Biancospino: raccolta per l'inverno e metodi di preparazione (marmellata, composta, congelamento, essiccazione) + foto

Ricette in bianco di biancospino

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10.09.2015 15:40:01

Il biancospino è una bacca dal sapore dolce con polpa succosa. Ma è più apprezzato nemmeno per il suo gusto, ma per le sue proprietà medicinali. I frutti della pianta sono utili per le malattie cardiache, aiutano a far fronte all'ipertensione e rafforzano il sistema immunitario.

E se ti piace il sapore del biancospino, o vuoi usarlo per scopi medicinali, allora perché non usare semplici ricette per raccoglierlo per l'inverno? Dopo aver lavorato correttamente le bacche, puoi conservarle a lungo preservando tutti i nutrienti e le vitamine.

Anche con una conservazione prolungata a basse temperature, il frutto non perderà il suo effetto curativo. Ecco perché questa ricetta per la raccolta del biancospino è così popolare tra le casalinghe.

Le bacche devono essere preparate prima della conservazione: ordinare, sciacquare e separare dal pennello. Molto spesso il biancospino va al congelatore non tagliato. Ma questo non è sempre conveniente, perché con il suo ulteriore utilizzo nel cibo, l'osso dovrà ancora essere rimosso. I frutti vengono posti a freddo confezionati in sacchetti o contenitori di plastica. C'è un altro modo: spargere il biancospino su un vassoio, congelarlo in questa forma e poi metterlo in un contenitore.

Il biancospino congelato può quindi essere utilizzato per diversi scopi: aggiungere a tè e composte, preparare il ripieno per le torte.

Il biancospino essiccato viene aggiunto a tè e tè. Queste bevande alleviano i sintomi del raffreddore e aiutano a far fronte alla malattia.

Il biancospino appena raccolto viene selezionato e lavato. Guarda più da vicino: i frutti danneggiati o marci non vengono inviati per l'essiccazione! Il processo di essiccazione può essere effettuato sia su pergamena che su teglia in forno. La seconda opzione è preferibile, poiché ci vorrà meno tempo e le bacche non marciranno (come talvolta accade durante l'essiccazione in condizioni naturali quando l'umidità è al di sopra del normale). Nel forno, il biancospino viene essiccato a una temperatura non superiore a 60 C.

La frutta secca viene conservata in barattoli di vetro e sacchetti di tela.

Dopo aver affrontato l'essiccazione e il congelamento, vediamo cosa puoi cucinare dal biancospino.

Le bacche ricoperte di zucchero sono la ricetta più semplice per la raccolta dei biancospini per l'inverno. Il prodotto risultante viene utilizzato come una marmellata fredda deliziosa ed estremamente salutare.

Prepariamo il biancospino: sciacquiamo e asciugiamo. Ora devi arrotolare i frutti nello zucchero a velo e metterli in un barattolo. Non riempiamo completamente il contenitore: lascia 5-8 cm per lo zucchero. Il collo del barattolo è coperto dall'alto con pergamena o garza. Ma non è necessario chiudere ermeticamente le bacche: possono "soffocare".

Puoi mangiare biancospino candito dopo un paio di mesi, sia gustoso che sano. È un ottimo modo per stare al caldo nelle fredde serate invernali.

Purea di biancospino

L'insolita purea di biancospino può essere ulteriormente utilizzata sia come dessert indipendente che come aggiunta dolce ad altri piatti da dessert.

La ricetta per un tale raccolto di biancospino per l'inverno è semplice. Le bacche vengono pre-selezionate e lavate. Mettiamo i frutti preparati in una casseruola, in cui aggiungiamo acqua in modo che copra un po 'le bacche. Cuocere il biancospino per non più di 5 minuti, quindi lasciare raffreddare leggermente il brodo a temperatura ambiente. E ora macina le bacche attraverso un setaccio in purè di patate.Per questo, puoi usare un tritacarne. Ma prima, i semi dovranno essere separati dalle bacche. Riempiamo barattoli sterilizzati con purea pronta. Arrotoliamo il contenitore.

Puoi aggiungere lo zucchero alla purea di biancospino (prima di arrotolare le lattine) - non più di 200 g per 1 kg di bacche. I benefici del prodotto sono raddoppiati se aggiungi altri frutti di bosco alla purea, ad esempio lamponi o mirtilli rossi.

Cosa puoi cucinare

L'originale, dolce con un gusto amaro e un'enorme quantità di acidi organici, pectine, vitamine - A, C, K, E e gruppo B, è la ragione per cui la raccolta del biancospino sta diventando sempre più popolare. Per coloro che non hanno ancora provato questa bacca e non sanno nemmeno che aspetto abbia, di seguito le sue foto. Cresce sui cespugli, che, se coltivati nei giardini, sono spesso usati come siepe.

Per la preparazione di piatti culinari vengono utilizzati frutti raccolti da cespugli selvatici e cultivar. Le forme da giardino sono caratterizzate da frutti grandi, le varietà più popolari includono: "Crimean", "Chinese-2", "Pauls Scarlet", "Zbigniew", "Blood-red" e altre.

Attenzione! La raccolta delle materie prime viene effettuata in autunno - in grappoli o bacche singole, sempre prima che compaia il gelo.

Considerando le ricette più popolari per cucinare il biancospino per l'inverno, dovrebbe essere evidenziato:

essiccazione e congelamento;
marmellata, marmellata o marmellata;
composta, kvas, succo di frutta, tintura;
frutta candita e marshmallow;
purè di patate o salsa.

Come puoi vedere, queste bacche offrono grandi opportunità per coloro che vorrebbero provare a prepararle per l'inverno.

Ricette di biancospino per l'inverno

Composta di biancospino per l'inverno: una ricetta per un raccolto sano

Puoi preparare una composta interessante, molto utile e profumata di bacche di biancospino per l'inverno in soli 30-40 minuti. Questa composta ha un gusto ricco e un odore leggero e gradevole.

Il biancospino è una bacca che fa bene al sistema cardiovascolare. Ripristina il sistema nervoso, migliora l'immunità e satura il corpo di sostanze utili.

Per gustare una sana composta di biancospino durante i mesi invernali, puoi preparare il biancospino per l'inverno. Da esso vengono preparati molti piatti diversi: liquori, liquori, conserve e marmellate. Il dolce, creato sulla base di frutti di bosco, ha un profumo gradevole e un gusto eccellente.

Per questa ricetta, scegli un biancospino maturo, grande, senza difetti e danni esterni, con un gusto e un aroma pronunciati. Si consiglia di raccogliere bacche di biancospino per l'inscatolamento con tempo asciutto e soleggiato.

Altre ricette per composte per l'inverno:

Composta di biancospino ingredienti

1 litro d'acqua
1 tazza di bacche di biancospino
100-150 g di zucchero (a piacere)
un pizzico di acido citrico (piccolo)

Il numero di ingredienti è indicato per una lattina da 1,5 litri. Ma in generale, questi numeri sono approssimativi, lasciati guidare dai tuoi piatti.

Lavare e sterilizzare i barattoli per la raccolta della composta di biancospino durante l'inverno.

Puoi anche aggiungere mele, aronia e altri frutti e bacche alla composta di biancospino.

Composta di biancospino per l'inverno - una ricetta

Prepara le bacche. I frutti di biancospino devono essere selezionati, ripuliti da ramoscelli e detriti, sciacquati in acqua fredda e asciugati mettendoli su un asciugamano per waffle pulito.

Disporre le bacche di biancospino pure in barattoli pre-sterilizzati.

Far bollire l'acqua e versare l'acqua bollente sul biancospino in barattoli. Coprite e lasciate agire per 25-30 minuti.

Quindi versare l'acqua in una casseruola profonda, aggiungere l'acido citrico e far bollire di nuovo.

Versare lo zucchero nei barattoli con il biancospino, versare bollente acqua con acido citrico da una casseruola.

Arrotolare e capovolgere le lattine su un asciugamano pulito. Avvolgi i barattoli con una coperta e lasciali raffreddare completamente.

Ecco fatto, la composta di biancospino è pronta per l'inverno! Goditi una bevanda sana e aromatica in qualsiasi momento!

Composta di biancospino per l'inverno: una ricetta per la tua salute!

Succo di inscatolamento

(usando uno spremiagrumi)

Separare i frutti, lavarli e tritarli in qualsiasi modo conveniente. Carica la polpa tritata in uno spremiagrumi. Versare l'acqua in una pentola a vapore. Copri lo spremiagrumi con un coperchio e dai fuoco. Scolare il succo man mano che il contenitore si riempie.

Filtrare il succo risultante attraverso una garza, far bollire per 3-4 minuti e versare in barattoli puliti riscaldati. Pastorizzare il succo in barattoli a 85–90 ° C: barattoli da 0,5 litri per 15 minuti, barattoli da litri - 20 minuti.

Rafforza le pareti dei vasi sanguigni, previene il sovraccarico del muscolo cardiaco, migliora il sonno.

La raccolta del biancospino per l'inverno

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10.09.2015 15:40:01

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Le bacche devono essere preparate prima della conservazione: ordinare, sciacquare e separare dal pennello. Molto spesso il biancospino va al congelatore non tagliato. Ma questo non è sempre conveniente, poiché con il suo ulteriore utilizzo nel cibo, l'osso dovrà ancora essere rimosso. I frutti vengono posti a freddo confezionati in sacchetti o contenitori di plastica. C'è un altro modo: spargere il biancospino su un vassoio, congelarlo in questa forma e poi metterlo in un contenitore.

Il biancospino congelato può quindi essere utilizzato per diversi scopi: aggiungere a tè e composte, preparare il ripieno per le torte.

Il biancospino essiccato viene aggiunto a tè e tè. Queste bevande alleviano i sintomi del raffreddore e aiutano a far fronte alla malattia.

Il biancospino appena raccolto viene selezionato e lavato. Guarda più da vicino: i frutti danneggiati o marci non vengono inviati per l'essiccazione! Il processo di essiccazione può essere effettuato sia su pergamena che su teglia in forno. La seconda opzione è preferibile, poiché ci vorrà meno tempo e le bacche non marciranno (come a volte accade durante l'essiccazione in condizioni naturali quando l'umidità è al di sopra del normale). Nel forno, il biancospino viene essiccato a una temperatura non superiore a 60 C.

La frutta secca viene conservata in barattoli di vetro e sacchetti di tela.

Dopo aver affrontato l'essiccazione e il congelamento, vediamo cosa puoi cucinare dal biancospino.

Puoi mangiare biancospino candito dopo un paio di mesi, sia gustoso che sano. È un ottimo modo per stare al caldo nelle fredde serate invernali.

Purea di biancospino

L'insolita purea di biancospino può essere ulteriormente utilizzata sia come dessert indipendente che come aggiunta dolce ad altri piatti da dessert.

La ricetta per un tale raccolto di biancospino per l'inverno è semplice. Le bacche vengono pre-selezionate e lavate.Mettiamo i frutti preparati in una casseruola, in cui aggiungiamo acqua in modo che copra un po 'le bacche. Cuocere il biancospino per non più di 5 minuti, quindi lasciare raffreddare leggermente il brodo a temperatura ambiente. E ora macina le bacche attraverso un setaccio in purè di patate. Per questo, puoi usare un tritacarne. Ma prima, i semi dovranno essere separati dalle bacche. Riempiamo barattoli sterilizzati con purea pronta. Arrotoliamo il contenitore.

Marshmallow ai frutti di bosco

Puoi anche fare un dolcetto al biancospino, che sarà un'ottima alternativa ai dolci e potrà essere conservato a lungo in un contenitore di vetro.

Preparare le bacche, sbucciate e ammorbidite in acqua calda.
Attorciglia i frutti attraverso un tritacarne.
Sciogliere il miele a bagnomaria e aggiungerlo alle bacche tritate.
Metti la massa risultante su una teglia inumidita con acqua. Spianare la purea di frutti di bosco sulla superficie con uno strato sottile e uniforme di circa 1 cm di spessore.
Imposta la temperatura del forno a 70 gradi. Metti la teglia nel forno. Lascia la porta del forno socchiusa.

Attenzione! Le caramelle saranno pronte dopo 6-8 ore di asciugatura. Per velocizzare il processo, puoi utilizzare la modalità "Convezione". Determina il grado di prontezza del prodotto come segue: se, quando viene premuto, la caramella mantiene la sua forma e non si attacca alle dita, il dolce è pronto.

Tagliare la prelibatezza finita in porzioni, macinarla con zucchero a velo e confezionarla in barattoli di vetro.

Molte casalinghe sono interessate a come preparare e raccogliere il biancospino per l'inverno. I frutti hanno molte proprietà utili. Sono abbastanza adatti per preparare deliziosi dessert. In inverno è più importante che mai consumare vitamine. I frutti di Boyarka (chiamati anche glod), anche dopo il trattamento termico, non perdono le loro qualità medicinali. Solo tu devi usare i prodotti a piccole dosi.

Biancospino giardino a frutto grande raccolta per l'inverno

Molti residenti estivi hanno un biancospino che cresce sui loro appezzamenti. Molte preparazioni per l'inverno possono essere fatte con bacche di biancospino. A casa, puoi preparare varie bevande da biancospino, gelatina, marmellate, marshmallow, condimenti per altri piatti, purè di patate, succhi, ecc.

Succo di biancospino

Ricetta: per 1 kg di biancospino - 50 g di zucchero semolato e 1 litro di acqua.

Cuocere i frutti di biancospino lavati in una piccola quantità d'acqua a fuoco basso per 1-2 ore, strofinare la massa risultante al setaccio, aggiungere acqua, zucchero alla purea risultante, portare a ebollizione e raffreddare.

Marmellata di biancospino con mele

Dai frutti di biancospino, grattugiati al setaccio, stufati a fuoco lento, preparare il purè di patate, unire al purè di mele delle mele sbucciate, aggiungere lo zucchero semolato, mescolare e cuocere a fuoco basso fino ad ottenere la densità di marmellata desiderata.

Per 1 kg di biancospino, prendere 1 kg di mele, 500 g di zucchero semolato e 1 litro di acqua.

Purea di biancospino

I frutti di biancospino raccolti devono essere messi a maturazione per un giorno, quindi lavati accuratamente, messi in una casseruola con acqua e cotti fino a quando non si sono ammorbiditi e bolliti. Pulire la massa risultante attraverso un setaccio, confezionare in barattoli di vetro sterili. Conservare in luogo fresco e asciutto.

Per 1 kg di frutta, 1-2 bicchieri d'acqua.

Pasta di biancospino

Per 1 kg di purè di patate 200 g di zucchero semolato (puoi preparare marshmallow senza zucchero). Aggiungere lo zucchero semolato al purè di patate preparato secondo la ricetta sopra, mescolare, distribuire il purè di patate in uno strato spesso 1 cm su vassoi di legno e asciugare gradualmente in forno o forno.

Biancospino Candy con Noci

Cuocere secondo la ricetta precedente e aggiungere la frutta secca tritata (100 g per porzione).

Farcitura per crostate di biancospino e mele

Per 500 g di purè di patate, 200 g di mele e 50 g di zucchero semolato. Prendere la purea di biancospino, aggiungere le mele sbucciate e tritate finemente e cuocere per 5-10 minuti, aggiungere lo zucchero semolato, mescolare e utilizzare come ripieno per le crostate.Composta di biancospino Togliere i frutti maturi del biancospino dai semi, versare lo sciroppo di zucchero al 30% e lasciare in infusione per 8-10 ore, quindi scolare lo sciroppo, far bollire e versare i frutti piegati in barattoli di vetro. Pastorizza la composta e chiudi i barattoli. Conservare in un luogo freddo.

Biancospino, schiacciato con lo zucchero

I frutti di biancospino maturi selezionati vengono sbollentati per 2-3 minuti. in acqua bollente, passate al colino o colino, mescolate con lo zucchero, mettete in barattoli di vetro, pastorizzate e arrotolate.

Suggerimenti per le hostess

Si consiglia di iniziare a raccogliere una pianta così unica dalla fine di settembre. Durante questo periodo, i frutti maturano bene, la raccolta continua fino al primo gelo. È importante raccogliere il frutto con tempo asciutto e soleggiato. Le bacche di biancospino vengono raccolte durante il giorno, quando non c'è più rugiada. È meglio selezionarli immediatamente e rimuovere i frutti avariati o marci. È necessario raccogliere subito gli scudi interi e non le bacche separatamente.

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Per la raccolta per l'inverno, sono adatte quelle bacche cresciute lontano da discariche di rifiuti, strade e ferrovie, nonché imprese industriali. Il passaggio finale è lavare accuratamente le bacche mature raccolte e asciugarle. Il biancospino è ora pronto per ulteriori passaggi, a seconda della ricetta.

Ricette dolci

L'articolo presenta varie ricette per gli spazi vuoti di biancospino per l'inverno, tra cui la padrona di casa troverà qualcosa per sé e la sua famiglia. Di conseguenza, otterrai una preparazione gustosa, che conterrà tutte le proprietà curative e le vitamine utili.

In inverno, una composta di biancospino solleva letteralmente una persona con il raffreddore ai piedi. Poiché in questo periodo dell'anno sono presenti molti virus e infezioni, è importante preparare un trattamento in anticipo. Per 3 litri di composta, avrai bisogno di 3 litri di acqua, 300 g di zucchero e 200 g di bacche di biancospino.

Lavate bene i frutti di bosco, eliminate i piccioli.
Rimuovere le bacche viziate, il resto dei semi può essere lasciato.
Sterilizzare le banche. Posiziona i frutti selezionati sul fondo.
Preparare lo sciroppo facendo bollire l'acqua e sciogliendo lo zucchero semolato.
Se lo desideri, aggiungi un po 'di acido citrico.
Versare lo sciroppo sulla base dei frutti di bosco, arrotolare.
Gira i barattoli finché il contenuto non si è raffreddato.

Bevanda alla mela

Per una bevanda altrettanto sana e aromatica, prendi 9 mele medie, 500 g di bacche di biancospino, 9 litri di acqua e 1 kg di zucchero.

Dividere le bacche di biancospino, lavarle, privarle dei piccioli e asciugarle.
Lavate, sbucciate e tagliate le mele, tagliate il torsolo.
Metti il biancospino sul fondo di contenitori puliti.
Copri le bacche con uno strato di mele.
Prendi un contenitore separato in cui far bollire l'acqua. Aggiungi lo zucchero.
Dopo aver sciolto lo zucchero semolato, far bollire per 5 minuti, togliere dal fuoco.
Versare lo sciroppo dolce caldo sulla miscela di frutta e bacche. Si consiglia di eseguire la procedura lentamente per evitare danni ai contenitori di vetro.
Arrotolate, girate e mettete sotto la coperta. Lasciare in posa per 48 ore.

Marmellata di semi

Se non sai cosa cucinare dal biancospino per l'inverno, ti consigliamo la marmellata. L'opzione più semplice ma più salutare è la marmellata di biancospino con semi. Per questo, prendi 1 kg di bacche, 200 ml di acqua pura e 700 g di zucchero semolato.

Separare i frutti maturi, lavarli, pulirli da foglie, detriti e gambi.
Lessare lo sciroppo in un contenitore a parte, versarvi sopra l'acqua e aggiungere lo zucchero. Mescolare bene la massa, cuocere a fuoco moderato fino a quando i granuli di zucchero non saranno completamente sciolti.
Non appena lo sciroppo diventa omogeneo e bolle, versaci dentro le bacche.
Mescolare bene e cuocere per 10 minuti.
Togliete dal fuoco, coprite con un coperchio sigillato e lasciate agire per 2 ore.
Rimettere il contenitore sul fuoco, far bollire e far bollire per 20 minuti. Mescola delicatamente i frutti.
La sorpresa è pronta. A questo punto, la marmellata deve essere versata in barattoli sterilizzati. Tappare il contenitore, abbassare i coperchi e avvolgerlo con una coperta.
Lasciar riposare per un giorno, dopodiché i contenitori vengono riposti nella dispensa.

Grattugiato con lo zucchero

Se volete coccolare il biancospino fatto in casa, macinato con lo zucchero, fate attenzione alla seguente ricetta. La quantità di ingredienti dipende dalle preferenze della padrona di casa.

Sbollentare le bacche per 3 minuti in acqua bollente. Strofina la massa risultante attraverso un setaccio. Aggiungi zucchero semolato, di regola prendi 500 g di zucchero per 1 kg di purea. Versare la prelibatezza risultante in barattoli sterili, coprire con i coperchi e sterilizzare in acqua bollente per mezz'ora. Arrotolate, coprite con una coperta e lasciate raffreddare. Il pezzo utile può essere conservato a temperatura ambiente. Nella stagione invernale, le proprietà benefiche della bacca saranno particolarmente rilevanti.

Purea e marshmallow

Opzioni non meno interessanti e utili per la raccolta del biancospino sono marshmallow e purè di patate:

Per preparare le bacche di biancospino sotto forma di purè di patate, è necessario rimuovere i semi e far bollire la polpa in acqua. Lascia raffreddare e passa al setaccio. Versare lo zucchero semolato (300 g per 2 kg di frutta), arrotolare immediatamente.

Puoi tranquillamente sostituire i dolci con la pastila. Pelare la frutta e ammorbidirla con acqua bollente. Torcere in un tritacarne, versare il miele, sciolto a bagnomaria. Invia la massa risultante su una teglia, precedentemente unta con acqua fredda. Allinea la massa e invia al forno preriscaldato. Una volta che le caramelle sono asciutte, tagliarle a pezzi e metterle in un contenitore di vetro per una migliore conservazione.

Un tale spazio vuoto è ideale per l'uso come ripieno per torte e torte. Avrai bisogno di 2 kg di bacche, 800 ml di acqua purificata, 1,6 kg di zucchero semolato, 50 ml di succo di limone.

Pelare le bacche, metterle in una casseruola.
Versare sopra l'acqua, far bollire e cuocere fino a quando il biancospino sarà morbido a fuoco basso.
Versare l'acqua in una ciotola separata e macinare la frutta cotta al setaccio.
Versare lo zucchero nella purea di bacche risultante, versare l'acqua precedentemente scolata.
Bollire fino a che non si addensa, mescolando di tanto in tanto.
Alla fine aggiungi il succo di limone.
Sterilizzare i barattoli pieni di marmellata per 5 minuti e arrotolare.

Le bacche di biancospino curative vengono conservate fino a un anno, se parliamo della loro forma congelata. È importante che in questo stato la maggior parte delle vitamine venga conservata. I frutti vengono preparati per il congelamento come accennato in precedenza. Ma l'opzione di congelamento può essere scelta tenendo conto dei desideri personali.

Foderare il fondo del congelatore con pellicola trasparente o un vassoio. Versare uno strato di frutti di bosco, coprirli con un foglio di alluminio e aggiungere un altro strato. Dopo il congelamento, mettere i frutti di bosco in sacchetti e continuare a conservare nel congelatore.
Riporre subito le bacche in appositi sacchetti adatti al congelamento. Metti in freezer.

Esistono diversi modi per essiccare le bacche di biancospino:

Utilizzando un essiccatore speciale. Scegli una temperatura non superiore a 60 ° C, così le sostanze benefiche saranno preservate.
In un forno a gas o elettrico. Aprire sempre la porta durante la cottura.
Con le batterie in casa. Metti i frutti in sacchetti di stoffa, che possono essere appesi sopra la batteria, o messi in scatole di cartone e messi in un luogo caldo.
Nel sole. Per strada stendere un telo di lino, cospargere le bacche in uno strato e coprire con una garza per proteggersi dagli insetti fastidiosi.

La frutta adeguatamente essiccata dovrebbe apparire raggrinzita, soda e marrone rossiccio. Inoltre emaneranno un profumo gradevole e leggero.

In conclusione, va aggiunto che il nome della bacca significa "forte, durevole". Questo è ciò che tenta le massaie che si prendono cura delle loro famiglie, preparando utili preparativi per il periodo freddo. I benefici del trattamento sono i seguenti:

la polpa ha proprietà disinfettanti, quindi, con l'uso quotidiano di marmellata o composta, danni e ferite sul corpo guariranno più velocemente;
la pianta normalizza il flusso sanguigno;
il biancospino essiccato e grattugiato riduce il rischio di cataratta;
le bacche arricchiscono il sangue con l'ossigeno;
la polpa contiene potassio, che arricchisce il cuore, questo elemento rafforza e normalizza il lavoro del cuore e ha anche un effetto positivo sullo stato dei vasi sanguigni;
normalizzate anche le funzioni dei reni e del fegato grazie all'adozione di una fragrante prelibatezza;
con l'assunzione regolare di composta o marmellata, la bile viene escreta dal corpo.

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I metodi di conservazione sono indicati separatamente in ciascuna ricetta, mentre è meglio creare spazi vuoti per una stagione invernale.

Il biancospino non ha praticamente controindicazioni, quindi viene somministrato anche ai bambini, il cui sistema immunitario è esposto alle infezioni molto più spesso.

Biancospino congelato per l'inverno

Per godere del meraviglioso sapore del biancospino in inverno e allo stesso tempo saturare il corpo con utili oligoelementi, è importante eseguire correttamente le procedure preparatorie e il processo di congelamento stesso. Uno dei modi più semplici per preservare l'integrità dei frutti e il loro gusto è congelare il biancospino fresco.

Un'opzione di conservazione ideale è un congelatore con una temperatura di circa 20 gradi sotto lo zero, poiché in nessuna delle sezioni del frigorifero i frutti non saranno in grado di mantenere le loro proprietà originali per un lungo periodo di tempo.

Il primo passo è lavare le bacche e rimuovere quelle danneggiate o rovinate. Quindi asciugare il biancospino già pulito. Resta solo da decomporre le bacche adeguatamente preparate in polietilene e inviarle al comparto congelatore del frigorifero.

Consigli. Dopo aver lavato le bacche di biancospino, è necessario pulirle bene per rimuovere tutta l'umidità, ma prima strizzarle fuori con cura, perché dopo essere entrate nel congelatore e congelate, le bacche troppo bagnate si trasformeranno in pezzi di ghiaccio.

A proposito, per il congelamento, puoi usare non solo bacche intere, ma anche macinate in purè di patate. Hai solo bisogno di macinarli in un tritacarne, un frullatore o un mortaio, quindi inviare la miscela in contenitori per il congelamento in frigorifero.

La condizione principale per preservare le proprietà degli spazi vuoti congelati: utilizzare solo una quantità adeguata di prodotto alla volta (le eccedenze ricongelate possono non solo avere un sapore sgradevole, ma anche pericoloso per il tratto digerente).

Biancospino essiccazione: regole di raccolta

Dopo aver raccolto le bacche per l'essiccazione, dovresti prepararti con cura: prima rimuovi tutti gli esemplari danneggiati e malsani. Quindi asciugali. L'importante è che non si debbano conservare gli acini in sacchi per molto tempo dopo la raccolta senza alcuna lavorazione: questo non li influenzerà nel migliore dei modi.

Dopo la preparazione preliminare, il biancospino va steso su un canovaccio o carta spessa e lasciato asciugare per diversi giorni, ricordandosi di girarlo periodicamente. Se le bacche devono essere essiccate in una macchina speciale (essiccatore), la temperatura dovrebbe essere impostata tra +40 e +60 gradi. Puoi anche asciugarlo in un normale forno, impostando il regime di temperatura a +30 gradi (il coperchio non ha bisogno di essere chiuso completamente in modo che l'umidità abbia una "feritoia" per uscire).

Essiccare fiori e foglie

Solo fiori e foglie interi sono adatti per l'essiccazione, non rovinati, senza tracce di attività degli insetti (punti neri, buchi rosicchiati, ecc.). Non dovrebbero essere bagnati, altrimenti marciranno rapidamente. Non è necessario risciacquarli.

Per trasferire fiori e foglie dall'arbusto alla casa dovrebbe essere in un contenitore aperto: un secchio o un cestino. Non usare sacchetti, poiché la pianta soffocerà molto rapidamente.

Iniziano ad essiccare il biancospino subito dopo la raccolta. Foglie e fiori sono disposti su un tessuto o carta naturale in uno strato e posti in un luogo asciutto e ben ventilato.L'odore dei fiori attirerà gli insetti, quindi copri la superficie con il prodotto con una garza sottile o usa zanzariere su porte e finestre.

Durante la procedura, le foglie ei fiori devono essere scossi e mescolati periodicamente. Il prodotto sarà pronto per l'uso in 7-9 giorni. Il processo può essere accelerato utilizzando un essiccatore elettrico. In esso, l'essiccazione viene effettuata a una temperatura di 40 ° C per circa 3-4 ore.

Marmellata di biancospino: deliziose ricette

Puoi fare un'ampia varietà di marmellate. Considera un paio di ricette famose e deliziose che possono non solo deliziare le tue papille gustative, ma anche giovare al tuo corpo.

Secondo la prima ricetta, hai solo bisogno di zucchero e bacche. Lavate e sbucciate queste ultime (non è facile, ma necessario). Dopodiché, mettilo in un piccolo contenitore e riempilo d'acqua (dovrebbe esserci un po 'd'acqua - dovrebbe coprire solo leggermente le bacche). Lessare le bacche per un tempo molto breve, mentre l'umidità dovrebbe essere assorbita in esse e, a loro volta, bollono. Successivamente, strofinare le bacche attraverso un setaccio e aggiungere lo zucchero alla massa risultante (basata su circa 400 g di zucchero per 1 kg di massa). Mescola finché non si è completamente sciolto. Disporre la marmellata finita nei barattoli, mettendo sopra 1 cucchiaio di zucchero in ciascuno.

La seguente ricetta per la marmellata di biancospino è presentata in una versione classica, cioè con un lungo trattamento termico. Quindi, le bacche della pianta dovrebbero essere lavate, solo le migliori dovrebbero essere selezionate, sbucciate da semi e gambi e quindi ricoperte di zucchero (rapporto 1: 0,5). Lascia il contenitore con la massa per un paio d'ore e quando lasciano uscire il succo, mettilo a fuoco. Mescola periodicamente la miscela.

Consigli. Per evitare che la marmellata semilavorato si bruci, è necessario aumentare gradualmente la forza del fuoco, in modo che i frutti abbiano il tempo di far uscire una quantità sufficiente di succo.

Riduci il calore subito dopo l'ebollizione. La prontezza della marmellata può essere facilmente verificata: in primo luogo, si addenserà; in secondo luogo, se lasci cadere un po 'di marmellata su una superficie fredda, non si diffonderà.

Infusione

Versare le bacche di biancospino essiccate in un thermos a collo largo e versare acqua bollente per 1 cucchiaio. cucchiaio un bicchiere di acqua bollente. Lasciala tutta la notte. Al mattino filtrare con una garza e bere 3-4 volte al giorno, un'ora prima dei pasti, ⅓ bicchiere.

Aiuta con aritmie, angina pectoris, eccitazione nervosa. Può essere assunto anche di notte come rimedio contro l'insonnia.

Lo sapevate?

Uno dei proverbi russi dice: "Il biancospino è buono, ma non davanti al portico del boiardo". Sembrerebbe, qual è il significato di una dichiarazione così acuta: dopo tutto, i cespugli di questa pianta sono molto spettacolari, specialmente durante la fioritura. È possibile che l'indizio risieda nell'odore sgradevole dei suoi fiori. La sostanza indolo in essi contenuta dona loro l '"aroma incantevole" della salamoia di aringhe.

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Ricetta composta di biancospino

La composta a base di bacche di biancospino risulta non solo gustosa, ma anche molto aromatica e incredibilmente salutare, poiché quasi tutte le sue proprietà saranno completamente preservate a causa dell'assenza di trattamenti termici a lungo termine. Per preparare la composta, hai solo bisogno di:

Bacche di biancospino - 1,5 kg di polpa preparata.
Succo di mela - 250 g (in assenza di succo, puoi usare acido citrico - 3 g saranno sufficienti).
Sciroppo di zucchero.

Prepariamo lo sciroppo di zucchero a parte: circa 450-500 g di zucchero andranno per 1,5 litri di acqua. Per prima cosa, i frutti devono essere lavati, quindi i semi e gli steli devono essere rimossi. Riempirli di succo di mela, posizionare il contenitore con la massa di bacche sul fornello. Bollire per circa 3-5 minuti. Togliere dal fuoco e aggiungere lo sciroppo di zucchero già pronto lì, mescolare. Versare la composta finita in barattoli sterilizzati e arrotolarli.

Alla vostra attenzione sono state presentate solo alcune delle numerose ricette semplici, gustose e salutari per preparazioni invernali a base di bacche di biancospino. Buona fortuna e buon appetito!