Oratori: come cucinare, descrizione, foto, gusto

Tipi di canottaggio fumoso, aspetto

Smoky talker (smoky ryadovka) ha le seguenti varietà:

• Arancione (kokoshka, finto gallinaccio). Ha un cappello giallo convesso con un diametro di 2-7 cm, che diventa pallido man mano che cresce e si trasforma in un imbuto. Il fungo ha piatti luminosi, la gamba è alta 2-7 cm I cappelli si possono mangiare.
• Ceroso. Questo fungo velenoso si distingue per un berretto grigio chiaro sporgente nei giovani funghi, che è depresso durante la maturazione. C'è una collinetta al centro di essa. La gamba liscia bianco scuro al mucchio di cera si allarga verso il basso, nella parte superiore è liscia, pubescente nella parte inferiore. Produce un odore sgradevole. Questi funghi crescono spesso in luoghi in cui si accumulano le ortiche, motivo per cui sono anche chiamati sottochive.
• Gigante. Questo fungo commestibile ha un cappello sporgente bianco setoso con un diametro di 12-31 cm che con il tempo assume la forma di imbuto. La gamba bianca raggiunge un'altezza di 12 cm e un diametro di 2 cm.
• A forma di imbuto. I cappelli di questo oratore sono giallo-marroni, a volte viola chiaro, asciutti, di 9 cm di diametro con un tubercolo al centro. Gamba sottile lunga 7-9 cm.
• Piegato. Il cappuccio convesso giallo scuro ha un diametro di 11-21 cm e con il tempo si trasforma in un imbuto con una protuberanza al centro. Il fungo ha piatti bianchi o giallo-rosa. La gamba è alta 11-21 cm e spessa 1-4 cm.
• Cracking. Questo fungo velenoso ha un cappello sporgente cremoso con un diametro di 4-7 cm, che si spacca nel tempo e assume una tinta rossastra. I suoi piatti sono rosso-bianchi o crema. Altezza gamba 2-6 cm, diametro 0,6-1 cm.
• Piede equino. Questo oratore condizionatamente commestibile (non può essere consumato con bevande alcoliche) ha un cappello marrone sporgente di 9 cm di diametro. Nel tempo, diventa piatto. Gamba grigio-marrone alta fino a 9 cm dal basso ricoperta di fiori.

Hai imparato a conoscere un fungo come il ryadovka fumoso, il materiale di questo articolo è a scopo informativo. Informazioni più dettagliate possono essere trovate in speciali libri illustrati di riferimento.

Descrizione

Cappello

La dimensione media va dai 10 ai 15 centimetri, ma soprattutto gli esemplari di grandi dimensioni crescono fino a 25 centimetri. La forma all'inizio della crescita è emisferica, chiusa. Man mano che cresce, diventa semi-diffuso, convesso, in un vecchio fungo diventa piatto.

La struttura del cappello è carnosa, piuttosto spessa. I bordi del cappuccio sono piegati verso l'interno e questa caratteristica della forma rimane nel fungo adulto. Il colore della pelle è grigio, con una tinta cinereo, a volte emanando giallo. Sulla superficie della pelle è presente un rivestimento in polvere, che conferisce una fumosità al colore.

Strato portatore di spore

Lamellare. Le placche sono piccole, spesso localizzate, aderenti con i denti al peduncolo. Il colore dello strato lamellare è bianco; con l'invecchiamento il fungo acquisisce una tonalità cremosa. Polvere di spore, bianco crema.

Gamba

Cilindrico, con un ispessimento alla base, vicino al suolo, e un leggero restringimento nella parte superiore, al cappello. A volte, nei funghi grandi, è clavato.
La coscia è liscia al tatto, con una consistenza vellutata che scompare con l'invecchiamento del fungo. Spesso l'età di un fungo può essere determinata dalla quantità di detriti forestali che hanno aderito alla gamba della fila fumosa.

Più vecchio è il fungo, più pulita è la sua gamba. La gamba cresce in altezza fino a 10 centimetri di altezza, può essere piuttosto spessa, circa 3 centimetri di diametro.

Polpa

Struttura fibrosa, piuttosto sciolta, con l'invecchiamento del fungo, la friabilità aumenta e la polpa diventa cotonosa. La carne della gamba è più sciolta di quella del cappello, dove la carne è più o meno densa. In un oratore grigio, la polpa può assorbire una grande quantità di umidità in caso di pioggia a causa della sua struttura porosa. Durante una pausa o un taglio, la polpa non cambia colore, il sapore della polpa è neutro, l'odore è caratteristico, ricorda un fiore.

Dove, quando e come cresce

I funghi affumicati ryadovka (latino Clitocybe Nebularis) sono comuni in tutta la zona temperata dell'emisfero settentrionale. Possono essere trovati in questi luoghi:

• foreste miste o di conifere;
• bordi;
• radure;
• accanto al legno in decomposizione;
• lungo i sentieri.

Gli oratori crescono in gruppi in file. A volte i luoghi in crescita sembrano "cerchi di streghe". Si raccolgono da agosto a novembre. Molto spesso, le gambe non vengono utilizzate, ma sono fornite solo con un cappello grigio.

Funghi con verdure e riso

Per preparare questo piatto per 1 kg di chiacchieroni, è necessario prendere 1 litro di brodo di carne, 200 g di riso, 100 g di formaggio a pasta dura, 200 g di pomodori, 100 g di piselli, 2 pezzi di cipolle e peperoni, 2-3 spicchi d'aglio, prezzemolo fresco, un po 'di burro e olio vegetale per friggere, spezie, sale.

Preparazione:

1. Lessare i funghi, metterli in uno scolapasta, aggiungere un po 'di sale e friggerli in padella con olio.
2. Tritate la cipolla e l'aglio, fateli soffriggere a parte in un'altra padella, poi uniteli ai funghi e lasciate cuocere tutti insieme per circa 5-7 minuti.
3. Quindi spostare il contenuto della padella in una casseruola, aggiungere il riso e versare sopra il brodo. Dopodiché, metti piselli, pomodori e peperoni tagliati in qualsiasi modo lì. Cuocere tutto questo fino a quando il riso è pronto.
4. Quando il piatto è pronto, aggiungere nella padella il formaggio grattugiato, il prezzemolo fresco, il burro e le spezie.

Ci sono molte altre ricette per piatti a base di funghi, in cui l'oratore è perfetto come ingrediente principale. Hai solo bisogno di imparare come identificarlo correttamente tra i doni della foresta e non dimenticare l'ebollizione preliminare.

Applicazione

La ryadovka fumosa viene usata con cautela, nel rispetto di tutte le misure di sicurezza. Di solito si raccolgono cappelli grigi, arancioni, marroni o gialli, ignorando gli steli.

In cucina

Il parlatore grigio (serushka) è usato per cucinare. Prima di cuocerle, lessatele prima. Va ricordato che il volume dei funghi giovani durante la cottura può essere ridotto di 5 volte. Alcune specie hanno profumo di anice. E le varietà della Crimea sono apprezzate per il loro gusto, poiché hanno un buon profumo. Il fungo ryadovka fumoso viene utilizzato per preparare i seguenti piatti:

• zuppe;
• insalate, vinaigrette;
• caviale;
• piatti fritti e in umido con funghi, verdure, carne;
• aggraffatura in salamoia per l'inverno.

In medicina

Il fungo ryadovka grigio fumo, foto e descrizioni che troverai in questo articolo, è usato per preparare medicinali e ha un effetto benefico sul corpo umano. Questi funghi sono usati per:

• trattamento della tubercolosi;
• guarigione delle ferite;
• rimozione di metalli pesanti e tossine dal corpo;
• recupero dopo gravi malattie;
• purificare il corpo;
• migliorare il tratto digestivo;
• guarigione delle ferite;
• trattamento dell'epilessia;
• cibo dietetico;
• per fornire un effetto antibatterico.

I funghi velenosi e falsi non sono usati né nella medicina alternativa né in quella tradizionale.

Vantaggi e svantaggi del parlatore grigio

Il parlatore grigio (fumoso) si trova nella foresta fino al tardo autunno, spesso in quantità significative.

Il fungo ha caratteristiche molto caratteristiche (aspetto, odore). Non ha alcuna somiglianza con i funghi velenosi e non commestibili.

Il parlatore grigio necessita di una bollitura preliminare con lo scarico obbligatorio del brodo. Quando è bollito, l'odore si intensifica, diventando sgradevole. Questo può rendere scomodo il processo di cottura dei funghi.

E anche un parlatore grigio - un fungo medicinale. L'antibiotico nebularina, dal nome della specie del fungo, è stato trovato in corpi fruttiferi freschi.

La nebulina sopprime lo sviluppo del bacillo di Koch (l'agente eziologico della tubercolosi), così come i funghi patogeni. Probabilmente, è la presenza della nebularina che rende necessaria la bollitura di questi funghi per il consumo.

Il parlatore grigio ha anche attività antitumorale.

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Ma raccogliere un oratore grigio vicino alle autostrade o alle zone industriali è semplicemente pericoloso. Il fungo accumula attivamente metalli pesanti.

Tuttavia, questo vale per tutti i funghi.

Cordiali saluti, Alexander Silivanov

Danno e controindicazioni

Nonostante il fatto che la ryadovka fumosa sia un fungo utile, ci sono una serie di controindicazioni e restrizioni:

• È vietato raccogliere file lungo ferrovie, autostrade trafficate, nelle fabbriche e in luoghi con scarsa ecologia. Questo fungo assorbe bene le sostanze nocive e le tossine dall'aria in grandi quantità.
• Non puoi usare ryadovki prima di andare a dormire.
• Non è raccomandato l'uso di ryadovki nel cibo per malattie croniche del tratto gastrointestinale.
• Alcuni tipi di oratori diventano velenosi se consumati con l'alcol.

Non puoi mangiare tipi di chiacchieroni non commestibili. I segni di avvelenamento possono includere quanto segue:

• nausea, crampi addominali, vomito;
• debolezza, perdita di forza;
• brividi;
• abbassamento della pressione sanguigna;
• inibizione del pensiero;
• aumento della sudorazione.

Se una persona ha uno o più di questi sintomi dopo aver mangiato funghi, dovrebbe essere chiamata un'ambulanza. Prima dell'arrivo dei medici, è necessario sciacquare lo stomaco e somministrare assorbenti.

Caratteristiche benefiche

Il fungo migliora la digestione

Ryadovka ha un'eccellente composizione biochimica:

• molta fibra;
• una combinazione di diversi tipi di proteine;
• la presenza di vitamine, minerali (micro e macro elementi).

Quindi, i rappresentanti delle specie di oratore grigio hanno un effetto positivo sul sistema digestivo, influenzano il sistema immunitario, prevengono lo sviluppo di malattie, aiutano a combattere lo sviluppo di tumori, purificano il corpo umano da sostanze nocive e sali accumulati nel corpo.

Ryadovka grigio si riferisce a cibi con una bassa quantità di calorie, quindi è eccellente per l'alimentazione dietetica, i vegetariani li usano spesso a causa della loro composizione.

Gli oratori sconsigliano di mangiare prima di andare a letto, è vietato raccoglierli (così come qualsiasi altro fungo commestibile) vicino ai binari e alle piante perché accumulano tossine e sostanze nocive nei loro corpi fruttiferi.

Come distinguere il commestibile dal non commestibile

Per raccogliere i funghi ryadovki affumicati, la foto e la descrizione dovrebbero essere attentamente studiate. Un altro pericolo di questi funghi è che sono simili a molti funghi commestibili. Pertanto, se hai dubbi su un particolare fungo durante la raccolta, è meglio abbandonarlo completamente.

Si consiglia ai raccoglitori di funghi esperti di osservare attentamente la base della gamba. Nelle specie commestibili, vi viene secreto un liquido lattiginoso. I funghi velenosi possono avere un odore sgradevole e non vengono attaccati dai parassiti.

Possibile danno dal fungo

Quando i funghi crudi vengono mangiati o cucinati in modo improprio, si verificano gravi disturbi digestivi, accompagnati da diarrea, vertigini, vomito e debolezza.

• Il parlatore grigio è controindicato per i bambini e un adulto non può mangiare questi funghi in questi casi:
• gravidanza e allattamento;
• diarrea;
• aumento dell'irritabilità intestinale;
• violazioni dell'acidità del tratto gastrointestinale.

Se compaiono sintomi di avvelenamento da funghi, consultare immediatamente un medico.Smoky talker può diventare una gustosa e salutare aggiunta alla dieta, se adeguatamente preparato ed escluso da possibili controindicazioni. Dopo aver studiato attentamente le informazioni presentate nell'articolo, puoi distinguere accuratamente questo fungo da altre specie, eseguire con competenza il suo trattamento termico e mangiare il prodotto senza conseguenze negative per il corpo.

Valore nutritivo e composizione chimica

Il contenuto calorico dei funghi talker è di 19 kcal per 100 g.

La composizione della riga è composta dalle seguenti sostanze:

• fibra alimentare;
• cenere;
• acqua;
• acido ascorbico;
• Vitamine del gruppo B;
• tocoferolo;
• calciferolo;
• componenti minerali: selenio, ferro, calcio, magnesio, manganese, zinco, sodio, rame, ferro, potassio, fosforo.