Pepe rosso - composizione, caratteristiche dell'uso alimentare e suggerimenti per la crescita (115 foto)

Tutti conoscono i pericoli di un acuto per il fegato e il tratto gastrointestinale, ma hai provato a guardare il peperoncino dall'altra parte? Non come spezia, ma principalmente come verdura, perché oltre ad aggiungere piccante ai piatti, ha una serie di vitamine, sia fresche che secche, macinate.

Mettiamo da parte pregiudizi e stereotipi sui cibi piccanti e scopriamo come i peperoncini sono utili e cosa non lo sono.

Il peperone rosso che conosciamo è ottenuto dai frutti dell'arbusto Capsicum frutescens o C. Annuum. Un peperone rosso ci è arrivato dalle foreste tropicali del Nord e del Sud America.

I frutti sono conosciuti in tutto il mondo come peperoncino. I frutti stessi possono essere non solo rossi, ma anche arancioni o addirittura verdi. Non è la polpa del peperone ad essere particolarmente piccante, ma i semi e le pareti interne.

Contenuto calorico e composizione chimica del peperoncino

Il peperoncino è un vero magazzino di elementi preziosi per l'uomo.

Lo sapevate? I peperoncini sono inclusi tra i primi 10 alimenti più sani, compilati da esperti dell'Organizzazione mondiale della sanità.
100 g di prodotto contengono una grande quantità di vitamine, tra cui:

A - 48 mcg (5,3% del valore giornaliero per il corpo umano);
alfa carotene - 36 mcg;
beta carotene - 0,534 mg (10,7%);
beta criptoxantina - 40 mcg;
luteina + zeaxantina - 709 mcg;
В1, В2 - 4,8% del valore giornaliero;
B4 - 2,2%;
B5 - 4%;
B6 - 25,3%;
B9 - 5,8%;
C - 159,7%;
E, 4,6%;
K, 11,7%;
PP - 6,2%.

Il peperone è anche ricco di minerali: K, Ca, Mg, Ph, Fe, Se, Zn, Mn, Na, Cu.

La verdura contiene zucchero, 10 essenziali, 8 aminoacidi non essenziali, acidi grassi omega-3 e omega-6, 3 acidi grassi saturi, 1 monoinsaturo, 2 polinsaturi. Il valore energetico di 100 g del prodotto è di 40 kcal. Un baccello contiene circa 18 kcal.

Il valore nutritivo di 100 g di pepe è rappresentato dai seguenti componenti:

proteine - 1,87 g;
grassi - 0,44 g;
carboidrati - 7,31 g;
fibra alimentare - 1,5 g;
acqua - 88,02 g;
cenere - 0,87 g.

Qual è la differenza tra pepe nero in grani e peperone rosso

I peperoni utilizzati dall'uomo come condimento, dal punto di vista della scienza biologica, sono molto eterogenei. Possono essere suddivisi in tre grandi gruppi, ciascuno dei quali dovrebbe essere considerato separatamente:

In realtà il pepe (Piper) sono piante della famiglia Pepper, genere Pepper. Tutti lo chiamano "pepe nero", foto:
Frutti di colture di belladonna (parenti di pomodori e patate) del genere Capsicum. Di solito indicato come "peperone rosso", foto:
Vari pimento e altri peperoni "non proprio". Lo chiamavamo pimento.

Piante della famiglia Pepper, genere Piper, vero pepe nero in grani coltivato in molti paesi con clima tropicale. Si tratta di piccole viti, che presentano grappoli di frutti, a maturità, ricoperti da un guscio rosso. Quando sono completamente maturi, i grani di pepe nero senza guscio sono bianchi (chiamati "pepe bianco"). I piselli neri macinati e i piselli bianchi macinati hanno odori diversi. I peperoni acerbi sono chiamati piselli.

I veri grani di pepe nero non possono essere confusi con nulla. La sua patria è l'India meridionale, la Thailandia, l'Indonesia. Molto tempo fa questa spezia è stata assaggiata dagli europei. È arrivato in Europa lungo la Grande Via della Seta o da fornitori arabi. Il prezzo di questi grani era più costoso dell'oro.L'Europa era costantemente alla ricerca di un proprio modo per accedervi e altre spezie.

Da 5 navi di Magellano, dopo la circumnavigazione, un piccolo veliero "Victoria" è tornato a casa in Spagna, avendo a bordo una piccola quantità di peperoni e spezie, che molte volte ha recuperato tutte le spese del viaggio. Ora il pepe nero è diventato un luogo comune in ogni cucina, odora ancora di tropici ed è richiesto dalle persone.

I parenti stretti del classico pepe nero, Kubeba e pepe lungo non si trovano quasi mai nella moderna cucina russa. Ecco come appaiono:

Cubeba

Pepe lungo

Le piante sopra elencate sono una spezia classica da sempre apprezzata per l'aroma, non per la pungenza.

Capsicum nightshade (Capsicum annuum L., Capsicum longum L.) "paprika" o "peperoncino" (gruppo numero 2) sono distribuiti in tutta la Terra. Anche nei giardini siberiani crescono varietà dolci bulgare e peperoncini del Caucaso. Non appena non vengono chiamati: peperoncino, paprika, turco, rosso, piccante, piccante, messicano e altri 49 nomi ... Questi frutti sono particolarmente buoni nelle regioni calde - Ucraina, regione del Volga, Uzbekistan e così via. Qui in questo articolo puoi leggere le varietà dolci di peperoni gialli e verdi.

Il secondo fratello più caldo del peperone è il pepe di Caienna (Capsicum fastigiatum Bl. E Capsicum frutescens). Ha baccelli rosso vivo in miniatura. Un frutto può trasformare una pentola da 5 litri di borscht in lava vulcanica. È a questa famiglia di belladonna che appartengono le famose varietà Jalapeno e Habanera.

Brevemente sul gruppo # 3. Questo è principalmente pimento, chiamato anche "pimento", famoso per il suo aroma, così come per le piante del genere Xylopia, come la varietà di pepe africano (Kumba). Anche i peperoni giavanesi e giapponesi sono apprezzati nella cucina locale.

I benefici e i rischi del peperoncino per la salute di uomini e donne

I peperoncini sono usati nelle loro cucine nazionali da molte nazioni del mondo. Ha anche trovato applicazione nella medicina ufficiale e tradizionale, nel campo della bellezza. Dopo aver analizzato la composizione di un vegetale, puoi vedere come può essere utile per l'uomo.

Tra le proprietà benefiche del peperone rosso per uomini e donne va menzionato:
effetto riparatore;
resistenza ai batteri;
prevenire la formazione di tumori;
eliminazione del dolore;
prevenire lo sviluppo del diabete;
diaforetico;
antipiretico;
anti-infarto e anti-ictus;
abbassando i livelli di colesterolo nel sangue;
prevenzione della trombosi;
promuovere la perdita di peso;
miglioramento del metabolismo;
effetto positivo sulla potenza negli uomini;
miglioramento della produzione di testosterone;
normalizzazione del ciclo mestruale nelle donne;
normalizzare i livelli ormonali;
accelerazione della crescita dei capelli;
effetto benefico sulla circolazione sanguigna;
calmare il sistema nervoso;
aumento della produzione di endorfine;
appetito migliorato.

I peperoni rossi sono noti per causare gravi allergie e ustioni cutanee. L'allergia si manifesta con eruzioni cutanee, bruciore, prurito. Nei casi più gravi possono verificarsi sonnolenza, indigestione, febbre e brividi. Se questo prodotto è dannoso (in tal caso, in che misura), gli scienziati stanno ancora indagando.

Importante! Quando si lavora con il peperoncino, è necessario proteggere le mani con i guanti e assicurarsi che le mani non tocchino il viso (soprattutto gli occhi). Se il succo di pepe viene a contatto con la pelle o le mucose, lavare le zone interessate con abbondante acqua.

Proprietà della composizione della frutta

Composizione della frutta. Contengono circa lo 0,7% di capsaicina ammide, saponine steroidee, cera, oli essenziali e grassi, agenti coloranti, vitamina C, carotene, vitamine B1, B2, B6, P, minerali - magnesio, potassio, ferro e altri.

I frutti di alcune varietà contengono vitamina C più di altre piante vegetali: 250 mg di acido ascorbico per 100 g di frutta.

Vitamina P - la rutina in combinazione con la vitamina C abbassa, normalizza la permeabilità delle pareti dei vasi sanguigni, migliorandone l'elasticità e la forza.

La ricerca di scienziati cinesi ha dimostrato che il consumo regolare di peperoncini rossi aiuta a prevenire l'ipertensione.

Il sapore pungente del frutto è fornito dall'alcaloide capsaicina, è soprattutto nei setti e nei semi all'interno del baccello, grazie ai quali la spezia ha un sapore bruciante, proprietà irritanti. La capsaicina è un forte antibiotico naturale; più è piccante, più pronunciate sono le sue proprietà medicinali. L'olio essenziale conferisce al frutto un forte aroma speziato.

Può essere così bruciante da provocare gravi irritazioni quando viene a contatto con la pelle, pertanto, durante la preparazione, è necessario utilizzare guanti di gomma e non toccare occhi e mucose. Dopo il lavoro, dovresti lavarti bene le mani con acqua e sapone.

Dalla mia esperienza. La prima volta che ho cucinato il peperoncino rosso per il fuoco - l'ho lavato, ripulito dai semi, dopo di che ho dovuto tenere le mani nell'acqua fredda per alleviare questo bruciore, le mie mani stavano bruciando così insopportabilmente.

Se brucia in bocca a causa del peperoncino, puoi spegnere il fuoco bevendo latte, kefir o mangiando un pomodoro, una fetta d'arancia acida - per interrompere questa pungenza.

Controindicazioni da usare

Esistono diverse categorie di persone che sono controindicate a mangiare peperoncini piccanti.

Questi includono:
persone con malattie renali ed epatiche;
ulcere e affetti da malattie gastrointestinali;
diagnosticato con diabete mellito;
con una storia di emorroidi;
con intolleranza individuale al prodotto;
donne durante le mestruazioni;
l'allattamento al seno.

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Con cautela, il prodotto deve essere utilizzato per pazienti ipotesi. Come tutti i cibi piccanti, i peperoni non dovrebbero essere mangiati dalle donne che stanno portando un bambino. Il divieto è stato introdotto a causa degli effetti collaterali che questo ortaggio può causare: bruciore di stomaco, aumento della sete, stress sul fegato.

Molte donne incinte hanno già spesso problemi all'apparato digerente, quindi non vale la pena mangiare cibi che possono aggravarle (insieme a quegli alimenti dopo i quali si vuole bere molto). Questo può portare a gonfiore, che minaccia l'inizio della gestosi ("tossicosi tardiva"). Non puoi mangiare piccante e bambini. Il divieto si applica alla categoria fino a 15-16 anni. Tale cibo irrita il rivestimento ancora delicato dello stomaco e può portare a gastriti o ulcere precoci.

Tassi di consumo giornalieri

Nonostante i tanti effetti benefici che la verdura calda ha sul funzionamento del corpo umano, non necessita di essere consumata quotidianamente e in grandi quantità. Per trarne solo beneficio, è sufficiente inserirlo nel menu settimanale solo 1-2 volte. Puoi mangiare non più di 15 g al giorno (circa la metà del baccello).

Leggi anche come coltivare i peperoncini a casa sul davanzale di una finestra.

Come crescere, prendersi cura, parassiti e malattie

Considerando come i peperoni dolci amano il caldo e il sole, coltivare questo raccolto di frutta non sarà facile. Per ottenere un grande raccolto in casa, è necessario tenere conto delle caratteristiche di questa pianta e della sua intolleranza al freddo.

Per il metodo della piantina, prepara i sacchetti con una miscela di terra e humus: questo aiuterà a non danneggiare le radici. Quindi selezionano semi buoni o usano quelli acquistati e mettono 3-4 pezzi in un sacchetto inumidito, quindi li mettono in un luogo ben illuminato. Dopo la germinazione, la temperatura deve essere abbassata in modo che i germogli si abituino al fresco.

Le piantine devono essere annaffiate circa 1 volta in 2 giorni e allo stesso tempo assicurarsi che l'acqua non ristagni. Quando compaiono 4-5 foglie sul gambo, l'irrigazione viene effettuata quotidianamente. La semina viene effettuata alla fine di aprile, i germogli vengono posti nei fori preparati insieme a una zolla di terra e cosparsi di terra asciutta. È necessario inumidire il terreno il giorno successivo e quindi è necessario monitorare in modo che la terra non si asciughi. Dopo 10-15 giorni, viene eseguita la prima poppata, in questo caso le piantine attecchiranno più velocemente e daranno un ricco raccolto.

Per la semina del terreno, i semi di peperone dolce, le cui foto possono essere facilmente trovate, devono essere collocati in fori preparati, 4-5 pezzi ciascuno e coperti di terra. Dopo che sono comparsi i primi germogli, lasciare 1-2 piante, annaffiarle, allentare il terreno e nutrirle come nel caso del metodo della piantina.

Nella maggior parte dei casi, una tale pianta soffre di freddo e malattie fungine. Tutto ciò può essere evitato se la tecnologia di coltivazione, l'irrigazione viene seguita correttamente, quando le piante vengono trattate con speciali agenti antifungini. Inoltre, la coltivazione di questo raccolto di frutta è associata a parassiti come afidi, acari, lumache e persino lo scarabeo della patata del Colorado. In questo caso, è necessario un approccio individuale a seconda del tipo di parassita.

Funzionalità dell'applicazione

La ricca composizione vitaminica e minerale del prodotto contribuisce al fatto che viene utilizzato in vari campi (il più delle volte in cucina).

Nella medicina popolare

Nella medicina ufficiale, il peperoncino rosso è incluso nella composizione di un cerotto medicinale, che si consiglia di utilizzare per il dolore ai muscoli e alle articolazioni, artrite, reumatismi. Pharmaceuticals produce tintura di pepe utilizzata per normalizzare la fame e il funzionamento del sistema digerente. Esistono rimedi a base di pepe per la malaria e il congelamento.

Il pepe è uno degli ingredienti di Tonsipret, consigliato per le malattie del tratto respiratorio superiore. In omeopatia, gli estratti vegetali caldi sono prescritti per il trattamento di cistite, uretrite, colite, pielonefrite, urolitiasi, otite media, infezioni virali respiratorie acute, gastrite con elevata acidità. I guaritori tradizionali producono tinture, infusi e decotti da un prodotto speziato.

Le infusioni sono utilizzate nella lotta contro:

artrite (10 baccelli, macinati in un frullatore + 250 g di olio vegetale non raffinato (da mais o girasole) + 250 ml di cherosene raffinato; lasciare agire per 7 giorni);
vitiligine.

La tintura viene preparata mescolando alcol al 70% con baccelli tritati finemente in un rapporto da 1 a 3 o da 1 a 5. Insistere per 21 giorni.

Scopri anche

Qual è la differenza tra pepe di cayenna e peperoncino?

È trattata:

herpes genitale;
enterocolite;
dissenteria;
gotta;
radicolite.

I brodi sono usati per trattare il raffreddore (versare 200 ml di latte nel baccello schiacciato; cuocere per 2 minuti). Per sbarazzarsi di tosse, bronchite, mescola il baccello schiacciato con 1 cucchiaio. l. miele.

Il prodotto è diviso in 8 parti, consumate 1 parte 2 volte al giorno. Unguento con l'aggiunta di un vegetale allevia il dolore nell'osteocondrosi, lesioni e contusioni alle estremità, problemi nevralgici, artrite, gotta, infiammazioni di muscoli e articolazioni. Si prepara mescolando 0,5 cucchiaini. pepe, 1 cucchiaino. Tintura di propoli alcolica al 30%, 1 cucchiaino. propoli, 1 cucchiaino. glicerina, 1 cucchiaino. trementina, 2-3 gocce di olio essenziale. La miscela viene riscaldata a bagnomaria fino a formare una miscela omogenea.

In cosmetologia

Il peperoncino è un rimedio efficace per la calvizie e per stimolare la crescita dei capelli, rafforzare le radici e migliorare la circolazione sanguigna. È incluso come ingrediente in shampoo e maschere medicati. I mezzi a base di verdure calde rafforzano la lamina ungueale.

Un'altra proprietà del pepe, che è stata attivamente adottata dai cosmetologi, è l'anticellulite. Ti permette di abbattere efficacemente i grassi. Gli estratti di pepe sono inclusi nelle creme anticellulite.

Ecco alcune ricette di bellezza popolari:

Contro la cellulite. Le zone dove si è formata la "buccia d'arancia" vengono strofinate con tintura di pepe. Se la pelle reagisce in modo troppo doloroso alla tintura, vengono aggiunte alcune gocce alla crema anticellulite.
Contro la desquamazione delle unghie. Mescola 1 cucchiaino. crema per mani e unghie, 0,5 cucchiaini. pepe macinato, 15 gocce d'acqua e acido citrico sulla punta di un coltello. Mettere il composto a bagnomaria per 15 minuti, mescolando continuamente. Lubrificare le unghie con un agente raffreddato e avvolgere con un foglio. Lasciare in posa per 20 minuti. Per ottenere l'effetto, la procedura deve essere ripetuta (2 volte al mese).
Contro la caduta dei capelli. Maschera da 1 cucchiaio. l. tintura di pepe, 2 cucchiai. l. olio di ricino, 2 cucchiai. l. applicare lo shampoo sul cuoio capelluto per 1–1,5 ore. Copriti la testa con la pellicola trasparente e avvolgila con un asciugamano.
Per una crescita attiva dei capelli. Unire 100 ml di brandy e 10 g di pepe macinato. Metti in un luogo buio per 7 giorni. Quindi filtrare e diluire con acqua bollita (proporzione: da 1 a 10). Applicare strofinando sul cuoio capelluto di notte per 1-2 mesi a intervalli di 7 giorni.

Le migliori varietà e ibridi di peperoni con frutti rossi

A proposito! Le varietà più popolari di peperoni rossi dolci sono (in termini di popolarità): Miracolo della California, Bogatyr e Swallow - tre grandi successi. Sono anche molto comuni varietà di peperoni come la Stella d'Oriente, Kakadu, Belozerka, Atlant. Inoltre, l'orecchio di Volovye, Gift of Moldova, Winnie the Pooh, Claudio e altri hanno conquistato l'amore della gente.

Agapovsky

La varietà è a maturazione precoce. Il periodo dalla piena germinazione alla maturità tecnica è di 99-120 giorni.
Per ripari all'aperto e cinematografici.
La pianta è compatta, di media altezza, molto frondosa.
Il frutto è ricadente, prismatico, liscio, leggermente costoluto, verde scuro a maturazione tecnica, rosso a maturazione biologica. Il numero di nidi è 3-4.
Spessore della parete - 5,0-8,0 mm.
Peso: 114-120 g.
Produttività - 9,5-10,3 kg per mq
Il gusto è buono, l'aroma è forte.
Uso universale: fresco, in cucina casalinga, per conserve.
Leggermente affetto da marciume apicale. Resistente al virus del mosaico del tabacco.

Atlant

Varietà di mezza stagione. Il periodo dalla germinazione alla fruttificazione è di 130 giorni.
La pianta è tentacolare, alta, 70-75 cm di altezza.
Per serre all'aperto e in alluminio.
Il frutto è ricadente, conico, molto lucido, il colore a maturità tecnica è verde, a maturazione biologica è rosso. Il numero di nidi è 3-4. Lunghezza del frutto - 18-20 cm, diametro - 13-14 cm.
Spessore della parete - fino a 8-10 mm.
Peso: 180-190 g.
Produttività - 3,1-3,3 kg per mq
Consigliato per uso fresco, cucina casalinga e conserve.
Tollera condizioni meteorologiche sfavorevoli. Resistente al virus del mosaico del tabacco.

Belozerka

Grado medio precoce. Dalla germinazione alla maturità tecnica - una media di 114 giorni (secondo altre fonti, 115-120 giorni).
Per ripari all'aperto e cinematografici.
La pianta è standard (mezzo fusto), compatta, alta 40-70 cm.
I frutti sono pendenti, allineati, conici con punta appuntita, lisci, crema leggera a maturazione tecnica, rossi a maturazione biologica, a 2-3 camere.
Spessore della parete - 5-6 mm.
Peso: 70-100 g (massimo fino a 140 grammi).
Produttività -6-8 kg per mq
Il sapore della frutta fresca è ottimo, la commerciabilità e la trasportabilità elevate.
Consigliato per il consumo fresco, l'inscatolamento e la lavorazione culinaria.
Resistente all'appassimento del verticillium, Alternaria, tollerante al virus del mosaico del tabacco.

Bisonte rosso

A proposito! Esiste anche una varietà chiamata "Yellow Bison".

La varietà è precocemente matura (95-105 giorni dalla germinazione alla maturità tecnica).
Consigliato per la coltivazione all'aperto (regioni meridionali) e in serra.
La pianta è semidiffusa, potente, alta circa 90 cm.
I frutti sono allungati-conici, lucidi, la lunghezza di alcuni raggiunge i 25 cm Il colore è verde a maturità tecnica, a maturazione biologica - rosso. Numero di nidi - 3-4
Peso - 150-200 g.
Spessore della parete - 4-5 mm.
Produttività - fino a 10 kg per mq
Le pareti sono succose e dolci, rimangono insolitamente tenere sia nei frutti verdi acerbi che in quelli rosso scuro maturi.
Adatto per preparare insalate fresche, friggere, stufare e farcire.
La fruttificazione prolungata garantirà una raccolta regolare dei frutti fino al tardo autunno.

Bogatyr

La varietà è di mezza stagione. La maturazione dei frutti avviene in 115-131 giorni.
La pianta è alta, espansa, alta 55-70 cm.
Consigliato per la coltivazione in appezzamenti privati e in serre cinematografiche.
Il frutto è pendente, conico, leggermente costolato. La parte superiore del frutto è a coste. La colorazione nella maturità tecnica è verde chiaro, nella maturità biologica - rossa.
Lo spessore della parete del frutto è 4,9-5,8 mm.
Peso del frutto - 75-100 g (massimo - fino a 160 grammi).
Produttività - 2,1-4,3 kg per mq
La frutta fresca ha un sapore buono ed eccellente.
Per uso fresco e inscatolamento.
Resistente al virus del mosaico del tabacco. È leggermente influenzato dall'avvizzimento verticale e dal marciume apicale dei frutti.

Vichingo

La varietà è a maturazione precoce. Dalla germinazione alla fruttificazione 105-115 giorni.
Per la coltivazione in pieno campo e in rifugi cinematografici.
La pianta è semespandente, di media altezza.
Il frutto è cadente, cilindrico, liscio, lucido, verde a maturazione tecnica, rosso a maturazione biologica. Il numero di nidi è 3-4.
Spessore della parete della frutta - 4-5 mm
Peso del frutto - 90-110 g.
Il gusto è ottimo, dolce, succoso, aromatico.
Uso universale: consigliato per il fresco, per la cucina casalinga e per l'inscatolamento.

Winnie the Pooh

Varietà a maturazione precoce (107-111 giorni dalla germinazione alla fruttificazione).
Per ripari all'aperto e cinematografici. Adatto per la coltivazione su una finestra.
La pianta è sottodimensionata, compatta, alta 25-30 cm con un bouquet di frutti. Per ottenere la massima resa, le piante vengono piantate ispessite.
Il frutto è a forma di cono con punta appuntita, del peso di 48-60 g Il colore a maturazione tecnica è insalata, a maturazione biologica è rosso.
Spessore della parete - 5-6 mm.
Peso - 48-60 g (massimo - fino a 70 grammi).
Produttività - 1,6-1,8 kg per metro quadrato (massimo - fino a 5 kg).
Buon sapore. Scopo universale.
Resistente all'appassimento del verticillium e ai danni degli afidi.
Adatto per il trasporto e lo stoccaggio a lungo termine.

Orecchio di mucca

La varietà è di mezza stagione. Il periodo dalla germinazione all'inizio della fruttificazione è di 120-130 giorni.
Per serre in piena terra e in plastica.
La pianta è diffusa, di media altezza, circa 70 cm.
Il frutto è ondulato, di forma conica allungata. La colorazione nella maturità tecnica è verde scuro, nella maturità biologica - rosso intenso. Lunghezza del frutto - 12-16 cm.
Spessore della parete - 6-8 mm.
Peso: 120-140 g (fino a 250 g).
Produttività - 3,2 kg per mq
Il gusto è ottimo.
Uso universale: per uso fresco, cucina casalinga e conserve.
Conserva a lungo il suo aspetto attraente e il suo turgore. La trasportabilità è eccellente.
Resistente a fusariosi.

Ercole

La varietà è a maturazione tardiva. Il periodo dalla piantagione alla fruttificazione è di 135-145 giorni.
Per terreno aperto e protetto.
La pianta è semespandente, di media altezza.
Il frutto è ricadente, parallelepipedo, lungo 11-12 cm, largo 10-11 cm, di colore rosso a maturità biologica, verde a maturità tecnica. Il numero di nidi è 3-4.
Spessore della parete - 5-7 mm.
Peso: 150-160 g
Produttività - 2,6 kg per mq
Gusto eccellente.
Uso universale (fresco, cucina casalinga e conserviera).
Resistente a fusariosi.

Gypsy F1

L'ibrido sta maturando presto.
La pianta è semespandente, di medie dimensioni.
Frutti pendenti, cilindrici, 3-4 annidati, lunghi 10 cm, diametro 6 cm, peso, lucidi. Il colore dei frutti acerbi è giallo, i frutti maturi sono rossi. Il numero di nidi è 2-3.
Spessore della parete - 6-8 mm.
Peso: 100-150 g.
Produttività - 3,7-4,5 kg per mq
Buon gusto.
Consigliato per uso fresco, cucina casalinga e conserve.
Resistente al virus del mosaico del tabacco.

Stella dell'Est F1

Nota! L'ibrido Star of the East è presentato anche nelle seguenti tonalità di colore: White, Yellow, Golden, Red, Tangerine, Orange, Violet, Chocolate.

Ibrido precocemente maturo (105-110 giorni).
Per terreno aperto e protetto.
La pianta è di taglia media, semidiffusa, alta fino a 70-80 cm.
I frutti sono cadenti, cuboidi, lucidi, bianco crema nella maturità tecnica, con una transizione a maturità al rosso cremoso, nella maturazione biologica - rosso.
Spessore della parete - 6-8 mm.
Peso: 150-180 grammi.
Produttività - 7,0 -7,5 kg per mq
I frutti sono succosi e hanno un gusto eccellente.
Resistente al virus del mosaico del tabacco e al verticillium. Adatto per il trasporto a lungo termine.
Lo scopo della frutta è universale: per il consumo fresco, per la cucina casalinga e per l'inscatolamento.

La transizione originale di colore e gusto consente di raccogliere i frutti in diversi stadi di maturazione.

Giocatore

La varietà è a maturazione precoce (100-105 giorni).
Per serre, tunnel, terreno aperto.
La pianta è semespandente, di medie dimensioni, alta 45-50 cm.
I frutti sono pendenti, grandi, parallelepipedi, medio argentati, lucidi, di colore verde chiaro a maturità tecnica, rosso intenso a maturazione biologica. Il numero di nidi è 3-4.
Spessore della parete - 9-12 mm.
Peso: 130-150 grammi.
Produttività - fino a 5-6 kg per mq
Il gusto è molto alto.
Consigliato per il consumo fresco e l'inscatolamento, una delle migliori varietà per il ripieno.
Resistente a condizioni di crescita sfavorevoli e sbalzi di temperatura.

Cockatoo F1

A proposito! C'è anche un ibrido Cacatua Giallo.

Ibrido di mezza stagione. Inizia a fruttificare 130-135 giorni dopo la germinazione.
Consigliato per la coltivazione in serre a foglio e vetrate.
Piante alte fino a 1,5 m, sparse, a foglia media.
La posizione del frutto sul cespuglio è cadente. I frutti stessi sono di forma cilindrica allungata, leggermente ricurva, di colore rosso vivo. La lunghezza del frutto raggiunge i 25-30 cm!
Spessore della parete - 6-8 mm.
Peso medio - 200 g (massimo fino a 500 grammi).
Produttività - 2,5-3 kg per pianta o 8-10 kg per mq.
I frutti sono molto saporiti, dolci con polpa aromatica.
Usato per fare insalate, marinare.

Miracolo della California

La varietà è precoce-medio-precoce (100-129 giorni dalla germinazione all'inizio della fruttificazione).
La pianta è determinata, bassa (fino a 75 cm).
Consigliato per la coltivazione in serre a film e in pieno campo.
Il frutto è pendente, parallelepipedo, liscio, lucido, verde nella maturità tecnica, rossa nella maturazione biologica. Il numero di nidi è 3-4.
Spessore della parete - 6-8 mm.
Peso del frutto - 80-128 g.
Produttività - 3,5-4,4 kg per mq
La frutta fresca ha un sapore buono ed eccellente. Il sapore è dolce, l'aroma è pronunciato.
Consigliato per uso fresco, cucina casalinga e conserve.
Resistente al virus del mosaico del tabacco.

Claudio F1

L'ibrido è a metà stagione. I primi frutti maturano 90 giorni dopo lo sbarco delle piantine.
Per terreni aperti, pellicole di copertura temporanee e serre.
La pianta è potente, semespandente, raggiunge un'altezza da 0,7 a 1,2 m.
Il frutto è cadente, prismatico, lucido, carnoso, il colore è verde nella maturità tecnica, nella maturità biologica - rosso. Il numero di nidi è 3-4.
Spessore della parete - 6,5-8,0 mm.
Peso: 100-250 grammi.
Produttività - 3,0-5,0 kg per mq
Il sapore è dolce con un amaro piccante leggermente percepibile, che ha un aroma eccellente.
Consigliato per uso fresco, cucina casalinga e conserve.
Resistente al calore. Resistente al TMV (Tobacco Mosaic Virus).

Omino di pan di zenzero

Una delle varietà più antiche (primi anni '80).

La varietà è a maturazione precoce (107-111 giorni).
Per ripari all'aperto e cinematografici.
La pianta è compatta, alta 30-40 cm (secondo altre fonti, 25-30 cm).
I frutti sono rotondi, tipo pomodoro, lisci, verde chiaro a maturazione tecnica, rosso scuro a maturazione biologica.
Spessore della parete - 8-9 mm (fino a 10 mm).
Peso: 80-90 grammi.
Produttività - 4,5-5 kg per mq
Buon gusto di prodotti freschi e in scatola. I frutti sono succosi e teneri.
L'appuntamento è universale.
Resistente al marciume superiore di frutta e mosaico. È moderatamente influenzato dall'antracnosi, suscettibile all'appassimento del fusarium.
Eccellente qualità di conservazione e trasportabilità.

Red Bull

A proposito!C'è anche la varietà Orange Bull.

Varietà precoce (95 giorni dalla germinazione all'inizio della fruttificazione). Secondo altre fonti, è medio-precoce (il periodo dalla piena germogliazione all'inizio della maturazione tecnica del frutto è di 95-108 giorni).
Per la coltivazione in film di copertura temporanea e in campo aperto.
Forma un potente cespuglio alto fino a 150 cm.
I frutti sono grandi, 9 cm di diametro, parallelepipedo, verde scuro a maturazione tecnica, rosso vivo a maturazione biologica. Il numero di nidi è 3-4.
Spessore della parete - 6-8 mm.
Peso: 200-250 g (massimo fino a 350-400 grammi).
Produttività - 15,0-18,8 kg per mq
Il gusto è buono ed eccellente, l'aroma è debole.
Consigliato per il consumo fresco, il ripieno, il congelamento e l'inscatolamento.
Resistente al virus del mosaico del tabacco.

Mercante F1

Ibrido precocemente maturo (111-115 giorni).
Per ripari all'aperto e cinematografici.
La pianta è una pianta standard, semi-espansa, alta 55-65 cm (secondo altre fonti, 75-85 cm).
I frutti sono pendenti, a forma di prisma largo (piramidale), lucidi, di colore verde chiaro a maturità tecnica, rosso scuro a maturazione biologica. Il numero di nidi è 2-3.
Spessore della parete - 6-7 mm (fino a 8 mm).
Peso - 120-150 g.
Produttività - 6,0-6,5 kg per mq
I frutti sono succosi, dolci, aromatici.
Consigliato per uso fresco, cucina casalinga e conserve.
Resistente al verticillium.

Ingoiare

Una delle varietà più antiche (1974) e collaudate.

La varietà è a maturazione precoce. 106-130 giorni dalla piena germinazione alla prima raccolta dei frutti a maturazione tecnica.
Consigliato per la coltivazione in rifugi cinematografici e in pieno campo.
La pianta è semespandente, di media altezza (48-60 cm).
Il frutto è pendente, conico, leggermente ovale, liscio. Nella maturità tecnica - colore verde chiaro, nella maturità biologica - rosso.
I frutti hanno pareti spesse: nella maturità tecnica, lo spessore della parete del frutto è 5,2-5,5 mm, nella maturità biologica - 6,1-7,1 mm.
Il peso del frutto nella maturità tecnica è di 53-79 g, nella maturità biologica - 69-84 g.
Resa in frutta a maturità tecnica - 2,5-4,7 kg per mq
Il gusto della frutta fresca è buono ed eccellente.
Relativamente resistente all'avvizzimento batterico.
Consigliato per il fresco e nell'industria conserviera.
I frutti vengono utilizzati sia a maturazione tecnica che biologica.

Regalo dalla Moldova

Varietà medio precoce (110-120 giorni). Secondo altre fonti, 119-124 giorni.
Per ripari all'aperto e cinematografici.
La pianta è compatta, standard, alta 35-45 cm.
I frutti sono cadenti, conici, lisci, di colore verde chiaro nella maturità tecnica, rosso scuro nella maturità biologica.
Spessore della parete - 4-5 mm.
Peso: 50-70 grammi.
Produttività - 3,2-4,7 kg per mq
Le qualità gustative della frutta fresca sono buone.I frutti sono dolci e succosi.
Consigliato per il consumo fresco e la conservazione.
Resistente all'avvizzimento del fusarium e alle condizioni atmosferiche sfavorevoli.

Barone grasso

La varietà è a maturazione precoce. Dalla germinazione alla maturità tecnica dei frutti - 90-100 giorni.
Per la coltivazione in terreno aperto e protetto.
La pianta è alta 100-120 cm.
I frutti sono diretti verso l'alto, prismatici, lucidi, il colore nella maturità tecnica è verde scuro, nella maturità biologica - rosso scuro. Il numero di nidi è 3-4.
Spessore della parete della frutta - fino a 8 mm.
Peso: 200-500 g.
Produttività - 7-14 kg per mq m.
Il gusto è buono ed eccellente. La pelle è tenera. L'aroma è forte.
Resistente al virus del mosaico del tabacco.

Uomo grasso

La varietà è di mezza stagione (120-130 giorni dalla germinazione alla maturità tecnica).
Consigliato per la coltivazione in piena terra e serre cinematografiche.
La pianta è semidiffusa, alta 50-55 cm.
I frutti sono pendenti, a forma di prisma, leggermente a coste, lucidi, i frutti acerbi sono verdi, i frutti maturi sono rossi. Lunghezza del frutto - 10-12 cm, diametro - 6,5-8 cm Numero di nidi - 3-4.
Spessore della parete - 5,0-10,0 mm.
Peso: 65-130 g (massimo fino a 200 grammi).
Produttività - 4,0-4,5 kg per mq
Il sapore è ottimo, dolce, molto succoso, con un profumo gradevole.
Per uso fresco e per l'industria conserviera.
I frutti sono trasportabili.
La varietà è molto reattiva all'irrigazione.

Califfo F1

Un ibrido di un periodo di maturazione molto precoce (100-105 giorni).
Per coltivazioni outdoor.
Il frutto è cadente, parallelepipedo. a maturità tecnica i frutti sono di colore bianco latte, a maturità biologica, rossi. 10-12 cm di lunghezza, 8-10 cm di diametro, il numero di nidi è 3-4.
Spessore della parete - 7-9 mm.
Peso: 180-210 grammi.
Produttività fino a 14 kg per mq
L'aspetto, la commerciabilità e il gusto sono eccellenti.
Resistente al marciume superiore dei frutti e al virus del mosaico del tabacco, tollerante all'appassimento verticale.

Altre varietà e ibridi

E anche varietà meno popolari, ma piuttosto eccellenti di peperoni rossi sono:

Anteo;
Denis F1;
Golia;
Forza egiziana (una nuova varietà molto promettente che sta gradualmente guadagnando popolarità)
Cubo F1;
Pala rossa;
Gigante rosso (molto grasso);
Barone Rosso;
Lesya;
Livadia F1 (una nuova varietà molto promettente, che sta gradualmente guadagnando popolarità).
Morozko;
Pompeo F1;
Campana viola (in tecnico - viola, in biologico - rosso);
Regina.

Caratteristiche della conservazione dei peperoncini piccanti

Esistono diversi modi per conservare un prodotto caldo:

Fresco - mantiene perfettamente a temperatura ambiente senza ridurre la quantità di sostanze preziose per 2 settimane. Puoi prolungare la durata di conservazione di una verdura posizionandola sul ripiano centrale del frigorifero. In tali condizioni sarà utilizzabile entro 1-2 mesi.
Essiccato. L'ortaggio viene essiccato in un locale asciutto e ben ventilato, sospeso o su un piano orizzontale. Inoltre, il prodotto viene spesso messo nel forno. Quindi viene conservato in sacchetti di stoffa o contenitori di vetro a temperatura ambiente in un luogo buio e asciutto. I peperoni possono essere macinati con un macinacaffè. La durata di conservazione del prodotto essiccato è di 12 mesi.
Sottaceto. Il peperone viene posto in barattoli sterilizzati e versato con marinata calda con sale, zucchero e aceto. Sono necessarie anche le spezie (aglio, erbe aromatiche, alloro, pepe nero). Conservare in un luogo asciutto e buio fino al prossimo raccolto.
Congelato. Conservando il prodotto in questo modo, è possibile ottenere la conservazione della maggior quantità di sostanze preziose. Puoi congelare la verdura intera e tritata. La durata di conservazione del prodotto congelato è di 12 mesi.

Riassumendo quanto detto, va notato: il peperoncino è un ortaggio utile che viene utilizzato attivamente da specialisti culinari, cosmetologi, medici e guaritori tradizionali. Contiene molti elementi preziosi nella sua composizione, ha una serie di effetti benefici sul corpo umano. Ma non tutti possono utilizzare un prodotto piccante (e in piccole quantità). Prima di utilizzarlo, assicurati di non rientrare nella categoria delle persone per le quali è controindicato.