Come preparare gli spinaci per l'inverno a casa: semplici ricette di cucina, comprese la surgelazione e la salatura

Come assicurano i nutrizionisti, l'uso quotidiano degli spinaci, il prodotto più utile in cucina, gioca un ruolo importante nel promuovere la salute e preservare la giovinezza. Usare le foglie di questa vegetazione al culmine della stagione non è difficile, ma in inverno, quando le verdure fresche stanno diventando una rarità nei negozi, un pezzo di spinaci fatto a mano verrà in aiuto della padrona di casa. Oggi, apposta per te, prepari gli spinaci per l'inverno: surgelati e altre ricette per cucinare a casa!

Un tesoro di elementi utili

Le foglie di spinaci verdi possono essere definite un deposito di sostanze necessarie per il buon funzionamento del nostro corpo. Eccone solo alcuni:

• cellulosa;
• proteine;
• vitamine del gruppo A, B, C, E;
• oligoelementi (calcio, magnesio, fosforo);
• carotene;
• luteina;
• acido grasso.

La ricerca degli scienziati mostra che le persone che consumano regolarmente spinaci si ammalano meno. Dopotutto, un tale insieme di elementi ha un effetto benefico sul sistema immunitario. Il corpo diventa più resistente alla formazione di vari tumori, comprese le cellule tumorali. Inoltre, il consumo di spinaci:

• migliora la memoria e la funzione cerebrale in generale;
• migliora la capacità riproduttiva;
• rallenta il processo di invecchiamento;
• stimola la digestione;
• promuove l'eliminazione delle tossine dal corpo;
• aumenta l'emoglobina;
• regola la deposizione di chili in più.

Per ottenere un risultato visibile, devi mangiarlo tutto l'anno. Pertanto, casalinghe esperte fanno scorta di prodotti per l'intera stagione.

Caratteristiche benefiche

La verdura è composta per il 90% da acqua. Proteine ​​- circa il 3%, carboidrati - 2%. Contenuto calorico 100 grammi - 22 chilocalorie. I componenti più preziosi della cultura verde sono le vitamine B9, C, A, K, E, PP, micro-, macroelementi - potassio, calcio, magnesio, fosforo, ferro.

Grazie al suo gusto neutro e al colore brillante, la verdura è ampiamente utilizzata in cucina. Serve come aggiunta a insalate, zuppe, salse. Vengono utilizzate rosette giovani fresche.

Le foglie mature sono adatte per la raccolta, il trattamento termico.

Mangiare spinaci è utile per carenza di vitamine, carenza di iodio, osteoporosi, aumento del sanguinamento, iperglicemia.

L'acido ossalico, contenuto nella coltura verde, forma ossalati - composti chimici insolubili ad alte temperature. In caso di insufficienza renale, gli ossalati non vengono escreti dal corpo, formando calcoli renali.

Dovresti limitare il consumo di verdure se ci sono problemi con la deposizione di sali nelle articolazioni, aumento della coagulazione del sangue e acidità dello stomaco.

Finalmente ...

Gli spinaci sono uno degli alimenti più sani al mondo. I medici consigliano di usarlo a tutte le persone che vogliono prolungare la loro giovinezza e la vita. È abbastanza facile ottenere gli spinaci in estate, ma cosa fare in inverno? Per fare questo, si consiglia a tutte le casalinghe di fare scorta di questo ortaggio a foglia usando i metodi sopra indicati.

Gli spinaci gustosi e sani sono ottimi per preparare primi e secondi piatti, snack e salse. Questo ortaggio contiene un'enorme quantità di elementi utili e vitamine. Pertanto, è considerato uno dei prodotti efficaci che resistono alla formazione di tumori maligni e all'invecchiamento.Gli spinaci regolano il lavoro di tutti i sistemi del corpo, compresa l'attività del cervello. Pertanto, si consiglia di consumarlo regolarmente in piccole quantità.

Benefici degli spinaci

Nonostante il fatto che questa cultura non possa vantare una particolare popolarità, ha indubbiamente meritato l'amore tra i suoi ammiratori. E tutto grazie al complesso vitaminico (vitamine A, K, C, E) e una varietà di oligoelementi (manganese, ferro, rame, zinco e persino selenio). Le casalinghe attente dovrebbero sapere che gli spinaci non sono in ritardo rispetto a ribes, ciliegie e lamponi in termini di quantità di elementi utili nella sua composizione.

Gli spinaci sono molto salutari per bambini e adulti.

Una composizione così potente rende gli spinaci un prodotto curativo che ha un effetto benefico sullo stato del sistema nervoso e immunitario, migliora l'attività cerebrale e aiuta a combattere il processo di invecchiamento e le formazioni maligne. Deliziosi e incredibilmente sani, gli spinaci migliorano il gusto di piatti caldi, cereali e contorni, si aggiungono alle insalate e rendono più piccanti e interessanti i piatti di carne e soufflé.

Posso lasciarlo a temperatura ambiente?

La conservazione degli spinaci richiede freschezza. L'opzione migliore è un frigorifero, ma se non c'è, puoi conservare gli spinaci a temperatura ambiente, tuttavia, non più di un giorno. Una conservazione più lunga influirà negativamente sulla qualità delle erbe e sulle loro caratteristiche gustative.

Tra i vantaggi di tale conservazione, si può evidenziare il fatto che la pianta rimane nella sua forma originale e non ha il tempo di perdere una goccia dei suoi nutrienti. L'algoritmo per conservare gli spinaci in condizioni ambientali è semplice:

Come conservare le foglie di lattuga in frigorifero e quanto?

Conservare l'insalata in un contenitore

• Le foglie di lattuga sono un'ottima alternativa alle verdure. Puoi preparare insalate leggere, aggiungerle ai panini o usarle come decorazione festiva dei piatti. La struttura delicata e succosa di questa vegetazione lo rende indispensabile in ogni festa. Ma la lattuga ha un piccolo inconveniente, non appena la elabori, inizia a perdere rapidamente umidità.

• Pertanto, di regola, non immagazziniamo questo prodotto in grandi quantità e ci sforziamo di acquistarlo quanto basta per usarlo durante il giorno. Tuttavia, se conosci alcune sfumature, puoi conservare l'insalata in frigorifero per più di un mese. La parte migliore è che non hai bisogno di nulla di soprannaturale per questo. Se avete acquistato un intero cespo di foglie di lattuga, dividetelo in parti separate, avvolgetele con cura nella pellicola e mettetele in un contenitore con coperchio.

• Si consiglia di conservarlo nel reparto per la conservazione di frutta e verdura. E infine, ricorda, il principale nemico della lattuga è l'umidità, quindi è meglio non lavarla prima di riporla. Le foglie dovrebbero essere completamente asciutte e il più ben fredde possibile.

Vantaggi e svantaggi di tutti i metodi

Se conservati correttamente, gli spinaci possono massimizzare i suoi benefici per la salute.L'uso di queste foglie in inverno sarà un'ottima fonte di vitamine e minerali e avrà un effetto benefico sull'organismo.

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Ulteriore spazio di archiviazione

È preferibile conservare un prodotto delicato in frigorifero. Alcuni spazi vuoti sono nel congelatore. A temperature vicine a 0 gradi, i microrganismi patogeni muoiono o interrompono la riproduzione. Le foglie secche si deteriorano se la stanza è umida o fredda.

Durata della conservazione di tutti i tipi di spazi vuoti - non più di 8-10 mesi.

Dopo questo periodo, le foglie essiccate, congelate e in scatola perdono le loro proprietà benefiche.

Come assicurano i nutrizionisti, l'uso quotidiano degli spinaci, il prodotto più utile in cucina, gioca un ruolo importante nel promuovere la salute e preservare la giovinezza. Usare le foglie di questa vegetazione al culmine della stagione non è difficile, ma in inverno, quando le verdure fresche stanno diventando una rarità nei negozi, un pezzo di spinaci fatto a mano verrà in aiuto della padrona di casa. Oggi, apposta per te, prepari gli spinaci per l'inverno: surgelati e altre ricette per cucinare a casa!

Spinaci sbollentati

Per fare un raccolto in casa, hai solo bisogno di spinaci, il tuo desiderio e nient'altro. Le foglie verdi vengono lavate, tagliate a pezzetti e immerse in acqua bollente. Dopo 1-1,5 minuti, vengono estratti con una schiumarola, asciugati in superficie e posti in un barattolo per un ulteriore congelamento. Chiuso con un coperchio, la conservazione viene prima inviata al frigorifero per il raffreddamento, quindi al congelatore per la conservazione a lungo termine.

Per sbollentare gli spinaci è sufficiente immergerli in acqua calda per 1 minuto.

Consigli! Non affrettarti a versare il brodo che hai lasciato dopo aver sbollentato: puoi fare fragranti zuppe verdi e una straordinaria zuppa di cavolo.

Un altro consiglio utile degli esperti: è meglio conservare gli spinaci prima che le frecce si formino sui cespugli: questo è il periodo da luglio ad agosto, quando le foglie sono particolarmente succose e carnose al tatto.

Spinaci al sale

Salare le verdure a casa è giustamente uno dei metodi più semplici e laboriosi per raccogliere questo raccolto. Prima di procedere con l'inscatolamento, è necessario preparare verdure e sale iodato nel giusto rapporto: 1 parte di spinaci dovrebbe rappresentare meno di 1/10 del suo sale.

Le foglie intere di spinaci possono essere salate per l'inverno.

Gli spinaci vanno pelati, lasciando solo le foglie per la salatura, quindi lavati e asciugati su un canovaccio. I verdi sono disposti in barattoli pre-sterilizzati e versati abbondantemente con sale. Affinché le foglie si depositino sul fondo del barattolo, è necessario posizionare un carico sopra il sale, che viene quindi rimosso, e nuove foglie vengono aggiunte al suo posto e cosparse di sale allo stesso modo. È così che viene riempito l'intero barattolo, che viene sigillato con un coperchio e conservato in frigorifero per tutto l'inverno. A proposito, secondo la stessa ricetta, puoi preparare aneto o prezzemolo aromatico e salutare per l'inverno.

Consigli! Prima di iniziare a mangiare gli spinaci, dovrebbero essere sciacquati e aggiunti a un piatto quasi finito.

Come mantenerlo fresco in frigorifero?

In un contenitore di plastica

Puoi conservare gli spinaci in questo modo per una settimana conservando tutte le proprietà benefiche.

Devi fare quanto segue:

1. Dividere accuratamente le foglie, rimuovere i detriti in eccesso e le parti danneggiate, risciacquare.
2. Metti le foglie in un unico strato in un contenitore per alimenti, versa acqua ghiacciata.
3. Posizionare il contenitore sul ripiano del frigorifero con la temperatura più bassa e cambiare l'acqua ogni giorno.

In pellicola trasparente

Il metodo è molto semplice, ma consente comunque di prolungare la durata di conservazione degli spinaci fino a un mese, e allo stesso tempo preserva tutte le proprietà utili della pianta.

1. Risciacquare e asciugare le foglie.
2. Avvolgere saldamente con pellicola trasparente.
3. Metti su qualsiasi ripiano del frigorifero.

Nel cassetto della verdura

1. Per determinare gli spinaci per tale conservazione, devono prima essere sciacquati e avvolti in un panno umido.
2. Metti in un contenitore.
3. Lascia il contenitore nella sua posizione abituale o posizionalo sul ripiano inferiore del frigorifero.

Importante! Non è consigliabile estrarre spesso fasci di verdure dal frigorifero, poiché si deteriorano più velocemente a causa degli sbalzi di temperatura.Questo metodo consente di preservare il più possibile tutti i nutrienti, ma la durata di conservazione degli spinaci è limitata a 4-5 giorni.

Composizione e proprietà utili

Gli spinaci sono ricchi di micronutrienti benefici. In termini di contenuto proteico è secondo solo ai legumi, ma è particolarmente apprezzato dai nutrizionisti per la sua composizione unica: acidi organici, saturi e insaturi, vitamine di tutti i gruppi, micro e macro elementi.

Questo verde contiene vitamine A e C.È resistente alle influenze della temperatura, quindi viene trattato con acqua bollente o bollito un po 'per cucinare e non teme la perdita di elementi utili.

Gli spinaci sono un ortaggio sano ricco di oligoelementi, proteine ​​e acidi organici

Data la grande quantità di nutrienti, gli spinaci sono consigliati per essere utilizzati come misura preventiva contro molte malattie. Aiuta ad aumentare l'emoglobina a causa del ferro in essa contenuto, rafforza il sistema vascolare e aiuta a stabilizzare il sistema digerente. Il prodotto è consigliato come blando diuretico e lassativo, è prescritto per prevenire la carenza di iodio e migliorare la vista.

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Le verdure del tuo orto sono molto utili. Puoi leggere come coltivare gli spinaci nel nostro articolo.

Essiccazione

Puoi preparare gli spinaci per l'inverno asciugandoli. Molto spesso, questo viene fatto se non c'è spazio libero nel frigorifero per il congelamento o la conservazione. Quindi, le foglie vegetali vengono lavate, asciugate e disposte su carta pulita in una stanza calda in modo che la luce solare diretta non cada su di esse. È possibile utilizzare un'asciugatrice elettrica per questo scopo.

Ora sappiamo come preparare gli spinaci per l'inverno. Questi processi non sono laboriosi e semplici, non richiedono molto tempo e il risultato è eccellente. Le verdure preparate aiuteranno a colorare la dieta invernale con vivaci colori estivi.

Spinaci essiccati

L'essiccazione è il modo ideale per preservare tutti i nutrienti della pianta. Quindi, se necessario, gli spinaci essiccati vengono aggiunti a carne, piatti di pesce, contorni. Allo stesso tempo, conserva quasi completamente le sue proprietà utili, poiché non è sottoposto a trattamento termico.

Per asciugare gli spinaci per l'inverno, è necessario ordinare la massa verde acquistata, selezionare foglie sane e intere. Vengono lavati in acqua tiepida, quindi stesi su un panno pulito e asciugati all'ombra all'aria aperta. Di tanto in tanto, le foglie devono essere girate in modo che si asciughino in modo uniforme.

Cubi insoliti

Questo metodo è un po 'laborioso, ma abbastanza efficace, in quanto prevede il congelamento della verdura sul ghiaccio. Prima di preparare gli spinaci per l'inverno, si consiglia di sciacquare la verdura, tagliare tutto il necessario e asciugare le foglie. Tagliate le foglie secche a pezzetti, mettetele negli stampini da ghiaccio e riempite con acqua bollita fredda.

Lo stampo viene posto nel congelatore nel vano di conservazione per un periodo di tempo prolungato. Questi interessanti cubetti possono essere utilizzati con una varietà di primi piatti, salse o stufati. Se si suppone che la pasta venga preparata, negli stampini viene versato il burro invece dell'acqua, che viene preliminarmente sciolta e raffreddata.

Modi per preparare gli spinaci a casa

Un ortaggio per l'inverno viene conservato in modi tradizionali:

• essiccato;
• congelare;
• preparare cibo in scatola.

Le ricette di approvvigionamento sono semplici, non richiedono molto tempo. Prezzemolo, rucola, burro o olio vegetale possono essere utilizzati come ingredienti aggiuntivi.

Essiccazione

L'essiccazione è il metodo più delicato per raccogliere le foglie verdi per l'inverno. La mancanza di trattamento termico non distrugge le vitamine.

I verdi devono essere asciugati in un luogo ventilato, all'ombra. Le foglie vengono accuratamente lavate e stese su carta assorbente. La temperatura dell'aria dovrebbe essere di almeno 30-35 gradi il primo giorno, in modo che l'umidità evapori attivamente dai fogli. Le foglie essiccate vengono essiccate a una temperatura inferiore per preservare colore e sapore.

Il prodotto finito dovrebbe essere fragile, ma non polveroso. Le foglie essiccate vengono poste in un contenitore di vetro, coperte con coperchi, conservate in un luogo asciutto e buio. Non è consentito un rivestimento troppo stretto, in cui le foglie acquisiranno un odore di muffa. Il modo migliore per preservare la qualità delle erbe essiccate è con un filtro di carta.

La carta lascia passare l'aria, il che consente di mantenere il foglio essiccato nella sua qualità originale. Allo stesso tempo, la polvere e gli odori estranei non penetrano nei contenitori.

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Congelamento

Conservare le verdure in forma congelata consente di prepararle, preservando le loro proprietà benefiche per un lungo periodo. La regola principale per il congelamento è che le verdure scongelate non possono essere ricongelate. Perde il suo valore nutritivo.

Puoi congelare con foglie intere, tritate, con acqua, olio, in combinazione con altre erbe.

Usare l'olio quando si congelano le verdure ha dei vantaggi rispetto al metodo usuale:

• il guscio d'olio protegge la delicata sostanza dagli effetti delle basse temperature;
• l'aroma e il gusto sono meglio conservati;
• l'aromatizzazione della camera di refrigerazione è bloccata;
• facilità d'uso.

Si possono usare olio vegetale e burro. Gli spinaci per il congelamento vengono presi senza piccioli. Le materie prime preparate riempiono gli stampi per non più di 2/3 del volume. Il rapporto tra olio ed erbe è 1: 2. La temperatura nel congelatore dovrebbe essere compresa tra 15-18 gradi, con conservazione a lungo termine di verdure congelate.

Raccolta con foglie intere

Esistono due modi per congelare una verdura:

1. I verdi per il congelamento devono essere pelati dai gambi, sciacquati, asciugati. Piega insieme 3-5 foglie e arrotolale in un tubo. Avvolgere ogni tubo in un involucro di plastica, evitando spazi vuoti, e riporre nel congelatore.
2. Metti le foglie sulla teglia nel congelatore. Le verdure congelate vengono poste in un contenitore di plastica e conservate nel congelatore.

Una parte del prodotto congelato viene utilizzata secondo necessità, il resto viene confezionato e restituito al freddo.

Cubetti di ghiaccio con sorpresa

Le foglie lavate e asciugate vengono liberate dai piccioli e tagliate a pezzi. Le verdure tritate vengono posizionate strettamente in forme preparate per il congelamento e versate con acqua bollita o filtrata refrigerata. Gli stampi vengono visitati nel congelatore.

I cubetti di ghiaccio vengono trasferiti in un contenitore di metallo o plastica e conservati nel congelatore fino al momento del bisogno.

Delicata purea di erbe aromatiche

La purea è composta da foglie cotte. L'acqua viene versata in un contenitore smaltato, portata a ebollizione, salata a piacere e vengono aggiunte le erbe. Puoi aggiungere il bicarbonato di sodio sulla punta di un coltello per preservare il colore vibrante. Dopo 5 minuti, il liquido viene scaricato. Le foglie dovrebbero raffreddarsi, dopodiché vengono passate al setaccio o schiacciate con un frullatore. Il prodotto finito viene posto in barattoli sterili e posto nel congelatore.

Un'altra opzione sarebbe la purea di spinaci e rucola. La rucola è una pianta di lattuga con foglie succose. Ha un aroma speziato e sa di noce amara. Una miscela con gli spinaci aggiungerà la scorza alla purea. Il rapporto tra gli ingredienti dipende dalle preferenze di gusto: per gli amanti della rucola schiacciata più piccante dovrebbe essere almeno la metà, in altri casi - fino a un quarto.

Per cucinare, le foglie vengono lavate, pulite, asciugate, tagliate a pezzetti.Macina con un frullatore fino a che liscio. La purea risultante ha una consistenza liquida, quindi viene ridotta a uno stato più denso. Confezionato a caldo in barattoli riscaldati. Cool nel solito modo. Il cibo in scatola viene conservato in frigorifero.

Salatura

Per la salatura serve sale iodato. La preparazione delle foglie comprende: lavaggio, asciugatura, rimozione del picciolo. Barattoli da 500 ml vanno riscaldati in forno o sterilizzati a vapore.

Le foglie sono impilate sul fondo del barattolo per un terzo, completamente ricoperte di sale. Dall'alto, l'oppressione viene impostata per 10 minuti o schiacciata delicatamente con uno strumento improvvisato (ad esempio un cucchiaio). La procedura viene ripetuta più e più volte fino a riempire il contenitore. Sotto l'influenza del sale e dell'imballaggio denso, gli spinaci dovrebbero dare il succo, in cui sarà salato e conservato per tutto l'inverno.

Il palloncino preparato è sigillato. Conservare in luogo fresco e asciutto. Il rapporto tra sale e spinaci è 1:10. Si consiglia di utilizzare una bilancia.

Inscatolamento

Gli spinaci sono in scatola con acetosa: 2 parti di acetosa - 1 parte di spinaci. L'acido ossalico si trova in entrambe le colture verdi, è un conservante e conferisce un gusto speciale al cibo in scatola. Gli spinaci e l'acetosa vengono lavati, i piccioli vengono rimossi. Messo in un contenitore di smalto o di acciaio inossidabile, versare acqua per coprire le foglie.

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Metti a fuoco medio. Dopo l'ebollizione, il calore viene ridotto e mantenuto a ebollizione per 2-3 minuti. Sono disposti su barattoli da un litro sterilizzati, riempiti con acqua in cui sono state cotte le verdure. Chiudere con le palpebre. Riposto in frigorifero.

Se non c'è abbastanza spazio nel frigorifero, il cibo in scatola viene preparato con sale per conservarlo in un luogo fresco. Il sale viene aggiunto all'acqua in ragione di 20 grammi per 1 litro. Il sale viene deposto contemporaneamente alle erbe, in modo che abbia il tempo di dissolversi definitivamente.

Spinaci sbollentati

Prima di iniziare a sbollentare, è necessario preparare bottiglie di vetro (400-500 millilitri) e soluzione salina. Il rapporto tra acqua e sale per 1 chilogrammo di erbe: 1 litro e 50 grammi di sale. Si porta a ebollizione l'acqua, si scioglie il sale e si lascia bollire per 2-3 minuti.

Gli spinaci devono essere lavati, pelati. Sbollentare in acqua alla temperatura di 90 gradi, senza far bollire, per 3 minuti. Le lastre calde vengono poste in barattoli riscaldati, versate con salamoia bollente e messe in sterilizzazione.

La temperatura dell'acqua nel contenitore per la sterilizzazione dovrebbe essere compresa tra 60 e 70 gradi. I vasetti di spinaci posizionati devono essere coperti con acqua fino alle spalle. Le migliori condizioni per la sterilizzazione sono quando il contenitore dell'acqua è coperto con un coperchio.

A fuoco medio, l'acqua viene portata a ebollizione, il fuoco viene ridotto al minimo. Da questo momento inizia il conto alla rovescia per la sterilizzazione: 5-7 minuti. Quindi le lattine vengono sigillate ermeticamente, capovolte. Il cibo in scatola pronto viene conservato in un luogo fresco e asciutto.

Spinaci con cipolle e prezzemolo

Gli spinaci con cipolle verdi e prezzemolo sono un condimento vitaminico e aromatico che dovrebbe essere preparato per zuppe e brodi durante la stagione fredda. La proporzione durante la preparazione - 5 parti di spinaci, 2 parti di cipolle verdi, 1 parte di prezzemolo. Il rapporto tra acqua e sale e verdure: 4 parti di acqua e 0,1 - sale.

Per esempio:

• 1000 grammi di spinaci;
• 200 grammi di cipolle verdi;
• 100 grammi di prezzemolo;
• 400 millilitri di acqua;
• 10 grammi di sale.

Le verdure vengono lavate, i piccioli vengono rimossi da spinaci e prezzemolo. Una piuma verde è lasciata a prua. Tritate finemente il prezzemolo e la cipolla. Spinaci - sotto forma di tagliatelle. Portare a ebollizione l'acqua e il sale, mettere le verdure. Dopo l'ebollizione, far bollire per 5 minuti. Confezionato in vasetti caldi, chiusi con coperchi.

Ricetta per preparare gli spinaci per l'inverno per le salse

Gli spinaci vengono pelati e tagliati a pezzi. Utilizzando un frullatore, preparare una pappa omogenea. Ammorbidire il burro a temperatura ambiente o nel microonde. Aggiungere l'olio alla purea e mescolare accuratamente.

La massa finita viene distribuita in stampi per il congelamento e posta nel congelatore. I pezzi congelati vengono trasferiti in un contenitore di plastica o metallo. I preparati per la salsa vengono conservati nel congelatore.

Come si conserva?

Il metodo che richiede più tempo, ma allo stesso tempo consente di preservare tutte le proprietà utili della pianta durante tutto l'anno. Per conservare gli spinaci, è necessario quanto segue:

1. Ordina le verdure. Rimuovere i piccioli e le foglie ingiallite.
2. Sciacquare gli spinaci e asciugarli tamponando.
3. La soluzione di cottura viene preparata con tre litri di acqua, un cucchiaio di soda e sale.
4. Lessare le foglie a fuoco alto fino a renderle morbide.
5. Filtrare e versare sulle verdure con acqua fredda.
6. Strofinare la materia prima risultante attraverso un setaccio, metterla in una piccola casseruola e far bollire fino a quando non si addensa.
7. Mettete la purea nei barattoli e chiudeteli bene.
8. Conservare il pezzo in un luogo fresco.

Purea di spinaci

Per preparare un'insolita purea di verdure, avrai bisogno di foglie di coltura, soda e acqua in un rapporto 1: 1. La ricetta per il purè di patate è la seguente: le verdure vengono lavate, bollite in acqua salata. Aggiungendo il bicarbonato di sodio, puoi ammorbidire leggermente l'acqua. Gli spinaci cotti vengono rigettati in uno scolapasta, sciacquati sotto l'acqua corrente, asciugati e passati accuratamente al setaccio. La purea dovrebbe essere di una consistenza tale da non diffondersi da un cucchiaio. La massa raffreddata viene confezionata in barattoli, chiusa con coperchi e posta in frigorifero.

Devi pulire gli spinaci, dai quali l'acqua è completamente drenata

Puoi fare a meno del bicarbonato di sodio, chiedi? Certo che puoi. Tuttavia, grazie al suo utilizzo, il grezzo di spinaci manterrà il suo colore originale per tutto l'inverno.

Inscatolamento

Gli spinaci preparati con questo metodo possono essere conservati per un tempo piuttosto lungo.

Ingredienti: un chilogrammo di spinaci, un litro d'acqua, due cucchiai di sale da cucina.

Preparazione

Prima di preparare gli spinaci per l'inverno, è necessario sciacquarli, rimuovere le talee e asciugarli. Quindi la verdura viene sbollentata per cinque minuti in acqua molto calda, ma non bollente. Le foglie vengono gettate indietro in uno scolapasta in modo che l'acqua sia di vetro. Quindi i verdi sono ben disposti in barattoli sterili, il liquido in eccesso viene drenato. Quindi la salamoia viene preparata con acqua e sale. Mettere il sale in acqua bollente e far bollire per circa due minuti. I vasi con le erbe vengono versati con questa salamoia e tappati ermeticamente o arrotolati con i coperchi.

Conservazione sana di acetosa e spinaci

Per preparare il pezzo avrai bisogno di verdure (spinaci e foglie di acetosa in rapporto 1: 2), acqua ¼ di litro. Le foglie di vegetazione vengono accuratamente selezionate, lavate sotto acqua calda e poste in una ciotola di smalto, dove viene aggiunto del liquido nel volume specificato. Il contenitore viene posto sul fornello e il contenuto viene portato a ebollizione. Non è necessario far bollire a lungo: bastano 2-3 minuti. La massa risultante viene trasferita in barattoli pre-sterilizzati e sigillata con coperchi. Tale conservazione può essere conservata per tutto l'inverno, ma lo sarà? Questa è una domanda per le hostess!

L'acetosa, insieme agli spinaci, può essere un'ottima base per una dieta invernale.

Erbe secche

Gli spinaci secchi sono spesso usati come ingrediente essenziale in carne, piatti di pesce, contorni e cereali. I benefici di questo prodotto sono gli stessi delle foglie verdi fresche, e questo perché la ricetta di cottura non prevede il trattamento termico, il che significa che tutte le proprietà e qualità utili vengono preservate integralmente.

Per preparare gli spinaci essiccati, le foglie vengono spostate, quelle danneggiate vengono rimosse, le rimanenti vengono lavate sotto l'acqua calda, stese in uno strato su un asciugamano e asciugate all'aria aperta. Un'ombra funzionerà meglio. Girandole periodicamente, le foglie si asciugano fino a completa cottura.

L'aria secca e calda è necessaria per essiccare gli spinaci

Attenzione! Si consiglia di essiccare le verdure a una temperatura di 30-35 ° C.

Gli spinaci secchi possono essere conservati altrettanto bene in una scatola o in un barattolo normale. È inoltre possibile utilizzare un'asciugatrice e un forno speciali per l'asciugatura.

Come scegliere e preparare l'ingrediente principale

Le foglie giovani vengono utilizzate fresche. Le loro fibre vegetali non sono resistenti al trattamento termico e al freddo, si degradano rapidamente e trasformano gli spinaci in porridge. Per la raccolta per l'inverno, avrai bisogno di foglie verde scuro e dense. La freschezza dei verdi viene controllata arricciando leggermente la foglia: appena raccolta, emette un leggero scricchiolio.

Le foglie non dovrebbero avere macchie, macchie. Richiedono un lavaggio accurato in un grande contenitore, non sotto l'acqua corrente. Per tutte le ricette, una delle condizioni è asciugare le foglie, rimuovere i gambi.

Posso asciugare?

Se non c'è spazio nel frigorifero o nel congelatore, gli spinaci possono essere essiccati. La pianta così lavorata conserva tutte le proprietà benefiche, e può essere conservata tutto l'anno, fino al successivo fresco raccolto. Quindi, in ordine per essiccare gli spinaci occorrono:

1. Lavate bene le erbe e mettetele ad asciugare su un canovaccio.
2. Rimuovi le talee e le foglie rovinate.
3. Disporre gli spinaci su un piatto piatto o un tagliere grande.
4. Esporre il piatto al sole, coprire con una garza.
5. Conserva gli spinaci secchi in un luogo buio e asciutto.

Importante! Puoi essiccare gli spinaci non solo al sole, ma anche al forno. Una teglia con le erbe preparate va tenuta in forno per 3-4 ore, ad una temperatura non superiore a 45 gradi.

Inscatolare gli spinaci

Molte persone si chiedono come conservare gli spinaci. Per preparare le verdure per l'inverno in questo modo, oltre alla pianta stessa, hai solo bisogno di acqua e sale. Per prima cosa, le foglie di spinaci vengono lavate accuratamente sotto l'acqua corrente, allo stesso tempo selezionandole, mettendo da parte quelle danneggiate e rovinate.

Successivamente, l'intera massa deve essere sbollentata in acqua calda con sale. Ricorda, l'acqua non deve bollire, ma dovrebbe essere abbastanza calda. Il processo richiede non più di 7 minuti, dopodiché le foglie devono essere rimosse con una schiumarola e asciugate. Quindi vengono piegati in barattoli.

La massa nel barattolo deve essere compattata premendola con un pestello di legno. Il liquido separato viene drenato e al suo posto viene versata la salamoia calda. I barattoli vengono arrotolati con i coperchi e conservati per tutto l'inverno. Questo spinaci in scatola conserva il suo gusto eccellente.

Frullato

I frullati con erbe congelate vengono preparati sulla base di acqua, succhi, yogurt e kefir. È meglio usare cubetti congelati nelle vaschette per cubetti di ghiaccio. Mettere i cubetti tritati in una ciotola del frullatore, riempire di liquido, aggiungere altri ingredienti, frullare. Bevi la bevanda gustosa, sana e dietetica risultante per la tua salute!

Ti ho dato solo alcune ricette per farti un'idea di cosa si può fare con gli spinaci surgelati. In effetti, ci sono molte altre ricette. Si aggiungono verdure scongelate, pizza, salse per pasta italiana, cuocere con le uova. Se sei interessato a più ricette, chiedi nei commenti, ti risponderò sicuramente!

È ora di salutarci, ma non per molto. Domani cercherò di accontentarvi, miei cari lettori, con una ricetta per una lussureggiante charlotte di mele - il "ripieno bianco" quest'anno è impazzito più che mai.

Come e dove conservare correttamente gli spinaci?

Gli spinaci non hanno una lunga durata. Le foglie verdi tendono a rimanere fresche per diversi giorni. Affinché gli spinaci rimangano succosi e non perdano il loro gusto, è necessario selezionare attentamente le foglie destinate alla conservazione e creare il regime di temperatura necessario.

Le sfumature della conservazione degli spinaci:

• si consiglia di consumare gli spinaci il prima possibile, anche dopo diversi giorni di conservazione, il livello di elementi utili in esso diminuisce e il gusto diventa meno saturo;
• in frigorifero, gli spinaci possono essere conservati in un sacchetto di plastica (si sconsiglia di sciacquare preventivamente le foglie);
• nella busta in cui sono conservati gli spinaci è imperativo fare più buchi;
• gli spinaci possono essere congelati non solo sotto forma di foglie, ma anche nella consistenza di purè di patate (le foglie vengono sbollentate e tritate con un frullatore, quindi confezionate in sacchetti o contenitori);
• La purea di spinaci può essere conservata nel congelatore in bicchieri di plastica usa e getta avvolti in pellicola;
• in modo che le foglie di spinaci non perdano la loro freschezza per diversi giorni, possono essere versate con acqua fredda e refrigerate in questa forma (tali spinaci dovrebbero essere consumati entro un massimo di 3 giorni);
• foglie ingiallite, appassite, danneggiate o con segni di malattie o parassiti non possono essere conservate;
• Ideale per conservare foglie di spinaci giovani e verdi (gli spinaci vecchi possono diventare meno succosi durante la conservazione);
• se metti le foglie di spinaci alla luce diretta del sole, possono ingiallire entro poche ore (tali spinaci non sono adatti al consumo a causa della mancanza di succo e letargia delle foglie);
• si ritiene che il raccolto autunnale di spinaci abbia una durata più lunga;
• dovresti fare attenzione quando conservi gli spinaci accanto a verdure, verdure o frutta (i frutti troppo maturi possono accelerare il processo di appassimento delle foglie e alcuni tipi di verdure possono cambiare l'aroma e persino il gusto degli spinaci);
• Si sconsiglia inoltre di conservare a lungo i piatti cucinati con gli spinaci (gli spinaci si deteriorano rapidamente, quindi il gusto del piatto sarà rovinato entro 2 giorni).

Un modo per conservare gli spinaci è metterli in una pentola smaltata. Se le foglie sono abbastanza asciutte e fresche, puoi metterle in una casseruola e chiudere bene il coperchio. Posizionare il contenitore in un luogo buio e abbastanza fresco. In questo stato, gli spinaci possono rimanere freschi per diversi giorni. In questo caso non vale la pena aggiungere ingredienti liquidi o aggiuntivi.

Pasti dietetici surgelati a base di spinaci

Gli spinaci sono molto apprezzati dalle persone che si prendono cura della propria salute e forma. Viene presentata una meravigliosa selezione di ricette.

Zuppa Di Fagioli Spinaci

Un primo piatto leggero che ti riempirà di energia.

Struttura:

• foglie di spinaci congelate - 200 g;
• carote grandi - 2 pezzi.;
• pomodori di medie dimensioni - 3 pezzi.;
• radice di sedano - 200 g;
• gambo di sedano - 1 pz .;
• fagioli crudi - 1 cucchiaio.;
• olio d'oliva - 1 cucchiaio l .;
• cipolla - 2 pezzi.;
• aglio - 1 spicchio.

Consigli! I fagioli dovranno essere bolliti separatamente. Pertanto, è meglio immergerlo durante la notte in modo che cuoce più velocemente.

Algoritmo di azioni:

1. Preparare 1 cipolla, 1 carota e 100 g di sedano. Mettere in una casseruola, coprire con acqua e far bollire il brodo vegetale. Estrarre i prodotti, non saranno più necessari.
2. Cuocere i fagioli separatamente.
3. Mettere una padella larga e profonda sul fornello e scaldare con olio.
4. Soffriggere la cipolla fino a renderla trasparente.
5. Aggiungere il sedano e le carote tritate.
6. Versare il brodo, mettere l'aglio tritato con aneto e pomodori, che erano stati precedentemente pelati, cosparsi di acqua bollente, schiacciare il purè di patate.
7. Scurire per un quarto d'ora sotto il coperchio.
8. Aggiungere i fagioli e le foglie di verdura tritate.

La zuppa sarà pronta in 10 minuti.

Zuppa di funghi con spinaci

Struttura:

• spinaci (congelati) - 200 g;
• funghi prataioli - 300 g;
• acqua - 1 l;
• burro - 60 g;
• patate - 300 g;
• cipolle - 3 pezzi.;
• aglio - 4 spicchi.

Cottura passo dopo passo:

1. Lavate le patate, pelatele e tagliatele a cubetti grandi. Lessare con aglio e 1 cipolla. Getta via l'ultimo dopo che sei pronto.
2. Riscaldare una casseruola capiente, sciogliere il burro.
3. Friggere cipolle e funghi tritati. Infine unire i cubetti di spinaci sbollentati congelati e cuocere fino a cottura ultimata, ricordandosi di aggiungere le spezie e il sale.
4. Aggiungere le patate lesse e utilizzare un frullatore per portare quasi a uno stato uniforme.
5. Versare l'acqua rimasta dopo aver cotto le patate.
6. Mescolare.

Lasciare in infusione per circa 10 minuti e servire con le erbe aromatiche.

Guarnizione leggera e cremosa di spinaci surgelati

La ricetta degli spinaci in umido con panna è molto semplice e perfetta per uno spuntino leggero.

Ingredienti:

• spinaci congelati - 0,5 kg;
• zucchero - 1 cucchiaino;
• crema (a basso contenuto di grassi) - 3 cucchiai. l.

Per il sugo:

Raccolto di spinaci in scatola

Per l'inscatolamento, avrai bisogno di foglie verdi e acqua (in un rapporto 1: 1), sale iodato (non più di 60 g). Per cominciare, le foglie di spinaci vengono smistate, lavate sotto l'acqua corrente, quindi sbollentate in acqua calda ma non bollente per circa 6-7 minuti.

Sciacquare bene le foglie di spinaci prima di conservarle.

Le foglie trattate termicamente vengono rimosse ed essiccate con una schiumarola, quindi trasferite in barattoli sterilizzati. Le foglie vengono accuratamente pressate con un pestello di legno. Come risultato della compattazione, viene rilasciato un liquido, che viene drenato. Invece, la salamoia calda viene versata nei barattoli ei barattoli vengono chiusi con i coperchi.

Infine, vorrei sottolineare che pochi giardinieri nel nostro paese amano coltivare verdure come gli spinaci, ma questa cultura, grazie ai suoi grandi benefici, sta gradualmente aumentando la sua popolarità! Spazi vuoti utili e altrettanto gustosi!

Salatura

Un metodo progettato per la conservazione a lungo termine. Puoi salvare il gusto e le qualità utili con l'aiuto della salatura per tutto l'anno. Per questo avrai bisogno di:

1. Passa attraverso le verdure, elimina i piccioli e le foglie inadatte.
2. Sciacquare e asciugare gli spinaci.
3. Mettere le materie prime in barattoli a strati, cospargendo ciascuna di esse con abbondante sale. Un chilogrammo di verdure richiederà circa cento grammi di sale.

Il barattolo con il bianco non deve essere immediatamente chiuso con un coperchio e inviato al frigorifero, aspetta che le verdure si depositino e puoi aggiungere altre foglie in cima.

Spinaci salati

Gli spinaci, come altre verdure a foglia, possono essere marinati e conservati in scatola. La ricetta della salatura è semplice:

• sciacquare le foglie, asciugare, tagliare i piccioli;
• strappare le foglie in piccoli pezzi;
• mettere le foglie di spinaci in barattoli a strati, cospargendo ogni strato di sale.

Per la salatura, tagliare a fettine gli spinaci freschi

Importante: gli strati di spinaci devono essere di medio spessore, compattandoli strettamente. La quantità totale di sale raggiungerà il 10% del peso degli spinaci raccolti.

Conserva gli spinaci salati in frigorifero. È necessario monitorare le condizioni del pezzo in lavorazione e evitare la comparsa di muffe sulla superficie. Per preparare il borscht verde, puoi salare gli spinaci con acetosa in parti uguali, aggiungendo un po 'di prezzemolo e aneto.

Conservazione fresca

Le foglie fresche possono rimanere in frigorifero fino a 8 giorni. Perdono vitamine ogni giorno, ma continuano ad essere nutrienti e utili. Prima mangi la verdura, meglio è. Insalate, salse e altri condimenti sono fatti con foglie giovani. Gli spinaci mantengono il loro colore verde brillante anche dopo il trattamento termico, che conferisce ai piatti un aspetto insolito, ma piuttosto appetitoso. Se le foglie sono troppo cresciute e amare, vengono scottate con acqua bollente, fritte e stufate.

Gli spinaci crescono molto rapidamente, quindi è facile coltivarli sia sul davanzale della finestra che in giardino. Tagliate le foglie quando sono giovani e fatele cuocere subito.

Se hai acquistato degli spinaci al mercato o al supermercato, conservali in frigorifero nello scomparto verdura e lavali appena prima dell'uso. Puoi metterlo in un contenitore di plastica speciale o avvolgerlo in un sacchetto di plastica, praticando diversi fori nel sacchetto per la ventilazione. Usa un canovaccio umido o un asciugamano di cotone invece di una borsa. Gli spinaci sottovuoto devono essere aperti solo prima della cottura. Il sottovuoto permette di conservare la verdura molto più a lungo.

La raccolta degli spinaci per l'inverno

Vitamine e minerali sono necessari per il corpo umano tutto l'anno, quindi ha senso fare i preparativi per l'inverno con verdure sane.La raccolta degli spinaci è facile. Sono tante le ricette che aiuteranno a conservare il prodotto per l'inverno e allo stesso tempo a mantenerne le proprietà benefiche.

Spinaci veloci e purea di cipolla

Il modo più semplice e veloce per preparare gli spinaci è preparare una purea vitaminica.

• lavare accuratamente, quindi scottare verdure fresche e giovani con acqua bollente (250 grammi di cipolle per chilogrammo di spinaci);
• mettere in una casseruola e far bollire per 5-10 minuti;
• raffreddare con acqua fredda, asciugare con carta assorbente;
• macinare con un frullatore e aggiungere mezzo limone, in caso contrario un cucchiaio di succo di limone (il gusto non sarà poi così ricco).

Trasferiamo la pappa in un barattolo preparato: se per l'inverno, la sterilizziamo e la arrotoliamo, in caso contrario, sotto un coperchio di plastica. Questa purea di spinaci può essere spalmata sul pane fresco, aggiunta alla zuppa o utilizzata come salsa per la carne al forno.

Salatura rapida

• sciacquare accuratamente e asciugare le foglie fresche;
• le mettiamo in una pirofila pre-sterilizzata e le cospargiamo di abbondante sale;
• mettere un peso sullo strato superiore (ad esempio, un bicchiere d'acqua).

Quando il contenuto si è stabilizzato, il carico può essere rimosso e al suo posto può essere aggiunta una nuova porzione di spinaci. La procedura deve essere ripetuta fino a riempire l'intero barattolo. Quindi chiudere il vaso con un coperchio e conservare in frigorifero.

Ricetta per la conservazione degli spinaci

Per una tale preparazione, avrai bisogno di 1 kg di spinaci preparati, 1 litro di acqua e 2 cucchiai di sale.

• sbollentare le foglie per 5 minuti in acqua calda (non bollente);
• mettete gli spinaci ad asciugare in uno scolapasta, potete subito tritarli per un ulteriore utilizzo;
• mettiamo le foglie in barattoli sterilizzati;
• compattiamo la massa, dreniamo il liquido rimanente;
• riempire le foglie con salamoia ricavata da acqua bollente con l'aggiunta di sale;
• tappiamo i piatti per l'inverno.

Gli spinaci in scatola possono essere utilizzati per preparare zuppe, prodotti da forno, salse, omelette.

Preparato vitaminico

Per preparare un condimento complesso per piatti caldi, abbiamo bisogno di 1,5 kg di foglie di spinaci, 0,5 litri di acqua, 300 grammi di cipolle verdi, 20 grammi di prezzemolo e aneto e 20 grammi di sale.

La zuppa condita con erbe aiuterà a ripristinare la forza e l'immunità

• Tritare gli spinaci e le verdure preparati e metterli in una casseruola con acqua;
• far bollire per 10 minuti, aggiungere il sale;
• versare il composto ottenuto in barattoli sterilizzati, lasciare riposare per 30 minuti e arrotolare.

Questo pezzo può essere aggiunto a qualsiasi zuppa o utilizzato per condire i contorni.

Congelamento

Questo metodo è popolare per la sua semplicità. E grazie alla modalità di congelamento istantaneo, tutte le sostanze utili vengono preservate nel prodotto.

Essiccazione

• selezioniamo le foglie, rimuoviamo quelle danneggiate e danneggiate;
• sciacquare abbondantemente sotto l'acqua corrente e lasciare asciugare;
• asciugare su un asciugamano all'aria aperta, girando periodicamente;
• per l'asciugatura è possibile utilizzare un'asciugatrice elettrica o un forno a temperature minime.

Gli spinaci essiccati in polvere sono una spezia ideale per zuppe e contorni

Questo metodo consente anche di preservare tutte le vitamine, poiché non prevede trattamenti termici. Gli spinaci secchi vengono aggiunti a zuppe o macinati per insaporire contorni, piatti di pesce e carne.

Gli spinaci dovrebbero essere inclusi nella dieta di tutte le persone, ma questo ortaggio è particolarmente popolare tra coloro che monitorano il loro peso e la loro salute. Questo ortaggio contiene una grande quantità di sostanze nutritive e allo stesso tempo ha un gusto gradevole, che lo rende un ingrediente versatile per la preparazione di vari piatti.

Salatura

Prima di salare, la verdura in foglia va tagliata a listarelle o semplicemente sminuzzata a mano. Quindi viene adagiato a strati in barattoli sterili e cosparso di sale grosso in ragione di 100 grammi. sale per 1 kg. Prodotto.

I verdi devono essere ben pressati, quindi chiusi ermeticamente con un coperchio.Alcune casalinghe mescolano le erbe con il sale in un contenitore separato e solo dopo vengono disposte in barattoli. Questo pezzo deve essere conservato in un luogo fresco e buio. Puoi conservare gli spinaci in questo modo per 2 o 3 mesi.

Essiccazione

Puoi conservare bene il cibo non solo nel frigorifero. Come tutte le altre verdure, le foglie di spinaci vengono essiccate. Asciugali all'aperto o in forno leggermente preriscaldato. Esistono anche essiccatori elettrici facili da usare e che possono essere impostati con precisione sulla temperatura.

In precedenza, le foglie devono essere lavate e asciugate leggermente su un canovaccio, o semplicemente lasciate sgocciolare, tagliate le code. Quindi vengono stesi in uno strato sottile su una teglia ed esposti al sole, coperti con una garza in modo che polvere e mosche non si siedano.

In un forno o in un essiccatoio elettrico, gli spinaci vengono essiccati ad una temperatura di circa 45 °. Dopo 3-4 ore può essere confezionato in lattine e scatole. La verdura essiccata occupa poco spazio ed è molto comoda da usare. Conserva gli spinaci secchi in un luogo ombreggiato e asciutto.

Perché gli spinaci fanno bene

Gli spinaci contengono più di 15 vitamine, minerali e oligoelementi sani:

• Le vitamine del gruppo B, il retinolo (A), il calcio, lo zinco sono utili per l'acuità visiva, la forza delle ossa, la bellezza della pelle, dei capelli;
• potassio, magnesio sono responsabili del funzionamento del sistema nervoso, della funzione cardiaca;
• le vitamine E, C svolgono funzioni antiossidanti, proteggendo il corpo dalle malattie;
• lo iodio è coinvolto nel lavoro della ghiandola tiroidea, che controlla i processi ormonali del corpo;
• carotene, luteina fanno bene alla salute degli occhi.

Gli spinaci sono una fonte di proteine ​​e fibre vegetali. Si ritiene che queste verdure aiutino a purificare il corpo, rimuovendo le tossine e le tossine da esso.

Gli spinaci vengono congelati con foglie intere, purea affettata o cotta. Selezione e preparazione delle foglie:

• Per il congelamento, usa le foglie tenere del primo raccolto. Quando la pianta fiorisce e rilascia "frecce", inizia ad avere un sapore amaro.
• Per cominciare, le foglie vengono accuratamente lavate. È meglio farlo molte volte, poiché spesso contengono molto terreno, sabbia, lettiera naturale fine. È importante ricordare che gli spinaci congelati non possono più essere pelati, vengono inviati direttamente ai piatti.
• Le foglie vengono ordinate, rimuovendo le parti danneggiate e marce.
• Le verdure lavate devono essere completamente asciugate. Per fare questo, stendilo su un canovaccio pulito.

A seconda dello scopo, la pianta viene congelata in diversi modi. È l'ideale se una persona capisce immediatamente per quali ulteriori scopi (zuppa, condimento per piatti principali, ripieno per torte, casseruole) viene fatto il congelamento.

Per non confondere gli spinaci surgelati con altre verdure nel congelatore, le confezioni sono contrassegnate in modo riconoscibile o firmate.

Sia le verdure fresche che le erbe aromatiche trattate termicamente vengono congelate. La sbollentatura è perfetta per le foglie delicate di spinaci, ovvero un trattamento rapido a breve termine con acqua bollente o vapore (in questo modo le verdure tratterranno la maggior parte dei nutrienti).

Come sbollentare gli spinaci:

• sciacquare, asciugare, tritare le foglie della pianta;
• prepara un contenitore con acqua ghiacciata (puoi mettere pezzi di ghiaccio lì);
• mettere una pentola d'acqua sul fornello, portare l'acqua a ebollizione;
• le verdure in un setaccio o in un colino vengono immerse in acqua bollente per 10-15 secondi;
• quindi trasferire il setaccio in acqua ghiacciata per 15-20 secondi;
• togliere il setaccio dall'acqua, lasciare scolare completamente l'umidità.

Un'alternativa alla sbollentatura può essere la lavorazione delle erbe in (1-2 minuti). Quindi la massa verde viene delicatamente spremuta a mano, congelata nel modo scelto.

Nota!

Le verdure adeguatamente congelate conservano quasi l'intera gamma di sostanze nutritive.

Metodo per congelare gli spinaci bolliti

1. Versare gli spinaci tritati con acqua (10-15% della massa delle foglie stesse), cuocere per 5-7 minuti.
2. Lasciar raffreddare a temperatura ambiente. Se all'uscita è necessario un prodotto denso, è opportuno filtrarlo, confezionarlo e congelarlo.Il brodo rimanente può essere utilizzato a tua discrezione (ad esempio, prepara una zuppa di verdure). L'estrazione del brodo è una procedura facoltativa; dopo il raffreddamento, la verdura può essere congelata con il brodo. Invece di bollire, può essere lavorato con acqua bollente per 4-5 minuti, abbassando le foglie in acqua bollente usando una rete o uno scolapasta.

Quanto e come viene immagazzinato il pezzo

Quando si conservano gli spinaci, l'assenza di temperature estreme gioca un ruolo molto importante. Quando si congela bene per la prima volta, va messo nel congelatore; non ottenerlo inutilmente. Inoltre, non dovrebbe rimanere nella fase di congelamento rapido per troppo tempo.

I contenitori in cui si trovano i green devono essere a tenuta d'aria. È anche importante evitare la luce solare diretta sul pezzo in lavorazione. Se non li ricongeli, gli spinaci possono essere conservati per circa 9-12 mesi.

Per gli spazi vuoti, i giovani spinaci con foglie succose sono i più adatti, preferibilmente il primo raccolto, non dovresti usare piante che hanno dato frecce di fiori.

Indipendentemente dal metodo di conservazione scelto, la preparazione degli spinaci prevede la cernita delle foglie con la rimozione di quelle danneggiate e ingiallite.

Si consiglia inoltre di tagliare i piccioli. Sciacquare abbondantemente da terra e carteggiare e asciugare.

Conservare gli spinaci freschi

La durata di conservazione degli spinaci a temperatura ambiente non supera un giorno. Un periodo così breve è dovuto alla delicata struttura delle foglie. Dopo 24 ore, le verdure inizieranno a seccarsi e gradualmente perderanno le loro proprietà benefiche.

In determinate condizioni, gli spinaci possono essere mantenuti freschi per diversi giorni.

• Gli spinaci hanno bisogno di una temperatura più bassa. Se rimane solo nello scomparto verdura del frigorifero, la sua durata di conservazione sarà di 2 - 3 giorni.
• Conserva gli spinaci in sacchetti di plastica o contenitori per alimenti. Può anche essere avvolto in un panno umido e posto sul fondo del frigorifero.
• Le verdure delicate sono piuttosto sensibili alle temperature estreme e si deteriorano rapidamente se le tieni sulla porta del frigorifero o le togli troppo spesso.
• Prima di riporre gli spinaci in frigorifero, non devono essere lavati. Questo dovrebbe essere fatto immediatamente prima dell'uso.
• C'è un modo per conservare le verdure in acqua fredda. In questo caso, i gambi vengono posti in un contenitore con acqua e quindi inviati allo scaffale del frigorifero. In questa forma, le verdure rimarranno fresche per un massimo di 3 giorni.
• La durata di conservazione degli spinaci avvolti in un asciugamano umido è di 4-5 giorni. L'asciugamano dovrebbe essere regolarmente inumidito e le foglie dovrebbero essere ordinate ed esaminate.

Un prodotto acquistato in un negozio, che è confezionato sottovuoto, può essere conservato per 30 giorni se la sua integrità non viene violata. Pertanto, la confezione deve essere aperta immediatamente prima di utilizzare le erbe.

Come preparare gli spinaci per il congelamento

Esistono diversi modi per congelare le foglie di spinaci nel congelatore di casa. Ma indipendentemente dal metodo scelto, è necessario preparare i verdi.

I mazzi di spinaci devono essere smontati e le foglie danneggiate, molli e malsane devono essere rimosse. Quindi sciacquare accuratamente ogni foglia sotto l'acqua e metterla su tovaglioli o un asciugamano ad asciugare. Se l'umidità rimane sulle foglie, si trasformerà in ghiaccio una volta congelata.

Dopo l'essiccazione, i piccioli grossolani vengono rimossi. Quelli sottili possono essere lasciati, sono abbastanza commestibili. Solo allora puoi iniziare a congelare gli spinaci.

In una nota!
Per le preparazioni invernali è preferibile utilizzare le prime giovani foglie di spinaci morbide. La raccolta tardiva di solito ha foglie più grossolane che possono avere un sapore amaro.
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Chef pieni di risorse hanno escogitato 4 metodi di base per conservare le verdure nel congelatore. Presentiamo tutti questi metodi per la scelta delle hostess.

Molte persone si chiedono se sia possibile congelare gli spinaci con foglie intere in modo che non si attacchino tra loro? In questa ricetta imparerai come mantenere integra ogni foglia di verdure sane.

Tutte le foglie devono essere completamente asciutte. Per questo metodo, è meglio accorciare i piccioli al minimo. Avrai anche bisogno di pellicola trasparente.

Impilare gli spinaci in pile di 12-15 foglie e arrotolarle in un tubo non troppo stretto. Avvolgere ogni pila con pellicola trasparente. Piega i rotoli risultanti in un contenitore o in un sacchetto normale e mettili nel congelatore.

Congela gli spinaci grattugiati in un frullatore

1. Scolare l'acqua non necessaria da una pianta al vapore o bollita, macinare in un frullatore o passare al setaccio.
2. Mettere la purea risultante in vassoi, bicchieri di plastica o sacchetti, lasciare riposare a temperatura ambiente, coprire o avvolgere con uno strato sottile di pellicola trasparente, congelare. Se, di conseguenza, non è necessario ottenere una purea densa, il prodotto bollito non può essere filtrato.

Si scopre spinaci congelati di tagli di fogli o purea porzionata, il cui volume è sufficiente per qualsiasi delizia culinaria. Il prodotto congelato conserva la maggior parte delle sue proprietà utili e non si deteriora a lungo.

Congelamento

Un modo più efficiente per conservare gli spinaci per l'inverno è congelarli.

1. Le materie prime preparate vengono tagliate in piccole strisce.
2. Quindi vengono inseriti in contenitori di plastica per alimenti o sacchetti con cerniera in polietilene denso.
3. In questa forma, i verdi vengono inviati per la conservazione nel congelatore.
4. Puoi conservare gli spinaci in questo modo nel congelatore durante tutto l'anno.

Non sarà possibile congelare una seconda volta le foglie, quindi vengono distribuite in piccole porzioni, sufficienti per essere utilizzate alla volta.

Puoi persino congelare le foglie intere. Per fare questo, diversi strati di verdure preparate vengono disposti su pellicola trasparente e arrotolati strettamente con un tubo, dopodiché vengono rimossi nel congelatore. Là rimarranno per 8-9 mesi.

Congelare gli spinaci a cubetti aiuterà anche a conservare il cibo a lungo.

1. Le verdure tritate vengono disposte in stampi per il ghiaccio e versate con acqua. Il rapporto tra verdure e acqua dovrebbe essere di circa 2 a 3.
2. Gli stampi vengono inviati al frigorifero e il prodotto viene congelato.
3. Quando l'acqua si congela, i cubetti vengono posti in sacchetti stretti o contenitori per alimenti e inviati al congelatore per la conservazione a lungo termine.
4. Utilizzare un tale pezzo in lavorazione secondo necessità, senza prima scongelare.
5. Puoi usare olio d'oliva o burro al posto dell'acqua.

La durata di conservazione degli spinaci a cubetti congelati va dai 7 agli 8 mesi.

Suggerimenti per lo stoccaggio

Prima di riporre gli spinaci in frigorifero, controlla che nelle vicinanze non ci siano frutta o verdura che producono etilene (una sostanza che matura rapidamente).

• I piatti pronti contenenti spinaci non possono essere conservati per più di 30 ore.
• Si consiglia di consumare subito gli spinaci freschi. Dopo 2-3 giorni di conservazione, perde vitamine e proprietà utili.
• È impossibile conservare foglie di colore giallo, nonché segni di malattia e presenza di insetti. Dovrebbero essere giovani, sani, di un verde brillante.
• I verdi raccolti in autunno possono durare più a lungo.

Quanto ea che temperatura conservare gli spinaci

Nel frigorifero (scomparto per erbe o verdure), gli spinaci possono essere conservati per 4-5 giorni. Allo stesso tempo, non è consigliabile consentire un forte calo di temperatura. Altrimenti, una volta riposte al freddo, le foglie appassiranno e diventeranno meno succose e la durata di conservazione si ridurrà più volte.

Gli spinaci congelati possono essere conservati nel congelatore per diversi mesi... Il processo di modifica della consistenza e delle caratteristiche gustative inizia solo dopo 7-9 mesi, a condizione che le foglie non vengano nuovamente congelate. Nel congelatore, gli spinaci possono essere conservati in sacchetti o contenitori di plastica.

A temperatura ambiente, gli spinaci rimarranno freschi per un massimo di 2 giorni. Trascorso questo tempo, le foglie non saranno più succose. L'umidità può accelerare il processo di decadimento e la durata di conservazione può essere alla luce solare diretta. Ecco perché gli spinaci dovrebbero essere posti in un luogo buio, fresco e costantemente ventilato.

Se gli spinaci vengono conservati in un sacchetto di plastica in frigorifero, possono essere conservati per circa un mese. La condizione principale in questo caso è il corretto smistamento delle foglie. Gli spinaci non devono essere bagnati, danneggiati o pigri.

Selezione e preparazione di volantini

Per il congelamento, vale la pena selezionare le foglie senza un singolo difetto e un colore verde brillante. Se tali verdure non crescono nel tuo giardino, al momento dell'acquisto, dovresti prestare attenzione al grado di maturità della pianta. I volantini hanno sempre un periodo di utilizzo limitato; non devono avere frecce floreali su di loro.

Puoi congelare una pianta che è stata raccolta prima della fioritura. Per tali scopi, è assolutamente inaccettabile usare foglie pigre. La preparazione per il congelamento è la seguente:

• ogni foglia deve essere rimossa dal picciolo grossolano, assicurandosi anche che non sia secca o letargica;
• quindi gli spinaci vanno lavati bene;
• dopo che si asciuga, puoi iniziare a scegliere il modo migliore per congelare.