Grifone riccio, è anche un fungo di pecora, maitake e un fungo danzante - un fungo commestibile. Questa è una specie di funghi piuttosto rara e insolita elencata nel Libro rosso. È un grande rappresentante dei funghi esca che crescono su vecchi alberi o ceppi. È di grande valore, come un fungo, che ha una serie di proprietà utili all'uomo.
Funghi ram. Descrizione e distribuzione
L'ariete appartiene alla famiglia Fomitopsis e questo determina l'aspetto di questo fungo. Si distingue per un grande sporocarpo (corpo fruttifero) caratteristico dei funghi pseudo-cappello. Questi ultimi hanno cappucci ondulati, imbutiformi, sottili e piatti e gambe ramificate di varie lunghezze e spessori. Sono collegati tra loro, formando un moncone basso, che è quello principale per il fungo.
La superficie ruvida dei cappucci è di colore marrone, leggermente giallastro. In rari casi, possono essere ricoperti di fiori o un po 'di lanugine. A causa della struttura ramificata, il fungo prende il nome dalle corna dell'ariete. Uno sporocarpo può avere fino a 200 rami con tappi.
foto di un fungo nel suo habitat naturale
Il corpo fruttifero dei grifoni vive 1 anno e raggiunge una massa di circa 4 kg. I grandi sporocarpi che pesano fino a 10 kg si trovano raramente in natura. Nella maggior parte dei casi, è difficile vedere dove cresce il fungo di ariete. Le sporocarpie entrano in simbiosi con le piante a foglia larga. Molto spesso, gli aceri e le querce perenni diventano un rifugio per il micelio. A sud si trovano in prossimità dei castagni alla base di un albero, su ceppi o su humus deciduo. I maitake sono comuni in Tibet, Giappone e Cina.
In condizioni di elevata umidità, il grifone cresce rapidamente, raggiungendo grandi dimensioni in 7-14 giorni. Durante il processo di crescita, può formarsi marciume bianco sui cappucci. Le pecore crescono da fine luglio a inizio ottobre. Si raccolgono in agosto per 1-2 settimane.
Il grifole viene raccolto il prima possibile, perché nel tempo i tessuti molli vengono sostituiti da fibre grossolane e all'interno si accumulano sostanze amare. Di conseguenza, il gusto e l'odore del prodotto si deteriorano bruscamente. Il vecchio maitake viene utilizzato solo per la preparazione di rimedi popolari per il trattamento di varie malattie. Non vengono utilizzati per la preparazione di cosmetici e piatti, poiché possono causare lo sviluppo di allergie o disturbi di stomaco.
il fungo è elencato nel Libro rosso ed è sotto protezione statale
Non tutti i raccoglitori di funghi dilettanti sanno che un fungo ariete colto nella foresta deve affrontare una multa da 2500 a 5500 rubli. La pianta è elencata nel Libro rosso a causa della sua area limitata. In Russia, può essere trovato solo nella corsia centrale. Il maitake può essere coltivato nei cottage estivi.
Composizione chimica dei grifoni ricci
La pecora è un fungo ad alto valore nutritivo. Le proteine rappresentano fino al 30% della sua massa, i carboidrati rappresentano il 60%, i grassi rappresentano il 4%. Il prodotto è saturo di una serie di composti vitaminici e minerali:
- tiamina;
- riboflavina;
- acido folico e ascorbico;
- calciferolo;
- piridossina;
- oligoelementi (fosforo, zinco, ferro);
- macronutrienti (calcio, sodio, magnesio, potassio).
I grifoni contengono anche acidi organici e tannini.Inoltre, hanno rivelato principi attivi con proprietà antibatteriche, antivirali e analgesiche:
- chitina;
- phytoncides;
- triterpeni;
- saponine;
- polisaccaridi;
- flavonoidi;
- fitoestrogeni.
il grifone riccio contiene molti componenti biologicamente attivi che supportano la salute umana
Contenuto calorico
Il fungo di pecora (griffola riccia) ha un basso valore energetico: il contenuto calorico del prodotto è di 31 kcal per 100 g, grazie a questo il maitake può essere inserito nella dieta durante la dieta. Le vitamine e gli oligoelementi hanno un effetto positivo sul metabolismo intracellulare e migliorano il funzionamento delle ghiandole endocrine. Gli integratori alimentari con grifone possono essere acquistati in farmacia o fatti da te. La norma giornaliera dei funghi freschi è di 100-150 g, in forma secca - non più di 15 g.
Aspetto
Il maitake cresce vicino al suolo alle basi degli alberi. Questo fungo ha un aspetto insolito per i nostri occhi, poiché non è solo un berretto su una gamba. Il grifone riccio ha una base tuberosa interna, da cui crescono molte zampe ramificate, sulla cui sommità si formano i cappucci. I cappucci stessi raggiungono fino a 8 centimetri di lunghezza. Il loro aspetto è rappresentato da un ventaglio di cappelli che si sovrappongono tra loro.
Il colore dei cappucci è prevalentemente marrone o grigio scuro. È estremamente raro trovare questi funghi con cappelli bianchi. La parte inferiore è costituita da piccoli pori biancastri da cui il maitake rilascia le spore. Il diametro dell'intero fungo raggiunge un metro di lunghezza. Il peso può variare da 2 a 20 chilogrammi. Molti micologi classificano il grifone riccio come saprotrofi, che vivono di materia organica morta.
Alcuni micologi sono inclini a credere che il maitke sia un fungo parassita.
Le proprietà medicinali del fungo di ariete
Le proprietà medicinali e l'uso dei grifoni in medicina e in cucina sono dovute alla sua composizione chimica. I composti organici migliorano il metabolismo e normalizzano gli ormoni. I Phytoncides rafforzano l'epitelio vascolare, aumentano l'elasticità dei globuli rossi e prevengono la formazione di trombi. Gli ingredienti a base di erbe rimuovono le tossine, riducono i livelli sierici di colesterolo.
A causa della grande quantità di vitamine e minerali nella sua composizione, la grifola è utile per il trattamento e la prevenzione di malattie infettive e infiammatorie, varie lesioni degli organi interni e dei sistemi.
grazie alla sua ricca composizione chimica, il fungo ha un effetto positivo sulla salute umana
Il fungo si apprezza per la seguente azione sul corpo:
- migliora il metabolismo intracellulare, aumenta la sensibilità delle cellule al glucosio e all'insulina;
- previene lo sviluppo di patologie cardiovascolari, riduce il livello di colesterolo dannoso, trigliceridi e LDL;
- riduce la pressione sanguigna;
- aumenta l'attività delle cellule immunocompetenti;
- migliora l'elasticità dei vasi sanguigni;
- previene la degenerazione cancerosa delle cellule;
- migliora il funzionamento degli organi del sistema riproduttivo;
- riduce i cambiamenti ormonali negativi durante la menopausa, allevia le mestruazioni;
- avvia il processo di autoregolazione del peso;
- riduce il rischio di sviluppare lesioni virali e batteriche;
- stimola il rinnovamento dei tessuti cellulari;
- migliora le proprietà disintossicanti degli epatociti, previene la cirrosi.
L'estratto e la polvere, creati sulla base del maitake, sono presi per patologie del sistema cardiovascolare ed endocrino. I principi attivi nella loro composizione sopprimono la crescita di agenti patogeni patogeni, pertanto è possibile assumere farmaci per malattie infettive e fungine.
A causa delle sue proprietà medicinali, il grifone viene utilizzato attivamente per la preparazione di medicine alternative. Da esso si ricavano decotti, infusi e tinture. Gli estratti di miele sono utilizzati in cosmetica per la preparazione di antietà, decongestionanti per la pelle.
il fungo ha proprietà medicinali, ma ha anche controindicazioni alle quali bisogna attenersi per non nuocere alla salute
Proprietà utili e limitazioni d'uso
I benefici del fungo montone, anche se cotto, sono fondamentali per l'organismo. L'effetto positivo sul lavoro del cuore, dei vasi sanguigni e dello stato di immunità è dovuto alla capacità del fungo di migliorare la circolazione sanguigna e il metabolismo.
Oggi molti guaritori tradizionali lo usano nel trattamento dell'emicrania e di altre cause di mal di testa, oltre che del superlavoro. L'uso di polveri e unguenti da un fungo di pecora è praticato in cosmetologia per risolvere problemi dermatologici, ringiovanire e migliorare il tono della pelle.
Valore nutrizionale
Proprietà utili di meitake
Questo insieme di vitamine rende il fungo utile anche durante la gravidanza. La presenza di minerali - calcio, sodio, magnesio, fosforo, ferro, potassio, zinco, manganese, rame e selenio - conferma i benefici dell'utilizzo in campo cardiologico e cosmetico.
La presenza di una grande quantità di antiossidanti e acidi grassi saturi ha un effetto benefico sullo stato dei vasi sanguigni del corpo umano. Valore energetico:
Ricette e funzioni di cucina
I funghi giovani sono considerati i più deliziosi. Prima di iniziare a cucinare i funghi, dovrebbero essere ordinati e puliti da sabbia e sporco. Se c'è un oscuramento sul cappuccio del fungo, è necessario scartarlo. Lessare i funghi in acqua salata per circa otto minuti.
Danno e controindicazioni
Nonostante una serie di qualità utili, se usati in modo improprio, i funghi kvochka possono essere dannosi per la salute. Quando si utilizza il prodotto, è necessario tenere presente che contiene una grande quantità di chitina. Questo composto organico è controindicato in alta concentrazione, pertanto è vietato mangiare il grifone in una quantità superiore a 100 g al giorno. La chitina provoca lo sviluppo di allergie, shock anafilattico, disturbi dispeptici e disturbi del sistema neuromuscolare.
Non è consigliabile mangiare funghi che crescono vicino alle autostrade o alle grandi città. La loro struttura porosa assorbe le tossine dal suolo, dall'acqua e dall'aria. Le sostanze velenose non vengono escrete nel tempo, quindi un tale maitake può causare intossicazione sistemica.
È severamente vietato utilizzare il prodotto nei seguenti casi:
- bambini sotto i 12 anni di età;
- gravidanza e allattamento;
- intolleranza individuale al prodotto, tendenza a sviluppare reazioni anafilattiche;
- stitichezza frequente, flatulenza, aumento della produzione di gas nell'intestino;
- disbiosi;
- insufficienza renale ed epatica;
- gastrite iperacida, lesioni ulcerative ed erosive delle mucose del tratto gastrointestinale;
- colecistite, blocco dei dotti biliari;
- danno al pancreas, assenza della milza;
- forma cronica di ipotensione, bradicardia.
il fungo è utilizzato per scopi medicinali, è incluso nella composizione di medicinali omeopatici e integratori alimentari
Applicazione in medicina
Il fungo grifone non viene utilizzato per creare droghe sintetiche, agenti antivirali e antibiotici. Gli estratti vegetali a base di esso sono utilizzati come principale ingrediente attivo nei medicinali omeopatici. Il fungo di pecora e altre piante medicinali possono essere mescolati in preparati a base di erbe secche.
Gli integratori alimentari e i mezzi per sbarazzarsi del peso in eccesso sono fatti con il maitake. Sulle confezioni o nelle istruzioni allegate per i medicinali, è possibile vedere il metodo esatto di applicazione e una descrizione della composizione e delle proprietà.
Commestibilità e gusto
Il fungo esca a foglia è assolutamente commestibile, può essere cotto o consumato in forma secca.Può essere utilizzato per preparare una varietà di piatti: zuppe, brodi, ecc. Utilizzare come ingrediente in piatti di pesce, verdure e carne. Deliziosi fritti e stufati. Durante la preparazione del cibo, le sue proprietà utili sono apprezzate e vengono utilizzate solo teste di agnello giovani.
Più vecchia è l'età, meno piacevole è il gusto. Il maitake ha un aroma gradevole unico e un delicato sapore di nocciola. È usato come additivo alimentare sotto forma di polvere essiccata. Il fungo di pecora può essere messo in salamoia e arrotolato. Non ha bisogno di essere messo a bagno prima della cottura. Basta tagliare e cucinare il tuo piatto preferito.
Fabbricazione di farmaci. Ricette
Il fungo di pecora viene utilizzato per preparare la seguente medicina alternativa:
- Unguenti e creme per il trattamento di malattie dermatologiche: psoriasi, eczema, dermatiti. Gli agenti esterni migliorano la microcircolazione nel grasso sottocutaneo, aumentano l'elasticità dell'epitelio e purificano i pori. Significa lubrificare le lesioni 2 volte al giorno per 10 giorni.
- Polveri. Per la loro preparazione viene utilizzato il grifone essiccato. Prima di essiccare il fungo, devi vedere se è rovinato. I prodotti selezionati vengono appesi a una corda, essiccati in forno, microonde o stesi al sole. Dopo che tutta l'umidità è evaporata, il maitake viene ridotto in polvere. Lo strumento viene utilizzato per trattare ulcere trofiche sulla pelle, ustioni minori e ferite aperte. La polvere disinfetta e allevia il gonfiore. Applicare se necessario 1 volta al giorno fino a completa guarigione delle ferite.
- Decotti per alleviare l'infiammazione in bronchite, polmonite e tubercolosi. Puoi berlo regolarmente se hai mal di testa cronico. 200 g di funghi vengono versati su 500 ml di acqua bollente, messi a fuoco vivo e fatti bollire per 20 minuti. Dopo il raffreddamento, filtrare e bere 150 ml 3 volte al giorno a stomaco vuoto per una settimana.
- Burro. Ha un effetto bruciagrassi, aiuta nella lotta contro l'obesità. 3 cucchiai. l. il prodotto viene miscelato con 2,5 cucchiai. l. olio d'oliva, dopodiché il contenitore viene chiuso ermeticamente e posto in un luogo protetto dalla luce solare per 2 settimane. La composizione risultante viene presa 30 minuti prima dei pasti 3 volte al giorno per 3 cucchiaini. Il corso della terapia è di 90 giorni.
- Tintura. Rafforza il sistema immunitario, previene lo sviluppo di neoplasie maligne. Per la sua preparazione 3 cucchiai. l. la polvere viene versata in 100 ml di alcol medico. Insistere in un luogo fresco per 14 giorni. Trascorso questo tempo, bevono 1 cucchiaino a stomaco vuoto. entro 3 mesi. Prendi il rimedio una volta al giorno.
Il fungo maitake viene utilizzato a scopo culinario per la preparazione di contorni, zuppe, salse
L'uso del fungo di ariete in cucina
È importante non solo scoprire cos'è un fungo kvochka, ma anche come cucinarlo per preservarne le proprietà benefiche. La grifola è considerata una prelibatezza per la sua rarità e il piacevole sapore di nocciola. L'aroma speziato permette di utilizzare il fungo come contorno di piatti di carne. Sottolinea bene il gusto brillante di altre spezie, il piccante e il sapore aspro del cibo.
Per cucinare vengono utilizzati solo funghi giovani. I vecchi sono amari e possono essere avvelenati a causa dello sviluppo del marciume bianco (tali funghi possono essere distinti da cappucci scuriti). La polpa delicata diventa rancida, soda anche dopo un trattamento termico prolungato.
I piatti più apprezzati del fungo grifone:
- zuppa di crema;
- costolette d'agnello;
- salsa piccante maitake acida per condire l'insalata con verdure a foglia verde;
- funghi di pecora in umido o fritti.
I funghi freschi possono essere utilizzati entro 2 giorni dalla raccolta. Si consiglia di cuocerle subito dopo averle tagliate. Per utilizzare il fungo riccio come spezia, deve essere essiccato e macinato in polvere. Viene anche usato per preparare il tè.
il grifone è usato per preparare piatti culinari: è fritto, in umido, al forno
Tecnologia per cucinare in casa
Si consiglia di cucinare il grifone riccio nella descrizione della maggior parte delle ricette attraverso un trattamento termico delicato e duro. Nel primo caso, il fungo viene bollito, cotto e stufato, nell'ultimo caso viene fritto. È consentito salare, decapare o utilizzare come spezia.
Prima di preparare il fungo di ariete, viene lavato accuratamente sotto l'acqua corrente. Dopodiché, agiscono a seconda del tipo di piatto:
- Tempra. I cappelli e le cosce vengono tritati finemente e poi fritti per 20 minuti con cipolla tritata a fuoco medio. L'olio può essere omesso poiché i funghi producono succo di nocciola. Dopo che il grifone è stato ridotto di 2 volte, vengono aggiunte carote, patate e spezie. La carne viene cotta separatamente.
- Preparare il brodo. In questo caso, dovresti calcolare correttamente quanto cuocere il fungo di ariete. Dopo l'ebollizione, il maitake viene continuato a cuocere per 20 minuti. Non importa se nella zuppa ci sono altre verdure o se la griffola viene cotta a parte. Puoi aspettare che il resto degli ingredienti sia cotto, quindi mettere i funghi nel brodo 20 minuti prima che il piatto sia pronto.
- Frittura. L'olio vegetale esalta l'aroma speziato del fungo. I funghi vengono cotti per 45-50 minuti. Dopo il lavaggio, il griffol viene tritato e fritto per 15 minuti. Una volta che si sarà formata una crosta dorata, aggiungere le cipolle e le carote. Quando la cipolla diventa traslucida, aggiungi la panna acida, il sale e il pepe. Continua la cottura per altri 20-25 minuti. Alla fine, il composto fritto viene lasciato in infusione nel succo di funghi per 10 minuti.
Dove cercare
Poiché questa specie è considerata di piccolo numero, la sua area di distribuzione è estremamente scarsa. Trovato solo a latitudini temperate. Si trova in alcuni paesi dell'Asia e dell'Europa, così come nel Nord America orientale e in Australia. In Russia, il fungo del tamburo si trova solo in Estremo Oriente e nella regione del Volga. Cresce nella stagione da metà estate all'autunno. È abbastanza difficile individuare il fungo nella foresta poiché si fonde con la corteccia.
Applicazione in cosmetologia
Il grifone riccio (fungo di ariete) viene utilizzato nella preparazione di cosmetici per ringiovanire o eliminare la pelle secca. Puoi preparare le maschere a casa. Per fare questo, 200 ml di crema idratante vengono mescolati con 1 cucchiaino. polvere di funghi. Questa massa ha proprietà antinfiammatorie, elimina l'acne e le borse sotto gli occhi. I phytoncides purificano i pori dagli stafilococchi, prevengono lo sviluppo dell'acne.
Le linee preconfezionate di prodotti a base di mais normalizzano inoltre l'equilibrio del sale nel grasso sottocutaneo, che aiuta a stabilizzare il lavoro delle ghiandole sebacee e sudoripare.
I benefici dei grifoni arricciati
L'uso dei grifoni ricci è noto da molto tempo. In primo luogo, questo fungo è apprezzato per i suoi eccellenti effetti immunostimolanti. In secondo luogo, in termini di numero di componenti utili, questo esemplare è estremamente prezioso. In terzo luogo, il maitake è in grado di fornire un supporto significativo al sistema cardiovascolare. E la composizione di questo fungo include sostanze che hanno un effetto premuroso sulle pareti dei vasi sanguigni, purificano il sangue dal colesterolo e normalizzano il flusso sanguigno in generale.
Sulla base di questa sostanza vengono preparati molti medicinali con effetto battericida. Inoltre, la medicina e i decotti per la tubercolosi sono stati a lungo preparati con polvere di funghi. Con l'uso regolare del grifone riccio, aiuta a migliorare il funzionamento del sistema nervoso, combatte forti mal di testa, salva dalla stanchezza cronica e dal superlavoro cronico.
Grifola è in grado di avere un effetto benefico nel trattamento di problematiche in campo oncologico. È un eccellente agente aggiuntivo che neutralizza gli effetti collaterali della chemioterapia, previene la formazione di metastasi. E anche questo prodotto è un'ottima prevenzione del cancro.
Il fungo maitake si è dimostrato perfettamente efficace nella pulizia degli organismi da tossine e tossine.Ha un effetto positivo sulla condizione della pelle:
- ripristina elasticità e compattezza;
- rimuove la lucentezza grassa;
- purifica i pori;
- uniforma il tono.
