Curcuma - una pianta medicinale molto popolare nei paesi asiatici. Lo si conosce da più di 4mila anni. I suoi benefici sono descritti negli antichi scritti di guaritori cinesi e indiani. Con l'aiuto di questa spezia, vengono creati capolavori alimentari e in India nessuna celebrazione è completa senza di essa.
Questo condimento viene estratto dalla radice della pianta mediante bollitura, essiccazione e lavorazione in polvere. L'India è il principale produttore della spezia curcuma. Le piante sono disponibili in diverse varietà, ma solo un tipo viene utilizzato per scopi medicinali e nutrizionali: la curcuma lunga.
Cos'è la curcuma?
Quindi, la curcuma è una pianta con foglie verdi allungate e fiori rosa intenso della famiglia Ginger, che viene tradizionalmente coltivata per l'uso di radici per scopi culinari e medicinali. Viene aggiunto ai piatti non solo per il gusto e l'olfatto, ma anche per raggiungere obiettivi dietetici.
Per la produzione della spezia viene prelevata solo la radice di curcuma. Esteriormente, sembra lo zenzero. I rizomi vengono raccolti, bolliti, essiccati, la buccia amara viene rimossa e macinata. È in questa forma che la curcuma è distribuita in tutto il mondo. Il colore della polvere finita ricorda il curry, ma non devono essere confusi.
Dove cresce?
Il condimento della curcuma è più comune in Indocina. Nel I secolo, la spezia trovò la sua strada nell'antica Grecia, da dove si diffuse in tutta Europa nei successivi 400 anni e finì in Cina. Fu lì che gli allevatori svilupparono le spezie culinarie più deliziose e costose.
Oggi la pianta perenne è coltivata nel sud-est dell'India, in circa. Giava, Cina, Filippine, Giamaica e persino Sud America, dove è diventato parte integrante della piccante cucina messicana.
Tipi di curcuma
In totale, sono noti più di 40 tipi di curcuma. Per uso alimentare e medico, vengono coltivate più spesso 3 varietà principali di spezie:
- La "curcuma lunga" o "fatta in casa" è una polvere di colore giallo brillante che conferisce al cibo una deliziosa tonalità dorata.
- La "curcuma aromatica" è una varietà più costosa, che viene utilizzata più spesso per conferire un aroma pronunciato ai piatti. Carne, pasticcini, bevande e vari prodotti dolciari: questo tipo di spezie li diversifica.
- "Curcuma cyodaria" - questo tipo di spezia viene tagliata a pezzi per la preparazione di liquori e liquori.
Ci sono anche varie varietà di foglie fresche e secche sugli scaffali dell'India che possono essere aggiunte a piatti e tè.
Sapore e profumo
La curcuma ha un odore luminoso e volatile che diventa sottile e discreto una volta cotta. Il bouquet aromatizzante di diverse varietà è diverso. Il cibo fatto in casa è migliore per cucinare grazie al suo leggero sapore piccante. La spezia "profumata" è più applicabile in pasticceria e cosmetologia. Per quanto riguarda il "tseodarii", non puoi mangiarlo affatto. Il gusto pungente e l'aroma di canfora della radice lo rendono adatto solo per bevande alcoliche.
Foto delle piante
Per capire dove cresce e che aspetto ha la curcuma, dovresti studiare le immagini e le fotografie di questa pianta.
La cultura appartiene alle piante perenni con uno stelo basso (fino a 1 m). Il tasso di crescita è piuttosto alto, poiché in 1 stagione la pianta raggiunge la sua altezza massima. L'apparato radicale ha una forma arrotondata e una tinta grigio-gialla (vedi immagine).
La radice ha uno spessore non superiore a 5 cm, da cui vengono diretti fili sottili con piccoli tuberi alle estremità. I piatti fogliari si alzano dal suolo, che si trovano all'estremità di lunghi piccioli. La foglia ha una forma ovale e un colore verde intenso.
La curcuma, la cui foto può essere vista sotto, fiorisce con fiori luminosi, quindi può essere usata come decorazione per la casa o l'ufficio. Il periodo di fioritura cade in estate e gli elementi di fioritura compaiono ad un'altezza di 0,3-0,4 m dalle foglie.
Il fusto è ricoperto da molte stipole, che nascondono i boccioli nelle ascelle. I fiori sembrano semplici e le stipole conferiscono alla cultura un fascino speciale.
I benefici e i rischi della curcuma
Come ogni altro prodotto alimentare, la spezia ha molte proprietà benefiche e controindicazioni. Alcune persone possono sviluppare una reazione allergica e persino una completa intolleranza a qualsiasi quantità di spezia.
Caratteristiche benefiche
Gran parte dei benefici della curcuma sono dovuti all'alto contenuto aromatico della classe dei curcuminoidi. Il principale è la curcumina. Nella medicina ayurvedica, la polvere di spezie è stata utilizzata per più di 4mila anni e la ricerca scientifica moderna conferma solo con i fatti l'indispensabilità della pianta in medicina.
La proprietà principale della curcumina è la lotta contro i processi infiammatori nel corpo. In ogni seconda persona, compaiono prima sotto forma di disturbi generali inespressi, che possono trasformarsi in psoriasi, aterosclerosi o obesità.
La curcumina agisce sulla causa principale dei disturbi. Sa come bloccare lo sviluppo di alcuni complessi proteici che attivano la risposta infiammatoria delle cellule in qualsiasi tessuto del corpo.
È anche noto che qualsiasi infiammazione cronica può causare la comparsa di cellule tumorali. È abbastanza chiaro che prevenire la causa principale con una spezia sana ti farà risparmiare problemi lungo la strada. Le spiccate proprietà coleretiche della spezia contribuiranno a una più rapida pulizia del tratto gastrointestinale dalle cellule colpite.
È stato dimostrato che senza un adeguato metabolismo è impossibile assimilare correttamente il cibo. Molte sostanze utili semplicemente passano e non vengono assorbite dai vasi. Allo stesso tempo, quelli dannosi si aggrappano alle loro pareti e portano a tristi conseguenze, ad esempio la trombosi. La curcuma speziata verrà in soccorso in questo caso.
Migliorando la circolazione sanguigna, la curcuma normalizza l'assorbimento degli elementi essenziali. La ricerca mostra che un miglioramento generale della microcircolazione sanguigna previene la formazione di placca, coaguli di sangue e depositi di colesterolo. Questo effetto del condimento può essere paragonato all'effetto di un regolare esercizio fisico leggero.
È già stato menzionato sopra delle proteine nocive, ma ci sono anche quelle senza le quali la salute del corpo è semplicemente impossibile. Parliamo del collagene, componente attivo della curcuma, perché mantiene la compattezza e l'elasticità della pelle, ed è coinvolto nel suo ripristino. Test medici hanno dimostrato che una lozione di curcuma in polvere accelera la guarigione delle ferite.
Secondo le tradizioni indiane, la sposa, prima della cerimonia, spalma tutto il corpo con una pasta a base di curcuma, grazie alla quale la pelle riceve una lucentezza naturale e un tono sano. Creme, maschere e oli di azione simile contenenti questa spezia aromatica compaiono sempre più sugli scaffali russi.
Controindicazioni
Il danno della curcuma è ovvio per chi soffre di allergie, possono sviluppare orticaria o edema di Quincke. Inoltre, il condimento non viene aggiunto al cibo per tali malattie:
- Pancreatite;
- Diabete mellito (a causa dell'alto contenuto di carboidrati);
- Varietà di epatite;
- Bassa pressione;
- Gastrite, ulcera;
- Calcoli biliari.
Comunque sia, è improbabile che piccole dosi provochino problemi. A chi sono controindicati in generale sono le donne in gravidanza e i bambini sotto i 6 anni.
L'elevata attività delle sostanze nella spezia la rende incompatibile con i farmaci.
Parassiti e malattie degli insetti
L'aria è troppo secca negli appartamenti in città prima che si spenga il riscaldamento centralizzato. E in questo momento, la pianta risvegliata sta guadagnando una massa verde, che richiede un'elevata umidità. Se trascuri l'irrorazione quotidiana, non lo farà con le punte delle foglie secche, che rovinano l'aspetto. La curcuma diventerà oggetto di attacco da parte di insetti che prediligono l'aria calda secca:
- un acaro aggroviglia le foglie con le ragnatele;
- il verme rovinerà l'aspetto del cotone idrofilo bianco appiccicoso sulle foglie;
- afidi, mosche bianche, cocciniglie, tripidi si aggrapperanno ai giovani verdi e non daranno una possibilità di sopravvivenza senza un'azione urgente.
Parassiti degli insetti
Pertanto, al fine di evitare problemi che possono portare non solo alla malattia, ma anche alla morte della pianta, è necessario soddisfare le condizioni di cura sin dall'inizio. Se il problema persiste, è necessario iniziare urgentemente il trattamento:
- Raccogli tutti i parassiti a mano usando dischetti di cotone.
- Lavare accuratamente tutte le parti fuori terra della pianta con una soluzione di sapone da bucato o speciale sapone verde anti-insetti.
- L'intero giardino fiorito di casa è soggetto a ispezione e lavorazione, poiché i parassiti si moltiplicano molto rapidamente in condizioni favorevoli.
- Trattare con qualsiasi insetticida, seguendo rigorosamente le istruzioni (Fitoverm, Aktellik, Aktara, ecc.) E osservando la frequenza dei trattamenti, poiché il problema non scomparirà da un trattamento.
- Lavare i davanzali e il vetro con vasi di fiori con acqua e sapone. Se il giardino fiorito di casa si trova su whatnots, lava tutti gli scaffali e gli scaffali.
- Fornire alle piante il livello di umidità richiesto.
Irrigazione a goccia di curcuma
La pianta può anche soffrire di ristagno del terreno. Puoi scoprire che la curcuma è malata dall'aspetto delle foglie, che sono diventate letargiche e coperte di macchie. Se la pianta sta già fiorendo, anche l'infiorescenza perderà la sua attrattiva.
Con una grave sconfitta, l'unico modo per salvare un animale domestico verde è trapiantarlo in un altro terreno. Durante il trapianto, le parti delle radici colpite dal marciume devono essere rimosse e trattate con fungicidi sani ("Fitosporin-M", "Gamair", "Maxim", "Topaz" e altri).
Come scegliere e dove acquistare la curcuma di qualità?
Quando si sceglie la curcuma nei pacchetti, è necessario prestare attenzione alla tenuta del pacchetto. Se acquisti delle spezie sfuse, devi assicurarti che non ci siano grumi e che si sbricioli facilmente. Se osservi attentamente la sua struttura, dovrebbe essere come se fosse poroso e non denso. La durata di conservazione non deve superare i 3 anni.
Quando acquisti radici fresche, assicurati che siano di un giallo brillante all'interno e abbiano un profumo speziato pungente. Nel negozio, il rizoma può essere conservato per non più di 14 giorni nel frigorifero delle verdure, altrimenti avrà un sapore amaro.
Puoi acquistare il condimento in quasi tutti i mercati a peso e nei supermercati in contenitori o barattoli sigillati. Ci sono anche molte offerte da negozi online su Internet. Questa opzione è utile per avere molte recensioni di prodotti da parte dei clienti.
Possibili difficoltà
Se è possibile prevedere tutte le condizioni di detenzione - generali per la specie e specifiche per le diverse varietà - non sorgeranno difficoltà.
Un corretto svernamento e una corretta rimozione dal letargo garantiscono uno sviluppo attivo e un'abbondante fioritura sostenibile, nel rispetto delle regole per la cura della curcuma:
- un regime di irrigazione adeguatamente costruito e il mantenimento dell'umidità dell'aria non consentiranno alle foglie verdi di asciugarsi e all'infiorescenza di perdere forma e luminosità;
- un'illuminazione sufficiente contribuisce a una crescita armoniosa: il fiore non si allunga alla ricerca della luce, non si deforma, non si sbiadisce;
- l'alimentazione tempestiva garantirà la salute della pianta e darà forza per la fioritura. La mancanza di nutrizione inibisce o esclude completamente la fioritura e una preparazione di alta qualità per il riposo.
Le difficoltà sorgono se la pianta è indebolita a causa di cure improprie. Un tale fiore non è in grado di resistere alle malattie ed è suscettibile agli attacchi dei parassiti.
Come prendere la curcuma per scopi medicinali?
Non è consuetudine utilizzare la curcuma nella medicina tradizionale, ma nella medicina popolare orientale ha un posto d'onore come medicina per lo stomaco e per i processi metabolici.
Molte diete si basano sulla fitoterapia e mirano a purificare il sangue e gli organi dalle tossine. Il primo "richiamo" sulla necessità di pulizia sono i vari problemi della pelle. Questi possono essere eruzioni cutanee, colore malsano, gonfiore e invecchiamento precoce. In questo caso, mangiare la curcuma accelera la secrezione di enzimi da parte della cistifellea, che si aggrappa a sostanze nocive e le rimuove con liquidi dallo stomaco, dal fegato e dal sangue. Tutti i medici ayurvedici utilizzano queste proprietà del condimento.
Curcuma per le donne
Questo potente antiossidante ha molti benefici per la salute e la bellezza delle donne. In bassa stagione, pasti, bevande e impacchi a base di curcuma possono aiutare a riscaldare la pelle, rafforzare e idratare i capelli e levigare linee sottili e rughe.
La spezia indiana è anche buona per le diete fitness, poiché rimuove l'acqua in eccesso e l'acido lattico e sopprime l'appetito. Aiuterà a ridurre la voglia di zucchero. L'aggiunta di curcuma e cannella a frullati e frullati sostituirà caramelle e biscotti.
Curcuma per gli uomini
I benefici della curcuma per gli uomini sono chiari. Diluire il sangue migliora la potenza e la produzione di testosterone e aumenta l'attrazione per il gentil sesso. Gli uomini sono più inclini agli attacchi di cuore rispetto alle donne, quindi l'uso di un condimento per rafforzare i vasi sanguigni è obbligatorio.
Con uno sforzo fisico frequente, questo prodotto ridurrà il dolore muscolare e darà loro un po 'di tono. In questo contesto, anche l'attività cerebrale migliorerà.
Cura della curcuma all'aperto
La spezia è poco impegnativa da curare. Basta seguire queste semplici regole:
| Criterio | Raccomandazioni |
| Irrigazione | La curcuma è una pianta che ama l'umidità, quindi un'irrigazione tempestiva e corretta è molto importante per questo. Con una mancanza di umidità, i cespugli inizieranno ad appassire e appassire. Se c'è troppa acqua, le radici possono marcire. Il programma di irrigazione è influenzato dalle condizioni climatiche, dalla composizione del suolo. È necessario assicurarsi che lo strato superiore della terra non abbia il tempo di asciugarsi. L'acqua dovrebbe essere stabilizzata, riscaldata al sole. |
| Top vestirsi | Sono necessarie miscele minerali complesse per piante decidue decorative con un alto contenuto di fosforo. Il dosaggio del fertilizzante applicato deve essere 2 volte inferiore a quello indicato sulla confezione. Per la prima volta, è necessario nutrire i cespugli durante il periodo di formazione dell'infiorescenza, quando aprono solo i loro petali. Ripeti l'irrigazione con la soluzione 2 settimane dopo la fine della fioritura. |
| Formazione | Rimuovi foglie secche e fiori appassiti per un aspetto spettacolare e ordinato. |
| Allentamento | Produrre dopo ogni irrigazione o precipitazione naturale. Rimuovi le erbacce durante il processo. |
| Raccolta | Il rizoma deve essere scavato prima dell'inizio del freddo. In questo caso, la parte fuori terra dovrebbe iniziare a svanire.
|
| Stoccaggio del raccolto | Metti i rizomi in contenitori riempiti di sabbia bagnata. La temperatura ambiente non deve essere superiore a + 10 ... + 12 ° C. Le materie prime sminuzzate devono essere conservate in un barattolo di vetro con un coperchio ben chiuso. Conservalo in un luogo fresco e buio per non più di 3 anni. Va tenuto presente che la spezia assorbe fortemente gli odori estranei. |
Curcuma per la salute dopo 50 anni
Oltre ai nutrienti già citati, la radice d'oro piccante contiene oligoelementi necessari per le persone anziane, come:
- Bioflavonoidi - necessari per la prevenzione dell'asma e della sclerosi, accelerare la rigenerazione cellulare e combattere le malattie della pelle;
- Iodio: distrugge i microbi, nutre le unghie, la pelle, i capelli e lo smalto dei denti;
Tutte le altre caratteristiche benefiche consentono di utilizzare efficacemente la spezia per mantenere la salute dopo 50 anni. Inoltre, non è difficile mangiare una spezia. Le spezie possono essere cosparse di tè, caffè, latte e persino acqua. Il condimento inoltre non danneggerà il gusto di molti piatti tradizionali russi.
L'uso della curcuma negli alimenti può anche causare effetti collaterali indesiderati in pazienti con emofilia, calcoli biliari, ulcere acute e acidità elevata.
Controindicazioni
Nonostante tutta la sua utilità, la curcuma ha una serie di controindicazioni. Fondamentalmente, si riferiscono all'intolleranza individuale. Stesso se ne sconsiglia l'uso questa spezia per le persone che soffre di calcoli biliari e calcoli renali... La gravidanza è anche una controindicazione all'uso di questa cultura.
Se ti sottoponi a un intervento chirurgico, dovrai rinunciare alla curcuma, poiché influisce sulla coagulazione del sangue.
Anche se puoi usare questo prodotto, non dimenticare il senso delle proporzioni. Solo in questa condizione questa spezia sarà benefica e non porterà effetti indesiderati.
L'uso della curcuma in cosmetologia
Gli usi della curcuma non si limitano alla cucina. L'estratto della benefica radice è contenuto in creme ringiovanenti, lozioni rinfrescanti, maschere e scrub.
- Questo scrub è adatto per la pulizia profonda dei pori e l'esfoliazione della pelle morta. A casa, devi prendere un cucchiaino di olio d'oliva, ½ cucchiaino. curcuma e cannella e una manciata di fondi di caffè. La soluzione miscelata in modo uniforme deve essere applicata sul viso asciutto con movimenti circolari, evitando il contorno occhi. Risciacquare con acqua fredda dopo 5-6 minuti.
- Per combattere le rughe, puoi creare una maschera 1: 1 alla curcuma e al miele. Mantenere uno spesso strato sulla pelle per 10-15 minuti e risciacquare con acqua tiepida.
- Una miscela di spezie dorate e olio di Amla può essere tranquillamente strofinata sul cuoio capelluto per mezz'ora. Questa maschera rafforzerà i follicoli piliferi e ripristinerà le ciocche divise.
- Una miscela densa di polvere aromatica profumata con acqua può essere applicata sulla pelle dopo la depilazione. Questo lenirà le irritazioni e ritarderà la comparsa di nuovi capelli. È meglio eseguire la procedura di notte. il giallo della spezia rimane per 12 ore.
Dove cresce?
Per un buon raccolto si coltiva ad un'altitudine di 1500 metri sul livello del mare, una temperatura media annua di 20-30 * C e 1500 mm di precipitazione (con una quantità minore si utilizza l'irrigazione). La principale area geografica di crescita della curcuma è India.
Specie vegetali
Oltre alla curcuma, sono note più di 40 varietà vegetali. I principali sono:
- Curcuma aromatica - ampiamente utilizzata nell'industria culinaria;
- Zedoaria alla curcuma - una caratteristica è un debole aroma di canfora e un retrogusto amaro;
- La curcuma rotonda è una fonte di amido di curcuma.
L'uso della curcuma in cucina
Va notato subito che è impossibile abusare del condimento della radice di curcuma. Il dosaggio consentito per la cottura è mezzo cucchiaino per 1,5 kg di cibo preparato. L'alto contenuto di carboidrati può portare ad un aumento di peso se il condimento viene consumato in modo eccessivo.
Dove viene aggiunta la curcuma?
L'aroma di curcuma si sposa bene con una varietà di cibi. Aggiungendolo al dolce o al salato, puoi creare interessanti sfumature esotiche. L'aggiunta a tali piatti è considerata classica:
- riso con verdure;
- verdure al forno;
- patate in qualsiasi forma;
- masala e kurma;
- pollo al curry con riso;
- piatti di ceci e soia;
- zuppa di carote, zucca o broccoli;
- farina d'avena (dolce e salata);
- frittata;
- burrito;
- Torte dolci e muffin;
- Salse e salse per contorni ed eventuali carni.
Ricette
Esistono innumerevoli ricette per piatti e bevande alla curcuma. Le seguenti sono istruzioni popolari per preparare bevande salutari con l'aggiunta di radice d'oro.
Tè alla curcuma
Una bevanda piccante allo zenzero viene preparata in una casseruola, uno stufato o una pentola turca.
- Mettete 250 ml di acqua sul fuoco;
- Aggiungete un pizzico di zenzero grattugiato;
- ½ cucchiaino mescolare accuratamente la curcuma in acqua e far bollire;
- Togliere dal fuoco e spremere il succo di limone con il miele a piacere.
Fatto! Questo tè esotico con vitamine speziate aiuterà a riprendersi dal raffreddore, alleviare il mal di gola e la tosse.
Caffè alla curcuma
Quasi tutti quelli che si alzano presto amano rallegrarsi con una tazza di bevanda aromatica. Perché non aggiungerci delle vitamine?
- Preparare il caffè;
- Aggiungere un pizzico di curcuma e pepe amaro;
Fatto! Una tale bevanda mattutina sarà due volte più utile del caffè normale, aumenterà l'effetto della caffeina e ti delizierà con i sapori esotici di un prodotto familiare.
Curcuma con miele
Cosa si può combinare meglio di due cibi sani? Il miele e la curcuma sono la base per un delizioso "antibiotico dorato"!
- Mescola le spezie con 2 cucchiai. aceto di mele e un pizzico di pepe nero;
- Aggiungi un cucchiaino. scorza grattugiata e 100 g di miele;
- Mescolare il composto fino a che liscio.
- Conservare in un barattolo in frigorifero.
Fatto! Una medicina così tradizionale a base di curcuma con miele non è solo utile, ma anche molto gustosa. Può essere utilizzato come agente antibatterico per la prevenzione e il trattamento del raffreddore. Se mangi un cucchiaio di miele di curcuma all'ora nei primi 2 giorni di malattia e 3 cucchiai al giorno nei giorni rimanenti, il recupero avverrà in 3-5 giorni.
Latte d'oro
Per preparare questa bevanda antietà, basta sciogliere un cucchiaino di spezie in un bicchiere di latte bollito. Per l'effetto corretto, è necessario bere un sorso durante il giorno.
Puoi aggiungere miele, cannella o cardamomo alla bevanda per una maggiore ricchezza.
Segreti di coltivazione indoor
La curcuma non deluderà un coltivatore in grado di soddisfare tutte le esigenze di una cultura esotica. E lei, oltre alle condizioni standard di detenzione, richiede cure speciali nel periodo successivo alla fioritura, in modo che il fiore non muoia, ma inizi un nuovo ciclo di vita.
Posizione e illuminazione
La curcuma si sente a suo agio all'interno senza correnti d'aria e gravi fluttuazioni di temperatura. Durante la stagione di crescita attiva, l'optimum è fino a 26 ° C, ea riposo - entro 12-15 ° C.
Il fiore di origine tropicale necessita di molta luce, ma l'orientamento a sud delle finestre richiederà l'ombreggiamento nelle giornate particolarmente calde. Su quelli settentrionali, dovrai organizzare un'illuminazione aggiuntiva. Le finestre rivolte a ovest o est sono le più adatte per la coltivazione della curcuma.
Curcuma sul davanzale della finestra
In estate, la curcuma risponderà con gratitudine all'abbondanza di aria fresca e radiazioni ultraviolette, quindi, se possibile, il vaso con la pianta viene portato sul balcone o posto in giardino.
Irrigazione e umidità
Con acqua stabilizzata a temperatura ambiente, il terreno in una pentola di curcuma viene inumidito ogni 3-4 giorni in modo che il substrato non si asciughi, ma il ristagno dell'umidità in eccesso nella padella è inaccettabile. Questo regime di irrigazione è rilevante durante il periodo di sviluppo attivo, crescita e fioritura.
Dopo la fioritura, le foglie iniziano gradualmente ad asciugarsi: la pianta si prepara per lo svernamento. È importante ricordarlo per non iniziare a "salvare" il fiore con maggiore umidità. In questo momento, le annaffiature dovrebbero essere ridotte molto gradualmente: dovrebbero essere meno frequenti e meno abbondanti. Quando tutte le foglie muoiono, l'irrigazione viene interrotta completamente: lo svernamento della curcuma è asciutto.
Durante la stagione di crescita - dal risveglio in primavera all'essiccazione per l'inverno - è importante garantire un alto livello di umidità, per cui le verdure di curcuma vengono regolarmente irrorate, cercando di non cadere sull'infiorescenza.
Spruzzare la curcuma con acqua
Suolo e fertilizzante
La curcuma viene coltivata in vasi o contenitori non molto alti ma abbastanza larghi con fori di drenaggio. Lo strato di materiale drenante (argilla espansa, ciottoli, frammenti di argilla o mattoni rotti) deve essere di almeno 3 cm.
La curcuma preferirà la terra leggermente acida. È importante che il supporto sia sciolto, permeabile alla luce, all'aria e all'umidità.Per fare ciò, acquista miscele di terreno già pronte con tali indicatori o prepara il terreno da soli, utilizzando i componenti necessari in proporzioni uguali:
- terra frondosa;
- terra di zolle;
- humus;
- torba.
Preparare il terreno per la curcuma
La sabbia viene aggiunta alla miscela selezionata per facilità (può essere sostituita con vermiculite o perlite).
Dall'inizio della stagione di crescita attiva all'inizio della fioritura, una volta ogni due settimane, il fiore viene nutrito con un fertilizzante liquido complesso per piante da fiore. Con la comparsa delle infiorescenze, la medicazione superiore si riduce a una volta al mese e quando le foglie iniziano ad appassire, si fermano del tutto. Ridurre la nutrizione è necessaria per la piena preparazione per il periodo dormiente: tutti i processi vitali si congelano, il ciclo termina, quindi è impossibile stimolare lo sviluppo con il fertilizzante.
Regole di trapianto
In materia di trapianto di curcuma, diversi specialisti sono inclini a due opzioni principali: trapianto prima dello svernamento - in autunno e trapianto dopo lo svernamento - in primavera.
Trapianto autunnale. Dopo la morte della parte fuori terra della pianta, i rizomi vengono preparati per lo svernamento:
- Tira fuori il contenuto della pentola, esamina attentamente le radici, rimuovendo i frammenti danneggiati.
- Il drenaggio e il terreno vengono versati in un nuovo contenitore (la stessa composizione della coltivazione).
- I rizomi sono deposti e ricoperti di terra.
Rizomi di curcuma per trapianto
Dopo il trapianto, il vaso viene posto per lo svernamento. All'inizio della primavera, vengono portati in una stanza calda e luminosa, il terreno è leggermente inumidito e dopo la comparsa dei primi germogli, iniziano ad annaffiare e spruzzare.
Trapianto primaverile. Non appena non c'è più vegetazione vivente nel vaso sopra il terreno, il vaso viene posto nel luogo di svernamento. Se ci sono peduncoli, devono essere tagliati in modo che non rimangano più di 10 cm di lunghezza per l'inverno. A fine inverno - inizio primavera, i rizomi vengono trasferiti in un nuovo vaso con terriccio fresco secondo lo stesso schema ed esposti alla luce e al calore per un graduale risveglio.
Ci sono aderenti alla terza opzione: in autunno, il rizoma viene rimosso da terra e posto in un contenitore con sabbia asciutta, in cui la pianta va in letargo. E in primavera, la curcuma viene piantata dalla sabbia in una nuova pentola e terreno.
Periodo di fioritura
Il culmine del ciclo vegetativo della curcuma è la fioritura. La pianta fiorisce da giugno all'inizio di luglio per 2,5-3 mesi. Per una fioritura così lunga e stabile, è necessario soddisfare tutte le condizioni per mantenere i precedenti periodi di sviluppo dei fiori. Quando vengono coltivati in casa, i fiori non producono frutti o semi, quindi la fioritura della curcuma ha uno scopo esclusivamente estetico.
Curcuma in fiore
Tempo di riposo
Il contenitore con il rizoma di curcuma per l'inverno viene determinato in un luogo buio, asciutto e fresco (12-15 ° C). In tali condizioni, la pianta sta aspettando la fine dell'inverno. Negli ultimi giorni di febbraio - inizio marzo, il vaso viene portato alla luce e al caldo.
Come sostituire la curcuma?
Lo zafferano è il miglior sostituto della curcuma. Dà al cibo la stessa tonalità dorata. Il curry ha lo stesso aspetto. Per quanto riguarda le note di zenzero nell'aroma, lo zafferano può essere mescolato con lo zenzero.
Puoi sperimentare le proporzioni della paprika affumicata e il piccante della noce moscata. Se combinati correttamente, il colore e il sapore saranno abbastanza simili alla curcuma piccante.
Se il colore del piatto non è critico, il cumino macinato economico verrà in soccorso. Per un sapore più brillante, i cereali sono più adatti.
È possibile sostituire le proprietà gustative e aromatiche della curcuma, ma è improbabile che un'altra spezia possa vantare gli stessi benefici.
Riproduzione
Con un'adeguata cura della curcuma indoor, puoi ottenere nuove piante dividendo il rizoma. Questo è l'unico modo per riprodurre l'esotico in condizioni domestiche.
La procedura viene eseguita alla fine dello svernamento prima che il fiore si risvegli - a fine febbraio - inizio marzo. Se hai intenzione di moltiplicare la curcuma, è meglio posticipare il trapianto per la primavera e combinarlo con la riproduzione.
Dopo aver estratto il rizoma, è diviso in modo che su ciascuna parte ci siano radici laterali - avventizie - e gemme di crescita, almeno uno o due.Un tubero viene tagliato con un coltello affilato, le sezioni vengono disinfettate con carbone tritato e ogni parte ottenuta viene piantata secondo le regole per la semina della curcuma.
Dividere la radice per la riproduzione
Come si ottiene la stagionatura
Nella produzione di questa spezia si distinguono due tipi di rizomi:
- primario arrotondato;
- germogli secondari cilindrici (di qualità superiore, poiché contengono più colorante, meno amido e fibra grossolana).
Come condimento vengono utilizzate sia radici fresche che polvere essiccata. Si ottiene in questo modo: la radice viene bollita in acqua oppure cotta a vapore, essiccata e poi schiacciata. Allo stesso tempo, durante il processo di essiccazione, la curcuma perde alcuni dei suoi oli essenziali e pungenza, ma conserva comunque le sue proprietà benefiche e il colore.
Quasi l'intera produzione mondiale di questa spezia proviene dall'India.
Caratteristiche benefiche
La curcuma è nota da tempo per le sue proprietà antinfiammatorie (antidolorifiche) e antimicrobiche.
Contiene oli essenziali sani come turmerone, zingeberina, cineolo e p-cimene. Sono utilizzati anche nell'industria cosmetica.
La curcumina, un composto polifenolico nella radice, è il pigmento principale che conferisce alla curcuma il suo colore arancione scuro.
Studi di laboratorio su animali hanno dimostrato che la curcumina ha proprietà antitumorali, antiossidanti, antiartritiche, antiamiloidi, antischemiche e antinfiammatorie. Può inibire la proliferazione delle cellule tumorali, compreso il mieloma multiplo, il cancro del pancreas e il cancro del colon.
La ricerca ha dimostrato che la curcumina è molto efficace nel trattamento dell'artrite reumatoide.
La curcuma previene o almeno ritarda l'insorgenza della malattia di Alzheimer.
Questa spezia è ricca di antiossidanti e fibre, che possono aiutare a controllare i livelli di LDL nel sangue o di colesterolo cattivo.
La curcuma è una ricca fonte di molte importanti vitamine come piridossina (vitamina B6), colina, niacina e riboflavina, ecc.
In 100 g di radice, 1,80 mg o il 138% del valore giornaliero giornaliero di piridossina, che viene utilizzata nel trattamento dell'omocistinuria, dell'anemia sideroblastica e della malattia da radiazioni. La niacina previene la dermatite.
La radice fresca contiene vitamina C: per 100 g - 23,9 mg. È una vitamina idrosolubile e un potente antiossidante naturale che aiuta il corpo a costruire l'immunità contro le infezioni e ad eliminare i dannosi radicali liberi dell'ossigeno.
La curcuma è ricca di minerali: calcio, ferro, potassio, manganese, rame, zinco e magnesio. Il potassio è un componente importante dei fluidi cellulari e corporei che aiuta a controllare la frequenza cardiaca e la pressione sanguigna.
La curcuma è una delle piante prontamente disponibili e poco costose che contiene molti fitonutrienti. Le sue proprietà antiossidanti sono tra le più potenti delle erbe e delle spezie conosciute.
100 g di curcuma contengono il 53% del valore giornaliero di fibra alimentare, più:
- 138% vitamina B-6 (piridossina);
- 32% di niacina;
- 43% di vitamina C;
- 21% vitamina E;
- 54% di potassio;
- 517% di ferro;
- 340% di manganese;
- 40% di zinco.
Solo pochi grammi al giorno di curcuma fresca o radice in polvere possono fornire abbastanza nutrienti per prevenire anemia, neuriti, disturbi della memoria e proteggere dal cancro, malattie infettive, ipertensione e ictus.
Per il trattamento della curcuma è disponibile anche sotto forma di compresse e capsule. Dovrebbero essere etichettati come "estratto di curcuma standardizzato" o "curcumina".
Quanta curcuma può essere consumata al giorno
I nutrizionisti raccomandano di assumere la curcuma naturalmente con moderazione per raccogliere i benefici per la salute. Di solito, puoi prendere circa 1 cucchiaino di curcuma al giorno, questa quantità è considerata sicura.
Come prenderlo in medicina
Gli adulti possono assumere da 400 a 600 mg di estratto di curcuma tre volte al giorno o come indicato sull'etichetta del supplemento.
L'eccesso può causare determinate reazioni.
Breve descrizione della coltivazione
- fioritura... Inizia a luglio e termina a ottobre.
- Atterraggio... Parti del rizoma vengono piantate in piena terra da marzo ad aprile.
- Illuminazione... Luce solare intensa o area ombreggiata.
- Priming... Terreno ricco sabbioso o argilloso.
- Irrigazione... È necessario annaffiare abbondantemente e spesso, mentre il consumo di acqua dipende direttamente dalla composizione del terreno.
- Fertilizzante... Durante il germogliamento, all'inizio della fioritura e mezzo mese dopo che la curcuma è appassita, viene utilizzato un concime minerale complesso per piante decidue ornamentali, mentre va applicato solo ½ della dose indicata nelle istruzioni.
- Riproduzione... Per metodo del seme e parti del rizoma.
- Insetti nocivi... Acari di ragno.
- Malattie... Macchia fogliare e marciume radicale.
- Proprietà... Questa è una pianta medicinale e speziata abbastanza popolare. Si distingue per effetto antivirale, antimicrobico, immunomodulatore, tonico, riscaldante, antielmintico, antisettico, antinfiammatorio, rigenerante, sedativo e accelerante del sangue.
MATERIALI AGGIUNTIVI
La carota è un ortaggio molto utile e gustoso noto a tutti. È usato in molte direzioni, è usato
Oggi la curcuma è molto richiesta. È una spezia popolare tra i paesi orientali. Il condimento stesso è abbastanza specifico e ha un numero enorme di qualità utili. Oltre alla direzione culinaria, la pianta viene utilizzata anche come decorazione decorativa nei giardini e sui davanzali delle finestre. Le peculiarità della curcuma includono il fatto che viene coltivata al chiuso, in piena terra, in serra.
Possibili problemi
La violazione delle regole di cura porterà alla comparsa di malattie non trasmissibili. In altri casi, la pianta è resistente a parassiti e varie malattie. Se interrompi il regime di riposo della curcuma, non noterai la rifioritura o non accadrà affatto. La mancanza di illuminazione influirà sul lento sviluppo delle foglie e sul pallore delle brattee.
L'aria secca interna contribuirà alla formazione della placca di ragnatela sulle foglie. Indica un acaro sulla pianta. Se non si prevede di utilizzare il rizoma per cucinare le spezie, il trattamento della curcuma con insetticidi sotto forma di Fitoverm aiuterà.
Annaffiare la curcuma con molta acqua e un approccio intelligente all'idratazione
L'elevata umidità è fondamentale per il successo nella curcuma. La pianta ne ha bisogno solo nella fase di sviluppo attivo, mentre sia le creme idratanti che l'irrorazione convenzionale possono essere utilizzate per mantenere alte prestazioni. Le brattee ei fiori della curcuma non hanno paura di bagnarsi, quindi, anche nella fase di fioritura, non rifiuterà le procedure dell'acqua. Più spesso puoi spruzzare la pianta, meglio è.
Anche l'irrigazione per la curcuma è specifica. Ha paura del ristagno idrico e dell'acidificazione del suolo. Ma allo stesso tempo, questa cultura indiana necessita di un contenuto di umidità del substrato stabile e sufficientemente elevato. Tra le procedure, solo i centimetri superiori del terreno dovrebbero asciugarsi completamente, ma è meglio mantenere un'umidità uniforme e costante. Dal momento in cui la curcuma viene piantata nel substrato e prima della preparazione per lo scavo, il terreno non deve essere lasciato asciugare completamente: anche una breve siccità sarà fatale per la curcuma.
Le transizioni al regime di riposo completo e il ritorno alla fase di sviluppo attivo dovrebbero essere fluide. L'irrigazione viene ridotta e ripresa gradualmente. Più a lungo allunghi il taglio di irrigazione, meglio la curcuma si preparerà per lo svernamento.
Curcuma alismatifolia. <>
Composizione chimica
Valore nutritivo della curcuma (Curcuma longa) per 100 g.
| Nome | numero | Percentuale del valore giornaliero,% |
| Valore energetico (contenuto calorico) | 354 Kcal | 17 |
| Carboidrati | 64,9 g | 50 |
| Proteina | 7,83 g | 14 |
| Grassi | 9,88 g | 33 |
| Fibra alimentare (fibra) | 21 g | 52,5 |
| Folati | 39 μg | 10 |
| Niacina | 5,40 mg | 32 |
| Piridossina | 1,80 mg | 138 |
| Riboflavina | 0,233 mg | 18 |
| Vitamina C | 25,9 mg | 43 |
| Vitamina E | 3,10 mg | 21 |
| Vitamina K | 13,4 mcg | 11 |
| Sodio | 38 mg | 2,5 |
| Potassio | 2525 mg | 54 |
| Calcio | 183 mg | 18 |
| Rame | 603 μg | 67 |
| Ferro | 41,42 mg | 517 |
| Magnesio | 193 mg | 48 |
| Manganese | 7,83 mg | 340 |
| Fosforo | 268 mg | 38 |
| Zinco | 4,35 mg | 39,5 |
Caratteristiche di cura
Affinché la curcuma fiorisca più a lungo, non si ammali e possa fiorire di nuovo per diversi anni, deve essere attentamente curata.
Regole di base di cura:
Mantenere la temperatura. In estate, la stanza in cui si trovano le piante non dovrebbe essere superiore a 28 gradi. Nonostante il fatto che la curcuma sia un fiore termofilo, il calore influisce negativamente sulle sue condizioni. In inverno, il rizoma viene conservato a una temperatura di almeno 10 gradi.
Irrigazione. Dopo la semina, la pianta non ha bisogno di essere annaffiata troppo spesso. In futuro, la frequenza di irrigazione aumenta a 1 in 2-3 giorni. Il grado di essiccazione del terreno deve essere preso in considerazione. In autunno, la curcuma viene annaffiata meno frequentemente. E in inverno, l'irrigazione viene interrotta.
Fertilizzanti. I fertilizzanti liquidi sono usati per nutrire la pianta. Vengono introdotti nel terreno a partire dal 1 aprile in 14 giorni. L'uso regolare di fertilizzanti è richiesto fino all'inizio di settembre.
Parassiti. A causa della bassa umidità, la pianta è colpita da acari, afidi, mosche bianche. A causa dell'influenza di questi parassiti, la curcuma potrebbe non fiorire.
La cura completa per la curcuma è una procedura che richiede un'attenta implementazione, poiché la durata della fioritura dipende da essa.
La curcuma è una pianta perenne che viene utilizzata non solo come fonte di spezie, ma anche come fiore da interno. La coltivazione della curcuma è possibile creando condizioni di crescita ottimali e mantenendole attraverso un'adeguata cura delle piante.
Come si usa con l'olio vegetale a casa?
È inutile consumare la curcumina nella sua forma pura: è scarsamente assorbita e non porta benefici. Assicurati di aggiungere olio - vegetale o oliva, ancora meglio - usa una miscela di curcumina con piperina (un alcaloide del pepe nero, che aumenta in modo fantastico la capacità del corpo di assorbire la sostanza).
Opinione di un esperto
Semenova Evdokia Sergeevna
Esperto di stile di vita sano
ATTENZIONE! La curcumina è un forte allergene e può essere dannosa se si supera la dose giornaliera raccomandata. È di 8 grammi. Le donne in gravidanza e in allattamento devono consultare il proprio medico prima dell'uso: in primo luogo, la tintura può provocare eruzioni cutanee e diatesi nel bambino in futuro e, in secondo luogo, aumentare il tono dell'utero, che è irto di aborto spontaneo.
