Obabok obabku: conflitto
Le qualità culinarie del fungo sono impeccabili e puoi trovarlo quasi in tutta la Russia nelle foreste di betulle o miste da maggio a ottobre.
Il fungo porcino, o come viene anche chiamato, il porcino ha diversi tipi. Sono tutti commestibili, ma differiscono leggermente nel gusto.
Quando sono gli alberi di betulla in salamoia
In una calda estate piovosa, i primi ceppi possono essere trovati nella foresta più vicino alla fine di giugno, ma la prima ondata principale di sviluppo dei corpi fruttiferi si verifica a luglio e dura un mese intero. Segue una lunga pausa nella fruttificazione, fino a metà o fine settembre. I funghi autunnali possono essere raccolti durante l'autunno, fino all'inizio delle notti fredde. Quando la temperatura dell'aria scende sotto i + 10 ° C, il micelio smetterà di sviluppare la parte fuori terra, il che significa che la raccolta dei porcini terminerà in questa stagione.
Funghi porcini
Il cappello di questo fungo è di colore marrone, a volte con una sfumatura marrone o rossa.
Ciò dipende in gran parte dal luogo in cui cresce. La gamba è succosa, dura con scaglie nere, ispessita vicino al suolo.
Betulla palustre
Questo tipo di fungo cresce in terreni molto umidi. Colore: grigio chiaro o giallo scuro.
Boletus harsh
Il cappello dei porcini aspri è grigio o marrone o viola. Nei funghi vecchi è liscia e negli esemplari giovani è squamosa. La gamba è piatta, bianca con una sfumatura marrone al suolo.
Il fungo ha un odore molto brillante e i piatti che ne derivano hanno un retrogusto dolce. Ad azione meccanica sulla polpa fresca, si scurisce rapidamente.
La differenza tra un porcino e un porcino
Ci sono funghi molto simili ai porcini e questi sono funghi pioppi. Sono accomunati dall'appartenenza allo stesso genere, da qualche somiglianza esterna, dall'assenza di sostanze tossiche nella polpa, da una tecnologia di lavorazione e cottura simile. Il boletus può essere trovato anche nelle foreste di betulle, poiché è in grado di formare micorrize allo stesso modo delle specie di conifere e latifoglie.
Importante! Una delle regole più importanti del raccoglitore di funghi è che se c'è il minimo dubbio sulla commestibilità, il fungo semplicemente "non viene portato" nel cesto quando passa.
Ha un cappello arancione, giallo o bruno-rossastro, che differisce dalla betulla marrone, ai colori principali di cui sono mescolate tutte le sfumature di grigio. Ma anche il metodo di differenza nella scala cromatica del colore del cappello è piuttosto arbitrario, poiché alcune varietà di entrambi i funghi hanno lo stesso colore (ad esempio, la testa crestata di palude (Leccinum holopus) e il porcino bianco (Leccinum percandidum)).
Al minimo danno, le zampe dei porcini porcini si ricoprono immediatamente di "contusioni" nero-violacee, e se compaiono macchie nei porcini, inizialmente diventano rosa, e solo successivamente si scuriscono.
Ti consigliamo di conoscere le proprietà benefiche del fungo porcino.
Il porcino ha una polpa più densa, quindi, nella scala dei valori dei raccoglitori di funghi, è più alta del porcino. Durante la cottura, la sua polpa diminuisce leggermente di volume e diventa ancora più densa. Poiché quasi tutti i funghi spugnosi sono commestibili e hanno eccellenti qualità nutrizionali, la maggior parte dei raccoglitori di funghi prende volentieri sia funghi porcini che pioppi.
Caplet marrone
Questa specie cresce nelle foreste della parte settentrionale della Russia e di solito si trova a fine estate o in autunno.
Il colore dei cappelli va dal bordeaux al marrone. Le gambe di una scopa marrone che cresce rosa sono sottili e corte, con una curva verso il lato soleggiato.
Funghi porcini neri
Il suo nome deriva dal cappello scuro, che è addirittura nero. Il fungo ha un fusto voluminoso ma corto con escrescenze scure.
Questo trofeo non cade spesso nel cesto dei raccoglitori di funghi, sebbene sia molto apprezzato dai buongustai per il suo gusto eccellente.
Che aspetto ha una betulla
L'avvelenamento da funghi velenosi può essere fatale a causa della loro elevata tossicità delle sostanze che rilasciano. Pertanto, un raccoglitore di funghi alle prime armi dovrebbe ricordare i principali segni del fungo di cui ha bisogno: il cappello può raggiungere i 15 cm di diametro e il suo colore può variare dal grigio al nero, compresi maculato e grigio-marrone.
Chi è entrato per primo nella foresta deve scattare una foto ai funghi porcini per confrontare visivamente l'individuo trovato con il campione in caso di dubbio.
A seconda del terreno, la betulla può avere un aspetto leggermente diverso. Ad esempio, nelle foreste decidue umide, i funghi con un'oliva sottile o un gambo marrone sono considerati porcini.
Nelle foreste aride, hanno gambe spesse e squamose. In questi casi la commestibilità è determinata dalla polpa soda e aromatica. Separatamente, c'è un porcino di palude con cappelli verdastri, su gambe sottili con polpa acquosa.
Grabovik
Questo tipo di betulla può essere con un cappello di diversi colori: grigio, marrone bianco, cenere o ocra.
Cresce alle latitudini meridionali della Russia. Si trova più spesso nelle foreste di latifoglie del Caucaso, specialmente nel carpino.
A che ora crescono gli alberi di porcini
Le betulle brune crescono in climi diversi, quindi possono essere trovate nei paesi europei e asiatici, così come in America. Questi funghi sono comuni anche nell'estremo nord, nella tundra. I gruppi di alberi decidui, o una foresta mista, non densa, in cui crescono le betulle, sono preferiti come ambiente di crescita. I micologi hanno notato che la maggior parte delle teste di stoppie si trovano nei boschetti di betulle, "diluiti" con le conifere. Questi funghi formano una relazione simbiotica con le giovani radici degli alberi.
Il micelio è pronto per la fruttificazione da luglio e, in condizioni favorevoli, si sviluppa costantemente fino al tardo autunno. In una calda estate piovosa, i primi esemplari solitari si incontrano dalla fine di giugno. Una delle caratteristiche del punto nero o del nodulo è lo sviluppo amichevole e la crescita massiccia. Il micelio fa crescere contemporaneamente molti corpi fruttiferi, senza perdere l'intensità della germinazione dopo la prima ondata del raccolto.
Importante! Va tenuto presente che, senza una ragione apparente, il boletus mycelium può smettere di aumentare la resa in superficie, ma dopo un lungo "riposo" tornerà nuovamente a fruttificare in massa.
Betulla marrone nel loro cottage estivo
Puoi anche coltivare tronconi da solo se le betulle crescono nel cottage estivo o vicino alla siepe.
Per fare questo, è necessario creare una soluzione acquosa con spore fungine. Rimuovendo con cura la zolla dalle radici della betulla, vengono annaffiate con questa soluzione. Successivamente, il micelio deve essere oscurato e periodicamente inumidito.
Ci vorrà molto tempo per aspettare il raccolto, ma un giorno sarai inaspettatamente deliziato! Nei social network ci sono molte foto di porcini coltivati in casa.
Non solo gustoso, ma anche salutare
La betulla marrone è di poco colore, ma contiene un numero di oligoelementi necessari per l'uomo.
Mangiarlo nel cibo ha un effetto benefico sul sistema nervoso e normalizza i livelli di zucchero nel sangue, che è molto importante per le persone con diabete.
Si consiglia di utilizzare il fungo nel menu per l'alimentazione dietetica, inoltre, rimuove le sostanze tossiche dal corpo, normalizza la funzione renale.
Sebbene il porcino non sia un fungo velenoso, può causare una reazione allergica in alcune persone. Per evitare l'avvelenamento, dovresti fare attenzione con i funghi cotti che sono stati conservati per molto tempo.
Caratteristiche morfologiche
Per non confondere funghi porcini, porcini o porcini con diversi tipi di porcini, va ricordato che ha una gamba più sottile e una polpa del cappello meno densa. I funghi porcini sono funghi nobili precoci, primi e precoci che compaiono nei nostri boschi.
Il nome del porcino è dovuto al fatto che i corpi fruttiferi crescono più spesso sotto le betulle, formando una micorriza con il sistema radicale di questo albero deciduo. Vicino alle betulle cresce molto spesso una specie di russula commestibile, ad esempio, il popolare tra i raccoglitori di funghi, la betulla russula o R. Betularum. La betulla, che spesso cresce in piccoli gruppi, porta frutti abbastanza regolarmente, ma a ondate.
Consigli utili
È meglio portare un cesto di vimini o un secchio di plastica per alimenti nella foresta per i funghi.
Non è consigliabile raccogliere in un sacchetto di plastica o in una borsa di tela, porterai a casa trofei della foresta spiegazzati, rotti e dall'aspetto sgradevole. È meglio non prendere funghi che hai trovato in qualche luogo non tipico per la loro crescita.
Va bene se porti la tua macchina fotografica con te nella foresta. Dopotutto, pubblicare una foto di funghi porcini sulla tua pagina sul social network e mostrare un viaggio di successo nella foresta davanti ai tuoi amici è sempre un piacere!
In caso di dubbio sul fatto che il fungo sia commestibile, non rischiare e lascialo nella foresta. La lavorazione del fungo "pescato" deve essere avviata senza indugio, dopo il rientro a casa.
Qualsiasi tipo di porcino è adatto per preparare una varietà di piatti: stufato, frittura, essiccazione o decapaggio. Farà un'ottima zuppa di funghi.
Il congelamento funziona bene: tirando fuori un sacchetto di funghi dal congelatore in inverno, preparerai un piatto profumato e gustoso che ti ricorderà l'estate!
Qualità gustative
Le cortecce di betulla marrone sono un delizioso prodotto dietetico che appartiene alla categoria 2 di valore nutritivo e contengono solo 31 kcal per ogni 100 g di polpa. A basso contenuto calorico, il prodotto è ricco di sostanze utili - proteine (tra cui leucina, tirosina e glutammina) e minerali, vitamine B, PP, E, C.I tessuti fibrosi del moncone agiscono sull'intestino come purificatore, eliminando le tossine .
La betulla dalla testa bruna, il punto nero o l'obabok è un fungo che ha un gusto gradevole e un aspetto caratteristico, grazie al quale è facile identificarlo nella foresta. Ogni anno, i raccoglitori di funghi aspettano la stagione della loro apparizione di massa per raccogliere rapidamente. E se entri nella foresta al momento giusto, in un giorno puoi raccogliere così tanti funghi per fornirli a una famiglia numerosa per l'inverno.
