Perilla: varietà, cucina, proprietà utili e controindicazioni

Perilla - cespugliosa annuale da 30 a 60 cm di altezza e fino a 25 cm di diametro. La perilla in crescita ha le sue caratteristiche, che imparerai ora.

Le foglie di Perilla hanno colori diversi a seconda della varietà. SinsoRed ha un colore delle foglie dal viola al bronzo, mentre il nuovo Shiso Green ha foglie verde chiaro.

Entrambe le varietà profumano di cannella e hanno un sapore pungente simile al curge. Viene coltivato per ottenere verdure giovani e tenere.

La fioritura della perilla va da agosto a settembre a ottobre. I suoi fiori sono piccole spighette bianche o lavanda. Per la sua crescita e sviluppo di successo, perilla preferisce essere in ombra parziale.

Posizione

Perilla cresce meglio in terreni umidi, ben drenati e ricchi di humus.

Riproduzione

Semina primaverile di semi nel terreno riscaldato dal sole.

Cura

Pizzicare i primi germogli di fiori rende il cespuglio più spesso e più diffuso.

Parassiti e malattie

Quasi non stupito.

Approvvigionamento e stoccaggio

Le foglie vengono raccolte in estate (per l'uso fresco o per l'essiccazione). Le infiorescenze vengono tagliate al culmine della fioritura. I semi vengono raccolti in autunno.

Requisiti di cura

Perilla (vedi foto) è senza pretese. La pianta deve essere periodicamente annaffiata, allentata, rimossa dalle erbacce e concimata.

Le giovani piantine necessitano di diserbo ogni 3 settimane. Le piante si sentono a proprio agio a una temperatura di + 18-27 ° e annaffiano 2-3 volte a settimana. Innaffia più frequentemente nelle giornate calde. L'acqua stagnante dovrebbe essere evitata in modo che la putrefazione non appaia e la pianta non uccida il fungo, il fusarium o lo spotting.

Perilla in vaso

La concimazione organica viene applicata ogni mese durante la stagione. Va bene il compost o il letame di pollame che è stato invecchiato per diversi anni. Dopo la fecondazione, il colore delle foglie diventa più saturo, la crescita è migliorata.

Con l'inizio del freddo autunnale, le piante vengono trasferite in serra o in casa, perché inizia l'appassimento. Per formare un cespuglio e l'aspetto dei processi laterali, le parti superiori degli steli vengono pizzicate.

Per la coltivazione decorativa, la perilla non viene tagliata. Sono supportati tiri lunghi.

La pianta è suscettibile ai danni di bruchi, zecche, palette. Per combatterli vengono utilizzati insetticidi. Nel caso di mangiare la cultura, sono adatti solo i rimedi naturali.

Durante la stagione, l'approvvigionamento delle materie prime viene effettuato due volte. I giovani germogli vengono tagliati non appena i fiori si aprono, lasciando 10-15 cm dal suolo, le foglie fresche vengono essiccate o conservate al freddo per circa 7 giorni.

Proprietà di base

Molti giardinieri lo coltivano nei loro cortili, poiché sono molto apprezzati per le sue qualità decorative e utili. La pianta di perilla ha qualità come:

• decoratività;
• la presenza di antiossidanti;
• molte sostanze utili.

Questa pianta ha proprietà decorative, poiché il diverso colore delle foglie attira molti giardinieri. Questo colore è dovuto alla presenza della sostanza pigmentata perillamina. Quando pianti una pianta, puoi essere certo che ti delizierà con la sua bellezza. Può avere un bell'aspetto nei vasi da fiori, così come nei bordi, accanto a piante alte. Sarà un ottimo sfondo per le piante da fiore.Le foglie possono essere utilizzate in una varietà di composizioni floreali.

Le proprietà benefiche della pianta perilla sono dovute al contenuto di molte vitamine, minerali e oli essenziali. In termini di quantità di carotene, è molte volte maggiore persino delle carote.

È un ottimo antiossidante, quindi può essere un buon sostituto per antidolorifici, farmaci diaforetici e antinfiammatori.

Applicazione Perilla

Perilla ha molte proprietà utili, grazie alle quali vengono preparati medicinali e prodotti cosmetici per la cura della pelle e dei capelli. Spesso per questi scopi vengono utilizzate foglie fresche di una pianta o un olio essenziale ottenuto dai semi.

Le proprietà aromatiche della pianta sono per il gusto di molti buongustai. Perilla è usato in cucina, per dare loro uno speciale aroma speziato, sapore piccante.

Le insolite caratteristiche morfologiche della pianta ne consentono l'utilizzo a fini estetici e decorativi. Decorano il paesaggio con una ringhiera, seminano lungo i giardini, coltivano case per creare comfort.

Nella medicina popolare e nella cosmetologia

Nell'Ayurveda, la perilla viene utilizzata nel trattamento di malattie infettive, disturbi del tratto digerente, avvelenamento, allergie e malattie della pelle.

Alcune ricette popolari a base di perilla:

1. Un rimedio da un cucchiaio di foglie essiccate tritate, un bicchiere di acqua bollente avrà un effetto curativo per il raffreddore. Coprite il brodo con un coperchio e lasciate fermentare per mezz'ora. Assumere porzioni 3 volte al giorno.
2. Lo stesso brodo con l'aggiunta di un cucchiaio di assenzio aiuterà con i disturbi del tratto gastrointestinale.
3. Con la bronchite, una forte tosse, un decotto di un cucchiaio di semi, 6 cucchiai di fogliame essiccato aiuteranno. Per cucinare versare acqua calda, far bollire a bagnomaria per 15 minuti, lasciare in infusione per diverse ore. Assumere porzioni 4-5 volte al giorno.
4. Per curare la diarrea, la nausea, un decotto di 1 tazza di acqua bollente, 1 cucchiaio di germogli secchi schiacciati, le foglie aiuteranno. Fate bollire per 10 minuti, lasciate fermentare per diverse ore. Assumere porzioni 3 volte al giorno.
5. Se applicato esternamente, l'olio essenziale di perilla aiuta ad alleviare l'infiammazione, il prurito, curare l'acne e le eruzioni allergiche. Se usato internamente, l'etere aiuterà ad alleviare i sintomi del diabete mellito, la lebbra.

L'olio essenziale di Perilla è considerato un'utile aggiunta ai prodotti cosmetici. Nelle ricette fatte in casa per maschere e creme di perilla pronte:

1. Leviga le rughe, ringiovanisce la pelle.
2. Avrà un lieve effetto antinfiammatorio e antisettico, che aiuterà a sbarazzarsi di acne, acne e comedoni.
3. Satura l'epidermide di vitamine e microelementi, dona alla pelle un aspetto sano e curato.

Il modo più semplice per utilizzare un olio essenziale è aggiungere 1-2 gocce a una porzione di crema o maschera a seconda del tipo di pelle. Maschere fatte in casa e un paio di gocce di olio essenziale nel balsamo avranno un effetto positivo sui capelli:

• l'estratto ripristinerà l'equilibrio dell'olio e dell'acqua del cuoio capelluto, aiutando a trattenere l'umidità;
• alleviare la seborrea e la forfora, alleviare il prurito e il rossore;
• darà volume ai ricci, rendendoli visivamente più spessi.

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Postato da LIFE IN AMERICAN VILLAGE (@olga_country_life) 2 settembre 2019 alle 6:40 PDT

In cucina

Il gusto pepato della perilla e l'aroma sottile con note di anice e cannella sono presenti in molti piatti culinari. La pianta è spesso utilizzata nella cucina asiatica e vietnamita. Le foglie colorate vengono aggiunte alle insalate, utilizzate come decorazione durante il servizio. Sono spesso usati:

• nelle marinate, nelle salse;
• zuppe;
• pesce, piatti di carne;
• stufati di verdure;
• limonate, bevande gassate.

Molto spesso, le varietà di sfumature verdi sono usate come spezie. Le foglie essiccate macinate vengono aggiunte al piatto 10-15 minuti prima della cottura.

Le foglie rosse in cucina vengono utilizzate nelle marinate nella preparazione dei sottaceti, per colorare di rosso gli alimenti.

In assenza di perilla nella ricetta, la spezia può essere sostituita con basilico, anice o cannella con succo di limone.

Un video completerà l'argomento:

Ecco un modo semplice per utilizzare le foglie in cucina:

Quali varietà esistono

Dopo aver studiato la descrizione della pianta perilla, si può essere sicuri che, nonostante si chiami arbusto, è erbacea. Ha anche molti altri nomi. L'elenco delle specie vegetali del genere Perilla è molto ampio, differiscono per il colore delle foglie. Tra le varietà più popolari c'è il cumino verde, che ha un fogliame verde lussureggiante con un aroma di cumino e cannella.

L'Aojiso verde ha un delicato sapore di zenzero ed è spesso usato come condimento per il sashimi. Le foglie grandi di perilla coreana vengono utilizzate come involucro per i prodotti alimentari e vengono anche aggiunte alle insalate. In alternativa, puoi usare i semi come condimento.

Perilla - descrizione, coltivazione, foto. Perilla dai semi, così come la sua bellezza e benefici.

Le ringhiere sono un genere di piante erbacee annuali della famiglia delle Labiate (L a m Iaseae), conosciuta fin dall'antichità in Corea, Giappone, India, Cina, ma l'India (Himalaya) è considerata la sua patria storica. Diversi tipi di ringhiere vengono coltivate nell'Asia orientale e sud-orientale. In Cina e Giappone, è richiesto come coltura di semi oleosi, oli essenziali e insalata, in Europa occidentale e negli Stati Uniti - come ornamentale. In Russia, è coltivato come coltura tecnica in Estremo Oriente. Recentemente, i corrimano possono essere trovati in Ucraina sui prati delle città. Ci è arrivato più di 300 anni fa, ma fino a poco tempo fa veniva coltivato esclusivamente dai coreani come coltura da giardino di cresta. Per molto tempo è stato visto sotto forma di strette strisce protettive seminate nelle risaie, perché il suo forte odore può spaventare gli animali domestici. Ma già nel XIX secolo iniziò la coltivazione di questo raccolto per i semi. La gente del posto lo trasformava in modo artigianale in olio, che veniva utilizzato per scopi alimentari e medicinali. Durante l'era sovietica, gli studi culturali furono condotti da molti istituti agricoli con successo variabile. Nonostante il fatto che in Ucraina ci fossero colture amatoriali alla fine del XIX secolo, lo studio a un livello serio iniziò solo negli anni '20 e '30 del secolo scorso. Prima della Grande Guerra Patriottica, le fattorie collettive dell'Ucraina raccoglievano semi di ringhiera a 8-10 c / ha e collegamenti individuali a 13,5 c / ha. Produzioni ancora più elevate vengono raccolte negli appezzamenti di varietà - da 10 a 17 c / ha. L'ulteriore sviluppo della tecnologia agricola, l'allevamento di varietà nuove e a maturazione precoce ha permesso di aumentare notevolmente la resa di questa coltura e attirare l'attenzione su di essa. I più comuni sono due tipi di ringhiere coltivate: Perilla ocymoides o Perilla frutescens e Perilla nankinensis. In Estremo Oriente ci sono molte varietà di ringhiere: con foglie lampone o verdi. Le foglie della ringhiera, che sono verde scuro in alto e viola in basso, hanno un sapore di anice con un tocco di liquirizia. La ringhiera verde sa di citronella e ha un ricco profumo di limone. Le varietà viola a volte assomigliano al basilico sfumato di cannella.

Caratteristiche botaniche e aspetti bioecologici

L'olio di basilico, simile al fiordaliso o sudza (su-tsza) è un'erba annuale con una grande massa vegetativa. Il fusto, le foglie ed i semi hanno un odore aromatico pungente caratteristico delle ringhiere, dovuto al contenuto di olio essenziale. La stagione di crescita della ringhiera dura 100-130 giorni. Durante la stagione vegetativa, attraversa fasi: piantine, quattro paia di foglie, formazione di infiorescenze (germogliamento), fioritura, maturazione dei semi. Si distingue anche lo stato di maturazione dei frutti.A differenza di altre piante, i semi di ringhiera perdono molto presto la loro germinazione, quindi la semina con semi di 2-3 anni di età è inaccettabile. Le piantine compaiono 8-10 giorni dopo la semina. Nelle prime fasi, alla formazione di 4-5 paia di foglie, la crescita della pianta avviene molto lentamente, e partendo dalla fase di ramificazione (30-35 giorni dopo la germinazione), la crescita del fusto è più intensa. Il periodo dalla germinazione all'inizio della fioritura è del 65-75% del tempo dell'intera stagione di crescita del raccolto. La fioritura avviene 75-80 giorni dopo la germinazione, diffondendosi attraverso la pianta dal basso verso l'alto. La durata della fioritura all'interno dell'infiorescenza a una temperatura di 30-35 ° C raggiunge una media di 8-12 giorni e, a basse temperature, la durata della fioritura aumenta di 2-2,5 volte. Le ringhiere sono fondamentalmente una pianta che si auto-succhia, questo è facilitato sia dalla posizione degli stami e dei pistilli nel fiore, sia dalla rottura delle antere prima che il bocciolo si apra. Ma con umidità eccessiva e basse temperature dell'aria, la maturazione del polline viene ritardata e dopo l'apertura delle gemme può verificarsi la rottura delle antere. In questi casi non è esclusa l'impollinazione incrociata da parte di api, vespe e altri insetti, che sono attratti dall'odore dell'olio essenziale e dalla presenza di nettari nei fiori. Occorrono 25-30 giorni dalla fioritura alla maturazione dei semi. Le ringhiere sono una pianta termofila, ma meno esigente per il calore rispetto alle arachidi, ai semi di sesamo, alle piante di olio di ricino e ad altre colture termofile. I semi iniziano a germogliare a 6-8 ° C, ma i germogli amichevoli compaiono a 13-14 ° C.Le piantine possono resistere a gelate fino a -2 ° C, le piante adulte muoiono a -1-2 ° C. Temperature superiori a 28 ° C e siccità durante il periodo la formazione di organi riproduttivi provoca una diminuzione della resa dei semi. Nella prima stagione di crescita, quando la massa vegetativa cresce, la siccità è meno dannosa per la ferrovia. Le ringhiere richiedono l'umidità del suolo, soprattutto nel primo periodo di sviluppo, prima della fioritura. In un periodo successivo risulta meno impegnativo in tal senso, ma non tollera la siccità, soprattutto i venti secchi, riducendo la resa del seme in queste condizioni. La ringhiera è una pianta che richiede fertilità del suolo. Con una resa di biomassa secca all'aria di 40 c / ha, la ringhiera esegue dal suolo: 22,5 kg di fosforo, 19,6 kg di potassio, 60 kg di azoto. Pertanto, la fertilizzazione contribuisce a un forte aumento dei raccolti. Le ringhiere danno buoni frutti su terreni con sufficiente permeabilità all'acqua e ricchi di sostanze nutritive. Gli alti rendimenti delle ringhiere prevedono la semina su chernozem ordinari e lisciviati, su suoli argillosi sabbiosi e fluviali alluvionali, dopo le piogge primaverili non formano una crosta. I terreni sono salini e saturi d'acqua, sabbiosi e privi di struttura, facilmente galleggianti, inadatti a questa coltura, poiché non tollera ristagni d'acqua anche parziali sulla superficie del suolo, soprattutto durante la germinazione. Le ringhiere sono una pianta a giorno corto, promuove la formazione più rapida di organi riproduttivi e accelera la sua fase di germogliamento, una diminuzione della lunghezza del giorno accorcia bruscamente la stagione di crescita nel suo insieme. Con le colture tardive primaverili ed estive, riduce drasticamente il passaggio delle fasi, ad eccezione della fioritura e della maturazione; con l'avanzamento delle colture nelle regioni settentrionali, la stagione di crescita aumenta. Sulla base della bioecologia delle ringhiere, i suoi requisiti per le condizioni di vita corrispondono alle condizioni pedoclimatiche dell'Ucraina nelle regioni della steppa settentrionale, della steppa forestale sud-orientale e nord-occidentale, nelle regioni meridionali della Polesie. Le aree più coltivate in Ucraina sono Poltava, Cherkasy, Vinnitsa, Kiev, Khmelnitsky e le regioni del sud di Zhytomyr. Non ci sono molti tipi di ringhiere. Il migliore di loro è la varietà ucraina 30, allevata nella stazione ucraina di semi oleosi (ora Istituto dei semi oleosi dell'Accademia nazionale delle scienze dell'Ucraina). Queste sono piante alte 62 cm. Il cespuglio è compatto, piuttosto ramificato. Il fusto e i rami sono verdi, prima della maturazione con una colorazione antocianica. Le foglie sono di media grandezza. I fiori sono bianchi.I semi sono marrone scuro, piccoli. La massa di 1000 semi è di 2-3 g. Il contenuto di olio nei semi va dal 42,8 al 48,1%. La varietà è di mezza stagione. La resistenza alla siccità è nella media. Resiste relativamente bene alle gelate primaverili. Il processo tecnologico di crescita delle ringhiere consiste negli stessi metodi operativi di coltivazione di altre colture a semi piccoli a colture a file nel corrispondente suolo e nella zona climatica, ad esempio il papavero da olio. Ma quando si redige un diagramma di un complesso agricolo zonale minimizzato, un progetto tecnologico e una mappa di coltivazione della ringhiera, si dovrebbe tener conto delle peculiarità della tecnologia della sua coltivazione. Ad esempio, colture a semi piccoli coltivate su ringhiera, per una semina uniforme di semi durante la semina, il campo prima della semina deve essere arrotolato con un rullo liscio, sullo sfondo di un'alta offerta della ringhiera con fosforo e potassio su terreni podzolizzati grigi e sui chernozem ordinari della steppa settentrionale, è necessario applicare fertilizzanti azotati e maturazione irregolare, i semi spolveranti determinano alcune caratteristiche di raccolta e simili. Se si sta sviluppando una mappa tecnologica per la coltivazione di ringhiere, è necessario effettuare un'analisi energetica della sua efficacia secondo il metodo stabilito.

Caratteristiche della tecnologia agricola. I migliori predecessori delle ringhiere sono i cereali invernali, le erbe perenni, i legumi da granella e le colture a filari. È sensibile all'introduzione di letame (30 t / ha) e fertilizzanti minerali (N 45 P 60 K 45) per l'aratura autunnale. La coltivazione principale del terreno sotto le ringhiere viene eseguita allo stesso modo delle altre colture primaverili a filare. In primavera, prima della semina, si erpica l'autunno, si eseguono una o due coltivazioni (da 8-10 e 5-6 cm) con rotolamento erpicatura e pre-semina con rulli lisci. Le ringhiere vengono seminate presto, quando il terreno si riscalda a una profondità di 5 cm a 10-12 ° С. Esperimenti condotti in Ucraina hanno dimostrato che il momento migliore per la semina di ringhiere nella steppa settentrionale e nella parte sud-orientale della foresta- La steppa è precoce, contemporaneamente alla semina dei primi raccolti e non oltre il primo decennio dall'inizio del lavoro sul campo primaverile. Alle date di semina tardive, i semi cadono nello strato essiccato superiore del terreno, il che porta ad un diradamento delle scale e ad una diminuzione della resa. Nelle aree della steppa forestale nord-occidentale e in Polesie, con una primavera umida e fresca, il momento migliore per la semina delle corde fisse è successivo, alla fine del secondo decennio dall'inizio del lavoro primaverile dei campi. La balaustra viene seminata a file larghe con una distanza tra le file di 45-60 cm Si raccolgono rese elevate quando una pianta ha da 600 cm 2 (Passo Nord) a 250 cm 2 (Polesie) della superficie di alimentazione. Ciò si ottiene impostando un tasso di semina appropriato: 6 kg / ha per le regioni steppiche, 7 kg / ha per le steppe forestali e 8 kg / ha per Polesie. Profondità di semina: su terreni strutturali e leggeri con sufficiente contenuto di umidità è di 3-4 cm e su argille pesanti - non più di 2 cm Prima dell'emergenza delle piantine, quando si forma la crosta del terreno, vengono utilizzate zappe rotanti o erpici a denti leggeri. Per distruggere le piantine di infestanti delle scale, le ringhiere nella fase di 2-3 paia di foglie possono essere erpicate con erpici leggeri. Le distanze tra le file vengono coltivate 3-4 volte fino ad una profondità di 4-5 e 6-8 cm Durante i primi trattamenti vengono utilizzati dispositivi di protezione contro la ringhiera della scala con terriccio.

Parassiti parassiti e malattie e il loro controllo. Le maggiori perdite nella resa delle ringhiere sono causate dai parassiti: midlask sabbioso, bruchi del pericolo e scoop di cotone, acaro del ragno. Il midlask sabbioso danneggia i semi durante la germinazione o rosicchia lo stelo. Un mezzo efficace di controllo è la decomposizione di esche velenose. Scoop: il bruco mangia i semi in gruppi, il bruco adulto danneggia foglie e steli. Un mezzo efficace di controllo è biologico: il rilascio di trichogramma durante il periodo in cui lo scoop depone i testicoli. L'acaro succhia il succo dalle foglie, depositandosi sulla sua parte inferiore. Le foglie danneggiate si seccano e muoiono. Mezzi di controllo - impollinazione delle piante con i preparati necessari.Anche il corrimano è danneggiato dalla trottola. Tra le malattie della ringhiera, l'appassimento e le macchie sono le più pericolose. L'appassimento (fusarium e verticillosi) colpisce l'intera pianta. Le piante colpite diventano marroni, le foglie si arricciano, a causa delle quali muore. Molto spesso, la malattia si manifesta con tempo caldo e secco. Lo spotting si osserva principalmente prima della fioritura. La malattia colpisce i bordi della lamina fogliare, diventa marrone e si secca. Piante colpite stentate e rese ridotte. Il rispetto di un alto livello di tecnologia agricola è il principale mezzo profilattico per combattere le malattie.

Raccolta. La ringhiera matura in modo non uniforme, i semi cadono facilmente, quindi viene raccolta in modo separato. L'acino viene raccolto quando il 20% dei semi è di colore normale. I semi sono abbastanza leggeri, il peso medio è di 1000 pezzi. è 2-4 g La raccolta inizia all'inizio della maturazione del seme, quando circa il 20% diventa marrone o grigio e reticolato, e la massa totale dei semi ha un colore giallastro con un reticolo leggermente evidente. La trebbiatura dei rotoli viene eseguita da mietitrebbie dotate di dispositivi per la raccolta di colture a piccoli semi. I semi trebbiati vengono puliti e asciugati all'8-9% di umidità. La resa in seme varia da 8-10 centesimi a 15 centesimi per ettaro.

Valore economico. Le ringhiere (o suza) sono un raccolto di semi oleosi molto prezioso. Viene coltivato per il bene dei semi (piccole noci rotonde), che contengono, a seconda della varietà e delle condizioni pedoclimatiche, il 44-58% di olio tecnico a rapida essiccazione (numero di iodio 181-206). La composizione in acidi grassi dell'olio per ringhiere è quasi identica all'olio di lino ed è: acido miristico <0,1%, acido palmitico - 4-8%, palmitoleico <1%, margarico <0,3%, margaroleico <0,3%, stearico - 1,0 -3,0 %, oleico - 11-18%, linoleico - 12-20%, alfa-linolenico 44-68%, arachidico <0,5%, aikosenico <0,8%, acido behenico <0,5%. L'alto valore di iodio è dovuto al notevole contenuto di acidi grassi insaturi nell'olio perilova, che ne indica le pregiate qualità tecniche. La capacità di essiccazione dell'olio di Perilovy è superiore a quella di Lionovy e Lalemantia ed è vicina al miglior olio tecnico: l'olio di tung. L'olio Perilova è di particolare valore nell'industria delle pitture e vernici. Le vernici e le pitture che ne derivano, una volta essiccate, forniscono il miglior film in termini di sottigliezza e plasticità, non si incrinano durante la deformazione, quindi sono ampiamente utilizzate in aviazione, cantieristica, automobilistica, automobilistica, elettrica, stampa, costruzione di carrozze, gomma tecno-tessuta, medicale e altre industrie. L'olio ha eccellenti proprietà isolanti e il panno e la carta impregnati sono le materie prime per realizzare impermeabili, non si bagnano e materiali isolanti. Nei paesi dell'Asia orientale, l'olio per corrimano dopo la lavorazione viene utilizzato anche nell'industria alimentare. Utilizzato per aromatizzare dolci, nonché come additivo per preparazioni dentali. In Giappone, l'olio viene utilizzato per la preparazione di preparati dolcificanti, poiché una delle due forme isomeriche di perilaldeide ossima è 2000 volte più dolce dello zucchero e 4-8 volte più dolce della saccarina.

Le ringhiere sono una buona pianta di miele. Le foglie fresche della ringhiera contengono da 5 a 33 mg di vitamina C, la quantità di carotene, ferro, niacina, riboflavina, tiamina e circa lo 0,2% di oli essenziali, che hanno un'ampia composizione, non è grande. Le foglie contengono anche lo 0,3% di proteine. Dalle foglie della ringhiera si ricava l'olio essenziale, che viene utilizzato nell'industria dolciaria (in Giappone), le foglie fresche vengono utilizzate nella preparazione delle insalate. L'olio essenziale si ottiene strippando a vapore le foglie essiccate a bassa temperatura per le due settimane successive. La composizione dell'olio, come in molte spezie correlate, dipende dalle condizioni di crescita. I componenti principali includono a-pinene, limonene (9%), aldeide perilovic (fino al 50%).La torta dopo aver spremuto l'olio è un prezioso mangime per animali, ha la seguente composizione chimica: 11,7% di grassi, 37,6% di proteine, 19,4% di estratti privi di azoto, 16,3% di fibre, 7,9% di ceneri e 7,1% di acqua. La torta prima dell'uso]]> va ben cotta a vapore in acqua calda per l'alimentazione, che fa evaporare l'olio essenziale e fa sparire quasi completamente l'odore sgradevole. La ringhiera e la cucina orientale sono ampiamente utilizzate. Le foglie della ringhiera sono ricche di oli essenziali e emanano un forte profumo di limone a maturità. Pertanto, i corrimano sono più spesso utilizzati per preparare e servire piatti di pesce e insalate di verdure. Gli chef vietnamiti usano le foglie della ringhiera in intrugli speziati per zuppe, riso, noodles, carne alla griglia e frutti di mare. I coreani fermentano e li avvolgono in gimbap (versione coreana dei rotoli giapponesi) - involtini di riso con verdure. Nella cucina giapponese, la versione rossa del binario si chiama akajiso e quella verde è aojiso. Le piante sono anche utilizzate nella produzione farmaceutica nella produzione di vari medicinali per il trattamento di malattie del fegato, della cistifellea, della malattia nircocamica e dell'enuresi. Quindi, se lo stelo viene tagliato durante la fioritura della pianta, nella forma schiacciata e secca acquisisce proprietà medicinali. Le foglie della ringhiera sono state a lungo utilizzate in medicina: a est, sono prescritte come agente antitossico, sedativo, analgesico, a ovest, come omeopatico, antiallergico, stimolante o regolatore del sistema digestivo e come farmaci diaforetici. Inoltre, i semi di ringhiera contengono un neutralizzante degli acidi dello zucchero, rallentano la carie, la formazione di placche e hanno effetti antimicrobici e antinfiammatori, proteggendo la mucosa orale. In cosmetologia, la materia prima della sudza viene utilizzata nei gel anticellulite. Quando si coltiva una ringhiera in trame personali, i semi per accelerare la germinazione possono essere immersi per 2-3 giorni e seminati in scatole con una miscela di torba e in aprile-maggio in serre di film. Le piantine si immergono e piantano in un luogo permanente a una distanza di 20-30 cm l'una dall'altra. La cura delle piante include il diserbo periodico, l'allentamento del suolo e l'irrigazione.

Come scegliere i semi giusti

Quando si coltiva una pianta di perilla, vale la pena ricordare che ce ne sono solo 2 varietà. Uno di questi è necessario per ottenere l'olio dai semi, ma è di scarso interesse per i giardinieri, poiché i semi non sempre maturano completamente ed è molto difficile produrre olio da soli. La maggior parte di queste varietà viene coltivata su scala industriale.

Pertanto, una varietà vegetale di perilla viene coltivata più spesso, presentata in un'ampia varietà. Vale la pena acquistare semi da aziende affidabili e comprovate, prestando attenzione al nome e alle caratteristiche.

Pulizia e conservazione del corrimano

La pulizia della perilla inizia contemporaneamente all'inizio della sua fioritura. I suoi germogli vengono tagliati a 10 cm da terra o, se lo desideri, puoi tagliare selettivamente i rami che ti piacciono. Di solito ci sono 2 tagli a stagione. Da 1 m2 puoi ottenere circa 5 kg di verde e meno: tutto dipende dalle condizioni in cui viene coltivato.

I verdi vengono raccolti prima che la pianta fiorisca. Si conserva umido per una settimana in frigorifero, preferibilmente in un contenitore di vetro con coperchio.

È meglio rifiutare i sacchetti di plastica, perché i verdi marciscono in essi. Per la conservazione a lungo termine, esistono vecchi metodi collaudati di raccolta. Le foglie di Perilla vengono marinate, salate, salse e bevande vengono preparate da esse, possono essere tritate finemente e congelate.

Piantare piantine

Nelle regioni meridionali, i semi della pianta perilla possono essere piantati direttamente nei letti, ed è del tutto possibile farlo anche per l'inverno. In questo caso, può anche essere fatto mediante auto-semina. Nelle regioni più fredde, i semi spesso non maturano ed è meglio piantare con piantine.

Se le condizioni lo consentono, le piantine possono essere avviate a crescere da febbraio, ma è meglio aspettare fino all'inizio di aprile. I semi germoglieranno molto meglio se vengono immersi in acqua per diversi giorni prima della semina, che deve essere cambiata quotidianamente. In questo caso, i semi bagnati dovrebbero ricevere periodicamente l'accesso all'aria. Dopodiché, è consigliabile scavarli un po 'nella sabbia leggermente umida o tenerli in frigorifero per una settimana. Tuttavia, la perilla spesso cresce bene anche senza prendere in considerazione.

Per la semina, è meglio prendere terreno leggero e le scatole dovrebbero avere dei buchi in modo che l'umidità in eccesso vada via rapidamente e facilmente. Devi seminare densamente la perilla, in modo da poter rimuovere facilmente le piante deboli. Dopo la semina, si consiglia di cospargere un po 'i semi di perilla con il terreno sopra e metterli in un luogo caldo. Puoi anche lasciarli aperti per un migliore accesso alla luce. Sul davanzale della finestra, la temperatura dell'aria dovrebbe essere di circa 20-25 gradi. I primi scatti compaiono letteralmente in 1-2 settimane. I germogli sono molto simili al basilico.

Quando compaiono i primi germogli, devi cospargerli un po 'di sabbia e inumidirli. Questa procedura può essere ripetuta più volte. Dopo la comparsa delle prime 2-3 foglie, le piantine possono essere trapiantate in tazze separate. Non piantare la ringhiera in una scatola comune, poiché quando si pianta nel terreno, è possibile danneggiare il sistema radicale. Può essere piantato nel terreno all'inizio di giugno.

Come piantare correttamente e con quali metodi propagarsi

Le ringhiere sono piantate secondo i seguenti punti:

• In autunno, un letto da giardino viene preparato in una zona soleggiata. Il terreno viene accuratamente spalato e viene applicato il compost.

Consigli. È auspicabile che la semina della perilla venga effettuata nell'area in cui sono cresciuti i legumi la scorsa stagione.

• In primavera vengono scavati dei buchi e su ciascuno di essi viene applicato del fertilizzante contenente un complesso di minerali.
• Piantare piantine su un letto da giardino viene effettuato a temperature non inferiori a + 12 ° C.
• Viene mantenuta una distanza di circa 30 cm tra le piantine, in futuro tale intervallo faciliterà la manutenzione.
• Fai abbondanti annaffiature.
• Si consiglia di cospargere il pianerottolo con sabbia sopra. Ciò impedirà al terreno di seccarsi e lo sviluppo di malattie fungine.

La propagazione della perilla viene praticata utilizzando i semi. Nelle regioni meridionali possono essere seminate direttamente in pieno campo in primavera o in autunno. La crescita attraverso le piantine è auspicabile nelle zone più fresche.

1. Preparare un substrato di torba e sabbia (1: 1).
2. I semi vengono pre-disinfettati in acqua con manganese.
3. Seminarli in scanalature profonde 5 mm.
4. L'irrigazione viene eseguita con attenzione.
5. Coprire il contenitore con pellicola trasparente e riporlo in un luogo caldo.

Le piantine sfondano in 2 settimane. Sono forniti con cure adeguate, comprese annaffiature e diradamenti regolari. La fecondazione delle piantine non è richiesta.

Coltiva un raccolto dai semi

Alcuni dilettanti propagano la perilla per talea. Per fare questo, devi tagliare gli steli, metterli in acqua, aspettare che compaiano le radici e piantarli nel terreno. Questo metodo di riproduzione viene utilizzato quando si pianta una pianta per l'inverno da un giardino a una pentola.

Trapiantare piantine nel terreno

Il terreno per la crescita della pianta deve essere impermeabile e sciolto. È meglio se fagioli o piselli sono stati precedentemente coltivati ​​sul sito. In autunno, il compost marcito deve essere aggiunto al sito e in primavera - fertilizzante minerale complesso.

All'inizio di giugno, la perilla può essere piantata in terreno aperto. La densità di impianto è di 25 cespugli per m2. La pianta normalmente tollera un trapianto, poiché è completamente senza pretese da curare. È importante fornire cure adeguate per la pianta di perilla, il che significa:

• irrigazione;
• allentamento;
• condimento superiore;
• diserbo;
• pizzicando.

Una piccola quantità di letame di pollo è buona per l'alimentazione. Deve essere sparso sotto i cespugli della pianta.Perilla normalmente tollera il caldo estivo e la siccità, ma è consigliabile effettuare annaffiature periodiche, non facendo seccare troppo il terreno. La temperatura ottimale è di 22-28 gradi. Una pianta adulta non tollera molto bene un calo di temperatura. Tuttavia, vale la pena ricordare che in condizioni di calore estremo possono cadere anche petali e semi non ancora maturi.

Come si riproduce Perilla

La riproduzione più spesso avviene per seme. Vengono seminati direttamente nel terreno o per le piantine. Nei climi caldi, la semina in piena terra viene eseguita a marzo o seminata per l'inverno. A medie latitudini, la coltivazione inizia con le piantine. Il materiale del seme viene pre-immerso in una soluzione di manganese o in uno stimolatore della crescita per 2 giorni.

I contenitori vengono riempiti con una miscela di torba e sabbia e vi vengono posti i semi. La profondità dell'approfondimento è di 0,5 cm La miscela di terreno viene inumidita con un flacone spray. Coprite con carta stagnola e mettete in un luogo caldo.

I germogli che compaiono dopo 2-3 settimane vengono diradati più volte. Un piccolo strato di sabbia viene versato nel bicchiere dall'alto. L'aspetto di 2 foglie a tutti gli effetti serve come segnale per l'atterraggio in piena terra. L'ora di sbarco cade a metà maggio.

Semi di Perilla

Alla fine di settembre, i gambi vengono tagliati al perilla e radicati in acqua o in una miscela di sostanze nutritive. In condizioni indoor, la pianta continua a crescere e si verifica la rifioritura.

Prepararsi per l'atterraggio

La preparazione del sito inizia in autunno. Un'area aperta e illuminata è assegnata alle ringhiere. L'illuminazione elevata è particolarmente importante per le varietà variegate ea foglia rossa. Le correnti d'aria devono essere evitate, altrimenti le piante diventeranno fragili.

La terra viene scavata con il compost per liberare il terreno. Piantare dopo piselli e legumi influisce favorevolmente sulla crescita della perilla. La semina primaverile delle piantine viene avviata a una temperatura media di + 12 ° al giorno. Il fertilizzante minerale viene aggiunto al foro preparato e viene posizionato un cespuglio. Le piantine vengono poste ad intervalli di 20-30 cm, attorno alle piante viene versata sabbia per proteggersi dalle infezioni fungine.

Descrizione della ringhiera

La perilla è una pianta perenne con un bel fogliame, che viene utilizzata non solo per scopi decorativi, ma anche come agente medicinale e cosmetico. Questa pianta viene utilizzata anche in cucina come spezia. La cultura è termofila, quindi alle medie latitudini all'aria aperta può crescere solo dalla primavera all'autunno. Muore in inverno.

L'arbusto perilla si presenta così:

• Nonostante il nome, perilla non è affatto un arbusto. È solo una pianta molto ramificata, la cui altezza in diverse specie può variare da 50 a 150 cm.
• Gli steli crescono, hanno 4 bordi.
• Le foglie sono abbastanza grandi (fino a 12 cm), ovoidali, seghettate lungo il bordo, spesso ondulate. Il loro colore dipende dalla varietà e può essere verde, viola, viola scuro, quasi nero.
• I fiori sono semplici campane bianche o rosa pallido. Le infiorescenze si trovano nella parte superiore dei germogli sotto forma di pennelli allungati.
• La fioritura inizia a metà estate e termina all'inizio dell'autunno.
• I frutti contenenti quattro noci non maturano in piena terra di un clima temperato.

Nei paesi asiatici, l'arbusto di perilla è un raccolto molto popolare aggiunto alle insalate e usato come spezia. Inoltre, in condizioni adeguate, è stato rivelato che c'è molto più carotene nelle sue foglie che nelle radici della nota carota. L'olio ottenuto dai semi viene utilizzato anche per il cibo.

Il contenuto della sostanza perillamina consente di utilizzare l'arbusto di perilla come medicinale. È usato per disturbi del cuore, problemi di vista, diminuzione dell'attività immunitaria del corpo.

Caratteristiche benefiche

La perilla appartiene agli antiossidanti naturali. Ha un effetto antisettico e antinfiammatorio, grazie al quale ha un effetto curativo e rinforzante sul corpo in alcune aree:

1. Perilla allevia i sintomi dell'allergia. Allevia la congestione nasale, allevia la rinite stagionale e altri disturbi.
2. Aumenta l'immunità, combatte le malattie virali e infettive. Rafforza la funzione protettiva del corpo durante la stagione di raffreddori, epidemie influenzali.
3. Rafforza le pareti dei vasi sanguigni, migliora la circolazione sanguigna e la funzione cardiaca. Rafforza il flusso sanguigno agli organi interni.
4. I fiori della pianta, se presi internamente, hanno un effetto positivo sul sistema nervoso, riportando in equilibrio lo stato d'animo. Il consumo regolare della pianta ridurrà il livello di ansia, allevia i sintomi dello stress cronico.
5. Accelera il ripristino dell'osso, del tessuto cartilagineo, motivo per cui i decotti a base di perilla sono particolarmente utili per fratture e malattie delle articolazioni.
6. L'uso di erbe aromatiche ha anche un effetto positivo sulla condizione della pelle e dei capelli.

Per visualizzare una recensione sulla pianta e le sue proprietà:

Varietà e varietà vegetali conosciute

Per la coltivazione in campo aperto di una fascia temperata, vengono spesso utilizzate le seguenti varietà:

• Il mulatto è una pianta bassa molto decorativa. Le foglie sono viola, ondulate, seghettate lungo il bordo. La corona è piramidale.

Consigli. Affinché la pianta non perda più a lungo il suo effetto decorativo, i floricoltori consigliano di tagliare i peduncoli.

• Aoshisa è una varietà giapponese con foglie verdi che emanano aromi di anice e caramello.
• Akoshisa è anche un rappresentante delle varietà giapponesi. Le foglie rosse sono dotate di un profumo pepato.
• Goccia di rugiada - Questa varietà viene mangiata. Le foglie sono rosse. In campo aperto, la sua piantagione non viene danneggiata dal primo gelo.
• Mint Red - Foglie viola sfrangiate con profumo di menta, limone e cannella.

Tutte le varietà sono molto facili da distinguere per foto. La cura e la riproduzione delle varietà è la stessa.

Con cosa combinare perilla. Malattie e parassiti

Nel giardino, l'arbusto perilla sembra molto decorativo. Una meravigliosa combinazione di varietà con diversi colori di foglie, piantate nella stessa aiuola. La ringhiera è buona anche nel design monotipico dei bordi. Piantare una pianta come coltura vegetale è possibile anche in un'aiuola. L'aspetto generale beneficerà solo della combinazione di fogliame luminoso con fiori.

I gruppi di ringhiere di arbusti sembrano grandi sullo sfondo di conifere, felci, arbusti decidui.

La cultura è influenzata principalmente dai funghi. Questi organismi, con acqua stagnante, clima umido e freddo, possono causare malattie come fusarium, verticellosi e spotting. La prevenzione è il rispetto delle regole di cura.

Tra i parassiti che possono danneggiare qualsiasi parte della pianta, si possono notare acari, palette e vari bruchi. Se vengono trovati, la perilla deve essere trattata con insetticidi adatti.

Attenzione! Se si prevede di consumare la pianta, i preparati chimici per la lavorazione dovrebbero essere selezionati con grande cura.

L'arbusto di perilla è una cultura meravigliosa che può decorare il giardino, diversificare la dieta e migliorare la salute. Con tutti i suoi vantaggi, è assolutamente senza pretese, non richiede molto tempo e attenzione dal giardiniere.

La Perilla (Perílla) si distingue per il suo bel fogliame e funge da decorazione per il giardino.

Perilla

Perilla è attivamente utilizzata nella progettazione del paesaggio, nella cucina, nella medicina popolare e nella cosmetologia. In termini di contenuto di carotene, la perilla non è inferiore alle carote e la quantità di acidi omega nell'olio vegetale è 2 volte superiore all'olio di pesce.

Come prendersi cura. Fertilizzanti e alimentazione

La manutenzione del corrimano non è difficile. È sufficiente fornire irrigazione, allentare il terreno e talvolta rimuovere le erbacce.

Consigli. In autunno, durante le prime gelate, quasi tutte le varietà di piante appassiscono rapidamente, quindi, per un ulteriore utilizzo, è meglio trapiantare in anticipo la perilla in un contenitore e portarla nella stanza.

La pianta viene alimentata mensilmente. Per questo, il compost e il letame vengono utilizzati come pacciame e fertilizzante. Quando si coltiva la perilla per il cibo, il taglio degli steli è incluso nella toelettatura. Inizia quando la pianta raggiunge i 10 cm Dopo la completa ricrescita, la procedura viene ripetuta.

Se la perilla viene coltivata per scopi decorativi, la potatura non è necessaria.In questo caso, le varietà più alte dovrebbero essere supportate per evitare che si depositino.

Controindicazioni per l'uso

La perilla è una pianta medicinale utilizzata nella preparazione degli alimenti e nei medicinali. Dovresti conoscere le malattie e le caratteristiche in cui il suo uso può danneggiare il corpo. Questi includono:

• intolleranza individuale, allergie;
• gravidanza, periodo di allattamento al seno;
• emofilia;
• tempo di preparazione del corpo per l'intervento chirurgico;
• ulcera peptica nella fase acuta.

È importante utilizzare correttamente l'erba, osservando il dosaggio. Un uso eccessivo della spezia può portare a effetti collaterali indesiderati: problemi di stomaco, problemi ai reni e una reazione allergica.

Metodi di riproduzione

La perilla si propaga principalmente dai semi. Possono essere seminati direttamente in piena terra o piantine pre-coltivate. In piena terra, i semi vengono seminati prima dell'inverno o in marzo. Questo metodo è adatto per le regioni meridionali, poiché le piantine impiegheranno molto tempo per germogliare e svilupparsi lentamente. Nei climi temperati, è consigliabile coltivare piantine. I semi vengono messi a bagno in acqua tiepida con l'aggiunta di permanganato di potassio per 2 giorni, quindi seminati in terreno di torba sabbiosa fino a una profondità di 5 mm. La superficie del terreno viene spruzzata con un flacone spray e coperta con un foglio. Conservare i contenitori in un luogo caldo.

Le piantine compaiono in 2-3 settimane. Dovrebbero essere diradati periodicamente. La superficie della terra è cosparsa di un sottile strato di sabbia. Quando 2 foglie vere compaiono sulle piantine, possono essere piantate in piena terra. Questo di solito accade a metà maggio.

A settembre, gli steli di perilla vengono tagliati e radicati in terreno leggero e fertile o acqua. I vasi delle piante vengono spostati all'interno. Come pianta d'appartamento, la perilla continua a crescere e fiorire di nuovo. Nei climi temperati, questo è l'unico modo per aspettare che i semi maturino.

[crollo]

Descrizione

La pianta erbacea perenne appartiene alla famiglia delle piante lacustri. L'altezza della pianta raggiunge i 40-60 cm Il fusto tetraedrico ha pochi rami.

Il colore delle foglie è vario: verde brillante, con macchie violacee, variegato, rosso vino. Le belle foglie arrotondate hanno piccioli corti e disposizione opposta. Una superficie fogliare strutturata con un'estremità affilata e bordi frastagliati. Le foglie inferiori sono più grandi, lunghe fino a 10 cm.

In giardino, la perilla è apprezzata per il suo effetto decorativo. Pertanto, le varietà con una lunga stagione di crescita vengono piantate più spesso.

Perilla getta i gambi dei fiori in autunno, quando la giornata si accorcia. Nella parte superiore della pianta sbocciano minuscoli fiori ascellari, bianchi, viola o lavanda, come nella foto. Le campane si trovano su un breve peduncolo e vengono raccolte in infiorescenze racemose o paniculate. Il fiore impollinato dà frutta secca con piccole noci. La pianta stessa viene seminata quando il frutto raggiunge la maturità e si apre.

La perilla è una pianta termofila (nella foto), non ha resistenza al gelo, quindi, nelle regioni della corsia centrale, viene seminata annualmente.

Arbusto di perilla

Nomi, varietà e varietà di perilla kutarnikova

Sebbene la Nanchino Perilla sia chiamata arbusto, la pianta è chiaramente erbacea. Il nome specifico "arbusto" non è una traduzione del tutto corretta dal nome latino (frutescens). Sarebbe più corretto chiamarlo "cespuglioso" o "cespuglioso", cioè rigoglioso, ramificato. A volte traducono anche erroneamente "frutto", confondendo il latino "frutto" (frut) e "frutto".

Perilla di Nanchino ha molti altri nomi. Probabilmente, nessuna pianta ha così tanti nomi (non si tratta nemmeno di varietà). Ad esempio: - perilla basilica, rugosa, orlata, vegetale; - prezzemolo giapponese; - menta rossa, melissa cinese, basilico cinese; - Shiso cinese (jiso), suza giapponese; - Coriandolo vietnamita, sesamo selvatico.E questi nomi non esauriscono l'elenco dei nomi dei perilla.

Ma non annegheremo in questo mare senza fondo di nomi. In realtà, tutto questo è una varietà di nomi di un tipo di pianta, il cui luogo di nascita sono le montagne dell'Himalaya. Per noi è importante sapere che esistono due tipi di perilla arbustiva di Nanchino. Uno di questi viene utilizzato per estrarre l'olio dai semi (di solito è chiamato suza giapponese). Ma i nostri giardinieri non sono interessati a questo: dopotutto, i semi di perilla non maturano ovunque. Ed è troppo difficile spremere l'olio dai semi di perilla da soli, questo è per una scala industriale. Abbiamo bisogno di un'altra varietà, i cui semi (si spera) siano venduti nei nostri negozi - perilla vegetale

... È anche molto poliedrica: cespugli di diverse altezze; le foglie sono piccole o grandi, monocromatiche o macchiate; la lamina fogliare è liscia o riccia, sezionata; i bordi delle foglie sono frastagliati o sfrangiati. Il colore delle foglie di perilla è verde, rosso scuro, viola-viola o quasi nero.

Le società di sementi russe offrono varietà di perilla: Mulatka, Purple, Ornamental, Florist's Dream, Absinta, ecc. Allo stesso tempo, solo quattro varietà di Perilla sono elencate nel registro ufficiale delle sementi russo: - Novinka - varietà molto antica, nel 1946 era proposto dalla Stazione Sperimentale dell'Estremo Oriente per ottenere olio dai semi di questa pianta; - "Rosinka" è una varietà vegetale (a foglia verde), anche se spesso confezioniamo diverse forme di perilla a foglia rossa in sacchetti con questa varietà; - "Aozhiso" (foglia verde) e "Akazhiso" (foglia rossa) - due varietà giapponesi di perilla, che possono essere trovate in varianti di traduzione parziale dal giapponese all'inglese: "Giso Green" e "Giso Red" o " Aozhiso Green "e" Akazhiso Ed. "

Per poter dialogare con l'ortaggio perilla del nostro orto, proviamo ad acquistare semi dalle aziende più affidabili, prestando attenzione non tanto al nome della varietà perilla, ma alle sue caratteristiche.

Crescendo dai semi

Quando si coltiva la perilla vegetale dai semi, due aspetti sono importanti. Per la germinazione, i semi richiedono luce, i semi vengono leggermente pressati nel substrato, il vaso viene posto in un sacchetto di alluminio. Il secondo aspetto è la temperatura del terreno umido. La temperatura è di circa 20 ° C, più bassa, la germinazione sarà lunga e irregolare, rendendo difficile la successiva raccolta.

La temperatura superficiale del supporto è importante durante la propagazione per talea. Un vaso di semi può essere posizionato su un radiatore, quindi potrebbero sorgere problemi con le talee. Assicurati di utilizzare un formatore di radici per piante erbacee per accelerare il processo.

Perilla in cucina

Le verdure di Perilla sono delicate e succose, il suo gusto leggermente pepato è diluito con note di anice e limone. Le insalate sono preparate dalle foglie aromatiche della pianta. Le specie verdi con un profumo di limone fresco sono più adatte a questo. Sono utilizzati per condire piatti di pesce e frutti di mare. Le foglie colorate hanno un profumo speziato e dolce.

Si consumano in insalata o in salamoia. Alimenti e sottaceti con foglie rosse risultano colorati di un bel colore rosa. Le foglie essiccate e schiacciate vengono utilizzate nelle marinate di carne e pesce, condite in zuppe e piatti di verdure.

Dopo una lavorazione speciale, il burro viene utilizzato dai pasticceri, viene aggiunto a prodotti da forno, ripieni, caramelle.

Verdure luminose e colorate vengono utilizzate per decorare vari piatti prima di servire.

Guarda anche il video

La Perilla (Perilla frutescens) è una coltura di semi oleosi della famiglia delle labiate. È una pianta annuale che raggiunge un'altezza di 60 cm a 1 metro. Nella parte inferiore della pianta, le foglie sono grandi, con lunghi piccioli, a forma di uovo, i piccioli delle foglie superiori sono corti. A prima vista, la perilla può essere confusa con il basilico. Ma queste piante hanno differenze:

Le foglie di perilla non sono lisce e fresche come quelle del basilico. Lo strato superficiale delle foglie di perilla è caldo e ruvido al tatto.

I bordi delle foglie di perilla sono più grandi e frastagliati.

I semi di Perilla, a differenza dei semi delle piante di basilico, non si attaccano tra loro, non diventano scivolosi dopo essere stati esposti all'umidità.

Le foglie si trovano al perilla l'una di fronte all'altra. Il colore delle foglie può essere diverso: dal verde al rossastro, ci sono piante con sfumature viola. Un colore delle foglie così multicolore consente di utilizzare la perilla non solo come pianta utile, ma anche come pianta ornamentale.

I fiori di perilla (rosa, viola, bianco) sono simili a racemi o pannocchie e si trovano su pedicelli corti con peli fini. Anche il calice fiorale, che ricorda un bicchiere o una campana, è ricoperto da una fitta "pila" fine. La soffice corolla a forma di campana è uguale in lunghezza a quattro stami.

Il frutto secco e arrotondato si divide in 4 noci.

Origine

L'origine della perilla è il Giappone e la Cina. La pianta è coltivata in tutto il mondo e in ogni paese danno il proprio nome. Ad esempio, sesamo selvatico, basilico cinese, shiso, tylkke, coriandolo vietnamita. In Russia, la perilla non è meritatamente dimenticata, sebbene a metà del XX secolo fosse popolare tra i giardinieri.

Il luogo di nascita di Perilla

Dov'è il posto migliore per crescere

Questa pianta amante del calore ama un luogo luminoso e inoltre non tollera i venti freddi. Perilla tollera bene l'ombra parziale, anche se soprattutto predilige luoghi soleggiati con umidità costante vicino al rizoma, tuttavia, non bisogna permettere il ristagno dell'acqua.

Gli arbusti a bassa crescita hanno un bell'aspetto in primo piano su aiuole e bordi. Sullo sfondo di arbusti rigogliosi con un'abbondanza di fogliame lussuoso, assolutamente tutte le piante da giardino sono in armonia, specialmente quelle con un colore contrastante del fogliame e una fioritura brillante.

Proprietà medicinali

I semi e le belle foglie grandi di perilla contengono una grande percentuale di oli essenziali usati per curare e prevenire molte malattie. Da queste parti della pianta vengono cucinati decotti con effetto analgesico, antisettico e sedativo. Il decotto di Perilla è efficace per bronchiti, tosse di qualsiasi origine, raffreddori, può essere utilizzato come diuretico o diaforetico.

Ma il più benefico per la salute è l'olio di perilla, ottenuto per spremitura a freddo dai semi della pianta. L'olio contiene il 64%, che è tra i migliori più benefici per il funzionamento del corpo umano. Inoltre, questo olio contiene alfalinoleico e, e ne contiene il doppio rispetto a. Foglie e semi di Perilla contengono proteine, e, oltre al già citato carotene in un'enorme concentrazione (circa il 9%).

L'uso dell'olio per la prevenzione e il trattamento di molte malattie porta ad una diminuzione dei livelli sanguigni, cura le malattie della pelle, abbassa la pressione sanguigna nell'ipertensione, allevia l'infiammazione delle articolazioni e ha un effetto calmante. Tannini, glicosidi, terpeni, flavonoidi e composti fenolici presenti nella composizione del prodotto hanno proprietà antiossidanti, antinfiammatorie e antivirali. L'omeopatia dell'Europa occidentale utilizza ampiamente la pianta come eccellente regolatore dei processi digestivi. L'acido rosmarinico presente nell'olio ha proprietà solari, impedisce la penetrazione dei radicali liberi nella pelle, stabilizza le membrane cellulari e ha proprietà protettive contro il cancro.

L'olio di perilla è molto popolare nella cosmetologia e nella profumeria asiatica. È in grado di nutrire e idratare in profondità la pelle, eliminare irritazioni e pruriti. Grazie a queste proprietà, creme, scrub e maschere per la pelle, nonché shampoo e balsami per capelli vengono realizzati sulla base di questo ingrediente.

La pianta arbustiva di Perilla è un magazzino unico di vitamine, minerali, per la bellezza e la salute umana. L'uso di questa pianta rende facile evitare molte malattie e, in presenza di patologie croniche, fare a meno dei farmaci.L'efficacia dell'olio di perilla e degli infusi è stata confermata da molti studi medici e il gusto dei piatti di verdure e carne preparati con il suo uso è notevolmente migliorato e acquisisce sfumature sfaccettate. Ecco perché se c'è l'opportunità di acquistare e utilizzare questa pianta, è meglio non rinunciarvi.

La perilla è una pianta utile e bella, ancora piuttosto rara nei nostri giardini, anche se se lo merita.

Delle numerose specie esistenti di perilla, che includono erbe e arbusti annuali e perenni originari delle regioni temperate, subtropicali o tropicali dell'Asia, solo una specie è utilizzata in orticoltura e floricoltura ornamentale - perilla arbustiva nanjing

(Perilla frutescens var. Nankinensis).

Nella perilla degli arbusti di Nanchino, i giardinieri sono attratti dal fatto che appartiene a un piccolo gruppo di piante universali - "mnogostanochnik". In effetti, perilla è una cultura verde, una tintura e solo una bellezza!

L'arbusto di perilla Nanchino per sua natura è una pianta erbacea perenne. Ma nelle regioni con inverni freddi, questa pianta viene coltivata come annuale. La sua altezza dipende dalla varietà specifica e dalle condizioni di coltivazione (da 40 cm a 100 cm, e talvolta anche fino a 150 cm nei tropici e subtropicali). Tuttavia, nelle nostre condizioni climatiche, un perilla troppo alto è una rarità; più spesso nei nostri giardini sono presenti varietà sottodimensionate (40-45 cm) e medie (60-80 cm).

La Perilla appartiene alla vasta famiglia delle laminoceae, costituita dalle erbe aromatiche e officinali, dai rustici e dai prati estivi. Conosciamo bene i rappresentanti popolari di questa famiglia :, (origano), motherwort, (salvia), agnello, ecc. Tutte queste piante sono ricche di oli essenziali e complessi di composti organici attivi - terpenoidi, saponine, flavonoidi, alcaloidi. Ma anche gli alcaloidi negli agnelli hanno un effetto così lieve da non essere velenosi e pericolosi. Non sono paragonabili ad alcaloidi così forti come la morfina del papavero, l'atropina dopante, l'aconitina da, la solanina (che si trova nei tuberi immaturi e verdi), la digitalina da - meritano tutti di essere confrontati in termini di tossicità con nicotina, cocaina, stricnina e tubocurarina ( veleno). Al contrario, rispetto a molti dei nostri altri animali domestici da giardino, le piante della famiglia degli agnelli sono abbastanza innocue e molto utili; è tempo di includere la perilla arbustiva di Nanchino in questo cerchio.

Perilla in crescita all'aperto

Crescere dai semi è possibile in due modi: attraverso le piantine o immediatamente in campo aperto.

Per quanto riguarda la scelta della varietà perilla, di solito i giardinieri russi scelgono la varietà Rosinka, la cui resa è di 0,5-5 kg ​​per metro quadrato e la massa del cespuglio raggiunge i 500 grammi.

Perilla vegetale "Rosinka": come coltivare dai semi

Per coltivare la perilla direttamente dal seme, segui queste istruzioni.

Preparare la cresta in cui crescerà

Scegliamo di seminare un appezzamento di terreno soleggiato e fertile, non mosso da forti venti.

Nutriamo il terreno con compost al ritmo di 3 kg per metro quadrato. Applichiamo immediatamente metà del compost, l'altra metà quando le piante iniziano a crescere massa verde.

Idealmente, la perilla è meglio seminata nelle aree in cui l'anno scorso sono cresciuti fagioli, piselli o fagioli.

Semina di semi

Seminiamo semi di perilla quando il terreno si riscalda fino a 10-12 gradi: i germogli compaiono in un terreno caldo dopo 10-14 giorni.

I semi vengono seminati in gruppi di tre a una distanza di 40 cm l'uno dall'altro e ad una profondità non superiore a 0,5 cm.

Diradamento delle piante

Non appena la perilla cresce, in ogni gruppo lasciamo una delle piante più forti, le altre vengono estratte e utilizzate come verdi.

Affinché le piante possano crescere una ricca massa verde, non devono rimanere più di 25 ringhiere per metro quadrato. A proposito, nella parte meridionale della Russia, la perilla può essere seminata prima dell'inverno.

Perilla "Rosinka": cresce per piantine

Se vivi nella corsia centrale, coltiviamo la perilla in una piantina in modo che abbia il tempo di dare un paio di raccolti decenti di vegetazione:

• Preparare il terreno
  ... Soprattutto, i semi di perilla germogliano nel terreno da torba e humus: lo mettiamo in una scatola per piantine.
• Preparare i semi
  ... Per far germogliare prima gli acheni, li mettiamo nella sabbia bagnata e li mettiamo in un luogo fresco per una settimana. La seconda opzione: le mettiamo a bagno in acqua per tre giorni, cambiando regolarmente l'acqua.
• Semina
  ... Puoi seminare piantine di perilla alla fine di marzo o all'inizio di aprile. Seminiamo acheni in file umide e poco profonde, senza coprirli di terra. Coprite con della plastica e mettete in un luogo caldo e luminoso. Quando le radici affiorano dagli acheni, cospargerle un po 'di sabbia e inumidirle in modo che attecchiscano bene.

Piantiamo piantine in giardino all'inizio di giugno, quando non c'è più il gelo.

Perilla in crescita in giardino

Le piantine di Perilla vengono trasferite in piena terra all'inizio del calore stabile, quando non c'è più il rischio di ritorno del gelo.

La perilla amante del calore ama un luogo luminoso, non tollera i venti freddi. Sopporterà anche l'ombra parziale, sebbene preferisca luoghi soleggiati con umidità costante alle radici (senza acqua stagnante).

Le piantine di Perilla possono resistere al trapianto abbastanza facilmente, non sono capricciose. Le piantine di Perilla vengono poste in un gruppo a una distanza di 20-25 cm o 30 cm l'una dall'altra, a seconda delle dimensioni future delle piante adulte.

Per una maggiore cespugliosità, le giovani piante vengono pizzicate. Nelle forme alte del perilla, puoi fare un taglio decorativo del cespuglio.

Gli eleganti cespugli di perilla a crescita bassa sono buoni in primo piano nelle aiuole e nei bordi. Sullo sfondo di lussureggianti cespugli di perilla con un'abbondanza di fogliame spettacolare, qualsiasi pianta da giardino ha un bell'aspetto, specialmente con foglie contrastanti e fiori luminosi.

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Ha una forte somiglianza con il basilico, ma hanno alcune differenze. La superficie delle foglie vicino alla perilla è calda e un po 'ruvida al tatto. Il loro colore può essere completamente diverso, dal verde al viola.

La varietà di sfumature di colore consente di utilizzare la perilla non solo come pianta utile, ma anche come pianta ornamentale. I fiori sono molto simili alle nappe e si trovano su pedicelli corti.

La pianta di perilla, la cui foto dimostra la sua particolarità, appartiene alle erbe aromatiche e medicinali. È molto ricco di oli essenziali e complessi di acidi organici. Vale la pena notare che gli alcaloidi che compongono la pianta hanno un effetto molto lieve, quindi non sono pericolosi o velenosi.

Varietà

• Mulatto: le foglie sono viola, ricci.
• La goccia di rugiada è una varietà precoce e resistente al gelo, la stagione di crescita è di 135-150 giorni. Altezza - 120-140 cm, stelo eretto, ramificato, tetraedrico.
• Il dottore orientale è una pianta speziata, 40-60 cm, fortemente ramificata. Le foglie sono grandi, a doppia dentatura. Contiene minerali calcio, ferro, potassio e oli essenziali. Contiene più carotene delle carote. Tè e decotti vengono preparati dalle foglie.
• Akazhiso Red - una varietà con un'altezza di 60-100 cm, fortemente ramificata. Le foglie sono rosso-bordeaux, largamente ovate, con un bordo frastagliato. Il sapore è delicato, con un lieve aroma di limone e anice e un leggero sapore pepato. La varietà è utilizzata per sottaceti e sottaceti, "prezzemolo giapponese" darà un bel colore rosa e un aroma gradevole.
• Akashiso è una varietà Perilla con foglie viola.

Le varietà di eterosi sono ibridi di due tipi ottenuti da più incroci. Gli ibridi non possono essere propagati dai propri semi.

Perilla in crescita

In Giappone, è consuetudine decorare molti giardini con una ringhiera.La pianta è molto ramificata, ha grandi foglie rugose e secche. La selezione delle colture giapponesi è molto diffusa in Europa. Le varietà più produttive sono akashiso e aoshioso. Tra le varietà russe di perilla, la più utilizzata è la goccia di rugiada, che si adatta perfettamente ai climi freddi e dà frutti di alta qualità molto rapidamente. Gli allevatori sviluppano costantemente nuove varietà di questa meravigliosa pianta.

La crescita della perilla richiede una buona coltivazione del suolo. La pianta ama i terreni sciolti e fertilizzati. I semi della coltura non germinano rapidamente, quindi viene allevato su scala industriale utilizzando piantine. Per fare questo, i semi vengono messi a bagno per diversi giorni prima di piantarli in vaso, dopodiché sono già radicati. Questo processo può essere eseguito non prima di aprile-maggio, altrimenti la perilla non germoglierà. Dopo che 2 foglie intere della pianta crescono nel vaso, possono essere tranquillamente trasferite a terra. Tutti i cespugli sono piantati a una distanza di circa 25 centimetri l'uno dall'altro in modo che le piantine possano svilupparsi liberamente.

Una volta che un raccolto inizia a fiorire, deve essere raccolto. Ad un'altezza di 10 centimetri dalla superficie del suolo, la perilla viene tagliata, dopodiché il resto della pianta è in grado di dare un altro raccolto. La resa media del raccolto è fino a 5 chilogrammi per 1 metro quadrato.

La perilla fresca si conserva in frigorifero per circa una settimana. Non è consigliabile utilizzare il polietilene per questi scopi, poiché tale conservazione promuoverà la putrefazione delle foglie. Le erbe fresche si conservano al meglio in vetro, ben coperte con un coperchio.

Applicazione vegetale

L'ambito di applicazione della pianta perilla è molto diverso ed è associato alle sue qualità. Le sue proprietà decorative aiutano ad applicarlo nella progettazione del paesaggio, vale a dire:

• le composizioni floreali sono realizzate con l'aggiunta di foglie;
• i giardini rocciosi vengono creati nel loro cottage estivo;
• può essere coltivato in vasi da fiori che decorano case di campagna.

Gli oli essenziali, contenuti in grandi quantità nelle foglie e nei semi della pianta, lo rendono ampiamente utilizzato nella medicina alternativa. Il decotto di Perilla ha un effetto calmante sulle malattie delle vie respiratorie. Inoltre, può essere un ottimo diuretico, aiuta con dolori addominali, intossicazioni alimentari.

Le varietà a foglia verde sono le più delicate. Le specie a foglia rossa hanno foglie più dure, ma sono molto belle e adornano le aiuole per tutta l'estate. Adatto come colore naturale per bevande e marinate.

In tutte le varietà, le foglie possono essere utilizzate come spezie. Gli aromi differiscono nella loro tipologia, quindi nel gusto e nell'aroma sono presenti note di limone, cannella, pepe e anice.

Le foglie possono essere messe nel tè e in altre bevande, aggiunte a portate principali, insalate e sottaceti. Le verdure giovani possono essere messe in salamoia e fermentate per preservare appieno le qualità benefiche e le vitamine. In Giappone, la pianta è usata come dolcificante. Vale la pena ricordare che il contatto prolungato con la perilla può provocare dermatiti.

Quali sono le varietà di perilla

Non ci sono molte varietà di piante popolari:

• Una pianta profumata con un bouquet di aromi di limone, cannella, menta. Le foglie con un bordo sfrangiato sono di colore viola.
• Selezione russa di una specie resistente al gelo. La varietà a maturazione precoce è decorata con fogliame rosso.

  

• La pianta ha un aroma pepato e un colore rosso.

  

• Aoshiso
  Perilla verde con un gradevole profumo di pepe, caramello e anice.
• Nanchino o perilla vegetale (nella foto)
  È più popolare per il suo gusto. Nanjing perilla è molto simile nell'aspetto al basilico, solo le foglie sono più grandi. Si trova in diverse varietà, ognuna con il proprio gradevole aroma di varia intensità. L'aroma include una combinazione di anice, menta, cannella, basilico e melissa.
• Arbusto o basilico
  Una pianta alta raggiunge gli 80-140 cm.Le foglie ondulate hanno la forma di un uovo. Il contorno della foglia è frastagliato. La fioritura inizia a luglio, quando una lunga spiga appare in alto, cosparsa di piccoli fiori a forma di campana.

Le foglie con un aroma pungente e ricco sono commestibili. La varietà è più interessante nei suoi semi. L'olio essenziale viene estratto da loro.

Perilla danno

Bisogna stare molto attenti quando si usa la perilla, così come altre piante contenenti oli essenziali. Inoltre, vale la pena ricordare che ha un effetto contraccettivo. Questo è il motivo per cui dovrebbe essere preso con estrema cautela dalle donne che desiderano una gravidanza.

Piante più esotiche, sia decorative che speziate, compaiono nelle trame personali dei residenti estivi e dei giardinieri russi.

Queste piante includono l'erba piccante perilla, che può essere coltivata in giardino e persino su un davanzale. Impareremo come coltivare questa erba gustosa e aromatica con bellissime foglie seghettate in casa e all'aperto.

Usi culinari della pianta

I verdi succosi e delicati di questa pianta hanno molte sfumature di gusti e aromi. Una leggera nota pepata nel gusto si unisce agli aromi e. Perilla può essere utilizzata in pietanze, sia fresche che in salamoia, salate o essiccate.

Per le salse e tutti i tipi di bevande, è meglio usare verdure in salamoia, ma come spezia per carne o verdure in umido è meglio la polvere di foglie secche. La spezia è composta da varietà di perilla a foglia verde. Le varietà a foglia rossa sono utilizzate in tutti i tipi di spazi vuoti e marinate. La pianta conferisce non solo un gusto indimenticabile ai sottaceti, ma anche un colore ricco. Ad esempio, quando salate lo stachis, potete usare una perilla rossa, come spesso si fa in Giappone. I tuberi della pianta, grazie alla cultura a foglia rossa, diventano rosati e acquisiscono un gusto e un aroma insoliti.

Le proprietà curative della perilla

Gli oli essenziali e grassi di Perilla, che si trovano in grandi quantità nei semi e nelle foglie della pianta, hanno il principale effetto curativo. Vari infusi e decotti sono fatti di semi e foglie, che hanno un effetto antisettico, sedativo e analgesico. Sono usati per tosse, raffreddore, bronchite e sono anche usati come diaforetici e diuretici.

L'olio di perilla ha grandi proprietà medicinali. Si ottiene dai semi delle piante mediante spremitura a freddo.

L'olio di perilla contiene una grande quantità di acido alfa-linoleico - circa il 64%. Questo acido è l'acido insaturo più importante necessario per il pieno funzionamento del corpo umano. Gli acidi oleico e linoleico sono presenti nell'olio di perilla nella quantità rispettivamente del 15% e del 17%. Va anche notato che l'olio di perilla è l'unico olio vegetale che contiene il doppio degli acidi omega-3 rispetto all'olio di pesce.

L'uso dell'olio aiuta con varie malattie della pelle, abbassa il colesterolo nel sangue e la pressione sanguigna, ha un effetto positivo sullo stato del sistema nervoso e riduce l'infiammazione delle articolazioni.

L'olio di Perilla contiene tannini e composti fenolici (luteolina, catechina, acido rosmarinico, apigenina), oltre a glicosidi, flavonoidi, terpeni, che hanno potenti proprietà antinfiammatorie, antibatteriche, antivirali e antiossidanti.

L'acido rosmarino protegge la pelle dagli effetti nocivi delle radiazioni ultraviolette, stabilizza le membrane cellulari, combatte i radicali liberi, che è anche associato alle proprietà antitumorali dell'olio di perilla.

Inoltre, l'olio di perilla è ampiamente utilizzato nella cosmetologia e profumeria del sud-est e del Giappone. Idrata e nutre bene la pelle, allevia il prurito e l'irritazione. Sulla base dell'olio vengono preparate varie creme, scrub e maschere per il viso, nonché balsami per capelli e shampoo.

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Usano la perilla in cucina, medicina popolare e cosmetologia, decorano con essa aiuole, producono olio industriale e commestibile.