8 modi ideali per conservare le carote in una cantina in inverno

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Il compito principale di ogni giardiniere è fornire condizioni ottimali per lo stoccaggio a lungo termine e di alta qualità del raccolto. La conservazione delle carote per l'inverno in un seminterrato o in cantina viene eseguita in diversi modi.

Modi per conservare le carote per l'inverno

Il sottofondo, seminterrato è adatto per lo stoccaggio fino alla primavera?

Una cantina pulita e ben ventilata è il posto migliore per conservare le carote. Ha abbastanza spazio per ospitare l'intero raccolto.

Mantenere una temperatura e un'umidità stabili prolungherà la durata di conservazione delle verdure.

Temperatura e umidità ottimali

Le carote non si congeleranno e non germineranno se conservate a 0 ... + 2 gradi. Un aumento e una diminuzione della temperatura entro 1-2 gradi non è critico.

È importante non consentire le sue cadute costanti. Un salto una tantum non è un grosso problema, ma cambiamenti regolari faranno marcire, germogliare o seccare le verdure.

L'umidità dell'aria dovrebbe rimanere entro il 95%... Il raccolto di radici è al 90% di acqua, quindi, in condizioni inadeguate, lo perde molto rapidamente.

Se si è notato che le verdure iniziano ad asciugarsi, è necessario aumentare l'umidità nella stanza. Un igrometro viene utilizzato per misurare questo indicatore. Maggiori informazioni sulle condizioni di conservazione della temperatura per le carote qui.

Caratteristiche di preservare un ortaggio per l'inverno

Le carote hanno maggiori probabilità di marcire rispetto ad altre verdure.

Affinché la sicurezza in cantina sia di alta qualità fino alla primavera, è necessario molto lavoro. Il fatto è che le carote sono più suscettibili alla penetrazione dei batteri rispetto ad altre colture di radici, come barbabietole o patate... Ciò è dovuto alla pelle, che è molto sottile e non protegge il prodotto da microrganismi dannosi. Pertanto, per conservare correttamente le carote in cantina, è necessario padroneggiare alcuni trucchi.

Periodi di conservazione

Le condizioni principali per la conservazione a lungo termine della freschezza del prodotto sono umidità, temperatura e qualità della preparazione... Fatte salve le condizioni specificate, la durata di conservazione del prodotto può variare da 4 a 12 mesi. Se la temperatura devia dalla norma letteralmente di un paio di gradi, la durata di conservazione si dimezzerà immediatamente.

Esistono diversi modi per fornire un ambiente di conservazione confortevole per il raccolto:

• confezionamento del raccolto in sacchi di polietilene (la freschezza viene mantenuta per 3-7 mesi);
• accatastamento in contenitori senza riempimento (le carote vengono conservate per più di 4 mesi); instillazione in argilla, gesso secco, segatura o bucce di cipolla (freschezza record fino a 1 anno);
• posa del raccolto di radici in sabbia umida (conservato per più di 7 mesi).

Il metodo ottimale viene scelto esclusivamente per motivi personali di comfort e in base alle proprie capacità, la disponibilità di strumenti. In cantina, lo stoccaggio a lungo termine dovrebbe essere pensato in anticipo, i materiali vengono forniti prima della posa del raccolto.

Regime di temperatura

La temperatura di conservazione di carote e barbabietole è la stessa

Nella cantina dove verranno conservate le verdure, è necessario garantire una temperatura fresca. Le prestazioni ottimali dovrebbero fermarsi a 0-2 gradi. La stanza dovrebbe anche avere una ventilazione moderata ma regolare. L'umidità nel sottocampo è consentita non più del 97%... Alla minima deviazione dagli indicatori indicati, la verdura può marcire, seccare o germinare le carote.

Come tagliare correttamente le cime?

Non tagliare completamente le cime al frutto.

La varietà di carote gioca un ruolo importante. Per conservare le carote per l'inverno, è meglio piantare varietà Moscow Winter, Shantane, Vitamin o Skorospelka Nantes. I frutti eccezionalmente duri e interi vengono deposti in cantina, senza danni alla buccia, così come altri difetti esterni. Le cime devono essere rimosse dal raccolto di radice.

La condizione per una corretta conservazione non è strappare le parti superiori, ma tagliarle con un coltello affilato. Sicuramente, lascia 2-3 mm di verdure in modo che le carote non marciscano.

Preparazione

La preparazione delle carote per la conservazione dovrebbe iniziare in primavera, quando si scelgono i semi per la semina. Circa un mese prima della raccolta, è necessario avviare la lavorazione dei locali... Quando la cantina è pronta, si possono raccogliere le verdure che necessitano anche di qualche lavorazione.

Leggi di più sulla preparazione delle carote qui.

Selezione di varietà

Le varietà a maturazione tardiva e media che vengono raccolte nella seconda metà dell'autunno sono adatte alla conservazione. Questi ortaggi a radice possono rimanere freschi per 7-10 mesi.

Devi scegliere i seguenti semi per la semina:

• 
  Autumn Queen;

• Flaccoro;
• Dolyanka;
• Sansone;
• Opportunità;
• Nantes;
• Vitamina;
• Inverno di Mosca, ecc.

Non puoi mescolare varietà diverse tra loro. Devono essere tenuti separati. Prima di tutto, consumano carote a maturazione media e poi a maturazione tardiva. Le migliori varietà di carote per la conservazione sono descritte in questo articolo.

Come preparare correttamente le verdure?

Se metti in cantina un raccolto che non ha subito una preparazione preliminare, si deteriorerà rapidamente. Per mantenere le carote fresche il più a lungo possibile, devono essere soddisfatte una serie di condizioni:

1. Devi iniziare a scavare le carote con tempo asciutto e soleggiato. Quando si rimuovono le radici dal terreno, agire con attenzione, cercando di non danneggiarle con una pala.
2. Le carote scavate vengono disposte sul letto del giardino per l'essiccazione primaria. Dopo 2 ore, i resti del terreno vengono delicatamente scrollati di dosso, ma non è necessario essere troppo zelanti.
3. Le cime sono tagliate quasi al punto di crescita, lasciando un germoglio lungo fino a 2 mm. Usa un coltello affilato per rimuovere la vegetazione.
4. Le verdure vengono rimosse per la conservazione temporanea in una stanza calda, ad esempio in una dispensa. Dopo 5-7 giorni, puoi valutare le loro condizioni, risolvere i frutti marci e viziati.
5. Dopo aver completato la preparazione, le verdure possono essere abbassate nel seminterrato.

La violazione dell'integrità del feto è la porta dell'infezione. Anche una carota danneggiata può rovinare la maggior parte del raccolto.

Premesse

Una corretta preparazione della cantina è la chiave per la corretta conservazione delle carote. Piano d'azione:

1. 
   Aerare la stanza. Per questo la cantina viene lasciata aperta per 7-14 giorni. Non dovrebbero esserci odori estranei in esso.

2. Fornire aria fresca. Ciò è possibile solo con una ventilazione ben funzionante.
3. Disinfetta tutte le superfici. Le pareti devono essere trattate con una soluzione di candeggina al 2%, che impedisce la crescita di microrganismi.
4. Imbiancare le pareti. L'imbiancatura inizia 14 giorni dopo la disinfezione. Per 1 mq. m. lascia circa 0,5 litri di soluzione.
5. Contenitori di stoccaggio di processo. Non dovrebbero esserci segni di crescita di muffe. Si consiglia di posizionare le scatole al sole per fornire ulteriore asciugatura e disinfezione.

Le attività preparatorie non richiedono un solo giorno. È necessario iniziare a implementarli in anticipo, circa un mese prima di abbassare il raccolto in cantina.

Pulizia e asciugatura adeguate delle carote

Tradizionalmente, le varietà a maturazione tardiva vengono coltivate per la conservazione a lungo termine, in cui la stagione di crescita (tempo di sviluppo) è superiore a 120 giorni, puoi anche utilizzare quelle a maturazione media - le più popolari nelle fattorie private, ma ne parleremo scegliendo una varietà nella parte finale del materiale.

La raccolta delle carote è la cosa migliore con tempo asciutto e caldo, poiché le radici rimosse dal terreno asciutto o leggermente umido dovranno essere solo leggermente essiccate. È necessario asciugare le carote fino a quando non vengono deposte in cantina per la conservazione. La raccolta nella corsia centrale può iniziare a metà settembre. La stagione termina, di regola, a metà-fine ottobre, che dipende in gran parte dal numero di giorni di sole, perché le carote possono essere descritte come una pianta a giorno lungo, il cui fotoperiodismo richiede più di 12 ore di luce per una maturazione di successo . I primi congelamenti leggeri delle carote non fanno paura, quindi non devi preoccuparti.

È meglio scavare le carote con un forcone, tenendo ogni radice per le cime, ma puoi anche usare una cazzuola da giardino. È meglio non usare una pala grande o semplicemente scavare un po 'nel terreno ed estrarre con cura le radici. Se il terreno è sciolto e asciutto, sarà abbastanza facile.

Durante la raccolta, cerca di non danneggiare o graffiare le carote, poiché se la pelle è danneggiata, la verdura verrà conservata male e marcirà rapidamente.

Scava con cura le carote per non danneggiare la buccia.

Con il bel tempo, è sufficiente spargere il raccolto raccolto all'aperto e asciugare per diverse ore. Se sei sfortunato con il tempo - fuori è umido e piove - le carote devono essere raccolte e distribuite uniformemente ad asciugare in casa o in garage. Si consiglia di distribuire le carote in uno strato su un tappetino asciutto. È consigliabile che le singole verdure non si tocchino. Le radici crude devono essere essiccate per diversi giorni: questo è il cosiddetto periodo di quarantena.

Dopo che le carote si sono asciugate, è necessario eseguire le seguenti manipolazioni con esse:

• Puliamo la terra in eccesso. Dopo che l'umidità si è asciugata, è necessario pulire accuratamente le radici dallo sporco. Se il terreno nella tua zona è argilloso e le zolle di terra sono asciutte, lasciale rimanere.
• Selezioniamo colture di radici danneggiate durante la raccolta. Solo verdure sane, intere e forti dovrebbero essere messe in cantina per la conservazione. Se la buccia della carota è danneggiata, i microbi patogeni penetreranno istantaneamente lì e inizierà il processo di decomposizione. È risaputo che un ortaggio a radice viziato può infettare tutti intorno a te. Pertanto, la fase di smistamento delle carote dovrebbe ricevere un'attenzione particolare. Porta a casa le verdure scartate e mettile in frigorifero per un uso rapido, e se ti imbatti in ortaggi a radice spezzati, ma queste crepe sono secche e non sospette, possono essere conservate, tuttavia, devi comunque usarle prima.
• Ordiniamo le carote in base alle dimensioni - separiamo quelle piccole da quelle grandi. Per prima cosa verranno mangiate verdure piccole, poi medie, quindi le più grandi.
• Rimuoviamo le cime. Usa un coltello affilato per tagliare le cime a una distanza di 1-2 mm dalla radice stessa.

A volte le cime delle carote vengono tagliate anche prima della raccolta (1-2 settimane), ma se un tale metodo sia giustificato è una grande domanda, ed è molto più conveniente estrarre le radici dal terreno, aggrappandosi alle cime.

Ora le nostre carote sono pronte per la conservazione e passiamo al passaggio successivo. Un luogo ideale per la conservazione invernale delle colture di radici è un seminterrato o una cantina.

Cos'è meglio?

La cosa buona della cantina è che puoi conservare il raccolto in quasi tutti i contenitori. I modi più popolari:

1. In scatole (plastica o legno)... Il contenitore è riempito con qualsiasi materiale adatto. Può essere sabbia o segatura secca, che viene versata sulle verdure in modo che non entrino in contatto tra loro. Periodo di validità - 7-9 mesi per la sabbia, fino a un anno - per la segatura.
2. In pentole smaltate... Un prerequisito è l'integrità del contenitore. Non dovrebbero esserci scheggiature o ruggine su di esso. Le verdure vengono insaccate strettamente in una casseruola, esponendole in posizione verticale. Quando è pieno, coprilo con un tovagliolo di carta e chiudilo bene. Senza spolverare, le carote rimarranno fresche fino a sei mesi.

3. 
   In sacchetti di tessuto... Cospargere le radici con qualsiasi materiale adatto.Puoi usare bucce di cipolla o aglio per trattenere l'umidità.
   Riempite il sacchetto per 1/3 di verdure, legatelo e mettetelo in un luogo adatto. Periodo di validità - fino a sei mesi.

4. In sacchetti di plastica... Questo è uno dei metodi di conservazione più diffusi, poiché le verdure non marciscono, seccano o appassiscono nella pellicola. Non più di 5 kg di ortaggi a radice devono essere messi in 1 sacchetto.
   Il contenitore è legato, ma vengono prima praticati diversi fori in modo che la condensa non si accumuli all'interno. Durante la conservazione, le verdure emetteranno anidride carbonica, che, a bassa concentrazione, aiuta a mantenere la loro freschezza.

   Se il deflusso dell'aria non è garantito, il livello di anidride carbonica salirà a valori critici e le carote inizieranno a deteriorarsi. Le borse possono essere sostituite con pellicola trasparente. La durata di conservazione è di circa 5 mesi.

5. In carta... Ogni ortaggio a radice è avvolto separatamente in fogli puliti, senza pittura stampata o ad acquerello. Conserva le carote in scatole aperte.

Come materiale per versare le radici, puoi usare:

1. Sabbia. Dovrebbe essere argilloso, non fluviale. Prima di riempirlo è leggermente inumidito. Prendi 0,5 litri di acqua per 1 secchio.
2. Segatura di conifere.
3. Muschio.

Fatte salve tutte le condizioni, le carote rimarranno in cantina per sei mesi o più.

Metodi di conservazione migliori

La cantina e il seminterrato sono i posti migliori per il rimessaggio invernale, perché è lì che è più facile mantenere la temperatura e l'umidità impostate. La cantina non deve gelare durante l'inverno. In buone condizioni, le carote possono essere conservate in sicurezza per un anno intero, fino al prossimo raccolto, e avrai l'opportunità di ricevere regolarmente vitamine fresche dal tuo giardino alla tua tavola.

Per capire come conservare correttamente le carote in cantina, controlla i seguenti metodi popolari:

1. Le scatole di legno con coperchio sono uno dei modi più semplici. Le carote vengono semplicemente piegate ordinatamente in scatole di legno o cartone spesso. Le scatole vengono chiuse con un coperchio e poste in cantina ad una distanza di 10-15 centimetri dalle pareti. A volte le pareti possono diventare umide e l'umidità non dovrebbe entrare nelle nostre scatole. È meglio non metterli sul pavimento, ma usare un piccolo supporto. Non è necessario praticare fori nelle scatole, devono essere abbastanza strette. Questo metodo di conservazione è abbastanza compatto e ti consentirà di posizionare una quantità significativa di radici anche in una piccola cantina. Cerca di mettere non più di 20 kg di carote in una scatola.
2. Buccia di cipolla. Non buttare via le bucce che rimangono in grandi quantità dalle cipolle. Piegali in grandi sacchetti e posiziona le carote nello stesso posto. La buccia, da un lato, eliminerà l'umidità in eccesso e, dall'altro, proteggerà le radici dalla decomposizione e dalla riproduzione dei microrganismi. Prova a ricoprire ogni carota con la buccia, ma puoi semplicemente cospargerla su strati separati. Lega le borse e calale in cantina o sottoterra.

3. 
   Conservazione in segatura di conifere.

   Segatura di conifere. Per utilizzare questo metodo, è necessario cospargere le radici con segatura di legno di conifere. Le sostanze fenoliche contenute negli aghi proteggeranno le radici da marciume e malattie. In questo caso, puoi piegare le carote in scatole dal metodo 1 o da qualsiasi altro contenitore. Puoi semplicemente mettere la segatura sugli scaffali in cantina, spargere le radici su di loro e cospargere sopra con un altro strato di segatura. La segatura non deve essere versata sul pavimento o vicino alle pareti della cantina.

4. Piramidi ricoperte di sabbia. Con questo metodo di conservazione, uno spesso strato di sabbia viene versato sul pavimento o sul ripiano della cantina. Le carote sono disposte in fila e ricoperte con lo strato successivo di sabbia. La seconda fila di carote è posizionata sulla prima in uno schema a scacchiera. Uno strato di sabbia si risveglia e così via. Le piramidi non devono superare 1 metro di altezza. La sabbia per questo metodo dovrebbe essere leggermente bagnata, più vicina all'asciutto. Se la sabbia è completamente asciutta, dovrebbe essere periodicamente spruzzata con acqua da un flacone spray per evitare che le carote si secchino.Le colture di radici non dovrebbero toccarsi. Carteggiare prima dell'uso, si consiglia di setacciare e calcinare per la disinfezione.
5. Sabbia bagnata e gesso. È necessario mescolare sabbia pulita e leggermente umida con polvere di gesso. Versare questa miscela in una stretta scatola di legno. Metti le carote nella sabbia con la parte spessa verso l'alto, cospargile sopra. Il gesso impedirà ai batteri di moltiplicarsi e manterrà le carote fresche e gustose a lungo.

6. 
   Posa delle radici in una scatola di sabbia.

   Soluzione di gesso. Il gesso deve essere diluito con acqua fino a uno stato liquido omogeneo. Ogni ortaggio a radice viene inumidito in questa soluzione, essiccato e conservato. Puoi semplicemente "spolverare" le carote con polvere di gesso secca. Per 10 kg di carote occorrono circa 200 g di gesso. Le proprietà alcaline del gesso non consentono ai microrganismi di moltiplicarsi.

7. Un guscio di argilla liquida. Un metodo di archiviazione piuttosto disordinato, ma uno dei più efficienti. Pertanto, se le carote nella tua cantina marciscono e si rovinano tutto il tempo, usale, non te ne pentirai. Prima di deporre le radici in cantina, diluire l'argilla con acqua in un secchio fino a formare una massa fluente uniforme. Immergi ogni carota e asciugala. L'argilla dovrebbe coprire completamente il raccolto di radici. Una volta asciutte, abbassate le carote in cantina e sistematele in scatole o cestini. Il coperchio non ha bisogno di essere coperto.
8. Buste di plastica. Non è il modo migliore, ma se non ci sono altre opzioni di conservazione, imballare le radici secche in sacchetti di plastica stretti e abbassarle in cantina. Le borse devono essere posizionate su uno scaffale o su un piccolo supporto. Diversi fori sono praticati sul fondo del sacco attraverso i quali la condensa risultante verrà drenata. La borsa non è legata.

Come elaborare?

Molto spesso, le carote vengono trattate con argilla prima di essere inviate per la conservazione. Ciò impedisce il processo di germinazione e appassimento. Ci sono due usi per l'argilla: colare e immergere..

Per il versamento, ½ secchi vengono riempiti con argilla, che viene diluita con acqua e lasciata per 12 ore.

Quando il materiale si gonfia, viene accuratamente miscelato, viene aggiunta acqua e lasciata di nuovo per un giorno. La procedura viene ripetuta per 2-3 giorni. L'argilla deve essere portata alla consistenza di una spessa panna acida.

Il fondo delle scatole in cui verrà adagiato il vegetale è coperto con un foglio... Posiziona le radici in modo che non si tocchino. Dall'alto vengono versati con argilla. Quando questo strato si asciuga, le carote vengono nuovamente adagiate su di esso e nuovamente versate con argilla. La procedura viene ripetuta tante volte quanto necessario.

La seconda opzione è immergere le carote nell'argilla. Dovrebbe essere così spesso da non colare dalle radici. Le carote inumidite vengono essiccate e poste in scatole. Non si deteriorerà, poiché ogni istanza sarà protetta in modo affidabile da un carapace essiccato.

L'argilla è un materiale ecologico che non contiene impurità dannose per l'uomo.... Il suo utilizzo può aumentare la durata di conservazione del raccolto fino a 8-10 mesi. Le verdure devono essere accuratamente sciacquate e sbucciate prima di mangiare.

Invece di argilla, puoi usare una soluzione di gesso e acqua. Ogni carota viene immersa nella composizione preparata e inviata alle scatole per la conservazione.

Un'altra opzione è l'uso della paraffina. Le verdure a radice devono essere immerse in una massa calda. Per dare loro elasticità, puoi sciogliere una piccola quantità di cera d'api nella paraffina.

Tutti questi metodi sono sicuri. Le sostanze contenute nella soluzione di paraffina, argilla e gesso non penetrano nelle verdure. Pertanto, dopo aver lavato e rimosso la pelle, rimangono commestibili.

Condizioni di conservazione ottimali

I processi biologici di base continuano nelle verdure durante la conservazione.

Carote in inverno:

1. Continua a perdere umidità. È più pronunciato nelle colture di radici danneggiate, piccole e a maturazione precoce. Il processo diventa più attivo in caso di circolazione d'aria costante.
2. Respira. Questo porta a una perdita di massa. L'intensità respiratoria è maggiore nelle verdure danneggiate.
3. C'è una ripartizione di composti organici, vitamine. Quindi le carote diventano morbide durante la conservazione e possono acquisire un sapore amaro. Le ragioni principali di ciò: violazione delle condizioni di coltivazione, parassiti.

Devono essere rispettate le seguenti condizioni di conservazione per le carote:

1. La stanza non dovrebbe gelare in inverno.
2. Mantieni la temperatura di conservazione ottimale per le carote. Va da 0 a +1 ºС. A valori più alti, il raccolto di radici germoglierà.
3. Mantenere i valori di umidità dell'aria nell'intervallo dal 90 al 97%. I numeri elevati sono dovuti al fatto che un ortaggio capriccioso non trattiene bene l'umidità e si asciugherà.
4. Una ventilazione moderata con una diminuzione del flusso d'aria agli ortaggi a radice aiuterà a mantenere le carote fino alla primavera. Con un eccesso di ossigeno, le verdure "respirano" intensamente e presto si deteriorano.

Migliori e peggiori vicini

È necessario conservare le carote in un contenitore separato. Non può essere miscelato con altri ortaggi a radice. Tuttavia, potrebbero esserci verdure nelle vicinanze come:

• patate;
• barbabietola;
• cavolo rapa;
• cipolla;
• Topinambur;
• ravanello.

Il peggior vicino di carote sono le mele, che secernono sostanze che contribuiscono alla rapida maturazione e al deterioramento di tutte le verdure che si trovano nelle immediate vicinanze.

Puoi leggere lo stoccaggio congiunto di barbabietole e carote qui e qui.

Varietà di carote che si conservano bene

Quando decidi come salvare le carote per l'inverno, devi scoprire quali varietà di radici giacciono fino alla primavera. In base alla durata della stagione di crescita (il tempo dal momento dell'emergenza alla maturazione del raccolto), le varietà di carote sono: maturazione precoce, maturazione media, maturazione tardiva. Le colture a maturazione precoce crescono colture a radice corta, non vengono immagazzinate e vengono consumate in primo luogo.

L'eccezione sono le varietà popolari Alenka, Bangor: possono mentire fino alla primavera. La scelta di tali piante può essere causata dalle condizioni del terreno nel sito. Secondo le osservazioni dei giardinieri, solo le varietà con un raccolto a radice corta si sentono a proprio agio su argille con un piccolo spessore dello strato culturale.

Le carote di media maturità dureranno generalmente non più di 4 mesi. Ma in questo gruppo ci sono varietà con una buona qualità di conservazione: Losinoostrovskaya, Gigante rosso, Vitaminnaya, Shantane, Samson.

Più spesso, la raccolta delle colture a maturazione tardiva viene posata in cantina. Sono conservati a lungo senza perdita di gusto e peso. Queste verdure sono grandi e di forma conica. Per l'inverno vengono preparate le seguenti varietà: Queen of Autumn, Vita Longa, Flaccoro, MO.

Il raccolto coltivato non dovrebbe essere perso. L'organizzazione di un'attenta raccolta e conservazione in condizioni ottimali manterrà le carote gustose e sane.

Problemi e soluzioni

Problemi che si possono incontrare durante la conservazione delle carote e come risolverli:

1. Appassimento. È necessario aumentare il livello di umidità in cantina. Per fare ciò, è necessario prendersi cura di una corretta ventilazione. Spruzzare acqua con un flacone spray o posizionare secchi di liquido può essere una misura temporanea.
2. Muffa sul raccolto... Questo accade quando c'è un'umidità eccessiva. Puoi affrontare il problema se metti un sacchetto di calce viva in cantina.
3. Marciume. Perché le carote marciscono? Molto probabilmente, una verdura malata è entrata nel contenitore. In questo caso, l'intero raccolto deve essere risolto, le radici danneggiate rimosse e immagazzinate di nuovo.

Come conservare le carote in inverno

Prima di conservare le carote per l'inverno, è necessario ordinarle. Conservare le carote per l'inverno avrà successo se scegli:

• radici completamente mature,
• senza segni di marciume, malattia e vari difetti (ad esempio, è impossibile conservare una carota mangiata da un orso o una carota tagliata);
• le varietà devono essere adatte alla conservazione a lungo termine;
• le carote grossolane con la buccia spessa vengono conservate meglio delle carote tenere e succose (queste varietà dovrebbero essere mangiate per prime).

Informazioni utili

Suggerimenti per prolungare la durata di conservazione delle verdure:

1. Prima di raccogliere le carote in cantina, non devono essere pelate. La rimozione della pelle si deteriorerà rapidamente.
2. Non dovresti sbucciare completamente le carote da terra e, ancora di più, non dovresti lavarle.
3. Il raccolto deve essere risolto regolarmente, rimuovendo i frutti avariati.
4. Se le verdure sono conservate in scatole, l'altezza del terrapieno in esse non deve superare 1 m.

Caratteristiche della scelta delle carote per la conservazione

Il successo della conservazione a lungo termine in cantina è posto anche nella fase iniziale della corretta scelta delle carote. Ciò significa che è necessario rispettare alcune regole, non solo durante la raccolta, ma anche quando si sceglie una varietà per la semina. Molto spesso, per la semina vengono scelte varietà a maturazione media o tardiva, la cui raccolta di solito inizia a metà settembre e dura fino a metà ottobre. La raccolta viene eseguita al meglio in condizioni calde e asciutte.

È meglio estrarre la radice dal terreno con l'aiuto di strumenti improvvisati, in particolare puoi usare un forcone o una pala da giardino. Durante la raccolta, aderiscono con cura alle cime per evitare graffi o altri danni che influiranno negativamente sulla durata di conservazione. L'intero periodo prima della deposizione delle verdure in cantina (1-2 settimane), le carote vengono essiccate in un luogo asciutto e spazioso a una temperatura di + 13… + 15 ° C - questo periodo è chiamato quarantena.

Quando scavare le carote

Puoi anche scavare carote acerbe per zuppa o arrosto, comunque verrà immediatamente utilizzato per lo scopo previsto. Solo le verdure completamente mature devono essere inviate per la conservazione. Devono accumulare una quantità sufficiente di sostanze nutritive, in particolare zuccheri. Quindi i frutti saranno succosi e dolci, inoltre, possono essere conservati a lungo. La raccolta anticipata senza maturazione si tradurrà in carote dal sapore inferiore. E non mentirà per molto tempo.

D'altra parte, anche i letti di carote sovraesposti non ne vale la pena. Quindi ci sarà un eccesso di zucchero, che viene immediatamente "beccato" da vari parassiti. Quindi c'è il rischio di inviare verdure per la conservazione insieme a una mosca di carota. Diventeranno anche una gustosa esca per ratti e topi. Amano anche assaggiare la polpa di arancia dolce.

Anche nella fase di acquisizione dei semi, prestare attenzione ai tempi di maturazione del raccolto. Nelle varietà precoci e tardive, differiscono in modo significativo. Anche se la cultura stessa ti dirà quando è il momento di iniziare a scavare. Dopo che la parte sotterranea della pianta matura, quella fuori terra inizia gradualmente a morire. L'ingiallimento delle foglie inferiori sarà un segnale per la raccolta.

Selezione di radici per la conservazione

Prima di inviare le verdure per la conservazione, devono essere ordinate e preparate. Le carote essiccate hanno bisogno pulire lo sporco e lo sporco... Per fare ciò, pulirlo delicatamente con le mani guantate. Non bussare alle verdure a terra e non lasciarli cadere per evitare danni.

A fondo passare attraverso l'intero raccolto... Le verdure con segni di deterioramento (macchie scure, beccuccio morbido o colonna vertebrale) e danneggiate (con tagli, graffi o rotture) sono soggette a rifiuto. Ricorda, anche un ortaggio a radice rovinato può portare all'infezione e alla distruzione dell'intero raccolto.

Scegli carote sode, mature e sane di varietà adatte per la conservazione.

I migliori conservati sono "Moscow Winter", "Nantes 4", "Shantane", "Nigel", "Samson", "Cascade", "Vitamin 6". Varietà come "Parisian Karotel" e "Amsterdamskaya" non sono soggette a conservazione a lungo termine.

Avendo selezionato verdure non adatte alla conservazione, ordinare il resto è in grandezza. Si consiglia di utilizzare prima carote piccole, poi medie e poi grandi. Questo requisito è dovuto al fatto che le radici di grandi dimensioni vengono conservate meglio e più a lungo.

Dopo la cernita, le cime delle carote inviate allo stoccaggio devono essere tagliate con un coltello o con le forbici. Lascia la "coda" di 2-3 cm.

Varietà adatte alla conservazione a lungo termine

Per risparmiare il raccolto più a lungo, vengono piantate varietà di mezza stagione e tardive. Caratteristiche importanti della cultura:

• stagione di crescita - da 115 giorni;
• mancanza di predisposizione alle principali malattie della cultura;
• basso rischio di crepitio;
• idoneità a qualsiasi clima.

Nantes 4

Occorrono circa 120 giorni per maturare i raccolti di radici con una lunghezza di circa 20 cm. Se pianti i semi di questa varietà a maggio, a settembre stanno già raccogliendo. Con mancanza di tempo, le carote vengono lasciate nel terreno fino a ottobre. Le verdure vengono conservate fino a febbraio. Si raccolgono 5-6 kg da 1 m2.

Sansone

Varietà di mezza stagione, di facile manutenzione, adatta a qualsiasi terreno e clima. Matura in 110-120 giorni dai primi germogli, si conserva fino a maggio del prossimo anno. La lunghezza media delle carote è superiore a 20 cm, il peso è 125-150 g La resa è alta - fino a 762 kg / ha.

Opportunità

Una varietà di mezza stagione, 110 giorni dopo la semina, offre succose radici di una presentazione. Produttività - 5 kg / m2. Durante la crescita, richiede sufficiente luce, terreno sciolto con una grande percentuale di humus. Le verdure vengono conservate fino a marzo.

Regina d'autunno

Varietà tardiva, matura 130 giorni dopo la semina. Con un'adeguata cura e applicazione di fertilizzanti, le radici raggiungono i 25 cm di lunghezza, 85–230 g Tali carote vengono conservate fino al nuovo raccolto senza perdita di gusto e commerciabilità. Produttività - 265-576 kg / ha.

Dolyanka

La tarda Dolyanka conserva l'aspetto e il gusto commerciabili delle carote fino alla primavera. Le verdure maturano 140-150 giorni dopo la semina. Le colture di radici crescono di 15–22 cm di lunghezza, con un peso di 95–145 g. La resa commercializzabile della varietà è di 243–372 kg / ha.

Karotan

Il Karotan a maturazione tardiva cresce meglio in terreni sciolti e ben illuminati. Il raccolto viene conservato fino alla stagione successiva, le verdure crescono lunghe almeno 25 cm, il tempo che va dai primi germogli alla maturità è di 135-150 giorni. Produttività - fino a 405 c / ha.

Vita Longa

La varietà è resistente al marciume nero e grigio, ha un'elevata trasportabilità. Ci vogliono fino a 160 giorni perché le carote maturino completamente, rimangono fino alla nuova stagione. Le colture di radici crescono fino a 30 cm di lunghezza, con un peso fino a 130 g Produttività - 200-490 kg / ha.