Cetriolo messicano Chayote: foto e descrizione della varietà, caratteristiche di coltivazione, benefici e applicazione

Chayote è un frutto verde chiaro a forma di pera con un nocciolo all'interno e una polpa aromatica delicata commestibile, simile a qualcosa tra una patata e un cetriolo nella consistenza. Forse per le latitudini domestiche un tale ortaggio non è considerato familiare, ma darà un gusto particolarmente delicato a piatti familiari, apportando allo stesso tempo benefici all'organismo. Questo frutto, insolito per noi, è popolare nella cucina messicana e nel sud del Nord America. Si mangia crudo, aggiunto a un'insalata, usato come ripieno per torte, cotto al forno con peperoncino e vengono preparati molti altri piatti.

Se non sai cosa sia il chayote o la pera vegetale, il cetriolo messicano, ora è il momento di conoscerlo. Dopotutto, questo frutto esotico è la fonte di molti nutrienti di cui il nostro corpo ha bisogno.

Cetriolo messicano: proprietà benefiche

Chayote è un ortaggio delizioso e sano. La composizione del frutto del cetriolo messicano contiene un gran numero di aminoacidi, tra cui treonina, leucina e arginina. Inoltre, il chayote è ricco di vitamine e minerali. L'uso di tali prodotti ha un effetto positivo sulla salute. L'acido ascorbico, ad esempio, rafforza il sistema immunitario.

Va notato che il chayote è un alimento ipocalorico. Pertanto, il cetriolo messicano può essere utilizzato per la perdita di peso, nonché durante le diete terapeutiche. Inoltre, il chayote non ha controindicazioni. Un'eccezione è l'intolleranza individuale.

I benefici di questa pianta sono stati apprezzati anche dai guaritori tradizionali. Dalle sue foglie vengono preparati vari decotti, che aiutano con gonfiore, ipertensione e urolitiasi. I tuberi sono spesso usati per trattare l'aterosclerosi e normalizzare la pressione sanguigna.

Si consiglia di utilizzare il cetriolo messicano per eliminare i problemi associati alla ghiandola tiroidea, nonché nel trattamento di costipazione, emorroidi, pancreatite e ulcere, cancro al seno e mastopatia.

Danni e controindicazioni all'uso del cetriolo messicano

Questo ortaggio è uno dei pochi che può essere mangiato da quasi tutti e sempre: bambini, donne incinte, anziani. Non ci sono restrizioni sulla quantità, è permesso mangiarlo quanto vuoi. La regola principale è che non dovrebbe essere a stomaco vuoto, altrimenti la mucosa dello stomaco e dell'intestino sarà irritata, provocando coliche. Non è consigliabile appoggiarsi ai frutti prima di coricarsi, poiché richiedono molto tempo per essere digeriti.
È necessario ridurre il consumo di cetriolo messicano a un importo minimo nei seguenti casi:

Gastrite
... Con una tale malattia, puoi mangiare in piccole quantità solo verdure crude e lavorate termicamente, le verdure in scatola possono causare crampi addominali. Ma in ogni caso, dovrà essere sbucciato dalla buccia che irrita le pareti dell'organo.
Aumento dell'acidità dello stomaco
... Se usi il chayote, il suo livello aumenterà ancora di più, il che porterà a nausea, debolezza e attacchi di dolore nell'area dell'ombelico.
Patologia renale
... Non è possibile utilizzare un tale cetriolo in caso di insufficienza renale e interruzione del lavoro di questo organo, quando è necessario limitare il volume di liquido che si beve.

Importante! Non è consentito mangiare un vegetale se c'è un'intolleranza individuale ad esso.

Applicazioni di cottura

Il cetriolo messicano è una pianta che può essere mangiata intera.L'eccezione è la radice. I giovani germogli della pianta possono essere lessati e poi aggiunti a contorni, zuppe e primi piatti.

Le foglie di cetriolo messicano vengono spesso aggiunte alle insalate. Possono anche essere messi in un contorno. Il sapore della frutta ricorda molto le zucchine. Pertanto, la tecnologia di cottura è molto simile. Il chayote può essere farcito, in umido, fritto, bollito, cotto e così via.

Vale la pena considerare che il cetriolo messicano, la cui foto è presentata sopra, si sposa bene con altre verdure, ad esempio con pomodori e melanzane. La purea ottenuta da questi prodotti è perfetta per piatti di carne e pesce come contorno. Inoltre, il chayote è combinato con varie salse e spezie. Inoltre, il cetriolo messicano viene aggiunto a vari prodotti da forno insieme ad altri frutti.

Le piante fanno farina dai tuberi, poiché contengono una grande quantità di amido. Il chayote può essere messo in salamoia se necessario.

Piantare direttamente nel terreno

Oltre al metodo della piantina, il cetriolo messicano può essere piantato direttamente in piena terra. Non viene piantato un seme nel terreno, ma un frutto intero. In precedenza, il sito deve essere trattato con una soluzione di permanganato di potassio per rimuovere da esso batteri e funghi patogeni, che a volte rimangono nel terreno. Dopo la disinfezione, i residui vegetali vengono rimossi dal sito e le erbe infestanti vengono sradicate.

Le piante dovrebbero essere distanziate di 100 cm l'una dall'altra. Il frutto viene calato nel foro con la parte larga rivolta verso il basso. La profondità della fossa è di 1 baionetta a pala. I luoghi adatti per l'atterraggio sono le zone soleggiate con protezione dal vento. Questa varietà non tollera la vicinanza delle acque sotterranee, quindi dovresti scegliere i luoghi in cui è presente il drenaggio.

Per i cetrioli messicani, i migliori predecessori sono:

patate;
cipolla.

Se questi cetrioli vengono piantati dove è stata precedentemente coltivata la zucca, i raccolti potrebbero diminuire. Questa varietà è caratterizzata da fotoperiodismo. Ciò significa che i boccioli appaiono solo sotto la condizione di 12 ore di luce diurna. Questa modalità è facile da mantenere in una serra e, dopo il trapianto nel terreno, le ovaie possono sgretolarsi. I cetrioli di questa varietà vengono piantati nella serra all'inizio di marzo. Prima si formano le radici e poi i germogli. A metà aprile, i frutti germogliati vengono trapiantati in piena terra. Uno schema 2x2 è il più adatto. Affinché i frutti attecchiscano, il giardino deve essere trattato e fertilizzato con materia organica.

Come cucinare

Per cominciare, dovresti preparare la salamoia. Per fare questo, versare la quantità d'acqua necessaria nella padella. Anche le spezie e il sale dovrebbero essere aggiunti qui. Assicurati di raffreddare la salamoia preparata, quindi versala in barattoli con chayote. Dall'alto, si consiglia di coprire i frutti con foglie di rafano. I barattoli di cetriolo messicano dovrebbero essere lasciati in una stanza calda per l'acidificazione. Questo richiede da 3 a 5 giorni. Dopo il tempo specificato, puoi provare chayote. Se il gusto è completamente soddisfatto, puoi mangiare.

Caratteristiche della varietà

Il cetriolo messicano Chayote è originario delle regioni tropicali. Il Messico è considerato il paese di allevamento, è stata lei a dare il nome alla varietà.

Il nome "Chayot" dall'antica lingua è tradotto come "zucca con spine". La varietà è adatta alla coltivazione nelle regioni subtropicali vicino al mare. Le principali regioni di coltivazione nel nostro continente sono le rive del Mar Nero, Krasnodar e la Georgia.

Descrizione dell'impianto

Il cetriolo messicano è caratterizzato da fusti insoliti che ricordano le viti tropicali. Il fusto raggiunge un'altezza di 20 M. Non è necessario formare il fusto principale, perché sui germogli laterali si formano antenne che aiutano la pianta a formarsi correttamente ea non deformarsi.

Secondo la descrizione, il cetriolo messicano ha foglie arrotondate, la cui larghezza raggiunge i 25 cm, sulla cui superficie si trovano piccole setole. Il tipo di fioritura può essere sia maschile che femminile. Il colore delle foglie è prevalentemente verde, in rari casi crema.

Le piante fioriscono all'inizio di agosto.Nelle regioni calde, dove non c'è il gelo, i frutti sono in grado di maturare fino alla metà dell'inverno.

Descrizione del feto

Il cetriolo messicano è caratterizzato da un'insolita forma di frutta, il più delle volte verde scuro, a forma di pera. A seconda della scelta dei semi, i frutti possono anche avere una tonalità verde chiaro. La lunghezza di un singolo frutto maturo può raggiungere i 25 cm, ma il peso di un cetriolo Chayote supera i 1000 g.

Ogni frutto è ricoperto da poche spine o completamente liscio. La parte interna contiene un osso giallo solido. La polpa è di colore verde chiaro, gradevole, di sapore dolce. Una grande quantità di amido consente di considerare l'ortaggio soddisfacente e utile per l'organismo umano.

I frutti non crescono sulla superficie del cespuglio, ma nell'apparato radicale. In 1 cespuglio maturano circa 10 frutti, ciascuno di 1 kg.

Il cetriolo messicano è classificato come una varietà universale. Può essere utilizzato per preparare insalate o conservare per l'inverno. È adatto anche per il consumo fresco.

Posso arrotolarmi

Se vuoi conservare il prodotto a lungo, puoi arrotolarlo in barattoli. La tecnologia di cottura in questo caso è leggermente diversa. La salamoia deve essere versata nei barattoli e attendere un po '. Dopo 10 minuti, il liquido dai contenitori deve essere drenato e quindi portato a ebollizione. La salamoia calda dovrebbe essere versata nei barattoli e poi arrotolata. Alla fine del contenitore, devi avvolgerlo. Al caldo, i barattoli di cetriolo messicano dovrebbero riposare per 5 ore.

Un contenitore da 3 litri richiede circa 1,5 litri di fluido. Tuttavia, gli esperti raccomandano di preparare la salamoia con un margine. Infatti, quando si versa e si riscalda, parte del liquido evapora e fuoriesce. Il cetriolo messicano pronto può essere consumato nella sua forma pura. E anche aggiungere a sottaceti, insalate.

Se decidi di coltivare chayote.

Tutte le domande sui cetrioli

Varietà:

Riferimenti per argomento: ricette Chayote

Contenuto calorico del chayote (cetriolo messicano)

Il chayote con il cavolo è buono e il cavolo è più carino. Si nobilitano a vicenda. Per 10 kg di cavolo tritato - 180 g di sale, 80 g di zucchero, 500 g di carote e 3-5 kg di chayote. Tagliare la verza a piacere, grattugiare le carote su una grattugia grossa, tagliare la chaiota grande in 6-8 parti e le piccole a metà. Schiacciare il cavolo tritato con sale e zucchero, aggiungendo le carote. Metti alcune foglie di cavolo sul fondo del contenitore smaltato, poi un buon strato di chayote, di nuovo uno strato di cavolo e di nuovo chayote, di nuovo cavolo, ecc.

La composizione e le proprietà utili del chayote (cetriolo messicano)

Salamoia: per 1 litro d'acqua - 50 g di sale e spezie qb. Tecnologia di cucitura come nelle ricette precedenti.

Un barattolo da tre litri contiene circa 1,5 litri di liquido. La salamoia deve essere fatta con un margine: quando si versa, parte di essa schizzerà. Il chayote salato è usato come sottaceti per qualsiasi piatto, aggiunto a insalate, sottaceti.

Cetriolo messicano con fagioli

C'è un altro modo per preparare il chayote. Come cucinare un cetriolo messicano? Le ricette per l'inverno ti permettono di conservare il cibo a lungo. In questo caso, la cottura richiederà:

500 grammi di fagioli (scapole).
1 chilogrammo di cetriolo messicano.
Aglio.
Rafano.
Verdi: basilico, coriandolo, sedano, prezzemolo. Questi prodotti possono essere aggiunti a piacimento.

Per la salamoia avrai bisogno di:

1 litro d'acqua.
50 grammi di sale.
Chiodi di garofano e alloro qb.

In crescita

I cetrioli messicani si propagano piantando frutti interi, non semi. La radice è piantata nel terreno a una profondità di 50-60 cm, con la parte larga verso il basso e leggermente inclinata (45 gradi). Per 1 mq. metro un frutto è piantato. L'inizio di maggio è il momento migliore per piantare il chayote (nelle regioni calde).

Il metodo della piantina è utilizzato nella Russia centrale. Il "messicano" viene germogliato in un grande contenitore con fori di drenaggio sul fondo. Il frutto viene immerso nel terreno per ⅔ della sua dimensione.Il terreno viene preventivamente inumidito e alimentato con fertilizzanti. È necessario preparare un terreno leggero e traspirante in cui l'acqua non ristagni.

Non è consigliabile piantare un cetriolo messicano dove cresceva la zucca.

Prima di piantare il chayote, devi selezionare un sito. Dovrebbe essere ben illuminato e protetto dal vento. Per comodità di coltivazione si utilizzano tralicci alti o si pianta il chayote dove sono presenti i supporti per le viti. La semina viene effettuata solo in terreno caldo. Nella stagione fredda, è possibile coltivare cetrioli nelle serre.

Fasi di cottura

Per prima cosa devi preparare i prodotti. Si consiglia di tagliare il chayote a pezzi. Anche i fagioli (scapole) devono essere preparati rimuovendo le estremità. Quelli lunghi sono desiderabili da tagliare in due parti. Dopodiché, i fagioli devono essere bolliti per 5 minuti. Quindi il prodotto dovrebbe essere raffreddato. Metti il chayote mescolato ai fagioli in barattoli di vetro lavati. In questo caso, gli strati di verdure devono essere spostati con rafano e aglio, oltre alle erbe.

La salamoia può ora essere preparata. Versare l'acqua nel contenitore, quindi aggiungere il resto dei componenti. Raffredda il liquido e versalo nei barattoli. I contenitori di chayote possono essere lasciati caldi per cinque giorni. Dopo il tempo specificato, puoi prelevare un campione.

Se lo si desidera, il cetriolo messicano può essere arrotolato. La tecnologia è esattamente la stessa descritta nella ricetta sopra.

Piantine in crescita

A causa del fatto che nella nostra zona c'è spesso un cambiamento di temperatura e si verificano inaspettatamente gelate, si consiglia di coltivare i cetrioli in modo da semenzale. Per preparare le piantine, è necessario disinfettare i semi della pianta, sciacquarli. Quindi asciugare con un panno e lasciare per un po 'in un luogo caldo, ad esempio vicino a un caminetto o un termosifone. Il riscaldamento avrà un effetto positivo sulla qualità dei cetrioli di questa varietà, perché amano molto il calore e il sole. Puoi iniziare a preparare piantine di chayote da aprile. Se il tempo non è freddo, puoi trapiantarlo nel terreno all'inizio di maggio. Il terreno deve essere preparato in anticipo. Non dovrebbe essere molto pesante o acido. Puoi acquistare il terreno nel negozio o prepararlo da solo. Per prepararlo avrai bisogno di:

torba;
cenere di legno;
segatura;
humus.

Tutti gli ingredienti vengono mescolati e sciolti. Successivamente, il terreno deve essere inumidito e nutrito con fertilizzanti.

Il contenitore della piantina non dovrebbe essere molto piccolo, altrimenti danneggerà i tuberi. Fare dei piccoli fori di drenaggio sul fondo del contenitore o della pentola in modo che l'acqua in eccesso possa defluire attraverso di essi. Piccole pietre sono disposte sul fondo, alcune delle quali riversano la terra. Il contenitore dovrebbe essere pieno per 2/3, mettici sopra un seme e cospargilo di terra.

Nota!

La prima volta che viene annaffiato 5-6 giorni dopo aver piantato il seme. Per evitare che il terreno si secchi, può essere spruzzato con acqua tiepida.

La temperatura dell'acqua non era inferiore a + 22 ° C. I cetrioli non tollerano l'acqua fredda, può causare la decomposizione del sistema radicale. A poco a poco, le piantine iniziano ad abituarsi a temperature fresche. Per fare questo, viene portata in strada ogni giorno. Puoi iniziare da 5 minuti, aumentando il tempo di indurimento a mezz'ora.

Processo di cottura

Zucchine e chayote devono essere intere nei barattoli. In questo caso, gli strati possono essere spostati con rafano e aglio. Se lo si desidera, la zucca può essere sostituita con la zucca. Si consiglia di prendere piccoli frutti, delle dimensioni di una mela media. Vale la pena notare che dopo la salatura, la zucca è insapore. Di solito viene buttato via.

La salamoia raffreddata deve essere versata in barattoli con le verdure. Successivamente, i contenitori devono essere lasciati in una stanza calda per 5 giorni. I prodotti possono essere arrotolati se lo si desidera. L'importante è avvolgere con cura i contenitori. Al caldo, dovrebbero riposare per almeno 5 ore.

Applicazione

Il chayote è ampiamente usato in cucina. Può sostituire facilmente le patate. Ci sono molte ricette conosciute che utilizzano il cetriolo messicano.

Questa è una pianta versatile; frutti, tuberi e persino foglie sono adatti al consumo.

Le foglie giovani possono essere tagliate in insalate estive. I frutti vengono utilizzati per spuntini e insalate con l'aggiunta di altre verdure, erbe aromatiche, condimenti. I cetrioli messicani possono essere farciti, cotti al forno, salati e in scatola per l'inverno. Si consiglia di utilizzarlo fresco, leggermente salato (in questo modo il corpo assorbe più vitamine). I pezzi di chayote fritti nell'olio con aggiunta di salsa di maionese si distinguono per il loro gusto piccante. I messicani riescono a preparare dessert con il cetriolo, a loro piace aggiungerlo a piatti diversi. La vegetazione esotica si innamorò non solo del Messico, ma anche dei paesi europei a causa dell'alto contenuto di oligoelementi naturali e del gusto insolito.

I giardinieri spesso paragonano il chayote alle zucchine, poiché le due verdure sono simili per colore, polpa e sapore.

Nel territorio di Krasnodar, puoi trovare cetrioli messicani in qualsiasi mercato e in quasi tutti i giardini. Mangiano frutti leggermente acerbi, sono più succosi e la loro polpa è più tenera, il chicco non è indurito e può essere facilmente rimosso. Nel contesto del chayote, sembra un avocado. Dopo il trattamento termico, la verdura diventa più morbida e leggermente più dolce.

È un peccato non provare a piantare un cetriolo messicano sul tuo sito! La varietà conquista per la sua versatilità nell'applicazione, la cura senza pretese e il gusto straordinario. E un magazzino di vitamine aiuta a curare tutte le malattie nascoste ed evidenti del corpo. Liana può anche essere utilizzata per scopi decorativi - per decorare gazebo e recinzioni.

In conclusione

Ora sai come cucinare i cetrioli messicani. La ricetta di questo piatto è molto semplice. Il chayote può essere cucinato con pomodori marroni, melanzane, cetrioli, cavoli e peperoni. La tecnologia rimane praticamente invariata. Se lo desideri, puoi preparare un piatto da portata.

Vale la pena notare che il cetriolo messicano può essere consumato anche crudo. Questo prodotto ha un gusto neutro. Pertanto, può essere aggiunto a quasi tutte le insalate. Inoltre, la verdura è molto succosa. Le talee possono essere fritte. Questo piatto sa di funghi. Molte persone avvolgono la carne macinata in foglie di cetriolo messicano e preparano involtini di cavolo ripieni. Molti vegetariani e crudisti affermano che il chayote ha un buon sapore anche quando è acerbo.

Chayote è un frutto verde chiaro a forma di pera con un nocciolo all'interno e una polpa aromatica delicata commestibile, simile a qualcosa tra una patata e un cetriolo nella consistenza. Forse, per le latitudini domestiche, un tale ortaggio non è considerato familiare, ma darà un gusto particolarmente delicato a piatti familiari, portando allo stesso tempo benefici all'organismo. Questo frutto, insolito per noi, è popolare nella cucina messicana e nel sud del Nord America. Si mangia crudo, aggiunto a un'insalata, usato come ripieno per torte, cotto al forno con peperoncino e vengono preparati molti altri piatti.

Come cucinare chayote o cetriolo messicano (zucca Chayoty)

Ho visto per la prima volta il cetriolo messicano (chayote) negli Stati Uniti. Ma vengono coltivati anche qui nel sud della Russia. Ho diverse ricette di chayote nelle ricette di Krasnodar del 1991. Un ortaggio molto interessante e ha poco in comune con un cetriolo, voglio dire. Se tradotto dall'inglese, si chiama zucca o zucca (zucca), un ortaggio a pera, ci sono circa 10 nomi in inglese. In consistenza, è come una patata o un cetriolo (la parte dura di un cetriolo). Chayote è ricco di amido. È importante tenerne conto quando si sceglie un metodo di cottura. Chayote ha un gusto molto neutro e si sposa bene con qualsiasi cibo, proprio come le zucchine. Personalmente mi piacciono molto i piatti di chayote, ma non mi piacciono quelli crudi. Se marini, risulta anche gustoso e, soprattutto, croccante e non perde la sua forma. Vendiamo frutti non troppo cresciuti e non sbucciamo né tolgo mai il seme.Ma spesso mi sono incontrato in ricette che consigliano di pulire e rimuovere l'osso. Se la verdura è cresciuta un po ', il nucleolo viene rimosso e la pelle viene sbucciata. Dipende da te, a seconda della maturità del chayote.
Nella foto i nucleoli sono latticini e possono essere mangiati insieme alla polpa

Chayote o cetriolo messicano ha molte ricette; è in salamoia, al forno, bollito e farcito. Alcune fonti Internet dicono che puoi mangiarlo crudo. Nella mia famiglia non mangiamo chayote crudo.

Bollire prima di infornare. Ricetta della cucina locale della Louisiana, USA. La ricetta è molto buona! Il ripieno risulta essere molto morbido, succoso e molto gustoso!

Chayote è un prodotto stagionale, lo vendiamo a fine estate e non per molto. Il nostro chayote è grumoso e liscio, ma la forma non influisce affatto sul gusto.

Come cucinare il chayote

Dove cresce il chayote - cetriolo messicano

Chayote (o Sechium edule) si riferisce, come il solito cetriolo, alle piante annuali (ci sono specie perenni) della famiglia delle zucche. Ha una forma a pera con una sottile buccia verde chiaro e numerose scanalature verticali. Ha una consistenza croccante e un leggero aroma dolce. Ci sono opzioni con una superficie forata irregolare. I suoi semi sono commestibili.

La vera patria del cetriolo messicano è quella parte dell'America Latina, che ha lo stesso nome: il Messico.

È stato coltivato migliaia di anni fa dalle tribù azteche e maya. Furono gli Aztechi a dare il nome oggi conosciuto "chayote", che significa "zucca con le spine". Questo ortaggio è molto popolare nei Caraibi e in America Latina.

Sebbene originari dei tropici, i chaiote sono ora coltivati nei climi caldi di tutto il mondo. Li coltiviamo nelle regioni meridionali della Russia e nel Caucaso. Il clima nel sud dell'Ucraina, in Moldova, è abbastanza adatto per loro. È vero, rimane ancora un frutto insolito ed esotico per molti. Alcuni giardinieri consigliano di piantare semi in vasi e scatole sui davanzali delle finestre.

La pianta è una liana che cresce fino a 20 metri di lunghezza ed è un po 'simile a una vite con viticci, grazie alla quale si aggrappa al supporto e si alza. Questa pianta può essere trovata che cresce lungo le recinzioni e persino sugli alberi.

Chayote richiede un terreno ben drenato e umido. Le foglie sono piuttosto grandi, arrotondate con una base a forma di cuore di 10-25 centimetri di larghezza e ricoperte di peli.

La pianta ha fiori sia femminili che maschili. Dopo l'impollinazione, i frutti iniziano a crescere e svilupparsi. A casa in Messico, fiorisce a settembre. I frutti maturano entro 30 giorni.

A prima vista, la loro forma ricorda in qualche modo gli avocado, ma di colore più chiaro. Ogni frutto può pesare dai 500 ai 600 grammi, a forma di pera, ricoperto da una buccia verde o gialla (tutto dipende dalla varietà, può essere marrone in diverse tonalità, verde scuro con peli). I frutti crescono non più di 20 cm e la loro resa varia da 80 pezzi in un raccolto annuale e fino a 150 pezzi da una pianta perenne.

A seconda della varietà, la buccia del frutto può essere liscia, scanalata o con foruncoli.

La sua polpa ricorda il sapore di un cetriolo, ad alcune persone sembra la polpa di una giovane zucchina.

Che aspetto ha il chayote

Come cresce il chayote, guarda il video

Cura

Il chayote viene coltivato allo stesso modo degli altri cetrioli. Non ha requisiti speciali per partire. È molto importante concimare, nutrire e annaffiare il terreno in modo tempestivo. Il metodo di alimentazione più semplice è aggiungere 100 g di humus, fertilizzanti complessi e minerali a ogni buca con una pianta.

Poiché la pianta è molto alta, è necessario installare appositi supporti per sostenere il fusto, altrimenti non si formerà correttamente. Dal momento in cui compaiono le prime foglie, puoi iniziare a nutrirti. Per questo avrai bisogno di:

solfato d'ammonio;
perfosfato;
sale di potassio;
acqua.

Tutti i cespugli sono trattati in modo uniforme con questa soluzione. Dopo una o due settimane, viene eseguita una seconda poppata.Può essere a base di erbe, ad esempio da:

bardana;
ortica;
dente di leone.

La terza poppata può essere eseguita come la prima e la quarta come la seconda. Il terreno deve essere allentato dopo ogni irrigazione.

Attenzione!

Poiché i frutti di cetriolo messicani sono sepolti sottoterra, potrebbero verificarsi una mancanza di ossigeno e l'allentamento aiuterà a risolvere questo problema. Il terreno intorno al cespuglio deve essere umido, altrimenti influenzerà negativamente il gusto delle verdure. Saranno amari e non così succosi.

Il periodo di fioritura del chayote cade tra agosto e settembre. Ma a causa del fatto che il cetriolo è abituato al clima subtropicale, tutto dipenderà dalla temperatura dell'aria e dalle condizioni meteorologiche. Un cetriolo può crescere nello stesso posto fino a 5 anni, quindi deve essere trapiantato. Se ciò non viene fatto, il rendimento inizierà a diminuire. Se sono state seguite tutte le raccomandazioni per la crescita e la cura, puoi ottenere da 50 a 80 kg da un cespuglio.

Vendemmia nel tardo autunno. Puoi conservare il chayote allo stesso modo delle patate: in un luogo fresco, buio e asciutto. In questo stato, possono mentire fino a 8 mesi. Dopo che l'intero raccolto è stato raccolto, la parte superiore della pianta viene rimossa e le radici vengono protette dal gelo coprendole con un film o cospargendo di segatura mista a paglia.

Prima di inviare il cetriolo per la conservazione, è necessario separarlo dal gambo e asciugarlo per diversi giorni, altrimenti potrebbe iniziare il processo del loro decadimento. Vale anche la pena sbarazzarsi di brutti frutti. Durante la conservazione, potrebbero aprirsi alcuni difetti o malattie che influenzeranno negativamente tutti gli altri cetrioli.

Perché la composizione chimica del chayote è utile?

Il chayote non è popolare come le altre verdure, ma in realtà ha un ottimo track record di ingredienti benefici che possono fornire benefici per la salute. Innanzitutto, il chayote è privo di colesterolo e grassi malsani ed è generalmente raccomandato per combattere il colesterolo basso e perdere peso. È ricco di acqua e fibre e relativamente povero di zuccheri, il che lo rende relativamente povero di calorie rispetto ad altre verdure e frutta. Sono inoltre apprezzati per l'elevata presenza di potassio e aminoacidi in essi.

Nonostante la componente acquosa predominante (l'acqua nel chayote ne contiene attualmente il 93%), questo ortaggio è disponibile:

proteine vegetali;
grassi;
acidi grassi saturi;
carboidrati (principalmente zuccheri);
fibra (fibra alimentare);
prodotto di cenere;
amido (solo nei tuberi);
17 amminoacidi essenziali (in particolare, treonina, arginina e leucina);
retinolo (vitamina A);
Vitamine del gruppo B (tiamina, riboflavina, niacina o acido nicotinico, piridossina, acido pantotenico e folico);
fillochinone (o vitamina K);
vitamina C antiossidante (acido ascorbico);
minerali come potassio, magnesio, sodio, calcio, ferro, fosforo, rame, manganese, zinco, selenio.

Il contenuto calorico totale di 100 grammi di questo ortaggio è di sole 16 kilocalorie. La percentuale energetica di proteine, grassi e carboidrati è del 17/6/59%.

L'intera pianta, compresi il frutto, il fusto e le foglie, contiene diversi nutrienti e proprietà antinfiammatorie che possono aiutare a trattare l'ipertensione, i calcoli renali e l'indigestione. Il chayote può anche aiutare a mantenere il peso in quanto è a basso contenuto di calorie e ricco di fibre.

La composizione e il contenuto calorico del cetriolo chayote messicano

La composizione del cetriolo messicano praticamente non cambia dopo l'ebollizione, la verdura diventa solo leggermente più nutriente.

Il contenuto calorico del cetriolo chayote per 100 g è di 19 kcal, di cui:

Proteine - 0,82 g;
Grasso - 0,13 g;
Carboidrati - 4,51 g;
Fibra alimentare - 1,7 g;
Acqua - 94,24 g;
Cenere - 0,3 g.

Vitamine per 100 g:

B1, tiamina - 0,025 mg;
B2, riboflavina - 0,029 mg;
B4, colina - 9,2 mg;
B5, acido pantotenico - 0,249 mg;
B6, piridossina - 0,076 mg;
B9, acido folico - 93 mcg;
C, acido ascorbico - 7,7 mg;
E, alfa-tocoferolo, TE - 0,12 mg;
K, fillochinone - 4,1 μg;
PP, NE - 0,47 mg.

Macronutrienti per 100 g:

Potassio, K - 125 mg;
Calcio, Ca - 17 mg;
Magnesio, Mg - 12 mg;
Sodio, Na - 2 mg;
Fosforo, Ph - 18 mg.

Microelementi per 100 g:

Ferro, Fe - 0,34 mg;
Manganese, Mn - 0,189 mg;
Rame, Cu - 123 μg;
Selenio, Se - 0,2 μg;
Zinco, Zn - 0,74 mg.

100 g di carboidrati digeribili contengono 1,66 g di mono e disaccaridi (zucchero).
Amminoacidi essenziali per 100 g:

Arginina - 0,035 g;
Valina - 0,063 g;
Istidina - 0,015 g;
Isoleucina - 0,044 g;
Leucina - 0,077 g;
Lisina - 0,039 g;
Metionina - 0,001 g;
Treonina - 0,04 g;
Triptofano - 0,011 g;
Fenilalanina - 0,047 g.

Amminoacidi sostituibili per 100 g:

Alanina - 0,051 g;
Aspartico - 0,092 g;
Glicina - 0,041 g;
Glutammico - 0,125 g;
Prolina - 0,044 g;
Serina - 0,047 g;
Tirosina - 0,032 g.

Acidi grassi saturi, polinsaturi e monoinsaturi per 100 g:

Palmitico - 0,024 g;
Stearico - 0,003 g;
Omega-6 - 0,021 g;
Oleico (omega-9) - 0,009 g;
Acido linoleico - 0,021 g;
Omega-3 - 0,036 g;
Linolenico - 0,036 g.

Benefici di Chayote per il corpo

Chayote non è solo un prodotto alimentare. Il suo utilizzo può portare alcuni benefici per la salute e aiutare a far fronte ad alcuni disturbi. La tisana a base di foglie di chayote aiuta a ridurre la pressione alta e ad alleviare il gonfiore. Le popolazioni locali lo usano per sciogliere e rimuovere i calcoli renali, per curare l'aterosclerosi e i vasi sanguigni.

La polpa del frutto ha proprietà diuretiche ed è usata per trattare il gonfiore.

Parlando di benefici per la salute, l'ortaggio aiuta:

durante il periodo delle diete per ridurre il peso in eccesso;
rafforzare l'immunità generale;
aumentare l'equilibrio energetico del corpo;
rimuovere i calcoli renali;
migliorare le condizioni generali dell'urolitiasi (ha un effetto diuretico);
ridurre gli indicatori di pressione sanguigna nell'ipertensione;
sbarazzarsi di gonfiore;
prevenire o trattare efficacemente l'aterosclerosi (i tuberi sono spesso usati);
migliorare il funzionamento della ghiandola tiroidea;
sbarazzarsi di emorroidi;
prevenire la stitichezza;
stabilire il lavoro del pancreas con pancreatite;
guarire le ulcere del tratto gastrointestinale;
nel trattamento della mastopatia;
prevenire il cancro al seno (così come altri tumori).

Come ricca fonte di vitamina C, è usato per il raffreddore, ha buone proprietà diaforetiche e come fonte di molte sostanze utili - per il recupero del corpo dopo la chemioterapia e la radioterapia nei malati di cancro.

Beneficio e danno

Le foglie di cetriolo messicano hanno un effetto diuretico e sono usate per trattare l'urolitiasi, l'ipertensione ed eliminare il gonfiore. I tuberi hanno proprietà antinfiammatorie e vengono utilizzati per combattere l'aterosclerosi. I frutti della pianta aiutano a sbarazzarsi di stitichezza, emorroidi, migliorare le condizioni della tiroide e del pancreas.

Chayote è una fonte di aminoacidi essenziali e fibre. La lisina, che fa parte del cetriolo messicano, limita il valore delle proteine vegetali, partecipa alla produzione di anticorpi, ormoni, enzimi, processi di recupero delle fibre di collagene, riduce la probabilità di herpes e normalizza il colesterolo e controlla l'equilibrio dell'azoto. Secondo la conclusione dei nutrizionisti americani, il chayote è un prodotto ipocalorico che normalizza il metabolismo, che può essere utilizzato per risolvere problemi di eccesso di peso e cellulite.

I decotti di cetriolo messicano sono indicati per l'uso da parte di malati di cancro dopo un ciclo di chemioterapia, uomini con adenoma e prostatite, donne con mastopatia, mioma, fibroma, cancro dell'utero o della mammella. Inoltre i frutti hanno proprietà diaforetiche, sono utilizzati come fonte di acido ascorbico per aumentare le funzioni barriera dell'organismo e prevenire il raffreddore.

L'unica controindicazione all'uso del prodotto è l'intolleranza individuale.

Chayote cucina

In questo caso, il cetriolo chayote messicano è un prodotto alimentare abbastanza versatile. Può essere consumato come zucca, cetriolo o melone.

Possedendo un delicato sapore dolciastro simile alle zucchine, diventa non solo un ingrediente di macedonie di frutta e verdura. Aggiungilo ai piatti di carne.

Le foglie essiccate della pianta possono essere utilizzate per preparare i tè.

I frutti maturi di solito non sono adatti al cibo, ma preferiscono i semi. Di conseguenza, il chayote immaturo:

aggiunto a olio vegetale per aromatizzare;
fritto (mentre il gusto assomiglierà ai funghi fritti e se usi solo tuberi - patate fritte);
cucinato;
al forno;
ripieno;
in umido;
salato;
sottaceto;
aggiunto a stufati, soffritti e purè di patate, dove sono presenti pomodori, zucchine, melanzane;
utilizzato per creare insalate in scatola con cipolle bianche;
aggiunto ai prodotti da forno (le purè di patate si mescolano all'impasto oppure si fa il ripieno; un buon abbinamento si ottiene con la cannella).

I gambi e le foglie giovani stufati vengono aggiunti a salse con un'ampia varietà di spezie, zuppe e sono anche usati come contorno per piatti di carne e pesce (prima, il prodotto deve essere bollito).

I tuberi amidacei sono abbastanza adatti per la produzione di farina.

In generale, il gusto del cetriolo messicano è adatto a quasi tutti i prodotti.

Chayote si sposa bene con formaggio, peperoncino, pangrattato, pancetta, cipolle, comprese le cipolle verdi e gamberetti.

A causa della sua polpa densa, richiede un tempo di cottura più lungo: da 30 a 40 minuti.

Quando viene utilizzato in ripieni o prodotti da forno, non deve essere rimosso. Hai solo bisogno di tagliare la frutta e sbollentarla finché non diventa morbida. Quindi la polpa può essere rimossa con un cucchiaio.

Non buttare via i noccioli che hanno il sapore di nocciola delle mandorle.

Se usi il chayote per soffriggere o insalate, rimuovi la pelle dura usando un coltello o un pelapatate.

Alcune varietà hanno una sostanza appiccicosa sotto la pelle che irrita alcune persone. Se sei uno di loro, basta sbucciare la frutta sotto l'acqua corrente fredda.

Cetriolo messicano di Chayote - coltivazione di piante

Cetriolo chayote in crescita

insalataConsiderando che questa pianta si comporta come una liana, allungandosi fino a 10-20 metri, è necessario occuparsene in anticipo del supporto (albero a crescita stretta, tralicci alti, ecc.);

Le foglie verdi sono usate nelle insalate. Dopo la carcassa, servono come contorno per carne e pesce, servono per preparare stufati e soffritti.

Sulla cultura Chayote

Gli steli di chayote simili a liane possono crescere fino a 10-20 metri, aiutandosi con le antenne che si trovano sui suoi germogli. I frutti (il più delle volte a forma di pera) sono di colore verde scuro o giallo-verde. Pesano, a volte, più di un chilogrammo ciascuna, mentre raggiungono i venti centimetri di lunghezza.

Cura, segreti, legatura, semina, serra, coltivazione, illuminazione, temperatura Le piantine dovrebbero essere piantate in piena terra tra la fine di maggio e l'inizio di giugno. Ritirarsi di almeno 1 m tra i cespugli, versare humus nel buco sotto ogni pianta e aggiungere 150 g di nitrophoska. E quando le viti raggiungono i 60-80 cm, tagliarle, lasciando 2-3 rami laterali sulla pianta. (I germogli tagliati possono essere radicati nella sabbia bagnata e anche piantati.) Pizzica le estremità dei rami. È anche necessario prevedere che accanto alle piane ci sia un supporto lungo il quale saliranno.Vivere in Crimea, ho una casa privata e un piccolo orto, dove coltivo, tra le altre colture, una pianta interessante - Gratis gli ultimi peperoni piccoli dal gambo e dai semi. Tagliate il chayote a fettine sottili e metteteci dentro i peperoni. Mettere i peperoni in barattoli in verticale, mettere l'aglio e il rafano tritato tra loro, erbe aromatiche a piacere.Se sei soddisfatto del gusto, puoi arrotolare i barattoli per una conservazione a lungo termine. La tecnologia di laminazione è la stessa della ricetta precedente. Ogni casalinga fa la pastorizzazione a modo suo, ma è imperativo avvolgere bene i barattoli.

Per tutte le ricette seguenti, la salamoia viene preparata allo stesso modo: per 1 litro di acqua - 50 g di sapone. Se qualcuno vuole più salato, puoi prendere 60 g di sale, ma non di più. Puoi prendere 40 g di sale, ma sarà un po 'sotto sale - per i dilettanti.

Applicazione del chayote

In cucina vengono utilizzati frutti, giovani germogli, tuberi, foglie e semi. I tuberi bolliti hanno il sapore delle patate. Foglie e semi completano vari condimenti e salse. I frutti non si mangiano crudi: a differenza dei “nostri” cetrioli, sono duri. Ma in qualsiasi altra forma, il chayote è eccellente, ha un piacevole sapore di nocciola. Ad esempio, zuppa di chayote, spezzatino di cetriolo messicano, chayote ripieno di riso, ricotta o carne, germogli di chayote bolliti, oltre a soufflé, dessert con miele e cioccolato, torte, insalate e molto altro. Degna di nota è la salsa, che comprende chayote, melanzane, cipolla e pomodoro. E i giovani germogli fritti sono adatti agli amanti dei funghi: hanno un sapore molto simile. Quindi il chayote è letteralmente "un frutto delle tue fantasie", ricorda solo che la cotenna dovrebbe essere sempre tagliata prima della cottura.

: "Cetriolo" viene strofinato su una grattugia, mescolato con aneto tritato e prezzemolo, salato, condito con panna acida o maionese. Puoi anche aggiungere un uovo sodo e un po 'di aglio grattugiato.

Date di impianto di Chayote

Il vento forte è il nemico del "messicano", può distruggere completamente il raccolto di cetrioli appesi a uno stelo relativamente sottile. Pertanto, il sito per queste piante dovrebbe essere protetto dai venti e orientato a sud, dove c'è più sole;

Le radici di Chayote sono adatte solo per le giovani piante.

Chayote: cura

In media, si possono raccogliere fino a 80 "cetrioli" rugosi, lisci o appuntiti da mezzo chilogrammo da un cespuglio di cinque anni.

Genere vegetale:

Elimina regolarmente il chayote, annaffialo con acqua riscaldata al sole, allenta il terreno sotto di esso, sputalo una volta. Fertilizzare con soluzioni di letame di vacca (1:10) e concime minerale.

Chayote fruttifero

Chayote

Versare in salamoia fredda e mettere in acido. Porta l'acido di cui hai bisogno e mangia o arrotolalo.

Chayote con zucchine.

Se le verdure vengono versate con salamoia calda, verranno rapidamente salate e l'acidificazione rimarrà indietro e, se fredda, il processo di acidificazione e salatura procederà in modo uniforme.

Cura del chayote

Chayote preferisce terreni fertili, terriccio sabbioso ben drenato o terreni argillosi, cresce bene sulle torbiere, ma non tollera i terreni acidi.

Come tutte le colture di zucca, il chayote risponde ai fertilizzanti organici e minerali, specialmente nella seconda metà della stagione di crescita, quando si formano i frutti.

Chayote è fotofilo, ma resiste all'ombra parziale e cresce vicino a edifici e alberi. Nel primo anno richiede una buona annaffiatura, ma quando sulla pianta si forma un potente apparato radicale, tollera la siccità.

Chayote è una pianta a giorno corto. Quando si piantano piantine a maggio, i primi fiori si formano solo alla fine di agosto e il primo frutto cresce solo entro settembre.

Inoltre, il chayote è una pianta a impollinazione incrociata che preferisce il polline di altre piante. Ma entro la fine della stagione di crescita, la pianta ha il tempo di formare un rizoma ispessito (durante la conservazione, "perde peso" molto, quindi a marzo dovrebbe essere piantata in una pentola e le talee dovrebbero essere rimosse dalla pianta e piantate in sacchetti dopo il radicamento).