Funghi
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Classificazione dell'articolo
Le distese della Crimea si distinguono per la ricca vegetazione e il terreno fertile. I migliori funghi della Crimea crescono nelle zone montuose ad un'altitudine di 200-700 m, nelle foreste, nella zona della steppa e sugli altopiani della penisola.
Raccolta di funghi in Crimea
Fungo velenoso della Crimea n. 1 - fungo satanico
Questo è un parente del re generalmente riconosciuto del regno dei funghi - i porcini, non è mortale, ma può causare gravi disturbi gastrointestinali. È divertente, ma il fungo ha preso il nome minaccioso da Gerold Lenz, un micologo tedesco che lo descrisse in dettaglio nel 1831. In questo momento, il ricercatore si sentiva molto male e, conoscendo le proprietà velenose del fungo, considerava la causa del malessere il suo effetto sul corpo.
La principale minaccia per un raccoglitore di funghi alle prime armi è un aspetto imponente e molto appetitoso, che tenta di mettere un fungo in un cesto. Ma tale disattenzione può causare nausea, vomito, forti dolori addominali, diarrea, bassa pressione sanguigna, disidratazione e altre conseguenze negative. E il suo uso ripetutamente o in grandi quantità porterà a danni al fegato o ai reni.
In Crimea, i funghi del diavolo crescono da luglio a ottobre nelle foreste di querce e miste delle colline pedemontane. Lì puoi trovare anche porcini simili e tossici: rosa-viola e rosa-dorati.
Essere molto attenti! Il fungo satanico è molto simile ai porcini commestibili, in particolare al legno di quercia.
Descrizione del sito dei funghi
I funghi in Crimea possono essere trovati sull'Ai-Petrinskaya Yayla. Un ricco raccolto è dato dalle foreste di Luchisty nella regione del Monte Demerdzhi.
Una tranquilla caccia nelle foreste Bakhchisarai avrà successo. In Oriente, i luoghi dei funghi si trovano a Feodosia. I raccoglitori di funghi della Crimea raccolgono nella zona della steppa negli estuari di Donuzlav e Sasyk. Per i topi si recano nel villaggio di Kolchugino e nell'area dell'osservatorio astrofisico. Vanno nei villaggi di Zelenogorskoye e Stroganovka per i porcini.
La camelina viene cacciata vicino al villaggio di Rybachye, mentre i finferli vengono cacciati nel villaggio di Mramorny.
Fungo velenoso della Crimea n. 2 - fungo del cavaliere o agarico rosso
A volte in estate e in autunno nelle foreste della Crimea montuosa, puoi anche trovare agarichi volanti. Orecchiabile, varie sfumature di viola o rosso, ricoperte di fiocchi bianchi, grandi berretti su gambe aggraziate con un "grembiule" civettuolo gli hanno dato il nome - Amanita muscaria.
Un aspetto così sorprendente ha reso questo fungo popolare nell'arte popolare, e anche i funghi nei campi da gioco sono invariabilmente dipinti con i suoi colori.
Ma la notevole attrazione del fungo in questo caso è un chiaro avvertimento: aspetta, sono velenoso! Dal 13 ° secolo, le tossine dell'agarico volante sono state utilizzate per uccidere le mosche, da cui il nome russo.
I veleni contenuti nell'agarico di mosca colpiscono il sistema nervoso, provocando forti allucinazioni, questa proprietà è stata utilizzata da sciamani di diverse nazioni per entrare in trance. Nell'Europa medievale, era anche chiamato il fungo del cavaliere.
Spesso, prima di un torneo o di una battaglia, molti cavalieri consumavano a piccole dosi i suoi cappelli secchi, perdendo il senso di paura e diventando meno suscettibili al dolore. Nonostante la sua forte tossicità, l'agarico di mosca è ampiamente utilizzato nella medicina popolare.Ma fai attenzione: l'automedicazione con i suoi farmaci è pericolosa, il fungo è ancora molto velenoso ed è possibile un avvelenamento grave.
I principali sintomi di grave intossicazione da funghi: nausea, pupille dilatate, visione offuscata e allucinazioni. Nei casi più gravi: delirio, convulsioni, coma.
Fungo velenoso della Crimea n. 3 - agarico di mosca della pantera
Questo fungo è meno evidente, inferiore alla sua controparte non solo in termini di luminosità, ma anche di dimensioni. I cappelli, tinti di grigio o marrone oliva, sono ricoperti da numerose scaglie bianche, che gli conferiscono una somiglianza con il motivo maculato sulla pelle di un leopardo.
Nonostante il suo aspetto modesto, l'insieme dei veleni e la loro concentrazione sono parecchie volte superiori. C'è una credenza popolare tra le persone che a causa della forte tossicità vicino al fungo, non si incontreranno mai mosche e altri insetti, che, secondo la leggenda, muoiono anche dopo averlo annusato. Sintomi di avvelenamento sono simili ai sintomi dell'avvelenamento con l'agarico di mosca, a causa dell'alto contenuto di veleni, si manifestano più velocemente e sono più acuti, richiedendo un intervento medico urgente. Nella penisola, la pantera fly agarico cresce nei boschi di carpino-faggio, roverella e misti nel periodo estivo-autunnale.
Attenzione! Il fungo viene facilmente scambiato per amanita commestibile: rosa e alta.
Proprietà utili e limitazioni d'uso
Le botti singole sono preziose non solo per il loro gusto, ma anche per il loro alto contenuto di sostanze nutritive. In termini di quantità di vitamine e amminoacidi, i rappresentanti di questa varietà sono vicini alla carne e ai latticini. Le uniche verdure che contengono più proteine delle botti singole sono i legumi.
Mangiare frutta può anche aiutare a far fronte a tali malattie e condizioni:
- immunità abbassata;
- aterosclerosi;
- colesterolo alto.
Le botti unilaterali contengono un'enorme quantità di vitamine (soprattutto del gruppo B), antiossidanti, acidi benefici. Hanno dimostrato di essere efficaci nel trattamento dell'anemia e possono essere utilizzati per influenzare i sintomi di malattie del fegato, dei reni e degli occhi.
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Il fungo ha un tonico unico. Alcuni atleti usano un barile per l'assunzione di energia prima della competizione, come alternativa naturale ai farmaci dopanti. Come altri funghi, i barili non sono inclusi nella dieta di bambini, donne incinte, donne che allattano, pazienti con patologie gastrointestinali.
Fungo velenoso della Crimea n. 4 - fibra del cortile
Un piccolo fungo con un diametro del cappello di 2-7 cm, dal nome del farmacista-micologo francese, darà facilmente un vantaggio nella sua tossicità all'agarico rosso che sembra un vero gigante sullo sfondo. Entrambi i funghi contengono le stesse sostanze tossiche, solo la loro concentrazione nella fibra è 20 volte superiore!
Puoi incontrare questo fungo da maggio a ottobre nelle foreste di faggio o carpino delle montagne della Crimea (singolarmente o in piccoli gruppi). Il colore del cappuccio fibroso-setoso cambia con l'età da bianco o crema chiaro a bruno-rossastro.
Cappelli leggeri, tagliati e distesi in un cestino per diverse ore, si ricoprono nel tempo di macchie rosse luminose.
Un'altra caratteristica interessante del fungo è il suo aroma, che può causare una salivazione abbondante negli amanti delle bevande inebrianti. Durante la pausa, la polpa dei funghi maturi ha un odore pungente di alcol, ma non dovresti rallegrarti di questo, non importa quanto sei fan di Bacco: hai ricevuto il giusto segnale di pericolo mortale.
Sintomi di avvelenamento lo stesso degli agarichi mosca rossa e pantera, solo che sono molto più pronunciati e, se non si fornisce assistenza medica per mezz'ora, un esito letale è quasi inevitabile.
In Crimea, ci sono tali tipi di fibra di vetro correlati: ricci, fessurati, di terra - con un aspetto simile, contengono una concentrazione inferiore di veleni, ma, tuttavia, rimangono funghi pericolosi.
Attenzione! I raccoglitori di funghi alle prime armi possono confondere la fibra con alcuni tipi di funghi o russula.
Ricette e funzioni di cucina
Il modo più comune e più semplice per cucinare botti unilaterali è marinare. Per fare questo, dovrai risciacquare bene e pulire i frutti di terra, sabbia e residui di erba. Dopodiché, l'acqua dovrebbe essere bollita: i funghi dovrebbero essere riempiti solo dopo l'ebollizione. In media, devono essere cotti per non più di 30-40 minuti, mescolando e schiumando di tanto in tanto. La ricetta della marinata per i funghi della steppa è molto semplice.
Per cucinare, avrai bisogno dei seguenti ingredienti (per 1 litro di acqua):
- 3 cucchiaini di aceto;
- 2 cucchiai di zucchero cristallino e sale;
- un paio di foglie di alloro;
- pepe e chiodi di garofano a piacere.
Non appena vedete che i frutti si sono depositati sul fondo della padella, potete toglierli dal fuoco e metterli nei barattoli, versandoli subito con la marinata preconfezionata. Quindi arrotolare le lattine e metterle sottosopra, avvolgerle.
Funghi ostrica sottaceto
Puoi anche preparare deliziosi panini caldi, perfetti per una deliziosa colazione, zuppa e come antipasto su una tavola festiva. Per preparare un piatto, devi prendere:
- fette di pane bianco o pane tostato;
- una piccola quantità di olio vegetale per friggere.
- Bacon affumicato;
- cipolla;
- funghi (circa 200 g);
- formaggio duro e fondente (100-150 g sono sufficienti);
- panna acida e spezie (sale, pepe, ecc.) A piacere.
Risposte a domande comuni
Nel processo di preparazione di un barile, le casalinghe hanno spesso difficoltà. Abbiamo raccolto le domande e le risposte più frequenti di chef esperti:
I barili singoli sono comuni nelle regioni meridionali, la maggior parte in Crimea. La specie dà frutti per un tempo molto lungo e il criterio principale per la resa è una buona umidità nel luogo in cui cresce la specie. Una caratteristica distintiva della varietà a canna singola è che vivono in aree aperte, nelle steppe e non sotto le chiome degli alberi.
Questa varietà è considerata una delle più pregiate, non solo per le sue caratteristiche gustative, ma per la grande quantità di sostanze nutritive. I barili singoli sono utilizzati nel trattamento di molte malattie, vengono consumati in forma in salamoia, essiccati e fritti. Possono essere utilizzati per preparare un'ampia varietà di pasti giornalieri e gourmet.
I funghi sono organismi eucarioti privi di clorofilla. Differiscono dalle specie vegetali e animali inferiori anatomicamente, biologicamente e morfologicamente. L'articolo presenta funghi commestibili e velenosi della Crimea. Invitiamo il lettore a leggere la loro descrizione e vedere le foto. Ci sono molti funghi su questa penisola e crescono in una varietà di luoghi: dalla steppa alle foreste e agli altipiani.
Fungo velenoso della Crimea n. 5 - parlatore biancastro
Piccoli cappucci bianchi come la neve di questo fungo, solo 1,5-4 cm di diametro, che crescono in gruppi pittoreschi su uno sfondo contrastante di lettiera di foreste miste o di pini della Crimea di montagna, sembrano molto attraenti e si trovano spesso da settembre a novembre .
Visibili da lontano, dal profumo e sapore gradevoli, sembrano invitare un raccoglitore di funghi: prendimi, ti prego, mangimi - non te ne pentirai! Ma, dopo aver fatto questa svista, dovrai pentirti senza fallo. Nonostante la sua fragile bellezza aggraziata e l'innocuità esterna, il fungo è molto velenoso e ha un alto contenuto di tossine muscarine, la cui concentrazione è molte volte maggiore rispetto all'agarico di mosca rossa e pantera.
Attenzione! Il fungo è facilmente confuso con alcuni tipi di oratori commestibili, che hanno il maiuscolo.
Fungo velenoso della Crimea n. 6 - parlatore di cera
Si differenzia dalla specie precedente per la sua grande dimensione del cappello - 4-10 cm e colore biancastro, in età più matura - cremoso e giallastro, spesso con macchie cerose ben riconoscibili, per cui è stato dato un tale nome.
I corpi fertili si formano in maggio-ottobre nelle foreste decidue e miste della parte montuosa e pedemontana della penisola.Per i "grandi" raccoglitori di funghi, che non si affidano alla conoscenza, ma al metodo per determinare la commestibilità di un fungo all'olfatto e alla prova sulla lingua, ricordiamo ancora una volta che questo metodo non funziona affatto.
Come nel caso del suo parente sopra descritto, il parlante ceroso ha un gusto e un aroma molto gradevoli, ma la concentrazione di veleni in esso è ancora maggiore e molti esperti considerano il fungo mortale.
Sintomi di avvelenamento da funghi: sudorazione profusa, vomito, diminuzione della frequenza cardiaca e della pressione e le vittime non hanno una perdita di forza, ma, al contrario, diventano aggressive, frenetiche.
In letteratura, ci sono prove, come nel caso dell'agarico di mosca rossa, che ai vecchi tempi i guerrieri, prendendo una piccola quantità di brodo dal parlante, diventavano immensamente coraggiosi e inarrestabili sul campo di battaglia.
Attenzione! Questo fungo può essere scambiato per ryadovka May commestibile, podvishen e alcuni tipi di oratori commestibili.
Risposte a domande comuni
La stagione dei funghi in Crimea è lunga, dall'inizio della primavera al tardo autunno. Un vantaggio così innegabile, combinato con una varietà di specie, garantisce un'attenzione costante alla raccolta dei funghi sia da parte di raccoglitori di funghi esperti che da dilettanti. Le ricerche possono essere effettuate sia nella steppa ricca di sostanze organiche che nella zona montuosa, il che consente di comprendere meglio la meravigliosa natura della penisola. Ma prima di fare un'escursione sui funghi, devi studiare a fondo la loro descrizione.
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Fungo velenoso della Crimea n. 7 - falso foglio giallo zolfo
"I funghi chiodini sono ragazzi molto amichevoli" - ecco come questo fungo è caratterizzato da un proverbio russo. In effetti, per molti amanti della caccia tranquilla, le loro famiglie numerose e fitte sono diventate uno dei trofei più ambiti trovati nella foresta. Tuttavia, questa comunità amichevole ha anche i suoi falsi rappresentanti in grado di causare gravi danni a una persona.
Il rappresentante più pericoloso è un fungo di miele giallo zolfo, che ha preso il nome da un colore brillante simile al colore dell'elemento chimico indicato. Ci si può incontrare da settembre a dicembre nelle foreste e nei parchi della penisola.
Molto spesso sui ceppi, un po 'meno spesso sugli alberi vivi o alla loro base, formano grandi gruppi densi di corpi fruttiferi.
Segni iniziali di avvelenamento: vomito continuo, feci molli frequenti, debolezza, aumento della sudorazione. Possibili mal di testa. Le tossine del fungo non vengono distrutte durante il trattamento termico e sono particolarmente pericolose per le persone anziane e indebolite, in alcuni casi possono essere fatali.
Attenzione! Il fungo viene talvolta confuso con specie commestibili di agarico di miele: autunno, pioppo e false schiume grigio-lamellari. Inoltre, cresce spesso accanto alla melata autunnale. A volte sembrano intrecciati tra loro, e qui devi stare particolarmente attento. Non tutti i raccoglitori di funghi sono in grado di distinguerli.
Finferli
Un altro nome è galletti. Le terre della regione di Simferopol ne sono ricche. Ce ne sono molti vicino al villaggio di Mramornoye. Anche i raccoglitori di funghi vanno nelle foreste dei distretti di Belogorsk, Kirov, Bakhchisarai.
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I finferli crescono in numerosi gruppi in luoghi soleggiati, nei prati o vicino alle radure. Si trovano anche nel muschio, tra betulle, pini e abeti. Compaiono dall'inizio di giugno. Puoi raccoglierlo per tutta l'estate prima del primo freddo autunnale.
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Una caratteristica distintiva della struttura: il fungo non ha una transizione pronunciata dallo stelo al cappello. Colore omogeneo: giallo (le sfumature variano dal chiaro allo scuro, quasi arancione).
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Il cappello ha una forma irregolare con bordi ondulati e aperti che formano una depressione al centro. Ma la sua superficie è assolutamente liscia. La coscia è prestata dall'alto verso il basso, la lunghezza è di circa 5 cm La polpa è carnosa, densa, dal sapore leggermente aspro. Quando viene premuto, diventa rossastro. L'odore è debole.
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Deve essere distinto da un finto gallinaccio, in cui il cappello non ha curve e assomiglia a piccoli imbuti. Inoltre, il loro colore è sempre arancione, più vicino al rosso. Anche l'uomo dai capelli gialli sembra un gallinaccio. È un fungo commestibile giallo. Ha un cappello carnoso e una gamba bianca più spessa.
Fungo velenoso della Crimea n. 8 - lepiota marrone-rosso
Questo fungo può essere descritto con le parole del proverbio russo: "Piccolo e intelligente". In effetti, i suoi cappelli, ricoperti da cerchi concentrici di squame di un colore marrone ciliegia facilmente riconoscibile, sono piuttosto piccoli, solo 2-5 cm di diametro.
Sulla penisola si trova di solito in ottobre-novembre, più spesso nelle foreste di querce e nei parchi. Ma solo l'audacia di questo ragazzo è peggiore di quella del favoloso Chernomor, e ha statistiche molto tristi: un risultato letale si verifica in quasi la metà dei casi del suo utilizzo, e il fungo, di conseguenza, è classificato come velenoso mortale.
Possedendo un odore molto gradevole di mandorle tostate mescolato ad aromi di miele di fiori, i giovani corpi fruttiferi ispirano facilmente fiducia e non destano il minimo sospetto in un raccoglitore di funghi inesperto.
È vero, con l'età, l'odore del fungo è in linea con la sua reputazione, trasformando un meraviglioso aroma in una vera ambra, piena di ioni benzina-acetone "raffinati" con una miscela di autol.
La concentrazione di veleni ad azione rapida in esso è così grande che anche un cappello è sufficiente per uccidere una persona. I sintomi di avvelenamento compaiono rapidamente dopo 10-15 minuti, ed entro 30 minuti può verificarsi un arresto cardiaco, quindi l'assistenza medica non è sempre tempestiva.
Alla cupa reputazione del lepiota rosso-bruno, va aggiunto che la medicina moderna non conosce metodi per disattivare i veleni che contiene e l'ingestione di spore fungine nel tratto respiratorio può causare gravi danni al tessuto polmonare-bronchiale.
Questo mostro ha un aspetto esteriore simile, dipinto in toni più ocra: un lepiota rosso mattone, che rappresenta anche una minaccia mortale per gli umani. Fortunatamente, entrambi i tipi di funghi non hanno analoghi con i funghi commestibili.
Fungo velenoso della Crimea n. 9 - gemelli agarico di mosca bianco primavera e agarico di mosca puzzolente bianco
Il secondo posto nella classifica dei funghi di Crimea più pericolosi è stato condiviso da due agarichi di mosca: primavera bianca e puzzolente bianco (fungo velenoso bianco). I funghi sono così simili tra loro che alcuni autori li attribuiscono alla stessa specie. Entrambi crescono nelle foreste della Crimea montuosa. I loro cappucci hanno solitamente le stesse dimensioni, dipinti di bianco con una sfumatura giallastra al centro e esternamente sembrano quasi indistinguibili.
Tuttavia, ci sono anche differenze, evidenti principalmente solo da raccoglitori di funghi esperti. Il primo di essi è più comune nella penisola, forma corpi fruttiferi da giugno a novembre, il secondo, più raro, da settembre a ottobre. Ci sono alcune sfumature dissimili nell'aspetto delle gambe dei funghi: in primavera è liscia, e in quelle puzzolenti è ricoperta da un rivestimento traballante ispido. Solo l'odore specifico ha una differenza notevole, nell'agarico di mosca primaverile è quasi assente, e nel fungo velenoso bianco è sgradevole e il sapore è sgradevole.
In termini di tossicità, queste specie non sono inferiori al fungo più velenoso della Crimea, hanno sintomi di avvelenamento simili ed entrambi sono velenosi mortali. I funghi giovani, soprattutto dopo la pioggia, sono ricoperti di muco appiccicoso. Se vengono inavvertitamente presi in mano, le particelle di una sostanza appiccicosa rimangono sui palmi e, con un'ulteriore raccolta di funghi, possono arrivarci sopra, essere assorbite e quindi anche le specie innocue diventeranno tossiche. In questo caso, anche con un tocco leggero agli agarichi, dovresti lavarti immediatamente le mani, e ancora di più non mettere reperti pericolosi nel cesto.
Attenzione! È facile per un raccoglitore di funghi inesperto scambiarli per un agarico di mosca commestibile ovoidale, un galleggiante bianco, alcuni tipi di funghi prataioli, ombrelli e file di colore chiaro.
Specie commestibili della penisola
In Crimea ci sono circa 200 tipi di funghi che possono essere mangiati. La popolazione locale raccoglie solo 30-40 specie. I più apprezzati sono:
Fungo bianco. Ha un cappello largo e carnoso di colore nevoso o cappuccino. Dall'alto è uniforme e dal basso è coperto di lastre con ponti. La gamba è piuttosto densa, spessa e corta (non più di 8 cm). I funghi di solito crescono in piccoli gruppi.- Le farfalle ordinarie sono funghi prataioli commestibili della Crimea, che non possono essere confusi con altre specie. Il cappello marrone è ricoperto di muco ed è molto scivoloso al tatto. Sotto c'è una polpa gialla porosa che ricorda una spugna. La gamba del corpo è sottile, di media altezza (fino a 10 cm).
- I funghi autunnali crescono in grandi gruppi. I loro cappucci color miele, che sono leggermente curvi verso l'interno, sono ricoperti da piccole squame marroni. L'altezza delle gambe raggiunge i 10 cm.
- Topi (riga). I cappelli grigi nei funghi giovani sono piegati verso l'interno, mentre in quelli vecchi sono per lo più piatti con un tubercolo al centro e crepe lungo i bordi. Le gambe sono lunghe e cave.
- Finferli. I funghi sono di un bel colore giallo. Un cappuccio liscio ha bordi ondulati aperti. La gamba si assottiglia dolcemente verso il basso. La polpa è soda e praticamente inodore.
- Ryzhiki. I cappucci arancioni raggiungono un diametro fino a 12 cm, sotto di essi ci sono piastre di una tonalità rossa, che diventano verdi quando vengono toccate. Le gambe sono cave e spesse.
- Latte al pepe. Il cappello bianco con macchie grigie è un imbuto. La gamba è molto corta, si assottiglia verso il basso. C'è anche un grumo secco con segni marroni sul cappuccio.
- Impermeabili. I funghi più sicuri. Hanno la forma di una palla o di una pera. Il colore della polpa è bianco, a volte c'è una leggera sfumatura giallastra. Il cappello è ruvido, ricoperto di piccoli tubercoli.
Dove crescono i tartufi bianchi e neri in Russia
Il resto dei funghi commestibili della Crimea non sono adatti alla raccolta, poiché sono di dimensioni troppo piccole. Alcuni esemplari hanno un gusto specifico, quindi raramente vengono raccolti da chiunque.
