Funghi parlanti: descrizione di specie commestibili e velenose

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Classificazione dell'articolo

Il fungo parlante ha un gran numero di varietà. Tra questi ci sono sia funghi commestibili con un gusto gradevole e pericolosi rappresentanti velenosi che possono causare gravi avvelenamenti.

Descrizione del fungo parlante

Descrizione generale degli oratori

Clithocybe è un genere di funghi a cappello, che appartiene alla famiglia dei funghi ordinari. Questa specie è molto spesso confusa in apparenza con il genere Lepista o Leucopaxillus. Le persone mangiano solo varietà sicure del fungo, possono essere calcolate principalmente dal loro colore e aroma. Sono di colore brillante e con un odore aspro meno pronunciato.

I funghi hanno preso il loro nome dal fatto che crescono in gruppi e da vicino, come se parlassero tra loro. La descrizione del parlatore inizia con i parametri del cappello, del piatto, della gamba, della polpa e termina con le caratteristiche della polvere di spore.

I funghi parlatori hanno cappucci di piccole e medie dimensioni, il cui diametro varia da 3 a 6 centimetri. Succede che ci sono esemplari in cui il cappuccio raggiunge i 15 centimetri. La forma emisferica del cappello è inerente ai funghi giovani, ma quando crescono diventa più uniforme. I clitocybe maturi hanno cappucci di forma depressa, un po 'come un imbuto.

Se il clima è adatto ai funghi, i loro cappelli saranno asciutti e lisci. Si trovano in diversi colori: biancastro, grigio-marrone, rosa-marrone, ocra. Il colore del cappuccio è irregolare, diventando più chiaro dal centro verso il bordo durante il periodo di crescita.

I piatti si trovano sul lato inferiore del cappello a fungo, sono di colore bianco, ma diventano gialli con l'invecchiamento del parlante. L'altezza della gamba dipende interamente dal tipo di clitocybe, la cifra massima è di 8 centimetri. Il diametro della gamba varia da 0,5 a 3 centimetri. La polpa è bianca, densa. Man mano che il parlante invecchia, la carne diventa più sciolta e più friabile. La polvere di spore è di colore bianco o bianco crema.

Clitocybe ha un genere enorme, che comprende circa 250 specie di corpi fruttiferi. Alcuni di loro sono molto popolari e vengono utilizzati per preparare vari piatti allo scopo di una rapida perdita di peso e in medicina.

Sintomi di avvelenamento

Quando si mangiano oratori cerosi o biancastri, i sintomi di avvelenamento compaiono dopo 15-30 minuti, meno spesso in seguito. Il paziente si lamenta:

• per la nausea;
• mal di stomaco;
• respiro affannoso;
• calore;
• deficit visivo.

Oggettivamente, puoi notare i sintomi dell'avvelenamento:

• arrossamento del viso;
• vomito;
• aumento della salivazione;
• un movimento intestinale sconvolto (diarrea);
• aumento della sudorazione;
• bradicardia;
• broncospasmo;
• abbassamento della pressione sanguigna;
• convulsioni.

pupilla stretta

Uno dei sintomi importanti dell'avvelenamento con un agarico biancastro, ceroso o mosca è uno spasmo di accomodamento o una pupilla stretta. Questo è ciò che causa la disabilità visiva nel paziente, la cosiddetta falsa miopia.

Ci sono anche sintomi di danno al sistema nervoso, ma queste non sono allucinazioni, ma confusione, il paziente diventa inadeguato, non capisce dove si trova. Spesso c'è paura o attacchi di aggressività, che possono essere improvvisamente sostituiti dall'euforia.

Gli effetti collaterali della muscarina sono brividi, brividi. Forse una violazione della minzione sotto forma di minzione frequente. Tutti questi sintomi sono associati all'effetto sui recettori M della muscolatura liscia.

Spesso, i sintomi di avvelenamento possono scomparire da soli, la loro gravità diminuisce 2-3 ore dopo l'avvelenamento. Se la quantità di muscarina entrata nel sangue è elevata, è possibile un esito fatale.

La morte si verifica a causa di insufficienza respiratoria. È causato da uno spasmo della muscolatura liscia dei bronchi e da un aumento della secrezione delle ghiandole bronchiali. Lo spasmo dei bronchioli e l'aumento della produzione di muco viscoso rendono difficile la respirazione. Nei polmoni si sentono rantoli, respiro affannoso. Il paziente ha pronunciato mancanza di respiro, cianoticità (scolorimento blu) della pelle.

L'insufficienza respiratoria provoca ipossia (una diminuzione dell'ossigeno nel sangue), quindi compare l'ipercapnia (un aumento del contenuto di anidride carbonica nel sangue). Se non fornisci assistenza tempestiva, si verifica la morte.

Oratori: beneficio e danno

Questo tipo di fungo ha molte proprietà benefiche perché combina proteine ​​vegetali e animali. Fibre, vitamine, minerali attivi, amminoacidi: un elenco incompleto di ciò di cui sono ricchi i funghi. I corpi fruttiferi adeguatamente preparati avranno un effetto positivo sul funzionamento dell'apparato digerente, rafforzeranno l'immunità e ridurranno la probabilità di formazioni maligne e tumori.

Puoi purificare e rinnovare tutto il corpo (rimuovere le tossine, i sali di metalli pesanti) con l'aiuto di Clitocybe. Per i vegetariani, questi funghi sono un prodotto insostituibile della dieta, perché in termini di quantità totale di nutrienti e sostanze nutritive, non sono in alcun modo inferiori ai prodotti a base di carne.

Alcuni medici e professionisti della medicina tradizionale usano la polpa, le gambe e le calotte dei corpi fruttiferi commestibili per curare le malattie. Unguenti e decotti del clitocybe curano e disinfettano le ferite. I funghi sono usati per trattare problemi alle vie respiratorie e alla vescica.

Govorushka è un prodotto ipocalorico, il cui valore energetico è di sole 30 chilocalorie (in cento grammi).
La composizione dell'oratore: il rapporto tra proteine, grassi e carboidrati

Quasi tutti i tipi di funghi sono ipocalorici, ad esempio in 100 grammi di funghi prataioli - 27 chilocalorie, in 100 grammi di burro - 9 chilocalorie, ma in 100 grammi di funghi porcini secchi - 152 chilocalorie. Gli oratori non sono solo un prodotto ipocalorico, ma anche un prodotto molto utile per il corpo umano.

Le specie di oratori, che sono considerate commestibili, non possono nuocere e, dopo aver provato corpi fruttiferi non commestibili, c'è la possibilità di ottenere un'intossicazione alimentare. Inoltre, non dimenticare che i funghi non possono essere raccolti vicino a strade e aree contaminate, perché assorbono e accumulano tossine dall'ambiente esterno.

Trattamento di avvelenamento

Il paziente deve essere portato in un ospedale, solitamente un'unità di terapia intensiva. Sulla strada per l'ospedale, al paziente viene iniettata atropina (0,1 grammi sono sufficienti). L'atropina è un antagonista anticolinergico che allevia l'irritazione dei recettori M. Quindi svolgono attività volte a rimuovere la muscarina dal corpo, supportando l'attività del cuore e della respirazione.

Per rimuovere la muscarina, viene eseguita la lavanda gastrica e viene prescritto olio di ricino o un clistere. Se la coscienza del paziente è confusa, viene eseguita la terapia per infusione, questa è la somministrazione endovenosa di soluzioni medicinali in grandi volumi. Quindi viene prescritto "Furosemide" (aka "Lasix") in modo che l'acqua in eccesso fuoriesca con l'urina e rimuova i resti di muscarina nel sangue. Questo trattamento è chiamato diuresi forzata.

In caso di disturbi cardiaci, vengono prescritti canfora, caffeina e, in caso di mancanza di respiro, diminuzione del volume respiratorio, al paziente viene somministrato ossigeno per respirare. Nei casi più gravi può essere necessaria l'intubazione polmonare.

Parlatori commestibili

Gli oratori commestibili includono:

• piede torto (può essere mangiato, ma non in combinazione con l'alcol);
• odoroso (anice);
• a forma di imbuto;
• bent (rossa) e molti altri.

Durante la stagione dei funghi, molti raccoglitori di funghi sono alla ricerca di un oratore gigante e arancione, poiché sono commestibili al 100% e i loro piatti sono deliziosi e nutrienti.

Parlatore gigante - commestibile, appartiene al genere delle lentiggini. Il suo cappuccio è molto grande, da 8 a 30 centimetri di diametro. Il colore del cappuccio è bianco latte o crema. Il centro del cappuccio è dipinto in tonalità più scure, con una forma convessa. L'altezza della gamba è di 4-7 centimetri, la sua forma è un cilindro. La polpa è soda, di colore bianco e non ha aroma o sapore caratteristici. Puoi trovare un parlatore gigante in Nord America, Europa e Federazione Russa. Il periodo di raccolta dei corpi fruttiferi cade alla fine di agosto e termina ad ottobre. Se il tempo è buono fino a novembre, i raccoglitori di funghi possono incontrare il fungo questo mese.

L'arancia chiacchierona è considerato un fungo commestibile di scarsa qualità. Per il cibo vengono utilizzati solo corpi di frutta fresca, che vengono bolliti per 15-20 minuti, quindi marinati secondo le loro preferenze. I raccoglitori di funghi raccolgono solo i cappelli dei giovani oratori, le loro gambe sono dure ei loro corpi fruttiferi maturi sono completamente insapore. Hanno il sapore del legno di pino. Puoi raccogliere i funghi arancioni dall'inizio di agosto alla fine di ottobre. Abita piantagioni di conifere e foreste miste in muschio, pini e suolo.

Clithocybe fumoso (grigio o grigio fumo) si riferisce alle specie di funghi condizionatamente commestibili. Per mangiare in sicurezza una govorushka affumicata, è necessario bollirla, non è desiderabile usare il brodo per l'ulteriore preparazione di qualsiasi piatto. Una preparazione impropria può portare a mancanza di respiro e intossicazione alimentare.

Questo fungo sorprende per la sua capacità di bollire, ma per l'aroma floreale della polpa, puoi perdonare il frutto per una piccola quantità dopo la cottura. Non è difficile trovare una specie fumosa nelle piantagioni forestali, il periodo della raccolta dei funghi inizia a fine estate e termina nel tardo autunno.

Tipi di oratori velenosi

Gli oratori particolarmente pericolosi sono biancastri, scanalati, decidui, invertiti, dall'odore debole e cerosi.

Il clitocybe biancastro è un fungo che non va raccolto e mangiato. Ha un piccolo cappello, leggermente depresso. Il colore del cappello è rosso pallido e grigio chiaro ai bordi. La polpa del frutto richiama con un gradevole profumo che ricorda un pomodoro. Il corpo fruttifero contiene veleno (muscarina). Puoi incontrare il fungo in Germania, Francia, Polonia, Romania, Russia, Spagna, Portogallo. I funghi compaiono nei prati e nei boschi con le conifere da metà estate all'inizio dell'autunno.

Govorushka ceroso - velenoso, con un'alta concentrazione di veleno. Un cappello di medio diametro (6-8 centimetri), dipinto in tonalità di bianco scuro. I bordi del cappuccio sono ondulati e rialzati verso l'alto. La gamba è bassa e dello stesso colore della testa. Puoi incontrare una specie pericolosa nei paesi dell'Eurasia. Cresce nelle foreste vicino a fogliame in decomposizione, legno e aghi. I parlanti formano grandi gruppi, praticamente non crescono individualmente. È possibile vedere le "colonie" di funghi pericolosi da fine estate a metà novembre.

Propagazione

Un parlatore invertito è diffuso in tutta la cintura forestale temperata della Russia. Si deposita in gran numero, formando file e "anelli di streghe" sul suolo della foresta, principalmente foreste di conifere. Si trova anche nelle foreste miste, ma meno spesso.

Il periodo di fruttificazione va da agosto a settembre.

Oratore giallo-marrone

Diete a base di funghi

Per seguire una dieta a base di funghi, in cui la dieta quotidiana sarà composta da sostanze nutritive e oratori, è necessario sapere in anticipo come cucinare questi funghi. Il metodo di cottura è semplice. I corpi fruttiferi devono essere ripuliti da foglie, detriti e altri inquinanti forestali.

Quindi è necessario sciacquare i funghi sotto l'acqua fredda corrente.Versare la quantità di acqua necessaria in una casseruola in modo che copra completamente gli oratori nutrienti e il sale (1 cucchiaino per 1 litro). Quando l'acqua bolle, dovresti segnare per 25-30 minuti e cuocere a fuoco medio. Dopo tale elaborazione e preparazione, il fungo può essere utilizzato in qualsiasi dieta.

Perdere peso in eccesso con l'aiuto di una dieta a base di funghi è semplice, questo è possibile grazie al basso contenuto calorico dei parlanti e alla loro capacità di non indugiare nello stomaco. Questo alimento previene l'accumulo di depositi di grasso nel corpo. I nutrizionisti prescrivono diete a base di funghi se non ci sono malattie dei reni, dell'intestino, dello stomaco o del fegato. Ciò è dovuto al fatto che la polpa contiene una sostanza chiamata chitina, che è difficile da assimilare. Pertanto, è meglio consultare uno specialista prima di iniziare a testare una nuova dieta.

Una dieta a base di funghi con verdure ti aiuterà a sbarazzarti dei chili di troppo in un breve periodo di tempo. Devi mangiare 400 grammi di oratori al giorno e la stessa quantità di verdure. Devi mangiare i funghi in tre dosi. È consentito bere acqua minerale, succhi, tè verde e un bicchiere di kvas di segale. Per una varietà di gusti, è consentito gustare uno o due cucchiaini di miele. Il risultato della nutrizione dietetica sarà evidente dopo una settimana e mezza o due.

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Una dieta a base di funghi, in cui i funghi sostituiscono completamente la carne e diventano l'ingrediente principale dei piatti.

Pronto soccorso per avvelenamento

Ai primi sintomi di avvelenamento con un oratore, devi chiamare un'ambulanza. L'antidoto alla muscarina è l'atropina. Se possibile, viene somministrata un'iniezione di atropina per prevenire lo sviluppo di avvelenamento. Quando ciò non è possibile, prima che arrivi l'ambulanza, la vittima deve essere sdraiata.

Non è possibile somministrare al paziente farmaci antiemetici o farmaci per la diarrea: il corpo deve essere purificato dal veleno. Durante l'avvelenamento, il vomito si verifica spontaneamente, questo è il sintomo. Puoi provocare autonomamente il vomito irritando la radice della lingua con le dita, ma non puoi bere acqua per questo scopo, poiché aumenterà l'assorbimento del veleno. È meglio dare al paziente di prendere carbone attivo o qualsiasi altro assorbente.

Se il paziente ha perso conoscenza, è necessario sdraiarlo su un lato per impedire l'ingresso di vomito nelle vie respiratorie. In caso di convulsioni, assicurarsi che il paziente non colpisca i mobili o gli oggetti circostanti. Non è necessario dare acqua al paziente, fare un clistere, poiché ciò può aumentare l'assorbimento della muscarina nel sangue e peggiorare le condizioni del paziente.

Quando la respirazione si interrompe, vengono eseguite misure di rianimazione: respirazione artificiale e compressioni toraciche.