Semina di grano saraceno - descrizione
La gente chiama questi cereali grano greco o nero, grano saraceno. Questo è il tipo di cereale della famiglia del grano saraceno, che viene trasformato in grano saraceno, amato da tutti nel nostro paese - il prodotto base nella dieta della maggior parte dei russi.
Oltre a non macinato, nella cucina russa si usa il prodotto di grano saraceno e la farina di grano saraceno. La coltivazione in massa del grano saraceno iniziò nel VII secolo, quando fu portato da Bisanzio. Allora si chiamava grano greco. Anche i monaci venuti dalla Grecia ai nostri monasteri hanno portato con sé i semi di grano saraceno.
In giugno-settembre, la pianta entra nel periodo del germogliamento e della fioritura.
Il grano saraceno comune può essere identificato dal suo fusto eretto, a coste, rossastro (si scurisce con la crescita) alto fino a 70 cm, con due tipi di foglie. Le foglie inferiori, a forma di cuore, hanno un piccolo picciolo, quelle superiori hanno la forma di una freccia che abbraccia il fusto.
Il periodo di fioritura del grano saraceno è giugno-settembre. In questo momento, compaiono pennelli con fiori profumati rosa, bianchi o rossi su 5 petali. Il grano saraceno è un'ottima pianta del miele: gli alveari si trovano sempre in prossimità dei campi seminati con questa coltura. I frutti del cereale sono di colore triangolare, marrone o grigio a forma di noce con spigoli vivi, ricoperti da una guaina di pellicola.
Il cereale viene raccolto a settembre-ottobre. La pianta ama l'umidità, ama il calore, quindi è coltivata in regioni con clima mite.
Il grano saraceno si dà completamente a una persona: prima di tutto, è un cereale dietetico, oltre a un miele meraviglioso con proprietà medicinali speciali. La parte aerea della pianta viene elaborata per ottenere componenti di vari farmaci: fagoprina, rutina, rutamina, urutina.
Il miele di grano saraceno è di particolare pregio. Si differenzia dalla solita controparte floreale con un colore ambrato in tonalità più scure (nel tempo, il tono può cambiare in uno più chiaro) e un aroma speciale. Come medicinale, è prescritto per anemia, carenza di ferro, bronchite cronica.
Grazie alla sua composizione unica e al suo valore nutritivo, il miele di grano saraceno è un rimedio universale per curare una vasta gamma di problemi legati alla salute umana.
Grano saraceno durante la fioritura
Il grano saraceno coltivato è una pianta alta e ben ramificata con un apparato radicale sviluppato e potente. L'altezza media del fusto varia a seconda del tipo e della varietà, ma solitamente varia da cm 70 a 110. La radice della pianta ha una maggiore attività fisiologica, il che spiega la proprietà del grano saraceno di spostare le erbe infestanti dai campi. L'apparato radicale a tre livelli può trovarsi a una profondità di 1 mo più, fornendo alla coltura tutti i nutrienti necessari, anche in terreni poveri.
Il gambo del grano saraceno è cavo e leggermente a coste, ramificato, da 2,5 a 8,5 mm di spessore. La zona di ramificazione si trova appena sopra il nodo cotiledone inferiore. Le foglie sono di forma appuntita, triangolare o ovale. Dalle ascelle delle foglie del quarto ordine e dei rami si formano peduncoli sottili e glabri, sui quali si forma nel tempo un'infiorescenza di 2-5 fiori. Con una buona cura su una pianta, durante il periodo di fioritura vengono rivelati fino a 3000 fiori bianco latte, rosati, rossi o bianco-rosa.
Il grano saraceno varietale fiorisce dalla fine della formazione del sistema radicale e questo periodo è il più dispendioso in termini di energia nella vita di una pianta. La massa della parte fuori terra del grano saraceno aumenta 2-4 volte durante la fioritura. Nonostante le varietà selezionate di grano saraceno siano a impollinazione incrociata, le api sono necessarie per un buon raccolto. I fiori hanno nettari aperti e facilmente accessibili per gli insetti, il che facilita il lavoro di impollinazione.
Come sta andando il raccolto
Come il periodo di fioritura, il grano saraceno ha un lungo periodo di maturazione. Le semole di grano saraceno coltivate in Russia vengono solitamente raccolte dai campi in modo separato. A causa del lungo periodo di maturazione, è difficile determinare la data di inizio per la raccolta dei campi. Durante la raccolta anticipata, le rese sono ridotte a causa del gran numero di chicchi insoddisfatti e la raccolta tardiva subisce perdite dovute all'abbondante spargimento di grano. Inoltre, la determinazione della data di inizio della raccolta è ostacolata dalla tendenza del grano saraceno alla formazione di frutti secondari. Si verifica se all'inizio della formazione dei frutti c'è stata una siccità, seguita da forti piogge.
Di solito, gli agricoltori iniziano raccogliendo quei campi di grano saraceno dove circa il 75% del grano è maturo. La falciatura e l'andana richiedono fino a 5 giorni e, quando il lavoro è finito, il grano è maturo per il 95-98% del campo. Per determinare la percentuale, viene prelevato un campione di semi da 10 piante in 5-7 diversi luoghi di semina e il numero di semi maturi viene calcolato dal totale. Se durante la raccolta il clima è secco e caldo, allora è consigliabile falciare al mattino e alla sera: in questo momento i gambi non si rompono e il grano si sbriciola meno.
La falciatura viene eseguita utilizzando mietitrebbie con testate montate (ZhVN-6A, ecc.) E per falciare grano saraceno intasato o alloggiato, vengono utilizzate testate della classe ZhKS-4A. I rotoli vengono trebbiati di solito 3-6 giorni dopo la falciatura con un'umidità del grano compresa tra il 14 e il 17%. Dopo la trebbiatura, il mucchio di grano deve essere passato attraverso macchine per la pulizia per schermare i semi di pula e le erbacce, e quindi essiccato al contenuto di umidità standard o alle condizioni di semina se il grano deve essere utilizzato nel prossimo anno agricolo.
Coltivazione di grano saraceno
Affinché i semi germinino (a volte vengono utilizzati nella nutrizione dietetica), sono sufficienti 7-8 ° C. Se il terreno si riscalda fino a 15 ° C, le piantine appariranno il 7-8 ° giorno. Il grano saraceno viene seminato tardi, quando la minaccia del gelo scompare completamente. La temperatura del suolo dovrebbe essere di 12-15 ° C.
Trascorre molto tempo dall'apparizione dei primi germogli al germogliamento, l'ulteriore crescita e maturazione vengono accelerate. Prima che compaiano i semi, la pianta deve accumulare il 70% della sostanza secca totale. Una temperatura confortevole per la cultura è di circa 20 ° C.
Il grano saraceno non è solo una cultura termofila: ha bisogno di alta umidità. È in tali condizioni che si verifica la massima resa. Le infiorescenze profumate compaiono 18-28 giorni dopo la germinazione. La cultura matura entro un mese, nel 25-35 ° giorno dal momento in cui compaiono i primi fiori.
Le api aumentano significativamente la resa del grano saraceno, quindi è consigliabile mettere un apiario sul campo in questo momento. La stagione di crescita è di 60-120 giorni.
Grano saraceno come siderat (video)
Questo raccolto viene solitamente piantato abbastanza tardi, quindi il compito principale durante la coltivazione del suolo è quello di trattenere l'umidità. Inoltre, è necessario seguire le regole della rotazione delle colture, piantando il grano saraceno dopo le colture "giuste". I migliori predecessori del grano saraceno sono:
- colture invernali;
- piselli, fagioli, soia;
- coltivato.
È meglio non piantare questo cereale dopo le colture di grano, poiché il terreno è fortemente contaminato da erbe infestanti, il che riduce significativamente la resa di grano saraceno. Inoltre, la resa di questo raccolto di cereali sarà bassa se viene piantata dopo le patate, malata di un nematode o dopo l'avena.
Ma il grano saraceno stesso sposta molto spesso le erbacce dal campo, quindi, dove cresce, non vengono utilizzati erbicidi.
Preparazione di materie prime medicinali
Le cime delle parti aeree fiorite, così come i cereali (polvere macinata), hanno valore medicinale.
È meglio raccogliere le materie prime a giugno, all'inizio della fioritura, quando la massa verde non ha ancora perso la sua forza. La parte frondosa dello stelo, insieme ai fiori, viene essiccata in un luogo buio e ventilato o in appositi essiccatoi ad una temperatura di 30–40 ° C. Quando è fresca, questa parte della pianta è tossica, quindi non dovresti usarla per la preparazione di medicinali, ma durante la lavorazione tutti i veleni evaporano.
Il grano saraceno (semole) viene raccolto a settembre-ottobre, man mano che matura. Oggi non si trova in natura, ma le varietà coltivate sono coltivate ovunque: in Russia (fino agli Urali), in Bielorussia e in tutta l'Ucraina. La paglia e altri rifiuti della lavorazione del grano servono come prezioso mangime per animali.
Dove e come cresce?
I campi di grano saraceno in Russia possono essere visti principalmente nella corsia centrale. Il riscaldamento moderato è molto importante per questa pianta. Se la temperatura dell'aria supera i 30 gradi, influisce immediatamente molto gravemente sulla cultura. In questo caso, il terreno deve essere completamente riscaldato e completamente illuminato. Molto spesso, cercano di piantare grano saraceno circondato da alberi (per proteggersi dal vento penetrante), avvicinarlo ai corpi idrici
Il grano saraceno differisce solo per la minima capricciosità. Ma ci sono ancora terreni preferiti per questo. Il raccolto dà i rendimenti più alti nella zona della steppa della foresta. Gli esperti, scegliendo un sito per i campi di grano saraceno, cercano principalmente terreno leggero e sciolto. È probabile che si mantenga al caldo in tutte le condizioni.
I terreni preferiti sono quelli che contengono un certo livello di sostanze nutritive. In autunno, il terreno impoverito deve essere saturo di materia organica e composti minerali. Sia l'eccessiva acidità che la significativa alcalinità sono inaccettabili. Lo svantaggio di un terreno denso è che l'acqua può accumularsi lì. Soprattutto, se gli stessi campi sono cresciuti prima:
- fagioli;
- piante invernali;
- colture a filari;
- piselli e soia.
Il grano saraceno non può essere piantato dopo le piante di grano. Portano a una significativa contaminazione da infestanti. Tali erbe riducono significativamente la fertilità del raccolto. Con cautela, vale la pena piantare grano saraceno dove le patate erano precedentemente ammalate di nematode o cresceva l'avena. Tuttavia, questa coltura spinge efficacemente molte erbacce da appezzamenti di terreno, quindi viene coltivata senza l'uso di erbicidi e viene utilizzata come concime verde.
Oltre ad Altai, aree significative sono occupate dal grano saraceno in Bashkiria e nelle vicinanze di Stavropol, a Primorye e Krasnodar. Il suo ruolo è evidente a Orenburg e Volgograd. Il grano saraceno si ottiene anche a Saratov, e anche notevolmente più a nord (a Tula). Cresce nelle regioni della terra nera - vicino a Kursk, Orel e Lipetsk. È interessante notare che in Russia viene coltivato 3 volte più grano saraceno rispetto alla RPC.
Applicazione nella medicina tradizionale
Medici e farmacisti sono più interessati non ai cereali, ma alla parte frondosa della pianta. La rutina si ottiene dalla massa verde. Questa vitamina è indispensabile nella prevenzione di carenza vitaminica, capillarotossicosi, diatesi emorragica, emorragia retinica, reumatismi, endocardite settica, glomerulonefrite e altre patologie vascolari.
La rutina si ottiene dalla massa verde del grano saraceno
I preparati a base di grano saraceno vengono utilizzati nel trattamento dei vasi colpiti, quando il danno è associato agli effetti aggressivi di anticoagulanti, salicilati, composti dell'arsenico, terapia a raggi X e patologie del sangue oncologiche.
Nella terapia farmacologica delle emorragie, la rutina viene prescritta in combinazione con la vitamina C. La presenza di levicina provoca l'uso di farmaci per l'insufficienza epatica, cardiovascolare e renale. Migliora il gusto e le proprietà medicinali dell'uso parallelo del latte.
Il grano saraceno è incluso nella dieta per dimagrire. È consigliato ad anziani e malati dopo malattie gravi per rafforzare il sistema immunitario.
Il grano saraceno è una preziosa coltura alimentare
Il grano saraceno è una preziosa coltura alimentare. I suoi chicchi (non macinati) vengono trasformati in cereali e farina. Il grano saraceno si distingue per il suo gusto elevato e l'ottimo valore nutritivo.
Le proteine del grano saraceno sono più complete delle proteine dei cereali. Dagli scarti di lavorazione del grano si ottiene mangime per bovini. Il carbonato di calcio (potassa) si ottiene dalla cenere delle piante, mentre dalle foglie e dalle infiorescenze si ricava la vitamina P. Il grano saraceno è un'eccellente pianta del miele.
Questa pianta viene coltivata sul territorio di Russia, Ucraina, Bielorussia. Ebbene, si mangiano anche in altri territori. Il grano saraceno è un prodotto comune grazie al suo valore nutritivo, alle proprietà curative della pianta stessa e alla capacità di preparare vari piatti.
È molto facile riconoscere la pianta di grano saraceno dal suo gambo rossastro, dai fiori raccolti in un pennello, dalla tinta rosata, dalle foglie ramificate. L'altezza della pianta può raggiungere un metro e mezzo. È una pianta annuale che fiorisce a metà estate (intorno a luglio) e matura solo ad agosto.
Grano saraceno nella medicina popolare
Ecco alcune ricette di un rinomato fitoterapista erborista:
- Farina di grano saraceno per l'anemia. Separare, sciacquare e riscaldare le semole. Dopo il raffreddamento, macinare il grano. Prendi la farina di grano saraceno in 2 cucchiai. l. 3 volte al giorno. Puoi berlo con latte caldo o aggiungere latte caldo alla polvere. Il corso del trattamento è di 1 mese.
- Brodo di fiori per diabete mellito e problemi vascolari. Fai bollire un cucchiaino di fiori secchi di grano saraceno in mezzo litro d'acqua per 5 minuti. Insistere per 2 ore. Dopo lo sforzo, bere 100 ml 3 volte al giorno. Il corso del trattamento è di un mese.
- Tè per ipertensione arteriosa, aterosclerosi. Metti 1 cucchiaio in una teiera. l. fiori secchi e versarvi sopra acqua bollente. Bere 2-3 volte al giorno (come il tè normale).
- Infuso per scottature solari, radiazioni, carenza di routine. Riscaldare 200 ml di acqua, aggiungere 1 cucchiaio. l. asciugare le materie prime (fiori, foglie), tenere a fuoco per 15 minuti (è meglio cuocerla a vapore). Questo importo fornisce la tariffa giornaliera della routine.
- Tintura per migliorare l'afflusso di sangue, rafforzare i vasi sanguigni. Per 100 ml, devi prendere 5 cucchiai. l. fiori secchi. Insistere per 2 settimane, scolare. Bere 1 volta al giorno, 1 cucchiaino. prima dei pasti. Il corso dura 1 mese.
- Comprimi per ferite purulente. Il fogliame fresco dovrebbe essere tagliato in porridge o semplicemente piegato da foglia a foglia. Metti il bianco su un tovagliolo e fascialo sulla ferita. Dopo un'ora, l'impacco deve essere rimosso.
- La foglia di grano saraceno può essere usata come piantaggine per fermare il sanguinamento. La pianta è tossica: fai attenzione.
- Farina di grano saraceno in polvere. Invece del borotalco durante la lavorazione della pelle del bambino, puoi prendere la farina di grano saraceno. Qualsiasi dermatite da pannolino può essere trattata allo stesso modo.
- Più caldo per la parte bassa della schiena o il ponte del naso. Il grano saraceno mantiene il calore a lungo, inoltre, riscaldato, rilascia anche sostanze utili. Pertanto, è usato per rinite, sinusite, radicolite. Prepara un sacchetto di cotone (un calzino pulito è sufficiente per il ponte del naso). Arrostire le semole in una padella finché non scoppiettano leggermente. Versare il grano in un sacchetto e applicare sull'area problematica dopo averlo raffreddato a una temperatura confortevole.
- Il miele di grano saraceno ha anche proprietà curative. È indispensabile per bronchiti protratte, anemia, patologie del tratto gastrointestinale.
Descrizione e composizione del grano saraceno
A volte il grano saraceno viene lavorato termicamente e crudo o verde. A differenza dei cereali fritti, il grano saraceno verde può germogliare. Il grano saraceno può essere conservato a lungo. Si ottiene dopo trebbiatura e decorticazione dei chicchi.
Il cereale contiene:
- 60% di carboidrati (amido e zucchero);
- proteine ben digeribili (molta lisina e metionina);
- oli fissi;
- acidi organici;
- vitamine (riboflavina, tiamina, acido folico, tocoferolo);
- sali minerali (Fe, P, Ca, I, Zn, Co).
Il grano saraceno viene utilizzato in cucina per la preparazione di vari cereali, casseruole, farina di grano saraceno, insalate con chicchi germogliati.
Controindicazioni e conseguenze indesiderabili
L'alta concentrazione di rutina, che è inclusa in tutti i medicinali a base di grano saraceno, rende tutti i farmaci pericolosi per le persone con aumento della coagulazione del sangue.
La parte frondosa fresca della pianta e i preparati a base di essa non sono raccomandati per essere assunti per via orale a causa dell'elevata probabilità di conseguenze indesiderabili, poiché è velenoso. Le restrizioni non si applicano all'uso esterno della pianta: nel trattamento delle ferite, le foglie appena raccolte funzionano come antisettiche e coagulanti.
Grano saraceno come pianta del miele
È il miele di grano saraceno considerato uno dei migliori tra gli apicoltori. I fiori di grano saraceno sono eccellenti piante di miele, il loro tempo di fioritura dipende direttamente dalle condizioni meteorologiche. Nella stagione soleggiata, le infiorescenze di grano saraceno non svaniscono fino a 1,5 mesi. Il profumo dei piccoli fiori attira le api. Questi insetti volanti da un ettaro di grano saraceno raccolgono fino a duecento chilogrammi di miele che è molto utile per la salute, che ha un aroma e un gusto piuttosto acuti.
Il colore del miele di grano saraceno fresco è marrone. Non cristallizza per molto tempo. E per mangiare regolarmente miele di grano saraceno puro dovrebbero essere le persone con le seguenti malattie:
- con alta pressione sanguigna;
- varie malattie del sistema cardiovascolare;
- migliora il metabolismo nel corpo;
- aumenta l'emoglobina, contiene una grande quantità di ferro, quindi si raccomanda di mangiare alle future mamme;
- è necessario per coloro che si stanno riprendendo da un intervento chirurgico o da una grossa perdita di sangue.
Applicazione in nutrizione
In cucina, zuppe, casseruole, cereali, gelatine, frittelle e altri dolci vengono preparati con noccioli o pula e farina. La farina di grano saraceno viene talvolta aggiunta anche ai dolciumi.
La norma fisiologica per una persona è di 7–8 kg di grano saraceno all'anno. Ecco un paio delle ricette più popolari.
Zuppa di grano saraceno
Nel brodo, lessato a metà, mettete sul fuoco i pezzi di patate, il grano saraceno calcinato, l'alloro (se il brodo non è di pollo) e fate bollire per 15 minuti, condite con cipolle e carote rosolate.
Gnocchi di grano saraceno
Preparare la farina di grano saraceno utilizzando un macinacaffè. Aggiungere un po 'di sale e soda, spenti con aceto, uovo, panna e burro (vegetale). Parte della farina di grano saraceno può essere sostituita con farina di frumento. L'impasto deve essere sodo, liscio e sciolto. È conveniente modellare gli gnocchi con un cucchiaio.
Raccogli la metà e immergi l'impasto nel latte o nell'acqua bollente. Cuocere a fuoco basso finché sono teneri.
Quasi sconosciuto nell'Europa occidentale, il grano saraceno si è stabilito saldamente e per lungo tempo nei paesi dell'Europa orientale, in Russia: è una delle colture di cereali più importanti. Non per niente il comandante Suvorov considerava il porridge di grano saraceno il cibo degli eroi. La farina di grano saraceno veniva versata in casa per proteggerla dai danni.
Per salvare la famiglia dalla povertà, il grano saraceno veniva sempre tenuto in cucina. E oggi costituisce una parte significativa della dieta di molti russi, giustificando pienamente la saggezza popolare: "Il pane di segale è nostro padre, il porridge di grano saraceno è nostra madre".
Dove viene coltivato il grano saraceno
Nella produzione mondiale di grano, il grano saraceno non è importante quanto il grano o l'avena, ma molti paesi coltivano grano saraceno di alta qualità per mangimi e alimenti. In alcune regioni (Altai in Russia, regioni centrali in Cina, ecc.), Il grano saraceno cresce attivamente come pianta infestante: differisce dal varietale per resa inferiore e inadeguatezza per la produzione di farina.
Valutazione delle regioni russe per superficie
Nel 2016-2017, il territorio dell'Altaj è diventato il leader in termini di crescita nell'area di coltivazione delle colture. La superficie seminata è cresciuta di quasi 95mila ettari. Nella regione di Penza, l'aumento dei campi ha superato i 17 mila ettari e in Bashkiria - 12 mila ettari. Un aumento significativo dei campi culturali è stato osservato nel 2020 nelle regioni di Saratov, Novgorod, Tatarstan, Voronezh e Kemerovo, nella Repubblica di Khakassia.
Semi di grano saraceno Arno Canada
Le aree di coltivazione culturale del grano saraceno secondo le aree seminate in Russia si presentano così:
- Territorio dell'Altai - 561 mila ettari con una resa media per ettaro di 11,5 centesimi;
- Bashkortostan - 99,5 mila ettari con una resa di 10 c / ha;
- Regione di Orenburg - 86 mila ettari con una resa di 10,6 c / ha;
- Regione di Oryol - 75 mila ettari e 11,3 centesimi / ha;
- Regione di Kursk - 32 mila ettari e 12,4 centesimi / ha;
- Regione di Voronezh - 31,5 mila ettari e 11,4 centesimi / ha.
I detentori del record delle regioni in termini di numero di campi seminati includono anche le regioni di Chelyabinsk e Tula, il Tatarstan, la regione di Penza e il territorio di Krasnodar.
Fattori che influenzano la crescita dei terreni coltivati
Il principale fattore che ha influenzato l'aumento della superficie di coltivazione è un aumento della domanda di cereali e un livello di prezzo elevato. I raccolti lordi sono aumentati più della superficie seminata e hanno raggiunto livelli record: 1.187mila tonnellate contro 860mila tonnellate del 2014-2015. Insieme ai tassi di produzione record degli ultimi anni, sono diminuite le spedizioni in export e in import, che ha permesso di sostenere il mercato interno e produttori. I prezzi elevati dei cereali hanno permesso di coltivare grano saraceno con rischi minimi per l'azienda agricola, il che ha aumentato l'interesse degli agricoltori per il raccolto.
Un ulteriore fattore che ha permesso di aumentare i campi seminati sono le condizioni climatiche e del suolo. Nelle regioni in cui viene coltivato il grano saraceno alimentare in Russia, le condizioni del suolo sono migliorate grazie all'applicazione di fertilizzanti e si osservano anche inverni più miti.
Altri paesi in cui si coltiva la cultura
Nel 2020, la Russia era il leader nella produzione di grano saraceno. Al secondo posto nella produzione e consumo di porridge di grano saraceno nel mondo c'è la Cina con una resa di 405mila tonnellate. Nei primi dieci paesi:
- Ucraina - 180 mila tonnellate;
- Francia - 122 mila tonnellate;
- Polonia - 120 mila tonnellate;
- Kazakistan: 90 mila tonnellate;
- USA - 75 mila tonnellate;
- Brasile - 63 mila tonnellate;
- Lituania: 50mila tonnellate;
- Giappone: 30 mila tonnellate
Inoltre, si ottengono buoni raccolti in Tanzania, Lettonia, Australia e Bielorussia. I principali paesi importatori di cereali sono Giappone, Francia, Italia e Spagna, mentre i principali paesi esportatori con una quota di mercato fino al 70% sono Stati Uniti, Polonia, Russia e Cina.
Quando è la vendemmia?
Come già accennato, il grano saraceno fiorisce sistematicamente per molto tempo. Non c'è modo di aspettare che i pennelli siano completamente maturi. Pertanto, iniziano a raccogliere quando i chicchi inferiori maturano, quando acquisiscono un colore marrone. In una pianta sana, quasi i ¾ dei semi formati raggiungono la maturità tecnica. Un'attenta selezione del momento del suo taglio aiuta ad escludere lo spargimento di grano saraceno.
Questo lavoro viene svolto nelle prime ore del mattino o dopo il tramonto. In un momento del genere, l'aumento dell'umidità dell'aria aiuta a escludere fenomeni negativi oa ridurli radicalmente. Le moderne mietitrici per la raccolta del grano saraceno sono in grado di lavorare i chicchi di grano durante il processo di raccolta. Nella maggior parte dei casi, i frutti vengono raccolti dal 20 al 30 settembre. Si fa eccezione solo in caso di tempo atipico che impedisce lo sviluppo delle piante o è favorevole ad esso.
Il raccolto raccolto viene trebbiato immediatamente. Il grano risultante deve essere selezionato e inviato al magazzino invernale. La selezione viene eseguita immediatamente: cosa usare per la semina e cosa spedire ai consumatori.
Guarda come cresce il grano saraceno nel prossimo video.
Preparazione del terreno
Per il grano saraceno è necessaria l'aratura autunnale o lo scavo di un piccolo appezzamento della dacia. Di solito scavano o arano fino a una profondità di venti centimetri. In primavera, per preservare l'umidità dalla neve che si scioglie, è necessario mantenere la neve o coprire l'umidità dalle perdite.
Assicurati di coltivare il terreno con dispositivi appropriati in primavera. Un trattore con guida da terra suburbano è l'ideale per questi scopi. Dopo aver allentato lo strato superiore del terreno, viene erpicato, al fine di determinare i luoghi-depressioni per i semi. Non è consigliabile arare o scavare l'aratura in campagna in primavera per evitare la perdita di umidità primaverile nel terreno.
Scavare un cottage estivo per il grano saraceno in primavera è necessario in caso di umidità eccessiva o forte compattazione del terreno.
Quando sul terreno si trovano varie erbe infestanti o i loro organi, che possono portare alla riproduzione, dovrebbero essere selezionati in modo che non vi sia l'intasamento dell'area con le erbacce.
Soddisfare
Diverse fonti affermano dati diversi sulla patria del grano saraceno, il più delle volte viene citata l'Ucraina, così come l'India settentrionale e il Nepal, dove viene chiamato "riso nero". [ sorgente non specificata 898 giorni
] Le forme delle piante selvatiche sono concentrate sugli speroni occidentali dell'Himalaya. Il grano saraceno è stato introdotto nella cultura più di 5 mila anni fa.
Nel XV secolo a.C. e. penetrò in Cina, Corea e Giappone, poi nei paesi dell'Asia centrale, Medio Oriente, Caucaso e solo successivamente in Europa (a quanto pare, durante l'invasione tataro-mongola, quindi è anche chiamata pianta tartara, la ). In Francia, Belgio, Spagna e Portogallo, un tempo era chiamato "grano arabo", in Italia e nella stessa Grecia - turca, e in Germania - semplicemente grano pagano. Gli slavi iniziarono a chiamarlo grano saraceno perché era stato portato loro da Bisanzio nel VII secolo [4]. Secondo un'altra versione, era coltivato principalmente dai monaci greci nei monasteri [5].
In molti paesi europei è chiamato "frumento di faggio" (Buchweizen tedesco) a causa della somiglianza dei semi con le noci di faggio. Da qui il nome latino del genere Fagopyrum - "nutlet simile al faggio".
Nel calendario popolare degli slavi orientali c'è un giorno chiamato Akulina-grano saraceno, che cade il 13 giugno (26 giugno). Il nome è associato a Santa Akilina. Era considerata la patrona e complice del raccolto di grano saraceno [6] e il giorno di Akulina il 13/26 giugno era l'ultima data di semina per questo raccolto.
I fiori, raccolti in infiorescenze sciolte, sono di colore bianco o rosa. Compaiono a luglio e attirano le api.
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Dopo che le piante sono appassite, vengono legati piccoli semi triangolari, che maturano a settembre - ottobre. Sono di forma triangolare, di colore verde chiaro e misurano da 5 a 7 mm di lunghezza e da 3 a 6 mm di spessore. Il frutto del grano saraceno è una noce triangolare. I frutti maturano in modo molto irregolare: quello inferiore, maturo, si spezza e si sbriciola facilmente, mentre quello superiore è ancora ricoperto di fiori.
Il grano saraceno è una cultura tardiva. In Russia, la raccolta inizia tra la fine di agosto e l'inizio di settembre.
Dei nematodi, la microscopica anguilla della segale (Tylenchus devastator Kühn), penetrando nel fusto, ritarda lo sviluppo dell'intera pianta, soprattutto delle infiorescenze, e provoca malattie.
Il grano saraceno contiene molto ferro, oltre a calcio, potassio, fosforo, iodio, zinco, fluoro, molibdeno, cobalto, nonché vitamine B1, B2, B9 (acido folico), PP, vitamina E. La parte fiorita fuori terra di il grano saraceno contiene rutina, fagopirina, acido protechinico, gallico, clorogenico e caffeico; semi - amido, proteine, zucchero, olio grasso, acidi organici (maleico, menolenico, ossalico, malico e citrico), riboflavina, tiamina, fosforo, ferro. Per il contenuto di lisina e metionina, le proteine del grano saraceno superano tutte le colture di cereali; è caratterizzato da un'elevata digeribilità - fino al 78%.
I carboidrati nel grano saraceno, così come in altri cereali (orzo perlato, miglio), sono circa il 60% [8]; i carboidrati disponibili vengono assorbiti dall'organismo per lungo tempo, grazie al quale, dopo aver mangiato grano saraceno, puoi sentirti pieno per molto tempo. Se conservato a lungo, il grano saraceno non diventa rancido, come gli altri cereali, e non ammuffisce ad alta umidità.
Ottenere il miele
Il grano saraceno è la principale pianta di miele per molte regioni della Russia con terreno argilloso sabbioso chiaro. La base foraggera dell'apicoltura e la produzione di miele dipendono in gran parte dallo stato della semina del grano saraceno. In annate favorevoli, si ottengono fino a 80 kg di miele da 1 ettaro di colture in aree con umidità normale (nelle regioni aride, la raccolta del miele dal grano saraceno è estremamente instabile).Essendo una pianta a impollinazione incrociata, principalmente entomofila (impollinata da insetti), il grano saraceno richiede almeno 2-2,5 colonie per ettaro [9], che forniscono anche fino al 70% della produzione di semi.
I fiori di grano saraceno danno molto nettare e polline giallo-verdastro. Si osserva un'abbondante produzione di nettare con tempo caldo e umido nella prima metà della giornata (con clima caldo e secco, le api smettono di prendere il nettare). Il miele di grano saraceno è scuro, marrone con una sfumatura rossastra, fragrante, speziato [9].
Mangiare modifica
La frutta del grano saraceno è un prodotto alimentare comune. Sono note diverse varietà di cereali: non macinato
- cereali integrali, grandi e piccoli
fatto
- chicchi schiacciati,
semole smolensk
- nocciolo schiacciato. Le semole in vendita, idro e termotrattate (dal nero al marrone chiaro), vengono utilizzate per preparare porridge di grano saraceno, casseruole, budini, cotolette, zuppe e il tè di grano saraceno è anche popolare in Oriente. Il grano saraceno viene macinato in farina, ma a causa della mancanza di glutine, non è adatto per cuocere il pane senza aggiungere farina normale. È usato per frittelle, frittelle, tortillas, gnocchi.
Da una miscela di farina di grano saraceno e grano (o altro) si ottengono noodles e pasta, tipici della cucina giapponese (soba) e alpina italiana (pizzokeri). In Francia, le tradizionali frittelle bretoni (fr. Galette bretonne) sono preparate con farina di grano saraceno. Il piatto tradizionale degli ebrei dell'Europa orientale è il "porridge di varnishkes" - porridge di grano saraceno mescolato con le tagliatelle. È ampiamente usato come contorno nei paesi dell'ex Unione Sovietica (sotto forma di porridge) e molto poco nei paesi dell'Europa occidentale, ad eccezione degli esempi sopra citati. Negli ultimi anni, un leggero aumento del consumo di prodotti a base di grano saraceno in Occidente è associato al suo utilizzo a fini dietetici.
Cereali crudi (verde erboso) noti come "Grano saraceno verde"
, è considerato un prodotto dietetico e "sano" e costa due o più volte di più rispetto al normale grano saraceno lavorato. Con esso vengono preparati anche il porridge e altri piatti. In Cina, i chicchi di grano saraceno non tostati vengono utilizzati per preparare il tè, che si ritiene possa abbassare la pressione sanguigna [10].
Il grano saraceno e la farina sono conservati a lungo e sono molto adatti per la conservazione nei magazzini dell'esercito, poiché i grassi che contengono sono resistenti all'ossidazione.
Modifica biologica dei parassiti
Il grano saraceno viene ora studiato e utilizzato come fonte di polline e nettare per aumentare il numero di insetti predatori per il controllo biologico dei parassiti in Nuova Zelanda [11].
Applicazioni mediche
Le cime delle piante da fiore servono come materie prime per ottenere la rutina, che viene utilizzata nella pratica medica per il trattamento di malattie accompagnate da una maggiore permeabilità e fragilità dei capillari sanguigni. La rutina e la fagopirina sono abbondanti nei fiori e nelle foglie giovani superiori di grano saraceno, un decotto o un infuso dei quali è indicato per diatesi emorragica, ipertensione, morbillo, scarlattina, aterosclerosi, malattia da radiazioni e altri gravi disturbi della salute. Il grano saraceno è utilizzato per le vene varicose, le emorroidi, le malattie reumatiche, l'artrite e come prevenzione della sclerosi. L'alto contenuto di lecitina ne determina l'utilizzo nelle malattie del fegato, dei sistemi vascolare e nervoso. In grado di aumentare il livello di dopamina (un neuroormone che influenza l'attività motoria e la motivazione).
Nella medicina popolare, un decotto della pianta è raccomandato per il raffreddore e anche come espettorante per la tosse secca. Per scopi medicinali, vengono utilizzati fiori e foglie, raccolti in giugno - luglio, così come semi di grano saraceno - mentre maturano. Nei vecchi manuali, il porridge di grano saraceno era raccomandato per grandi perdite di sangue, raffreddori.Il grano saraceno è ricco di acido folico, che stimola l'emopoiesi, aumenta la resistenza del corpo agli effetti delle radiazioni ionizzanti e ad altri fattori ambientali avversi. Le notevoli quantità di potassio e ferro in esso contenute impediscono l'assimilazione dei loro isotopi radioattivi. Per i diabetici, questo cereale sostituisce il consumo di patate e pane.
Impacchi e unguenti a base di farina di grano saraceno sono usati per le malattie della pelle (foruncoli, eczema). Le foglie fresche vengono applicate a ferite e ascessi. La farina e le foglie in polvere sono usate come polveri per i bambini.
Il miele di grano saraceno è usato per anemia, aterosclerosi, malattie cardiovascolari, gastrointestinali e della pelle.
Il più grande produttore di grano saraceno al mondo è la Russia, che nel 2016 ha prodotto quasi la metà della produzione agricola mondiale (1.186 milioni di tonnellate su 2.396 milioni di tonnellate).
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La resa del grano saraceno in Russia è di circa 8-10 centesimi per ettaro, quasi due volte inferiore rispetto, ad esempio, al grano. La resa massima è di 30 c / ha (3 t / ha o 300 t / km²). Pertanto, il database FAO [12] fornisce statistiche per la Russia:
Il grano saraceno è un prodotto molto utile che ha proprietà medicinali. Nella foto, il grano saraceno sembra essere una pianta normale, ma questo non è del tutto vero. Quanti benefici porta questo raccolto. Il grano saraceno è ampiamente e versatile utilizzato in molti settori. Hai visto come fiorisce il grano saraceno? Le foto sottostanti ti permetteranno di goderti la bellezza dei campi di grano saraceno.
L'importanza dei cereali in casa
7 motivi per piantare il grano saraceno nel tuo giardino:
Innanzitutto si tratta di un cereale pregiato noto per le sue proprietà dietetiche e nutritive per il corpo umano. La sua composizione chimica contiene molto potassio, calcio, iodio, zinco e ferro. I frutti della pianta contengono una grande quantità di vitamine.
Il grano saraceno è una coltura assicurativa, in caso di morte di piantagioni precoci, viene piantato nel luogo vacante come siderat.
Grano saraceno in crescita
La pianta sposta le erbacce, le sopprime e le uccide alla radice, lasciando dietro di sé un'area perfettamente pulita.
I rifiuti avanzati dal crollo del grano, dalla paglia e dalla pula sono un ottimo alimento per il bestiame. La buccia o la cenere triturata è un utile fertilizzante per il giardino, caratterizzato da secrezioni radicali specifiche che riducono l'attacco di marciume degli altri coltivatori.
La pianta è un'ottima pianta del miele ed è una delle colture più importanti per l'apicoltura. Piantare su un sito di grano saraceno è un ottimo modo per attirare insetti utili.
Le foglie della pianta hanno proprietà medicinali: antisettiche e sedative.
Non solo per il porridge
Ad una temperatura di + 15 ° C compaiono i primi germogli, dai quali crescono rapidamente piante a fusto eretto, cambiando colore da verde tenue a rosso vivo man mano che maturano. Allo stesso tempo, le foglie triangolari rimangono sempre verdi, il che, in combinazione con i fiori rosa, conferisce al campo di grano saraceno un aspetto molto efficace.
L'aria intorno al campo di grano saraceno in fiore è piena di un aroma dolce.
La fioritura inizia a una temperatura di + 25 ° C, 3-4 settimane dopo la germinazione. Le gelate durante l'intero periodo vegetativo, e specialmente durante la fioritura, sono distruttive per il grano saraceno. Qualsiasi cambiamento improvviso della temperatura può portare alla perdita del raccolto.
Il grano saraceno viene solitamente coltivato sotto la protezione di una foresta. Gli alberi proteggono il campo dalla siccità e dal freddo improvviso, dalle correnti d'aria indesiderabili per le piante delicate. Se c'è un serbatoio nelle vicinanze, il grano saraceno crescerà ancora meglio. Questa coltura risponde all'introduzione di fertilizzanti a base di potassio, fosforo e azoto. Ma il grano saraceno non tollera i pesticidi, così come non tollera esperimenti genetici su se stesso. Ecco perché il grano saraceno può essere giustamente considerato uno dei prodotti più rispettosi dell'ambiente.
Il campo di grano saraceno in fiore si colora di tutte le sfumature del rosa.
I fiori di grano saraceno sono fantastici.Uno dopo l'altro, partendo dal basso, sbocciano piccoli fiori rosa a cinque petali, formando grappoli rigogliosi e ricchi. Ciascuno dei 600 o anche 2000 fiori nell'infiorescenza fiorisce solo per un giorno e l'intero pennello fiorisce continuamente per due mesi. Pertanto, il grano saraceno matura gradualmente, dal basso verso l'alto. È semplicemente irrealistico aspettare che i pennelli siano completamente maturi, quindi la raccolta inizia quando i chicchi inferiori, più grandi e più pieni vengono versati e marroni. A questo punto, circa il 70% di tutti i chicchi formati ha raggiunto la maturità tecnica.
Il pennello raccoglie da 600 a 2000 piccoli fiori.
Durante il periodo di fioritura, agricoltori esperti mettono alveari lungo il campo di grano saraceno. L'impollinazione delle api aumenta la resa del grano saraceno del 50-60%, cosa che non può essere ottenuta con nessun altro metodo, anche molto costoso. Il sano e gustoso miele di grano saraceno, famoso per la sua qualità, esalta ulteriormente l'attrattiva di tale "collaborazione" tra allevatori e apicoltori.
Le api che impollinano il grano saraceno ne aumentano notevolmente la resa.
Affinché il grano saraceno non si sbricioli, lo falciano la mattina presto o la sera tardi, quando l'umidità dell'aria è più alta. Le mietitrici speciali producono non solo la raccolta, ma anche la lavorazione iniziale dei chicchi di grano saraceno. Tuttavia, il modo in cui si ottiene il grano saraceno è un argomento per una conversazione separata.
I primi a maturare sono i chicchi più bassi e più pieni.
Se non vivi dove viene coltivato questo prezioso raccolto e non hai visto come cresce il grano saraceno, le foto dei suoi campi fioriti ti interesseranno. Naturalmente, anche le immagini di maggior successo daranno solo una piccola idea della loro attraente bellezza. Per non trasmettere loro l'incantevole profumo che riempie l'aria estiva. È possibile viverlo appieno solo visitando i luoghi in cui cresce il grano saraceno.
Il grano saraceno è una cultura che si è fatta sentire per la prima volta quattro secoli fa. È passato molto tempo da allora, ma questa cultura è ampiamente utilizzata dalle persone oggi e tutto perché contiene una grande quantità di sostanze utili. Questi sono vari acidi e una grande quantità di amido, vitamine, calcio e fosforo e così via. Per quanto riguarda i fiori di questa pianta, è in essi che si nota l'accumulo di un componente come la rutina glicosidica, che per le sue proprietà assomiglia all'azione di una vitamina R
... Nell'erba di questa pianta non sono stati trovati solo tannini, ma anche rutina, flavonoidi e fagopirina.
Il brodo, che viene preparato direttamente dai fiori di grano saraceno, è particolarmente popolare tra la gente. Questo brodo dovrebbe essere preso al posto del tè.
Le proprietà curative e benefiche del grano saraceno
È preparato abbastanza semplicemente: devi prendere due cucchiaini di materie prime e cuocerlo a vapore in un bicchiere di acqua bollita. Il brodo risultante può essere utilizzato per trattare non solo l'ipertensione, ma anche malattie da radiazioni, bronchite, aterosclerosi, scarlattina e alcuni altri disturbi. Notiamo subito che un tale decotto dovrebbe essere preso nella quantità da due a tre tazze al giorno. La durata del trattamento è di due o tre settimane. Se hai bisogno di sbarazzarti di una tosse secca, allora è meglio preparare un vapore dai fiori di questa cultura.
L'erba di grano saraceno in fiore è comunemente usata per trattare anemia, malattie del sistema nervoso, malattie renali, patologie gastrointestinali e leucemia. Poiché questi fiori contengono rutina, questo fatto consente di utilizzarli per il trattamento di tutti quei disturbi in cui vi è una violazione della permeabilità vascolare.Prima dell'uso, è necessario consultare uno specialista.
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12 ottobre 2010
Buoni e cattivi predecessori
Come per la semina di qualsiasi coltura agricola, durante la semina del grano saraceno vanno osservate le regole di rotazione delle colture, cioè va collocata solo nell'area in cui non sono state precedentemente coltivate piante appartenenti alla stessa famiglia che hanno malattie e parassiti comuni.
Secondo loro, il grano saraceno dovrebbe essere piantato dopo colture che hanno la proprietà di migliorare le condizioni del suolo. Questi sono legumi e colture invernali. Buoni predecessori per la pianta descritta sono patate, mais, barbabietole, grano invernale, lino e lupino. Scelta non riuscita di un luogo per seminare grano saraceno dove crescevano cereali primaverili, girasoli e sorgo.
