Come preparare il Gorloder al pomodoro e aglio per l'inverno: le ricette più deliziose

Probabilmente tutti conoscono piante ardenti come l'aglio e il rafano. Sono stati loro a formare la base del gorloder, poiché un piatto con un nome simile deve semplicemente essere piccante. Ma il gorloder può anche essere piccante e persino dolciastro: tutto dipende dal tipo di ricetta utilizzata per realizzarlo. E ci sono molte ricette di gorloder - dopotutto, è l'analogo russo sia dell'adjika abkhazo che del ketchup franco-inglese. Non per niente viene spesso chiamato adjika-gorloder, o ketchup-gorloder, a seconda di quali ingredienti prevalgono nella ricetta.

Gorloder dolce

Non pensare che la preparazione abbia il sapore della marmellata. Non è così nitido come un cobra classico o uno scintillio. Per condire per l'inverno secondo la ricetta avrai bisogno di:

pomodori - 3 kg;
zucchero semolato - 150 g;
sale - 30 g;
essenza di aceto - 1 cucchiaio. l .;
boccioli di garofano - 10 pezzi.;
pepe nero - 25 piselli;
aglio - 1 testa;
peperoncino macinato - 1,5 cucchiaini.

Come cucinare:

Mettere i pomodori a pezzetti in una casseruola e far bollire per 15 minuti. Non coprire con un coperchio.
Aggiungere lo zucchero, cuocere per 10 minuti.
Salate e fate bollire per altri 5 minuti.
Aggiungere le spezie rimanenti e cuocere a fuoco lento per 10 minuti.
Filtrare la massa al setaccio, aggiungere l'aceto e trasferire nei barattoli.
Tappare e mettere sotto una pelliccia.

Importante! Il gorloder dolce viene conservato in un luogo fresco.

Ricetta classica del gorloder

Fin dall'antichità, solo tre ingredienti sono stati usati per fare un condimento caldo. Questa è una ricetta semplice per un gorloder per l'inverno. Se il pezzo non viene sterilizzato o trattato termicamente, conserva le sue proprietà solo per due mesi. È necessario:

1 kg di pomodori rossi;
140 g di aglio;
1 cucchiaio. l. con uno scivolo di sale.

Macinare i pomodori e l'aglio in un tritacarne per ottenere una massa omogenea.
Salate e mescolate bene.
Mettere in barattoli dopo che il sale è completamente sciolto.

Opzione numero 2

A molte persone non piace l'odore dell'aglio, quindi puoi usare la ricetta del gorloder senza aglio.

Per cucinare avrai bisogno di:

1 kg di pomodori rossi;
1 cucchiaio. l. sale;
100 g di radice di rafano tritata.

Tritate le verdure e le radici preparate in modo conveniente.
Salare e mescolare bene fino a che liscio, disporre in barattoli.
Non è necessario cucinare o sterilizzare la gola.

Il pezzo viene conservato per un breve periodo, solo 1-2 mesi e solo in frigorifero.

Preparare gli ingredienti giusti

Come sai, il gorloder è un piatto popolare che ha diversi nomi. Esistono nomi diversi in diverse regioni del paese: hrenoder, adjika, cobra e altri nomi simili. In effetti, questa salsa è rafano da tavola con vari additivi.

Per preparare una salsa sana a casa, devi preparare una serie di ingredienti:

Radice di rafano.
Aglio.
Pomodori freschi.
Devi anche avere: frullatore, coltello, tritacarne. Se non ci sono tali utensili da cucina, usa una grattugia normale.

Tutti questi componenti vengono tritati finemente o, meglio, fatti scorrere attraverso un tritacarne. Dopodiché, tutti gli ingredienti dovrebbero essere salati a piacere. A volte viene aggiunto pepe macinato.

Va notato che la quantità di tutti gli ingredienti è selezionata su base individuale. Quando si aggiungono più pomodori, la piccantezza della salsa diminuisce.

Al momento, se non vuoi disturbarti e cucinare da solo, il rafano viene venduto in qualsiasi supermercato. Di solito, il suo costo non è eccezionale.

Descrizione

Gorloder con aglio e rafano

è molto facile cucinare con le tue mani a casa. Questo piatto magico conquisterà tutti gli amanti del piccante con il suo gusto insuperabile. L'enorme vantaggio di un delizioso gourmet fatto in casa è che puoi regolare in modo indipendente la pungenza e la profondità del gusto. Puoi rendere il gorloder non troppo piccante, per un amatore, oppure puoi aggiungere "grani di pepe" in modo che il piatto giustifichi letteralmente il suo nome.

La ricetta per una deliziosa zucca fatta in casa è incredibilmente semplice. Puoi cucinare rapidamente un gran numero di porzioni contemporaneamente per chiudere il sangue di aglio e rafano per l'inverno

perché possiamo assicurarvi che questo meraviglioso spuntino sarà venduto prima della fine dell'inverno.

Oltre ad essere molto gustoso, il gourmet casalingo può essere utile. Nel periodo invernale dell'anno, il corpo umano è carente di alcune vitamine e l'immunità è indebolita. Con l'aiuto di una zucca fatta in casa così deliziosa, che contiene aglio e rafano, puoi prevenire il raffreddore e il naso che cola, oltre a rafforzare il sistema immunitario. Più il piatto risulta nitido, più sarà utile, a meno che, ovviamente, tu non abbia la gastrite.

Riuscite a immaginare i giardinieri siberiani che coltivano pomodori nelle loro piantagioni !? I pomodori maturano subito e molto contemporaneamente. Per elaborarli in qualche modo e preservare il raccolto, è stata inventata un'ottima salsa: gorlodar con aglio e pepe. Per cominciare, ti dirò una ricetta classica per questo piatto.

ingredienti

Pomodori freschi 1,5 kg.
Aglio 150 gr.
Pepe nero macinato 1 cucchiaino
Pepe rosso macinato 1 cucchiaino
Sale 1-1,5 cucchiai. l.

Ricetta

Ricetta Horlloader con rafano per non fermentare

L'aggiunta di rafano al gorloder, oltre al gusto, all'aroma e alla salubrità, fornisce un'ulteriore sicurezza della preparazione per l'inverno. E le mele aggiungono un leggero sapore fruttato allo spuntino.

Commento! Meglio usare mele di varietà agrodolci o anche aspre.

Ingredienti:

3 kg di pomodori;
300 g di rafano;
1,5 kg di mele;
800 g di aglio;
Sale qb.

Questa ricetta può essere preparata molto velocemente:

Si consiglia di eliminare la buccia di mele e pomodori, tagliarli a pezzi, eliminare il torsolo con i semi dalle mele.
Pelare il rafano e l'aglio dalla buccia e dalla buccia grossa e spessa.
Tritate il rafano a pezzetti.
Macina tutto con un tritacarne nella seguente sequenza: pomodori, mele, aglio e ultimo - rafano.
Mescolare tutti i componenti, aggiungere il sale.
Insisti per mezz'ora e riprova.
Aggiungere lo zucchero e altro sale se lo si desidera.
Se l'antipasto sembra immediatamente non molto piccante, non affrettarti ad aggiungere aglio o rafano: la piccantezza si rivela completamente solo dopo pochi giorni.
Dividere in barattoli asciutti e conservare in un luogo fresco.

Chredoder di pomodoro e rafano per l'inverno: una ricetta classica per la conservazione a lungo termine

Nome interessante non è vero? Chiamano anche nomi di merda come un gorloader. Bene, questo lo giustifica. Non è vero? Da tempo immemorabile si credeva che questa fosse una salsa piccante russa universale. Perché è richiesto in qualsiasi periodo dell'anno ed è apprezzato da tutti, nessuno escluso. Cucinalo da solo, perché è sano e gustoso! Rafforza la tua immunità.

Ci sono solo quattro ingredienti principali nella ricetta. E sono sicuro che li conosci a memoria. E chi è il più attento ne ha visto un altro. Quale? Sì, è l'aceto di mele.

Abbiamo bisogno:

Una fonte
https://youtu.be/hKbSjwMJbyQ

Fasi:

1. Prima di tutto, sbucciate l'aglio. È più facile e veloce farlo se metti i denti vegetali in un contenitore di metallo profondo e lo copri con un altro contenitore profondo, ma più piccolo.Raccogli e inizia a tremare per 30 secondi. L'aglio si sbucciava da solo).

2. Successivamente, torcere prima il rafano insieme all'aglio, utilizzare un sacchetto, come mostrato nella versione precedente, in modo da non lacrimare gli occhi.

3. Mettete ora i pezzi di peperone e pomodori, macinate anche con un tritacarne. Aggiungere sale, zucchero e 1 cucchiaio di aceto di mele a questa massa per la conservazione. Aggiungere il rafano e mescolare. Lasciare in tavola 15 minuti e versare in flaconi sterilizzati. Questo dovrebbe essere fatto con un mestolo pulito o attraverso un imbuto speciale. Chiudere sotto il coperchio. E conserva nella tua cantina o seminterrato. Più a lungo perdona, meno nitidezza rimarrà in lui, tienilo a mente. Buon appetito!

Ricetta passo passo con foto

Molti per l'inverno raccolgono pomodori e rafano grattugiato con aglio - gorloder o hrenoder, sono chiamati in modo diverso. Questa salsa piccante viene solitamente conservata con successo in frigorifero o in una cella frigorifera fino al prossimo anno.

Oggi propongo di modificare leggermente la solita composizione aggiungendo peperoncino: funge inoltre da conservante e aggiunge pungenza alla salsa. Pertanto, in questo caso, puoi mettere un po 'meno di aglio e rafano rispetto a un normale gorloder.

Do proporzioni molto approssimative: regola la composizione secondo i tuoi gusti. La cosa principale è che non sarai in grado di mettere un po 'di sale se vuoi mantenere il pezzo più a lungo. Pertanto, la salsa risulta sempre leggermente salata, ma questo è abbastanza accettabile, perché lo mangiano in piccole porzioni con pane nero, spalmato con uno strato sottile, o servito con carne bollita, al forno o fritta, selvaggina, pollame.

Prendi i prodotti per cucinare con rafano, aglio e peperoncino (senza aceto) dalla lista.

Preparare le verdure da tritare in un robot da cucina o un tritacarne: pelare l'aglio e le radici di rafano, tritare grossolanamente i pomodori maturi.

Prova anche a tagliare il rafano più piccolo: in questo modo sarà più facile e meglio tritato.

Tritate i peperoncini piccanti. Se vuoi una salsa più morbida, rimuovi i semi.

Ora mettete i cibi preparati uno per uno nella ciotola del tritatutto, prendendo un po 'di tutto: aglio, pepe, pomodori, rafano. Questo renderà la salsa più uniforme.

Prima accendi la mietitrebbia a bassa velocità, quindi aggiungi velocità alla finezza desiderata.

Metti la miscela risultante in una casseruola o una ciotola e aggiungi sale. Mescolare bene con una spatola di legno, lasciare per un po '- fino a quando il sale non si è completamente sciolto, mescolare di tanto in tanto.

Quando la salsa è in infusione e il sale è completamente sciolto, trasferite il gorloder con rafano, aglio e peperoncino in barattoli puliti e sterilizzati, chiudete i coperchi, potete usare quelli di plastica, e mettetelo subito in un luogo freddo. È tutto! Cuocere la carne e cospargerla generosamente di salsa cotta! Buon appetito!

Gorloder con cipolle - una ricetta deliziosa

I pomodori in scatola con cipolle sono molto gustosi. I barattoli con cuciture volano via con il botto e tutti gli amici sono interessati a come preparare questo piatto.

un chilogrammo e mezzo di pomodoro;
80 grammi di aglio;
200 grammi di rafano;
una libbra di peperone;
pepe cileno - a piacere;
cipolle qb;
60 grammi di sale;
60 grammi di zucchero;
40 millilitri di olio vegetale;
100 millilitri di aceto.

Risciacquare i pomodori.
Pelare le cipolle e l'aglio, sciacquare e pelare il rafano con un tagliaverdure.
Rimuovere i semi dal peperone, lavare l'interno.
Ci sbarazziamo anche del peperoncino.
Lavoriamo tutte le verdure con un tritacarne o un frullatore per fare una pappa.
Aggiungere lo zucchero, il sale, l'olio e l'aceto alla miscela di verdure. Mescolare bene.
Riempiamo barattoli sterili con spazi vuoti e li mettiamo in un luogo freddo.

L'antipasto risulterà piccante, con note speziate. Fondamentalmente, puoi sperimentare un po 'e aggiungere le tue verdure preferite.Buon appetito!

I principi di preparazione e conservazione del gorloder

Il condimento piccante al pomodoro ha anche molti nomi: rafano, light, adjika russo, ecc. I componenti principali di tutte le ricette sono pomodori con aglio, spesso viene aggiunto rafano e il resto degli ingredienti viene aggiunto a piacere. Ma nonostante la tradizionale presenza di pomodori rossi, esiste un originale gorloder a base di cetrioli, zucchine, pomodori verdi.

Tipi di gorloder e le sue caratteristiche

Il vantaggio indiscutibile dello spuntino, oltre al suo gusto eccellente, è la sua protezione antivirale, dove l'aglio con rafano protegge il sistema immunitario umano. E la facilità di accessibilità di tutti i prodotti rende il pezzo in lavorazione uno dei preferiti per il suo budget e la sua semplicità.

Prima di conservare uno spuntino piccante, dovresti considerare i tipi di tali blocchi, imparare come conservare il gorloder e cosa fare se fermenta. Tutto ciò in futuro aiuterà a determinare la scelta della ricetta, la quantità di pezzi e il metodo di conservazione.

Secondo il metodo di preparazione, il gorloder è di 2 tipi:

Crudo quando gli ingredienti non possono essere cotti;
Bollito quando tutti gli ingredienti sono bolliti.

Naturalmente, il gorloder di stoccaggio a lungo termine è una versione bollita. Un tale blocco, in contrasto con l'aspetto grezzo, può essere conservato fino a 3 anni nella dispensa. Uno spuntino non sterilizzato deve essere conservato in frigorifero o in una cantina molto fresca per non più di 3-4 mesi.

Ma allo stesso tempo, sorge la domanda: è possibile congelare un gorroder da prodotti grezzi per prolungarne il periodo di utilizzo? Può! Ed è meglio farlo sotto forma di bricchette, in modo che sia più comodo da usare. Per fare ciò, versare la miscela preparata in sacchetti di plastica densi nel volume richiesto e metterla nel congelatore, quindi scongelare il bricchetto di gorloder, se necessario, in qualsiasi momento.

Regole di conservazione a lungo termine

Quando si conserva uno spuntino nel modo consueto, in alcuni casi può diventare acido. Per evitare ciò, segui alcune semplici regole.

I barattoli con coperchio devono essere sterilizzati.
È meglio usare un piccolo contenitore in modo che lo spuntino non rimanga aperto a lungo.
Nel processo di preparazione del gorloder, puoi aggiungere un po 'di aceto o 1 compressa di aspirina pestata per litro di liquido alla massa.
Il componente principale per la sicurezza della merenda è il sale. Ognuno decide quanto sale aggiungere per litro di gorloder secondo la ricetta, ma 1 cucchiaio colmo (circa 30 grammi) per 1 litro di massa è considerato ottimale.
Un altro elemento di "fissaggio" sono gli additivi piccanti: l'aglio con rafano. La loro proporzione ottimale complessiva per i pomodori dovrebbe essere da 1 a 3.
Un ulteriore avvertimento contro la muffa sarà il metodo collaudato della nonna: sopra lo spuntino, sotto il coperchio, metti una carta di dimensioni adeguate come carta da lucido, che dovrebbe essere imbevuta di vodka o alcool.
L'olio vegetale è un'altra protezione contro la muffa. Basta versare un cucchiaio d'olio sopra il barattolo prima di intasarlo.

Cosa fare se il pezzo fermentava

Ma se, nonostante tutte le precauzioni, il gorloder fermentasse, come salvarlo e vale la pena farlo? In questa materia, la padrona di casa stessa decide il destino del blocco. Un forte processo di fermentazione con molta muffa non è il miglior indicatore, è meglio versare un tale bianco

Ma spesso la conservazione può essere salvata:

La massa che inizia a fermentare va versata in una casseruola. Aggiungi sale e aglio schiacciato. Fai bollire di nuovo il gorloder e versalo di nuovo in barattoli puliti e sterilizzati.
Se, oltre al sale, si aggiungono al composto di pomodoro carote grattugiate con pepe, si ottiene un condimento piccante per i primi piatti. Non dimenticare di far bollire questo condimento per alcuni minuti, quindi versarlo in un contenitore pulito.

Come conservare il gorloder in modo che non si rovini?

Le gole affilate sono per lo più conservate in frigoriferi, sotto coperchi di plastica o in cantine fresche.Tuttavia, nonostante ciò, continuano a schiumare e diventano aspri. L'ho incontrato spesso io stesso, fino a quando non ho approfittato dell'ottima ricetta del gorloder con aceto arrotolato a caldo.

Il trattamento acido e termico aiuta a mantenere la salatura fino a 3 mesi, anche in cantina. Come fare un gorloder con acido acetico per l'inverno, nonché come conservarlo e in cosa per non deteriorarsi, te lo dirò nell'opzione di cottura presentata. Il rafano risulta essere delizioso, quindi ho raccolto gli ingredienti, in un rapporto di lattine da 3 litri.

pomodori rossi - 6 kg;
aglio - 5 teste;
peperoncino - 3 pezzi.;
zucchero - 6 cucchiai. cucchiai;
sale - 6 cucchiai. cucchiai senza scivolo;
aceto 9 percento - 6 cucchiai. cucchiai.

Regole generali su come preparare il pomodoro gorroder

Tutti gli ingredienti dovrebbero essere tritati per il gorloder. Puoi utilizzare uno dei metodi proposti: tritacarne, frullatore. Oppure sostituiscili con una grattugia, setaccio.

Per ottenere una consistenza omogenea e delicata si consiglia di eliminare la buccia del pomodoro. Ma possono essere utilizzati interamente: la buccia dei pomodori sarà comunque tritata finemente. Solo con una grattugia o un setaccio non funzionerà. Lì, la buccia dovrà essere scartata, poiché non strofinerà.

Nel processo di preparazione di un'insalata, sono possibili due modi: con e senza cottura. Se vuoi cucinare un gorloder per l'inverno in modo che non fermenti a temperatura ambiente, allora devi cucinarlo. Quindi mettere i barattoli sterilizzati per arrotolarli.

Si consiglia di riporre tutti i pezzi, anche quelli conservati in un luogo freddo, in piccoli barattoli. Mezzo litro massimo. In questo modo, il contenitore aperto si svuoterà più velocemente e l'insalata non si guasterà.

Per coloro che intendono conservare la gola in frigorifero, è adatto il metodo senza ebollizione. Un'insalata così cruda non dura a lungo e dovrebbe essere consumata entro un mese.

Gorloder può essere conservato in bottiglie di plastica?

Alcune casalinghe preferiscono conservare gli snack in bottiglie di plastica. È un buon metodo di archiviazione?

In generale, non è desiderabile riutilizzare le bottiglie di plastica, ma questa regola viene solitamente ignorata. In teoria, è possibile versare il boccaglio nelle bottiglie, anche se non è molto conveniente. Se vuoi metterlo in un tale contenitore, prendi nuove bottiglie di plastica spessa e riempilo con uno spazio vuoto che non è stato bollito.

Vorrei sottolineare che la durata di conservazione di un gorloder in una bottiglia differisce in modo significativo da quella conservata in una banca. I contenitori in scatola vengono conservati più a lungo.

Quindi, è davvero possibile tenere la gola in una bottiglia, ma solo se la mangi in un paio di settimane. Tali piatti dovrebbero stare in frigorifero, altrimenti il prodotto fermenterà. E, naturalmente, in nessun caso dovresti acquistare un tale pezzo grezzo in un negozio o sul mercato.

Come puoi vedere, non è affatto difficile cucinare il gorloder all'aglio secondo le mie deliziose ricette per l'inverno. Per maggiore chiarezza, puoi guardare il video.

Ricetta Green Gorloader

Questo antipasto luminoso diventerà non solo una gustosa aggiunta ai piatti, ma anche una decorazione interessante. Dopotutto, non è preparato con pomodori maturi, ma con pomodori verdi.

Numero di porzioni: 90

Tempo di cottura: 35 minuti

valore energetico

contenuto calorico - 7,8 kcal;
proteine - 0,2 g;
grassi - 0 g;
carboidrati - 1,7 g.

ingredienti

pomodori (verdi) - 1,5 kg;
rafano (radice) - 150 g;
peperoncino - 1,5 baccelli;
sale da cucina - 50 g;
aneto, verdure - 1 mazzo medio;
zucchero semolato - 30 g;
aglio - 130 g.

Cucinare passo dopo passo

Risciacquare bene ogni componente. Assicurati di lasciare asciugare le verdure.
Pelate il pepe. Se non è troppo piccante, puoi lasciare i semi: daranno più vigore. Pelare l'aglio. Taglia la buccia alla radice. Rimuovi la crescita del ramo dai pomodori.
Passate il tutto al colino fine di un tritacarne e mettete da parte per ora.
Sterilizzare i barattoli mettendoli in un apposito anello sulla padella. Il vapore ucciderà tutti i germi. Bollire i coperchi.
Ora puoi distribuire in sicurezza il gorloder tra i contenitori preparati.

Questo è interessante: poiché è meglio usare piccoli barattoli per conservare questo pezzo, puoi lavorarli non solo a vapore, ma anche nel microonde: entreranno facilmente all'interno. E per evitare che i contenitori scoppino, versare dell'acqua e impostare il timer solo per un paio di minuti ad alta potenza.

Ricetta gorloder senza aglio (pomodori e rafano con pepe)

Se qualcuno è confuso dall'aroma dell'aglio in gola, allora c'è una ricetta per preparare questo spuntino per l'inverno senza aglio. Oltre al rafano, il peperoncino dà una nitidezza all'amante della gola.

Ingredienti:

3 kg di pomodori;
300 g di rizoma di rafano;
3 baccelli di peperoncino;
1 kg di peperone dolce;
50 g di sale marino.

Preparazione:

Tutte le verdure vengono pulite dalle parti non necessarie.
Macina con un tritacarne.
Mescolare insieme con l'aggiunta di sale.
Il futuro gorodder viene infuso in un luogo fresco per diversi giorni con occasionali agitazioni.
Distribuito in piccoli barattoli sterili e conservato in cantina o in frigorifero (è consentita la conservazione in inverno sul balcone con gelo).

Consigli utili per cucinare Gorelander

Affinché la preparazione di un gorloder secondo qualsiasi ricetta non causi difficoltà e l'antipasto preparato venga conservato a lungo e porti piacere, saranno appropriati alcuni consigli pratici:

Le opzioni di gorlodera di rafano dovrebbero usare la radice in autunno, quindi la conservazione è la più vigorosa e fragrante.
Per preparare un gorloder sotto forma di una massa omogenea, è meglio usare elettrodomestici da cucina: un robot da cucina, un frullatore, un tritacarne. In loro assenza, tutti i componenti possono essere grattugiati, ma questo sarà un metodo più laborioso.
Risulterà uno spuntino di qualità migliore con pomodori senza pelle. Per fare questo, versare le verdure con acqua bollente per 2-3 minuti, quindi trasferirle in acqua ghiacciata. Dopodiché, la pelle può essere facilmente rimossa dalla polpa.
Le migliori varietà di pomodori per uno spuntino salato sono i pomodori carnosi. I frutti acquosi possono provocare stratificazione di massa o inacidimento.
Quando si usa il rafano in una ricetta, la sua radice dovrebbe essere passata due volte attraverso una smerigliatrice fine e solo successivamente mescolata con il resto degli ingredienti.
È importante ricordare che la quantità di aglio e rafano influisce sulla durata di conservazione della conservazione. Più spezie piccanti, più a lungo durerà il blocco.
Per quanto tempo deve essere cotto il gorloder, la ricetta risponderà, ma il tempo minimo di cottura è solitamente di 30-40 minuti.
Una versione bollita di uno spuntino piccante è meglio raffreddare naturalmente in una coperta. Per fare questo, capovolgere i barattoli caldi preconfezionati con il coperchio verso il basso e avvolgerli nel calore. Lascia il contenitore in questo stato finché non si raffredda completamente.

Snack "Gorloder" senza cucinare

Puoi fare il gorloder all'aglio e al rafano con i pomodori verdi e di solito sono cotti senza bollire. Consiglio di stendere lo spuntino pronto in barattoli da 0,5 litri.

un chilogrammo e mezzo di pomodori verdi;
130 grammi di aglio;
150 grammi di radice di rafano;
50 grammi di aneto;
30 grammi di peperoncino piccante;
50 grammi di sale;
30 grammi di zucchero.

Come preparare il gorloder di pomodoro verde:

Lavare i pomodori, l'aglio e la radice di rafano, aneto.
Tritare pomodori, aglio, rafano, aneto e peperoncino con un tritacarne.
Aggiungere sale e zucchero al composto, mescolare bene.
Distribuire l'antipasto in contenitori sterili e avvitare i coperchi. Può essere conservato solo in frigorifero!

Gorloder con carote per l'inverno

Il gorloder è considerato uno spuntino popolare che contiene pomodori e aglio. Massicciamente questo spuntino ha iniziato a essere preparato negli anni '70 del secolo scorso. È un peccato, ma il gorloder non è popolare in altri stati in cui vengono coltivati i pomodori.

La classica ricetta del gorloder è composta da pomodori, spicchi d'aglio e sale. Scegli il rapporto di questi ingredienti a tuo piacimento. Lasciati guidare dalle seguenti proporzioni: aglio (1 dente), pomodoro (1 pz.), Sale (patatine). Ma provalo sempre comunque. Potrebbe essere necessario aggiungere qualcosa o mettere un po 'meno di qualche ingrediente.

La seguente ricetta ha un nome interessante gorloder "Ladies". Questo perché contiene mele. Per uno spuntino, fai scorta di:

Peperoncino - 500 g
Peperone - 500 g
Mele - 500 g
Carote - 500 g
Pomodori - 1,5 kg
Spicchi d'aglio - 100 g
Essenza di aceto - 1 cucchiaio
Zucchero - 3 cucchiaini

Processo di cottura:

Risciacquare bene ogni verdura. Macinare.
Tritate gli spicchi d'aglio separatamente dagli altri ingredienti.
Bollire la composizione vegetale per 40 minuti. Si può fare un po 'di più.
Aggiungi l'aglio. Far bollire per 5 minuti, aggiungere l'essenza.
Disporre in barattoli, arrotolare.

Gorloder con carote per l'inverno: una ricetta

Trascorrerai solo 1 ora per cucinare il gorloder, di conseguenza non otterrai assolutamente nessuna salsa ipercalorica. Fai scorta di questi ingredienti:

Pomodori carnosi - 2 kg
Rafano - 200 g
Aglio - 3 cucchiai
Carote - 4 pezzi
Peperoncino - 2 pezzi
Zucchero - 2 cucchiai
Sale - 4 cucchiai
Pepe nero macinato

Aggiungi le carote

Processo di cottura:

Pelare le verdure. Taglia i pomodori a spicchi.
Macina le verdure in un tritacarne.
Salare la massa, pepare, aggiungere lo zucchero. Lascia riposare la composizione per 30 minuti. Agitare.
Dividi il boccaglio in barattoli puliti.
Posizionare i coperchi sui piatti e riporli in un luogo fresco.

Quando si aggiunge la radice di rafano alla salsa, macinarla 2 volte prima. Solo allora aggiungi al resto degli ingredienti.

"Gorloder" di pomodori verdi con aglio: una deliziosa ricetta per l'inverno

Uno spuntino insolito e poco conosciuto da molti. Oltre ai pomodori verdi, la composizione comprende peperoncini piccanti, aglio, zucchero, sale. Si prepara senza bollire e senza rafano, il che riduce notevolmente l'intero processo di cottura, rende il gorloder tenero, morbido nel gusto, basta leccarsi le dita. Nella ricetta data, ho ottenuto 3 lattine da mezzo litro del gorloder finito.

2,5 kg di pomodori acerbi;
4 teste d'aglio;
un paio di peperoncini piccanti;
1,5 cucchiaini di zucchero;
sale - 55 g.

Dai pomodori, dai peperoni piccanti liberati dal gambo, dall'aglio sbucciato, faccio il purè di patate macinando in un robot da cucina con un coltello grande.

Aggiungo lo zucchero, il sale, mescolo bene.

Lo metto su barattoli al vapore e asciugati, lo avvito con un coperchio di ferro, lo metto in frigorifero.

I benefici del rafano e dell'aglio

La radice di rafano è stata utilizzata in cucina da molto tempo. Rafforza il sistema immunitario umano, aiuta a combattere le malattie del tratto respiratorio superiore, normalizza il funzionamento dello stomaco e dell'intestino. Se usi regolarmente il rafano, aiuta ad abbassare i livelli di zucchero nel sangue, purifica il sangue e stimola i reni e la vescica. La particolarità di questo ortaggio a radice è che le sue proprietà benefiche persistono per poco tempo, quindi i piatti con esso devono essere consumati nelle prime due o tre settimane dalla preparazione. In inverno, il rafano viene conservato nel seminterrato in scatole di sabbia e tirato fuori le radici secondo necessità.

L'aglio, che fa parte della gorlodera, è caratterizzato da qualità antimicrobiche e contiene numerose vitamine, che vengono trasferite anche alle salse.

Sul piatto

Nonostante il sapore piccante e saporito, il gorloder ha proprietà benefiche sia per il sistema immunitario che per il tratto digerente. È tutta una questione di composizione. C'è molto aglio e rafano nel piatto. Entrambe le colture orticole hanno un marcato effetto antimicrobico. Gorloder è un buon aiuto nel trattamento del raffreddore e dei disturbi digestivi.

Il rafano è un ortaggio unico, che contiene un ordine di grandezza in più di vitamina C rispetto al limone. Inoltre, contiene un'intera gamma di sostanze utili, dimostra efficacia nella pulizia dei vasi sanguigni, previene la crescita delle cellule tumorali e accelera il metabolismo.

L'aglio contiene molti elementi utili. Come il rafano, ha proprietà antiossidanti, combatte attivamente i batteri patogeni, migliora l'appetito e stimola la digestione.Il consumo di aglio può proteggere il corpo di un adulto dall'introduzione del bacillo di Koch, che è la causa dello sviluppo della tubercolosi.

Il pomodoro, che è parte integrante del piatto, aiuta a rafforzare il sistema immunitario grazie alla grande quantità di minerali e vitamine. Le pectine e le fibre presenti nei pomodori contribuiscono alla normalizzazione della digestione. Nella frutta, gli elementi utili vengono mantenuti anche dopo il trattamento termico.

Il pepe, che viene aggiunto dagli amanti degli snack caldi, non è in ritardo rispetto ad altri componenti in termini di quantità di nutrienti. Accelerando i processi metabolici, tutti questi ingredienti aiutano a ridurre il colesterolo, normalizzare i livelli di glucosio nel sangue, il che consente di utilizzare il gorloder per la perdita di peso.

Come preparare il gorloder all'aglio e al pomodoro

Una tipica ricetta per uno spuntino crudo fornisce il numero di ingredienti per chilogrammo di pomodori. Poiché il gorloder verrà conservato in frigorifero per un breve periodo, non è consigliabile assumere più cibo. Solo se puoi essere sicuro che tutto sarà mangiato.

Quindi, per il peso indicato dei pomodori maturi, avrai bisogno di 5-7 spicchi d'aglio. Ma se vuoi qualcosa di molto piccante, puoi aumentare a 10. Vale anche la pena notare la dimensione dei denti. Se sono piccoli, puoi prenderne di più. Inoltre, sono consentite modifiche nella composizione delle spezie. Al gorloder si possono aggiungere pepe macinato (nero o rosso), paprika o erbe tritate.

La preparazione del gorloder inizia con il fatto che i pomodori devono essere macinati. Trita l'aglio. Mescola i due ingredienti insieme. Sale. Si consiglia di aggiungere solo un cucchiaino di sale. Adesso puoi provarlo. Sembra che l'insalata sia leggermente sottosalata e che si possa aggiungere l'aglio. E 'normale. Il sale non si è ancora completamente sciolto e il piccante non si è diffuso.

Mettere il gorloder di pomodoro con aglio e rafano in frigorifero per un giorno. Ora puoi valutare il gusto della merenda.

Spuntino al rafano

Voglio condividere un modo interessante di fare un gorloder con pomodori, peperoncini piccanti e aglio senza aggiungere rafano. Si scopre una salsa piccante "con un luccichio".
Per la filatura è necessario:

pomodori maturi - 1 kg;
un bicchiere di aglio sbucciato;
un paio di baccelli di peperoncino;
9% di aceto - 100 ml;
sale senza additivi - 2,5 cucchiai. l .;
un bicchiere di zucchero.

Prima di preparare un integratore bruciante senza rafano, devo sterilizzare 2 lattine da 0,5 l ciascuna, far bollire i coperchi per 5 minuti, quindi procedere secondo lo schema seguente:

Ho tagliato a pezzi i pomodori puliti, ho tagliato le macchie biancastre intorno ai gambi.
Lascio che le verdure rilascino il succo. Scolo il liquido.
Libera i peperoncini dai semi. Devi agire con i guanti per non scottarti le mani.
Torco tutti i componenti in un tritacarne.
Aggiungo i restanti ingredienti alla massa di pomodoro: sale, zucchero, aceto e pepe.
Cucinare con l'aceto vi permetterà di conservare il condimento senza il frigorifero, poiché la soluzione funge da conservante naturale.
Lascio riposare la massa per 4 ore in modo che le verdure assorbano le spezie e il piatto risulti fragrante e caldo.
Faccio bollire la miscela per 5 minuti.
Distribuisco il composto nei barattoli, chiudo i coperchi e lo sistemo in un luogo buio e fresco.

Per evitare che la salsa si rovini, deliziose ricette per il gorloder con aglio per l'inverno possono essere integrate con una compressa di aspirina per un barattolo da 0,5 litri o molto sale.

La solyanka, cucinata con l'aggiunta di un cucchiaio di aglio e salsa al peperoncino, rende il primo piatto piccante e delizioso, semplicemente delizioso.

Gorloder piccante per la ricetta di cucina invernale con una foto

radice di rafano - 250 g,
pomodori - 1 kg,
aglio - 100 g
sale - 1-1,5 cucchiai. l.,
peperoncino rosso - 1 pz,
olio vegetale - facoltativo.

Sequenza di cottura

1. Macina comodamente le radici di rafano appena scavate quando si sentono morbide e flessibili. Dopo due o tre giorni, le radici si seccheranno e non saranno in grado di dimostrarsi come spuntino.Per evitare che le radici di rafano si secchino prematuramente, vanno conservate in frigorifero mettendole in un sacchetto di plastica o in uno stampo di plastica richiudibile. Le radici intere tranquillamente "vivranno" nel frigorifero per un paio di settimane, aspettando l'opportunità di trasformarsi in uno spuntino appetitoso piccante. La radice di rafano non sbucciata e tutte le altre verdure vengono lavate. La buccia si rimuove facilmente da una radice bagnata: può essere raschiata o tagliata, tutto dipende dall'affilatura del coltello.

3. La radice sbucciata viene nuovamente sciacquata con acqua e tagliata ad anelli.

4. Il taglio dalle radici "appena scavate" può essere immediatamente inviato per un'ulteriore lavorazione, le radici essiccate "vecchie" devono essere versate con acqua bollente per 5-8 minuti.

5. Mentre le radici sono "ammollate", iniziate a tagliare gli altri ingredienti: tagliate i pomodori in 4 pezzi.

6. Pelare l'aglio, mettere gli spicchi in una ciotola con i pomodori a pezzetti. I peperoncini dovrebbero essere di media grandezza. I semi vengono scossi dal peperone, il baccello viene tagliato a metà.

7. I pezzi di rafano vengono posti in una ciotola profonda con fette di verdura.

8. Macinare tutti gli ingredienti della merenda contemporaneamente utilizzando un frullatore a immersione.

9. Mettere il sale nell'antipasto, mescolare il tutto, assaggiarlo. Lo zucchero viene aggiunto solo quando vengono catturati i pomodori acidi. Lo zucchero può essere aggiunto a non più di 1/2 cucchiaino. Anche l'aceto viene aggiunto a piacere, puoi limitarti a un cucchiaio da dessert. In un classico antipasto di rafano e pomodoro, di regola, è presente solo il sale, poiché zucchero e aceto abbattono inconsapevolmente la piccantezza complessiva del piatto.

10. Lo spuntino al rafano viene trasferito in barattoli sterilizzati, chiusi con coperchi a vite e refrigerati. In tali condizioni, il pezzo viene immagazzinato per 6-8 mesi senza il minimo danno alla sua qualità.

11. Se nel frigorifero non c'è spazio per uno spuntino al rafano e pomodoro, puoi preparare dei barattoli per la conservazione in cantina. 2 cucchiai di olio di girasole caldo vengono versati in ogni barattolo con uno spuntino e solo allora i coperchi vengono avvitati.

L'antipasto risulta essere così piccante che è semplicemente mozzafiato durante la degustazione.

Per ridurre il piccante, mettere 2-3 cucchiai di antipasto in un piatto aperto e tenerlo per diverse ore a temperatura ambiente, il "temperamento bruciante" del piatto diminuirà notevolmente.

Ricetta senza rafano

Non tutti i membri della mia famiglia mangiano lo spuntino al pomodoro con rafano. Per loro, faccio sempre scorta di alcune lattine di deliziosa gola e aceto senza rafano.

2 chilogrammi 500 grammi di pomodori;
una libbra di peperone dolce;
un chilo di mele;
una libbra di carote;
120 grammi di aglio;
100 grammi di peperoncino piccante;
50 grammi di prezzemolo e aneto;
un bicchiere di olio vegetale;
2 cucchiai di aceto al 9%
sale e pepe macinato a piacere.

Come preparare un piatto:

Risciacquare tutte le verdure.
Rimuovere i torsoli di mele, semi e altri grani di pepe in eccesso.
Tagliate i pomodori a fettine.
Lavorare le verdure con un frullatore o un tritacarne e metterle in una casseruola profonda.
Aggiungere aceto e olio, sale e pepe. Mescolare bene.
Mettere i piatti sul fuoco e cuocere a fuoco lento l'aglio e la paprika per circa due ore.
Tritate le erbe il più piccolo possibile e aggiungetele al composto di verdure 10 minuti prima della cottura.
Versare la salsa calda in contenitori sterili, arrotolare e attendere che si raffreddi. Quindi mettere via per la conservazione.

Pomodoro Gorloder

Per preparare la gorlodera si usa l'aglio o il rafano. O entrambe le spezie contemporaneamente. I cuochi alle prime armi sono interessati a sapere quanto aglio è necessario per un gorloder. Ogni ricetta fornisce le proporzioni di questo ingrediente, ma dovrebbe essere guidata dal gusto della famiglia.

Opzione numero 1

Gorloder è composto dai seguenti ingredienti:

3 kg di pomodori rossi carnosi;
0,5 kg di aglio;
0,3 kg di radice di rafano grattugiata;
1 cucchiaio. l. sale da tavola;
2 cucchiai. l. zucchero granulare.

Cucinare condimenti caldi è facile. È sufficiente macinare i componenti, sale, zucchero e mescolare accuratamente.Quando il sale e lo zucchero si saranno sciolti, versarli in contenitori sterili asciutti. Puoi coprire con coperchi in nylon.

Consigli! Affinché il gorloder non fermenti in inverno, viene aggiunto un po 'di olio vegetale a ciascun barattolo.

Opzione numero 2

La prescrizione richiederà:

pomodori freschi - 2 kg 500 g;
carote - 750 g;
radice di rafano - 200 g;
aglio - 1 pz.;
peperoncino - 1 pz.;
essenza - 1 cucchiaio. l .;
sale e pepe macinato a piacere.

Attenzione! Se la ricetta del gorloder contiene aceto per l'inverno, un tale vuoto può essere conservato per diversi anni.

Processo di cottura:

Per tritare le verdure, è meglio usare un tritacarne. Il frullatore crea molta schiuma durante il lavoro, il che è indesiderabile.
Mescolare le verdure con il resto degli ingredienti, lasciare in infusione per 30 minuti.
Trasferire la massa in barattoli, coprire con coperchi di metallo e mettere in una casseruola con acqua fredda per la sterilizzazione. Le lattine da mezzo litro si riscaldano per 15 minuti, i contenitori più piccoli non più di 10.
Arrotolare il contenitore, capovolgerlo e inviarlo "sotto una pelliccia" finché non si raffredda completamente.

Non vale la pena preoccuparsi di come conservare il gorloder per l'inverno secondo questa ricetta. I barattoli possono essere conservati in qualsiasi luogo fresco dove non c'è il sole.

Antipasto di peperoncino piccante

Ecco come preparare un fantastico gore di pomodoro piccante con peperoncino, rafano e aglio per l'inverno. I fan delle salse piccanti lo adoreranno. Ho pre-bollito i pomodori, preservando così perfettamente la conservazione in cantina. Il numero di ingredienti ha portato a un rapporto di 3 barattoli da mezzo litro.

2,5 kg di pomodori rossi carnosi;
12 spicchi d'aglio;
2 radici di rafano;
1 baccello di peperone rosso;
3 pizzichi di sale.

Macino i pomodori lavati in un tritacarne, li trasferisco in una casseruola, li tengo a fuoco medio per mezz'ora in modo che il liquido in eccesso evapori.

Passo gli spicchi d'aglio sbucciati attraverso l'aglio, direttamente nella passata di pomodoro, unisco il peperoncino e il rafano tritati in un tritacarne.

Aggiungo un po 'di sale al composto, lo faccio scaldare sullo stesso fuoco per 5 minuti.

Verso Gorloder in barattoli sterili, arrotolo i coperchi usando una macchina aggraffatrice.

Lo raffreddo, lo metto in una cantina fredda.

Preparazione degli ingredienti

La qualità del gorroder che è preparato per l'inverno dipende dai prodotti:

Tutte le verdure e le erbe dovrebbero essere prive di danni e segni di marciume.
Se i pomodori e i peperoni vengono utilizzati secondo la ricetta, è consigliabile scegliere varietà carnose. C'è meno acqua in loro, e questa è una garanzia che il gorloder crudo non diventerà acido per l'inverno. Se non ci sono tali pomodori, dopo la macinatura è necessario drenare parte del succo.
Si consiglia di utilizzare pomodori pelati. Le verdure vengono immerse in acqua bollente per 2 minuti, messe in uno scolapasta e versate sopra con acqua fredda. La pelle può essere facilmente rimossa.
Se la ricetta contiene rafano, viene pulita con i guanti e macinata in un sacchetto attaccato a un tritacarne. Tutto ciò salverà i tuoi occhi dalle lacrime e le tue mani dalle ustioni.

Importante! Per la preparazione del condimento caldo per l'inverno, utilizzare solo sale non iodato.

Regole di base per cucinare il gorloder

Ci sono molte opzioni. In Siberia, ad esempio, ogni casalinga ha il suo modo di cucinare nel suo arsenale:

con la cottura e senza la cottura;
con e senza sterilizzazione;
solo da pomodori o con l'aggiunta di altre verdure, erbe aromatiche, aglio e rafano.

La raccolta di un gorloder per l'inverno è un compito facile, l'importante è aderire alle raccomandazioni della ricetta in modo che sia ben conservato e non fermenti. Puoi fare uno spuntino crudo che trattiene tutti i nutrienti e le vitamine. Un tale gorloder dovrebbe contenere una grande quantità di sale, aglio o rafano.

Mescola bene per diversi giorni prima di mettere il gorloder in barattoli per conservarlo per l'inverno in un luogo fresco. Tale procedura non solo combinerà bene gli ingredienti, ma rimuoverà anche i gas dal pezzo in lavorazione.

Consigli! Si consiglia di utilizzare piccoli contenitori alla volta per aprire il gorloder per l'inverno, indipendentemente dalla ricetta.

Spesso, gli specialisti culinari alle prime armi sono interessati a cosa fare se il gorroder, cucinato per l'inverno, fermentava. Casalinghe esperte salvano il pezzo in lavorazione se la fermentazione è appena iniziata. Per fare questo, aggiungi un po 'di sale e aglio o versa la massa in una casseruola e scaldala.

Come fare un gorloder

Il gorloder stesso è molto semplice da preparare. Ha due varietà principali: crudo e bollito.

Il gorloder crudo è molto utile per il corpo umano e viene preparato semplicemente macinando e mescolando tutti i componenti necessari. Alla fine, si aggiungono sale e spezie al piatto e deve riposare da diverse ore a diversi giorni affinché tutti gli ingredienti si mescolino perfettamente tra loro e possano essere conservati in inverno.

Consigli! Con un'infusione prolungata fino a 2-4 giorni, il gorloder deve essere agitato periodicamente per rimuovere i gas in eccesso.

Solo dopo pochi giorni il gorloder viene posto in piccoli barattoli sterili in modo da poter gustare la salsa snack durante l'inverno. Hai solo bisogno di conservare il gorloder crudo senza aggiungere aceto in frigorifero.

Esistono anche ricette per conservare il gorloder per l'inverno cucinando, oltre ad aggiungere aceto o olio di semi di girasole.