Funghi al miele è una parola che unisce un gruppo di funghi di varie famiglie e generi. Perché questi funghi hanno preso questo nome? In effetti, tutto è estremamente semplice, la parola "fungo del miele" ha una radice comune con la parola "ceppo" e, come sapete, la maggior parte dei funghi del miele preferisce crescere solo sul legno (ceppi, legni morti, alberi vivi indeboliti e secchi ). Le uniche eccezioni qui sono i funghi prataioli, crescono sul terreno e hanno preso il loro nome piuttosto a causa della somiglianza esterna con altri rappresentanti di questo gruppo.
Come dimostra la pratica, molte persone che parlano di funghi intendono un tipo specifico di funghi, vale a dire "funghi autunnali", poiché sono forse i più famosi tra i raccoglitori di funghi dilettanti. In effetti, ci sono molti altri funghi molto gustosi inclusi nel gruppo dei funghi, che vengono spesso aggirati da persone nuove nel regno dei funghi.
Successivamente, propongo di conoscere i principali funghi legati agli agarichi del miele. Alcuni di loro potresti averli visti nei parchi o nella foresta, e alcuni potrebbero anche essere stati visti da te nei negozi.
Descrizione del fungo estivo
Che aspetto hanno i funghi estivi?
Due foto di agarichi al miele estivi
- Negli esemplari giovani, il cappello ha una forma convessa; man mano che cresce diventa più piatto e al centro rimane un caratteristico tubercolo. Di diametro raggiunge i 3-6 cm, con tempo asciutto prevale una tinta giallo-marrone. In un periodo di alta umidità, diventa marrone brillante.
- La pelle ha una consistenza liscia ed è ricoperta di muco.
- La gamba è alta 7 cm, ha un diametro di 0,5 cm, è abbastanza densa, il colore è chiaro, diventa più scuro verso il basso.
- Nel cappello la polpa è acquosa e di struttura molto sottile, nella gamba invece è densa.
- I giovani rappresentanti hanno un anello sottile. Le placche crescono molto debolmente allo stelo, il loro colore varia dal marrone chiaro al marrone, dipende dall'età del fungo.
Dove e quando si incontrano i funghi estivi
Molto spesso, questi funghi crescono sugli alberi di legno duro. Luoghi preferiti: legno in decomposizione, ceppi e radure lungo il fiume. A volte nelle zone montuose si possono trovare colonie di funghi sugli alberi di abete rosso. Un raccolto decente viene raccolto da un sito. Ci sono monconi completamente ricoperti dalle loro colonie.
Un altro nome è il tiglio, poiché questi funghi si trovano spesso sul tiglio.
Non cercare queste bellezze solo sui ceppi, possono crescere vicino ai cespugli e in vari prati.
Raccolta di funghi estivi: se vivi in una zona con un clima caldo, o ci vai, puoi trovarli tutto l'anno, nelle zone fredde - dal secondo mese di primavera a metà autunno. E poi chiedi: "Perché si chiamano estivi?" Perché il picco della loro stagione di crescita è in piena estate.
Quando raccogli, devi essere il più attento possibile. Taglia delicatamente con un coltello affilato. Si sconsiglia la raccolta in luoghi situati vicino a strade e discariche. Questi funghi, come le spugne, assorbono, oltre agli elementi utili, anche sostanze nocive, a volte velenose. Tutti i tipi di erbicidi, metalli pesanti, isotopi radioattivi e persino mercurio. È anche meglio non raccogliere funghi nel parco cittadino.
Fungo del miele invernale (Flammulina velutipes)
Fungo invernale nella foto
Il fungo è commestibile.Cappelli 2-8 cm, giovani - campanulati o convessi, poi prostrati, appiccicosi, giallo-ocra o bruno-ruggine, sotto con frequenti placche bianco-ocra o bianche. Le zampe sono sottili, vellutate, senza anello, dapprima il colore del cappello, non molto duro, poi diventano marrone scuro o quasi nero e duro. La principale caratteristica distintiva della melata invernale è una gamba rigida e vellutata. Gli aggregati dei suoi corpi fruttiferi sembrano macchie infuocate sullo sfondo della neve. Il fungo si è adattato a dare frutti durante i disgeli invernali. Si può osservare al microscopio come, quando la temperatura sale sopra lo zero, le cellule del suo micelio scoppiate durante il congelamento crescono insieme.
Cresce su tronchi di alberi morti e vivi, nonché su ceppi di salice, pioppo, betulla e tiglio. A volte può essere trovato nelle conifere.
Fruttificazione da settembre a dicembre. A volte cresce in primavera.
Non ha controparti velenose.
Le zuppe sono a base di miele invernale, salate a caldo, marinate in barattoli.
La differenza tra agarichi estivi e falsi doppi
L'agarico di miele estivo viene spesso confuso con funghi simili ad esso.
Un errore può diventare fatale: da un piatto non commestibile a un grave avvelenamento.
La cosa più pericolosa - invece dei funghi di miele commestibili, il quadrante è bordato con Galerina. È quasi impossibile distinguerli: stesso colore, forma identica e persino un anello sulla gamba. Solo un raccoglitore di funghi esperto capirà che questa è Galerina sotto forma di controversie.
La gallerina bordata è velenosa. Oltre a uno svasso pallido, è fatale, se non aiuti una persona in tempo, è possibile un esito fatale. Puoi incontrarti nelle foreste di conifere, a partire da maggio e fino a gelate profonde. Di solito cresce da 1 a 3 funghi, in contrasto con gli agarichi del miele che crescono nelle colonie.
Dovresti stare estremamente attento, Galerina può germogliare uno tra gli altri agarichi del miele.
Il falso fungo è un fungo velenoso che esiste in due sottotipi: grigio e giallo zolfo. Alcune ore dopo averli presi, compaiono vomito grave e vertigini.
I doppi meno pericolosi includono:
- falso miele rosso mattone, non velenoso;
- le squame sono funghi non commestibili.
Durante la raccolta, fai molta attenzione, ispeziona attentamente ogni fungo. Se ci sono sospetti, è meglio non frustrare.
Un altro suggerimento a proposito. Raccogli i funghi in cestini, non in un sacchetto, altrimenti, sotto l'influenza dell'umidità in eccesso, si trasformeranno in una palla incrostata.
Melata autunnale
Si differenzia dalla solita melata autunnale per una gamba più spessa alla base, il colore è quasi identico, ma a volte è un po 'più chiaro e più pallido, a volte con squame chiare invece di quelle scure. Inoltre, questo fungo sembra più forte e non cresce in grandi grappoli, ma butta fuori i corpi fruttiferi in gruppi di non più di una dozzina. Non si vede sugli alberi vivi, si nutre di detriti vegetali in decomposizione, quindi può essere trovato più spesso su frangivento e rifiuti forestali.
Porta frutti da agosto a ottobre - in modo uniforme, senza "strati". In anni particolarmente caldi, i corpi fruttiferi possono apparire già a luglio. È commestibile, in termini di gusto non è inferiore alla solita melata autunnale.
La composizione dei funghi estivi e il loro contenuto calorico
Il valore energetico di questi funghi è molto basso e ammonta a 17-22 kcal per 100 g Se sei a digiuno o sei a dieta, questo piatto fa per te.
Valore nutritivo per 100 g di funghi estivi appena tagliati:
- acqua 90 g;
- carboidrati 0,6 g;
- proteine 2,3 g;
- grassi 1,1 g;
- fibra alimentare 5,1 mg (25,5% DV).
I funghi di miele contengono vitamine B1, B2, C11 e PP. Mangiando 100 g, otteniamo minerali come: magnesio (5% del valore giornaliero), potassio (16%), fosforo (6%) e ferro (4,3%). Il contenuto di oligoelementi sarà: zinco (9,1% del valore giornaliero), rame (16,1%), nichel (31,2%) e cromo (31,7%).
Proprietà medicinali
- Tutti i funghi autunnali hanno proprietà curative:
- Sono un magazzino di vitamine (A, C, E, PP, B), polisaccaridi, oligoelementi.
- Hanno un effetto battericida e antinfiammatorio.
- Utile per l'ipertensione, migliora il flusso sanguigno al cuore e al cervello.
- Migliora la visione.
- Hanno un effetto positivo sulle malattie del tratto gastrointestinale, malattie respiratorie.
- In una certa misura, proteggono dagli effetti delle radiazioni.
- Mostra un effetto sedativo.
- Secondo una ricerca di scienziati cinesi, l'estratto di questi funghi inibisce lo sviluppo del sarcoma-180 e del carcinoma di Ehrlich. Inoltre, i cinesi li usano per combattere malattie neurologiche e mentali (nevrastenia, insonnia, fotofobia, convulsioni), malattie dell'orecchio (tinnito, malattia dell'orecchio interno) e per riprendersi da un ictus.
- Riduce i livelli di colesterolo.
- Le sostanze del fungo sono alla base del medicinale contro l'eclampsia (pressione sanguigna estremamente alta nelle donne in gravidanza e nelle donne in travaglio).
- Ci sono informazioni che un estratto acquoso di funghi promuove l'immunomodulazione.
- In futuro potrà essere utilizzato per combattere la mancanza di ossigeno nei tessuti.
- Le tinture di funghi al miele sono usate come analgesici per mal di testa e mal di cuore, anche come lassativo.
- Unguento ai funghi tratta le malattie delle gambe e delle articolazioni.
- I preparati a base di rizomorfi (corde nere di micelio) sono usati per il dolore lombare e per sostenere il corpo nel diabete mellito.
Il danno e i benefici dell'utilizzo di funghi estivi
Mangiare agarico di miele ha un effetto benefico sul lavoro del cuore. La polpa può essere utilizzata per trattare lo stafilococco aureo.
È controindicato per gastrite acuta, ulcere, colite e colecistite. E anche fino a 7 anni.
I funghi estivi sono piuttosto aromatici e piacevoli al gusto.
È richiesto un trattamento termico. Questo è particolarmente importante se non sei sicuro di dove si sono raccolti i funghi.
Dopo aver separato i funghi, buttando via tutti quelli sospetti e vermi, metteteli a bagno in acqua per 30 minuti. Quando inizi a bollire, scola il primo brodo con la schiuma, aggiungi acqua fresca. Mettere i funghi in uno scolapasta e sciacquare con acqua. Usalo come desideri, aggiungendolo a zuppa o insalata, friggi con le patate o aggiungi una torta. Puoi anche essiccare funghi per l'inverno o sottaceti. I funghi succosi e croccanti sono un delizioso antipasto in tavola.
Il congelamento è il modo migliore per trattenere tutti i nutrienti.
Funghi estivi nel loro cottage estivo
Per non andare nella foresta per i funghi, hanno iniziato a crescere sui propri appezzamenti. L'inoculazione (impianto di micelio) si verifica a causa del trasferimento di una piccola area di legno con micelio in fori precedentemente preparati nei ceppi.
Il diametro non dovrebbe essere grande, in modo ottimale 0,8 cm Il micelio che hai inserito nel buco dovrebbe essere coperto di muschio. Il processo di infezione deve essere eseguito in autunno o in primavera. La fruttificazione è in media di 7 anni.
In alternativa, il germoglio su blocchi di legno viene utilizzato ovunque nel cottage estivo. Per fare questo, prepara tronchi da qualsiasi legno duro, la betulla appena tagliata è la più adatta. Mettici dentro il micelio e lascia per 4 mesi in una stanza con una temperatura di + 15 ... + 20 ° C e un livello di umidità dell'85%. Se usi la cantina o il seminterrato, la possibilità che il micelio attecchisca aumenterà in modo significativo.
Il processo di cura è estremamente semplice: è necessario proteggere i funghi dalla luce solare diretta e garantire un livello sufficiente di umidità. Tieni a mente! I funghi estivi crescono istantaneamente oltre il moncone. Il terreno sotto i funghi è gravemente impoverito. Si consiglia di rimuovere il terriccio ogni 3-4 anni e sostituirlo con uno nuovo nutriente.
Restringendo il fungo del miele
È fungo del miele di quercia, fungo del miele senza anelli. Un'altra specie del genere dei veri agarichi del miele, preferendo le specie di latifoglie ad altri alberi. Più spesso viene raccolto da querce, per le quali ha ricevuto uno dei suoi nomi alternativi.Beskoltsev è anche chiamato Beskoltsev per un motivo: i corpi fruttiferi del fungo non hanno una coperta che si restringe, rispettivamente, la sua gamba è sempre senza anello, il che aumenta notevolmente le possibilità di confondere questo fungo con falsi funghi, quindi solo raccoglitori di funghi esperti collezionalo.
Foto 0. Corpi fruttiferi di un primo piano di fungo del miele che si restringe.
Tuttavia, la tipica pelosità "pelosa" del corpo fruttifero e la presenza di squame sul cappello sono segni eloquenti, dai quali diventa chiaro che si tratta di un rappresentante di veri funghi.
Questo fungo porta frutti da luglio a ottobre... Nelle estati calde, i corpi fruttiferi possono apparire prima, già a giugno.
In termini di gusto, il fungo del miele essiccato corrisponde ad altri funghi veri.
