Quale colorante naturale dà il colore arancione alle carote. Perché le carote sono diventate arancioni?

Varietà di carote senza anima

Le carote senza nucleo o con un nucleo piccolo stanno guadagnando sempre più popolarità oggi. La ragione della popolarità di queste varietà, sfortunatamente, è che i coltivatori di carote, nel tentativo di aumentare la resa, sono troppo zelanti con i fertilizzanti azotati. Come il cavolo accumula la parte preponderante dei nitrati nel gambo, così le carote li raccolgono nel torsolo.
La domanda genera offerta e gli allevatori hanno felicemente offerto una scelta di carote senza anima, tacendo modestamente sul fatto che alle carote non piace l'eccesso di azoto. L'impresa industriale difficilmente potrà vendere carote coltivate con fertilizzanti azotati. Le carote cariche di nitrati crescono brutte o danno molte radici da un singolo colletto di radice.

Inoltre, le carote depositano ancora sostanze nutritive nel raccolto di radici, ma se prima la loro massa era nel nucleo, dove si accumulano ora?

Tuttavia, tali varietà hanno molti vantaggi che le rendono popolari tra i residenti estivi. E i fertilizzanti devono solo essere aggiunti con moderazione.

Caratteristiche del contenuto calorico delle carote

Esistono molti tipi di carote (circa 60), la radice è diffusa in tutti i continenti. Il contenuto calorico di questo ortaggio è un indicatore dinamico determinato dalla varietà, dalle condizioni di crescita. 1 carota cruda può contenere da 32 kcal a 41 kcal. Indicatori posseduti dalle carote bollite:

• contenuto calorico per 100 grammi di prodotto - 25 kcal;
• contenuto calorico di carote per 1 pz. - 18,8 kcal (peso medio - 75 g).

Tuttavia, il contenuto calorico inferiore non significa che le carote bollite possano essere considerate un prodotto dimagrante. L'indice glicemico del vegetale è alto, il che significa che i carboidrati vengono rapidamente convertiti in zuccheri nel corpo. Il rilascio di insulina viene stimolato, gli zuccheri vengono trasformati in grassi, che vengono immagazzinati come riserva energetica.

Questo indice per un raccolto di radici grezze è di 35 unità e nella forma bollita sale a 85 unità. L'indicatore aumenta a causa della trasformazione della fibra indigeribile del vegetale in una forma più leggera durante il trattamento termico. Una carota bollita può essere equiparata a un panino. Pertanto, il basso contenuto calorico delle carote bollite non aiuta a ridurre il peso corporeo, ma, al contrario, contribuisce all'aumento di peso.

Quali varietà scegliere

Natalia F1

Nuovo ibrido di mezza stagione di selezione olandese con un periodo di maturazione di 4 mesi. Tipo di varietà "Nantes". Le carote sono lunghe, opache, senza torsolo. Tra le varietà del suo tipo, è la migliore nel gusto. Contiene una quantità molto grande di saccaridi, che sicuramente piaceranno ai bambini.

Peso radice 100 g L'ibrido attrae con i suoi frutti uniformi, ideali per lo stoccaggio e il trasporto. Mostra costantemente un alto rendimento e il record di rendimento è stato stabilito da questa carota nelle regioni settentrionali.

Le carote di questa varietà possono essere conservate senza comprometterne la qualità per 8 mesi.

I semi vengono seminati nella prima metà di maggio nel terreno caldo. La distanza tra le piante dovrebbe eventualmente essere di 4-5 cm, tra i filari di carote cm 20. La cura successiva è usuale: diserbo, diradamento delle colture, allentamento del terreno tra i filari.

Per ottenere carote di alta qualità, sono necessari fertilizzanti di potassio. La materia organica fresca non può essere introdotta affatto.

In modo selettivo, invece di diradare, le carote Natalia possono essere raccolte a partire da luglio. Il raccolto principale viene raccolto nella seconda metà di settembre.

Ci vogliono 4 mesi dalla semina alla raccolta. Le colture di radici sono livellate, con una superficie liscia, di forma cilindrica. La pelle è sottile. Manca il nucleo. Le carote sono lunghe, raggiungono i 22 cm.

Per la sua succosità e l'alto contenuto di saccaridi, è ottimo per la preparazione di succhi freschi.

La varietà non necessita di una grande quantità di fertilizzante, ma è piuttosto esigente riguardo alla presenza di umidità. L'irrigazione "Praline" richiede regolare.

Questa varietà viene piantata a partire dalla fine di aprile. La vendemmia viene effettuata a settembre.

Questa varietà di mezza stagione appartiene alla varietà Berlikum e ha un gusto eccellente. Dopo l'emergenza, occorrono 4,5 mesi per raggiungere la piena maturità. Le carote sono lunghe, opache, senza torsolo, anche su tutta la lunghezza. Le colture di radici sono lunghe in media 20 cm.

La varietà viene seminata a metà maggio. Può essere raccolto per prodotti da trave in agosto. Per la conservazione, il raccolto principale viene raccolto a settembre.

Nessun nucleo

Sì, questo è il nome "originale" della varietà.

Dalla descrizione del produttore

La varietà è a maturazione tardiva. Radici lunghe fino a 22 cm, a punta smussata, cilindriche. Adatto alla semina invernale.

La polpa è succosa, di ottimo gusto. Le colture di radici non hanno nucleo. "Senza un nucleo" viene consumato fresco, trasformato in succhi e posto per la conservazione a lungo termine.

Il produttore produce semi di carota in due versioni: semi normali e nastro.

Nel caso di semi ordinari, la semina viene effettuata all'inizio della primavera ad una profondità di 5-10 mm con una larghezza tra le file di 25-30 cm, successivamente si procede al diradamento delle piantine, lasciando una distanza di 2-3 cm tra i germogli su base regolare. Puoi ottenere un raccolto anticipato seminando i semi di questa varietà di carote a novembre.

Stendere il nastro con i semi a una profondità di 1,5-2 cm È preferibile "sul bordo". Prima dell'emergere delle piantine, la semina sulla cintura viene regolarmente annaffiata. Quindi saranno necessari solo il diserbo e l'irrigazione. Non è necessario sfoltire le piantine "a nastro".

Recensioni dei consumatori

Con tutti i vantaggi pubblicitari della varietà, le recensioni, purtroppo, non differiscono in meglio. Gli acquirenti dei semi confermano il gusto eccellente della varietà. Così come la succosità delle radici. Ma notano che le carote crescono piccole e la capacità di conservazione a lungo termine è completamente assente. È necessario elaborare la raccolta delle carote "Senza nucleo" il prima possibile.

Ma, forse, nel caso di questa varietà, ci sono stati acquisti di falsi.

Ibrido ad alto rendimento di un'azienda olandese. Varietà Shantane. È stato ritirato di recente, ma ha già trovato i suoi fan. Ha una stagione di crescita piuttosto breve: 95 giorni. Frutti lunghi fino a 18 cm, succosi, con un piccolo nucleo, di colore brillante. Contengono una grande quantità di saccaridi.

Non consigliato per la conservazione a lungo termine. Si consuma fresco e sotto forma di succo.

La varietà può essere seminata all'inizio della primavera per il raccolto estivo e in estate per il raccolto autunnale. In quest'ultimo caso può essere conservato fino ad aprile. Resistente alle malattie più comuni e tollerante al tiro.

Puoi anche conoscere i vantaggi di questa varietà dal video:

Cura delle carote

Per far crescere una carota nel tuo giardino, devi annaffiarla in modo tempestivo, diradare le piantine se necessario, allentare sistematicamente la superficie del letto del giardino e anche estrarre tutte le erbacce immediatamente dopo che compaiono, perché a causa loro , una tale pianta può infettare alcune malattie.

Diradamento

La prima volta che le piantine devono essere diradate quando hanno formato 2 vere placche fogliari, mantenendo una distanza di 20-30 mm tra le piante. Dopo che si sono formati altri due piatti fogliari veri sulle piantine, queste devono essere nuovamente diradate, mentre deve essere mantenuta una distanza di 40-60 mm tra le piantine. Per non diradare le carote, è necessario seminarle usando palline o nastro di carta (vedi sopra). Le erbacce dovrebbero essere rimosse dal sito nello stesso momento in cui le piantine vengono diradate. Si consiglia di diserbo dopo l'irrigazione del letto.

Come innaffiare

Per raccogliere un raccolto di carote di alta qualità, è necessario annaffiarle correttamente, quindi le radici saranno dolci, grandi e succose. Se le piante non hanno abbastanza acqua, a causa di ciò le radici diventeranno letargiche e il loro gusto acquisirà un'amarezza. È necessario annaffiare correttamente questo raccolto dal momento della semina fino al raccolto stesso.

Durante l'irrigazione, il terreno deve essere saturo di acqua fino a una profondità di almeno 0,3 m, che corrisponde alla dimensione massima delle radici. Se i cespugli mancano di acqua, crescono radici laterali, che sono alla ricerca di ulteriori fonti di umidità, per questo motivo le radici perdono la loro presentazione e la loro carne diventa dura e ruvida. Se innaffi le carote troppo abbondantemente, le radici si spezzeranno, appariranno piccoli germogli sulla loro superficie e c'è anche una maggiore crescita delle cime. Di norma, l'irrigazione dei letti con le carote viene eseguita una volta ogni 7 giorni, rispettando lo schema seguente:

• dopo la semina, inizialmente, per l'irrigazione, vengono utilizzati 3 litri di acqua per 1 metro quadrato di giardino;
• quando le piantine vengono diradate per la seconda volta, occorre aumentare l'abbondanza di irrigazione, quindi occorre ora consumare 1 secchio d'acqua per 1 metro quadrato di terreno;
• dopo che i cespugli hanno costruito la massa verde, le radici iniziano a crescere attivamente e in questo momento l'irrigazione dovrebbe diventare ancora più abbondante (per 1 metro quadrato della trama ci sono 2 secchi d'acqua);
• quando mancano 6-8 settimane alla raccolta, il numero di irrigazioni si riduce a 1 volta in 10-15 giorni, mentre si preleva 1 secchio d'acqua per 1 metro quadrato di giardino;
• e quando mancano 15-20 giorni alla raccolta, l'irrigazione delle carote dovrebbe essere interrotta del tutto.

Fertilizzante

Durante la stagione di crescita, le piante devono essere nutrite due volte: la prima alimentazione viene effettuata 4 settimane dopo la comparsa delle piantine e la seconda dopo 8 settimane. Per l'alimentazione, utilizzare un fertilizzante liquido, che dovrebbe consistere in 1 cucchiaio. l. nitrofosfato, 2 cucchiai. cenere di legno, 20 grammi di nitrato di potassio, 15 grammi di urea e la stessa quantità di perfosfato per 1 secchio d'acqua. La medicazione superiore viene eseguita solo dopo che il letto è stato annaffiato.

Un po 'sull'azoto in eccesso e su come rimuoverlo

La segatura fresca, ricotturando, preleva l'azoto dal terreno dal terreno. Per questo motivo si consiglia di utilizzarli solo per la pacciamatura e di non essere aggiunti al terreno per quelle colture che necessitano di una grande quantità di azoto per la fruttificazione.

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Nel caso delle carote, la situazione è ribaltata. L'azoto in eccesso è dannoso per lo sviluppo delle radici, il che significa che, se necessario, puoi tranquillamente aggiungere segatura fresca sotto le carote. Mentre la materia organica fresca come letame o residui vegetali - fonti di azoto - le carote sono dannose, la segatura è un'eccezione. Fino a quando non perepil, non possono essere considerati biologici.

Pertanto, sotto le carote, insieme alla sabbia, è possibile aggiungere segatura fresca al terreno per migliorare il drenaggio e fornire la scioltezza necessaria per questo raccolto. La segatura ha scarso effetto sulle dimensioni delle radici, ma puoi essere certo che le radici "coltivate nella segatura" non contengono una quantità significativa di nitrati.

Il video mostra chiaramente quali radici sono cresciute in letti con segatura e senza segatura.

Quando si scelgono varietà di carote per il giardino, sarà l'ideale concentrarsi sulla loro qualità di conservazione, resistenza alle malattie e al gusto, un tale eccesso di nitrati nel nucleo delle carote, così terribile per molti, può sempre essere evitato. Anche se devo ammettere che tagliare le carote senza nucleo in una zuppa è molto più conveniente che con un nucleo.

Perché a loro piacciono le carote

Un ricco assortimento di semi di carota consente di scegliere colture a radice con diversi periodi di maturazione e conservazione, adatte alla coltivazione su sabbia e terriccio pesante, adatte per fare succhi, caviale di carota, condimento e anche cottura al forno.

Le carote sono un'erba biennale con un ortaggio a radice commestibile. L'ortaggio è stato coltivato per 4000 anni, in precedenza questa coltura veniva coltivata per il gusto di foglie e semi profumati. Gli abitanti dell'Asia centrale furono i primi a iniziare a coltivare le carote.

Le carote sono disponibili in buccia arancione, bianca, gialla e viola-marrone. Alcune varietà danno buoni frutti solo nei climi temperati, molti ibridi moderni non temono la siccità e superano le varietà note da tempo in termini di produttività anche alle latitudini settentrionali. La carne dell'antenato della verdura moderna era legnosa, amara, leggermente succosa e molto grossolana, con un retrogusto erboso leggermente aromatico.

Oggi, le carote non vengono solo messe nelle insalate e negli snack caldi, ma da essa vengono preparate anche marinate e frutta candita. Il succo di radice è usato come colorante alimentare, i semi - come spezia e le cime sono usate nella medicina popolare come antielmintico e lassativo. E anche le carote sono ideali per la pappa, utili per carenze vitaminiche e anemia.

Rosso carota senza anima

Coltivare le carote è facile. Questo ortaggio a radice senza pretese è estremamente sensibile a una buona cura e condizioni di crescita favorevoli. È un'altra questione quando diventa noioso per un giardiniere curioso e curioso coltivare alti raccolti di radici e bacche varie di anno in anno. L'abitudine uccide l'amore per la creatività. È questo tipo di creatività la forza trainante di ogni scienziato naturale.

Il desiderio di coltivare non solo un grande raccolto, ma un raccolto di una varietà sorprendente. Lascia che una tale varietà si distingua da frutti di gusto, colore o dimensione straordinari. La cosa principale è che dovrebbe essere interessante e sorprendente per se stessi e per gli altri. Che sia una carota rossa senza nucleo o un ortaggio a radice di peso superiore a 500 g, forse non è proprio necessario, ma interessante.

Wikipedia di carota viola. Fino al XIX secolo le carote erano viola!

Oggi nessuno è sorpreso da una verdura arancione allungata. Anche i bambini piccoli sanno di essere carote. Oggi la sua coltivazione è comune e una volta, nel XVI secolo, i contadini olandesi potevano osservare i rappresentanti gialli, bianchi e persino viola delle carote moderne nei loro campi. Hanno deciso di condurre un esperimento, il cui risultato è stato l'emergere del noto ortaggio arancione con un sapore dolciastro. Questa è una carota coltivata. Il suo selvaggio antenato era duro, con un sapore amaro e per niente carnoso. Ci sono volute diverse migliaia di anni prima che la forma selvatica delle carote assumesse un aspetto moderno. Il processo di addomesticamento è stato lungo. I primi esemplari coltivati ​​nei giardini furono usati come medicinali. Oggi puoi ancora trovare rappresentanti selvatici, solo le carote domestiche e selvatiche sono già piante diverse.

Solo una natura non poteva modificare così tanto la cultura selvaggia, qui l'uomo ha fatto i suoi sforzi. Allo stesso tempo, anche una persona senza natura non sarebbe in grado di ottenere il risultato desiderato. Coltivando carote nel suo cortile dai semi che ha raccolto nei suoi letti, le carote alla fine perderanno tutte le loro buone qualità, tornando all'originale, geneticamente inerente ed ereditato dagli antenati selvaggi. Pertanto, la carota moderna è un prodotto di modifica. Probabilmente oggi senti spesso un'abbreviazione così comune OGM (organismo geneticamente modificato).Nel prodotto vengono introdotti geni aggiuntivi, che in futuro gli conferiranno nuove proprietà utili, ad esempio la coltura diventa resistente a vari agenti patogeni o insetti nocivi.

L'Afghanistan è considerato il luogo di nascita delle carote. Il suo colore a quei tempi era radicalmente diverso dagli esemplari moderni ed era viola, occasionalmente sono stati trovati rappresentanti gialli. Mescolare i tratti dei due genitori, portando alla formazione di ibridi, in condizioni naturali è un processo comune. A ovest, dove venivano esportate le carote, i produttori cercavano di incrociare esemplari gialli e viola. Allo stesso tempo, i rappresentanti arancioni si sono rivelati, ma non avevano ancora la dolcezza necessaria, né la necessaria durezza. Gli esperti hanno cercato di migliorare la nuova varietà, ci sono riusciti. Questo non ha richiesto molti sforzi. Una buona cura e buone condizioni climatiche sono state sufficienti per diverse generazioni. E qui abbiamo radici succose, dolci e luminose.

La cultura coltivata si divide in due varietà: una proveniente dall'oriente, l'altra dall'occidente. Nel primo, durante la conservazione a lungo termine, si formano radici viola e gialle. Nella varietà occidentale, possono essere gialli, arancioni o bianchi. Questi tipi, molto probabilmente, sono diventati i genitori della carota arancione a cui siamo abituati. Probabilmente ami anche sgranocchiare le carote dolci ?! Oggi si coltivano carote di tutti i colori: gialle, arancioni, viola e rosse. Tutti i rappresentanti sono una radice grande e succosa, un sapore dolce e il colore della radice dipende dal contenuto dei pigmenti corrispondenti in essa contenuti. Le carote gialle e arancioni sono ricche di caroteni, in bianco sono completamente assenti, in rosso ci sono molte xantofille e licopene, e in viola ci sono caroteni e antociani. Una persona, interagendo con la natura, può preservare e aumentare le proprietà benefiche di una pianta, aumentando così il gusto dei prodotti, aumentandone le dimensioni, aiutando ad acquisire un'ottima immunità al fine di diventare prodotti utili e utili per le persone. Ricorda: le carote succose contengono una grande quantità di vitamina A.

L'agricoltura è il capo

La conoscenza delle basi della tecnologia agricola è un prerequisito per un giardiniere curioso.

Le piccole cose perse si trasformeranno in una grande perdita del raccolto o del suo gusto in futuro. La stretta aderenza a loro sarà la base per qualsiasi esperimento orticolo:

Per quanto riguarda le carote, queste sono, prima di tutto:

• rotazione delle colture pianificata. Altrimenti, malattie e parassiti diventeranno compagni della prossima battaglia per il raccolto;
• preparazione delle aiuole per l'imminente impianto. Il terreno leggero e fertilizzato con humus dovrebbe essere preparato in anticipo. L'uso di letame fresco dovrebbe essere completamente escluso. La disposizione dei letti per le carote dovrebbe essere fatta in un luogo ben ventilato e luminoso;
• selezione e preparazione dei semi per la semina. L'ammollo, l'indurimento e la germinazione sono prerequisiti per qualsiasi preparazione di semi di carota. Separatamente, puoi provare a far cadere i semi in sacchetti di stoffa nel terreno nella prima primavera. La durata di tale indurimento è di almeno 3 settimane prima della semina;
• l'organizzazione delle aiuole e la messa a dimora dei semi dovrebbero essere il più rade possibile e avvenire in assenza di migrazione della mosca della carota. In caso contrario, saranno necessari diversi tipi di ripari e siepi basse a maglie fini;
• l'alimentazione e l'irrigazione devono essere effettuate secondo le raccomandazioni del produttore della varietà e le attuali condizioni di crescita;
• diradamento regolare delle piantagioni di carote e controllo dei parassiti. Presupposto per il diradamento è l'immediata rimozione delle cime dalle aiuole coltivate per evitare di attirare mosche carote;
• raccolta in base alla durata della stagione di crescita e alle attuali condizioni di crescita.

Buona varietà per esperimenti

La varietà di carote "Rosso lungo senza nucleo" non si traduce con i suoi dati esterni. La cosa più interessante è dentro di lei. Piuttosto, non è nemmeno trovato, ma assente. E manca un nucleo. Certo, le carote non esistono senza un nucleo, è solo che in questa varietà è completamente invisibile. Questo crea la completa impressione che lei semplicemente non esista.

I tratti caratteristici di questa carota sono:

• la stagione di crescita di una varietà di carota non supera i 115 giorni, il che le conferisce il diritto di essere chiamata mezza stagione;
• le radici sono cilindriche. Sono sorprendentemente uniformi e molto lisce con una punta leggermente appuntita;
• il frutto molto succoso e dolce di questa varietà ha una gradevole polpa arancio scuro dal gusto gradevole ed aromatico;
• la dimensione delle carote, con un'adeguata tecnologia agricola, merita rispetto. La sua lunghezza può superare i 200 mm con un diametro medio molto prossimo ai 30 mm. Il peso di un tale frutto può superare i 200 g;
• la resa della varietà di carota "rossa senza anima" supera talvolta i 9 kg / m 2. La resa abituale per questa varietà di carote raramente scende al di sotto di 6 kg / m 2. ;
• la varietà è insolitamente resistente alle screpolature dei frutti e alla fioritura del giardino;
• l'ortaggio a radice è attraente per l'uso fresco, anche per alimenti dietetici e per bambini, nonché per la raccolta regolare per un uso futuro.

Alcuni consigli sulle tecniche agricole per le carote "Rosso senza torsolo"

Le carote di questa varietà, che possiedono elevate caratteristiche di consumo e agrotecniche, non presentano requisiti elevati per i giardinieri. Sono abbastanza semplici e familiari a tutti coloro che hanno mai coltivato carote in conformità con tutte le raccomandazioni del coltivatore di varietà.

• la varietà è poco impegnativa per il suolo. Se è un terriccio sabbioso leggero o fertile, non ha bisogno di un'opzione migliore;
• come per tutte le varietà di carote, per lui, i migliori predecessori nel giardino saranno i legumi, i normali pomodori e le patate, inoltre non gli dispiacerà cetrioli e cipolle;
• la semina primaverile delle carote viene eseguita al meglio alla fine di aprile in letti con una profondità non superiore a 30 mm. La distanza tra le file adiacenti non è inferiore a 200 mm;
• dopo 2 settimane, dopo la germinazione, le carote dovrebbero essere diradate. Il successivo diradamento va fatto quando le radici raggiungono i 10 mm di diametro. In questo momento, la distanza tra le piante dovrebbe essere di almeno 60 mm;
• la semina pre-invernale di questa varietà di carote può essere eseguita quando la temperatura scende a +5 0 С, cosa che di solito si verifica alla fine di ottobre. I semi vengono piantati a una profondità di 20 mm con pacciamatura con humus leggero o torba.

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Varietà bianche e loro differenze

Le varietà bianche di carote possono differire nell'ombra. La loro carne è comunque dolce e croccante. Queste verdure sono un'ottima aggiunta alle insalate estive e ad altri piatti.

Bianco satinato f1

Questa varietà di carote bianche è considerata una delle migliori. Il raccolto di radice ha un colore bianco come la neve, una superficie piatta. La polpa è succosa, ha un sapore dolce e scricchiola piacevolmente.

Bianco lunare

Una delle varietà allevate di recente. Porta radici piuttosto grandi, raggiungono i 30 cm di lunghezza, la superficie è quasi bianca, la polpa è tenera, gradevole al gusto. Il raccolto può essere raccolto sia maturo che molto giovane.

Crème de Lite ("Crema pura")

La varietà produce frutti cremosi di colore uniforme. Possiede una polpa dolce e succosa. La varietà è a maturazione precoce. Le carote raggiungono una lunghezza di 25 cm, mentre non richiedono più di 70 giorni. La pianta resiste a molte malattie. Le radici sono allungate, si assottigliano più vicino alle radici. Utilizzato per insalate e altri piatti.

Varietà di carote rosse

Le carote rosse hanno un colore ricco, che è dato loro dal pigmento licopene, che colora anche i cocomeri rosa e scarlatti con i pomodori.Per gli esseri umani, il licopene non ha prezzo: protegge il corpo da disturbi come il cancro dei polmoni, della prostata e di altri organi. La sostanza aiuta anche a normalizzare il funzionamento del cuore.

Una caratteristica di tutte le varietà di carote rosse è l'aumento del contenuto di carotene. Inoltre, è ricco di sostanze altamente nutritive, pari al 13,5-15,5% del peso totale del raccolto di radici. Le varietà allevate e gli ibridi di carote rosse hanno una presentazione eccellente e un gusto eccellente, quindi molti agricoltori preferiscono coltivarla nelle loro terre.

Cosa determina il colore delle verdure

Come notato, le verdure possono essere disponibili in un'ampia varietà di colori. Le carote colorate si distinguono per il contenuto di altri pigmenti vegetali. Queste sostanze non solo danno colore al frutto, ma hanno anche un effetto positivo sul corpo. Quanto segue mostra quali pigmenti formano il colore delle carote e di altre verdure.

1. Il carotene (provitamina A) conferisce al frutto il suo colore arancione.
2. La luteina è responsabile della colorazione gialla.
3. Le antocianine formano i colori viola, viola e nero.
4. Il licopene conferisce una ricca tonalità rossa.
5. La betaina produce un colore bordeaux.

Queste sostanze sono benefiche per il corpo umano. Migliorano le condizioni dei vasi sanguigni, stimolano l'immunità, migliorano la vista e agiscono come antiossidanti.

Le varietà di carote gialle, bianche e rosse hanno colori stabili. Ma le radici viola perdono il loro colore quando sono cotte. Pertanto, sono più spesso usati per insalate e piatti freddi. Vale la pena considerare che la carota viola macchia tutti gli alimenti con cui viene a contatto.

Varietà di carote rosse

Le carote rosse hanno molte varietà: la gustosa Krasavka a maturazione precoce, la bella e liscia Karlena, la Krasnaya senza una varietà di base perfettamente conservata nei bidoni e altre. Il gigante rosso e la stella rossa sono particolarmente apprezzati da giardinieri e agricoltori. Ognuno di loro ha i suoi vantaggi.

Il gigante rosso carota appartiene a varietà a maturazione molto tardiva. Se i semi vengono piantati a maggio, i frutti del lavoro possono essere raccolti solo a fine agosto o all'inizio di settembre. Ma la resa della varietà vale l'attesa.

Il gigante rosso giustifica pienamente il suo nome. Le radici a forma di cono arancio-rossastre con una punta arrotondata crescono fino a 25 cm di lunghezza, mentre hanno un diametro fino a 6 cm. Una tale carota pesa in media 150 grammi. Tagliando le carote, vedremo un nocciolo di media grandezza, e dopo averlo assaggiato, potrai goderti la succosità della polpa dolce dell'ortaggio a radice.

Un ulteriore vantaggio della varietà è la resistenza a molte malattie e parassiti. I frutti raccolti in agosto vengono conservati in modo eccellente fino alla primavera. Inoltre, il gigante rosso cresce bene se piantato prima dell'inverno.

Carrot Red star f1 appartiene agli ibridi di mezza stagione. Gli orticoltori lo adorano per il suo gusto gradevole, la saturazione di zuccheri e carotene e l'eccellente qualità di conservazione.

Una tale carota crea una pubblicità per se stessa dal suo aspetto: una superficie cilindrica piatta e liscia termina con una punta smussata. Il raccolto di radici cresce in lunghezza di 20-25 cm, pesa da 140 a 180 g, la sua polpa è rosso-arancio, senza nucleo, succosa e molto tenera, con una piacevole dolcezza.

La varietà non è incline a rilasciare frecce e le radici stesse praticamente non si spezzano. Il raccolto di radici è buono sia per il consumo fresco che per la lavorazione, l'inscatolamento, il congelamento. I frutti rossastri sono perfettamente conservati fino al nuovo raccolto, pur mantenendo perfettamente il loro gusto e la loro commerciabilità.

Ricca composizione

Valore energetico di 100 g di carote - 31 kcal. Contiene carboidrati, proteine ​​(!), Carotene, vitamine B1, B2, B6, C, E, H, K, PP, calcio, ferro, potassio, sodio, rame, oligoelementi - boro e iodio. Gli acidi essenziali sono presenti nelle carote (34% della quantità totale di proteine). I più preziosi di questi sono la leucina e gli amminoacidi contenenti zolfo.

Secondo il rapporto di umidità, le carote contengono circa l'8-12% di sostanza secca.Include anche fino al 6-8% di zuccheri e fino al 9-12% di carotene, per il quale il fabbisogno giornaliero di una persona è di 1,5 mg. Le carote sono preziose perché l'intero complesso di vitamine è naturalmente equilibrato e facilmente assorbito dall'organismo. Ha le più alte qualità dietetiche e nutrizionali.

Origine e sviluppo

Inizialmente, le carote rosse crescevano nella vastità della Cina e dell'India, e solo in seguito furono portate in altri stati. Grazie agli sforzi degli allevatori, ora si distingue per il suo aspetto luminoso e attraente e il suo gusto ricco. Alcune varietà hanno una polpa rossa senza nocciolo, altre hanno un nocciolo, ma è molto succosa.

Secondo IM Zakharchenko, le varietà rosse di carote contengono 125-157 mg di carotene in 1 kg. Inoltre, le radici rossastre sono più sature di vitamina B rispetto alle loro controparti di colore chiaro.

Man mano che il raccolto di radici "matura", la percentuale di carotene e nutrienti in esso contenuto aumenta. Quindi più a lungo rimane nel terreno e meglio matura, più sarà utile. L'importante è non sovraesporre all'umidità e al freddo.

Regione di impianto e suolo

Le carote rosse possono essere coltivate nelle stesse regioni di quelle arancioni ordinarie, cioè nella maggior parte delle regioni della Russia (ad eccezione delle regioni polari). Va tenuto presente che il terreno generalmente povero e eccessivamente denso è sfavorevole per le carote. Pertanto, nei luoghi in cui è necessario, il terreno dovrebbe essere ulteriormente preparato e dovrebbero essere aggiunti i nutrienti mancanti.

Produttività e tempo di maturazione

Tutte le varietà popolari di carote rosse producono rese elevate. Dopo aver piantato il gigante rosso, ad esempio, da un metro quadrato, puoi scavare fino a 4 kg di radici.

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Il periodo di maturazione delle carote rosse dipende anche dalla varietà, ma varia da 110 a 160 giorni.

Dove comprare le carote

Ovviamente è meglio acquistare le carote da persone che le hanno coltivate personalmente. Quindi puoi chiedere informazioni sulla sua varietà, su come è stata coltivata e quando è stata raccolta. Le varietà a maturazione precoce sono le peggiori conservate, non sono destinate a questo.
Se acquisti le carote sul mercato (e questo è meglio che in un negozio dove vengono importate le radici coltivate su scala industriale), devi concentrarti sull'aspetto delle carote e sul tuo intuito. Tuttavia, quando acquisti carote sui mercati, non essere in sovrappeso. Inoltre, consiglierei di effettuare un acquisto di prova, se possibile.

Semina e irrigazione

Durante la semina sorgono difficoltà a causa della piccolezza e della leggerezza dei semi di carota. Un modo per combattere questa carenza è bagnare e mescolare con sabbia fine.

Per la semina di carote, è consigliabile scegliere un tempo quasi senza vento. Dovrebbe essere piantato in solchi poco profondi e umidi. In terreno soffice con piccole aree, è conveniente realizzare tali solchi con un blocco di legno di sezione triangolare.

Dopo aver deposto i semi nei solchi, devono essere coperti con uno strato di terra o humus di due centimetri e calpestati con cura.

Per la semina invernale, la temperatura diurna non dovrebbe essere superiore a 5-8 gradi.

Per la semina primaverile, si consiglia di immergere i semi per due o tre giorni. Qui è possibile la possibilità di piantare solo semi gonfi e già germinati. I semi rigonfi possono essere seminati direttamente in solchi abbondantemente saturi d'acqua e coperti con una pellicola di copertura fino a quando si formano germogli per trattenere l'umidità.

Quando si germinano i semi, è possibile utilizzare il calore del cumulo di compost, in cui vengono posti, avvolti in un panno umido. La profondità del segnalibro è compresa tra cinque e sei centimetri. Quando compaiono i germogli (germogli), si consiglia di mescolare i semi con la cenere dell'anno scorso. Quindi la cenere si attaccherà ai semi bagnati e diventeranno palline simili a perline. In questa forma sono facili da distribuire lungo il solco e mantengono intatte le chiavi.

Successivamente, le carote dovrebbero essere annaffiate e allentate regolarmente. La misura è importante qui.Nelle regioni umide con climi non molto caldi, non è necessario annaffiare troppo spesso. Altrimenti, il terreno inizierà a compattarsi e rompersi. Nelle regioni aride e quando fa caldo, l'irrigazione dovrebbe essere aumentata. Si consiglia l'irrigazione la sera prima del tramonto.

Con tempo soleggiato, non è consigliabile annaffiare le foglie, poiché le carote possono bruciarsi a causa della focalizzazione dei raggi del sole con gocce d'acqua.

Parassiti e malattie

Sfortunatamente, le carote rosse sono di gusto non solo per gli esseri umani, ma anche per gli insetti nocivi. Può anche contrarre le seguenti malattie:

1. Marciume secco - appare come macchie marroni sulla parte superiore della carota. Puoi combattere solo trattando i semi, applicando fertilizzanti contenenti potassio e osservando la rotazione delle colture.
2. Marciume bianco - si manifesta sotto forma di una fioritura bianca simile al cotone con muco sotto di essa. Può verificarsi sia con una conservazione impropria delle radici, sia con un'annaffiatura eccessiva. La lotta consiste nel piantare dopo i giusti predecessori (patate, barbabietole, erbe annuali), eliminando i resti del fogliame dopo la raccolta in autunno, introducendo preparati contenenti potassio.
3. Marciume nero: colpisce il fogliame delle piante e appare come macchie marroni. Lo combattono così come il marciume grigio
4. Batteriosi: colpisce le foglie delle carote e può essere vista come macchie gialle. Le macchie possono diffondersi sul gambo della pianta, quindi morirà e le carote moriranno. Il metodo di lotta è solo il rispetto della rotazione delle colture e l'abbattimento tempestivo delle piante malate.

Dal mondo animale, le carote rosse vengono attaccate principalmente dalla mosca della carota. Questo è un mirino nero lungo fino a 5 mm. Emerge dalla pupa durante i giorni di maggio e depone due uova sulle carote intatte. Entro una settimana, le larve giallastre si schiudono dalle uova, che perforano le radici, rovinandosi irreversibilmente. Alla fine dell'estate compare una seconda generazione, che causa nuovi danni.

Per combattere questa mosca, è necessario seminare le carote abbastanza presto, spolverare le piantine con la cenere, diradare. Se il danno è significativo, usa insetticidi.

Il fagiolo di carota è un altro amante della carota. Va in letargo su carote selvatiche e rami di conifere. Pertanto, è meglio non coltivare vicino alle piantagioni di conifere. La pulce è lunga circa 2,5 mm. Depone le uova da cui si schiudono le larve. Le piante colpite hanno foglie ricci e le radici diventano dure e inutilizzabili. Se colpito da questa pulce, puoi perdere l'intero raccolto. Per combattere due volte a stagione, puoi trattare le colture con actellik o intavir.

Lo scoop invernale è il terzo scarabeo della carota. È una farfalla che produce fino a 2000 uova. Un bruco bianco emerge da ciascuno. Inoltre danneggia le colture di radici.

È importante rimuovere le erbacce in tempo. Puoi spruzzare con brodi di bardana e camomilla. Si raccomandano anche insetticidi piretroidi.

Raccolta e conservazione

È importante interrompere l'irrigazione per almeno un mese prima di raccogliere le carote rosse. Ciò eviterà che il raccolto si spezzi. La stagione di crescita di ogni particolare varietà serve come linea guida per i tempi di raccolta. Per la pulizia, è necessario attendere una giornata soleggiata e asciutta. Questa tattica prolungherà in modo significativo la sicurezza delle radici.

Le carote vengono conservate nella sabbia o nella segatura. Non vale la pena lavarlo prima di metterlo nei cassonetti. Il lavaggio danneggerà lo strato protettivo esterno ed escluderà spore e batteri. La temperatura nella conservazione non deve superare i +5 C e l'umidità non deve superare il 95%.

Proprietà utili delle carote gialle

La varietà di carote gialle contiene un grande complesso di nutrienti e vitamine:

• Mg (magnesio) e Zn (zinco);
• F (fluoro) e Ca (calcio);
• Fe (ferro), I (iodio), Na (sodio);
• K (potassio) e P (fosforo);
• Complesso vitaminico: A, PP, B, C e altri.

Composizione della radice di carota gialla:

• Carotene - 70%.
• Xantofilla.
• Luteina.
• Zucchero - 7%.

Le carote gialle hanno un valore calorico di 330 kcal / kg.

Dopo aver mangiato una verdura, avviene un processo biologico nel corpo umano. Vale a dire: il carotene viene convertito in vitamina A.I capolavori culinari che utilizzano le carote sono deliziosi. Utile anche.

Un ortaggio non coltivato in casa non sembra una semplice carota gialla. Hanno diverse composizioni e proprietà medicinali.