio e 25 g di perfosfato per metro quadrato.
Il letto fertilizzante deve essere preparato in autunno.
È meglio coltivare questa pianta attraverso le piantine, in questo modo si ottiene un raccolto di alta qualità più velocemente.
- I semi vengono seminati in contenitori con terreno nutriente tra la fine di marzo e l'inizio di aprile. Sono sepolti nel terreno ad una profondità di 1 cm.
Semi di basilico
- Nei successivi 10 giorni vengono mantenuti ad una temperatura di 25-27 gradi e periodicamente annaffiati, evitando che il terreno si secchi.
- Le piantine coltivate vengono messe in tazze e portate nella serra o su un davanzale fresco per l'indurimento.
Piantine di basilico
Le colture ispessite devono essere diradate o trapiantate
Il basilico può essere coltivato anche in vaso in casa
- Se le piantine crescono male, devono essere alimentate sciogliendo 5 g di fosforo, 2 g di azoto e 3 g di fertilizzanti di potassio in un litro d'acqua.
- Una settimana prima del trapianto in piena terra, l'irrigazione è limitata e le piantine sono indurite, organizzando la ventilazione o portandole in aria.
Il basilico viene piantato in giardino a fine maggio - inizio giugno, dopo la fine delle gelate notturne. I cespugli sono liberi, con una distanza di 25x30 cm tra loro, è molto importante lasciare la gemma centrale fuori terra durante il trapianto.
Piante dopo aver piantato in piena terra
Cura
Spesso la pianta viene annaffiata solo mentre attecchisce e si assimila in un posto nuovo. Quindi questo viene fatto solo quando il terriccio si asciuga.
È importante! L'eccessiva umidità del suolo costante provoca la malattia del basilico con muffa grigia.
Man mano che crescono, i germogli ei fiori superiori vengono tagliati dai cespugli. Il resto della cura consiste nel diserbo e allentamento tempestivi.
Per non allentare spesso il terreno, le piantagioni possono essere pacciamate
Posizione
Il coriandolo richiede una zona soleggiata e ben ventilata; una corretta fertilizzazione ridurrà il rischio di malattie.
Riproduzione
I semi vengono seminati nel terreno dopo le ultime gelate primaverili.
- Coriandolo e fichi
Anche gli antichi romani amavano le torte di fichi. Oggi sono popolari in Egitto e Turchia. Prendi 400 g di fichi secchi morbidi e strappa i gambi dal frutto. Usa un robot da cucina per trasformarli in una pasta e modellala manualmente in una torta ovale. Mescola 1 cucchiaino. semi di coriandolo appena macinati con 1 cucchiaino. Farina. Cospargere questa miscela sulla torta e servire per dessert.
Elimina regolarmente le piantine.Per evitare lo sparo prematuro nelle varietà frondose, non lasciare asciugare il terreno. Nutri le piante con estratto liquido di alghe per un fogliame più pieno.
Parassiti e malattie
Alla fine della stagione di crescita, il coriandolo è talvolta colpito da oidio e macchie di foglie fungine.
Approvvigionamento e stoccaggio
Raccogli i semi quando circa metà delle piante sono marroni. Legate i gambi tagliati a mazzetti e appendeteli con gli ombrelli verso il basso, avvolgendoli in sacchetti di carta, dove verranno versati i semi. Le foglie possono essere raccolte in qualsiasi momento dalle piante mature.
Ingrediente cosmetico e profumo
In cosmetologia viene utilizzato principalmente l'olio di coriandolo. Tuttavia, le maschere a base di foglie funzionano bene per la cura della pelle. I mezzi della pianta stimolano la produzione di collagene, rendono la pelle elastica ed elastica e rallentano l'invecchiamento.
Poiché il coriandolo ha un aroma intenso, caldo e speziato, viene utilizzato nell'industria dei profumi. Spice arricchisce la composizione di note.
Maschera al miele
Frullare 2 cucchiai. l. foglie fresche, aggiungere con 1-2 cucchiai. l. yogurt e 1/8 cucchiaino. miele. Portare la miscela a uno stato cremoso. Applicare la maschera su viso e collo, evitando il contorno occhi. Lasciar agire per 15-20 minuti. Quindi risciacquare con acqua tiepida.
cucinando
Le foglie e gli steli di coriandolo sono un condimento culinario popolare nel sud-est asiatico, nel Medio Oriente, nel Sud America e in Messico, dove vengono aggiunti ad insalate, zuppe, piatti di verdure e curry. In India, le foglie di coriandolo sono un componente di alcune varietà di chutney (condimenti di frutta e verdura per la carne). Poiché le foglie perdono il loro aroma a causa della lunga cottura, vanno condite con esse immediatamente prima di servire.
La frittura aumenta l'odore del frutto. Si aggiungono ai piatti interi o macinati. Il loro gradevole sapore dolciastro si sposa ugualmente bene con piatti dolci e piccanti, oltre che con varie spezie (come, ad esempio, l'harissa). Le fibre vegetali nei semi macinati assorbono l'umidità, ispessendo così curry e stufati.
Le radici di coriandolo hanno un odore ancora più forte delle foglie. Sono usati nella cucina thailandese (ad esempio, nelle creme spalmabili al curry).
Cosa fare se il coriandolo inizia a fiorire
L'inizio della fioritura del coriandolo - un segnale che i verdi stanno diventando inadatti al consumo umano
... Puoi tagliare il fiore per prolungare il periodo di crescita delle foglie. Se l'obiettivo è ottenere semi, allora devi far fiorire la pianta.
I semi maturano entro la fine di agosto. Quindi vengono facilmente rimossi dalla pianta e diffusi mediante semina automatica in tutto il sito. Per la loro preparazione, il coriandolo viene tagliato completamente e asciugato sotto una tettoia. I semi rimanenti vengono scossi dagli ombrelli essiccati.
Conservali in sacchetti di stoffa o barattoli di vetro. La durata di conservazione dei semi non supera i 4 anni.
Inoltre, il coriandolo può essere lasciato fiorire e raccolto da esso in futuro.
