Aspetto e descrizione dei funghi camelina e dove crescono (+23 foto)?

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Classificazione dell'articolo

I funghi allo zenzero (Lactarius sez. Deliciosi) devono il loro nome all'aspetto del corpo fruttifero, che può variare dal rosso vivo alle tonalità marroni e rossastre più calme. Questo colore è apparso a causa dell'alto contenuto di ꞵ-carotene. La stessa sostanza si trova in grandi quantità nel succo lattiginoso dei funghi.

Ryzhiki - funghi reali con un sapore di conifere

descrizione generale

Ryzhiki (Lactarius sez. Deliciosi) - funghi cap. Appartengono alla famiglia russula, genere Mlechnik.

Sono apprezzati in tutto il mondo, in alcuni paesi sono considerati una prelibatezza. A volte sono chiamati funghi reali.

La raccolta è complicata dalla presenza di gemelli condizionatamente commestibili e dalla natura “timida” dei funghi: non è facile trovarli nel bosco, poiché si nascondono sotto gli aghi e la polvere.

Come sembrano:

1. Il cappello è carnoso, convesso in giovane età, quindi si incurva a forma di imbuto, i bordi sono leggermente arricciati. Diametro fino a cm 15. Liscio al tatto, è possibile una leggera formazione di muco.
2. Il colore del cappello va dal rosso-arancio all'arancio chiaro; man mano che cresce, il grado di pigmentazione diminuisce. Il colore è irregolare, le zone concentriche hanno intensità diverse.
3. Sotto il cappuccio è marrone scuro, lamellare. Le placche sono strette e frequenti, aderenti al fusto, discendenti verso di esso, di colore arancio, ramificate in alcune specie. Quando vengono premuti o altri impatti meccanici, diventano marroni o diventano verdi.
4. La polpa è cremosa, soda e densa. Quando si rompe, diventa rapidamente rosso, dopodiché si ossida in verde. In questo luogo, viene rilasciato abbondantemente un succo di latte arancione brillante, non velenoso, dolciastro con un odore resinoso. Con il contatto prolungato con l'aria, il succo diventa verde.
5. La gamba è vuota all'interno, cilindrica, cresce fino a 9-10 cm di altezza e 2,5-3 cm di larghezza. Più denso alla base. Il colore corrisponde al cappello, ma l'interno rimane bianco. Diventa verde quando viene schiacciato.

Come distinguere i funghi dalle onde, differenza e somiglianza

Vale la pena notare che il colore delle onde, in contrasto con le capsule del latte allo zafferano, non è mai rosso. Pertanto, un fungo di un'ombra rossastra sarà molto probabilmente solo un fungo. Ma è meglio ispezionarlo visivamente per accertarsene e non raccogliere funghi, simile ai funghi... Non dimenticare che il cappuccio del cappuccio del latte allo zafferano sarà leggermente appiccicoso. Come distinguerli:

• Volushek, a differenza di altri funghi, ha un berretto irsuto. In capsule di latte allo zafferano, è liscio.
• Il cappello delle onde all'interno è sempre rosato, e nei berretti di latte allo zafferano può essere dal giallo chiaro all'arancio brillante. Gli esemplari più vecchi possono persino avere un blu verdastro.
• I Ryzhiks preferiscono le foreste di conifere. Nelle latifoglie, puoi raccogliere le onde.
• I volnushki hanno quasi sempre la metà delle dimensioni dei funghi.

Composizione e proprietà utili

Le proprietà utili delle capsule di latte allo zafferano sono dovute alla presenza di:

• ꞵ-carotene, che viene convertito in vitamina A nel corpo umano;
• acido ascorbico;
• fluoro;
• Vitamine del gruppo B;
• sali di ferro;
• sali minerali di calcio, sodio, potassio.

In percentuale, la composizione chimica può essere espressa come segue:

• acqua circa 90%;
• amminoacidi facilmente assimilabili in grandi quantità (inclusi nella composizione delle proteine) - 4%;
• fibra 2%;
• carboidrati 1,5%;
• grassi 1%;
• minerali 1,5%.

L'uso regolare di questi funghi migliora le condizioni della pelle, stimola la crescita di capelli e unghie e ha un effetto rinforzante generale sul corpo.

Un fatto interessante: la composizione contiene un potente antibiotico - lattarioviolino. Inibisce la crescita di molti batteri ed è usato in medicina per trattare molte malattie, inclusa la tubercolosi.

Zuppa di funghi freschi

Avrai bisogno:

• Ryzhiki - 250 gr.
• Orzo perlato - 2 cucchiai. cucchiai.
• Cipolle - 1 pz.
• Burro - 1 cucchiaio. il cucchiaio.
• Aneto, panna acida, pepe e sale: prendi la quantità a tua discrezione.

Preparazione:

1. Sciacquare e mettere a bagno l'orzo per almeno un'ora. Quindi riempire d'acqua e cuocere fino a cottura quasi completa.
2. Tagliate i funghi preparati per la cottura e fateli soffriggere insieme alle cipolle. Aggiungi alla zuppa.
3. Resta da salare, pepare e cuocere finché sono teneri. Poco prima della fine, mettete l'aneto tritato, lasciandone un po 'per decorare la zuppa di funghi finita. Servire con panna acida.

Controindicazioni

Il pan di zenzero non dovrebbe essere mangiato da persone con problemi gastrointestinali

I pan di zenzero non sono consigliati per l'uso quando:

• cistifellea rimossa;
• colecistite;
• pancreatite;
• gastrite di qualsiasi tipo;
• reazione allergica individuale.

Il consumo sfrenato di capsule di latte allo zafferano può rendere difficile la defecazione, compare anche debolezza muscolare e si verifica una diminuzione generale della capacità lavorativa.

I funghi salati, fritti e in salamoia diventano estremamente ricchi di calorie, quindi sono esclusi dalla dieta per coloro che stanno perdendo peso.

Danno e benefici delle capsule di latte allo zafferano per il corpo

Questi funghi giallo-arancio sono un vero antibiotico naturale. Le sostanze medicinali in esse contenute affrontano gli agenti patogeni e persino il bacillo di Koch. La camelina contiene così tante diverse vitamine e minerali che possono facilmente superare qualsiasi verdura e frutta in termini di utilità. I benefici di questi funghi per il corpo sono dovuti al fatto che:

• Hanno un effetto antinfiammatorio.
• Affronta varie malattie fungine.
• Elimina le tossine dal corpo.
• Elimina il gonfiore.
• Hanno un effetto benefico sulla vista.
• Migliora la funzione intestinale.

Ma nonostante tutte le loro qualità utili, questi funghi portano anche qualche danno. Sono controindicati all'uso per problemi come:

• Bassa acidità di stomaco.
• Se la cistifellea viene rimossa.
• Per problemi di stitichezza.
• Se ha una malattia del fegato

Inoltre, con una significativa sovralimentazione di tali funghi, l'urina può diventare rossastra, stanchezza e costipazione. Pertanto, tutto deve sapere quando fermarsi.

Quando e dove ritirare

Questi funghi sono più comuni nel nord della Russia. Preferiscono le conifere e spesso si trovano nei seguenti luoghi:

• bordi e prati;
• precedente abbattimento di alberi;
• giovani boschi di abete rosso.

Crescono in piccoli gruppi. Vale la pena cercarli sotto le foglie cadute e gli aghi dopo le piogge di funghi. In condizioni di siccità, è quasi impossibile trovare un fungo.

La caccia tranquilla si effettua da luglio a fine settembre, con il picco di crescita nel mese di agosto. Nella stagione autunnale, possono essere ricoperti di vegetazione e vermi; la raccolta di tali esemplari non è raccomandata.

Se hai trovato un luogo di crescita attiva dei berretti di latte allo zafferano, puoi tornarci dopo ogni pioggia: il micelio darà un nuovo raccolto.

Il momento migliore per raccogliere questi funghi è la mattina presto, mentre la rugiada persiste. I giovani funghi che sono cresciuti durante la notte non sono ancora vermi, il che può essere previsto entro mezzogiorno. Una delle tristi caratteristiche delle capsule di latte allo zafferano è la loro instabilità contro tutti i tipi di parassiti.

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Il fungo parassita, la Pekiella rosso mattone, si deposita spesso sui cappucci del latte allo zafferano. Il suo micelio permea l'intero corpo fruttifero dell'ospite e provoca una riduzione delle placche, formando stroma su di esse, coprendo quasi tutta la parte inferiore dei cappelli. Di conseguenza, le placche acquisiscono l'aspetto di costole basse, non si sviluppano completamente (non possono partecipare alla formazione di spore) e talvolta sono generalmente invisibili.I micologi chiamano tali funghi affetti da parassiti "pietra" o "sordi". Raccoglierli non è raccomandato.

Tuttavia, il danno che le larve di mosche e zanzare a fungo infliggono ai funghi è molto maggiore rispetto allo sviluppo della pequiella sul fungo.

Spezzatino di verdure alla camelina

La ricetta contiene patate, ma puoi sostituirla con cavolo o anche metterle entrambe. Prendere:

• Patate.
• Ryzhiki.
• Farina.
• Panna acida.
• Sale, aneto, prezzemolo e pepe.

Cucinando:

1. Tagliate a cubetti le patate sbucciate e fatele bollire. Le patate dovrebbero essere quasi pronte. Non versare troppa acqua, dovrebbe coprire solo le patate.
2. Aggiungere i funghi tritati alle patate.
3. Aggiungere un po 'di farina alla panna acida (un vasetto da 230 g avrà bisogno di 10 grammi di farina) e mescolare in modo che non ci siano grumi. Versare la panna acida in una casseruola con la camelina e le patate, salare, pepare e mescolare.
4. Mettete il contenuto della teglia in uno stampo e mandatela in forno a cuocere a fuoco lento a 180 gradi. Quando lo spezzatino di verdure è cotto e dorato, guarnire con prezzemolo e aneto.

Varietà commestibili

Zenzero vero

Il cappello cresce fino a 18 cm di larghezza; con l'età, si piega da convesso a forma di imbuto con un tubercolo al centro.

Liscia al tatto con tempo asciutto, con elevata umidità diventa appiccicosa, lucente. Il colore è arancio intenso, con macchie brunastre e cerchi divergenti.

I piatti sono sottili, biforcati, rosso-arancio. Quando vengono premuti, diventano verdi.

Il colore della gamba è simile a quello del cappuccio. Cresce fino a 7 cm di altezza e 2 cm di larghezza, cavo all'interno.

In un fungo vero, la polpa è densa, di colore giallo-arancio, al taglio diventa verde, il succo lattiginoso del fungo si ossida, è denso, profuma di fresco e di frutta, abbondante, arancia.

Fungo di pino

La fetta di fungo diventa verde nel tempo

Il corpo fruttifero è rosso-rossastro, forte. Spesso diventa verde dopo la raccolta.

Questa specie è robusta e cresce in piccoli gruppi. Il cappello è cremoso o giallo arancio, con macchie brunastre, larghe fino a 16-18 cm Quando il fungo è maturo, i bordi del cappello si alzano, dandogli la forma di un imbuto ricurvo.

Ad alta umidità, il cappello è appiccicoso, altrimenti è leggermente umido. La gamba è vuota, cresce fino a 8-9 cm.

La polpa è densa, diventa verde anche da leggeri tocchi. Il succo di latte è denso, ha un sapore pungente, un debole aroma di resina e si ossida rapidamente diventando verde.

Il pino camelina è più comune di altri; il fungo cresce nelle pinete e nelle foreste miste.

I raccoglitori di funghi lo chiamano spesso "porco" o "porcino", enfatizzando così le caratteristiche della struttura esterna che lo fanno sembrare un fungo porcino.

Zenzero abete rosso

Cresce esclusivamente vicino agli abeti rossi, poiché la micorriza forma la micorriza con le radici.

Il colore del cappello è arancione; con l'età si scurisce e diventa verde, partendo dal centro. C'è pigmentazione sotto forma di anelli e macchie. Sotto l'influenza della luce solare, diventa più sbiadito, appare una fioritura bianca. La polpa è caratterizzata da un gusto gradevole e dall'aroma fruttato.

La sottile gamba arancione cresce fino a 7 cm ed è estremamente fragile. Sulla sua superficie, le ammaccature si trovano spesso in un tono più scuro rispetto al colore principale. Quando vengono raccolti, i corpi fruttiferi sono difficili da mantenere intatti poiché si accartocciano da qualsiasi tocco. Il succo di latte è molto abbondante, rossastro, ossidato al verde.

Quando sono salati, i funghi di abete rosso diventano verde-marrone.

Zenzero rosso

Il cappuccio cresce fino a 15 cm di larghezza. È di forma piatta, a volte leggermente convessa, con un bordo curvo.

Le placche a volte cadono a pezzi, profondamente (abbastanza lontano) discendono lungo la gamba. Il colore dell'imenoforo può variare dall'ocra al rosato e persino al rosso vino.

La superficie è liscia, non appiccicosa, piacevole al tatto, arancione. La polpa del cappello del latte allo zafferano è densa, fragile, si rompe nelle mani, il colore è bianco con macchie marroni o rosso scuro.

Il gambo è cilindrico, pieno nei funghi giovani, ma diventa cavo con la maturazione. Cresce fino a 6 cm, ci sono dei noccioli e una fioritura che ricorda la farina.

Il succo di latte è rosso, abbondante, denso.

Questo tipo di berretto di latte allo zafferano è molto comune nelle foreste. Il periodo di fruttificazione e riproduzione va da metà luglio a fine settembre.

Fungo rosso latteo

Il suo cappello carnoso raggiunge una larghezza massima di 7-9 cm, ma il più delle volte ci sono esemplari con un cappello del diametro di 4-5 cm, è piatto, con bordi ricurvi e un centesimo leggermente infossato.

Il colore del cappuccio è arancione chiaro, rosato ai bordi. Man mano che invecchiano, lo schema dei colori diventa più verde. I piatti sotto sono arancioni con una sfumatura rosa nei giovani, diventano rossi con l'età.

La gamba è vuota all'interno, alta fino a 7 cm, molto fragile, come la polpa.

Il succo di funghi è arancione, si ossida in due fasi: prima diventa rosso, poi diventa verde. Questo fungo cresce esclusivamente vicino ai pini.

Zenzero giapponese

I cappucci nei funghi adulti assumono la forma di un imbuto.

Il cappello in gioventù è piatto con una depressione al centro; negli esemplari più vecchi, i bordi si alzano, dando la forma di un imbuto. Cresce fino a 8 cm, ha un colore dall'ocra al rosa crema, con macchie più scure.

La gamba è grande, fino a 7,5-8 cm di altezza e 2 cm di larghezza, vuota e fragile. Il suo colore è considerato un tratto caratteristico: è intenso, rosso-arancio, c'è una linea bianca in alto.

Questo tipo di berretto di latte allo zafferano ha un tratto molto caratteristico che lo contraddistingue: la polpa non diventa verde in rottura.

La camelina giapponese ha un succo di latte rosso non ossidante. Area di distribuzione - Giappone, regioni meridionali del Primorsky Krai. Puoi trovare questo fungo sotto l'abete, il periodo di raccolta è settembre-ottobre.

Funghi sott'aceto: una ricetta per l'inverno

Come mettere in salamoia altri funghi, puoi scoprirlo, ho scritto. La splendida ricetta proposta oggi è perfetta per marinare bianchi freschi, funghi porcini, miele di agarico.

• Ryzhiki - 3 kg. Cerca di mantenerlo piccolo.
• Sale - 4 cucchiai.
• Aceto, essenza - 1 cucchiaio da dessert.
• Grani di pepe - 8 pezzi
• Acqua - 6 bicchieri.

Marinare:

1. Per cuocere i funghi in salamoia, separarli, lavarli e metterli in una casseruola (per il decapaggio, è meglio prendere una ciotola di smalto). L'acqua dovrebbe coprire completamente i funghi, ma non ne serve troppa.
2. Bollire l'acqua con i funghi e cuocere per un minuto esatto. Rimuovere la schiuma, scartare i funghi in uno scolapasta e sciacquare bene.
3. Far bollire l'acqua e aggiungere il sale. Mettere i funghi nella salamoia bollente e cuocere per 6-7 minuti. Alla fine aggiungete pepe e aceto. Spegni immediatamente il fuoco.
4. Disporre i funghi in barattoli e versare la marinata fino in cima. Sterilizzare e arrotolare. È sufficiente sterilizzare barattoli da mezzo litro per 12 minuti, barattoli da litro - 15.

Probabilmente, i funghi hanno ereditato qualcosa dagli gnomi della fiaba. Luminosi, con cappelli rossi, possono nascondersi nell'erba e stando uno accanto all'altro, a volte è difficile notarli. Ma se lo trovi, allora un'intera famiglia in una volta!

E se sai come cucinare i funghi, avendo investito non solo la conoscenza, ma anche la tua anima, allora per tutto l'inverno ascolterai le parole di gratitudine dei tuoi cari.

False doppie

Il principale pericolo di mangiare funghi crudi è considerato la presenza di funghi gemelli.

I falsi funghi richiedono un trattamento termico e una salatura obbligatori, spesso per lungo tempo. Senza questo, possono portare ad avvelenamento, perdita della mente o morte.

Puoi distinguerli dagli edibili dal succo di latte: è leggero e non si ossida al contatto con l'aria.

La raccolta non è consigliata a meno che non si sia sicuri di poter distinguere tra una vera camelina e la sua controparte.

Onda rosa

Appartiene alla categoria commestibile condizionatamente.

La salatura inferiore a 45-48 giorni e uno scarso trattamento termico a breve termine portano alla rottura del tratto gastrointestinale.

Volnushka si trova nel nord della Russia, preferisce le foreste decidue. Cresce principalmente alle radici di betulla.Il cappello è rosa chiaro, con bordi frastagliati, che sono paragonati a frangia o pizzo. La polpa è bianca, dal sapore pungente, emette succo di latte bianco non ossidante.

Papillare del latte

Appartiene alla categoria commestibile condizionatamente.

Si verifica nelle foreste di conifere su terriccio sabbioso chiaro. Il cappello è asciutto, grigio. La linfa lattiginosa è biancastra, non si ossida a contatto con l'aria. Nei funghi giovani ha un sapore dolciastro, negli esemplari adulti è piccante e amaro, ma nei troppo maturi è praticamente assente.

La polpa è bianca, si rompe facilmente, ha un leggero aroma di cocco, si scurisce alla rottura. Questo fungo si consuma solo dopo un ammollo prolungato e una salatura obbligatoria per almeno 47 giorni.

Miller fragrante

Condizionalmente commestibile.

Cresce in piccoli gruppi, principalmente sotto le betulle. La polpa è cremosa, friabile, con un forte aroma. L'odore di un fungo è paragonato al fieno fresco o al cocco.

La lunghezza del gambo può essere uguale al diametro del cappello o leggermente superarlo.

Si consiglia di cuocere per 15-20 minuti prima di salare. La linfa lattiginosa è bianca, non si ossida.

Funghi fritti - ricette semplici

Ricetta numero 1. La ricetta più semplice ma deliziosa per i funghi fritti, la adorerai senza dubbio.

Prendere:

• Ryzhiki - 400 gr.
• Cipolle - 1 pz.
• Strutto - 80 gr.
• Sale.

Cucinando:

1. Tagliate la pancetta a cubetti, mettetela in una padella, aggiungete la cipolla, i funghi tritati e fate soffriggere, mescolando spesso.

Ricetta numero 2. Vedrai la prossima opzione guardando il video:

Ricetta numero 3. Funghi fritti in panna acida. Piuttosto una ricetta semplice, senza pretese. Prendiamo:

• Ryzhiki.
• Panna acida.
• Lampadina.
• Crostini, bianchi.
• Sale, aneto, pepe nero.

Cottura passo dopo passo:

1. Pelate i funghi, lessateli in acqua salata per circa 10 minuti, scolateli e mandateli nella padella.
2. Friggere le cipolle separatamente e unirle ai funghi. Condire con pepe, sale e aneto. Friggere fino a doratura.
3. Versare la panna acida, mettere i cracker (non troppo, con moderazione). Fate bollire e dopo un paio di minuti spegnete il fuoco.

Come cucinare correttamente

I funghi devono essere pelati rapidamente

Qualsiasi metodo di cottura dei funghi comporta la loro pulizia preliminare.

1. È necessario ordinare i funghi. Sviluppano molto rapidamente larve di insetti (vermi), quindi cercano di cucinarli il prima possibile. Alcuni raccoglitori di funghi raccolgono la preda direttamente nella foresta, subito dopo la raccolta.
2. I corpi fruttiferi vengono lavati. È meglio farlo in una ciotola o ciotola d'acqua, poiché la forte pressione del getto può rompere cappucci e gambe fragili.
3. Quindi il raccolto viene gettato in uno scolapasta per glassare l'acqua. In caso contrario, i funghi daranno troppo liquido durante la frittura. Non asciugarli prima della cottura.

Un fatto interessante: i funghi sono molto difficili da pulire dai detriti della foresta senza acqua, poiché sono molto fragili e non possono resistere alla manipolazione con una spazzola e degli stracci.

Congelamento

Nei funghi congelati vengono preservate quasi tutte le proprietà benefiche per il corpo umano. Questo deve essere fatto il prima possibile dopo la raccolta.

Per fare questo, i funghi pelati vengono smistati, lavati rapidamente, lasciati scolare dall'acqua e solo dopo vengono rimossi in sacchetti o contenitori e posti nel congelatore. Congelare i funghi bagnati consentirà al ghiaccio di afferrare meglio e mantenere la sua forma.

cucinando

Le specie commestibili possono essere cotte per circa 15-20 minuti, non ha senso cuocerle più a lungo. Allo stesso tempo, danno un brodo denso e ricco, che può diventare una buona base per un raccoglitore di funghi: questo è il nome della zuppa di russula.

Per la ricetta più semplice avrai bisogno di:

• funghi - 0,5 kg;
• patate - 0,6 kg;
• carote - 0,2 kg;
• cipolle - 0,2 kg;
• acqua - 3,5 l;
• foglia di alloro, sale, pepe - a piacere.

I funghi pelati e tritati vengono immersi in acqua bollente, salati e pepati, lessati. Le carote sbucciate vengono grattugiate, le cipolle e le patate preparate vengono tagliate come conveniente.

Quando sono pronte, aggiungi le patate nella padella, cuoci per altri 10-12 minuti. Le cipolle e le carote vengono messe per ultime.

Essiccazione

Asciugare i funghi non è così difficile come potrebbe sembrare. Per questo metodo di raccolta dei tappi di latte allo zafferano per l'inverno, è necessario:

1. Acquista un'asciugatrice speciale. Quelli elettrici non costano molto, il prezzo medio nei negozi online è di circa 2000 r.
2. Ridurre al minimo il contatto dei funghi con l'acqua. Ciò significa che dovrai cercare di pulirli bene dai detriti della foresta. Esperti esperti di cucina consigliano di utilizzare stracci e stuzzicadenti per controllare i piatti sotto il cappello e rimuovere le macchie puntiformi.

Gli esemplari grandi vengono tagliati e quelli piccoli vengono lasciati intatti. Prima di mettere i funghi nell'essiccatore e dopo la pulizia, vengono posti su un giornale o un asciugamano ad asciugare per un po '.

C'è un'altra opzione: asciugare i funghi su una corda. Per fare questo, vengono infilati su un filo con un ago. Viene tirato in un luogo caldo e ventilato, spesso in cucina. Potrebbe volerci una settimana prima che si asciughi completamente.

Frittura

I ryzhik sono versatili in cucina

Friggere i funghi è facile. Sono disposti in una padella con olio vegetale riscaldato.

Il liquido evoluto viene fatto evaporare a fuoco medio. Dopo la sua evaporazione, aggiungere la cipolla, tagliata a pezzetti.

Stagione nel momento in cui inizia a "sparare". Gli esperti culinari consigliano di non usare nient'altro che il sale, poiché i funghi reali possono perdere il loro gusto unico di conifere.

Dopo aver aggiunto i condimenti, i funghi vengono fritti a fuoco lento per altri 5-7 minuti. Servire caldo o tiepido.

Salatura

Una delle soluzioni più semplici e di maggior successo.

Questi funghi sono in grado di mostrare tutte le sfaccettature del loro gusto in salamoia, se non si aggiungono spezie aromatiche.

La differenza tra salatura fredda e calda è il tempo di conservazione. Quando si usa l'acqua bollente, i funghi rimarranno più a lungo che senza di essa.

Mangiare crudo

I funghi crudi porteranno molti più benefici di quelli cotti. Sono piacevoli da mangiare, poiché non hanno un sapore amaro e hanno un delicato e squisito aroma di conifere.

I funghi vengono aggiunti alle insalate e serviti come antipasto per contorni.

È necessario determinare con precisione la specie prima dell'uso, altrimenti i falsi doppi possono causare danni considerevoli.

Vale la pena ricordare che i funghi crudi sono gustose prede per vari parassiti, quindi non possono essere conservati a lungo in frigorifero. Si consiglia di consumarlo entro 2-3 ore dalla raccolta.

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• I Ryzhiks appartengono alla 1a categoria. Il loro vantaggio è che non necessitano di pre-ammollo. Hai solo bisogno di pulire bene e allo stesso tempo con attenzione (per non danneggiare) con un panno umido, rimuovere le foglie aderenti e altri detriti forestali dalla superficie e tagliare anche la parte inferiore della gamba.
• I funghi salati possono essere consumati per 14 giorni.
• Durante la digestione nel corpo umano, dall'abete rosso camelina vengono rilasciate sostanze che colorano di rosso l'urina. Pertanto, non è necessario farsi prendere dal panico e andare dal medico per condurre un'analisi per la presenza di sangue nelle urine.

Segni di una buona protezione del latte allo zafferano:

1. È piccolo, giovane.
2. È stato raccolto nel mezzo della foresta, non vicino a una strada o autostrada.
3. Il corpo del fungo non è vermifugo, puro.
4. Non ci sono punti sospetti, macchie, ammaccature sulla superficie.

Funghi camelina - ricette di cucina

Mi è sempre sembrato che provenisse da una fiaba. E si è scoperto che non mi sbagliavo. Secondo un'antica leggenda, i funghi apparvero sulla terra grazie allo gnomo. Più precisamente, il suo cappello.

Di solito agli gnomi non piace incontrare persone. Si nascondono perché chiedono costantemente qualcosa. Ma c'era un piccolo nano tra loro, che comunicava volentieri con le persone. Indossava un cappello arancione e aiutava tutti, soprattutto i poveri. A chi darà una manciata di monete d'oro, che guiderà al tesoro. Ma le persone sono creature ingrate, spesso colpiscono lo gnomo con avidità. E alla fine - alla fine erano così stanchi che si è stancato di entrare in empatia con loro e ... è scomparso per sempre. Ha lasciato solo un regalo di addio per le persone: un cappello sull'erba.

Il cappello arancione brillante si è trasformato in un bellissimo fungo. È del tutto possibile che lo gnomo abbia fatto un regalo a persone con un suggerimento: se vuoi avere soldi, guadagna! Raccogli funghi e vendili.

Nella Russia zarista hanno fatto proprio questo. Ryzhikov è cresciuto nei boschi, apparentemente e invisibilmente. E la Russia era famosa per i suoi funghi salati in tutto il mondo. Dalla Russia pre-rivoluzionaria, dagli Urali, hanno inviato funghi in bottiglia in Francia. E dicono che costano di più del famoso champagne francese. Non daremo i funghi ai francesi, cucineremo noi stessi: saleremo, marineremo per l'inverno, bolliremo, asciugeremo, stuferemo. Prepariamo sia la zuppa che i secondi piatti.

E subito consiglio:

• I funghi non devono essere messi a bagno prima della cottura.
• Rimuovere i detriti, pulire con un panno umido, versare sopra con acqua bollente.

Preparazione e lavorazione dei funghi

Per conservare funghi di alta qualità a casa, è importante scegliere il giusto materiale di partenza. I migliori nell'aspetto e nel gusto sono i sottaceti di funghi giovani, che sono stati raccolti in una pineta. Il loro gusto delicato, la consistenza densa e succosa miglioreranno qualitativamente qualsiasi contorno.

Innanzitutto, è necessario selezionare attentamente la massa raccolta, rimuovendo le unità verme e viziate. Il materiale rimanente deve essere liberato da vari contaminanti, aghi. Si consiglia di tagliare esemplari di grandi dimensioni in più parti per una migliore impregnazione della polpa di funghi.

Caratteristiche di stoccaggio dei pezzi

La durata di conservazione di qualsiasi pezzo dipende dalle condizioni. I cibi fritti o al forno possono essere conservati in frigorifero per non più di 1 settimana. I batteri iniziano a svilupparsi a una temperatura di + 5 ° C. Pertanto, il cibo può essere conservato sul tavolo in cucina per non più di 2 ore. Usa un frigorifero per prolungare la durata di conservazione.

Lo sapevate? Nessuno sa quanti tipi di funghi esistono in natura. Ci sono circa 10.000 specie descritte, ma gli scienziati ritengono che ce ne siano molte altre non descritte.
Se vengono raccolti molti funghi, alcuni di essi vengono congelati per un ulteriore consumo. Cucinare funghi sia freschi che congelati è facile. Ma quando cucini, fai attenzione alla velocità di lavorazione degli ingredienti. Dipende da come risulterà il piatto finito in termini di gusto e consistenza.