Funghi
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Classificazione dell'articolo
Esistono molti tipi di funghi che vengono utilizzati in cucina e in medicina. Il fungo porcino è uno dei più comuni, gustosi e salutari. Cresce nei boschi di latifoglie e fruttifica tra giugno e fine settembre.
Descrizione del fungo porcino
Molti titoli
Il fungo porcino è uno dei regali di funghi più diffusi e preferiti della foresta. Questo è un rappresentante del genere Leccinum. Ha diversi nomi.
Le persone possono riferirsi ad esso come pioppo tremulo, obabok o rossa. Meno comunemente indicato come fungo rosso o krasyuk.
In alcune regioni, è chiamato un cappuccetto rosso, krasnik o vanka-vstanka.
Distribuzione e raccolta
Il boletus preferisce formare la micorriza con i pioppi, ma può crescere accanto a qualsiasi specie di albero deciduo. Non cresce solo in una pineta. Tuttavia, si trova spesso nelle foreste con alberi misti. Il Boletus boletus può essere trovato in tutta la Russia; alcune delle sue varietà si trovano in Nord America. Molto spesso, i funghi pioppi si depositano accanto ai giovani alberi. Alcuni esemplari si trovano anche nella tundra, dove si stabiliscono accanto alle betulle nane.
La stagione di crescita dei porcini è tutta l'estate e quasi tutto l'autunno.
Esistono diverse generazioni di questi funghi:
- Le spighette compaiono all'inizio dell'estate e crescono fino a luglio. Di solito ce ne sono pochi;
- Le stoppie di stoppie crescono a luglio, ce ne sono già di più;
- "Deciduo" - autunno, cresce nel maggior numero.
Se l'estate è molto ricca di precipitazioni, possono comparire esemplari separati tra queste generazioni. Inoltre, durante i periodi umidi, i periodi di fruttificazione indicati potrebbero non essere espressi.
I funghi Aspen non sono funghi "mucchio", spesso possono essere trovati singolarmente, ma possono crescere in piccoli grappoli.
Fungo luminoso
Il fungo è difficile da confondere con altri doni della foresta. Si distingue dal resto per il suo colore brillante. È difficile perdere una tale scoperta, a causa del suo cappuccio di colore saturo.
Come distinguere i porcini commestibili e falsi: confronto, segni di differenza
Il Boletus è un fungo bello e sicuro. Quasi tutte le varietà sono considerate commestibili. Pertanto, se conosci esattamente il loro aspetto, puoi facilmente raccoglierli senza paura per la tua salute.
Ma a volte molti raccoglitori di funghi hanno una domanda, come distinguere un falso da uno normale? In realtà, non esistono falsi funghi in natura. Le persone spesso lo confondono con il gorchak. Questo rappresentante è molto simile a un semplice porcino.
Gorchak ha un sapore amaro. Ma non lo proverai finché non lo distinguerai da un buon porcino. È molto difficile distinguere un porcino normale da un falso fungo da indicatori esterni. Ma comunque sia, può ancora essere fatto.
Spurio e commestibile
- Per prima cosa, dai un'occhiata al colore del fungo. Taglia. Guarda, il falso fungo ha un tono leggermente rossastro o rosato. Il vero porcino è bianco sul taglio, a volte il suo colore è bluastro.
- Il segno successivo è una maglia insolita presente sul gambo del fungo.Il falso rappresentante ha questa maglia rossastra o giallastra. Tali inclusioni aggiuntive sono semplicemente assenti su un normale fungo reale. Il porcino ha un tono uniforme e bello.
- Inoltre, non dimenticare che i "cucchiai" possono crescere esclusivamente nelle foreste di conifere. Puoi trovare questi funghi vicino a pini e abeti. Ma il porcino normale cresce solo vicino agli alberi decidui.
Come hai notato, l'assenza di una tossicità sufficientemente pronunciata non significa che l'esemplare sia considerato commestibile. Pertanto, se decidi di andare per i porcini porcini, porta con te una guida speciale. È meglio che tutti i rappresentanti di questa categoria di funghi, i loro colori, siano descritti in esso, vengano presentate fotografie. Inoltre, le immagini di falsi funghi dovrebbero essere stampate nella guida in modo da non mescolarle durante la raccolta.
Specie Boletus
In generale, i porcini porcini sono simili tra loro. Sono commestibili e deliziosi.
Rosso - Questo gruppo di funghi commestibili ha un berretto di zenzero rosso o brillante con una pelle vellutata. Non sono legati a un tipo specifico di albero, quindi si trovano singolarmente e in gruppi in foreste diverse.
Giallo-marrone: questo rappresentante preferisce la betulla come compagni. Il cappello è sabbia o giallo-marrone. È più spesso visto crescere solo.
Il porcino bianco è il più raro della specie. Una caratteristica distintiva è il cappello bianco del giovane fungo. Nel tempo, il suo colore cambia in marrone grigiastro. La sua gamba è ricoperta da squame di tonalità chiare.
Preferisce foreste di conifere umide, diluite con betulla. Durante la stagione secca, può essere trovato nei boschetti di pioppi.
Quercia - dal nome ne consegue che questa specie sceglie una quercia come compagna. Un cappello marrone caffè con un tocco di arancia e un gambo con scaglie scure sono caratteristici di questa specie.
Gambe colorate: questa specie può essere fuorviante e farti dubitare della sua commestibilità. Ma i dubbi sono vani: il fungo è commestibile. Non è come il resto della specie. Il suo cappello è rosato, spesso convesso.
Pino: un'ombra di lampone su un berretto rosso-marrone non confonderà questo fungo con i suoi simili. Questo porcino è più comune nella pineta. Ma può anche scegliere l'uva ursina come partner.
Scaglie nere: i cappucci di questo fungo possono essere rosso scuro o rosso con una sfumatura arancione e lo stelo può avere scaglie rossastre scure.
Abete rosso - più spesso trovato sotto l'abete rosso nelle foreste miste di conifere e nelle foreste di querce. Il colore del cappello è prevalentemente marrone-castano. Avendo trovato un fungo, non dovresti fermarti, poiché preferiscono crescere in gruppo.
È difficile confondere i porcini con i funghi non commestibili. Hanno caratteristiche pronunciate della loro specie. La raccolta di tali funghi porterà solo emozioni positive e la varietà di piatti preparati da loro delizierà qualsiasi stomaco.
Caratteristiche benefiche
I funghi rimuovono le tossine dal corpo
Il porcino fresco di abete rosso non è inferiore ai cereali in termini di contenuto di vitamina B e al fegato e lievito in termini di contenuto di vitamina PP. Contiene anche molte vitamine C, E e A. Contenuti utili del fungo:
- magnesio;
- potassio;
- sodio;
- ferro;
- fosforo;
- litio;
- calcio;
- sostanze di cenere;
- mono e disaccaridi;
- acqua;
- PUFA;
- fibra alimentare;
- amminoacidi essenziali (assorbiti dal corpo umano del 70-80%).
Inoltre, il vantaggio di questo fungo è che svolge la funzione di antiossidante e aiuta a rimuovere le tossine e le tossine dal corpo.I funghi rossi nei primi piatti rafforzano il sistema immunitario, il loro valore nutritivo ha un effetto positivo sul sangue in caso di anemia.
Foto di porcini
Fatti interessanti
Nelle nostre foreste, tali funghi non sono apprezzati come i loro parenti più stretti: il vero fungo del latte o il fungo del latte giallo. Tuttavia, non crescono in Europa, quindi sono considerati una vera prelibatezza. Molti buongustai li apprezzano nelle preparazioni e nei sottaceti per la loro piacevole croccantezza e la consistenza densa.
Dove crescere
Il fungo porcino è in stretta simbiosi con alcuni tipi di alberi e cresce solo vicino ai loro rizomi. Una rossa può crescere non solo sotto un pioppo tremulo, ma anche sotto altri alberi, ricevendo da loro sostanze utili per la sua crescita e sviluppo. Nella zona climatica temperata, è uno dei funghi più comuni.
I porcini crescono spesso in gruppi sotto betulla, quercia, faggio, abete rosso e, naturalmente, pioppo tremulo. Preferiscono luoghi umidi e bassi, abbondantemente ricoperti di muschio e crescono lungo i lati delle strade forestali.
A che ora puoi trovarlo?
Le teste rosse, a seconda della specie, danno frutti in momenti diversi.
- Le spighette crescono scarsamente. Il loro tempo è la fine di giugno, la prima settimana di luglio. In questo momento, i porcini giallo-marroni e bianchi danno i loro frutti. Sono i primi ad apparire nella foresta.
- Le stoppie di stoppie compaiono da metà luglio e fino ad agosto-settembre, si dilettano con un raccolto abbondante. Questa specie include porcini neri-squamosi, rossi, di quercia.
- Da metà settembre è possibile incontrare alberi decidui nella foresta. Si distinguono per un lungo periodo di fruttificazione: crescono fino alle gelate di ottobre. Fino a metà autunno, le rosse di pino e abete rosso crescono bene. Ciò è dovuto al fatto che la lettiera degli aghi diventa una sorta di coperta che protegge il micelio ei funghi coltivati dal freddo.
Quando puoi raccogliere
A PARTIRE DALpuoi scegliere le teste rosse per tutta l'estate e l'autunno, il che le distingue dalle altre specie. La rossa è abbastanza comune e i miceli si trovano nelle foreste decidue o miste in grandi gruppi, il che semplifica il compito dei raccoglitori di funghi. Nelle foreste miste, dove sono presenti alberi di pino, le colture possono essere raccolte anche dopo le prime gelate. Ciò è dovuto al rilascio di una grande quantità di calore dagli aghi di pino caduti.
