La definizione di funghi come specie di acari e la differenziazione di questo genere dalla specie Boletus non è chiara e controversa. I volani sono una miscela eterogenea di diversi gruppi e specie. Questi gruppi sono separati l'uno dall'altro da varie caratteristiche anatomiche e da alcune altre caratteristiche. Inoltre, recenti ricerche condotte da micologi mostrano che i funghi non discendono da un comune antenato fungino.
Etimologia del nome "flywheel"
I corpi fruttiferi di questa specie occupano prati coperti di muschio in piantagioni di conifere e miste. I raccoglitori di funghi raccolgono funghi dalla tarda primavera fino al primo gelo. Quasi tutti i funghi di questa specie sono commestibili, l'unica eccezione sono i falsi vermi.
Descrizione e foto
Grazie al suo gusto incredibile, questo regalo della foresta è molto popolare tra i raccoglitori di funghi. Trovare un cesto di volani è un vero successo. Ma come distinguerlo dagli altri rappresentanti del regno forestale? Certo, per questo devi sapere che aspetto ha questo fungo.
Dal latino - xerocomus subtomentosus.
Cappello
Il cappello del volano è molto denso e ha un diametro da 4 a 12 cm, per molti versi dipende dalle condizioni in cui cresce il fungo e dalla sua età. Se parliamo di colore, allora può essere chiamato verde in un tratto. Di solito ha una superficie grigio verdastra o olivastra. A volte è persino marrone, ma questo vale per i funghi vecchi. La forma è leggermente convessa. Se tocchi il fungo dall'alto, ha un cappello piacevole molto vellutato. Tuttavia, ogni tocco lascia un piccolo segno e un'impronta su di esso.
Al taglio, la polpa è bianca e non perde la sua tonalità quando interagisce con l'ossigeno. Ha un profumo molto saporito, anche denso. Ci sono piccoli tubi bianchi sotto il tappo, da dove cadono le spore. Lo strato tubolare è giallo, ha una base verdastra o olivastra. Se premi forte, questo fungo inizierà a diventare blu.
Gamba
Il gambo del fungo, invece, ha la forma di un cilindro. Stabile e la sua polpa non è meno gustosa del cappello. Bianco al taglio, diventa blu quando viene premuto.
Nonostante il fatto che questo fungo sia commestibile, a volte si ricopre di muffe, che possono essere pericolose per l'uomo. Tuttavia, può essere rimosso.
Perché il volano diventa blu? Questo preoccupa moltissimo le persone che lo raccolgono. A volte, vedendo che il blu si forma sotto l'impronta, i raccoglitori di funghi si rifiutano di raccogliere. In effetti, la polpa diventa blu a causa di un processo speciale. Tuttavia, questo non è affatto un segno che il fungo sia velenoso. Contiene sostanze che, se danneggiate, iniziano a reagire con l'ossigeno. Di conseguenza, inizia il processo di ossidazione. È a causa sua che la superficie si oscura. Durante l'ossidazione si forma una pellicola scura
Come distinguersi dai funghi commestibili?
Non è facile capire esattamente quale tipo di volano hai di fronte a causa del fatto che ce ne sono circa 18 specie, che differiscono per dimensioni e aspetto.
Prima di tutto, è necessario prestare attenzione al luogo di crescita: dovrebbero essere vari tipi di muschio, che è già incluso nel nome. E anche se premi la superficie tubolare di un vero volano, dovrebbe rimanere una traccia bluastra.
In teoria, si ritiene che non ci siano funghi falsi, cioè velenosi, ma in realtà queste specie vengono evitate a causa del loro pessimo gusto.Sfortunatamente, l'assenza di gemelli tossici smorza la vigilanza dei raccoglitori di funghi, e non sempre controllano tutti i segni di un falso volano, che può anche essere confuso con porcini o porcini.
Dal loro aspetto, possono essere distinti dal loro colore: hanno uno strato tubolare bianco, rosato sporco, marrone chiaro insolito per un volano.
I funghi commestibili condizionatamente possono avere un aspetto migliore rispetto ad altri, poiché gli insetti raramente li attaccano a causa del loro sapore sgradevole.
In una nota!
In pratica, è stato dimostrato che non tutti i segni di falsi funghi possono manifestarsi collettivamente o immediatamente: l'amarezza potrebbe non essere forte, il rossore non appare sempre immediatamente.
Commestibilità
I volani sono commestibili e talvolta non commestibili. Possono anche essere tossici. Alcune varietà sono ancora controverse. Altri sono stati a lungo riconosciuti come commestibili e sono attivamente disponibili in commercio. Tuttavia, tra i funghi non ci sono quelli velenosi, quindi non c'è bisogno di aver paura del volano verde. È molto gustoso, salutare e su Internet puoi trovare più di una dozzina di ricette con questo fungo.
Sicuramente non ti porterà all'avvelenamento. È vero, per questo è necessario prendere in considerazione alcune misure di sicurezza. Ad esempio, è necessario montare un volano solo se non presenta danni esterni. Tuttavia, se il danno esterno è ancora presente, in questo caso è assolutamente necessario rifiutare la raccolta.
Dove cresce anche il tempo di raccolta
Le persone che hanno provato il fungo volano almeno una volta sono molto interessate alla domanda, dove crescono? Quindi, se anche tu sei interessato a questo, ci affrettiamo a farti piacere. Sul territorio della Russia centrale, il fungo fungo è insolitamente diffuso.
Crescono a latitudini temperate, dove le temperature sono simili alla corsia centrale. Preferiscono soprattutto l'abete rosso.
Inoltre, alcune varietà si trovano anche su legno. Ad esempio, su tronchi d'albero o su ceppi.
Il volano verde può anche agire come un parassita. Cresce su altri funghi, come gli pseudo-impermeabili. Si consiglia di raccogliere e cercare i volani verdi tra luglio e ottobre. Tuttavia, in alcune regioni, questi funghi possono essere trovati fino alla fine di novembre. Tuttavia, più vecchio è il fungo, più è probabile che perda il suo sapore e i suoi benefici per la salute.
Luoghi e tempi di crescita
Diversi tipi di funghi crescono in luoghi diversi. Ad esempio, il fungo polacco si trova in Siberia, nel Caucaso settentrionale. Preferisce le foreste di conifere, crescendo su terreni sabbiosi.
Il volano rosso può essere trovato in Estremo Oriente. Inoltre, questo tipo di fungo può essere trovato nei paesi del Nord Africa, nelle foreste decidue dell'Europa.
Il muschio verde cresce ovunque, nelle foreste con alberi decidui e conifere.
Il verme semidoro può essere trovato nelle foreste del Caucaso e in Estremo Oriente.
I funghi iniziano a crescere attivamente a luglio e completano la fruttificazione a settembre, ma questi periodi sono diversi per i diversi tipi di acari. Ad esempio, il fungo polacco viene raccolto da giugno a novembre e il verme rosso viene raccolto in agosto e settembre.
Doppio pericoloso
Oltre ai gemelli commestibili, come il volano rosso, i funghi fessurati e piatti, esistono anche specie pericolose non commestibili, con le quali bisogna stare il più attenti possibile. Il fatto è che se mangi questo fungo, c'è un'alta probabilità di avere avvelenamento o altri problemi di salute.
Cominciamo con i volani convenzionalmente commestibili. Nonostante il fatto che non causino danni significativi al corpo, tuttavia, è necessario fare attenzione con loro.
Volano semi-oro
Questo fungo è raro ed è classificato come commestibile condizionatamente. Il suo cappello è convesso e nella vecchiaia acquisisce una forma completamente piatta. La gamba, al contrario, è liscia e ha una forma cilindrica. Si piega verso il basso.Il colore del cappuccio, al contrario, ha una sfumatura grigio-gialla. La gamba è di colore rossastro.
Volano parassita
Questo fungo è un parassita e utilizza altri corpi fruttiferi. Molto spesso si tratta di falsi impermeabili. Se guardi la struttura di questo fungo, è molto simile a un volano verde. Tuttavia, è di dimensioni diverse. Meno compagni. Tali vermi parassiti sono molto rari e possono essere visti principalmente in gruppi. È classificato come commestibile condizionatamente.
Passiamo ora alla rosa dei volani non commestibili che possono provocare seri danni alla salute. Ad esempio, i volani che crescono sul legno hanno una testa di 4-8 cm di diametro, ha una forma conica, con una tonalità bruno-rossastra. La gamba è alta 10 cm, curva e anch'essa di colore giallo chiaro alla base. I pori di questo fungo sono abbastanza grandi. Ma i tubi, d'altra parte, sono corti, solo 1 cm di lunghezza.
Inoltre, bisogna stare molto attenti al fungo fiele non commestibile, che ha un cappello di 15 cm di diametro e una gamba di 3 cm di spessore, hanno un retrogusto sgradevole e, in generale, a volte sono pericolosi per la salute.
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Vista parassitaria
I funghi nocivi crescono spesso vicino ai funghi commestibili, è importante capire come distinguerli dai funghi normali. Questo tipo non è pericoloso per la vita, non appartiene alla categoria dei velenosi, ma il suo sapore sgradevole differisce durante la cottura.
Proprietà medicinali
Il muschio verde è un fungo molto utile. In gran parte a causa della sua composizione di scambio. A proposito, include vitamine del gruppo A, così come l'intero gruppo di vitamine B, C, D e niacina. Inoltre, nella sua composizione, puoi trovare amminoacidi in abbondanza.
- Esistono enzimi come l'amilasi, la lipasi e la proteinasi.
- Vari oli essenziali.
- Minerali come calcio, fosforo, zinco, potassio e molibdeno.
- Inoltre, la composizione contiene proteine, carboidrati e altri componenti.
Il volano è molto spesso utilizzato negli alimenti dietetici. Pertanto, è spesso prescritto per l'obesità e altri problemi. Il loro contenuto calorico è piccolo, solo 19 kilocalorie per 100 g Inoltre, questi funghi sono buoni antibiotici, quindi, per il raffreddore vengono utilizzati per il recupero. Utile per le infezioni. Migliorano la composizione del sangue, avviano i processi associati a una maggiore immunità.
Tuttavia, dovrebbe essere usato con cautela nelle persone con ulcere gastriche e altri problemi del tratto digerente. Nonostante il fatto che il fungo sia estremamente utile, è molto difficile da digerire. Pertanto, è molto probabile che causerai danni permanenti al tuo corpo.
Quali sono i benefici per la salute di un volano
È un fungo ipocalorico con un basso valore nutritivo, ma un alto contenuto di oli essenziali, che facilitano l'assimilazione del cibo servito insieme ai funghi.
I volani immagazzinano il molibdeno, un metallo coinvolto in molti processi del corpo. Inoltre, i corpi fruttiferi contengono:
- vitamina A;
- calcio;
- oli essenziali;
- enzimi.
Nella medicina popolare, i funghi sono usati per trattare i processi infiammatori nel corpo. I micologi hanno scoperto antibiotici naturali nella carne del fungo.
Controindicazioni e vantaggi
Il fungo volano, come detto sopra, è un alimento molto pesante. Pertanto, non è raccomandato per le persone che hanno gravi malattie del tratto gastrointestinale e delle ghiandole digestive.
È meglio rifiutare di mangiare per i bambini di età inferiore agli 8 anni. E anche per gli anziani.
Vale la pena notare che nonostante tutta l'utilità dei funghi, assorbono ancora tutte le sostanze nocive e i metalli pesanti. Pertanto, in nessun caso i volani devono essere raccolti in luoghi in cui si trovano nelle vicinanze imprese industriali, industrie, strade o una città.
È meglio che le donne incinte e le madri che allattano rifiutino di mangiarle.
A cosa servono questi funghi?
- Il volano è estremamente utile.
- È delizioso e, soprattutto, commestibile.
- Può combattere malattie negative, come il cancro.
- Inoltre, questo fungo è saturo di vitamine, il che significa che può iniziare il processo di aumento dell'immunità.
La tecnologia per far crescere un volano a casa
Per raccogliere raccolti generosi senza uscire di casa, puoi piantare il micelio del volano nel tuo orto. Il letto a fungo non occuperà molto spazio. Per lei, devi scegliere un'area ombreggiata. La profondità della trincea in cui va piantato il micelio dovrebbe essere di circa 30 cm.
Puoi prendere il substrato per il letto di funghi nella foresta. Dovrebbe contenere rami, humus e foglie. È meglio prendere la terra in cui sono cresciuti i vermi.
Il terreno prelevato dalla foresta deve essere disposto in una trincea preparata. Successivamente, è necessario versare i funghi maturi raccolti con acqua fredda pulita. Devono stare così per un giorno.
Dopo il tempo specificato, i funghi devono essere impastati con le mani per preparare un porridge. Aggiungi un po 'd'acqua qui e versa la massa in una trincea, nella quale devi prima mettere la massa nutritiva (foglie, humus, rami). Grazie a tali manipolazioni, apparirà un micelio artificiale. Cospargere il micelio con la terra in cima (circa 5 cm).
Nei primi 2 mesi è necessario annaffiare abbondantemente le aiuole in modo che il micelio non muoia a causa della siccità. I primi acari appariranno un anno dopo la semina del micelio.
Se viene coltivato questo tipo di volano, come un fungo polacco, è meglio coltivarlo non sul terreno, ma nel suo ambiente naturale. Ciò significa che la quercia, il faggio, il pino o il carpino dovrebbero crescere vicino al sito di atterraggio.
Puoi anche coltivare funghi su ceppi. In questo caso, devi seminare il micelio vicino a loro. I raccolti dovrebbero essere coperti di paglia.
Ricette di cucina
Se lo desideri, su Internet puoi trovare un numero enorme di ricette con un volano. Ma è molto importante nella fase iniziale preparare adeguatamente questo fungo.
Post-trattamento forestale
Devi cucinare solo quei funghi che vengono raccolti da metà estate a metà settembre. Durante il montaggio, tagliare correttamente solo il corpo fruttifero. Allo stesso tempo, il micelio deve essere lasciato nel terreno per ottenere un buon raccolto il prossimo anno.
Quindi, i funghi raccolti in un cestino devono essere ordinati bene. I vermi non dovrebbero mai essere usati in cucina. Quindi, sotto l'acqua fredda corrente, i funghi vengono lavati molto accuratamente.
Se ci sono molti funghi, ovviamente possono essere conservati in frigorifero, tuttavia, questo dovrebbe essere fatto per un periodo non superiore a 2 o 3 giorni.
cucinando
Il volano può essere bollito. Questo di solito è necessario se stai preparando una zuppa di funghi. Quanto tempo impiega i funghi a conferire al brodo tutte le loro proprietà aromatiche benefiche?
La cottura viene eseguita entro 10 minuti dal momento in cui l'acqua bolle. A proposito, è meglio aggiungere funghi all'acqua pre-bollente per uccidere immediatamente tutti i batteri patogeni. Mescolare i funghi durante la cottura. A proposito, affinché il volano possa bollire bene, deve essere aggiunto all'acqua già ben lavorata e tagliato in quattro parti.
Decapaggio
I funghi possono essere salati o in salamoia. Durante il decapaggio, sono buoni in quanto i cappucci non devono essere pelati. Per fare questo, è sufficiente sciacquarli bene e raschiare un po 'con un coltello i punti che sono stati danneggiati in un modo o nell'altro.
Quali sono le migliori marinate da usare? Idealmente, sono a base di aceto e sono stati aggiunti vari ingredienti. Prima di marinare i funghi, lessali bene.
Quindi vengono posti in un barattolo pre-sterilizzato e versati con la marinata. Non abbiate paura di aggiungere le spezie, i funghi assorbono bene e poi diventano aromatici e morbidi.
Congelamento
Se sono presenti troppi funghi, allo stesso tempo, non prevedi di utilizzarli nei prossimi giorni, sarebbe bene congelarli. In questo modo, durante tutto l'anno, avrai sempre funghi congelati freschi e gustosi che possono essere aggiunti a quasi tutti i piatti. Ma come congelare correttamente?
- Per cominciare, devi solo sbucciare bene i funghi nel modo sopra.
- Successivamente, devono essere messi in acqua bollente e cotti per 10 minuti.
- Quindi, l'acqua deve essere salata e fatta bollire per altri due minuti.
- Quindi tiralo fuori e asciugalo bene.
- I funghi secchi vengono tagliati in più pezzi o lasciati intatti. Come vuoi.
- Posizionato su un vassoio asciutto e inviato al congelatore.
- Non appena i funghi si sono solidificati e diventano più duri, possono essere posti in un contenitore speciale o in un sacchetto per congelatore e inviati al congelatore per sempre.
Se prevedi di utilizzare solo una parte dei funghi e non l'intera busta, separa solo la parte di cui hai bisogno. Dopo lo scongelamento, i funghi non devono essere nuovamente congelati.
Frittura
I funghi fritti sono una vera prelibatezza. Piatti deliziosi che ti delizieranno.
Come friggere correttamente un volano?
- Per poter effettuare la frittura, prima di tutto, è necessario sciacquare bene i funghi e prepararli accuratamente. Per fare ciò, è necessario rimuovere tutti i danni.
- Quindi, i funghi vengono tagliati in più pezzi. Se il fungo è grande, quindi in quattro parti, se piccolo, quindi in due.
- Versare l'olio d'oliva o vegetale in una padella calda.
- Quindi aggiungere un po 'di cipolla tritata e soffriggere fino a doratura.
- Una volta che hai preso una tonalità dorata, aggiungi i funghi e friggi finché non saranno dimezzati e avranno un buon sapore. Alla fine, salate e pepate i funghi.
- Inoltre, insieme ai funghi, puoi aggiungere pezzi di pollo o altra carne se vuoi cucinarli in questo modo.
Il volano arrosto è una vera opera d'arte. Nonostante sia fritto in quasi la metà, rimane morbido e delizioso.
Salatura
La salatura dei volani viene effettuata in due modi. In caso di salatura a caldo non va aggiunto l'aglio. I funghi vengono pre-bolliti, quindi versati con acqua bollente. Successivamente, i barattoli vengono chiusi e lasciati in un luogo buio.
Con il metodo freddo, viene preparata una marinata e con essa vengono versati i funghi pre-bolliti. Più metodi e spezie sono nella salamoia, più gustosi risulteranno i funghi, poiché hanno la proprietà unica di assorbire tutti gli aromi e le caratteristiche gustative.
Durante la salatura, assicurati di usare le foglie di alloro. Darà alle cuciture l'astringenza necessaria.
Essiccazione
Anche i funghi secchi sono comunemente e ampiamente usati. Principalmente da aggiungere a zuppe o insalate. Come asciugare un volano verde?
- Per prima cosa, elaborerai il fungo nel modo desiderato.
- Il prossimo passo è asciugare il fungo.
- Puliscilo con un asciugamano, ma in modo da non danneggiarlo.
- Quindi tagliare in più pezzi. Se il fungo è rotondo, allora in quattro parti, se è piccolo, sarà sufficiente per due parti.
- Stendere la carta da forno sulla teglia. Disporre i funghi, ma in modo che non si tocchino. Impostare la temperatura a 60-70 gradi e posizionare la teglia all'interno.
- Non accendere la convezione, altrimenti asciugherai i funghi molto velocemente. Verificare lo stato dei volani ogni 15-20 minuti.
- Non appena vedi che sono ben asciutti, toglili.
Tuttavia, non abbiate fretta di metterli nelle banche. I funghi devono rimanere nella stanza per una notte. La cosa principale è che non è bagnato intorno.
Dopo che i funghi sono completamente asciutti, devono essere ben messi a bagno e messi in un barattolo asciutto. Scaricalo se necessario. È auspicabile che i funghi secchi non entrino in contatto con l'acqua in alcun modo.
Preparazione per l'inverno
Come preparare i funghi per l'inverno, se non usi una marinata, oltre alla salatura? Prepara il caviale ai funghi, ovviamente. Come si può fare?
- In realtà è molto semplice. Per preparare il caviale ai funghi, avrai bisogno di circa mezzo chilo di funghi.
- Una volta tolti, sciacquali bene e tagliali.
- Quindi tagliare in più pezzi.
- Riscaldare una padella e versarvi dell'olio.
- Quindi aggiungere la cipolla e friggere fino a doratura.
- Quindi aggiungere i funghi e continuare a friggere.
- Una volta che i funghi sono fritti, il passaggio successivo è aggiungere alcune verdure.
- Una volta che tutto è ben dorato, inizia a mescolare.
- Lasciar raffreddare completamente.
- Quindi mettere in un frullatore e aggiungere 1 cucchiaio di panna acida. Sbatti tutto accuratamente fino a che liscio.
Tale caviale di funghi sarà uno spuntino ideale per la colazione per il pane tostato e può anche essere conservato a lungo.
Comunque sia, otterrai uno spuntino molto gustoso che può essere conservato a lungo.
Informazione Generale
Mosswheel - un fungo della famiglia Bolet... È un parente del famoso porcino. Le sottospecie verde, polacca, rossa e variegata si distinguono per il gusto più brillante.
Ogni varietà ha le sue caratteristiche, ma ci sono caratteristiche generali, che includono:
- cappello asciutto e leggermente vellutato;
- mentre cresce possono comparire crepe sulla pelle;
- il diametro può essere fino a 9 centimetri.
Polpa di funghi - rossastro, giallastro o bianco. Nella parte inferiore del cappuccio c'è un imenoforo, che è uno strato di cellule che formano spore. Nel volano è tubolare.
Una caratteristica caratteristica è che quando viene premuto l'imenoforo, una tinta bluastra rimane nel sito di contatto.
Il gambo è liscio o rugoso, sempre a seconda della varietà. Le sue dimensioni possono raggiungere gli 8 centimetri.
Piccola conclusione
Il volano è un fungo unico. Non è raro, quindi se lo segui intenzionalmente nella foresta, allora c'è un'alta probabilità che troverai ancora quello per cui hai cercato.
Il volano è molto gustoso, sano e, soprattutto, ti lascerà solo piacevoli impressioni. I funghi sono facili da cercare e sono anche abbastanza facili da distinguere dalle loro controparti velenose.
In ogni caso, otterrai molte piacevoli impressioni dalle tue ricerche e, soprattutto, dal processo di cottura. Vi auguriamo una buona caccia ai funghi e ricordate, state estremamente attenti. Stai attento, ama la foresta e sicuramente ti ricambierà.
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Che aspetto ha il fungo volano e dove cresce?
Il nome è stato dato alla varietà di doni della foresta per il fatto che cresce in aree coperte di muschio. Può essere trovato:
- nella foresta;
- sulle pendici dei burroni;
- su ceppi;
- sulla corteccia di alberi secolari.
Può essere trovato nella tundra o nella zona alpina. Per quanto riguarda l'aspetto, ha una serie di caratteristiche distintive.
- Il cappello è asciutto e sembra velluto.
- Assomiglia a un emisfero in forma.
- Il colore della testa è diverso per tutte le specie: dai toni più chiari ai rossi accesi.
- La gamba brilla, cambiando colore quando viene premuta.
- Non ha odore caratteristico o squame visibili.
Molti amanti esperti della raccolta di doni della foresta affermano che la gamba è allungata e sottile e che i cappucci sono simili ai porcini.
Mosswheel appartiene alla classe Boleth
Caratteristiche caratteristiche dei funghi del genere Moss
Il corpo fruttifero del fungo ha un colore brunastro:
- i giovani esemplari sono caratterizzati da un cappello tondeggiante di colore cioccolato-oro chiaro;
- i cappucci a forma di cuscino o piatti dei funghi adulti sono marroni con una tinta di ciliegia.
L'imenoforo è di colore verde-marrone o giallo. La superficie del cappello è vellutata, piacevole al tatto, a volte screpolata. In condizioni di umidità, il cappuccio diventa appiccicoso. Il suo diametro non supera i 20 cm.
La gamba può essere assolutamente liscia o leggermente rugosa.È importante ricordare che non ci sono coperte o anelli sulla gamba di un vero volano. I funghi che vivono in luoghi asciutti hanno un gambo lungo e se crescono tra il muschio succulento, il gambo diventa corto e spesso. La sua lunghezza può raggiungere gli 8 cm.
Volano verde
Tali volani sono considerati i più comuni.... Si distinguono per la superficie brunastra-dorata del cappuccio, il cui diametro spesso raggiunge i dieci-dodici centimetri. La gamba è cilindrica e ha un colore verde. Altezza - fino a 9 cm, spessore - fino a 4 cm La polpa è bianca e abbastanza densa, diventa blu nel taglio.
Questa specie si trova nelle foreste, vicino alle autostrade e in ampi prati. I funghi verdi vengono bolliti, congelati, marinati e fritti.
Allo stesso tempo, non è consuetudine asciugarli, perché la polpa inizia a diventare nera durante la conservazione prolungata.
Quali malattie possono essere curate dai funghi
Come già accennato, i funghi sono un antibiotico naturale. E tutto a causa della sostanza boletolo, che fa parte della composizione chimica del prodotto. Questo composto ha effetti antinfiammatori e aiuta nel trattamento di molte malattie. È noto che l'estratto di funghi è utile per le persone con cirrosi epatica, aterosclerosi, disturbi nervosi, anemia, ridotta immunità, depressione, stanchezza cronica. Questo prodotto migliora la circolazione sanguigna, cura l'infiammazione e la suppurazione della pelle (viene utilizzata la polvere di funghi essiccati). Nella medicina alternativa, è usato come trattamento per il cancro.
Funghi sott'aceto: una deliziosa ricetta per l'inverno
Questo è il modo più semplice e comune per marinare i volani. La ricetta del condimento utilizza solo spezie classiche e niente di più.
Tempo per la preparazione: 40 minuti
Porzioni: 20
Valore energetico del prodotto
- proteine - 2,3 g;
- grassi - 0,6 g;
- carboidrati - 3,8 g;
- contenuto calorico - 30 kcal.
ingredienti
- volani - 2 kg;
- aceto 9% - 120 ml;
- aglio - 4 spicchi;
- sale - 40 g;
- zucchero - 60 g;
- pepe nero in grani - 10 pezzi.;
- foglia di alloro - 3 pezzi.;
- acido citrico - 5 g;
- acqua - 1 l.
Processo di cottura
- Tagliare a pezzetti i funghi preparati, trasferirli in una padella smaltata, coprire con acqua, aggiungere acido citrico e dare fuoco. Cuocere per 20 minuti dal momento in cui bolle.
- Dopodiché, getta i funghi in uno scolapasta e copri immediatamente con acqua ghiacciata. Questo renderà i funghi in salamoia spessi e croccanti.
- Versare un litro di acqua filtrata in una casseruola, aggiungere sale, zucchero, pepe nero in grani e foglie di alloro. Metti a fuoco e porta a ebollizione.
- Rimuovere la buccia dall'aglio, tagliare ogni spicchio in 3-4 pezzi e inviarlo alla marinata. Cuocere per 5 minuti.
- Ora metti i funghi, aspetta che il liquido torni a bollire, cronometra e cuoci i funghi per 15 minuti esatti.
- Dopodiché, versa l'aceto nella stessa casseruola e toglilo dal fuoco.
- Prendete i funghi con una schiumarola, disponeteli in barattoli sterilizzati e copriteli con la marinata calda. Arrotolare i coperchi, capovolgere i contenitori, avvolgere bene e lasciare raffreddare.
I funghi sott'aceto possono essere serviti cospargendo di olio di semi di girasole e cospargendo di erbe o cipolle tritate. Puoi anche usare questi funghi nelle insalate.
Ciò che è utile
Parlando delle proprietà benefiche dei funghi, prima di tutto è consuetudine ricordare il ricco contenuto di proteine. Il volano, come i suoi parenti, è anche generoso di proteine, la cui composizione chimica è molto simile alla carne. Questo prodotto proteico è utile per ripristinare la forza fisica durante i periodi di crescita intensa e costruzione muscolare. Le proteine sono essenziali per chi è coinvolto nell'attività mentale, così come per il rafforzamento e la rigenerazione di quasi tutti i tessuti del corpo. Inoltre, le proteine contenute nel prodotto sono un insieme di aminoacidi essenziali per l'uomo, senza i quali un'attività sana è impossibile.A proposito, alcune fonti affermano che il volano è il leader nel contenuto di amminoacidi di altri funghi.
Il secondo vantaggio di questa prelibatezza è la sua ricca composizione vitaminica. I volani sono un magazzino di vitamine A, C, D e di molte vitamine del gruppo B. È possibile ripristinare quasi completamente l'assunzione giornaliera di rame e zinco da una porzione di questi funghi. Inoltre, sono ricchi di molibdeno, calcio e chitina.
Le caratteristiche uniche del fungo muschio includono gli speciali oli essenziali e gli enzimi contenuti nei tappi. Il tasso di digestione del cibo dipende da queste sostanze. Ciò significa che il volano migliora il funzionamento dell'apparato digerente e la qualità dell'assorbimento dei nutrienti dal cibo.
Ha anche proprietà antibiotiche naturali, rafforza il sistema immunitario ed è utile per aumentare l'emoglobina. Nella medicina popolare è conosciuto come un prodotto dalle proprietà diuretiche, toniche e antinfiammatorie. Era usato per una rapida guarigione delle ferite, come antisettico naturale. E a causa della presenza di molibdeno, è utile per il trattamento della ghiandola tiroidea. La ricca composizione vitaminica dei funghi è garanzia di una buona vista, capelli sani e una bella pelle. La capacità di accelerare il metabolismo ha conferito al volano la gloria di un fungo anti-obesità. La composizione chimica unica dei funghi di muschio li rende utili per il sistema nervoso, la funzione cerebrale, i reni, nonché per il rapido ripristino del tessuto osseo e muscolare.
Tipi comuni di volano con una descrizione
Esistono circa 18 specie di funghi funghi. Pertanto, nelle sezioni seguenti, scoprirai che tipo di funghi ci sono e quali tipi esistono.
Lo sapevi che i funghi producono vitamina D se, ovviamente, sono abbastanza soleggiati. Il colore del cappello a fungo dipende da questo.
Volano verde
Il muschio verde è il rappresentante più diffuso e popolare nel suo genere. Si riconosce dal cappello bruno dorato, che raggiunge i 10 cm di diametro, la forma del cappello è prostrata e a cuscino. La gamba del volano verde è cilindrica e si espande verso la base. In altezza raggiunge i 9 cm e in spessore può essere pari a 3 cm È più leggero del cappello del fungo, inoltre, c'è una tonalità rosso mattone. La polpa del fungo verde è densa e bianca, ma diventa blu quando viene tagliata.
Distribuzione e raccolta
Il volano rosso è un fungo raro. È termofilo, schizzinoso sulla composizione del suolo e dell'umidità. Il minimo calo di temperatura al di sotto di quello ottimale arresta la crescita dei funghi rossi. Il fungo preferisce stabilirsi nei boschi di querce, sulle pendici dei burroni, ai margini dei prati e ai margini dei boschi. Molto spesso cresce singolarmente, non forma gruppi. Area di distribuzione - dal Mediterraneo alla parte europea della Russia.
Il periodo di raccolta del volano rosso è breve, da agosto a metà settembre al massimo.
Brown (polacco)
Il diametro del suo cappello raggiunge i venti centimetri.... Ha un colore marrone. La forma della gamba è cilindrica, la sua dimensione è fino a quindici centimetri. La polpa del fungo muschio polacco ha un aroma di funghi o addirittura fruttato.
La varietà polacca è considerata molto popolare. Si usa sia salato che essiccato, congelato e fresco.
