Il coriandolo è la pianta speziata più famosa, che, per la sua composizione chimica unica, ha trovato largo impiego in cosmetologia, erboristeria e cucina. Molto spesso, questa spezia viene utilizzata con piatti di carne. Non solo li rende più aromatici e più gustosi, ma favorisce anche una migliore digestione di cibi grassi e pesanti. La raccolta del coriandolo per l'inverno ti consente di conservare questa pianta per poterla utilizzare tutto l'anno. Dopo aver letto questo articolo, imparerai a conoscere le proprietà benefiche del coriandolo e i principali modi per prepararlo, nonché le ricette più popolari con cui puoi conservare questa spezia.
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Salsa chimichurri al coriandolo
Per preparare la famosa salsa chimichurri latinoamericana, che viene condita con bistecche di mais della loro succosa carne di manzo e focacce azzime ripiene di funghi e verdure, avrete bisogno di:
- 1 mazzetto grande di coriandolo, sbucciato di piccioli ruvidi e gambi;
- 8 spicchi d'aglio;
- 3 cucchiai di aceto di vino rosso
- succo di un lime;
- 70 grammi di semi di zucca tostati
- 1/2 tazza di olio d'oliva
- un po 'di peperone rosso, macinato o tritato finemente;
- sale qb.
Tutti i componenti, ad eccezione dell'olio d'oliva, vengono macinati e mescolati in un frullatore fino a ottenere una purea, quindi l'olio viene versato con cura e la salsa viene nuovamente mescolata, ottenendo una massa omogenea e liscia. Aggiungi sale, succo di limone o lime e aceto di vino a tuo piacimento. La nota principale del sapore del condimento è data dal coriandolo e dall'aglio. Un tale bianco di coriandolo per l'inverno è confezionato in piccoli barattoli di vetro e conservato in frigorifero.
Spazi vuoti di coriandolo per l'inverno - video
Il nostro articolo presenta le opzioni per preparare il "coriandolo per l'inverno" in ricette, istruzioni dettagliate e consigli di chef professionisti.
Conservazione in olio
C'è anche un'ottima ricetta: coriandolo fresco congelato in olio vegetale. Molti residenti estivi preferiscono conservare l'erba speziata in questo modo:
- Le verdure vengono passate attraverso un tritacarne o macinate in un frullatore.
- Quindi aggiungere olio di girasole raffinato - 100 millilitri per 120 grammi di coriandolo.
- Tutto è mescolato fino a che liscio. Si scopre una purea di colore verde smeraldo con un odore sorprendente.
- I piccoli moduli vengono riempiti fino in cima e posti nel congelatore.
- Il ghiaccio d'erba pronto viene rimosso dai contenitori e trasferito nei contenitori.
Il coriandolo conserva a lungo il suo gusto, colore e aroma unico.
Come conservare il coriandolo in frigorifero per mantenerlo fresco
Puoi mantenere il coriandolo fresco in frigorifero. Prima di inviarlo per l'archiviazione, con attenzione sistemare i verdieliminando completamente le foglie e le erbacce viziate. Se necessario, taglia leggermente i gambi.
Riempi un barattolo da mezzo litro o un bicchiere con acqua pulita. Metti un mazzetto di erbe in un contenitore in modo che solo i gambi siano nel liquido e le foglie non lo tocchino. Copri l'erba con un sacchetto di plastica sopra e manda la composizione al frigorifero, sul ripiano centrale.
Per mantenere il coriandolo fresco per 7-14 giorni, mettere le erbe in un bicchiere di acqua fredda. Tieni le foglie sopra il livello del liquido, altrimenti si deterioreranno rapidamente
Con una tale organizzazione di stoccaggio, i verdi rimarranno freschi. fino a 2 settimane... Controllare quotidianamente il pezzo, cambiare l'acqua e tagliare le punte se mostrano segni di marciume.
Non lavare il coriandolo se lo conservi in frigorifero. Un'umidità eccessiva accelererà il processo di decadimento della vegetazione e si deteriorerà rapidamente.
Puoi anche salvare il coriandolo in un sacchetto di plastica... Per fare questo, separa le erbe e mettile in un sacchetto. Conservare le spezie nello scomparto della verdura o nel ripiano centrale del frigorifero.
Verdure salate
Prima di conservare il coriandolo fresco in forma salata, è necessario misurare 20 g di sale ogni 100 g di erbe aromatiche, quindi procedere nel seguente ordine:
- Devi rimuovere i gambi.
- I verdi vengono lavati, asciugati e quindi schiacciati.
- La massa risultante viene piegata a strati in un barattolo pulito, mentre gli strati sono ben pressati e ciascuno di essi viene cosparso di sale.
- Quando il barattolo è riempito fino in fondo, il suo contenuto viene schiacciato con forza per formare il succo.
- I contenitori di condimento vengono chiusi ermeticamente con coperchi di plastica e inviati al ripiano più fresco del frigorifero.
Il coriandolo salato può essere conservato per tutto l'inverno. E puoi aggiungerlo ai primi, piatti di carne e verdure, il cui gusto diventerà molto più piacevole. Allo stesso tempo bisognerà salare meno del solito, visto che c'è già una certa quantità di sale nel condimento.
Metodi di conservazione a lungo termine per il coriandolo
Per conservare le verdure per un periodo più lungo, possono essere congelate, essiccate o in scatola. Consideriamo questi metodi in modo più dettagliato.
Verdure gelate
Puoi conservare il coriandolo nel congelatore. Con l'aiuto del congelamento, vengono preservati tutti i nutrienti e le sostanze utili della pianta, le sue proprietà gustative e aromatiche. Inoltre, un tale pezzo grezzo ha una lunga durata ed è facile da creare.
Prima di congelare il coriandolo, sciacqualo bene e asciugalo su carta o tovagliolo di cotone.
Puoi congelare il coriandolo in un sacchetto di plastica... Per fare questo, separa l'erba lavata e asciugala su un tovagliolo di carta. Piegare il prodotto in buste / sacchetti / sacchetti con chiusura a zip e spremere l'aria al massimo. Mettilo nel congelatore e conserva finché non sarà necessario.
Puoi salvare le verdure in forma intera, così come quelle schiacciate: tutto dipende dalle preferenze individuali e da come dovrebbe essere usata l'erba.
Congelare il coriandolo in porzioni necessarie per un singolo utilizzo. Ricorda, le verdure non possono essere ricongelate, quindi perderanno tutto il loro gusto e le loro qualità utili.
Puoi congelare il coriandolo in olio vegetale... Una tale preparazione massimizzerà l'aroma della spezia e diventerà un condimento a tutti gli effetti per il piatto. Devi seguire una serie di semplici passaggi:
- Lava e asciuga l'erba. Tagliarlo a pezzi grandi e metterlo in una ciotola del frullatore.
- Versare le verdure con olio vegetale in ragione di 80 ml per 50 g di materie prime.
- Montare il tutto con un frullatore fino ad ottenere una passata verde omogenea.
- Dividere il composto in vaschette per cubetti di ghiaccio o piccoli stampi in silicone.
- Invia il bianco al congelatore per 3 ore. Dopo il tempo assegnato, imballare i cubetti in più pezzi in sacchetti. È importante attaccare su di essi adesivi con il nome della vegetazione e la data del congelamento.
- Riporre gli spazi vuoti nel congelatore per la conservazione a lungo termine (8-12 mesi).
Per congelare il coriandolo, tritare finemente le verdure preparate e unirle all'olio di semi di girasole. I componenti principali possono essere schiacciati con un frullatore oppure le foglie possono essere lasciate intatte.
Puoi congelare il coriandolo e Con burro... Una tale preparazione darà al piatto un aroma e un gusto speciali. La procedura per congelare le verdure:
- Mescolare il coriandolo tritato con il burro ammorbidito al ritmo di 100 g per 3 cucchiai. l. erbe aromatiche. Puoi aggiungere aglio, pepe, scorza di lime, altri condimenti o erbe aromatiche alla preparazione a piacere.
- Mescolare bene tutti gli ingredienti, trasferire su carta forno o pellicola e avvolgere in un rotolo.
- Invia il pezzo in frigorifero per 2-3 ore fino a quando l'olio si solidifica.
- Metti il rotolo in un sacchetto di plastica e piegalo nel cassetto del congelatore.
- Aggiungere la preparazione ai primi piatti, utilizzare durante la preparazione di sughi, carne o pesce.
Essiccazione
L'essiccazione aiuterà a preservare il sapore piccante del coriandolo. Puoi asciugare la pianta naturalmente o al forno. Ciascuno dei metodi ha i suoi vantaggi e caratteristiche.
Naturalmente
Come essiccare il coriandolo naturalmente:
- Ordina con cura la pianta, rimuovi le foglie danneggiate e l'erba non commestibile.
- Risciacquare bene la spezia sotto l'acqua corrente e poi asciugare tamponando con un tovagliolo di carta.
- Taglia la pianta a pezzi grandi. Non tritare troppo finemente, poiché il coriandolo si seccherà ancora di più durante l'asciugatura.
- Disporre l'erba in uno strato sulla superficie preparata ricoperta di carta. Posizionare il contenitore in un luogo asciutto con una buona circolazione d'aria, lontano dalla luce solare diretta.
L'erba può essere mescolata delicatamente con le mani più volte al giorno. Ci vorranno dai 2 ai 7 giorni perché il coriandolo si asciughi completamente.
Questo metodo di raccolta preserverà il gusto, l'aroma e tutte le vitamine della pianta. È abbastanza semplice nell'esecuzione, non richiede costi di materiale e tempo. Conservare il coriandolo essiccato in un contenitore di vetro lontano dai raggi ultravioletti e dall'umidità elevata può essere piuttosto lungo.
Congelamento
Conservare il coriandolo nel congelatore è possibile durante l'inverno. Allo stesso tempo, la spezia conserva il suo colore, l'aroma, la maggior parte delle vitamine e dei minerali.
I verdi vengono lavati, asciugati bene su un tovagliolo di carta steso e quindi posti in piccole porzioni in sacchetti (contenitori), ben chiusi e congelati.
Puoi anche conservare il coriandolo nel congelatore sminuzzato. Tutto dipende da come pensi di usarlo.
Questa erba non può essere ricongelata, quindi dovresti scegliere piccoli contenitori per usare il condimento senza lasciare residui alla volta.
Se le foglie tritate sono posizionate vassoi per cubetti di ghiaccio, aggiungiamo acqua e congeliamo, otteniamo un additivo pronto sotto forma di cubetti aromatici, che può essere utilizzato per condire vari piatti. Se l'acqua viene sostituita con burro fuso o olio d'oliva, il sapore della spezia cambierà leggermente, ma anche il pezzo verrà conservato a lungo.
Dopo alcune ore, quando i cubetti nelle lattine si sono induriti, vengono versati nei sacchetti. Le buste vengono chiuse ermeticamente e conservate nel congelatore da 3 a 6 mesi.
Olio piccante a base di semi di coriandolo ed erbe aromatiche
Sulla base del coriandolo essiccato e dei semi di questa pianta, puoi preparare un olio piccante per condire le insalate, fare maionese e marinate fatte in casa. Per questo, parti frantumate di una pianta o steli interi, così come gli ombrelli di coriandolo, vengono versati con qualsiasi olio vegetale e lasciati in un contenitore di vetro per 8-10 giorni in un luogo buio e fresco. Il coriandolo, ricco di sostanze aromatiche e oli essenziali, già in questo periodo alcuni di essi trasferiscono liquidi.
Se si lasciano le materie prime vegetali per un periodo più lungo, l'olio acquisisce una ricca tonalità rosso-marrone e un aroma dolce-speziato.
E dalle verdure fresche di coriandolo, basilico e altre spezie a base di olio d'oliva, puoi preparare e salvare per l'inverno un condimento piccante per cereali e patate.
Per prepararlo avrai bisogno di:
- 1 tazza di foglie di basilico verde fresco
- 1 tazza di gambi e foglie di coriandolo giovane tritati
- 1 spicchio d'aglio, sbucciato e tritato
- 1/2 baccello di peperoni jalapeno sbucciati;
- 1/2 tazza di olio d'oliva
Le verdure per una tale preparazione del coriandolo per l'inverno vengono pre-pulite, lavate e tritate in un frullatore, dopodiché l'olio d'oliva viene gradualmente aggiunto nella ciotola e la massa viene nuovamente mescolata delicatamente fino a ottenere una purea omogenea. Il condimento, versato in un contenitore di vetro, sarà pronto dopo un mese di conservazione in un luogo buio e fresco.
Se lo desideri, puoi aggiungere un po 'di succo di limone e sale all'olio aromatico. In questo caso la salsa può essere servita con carne, funghi e verdure al forno.
È possibile congelare il coriandolo per l'inverno? Sì, e in questo caso la verdura o il burro torneranno utili, e le verdure che hanno conservato tutte le loro qualità utili si trasformeranno in un ottimo condimento per piatti di verdure e carne, panini, riso e pasta.
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Snack burro con coriandolo e verdure per l'inverno
Il burro, come l'olio vegetale, aiuta le verdure e tutte le sue proprietà benefiche a conservarsi quasi fino alla prossima primavera.
Per utilizzare una tale ricetta e salvare il coriandolo per l'inverno, tritare le verdure, mescolare accuratamente con il burro ammorbidito e, mettendole su pellicola trasparente o un foglio di pergamena, formare una barra comoda per la conservazione e il successivo taglio. In un congelatore, il burro con coriandolo viene conservato da 3 a 6 mesi, ma il prodotto può essere utilizzato per la cottura di riso e patate, carne macinata e pasta.
Se lo si desidera, oltre al coriandolo, aggiungere all'olio cipolle verdi e delicate, aglio e scorza di limone, pezzi di peperone dolce e altre colture piccanti.
Un po 'di sale da tavola aiuterà l'olio saporito a durare più a lungo e le verdure e le erbe in esso contenute rimarranno succose, come quando vengono raccolte dall'orto.
Come conservare i semi di coriandolo - coriandolo
I semi verdi sono anche ampiamente usati in cucina. L'approvvigionamento delle materie prime dovrebbe avvenire alla fine di agosto. Durante questo periodo, il prodotto è al massimo ricco di oli essenziali, che forniscono l'aroma speziato del condimento.
Con tempo asciutto, asciugare gli "ombrelli" della pianta sotto una chioma (lontano dalla luce solare diretta), quindi raccogliere il seme in fitti sacchetti di tela. Conservare il prodotto in un luogo asciutto e buio.
Il coriandolo ha una lunga durata e viene utilizzato attivamente in cucina per aggiungere uno speciale sapore piccante ai piatti.
È facile conservare il coriandolo per l'inverno a casa, utilizzando vari metodi di raccolta. Per la conservazione a lungo termine, utilizzare solo verdure di alta qualità e prepararle correttamente.
Coriandolo: conservazione (semi)
Come e quando raccogliere i semi di coriandolo e come conservare il coriandolo? Seguire le istruzioni:
- Raccogliamo i semi di coriandolo in agosto, più vicino a settembre, quando sono completamente maturi. Se raccogli gli acheni acerbi, manterranno un forte odore sgradevole anche dopo l'essiccazione.
- In una giornata di sole secca, strappiamo gli ombrelli con i semi e li asciugiamo in un luogo asciutto dove il sole non arriva.
- Trebbiamo i semi essiccati - non abbiamo più bisogno di ombrelli.
- Versa i semi in sacchetti di tela, scatole di cartone, barattoli di vetro o sacchetti di carta.
- Conservare il coriandolo in un luogo fresco, asciutto e ventilato per non più di quattro anni.
Coriandolo: conservazione (semi)
Il coriandolo può essere essiccato per l'inverno?
Puoi essiccare il coriandolo per l'inverno, ma come materia prima per la raccolta, è meglio prendere le foglie di una giovane pianta che non ha ancora prodotto semi. È meglio asciugare foglie e steli separatamente. Il processo si svolge in più fasi:
- Lavare accuratamente l'erba tagliata e separare i gambi dalle foglie.
- Mettete il condimento su fogli di carta puliti o su un canovaccio e lasciate asciugare.
- Usa un coltello affilato o delle forbici da cucina per tagliare i gambi a pezzi. Le foglie non possono essere toccate, perché una volta essiccate, diminuiranno notevolmente di dimensioni.
- Coprite una teglia con carta da forno e metteteci sopra un sottile strato di erba e mandate ad asciugare.
Coriandolo secco in una zona ben ventilata. Può essere posizionato su un balcone o una veranda, ad esempio.Per accelerare il processo, puoi asciugare l'erba nel forno, la cui temperatura non deve essere superiore a + 40 ° C. Mescolare periodicamente le verdure essiccate in modo che non si formi la muffa su di esse. In forma essiccata, viene conservato per almeno un anno.
Il coriandolo fresco e secco ha un altro nome: prezzemolo cinese. Questo "nome" è stato assegnato alla pianta per via della somiglianza con il prezzemolo familiare al nostro paese. E si chiama "cinese" perché lo stabilimento ospita la Cina e altri paesi asiatici.
Proprietà utili del coriandolo in inverno
I nostri antenati hanno anche estratto molte proprietà utili dal coriandolo. L'uso del coriandolo in inverno aumenterà la resistenza del corpo al raffreddore, rafforzerà il sistema immunitario e migliorerà le condizioni generali del corpo. Ma le proprietà benefiche dei verdi non finiscono qui.
Il valore del coriandolo è determinato dai seguenti fattori:
- ha un effetto antisettico, elimina l'infiammazione nella cavità orale e le gengive sanguinanti;
- normalizza lo sfondo ormonale delle donne, allevia il dolore durante il periodo mestruale, migliora la funzione riproduttiva;
- abbassa il livello di glucosio e colesterolo cattivo nel sangue;
- rimuovere il liquido in eccesso dal corpo, prevenendo il gonfiore;
- migliora il funzionamento del sistema nervoso;
- ha un effetto benefico sul sistema digerente e sul fegato.
Gli scienziati hanno dimostrato che il consumo regolare di coriandolo migliora l'immunità, ha un effetto curativo e calmante sul corpo.
Verdure piccanti
La spezia è ampiamente conosciuta e amata in Oriente, Europa e Stati Uniti. Nella fase di maturazione biologica, quando i semi maturano, si chiama coriandolo. Sono usati in sottaceti, marinate, cottura al forno.
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La parte verde della pianta è particolarmente apprezzata nel Caucaso. Nessun piatto di carne è servito senza questa profumata erba.
Nei paesi con climi caldi, non è necessario raccogliere il coriandolo per un uso futuro. La situazione è diversa nelle zone con inverni freddi e gelidi. Qui le persone hanno imparato a raccogliere questa spezia in diversi stati.
Dove cresce il coriandolo?
Si ritiene che il coriandolo sia originario delle aree del Mediterraneo orientale. È stato portato nell'Europa occidentale e centrale dai romani. Finì allo stesso modo in Gran Bretagna dopo la conquista romana nel I secolo d.C. Lì attecchì bene e per molto tempo fu coltivata nelle contee del sud-est.
Il coriandolo è arrivato in America nell'era delle grandi scoperte geografiche. È stata anche portata in Nuova Zelanda e Australia.
In Russia, le prime menzioni di coriandolo si trovano nel XVIII secolo. Scrivono di lei come pianta da giardino. In particolare, la sua descrizione dettagliata nel 1784 è data dallo scienziato e agronomo russo Andrei Bolotov. Si sa anche che in Russia veniva chiamato "kishnets". Ciò indica chiaramente che questa pianta è arrivata nel nostro paese dall'est. L'influenza delle lingue turca o iraniana è evidente nel suo nome originale.
Come farlo: coriandolo o coriandolo
Il coriandolo vegetale è un verde che viene spesso chiamato coriandolo. È venuto da noi dal Mediterraneo orientale e gode di una meritata popolarità in cucina.
In Russia, il coriandolo iniziò a essere coltivato grazie al conte P.I. Apraksin. negli anni '30 del XIX secolo, crescendo insieme all'anice. Anche se all'inizio era considerata un'erbaccia: "Il solito vicino di anice è l'erbaccia kolyandra."
Coriandolo - foglie di giovani piante di coriandolo con un odore speziato facilmente riconoscibile, la freschezza e la piccantezza del coriandolo sono difficili da confondere con altre erbe.
A causa dell'alto contenuto di oli essenziali nella frutta - fino all'1,6%, il coriandolo viene utilizzato in profumeria, cosmetici, produzione di sapone. Man mano che il frutto matura, la quantità di olio essenziale diminuisce, rendendo l'odore meno aspro. Con forte diluizione o in micro dosi acquista un gusto e un odore gradevoli.
Come conservare la rucola in frigorifero e quanto?
La rucola può anche essere congelata
- La rucola, come tutte le piante da insalata, dopo il taglio perde molto rapidamente vitamine e umidità, quindi è meglio conservarla anche in frigorifero. Il modo più semplice per prolungarne la durata è legarlo in piccoli fasci e avvolgere le estremità con pellicola trasparente. Ciò manterrà la rucola gustosa per altri 4-5 giorni.
- Le verdure preparate in questo modo si collocano al meglio in un contenitore o in sacchetti ermetici. Se non lo fai, sarà saturo di odori estranei, che ne rovineranno notevolmente il gusto e l'aroma. Per questo motivo è meglio non conservare la rucola con peperoni, cipolle, aglio, carote e barbabietole sullo stesso ripiano.
- Il congelamento della rucola è un altro ottimo modo per conservarla. Puoi inviarlo sminuzzato o intero nel congelatore e tenerlo lì fino al prossimo raccolto.
Congelato con burro
Esistono diversi modi per raccogliere le verdure al coriandolo, comprese quelle insolite. Questo metodo non è molto popolare, ma risulta molto gustoso. Come fare:
- Mescolare 100 grammi di burro ammorbidito, ma non sciolto, con 5 cucchiai di foglie speziate tritate.
- Mescolare in modo che non ci siano grumi, aggiungere il succo di uno spicchio d'aglio, sale, pepe, scorza di limone a piacere.
- Distribuire il composto su carta stagnola o pergamena.
- Avvolgere la salsiccia e congelare il coriandolo per l'inverno nel congelatore.
- Quando completamente indurito, trasferire in un contenitore ermetico.
Assicurati di scrivere la data di produzione. Questa pasta è una prelibatezza, ottima per panini, bistecche, spaghetti. Questa è una piccola parte di ricette interessanti con il coriandolo. Esistono molti altri modi di raccolta con riempitivi diversi.
Com'è bello accontentarsi nel freddo inverno, con il meraviglioso aroma delle erbe speziate e ricordare l'estate.
Preparazione preliminare di verdure per la conservazione
Per mantenere l'erba al freddo con alta qualità e per lungo tempo, è necessario prepararla:
- i verdi raccolti sul sito vengono selezionati, rimuovendo rami e foglie secchi e cadenti;
- lavare l'erba sotto l'acqua fredda o in un grande contenitore, cambiando l'acqua più volte;
- scuotere accuratamente l'umidità in eccesso e stendere le erbe su un tovagliolo di carta o un canovaccio da cucina ad asciugare;
- confezionato in pacchi e posto in deposito.
Dopo il lavaggio l'acqua non viene scaricata, i rametti verdi vengono accuratamente rimossi dal contenitore, mentre tutto lo sporco e la sabbia rimangono sul fondo e non sulle foglie.
Essiccazione condimento
Un metodo molto popolare tra le casalinghe. Se preparata adeguatamente, l'erba conserva il suo sapore e il suo colore. Per fare questo, devi rispettare alcune regole.
Il coriandolo essiccato viene utilizzato in quasi tutti i piatti. L'intero processo di approvvigionamento si svolge in più fasi:
- Le materie prime vengono raccolte quando non piove, con tempo soleggiato.
- Il coriandolo viene lavato in acqua corrente, pulito dai danni.
- Si asciuga bene all'ombra.
Ci sono molti oli essenziali nel coriandolo, quindi ha un gusto e un aroma aromatico peculiari. È meglio macinarlo prima di asciugarlo. In questo caso, l'odore scomparirà parzialmente e il gusto diventerà più morbido.
Le materie prime sono disposte in uno strato sottile su teglie o asciugamani puliti. Posizionato in una stanza buia e ben ventilata. Se il sole colpisce il pezzo in lavorazione, le foglie diventeranno gialle.
Il processo continua fino a quando la spezia è completamente asciutta. Il prodotto finito viene versato in barattoli puliti e asciutti e sigillato con un coperchio.
Come conservare il coriandolo già pronto per l'inverno? I verdi in contenitori vengono posti in un luogo fresco e asciutto. Puoi usare il condimento per 1 anno. Quindi il gusto si deteriora.
Inscatolamento in marinata
Questo metodo è utilizzato principalmente da quelle persone che si trovano nel paese, dove non c'è il frigorifero. L'aggiunta di acido acetico è l'unico modo per prepararsi all'inverno:
- Le piante sane e pulite vengono raccolte, tagliate a pezzi di qualsiasi dimensione.
- I barattoli di vetro vengono sterilizzati con vapore caldo, raffreddati e asciugati.
- Quindi vengono farciti con erbe e versati con la marinata.
Adoro le erbe e le spezie. Con loro ogni piatto diventa unico. Oggi condividerò con voi i miei modi preferiti per preparare il coriandolo.
Una volta essiccate, le verdure diminuiscono di volume, quindi non è necessario tagliarle troppo finemente in modo che la polvere non fuoriesca.
In questo articolo parlerò di come raccolgo il coriandolo per l'inverno, per le erbe e i semi. Inizierò con il verde. Può essere congelato o essiccato. Lavo i rami tagliati in una bacinella.
Poi lo tiro fuori in uno scolapasta. In fondo c'è terra e sabbia. Prendo acqua fresca e ripeto questa procedura fino a quando l'acqua rimane limpida. Lascio le verdure in uno scolapasta per scolare l'acqua e poi le metto su un canovaccio. Inoltre toglierà parte dell'umidità e le verdure si seccheranno. Prima del congelamento, l'erba può essere ulteriormente asciugata con un tovagliolo di carta o di stoffa per asciugarla completamente. Dopodiché, metto i ramoscelli in un sacchetto, ne faccio uscire l'aria e lo lego strettamente. Prima di congelare, non taglio le verdure, poiché si sbriciolano facilmente una volta congelate. E, se necessario, un sacchetto di coriandolo congelato può essere semplicemente raggrinzito e schiacciato facilmente.
Per asciugare, metto le verdure lavate e asciugate su una teglia ricoperta di pergamena. Può essere su qualche altra superficie piana. Se l'erba viene essiccata all'esterno, la copro con una rete o una garza dagli insetti. È molto comodo usare una rete con un lucchetto per lavare i vestiti. Con tempo asciutto e soleggiato, il coriandolo si asciuga in un paio di giorni. Può essere asciugato anche a casa, ad esempio in cucina, appoggiando una teglia o una teglia sul tavolo o sul mobile, o dovunque sia più conveniente. Conservo le erbe essiccate in un contenitore di plastica con un coperchio ermetico o in un barattolo di vetro. In alternativa, in un fazzoletto o un sacchetto di carta in un armadio asciutto. Puoi anche macinare il coriandolo quando è asciutto, dopo aver ricevuto un condimento pronto. Da solo o mescolato con altre erbe secche. Se vuoi preparare i verdi di coriandolo alla fine dell'estate, allora vale la pena seminare più tardi, perché a maggio-giugno, dopo il primo taglio, di solito va nei semi. Il coriandolo fiorisce magnificamente, formando ombrelli con semi rotondi. Maturano in modo non uniforme, quindi raccogliere tutti i semi contemporaneamente non funzionerà. Alcuni di loro rimarranno verdi. E alcuni cespugli fioriranno ancora. E, se aspetti la piena maturazione di tutti i cespugli, i primi semi a maturazione precoce inizieranno semplicemente a sgretolarsi. Pertanto, ci sono molti modi per raccogliere i semi di coriandolo. In primo luogo, mentre matura, rimuovendo prima i semi già pronti e permettendo agli altri di maturare. In secondo luogo, tagliare i cespugli con semi leggermente acerbi e asciugarli in una stanza asciutta e ventilata. Ho tagliato i ramoscelli marroni. Non ho tagliato quelli verdi. Questo può essere fatto un po 'più tardi. I rami possono essere raggruppati e appesi. Può essere semplicemente steso su una superficie piana. Oppure puoi metterlo in una scatola di cartone o in un sacchetto di carta con gli ombrelli abbassati. In questa forma, i cespugli si asciugheranno perfettamente. Ma, di nuovo, se li conservi in un luogo asciutto. I miei semi erano in un sacchetto di carta proprio in cucina. Quando si asciugano, le raccolgo dai rami. È meglio farlo sopra una tazza o sopra una scatola, perché sono molto leggeri, nervosi e amano volare in direzioni diverse. Poi setaccio i semi. E, già pulito, lo metto via per riporlo. Come tutte le spezie profumate, dovrebbero essere conservate in un contenitore o barattolo ben chiuso in modo che non si esauriscano. E per le piantagioni future, i semi dovrebbero essere immediatamente piegati in sacchetti, firmati e conservati in un armadietto asciutto.
Puoi seccare e solo i semi rimuovendoli, ancora acerbi, dai rami. E, ad esempio, mettere in un piatto piano e asciugare a temperatura ambiente. Cioè, ci sono diverse opzioni. Puoi scegliere più conveniente.
Con i semi di coriandolo o il coriandolo si ottiene un pane Borodino molto gustoso e conosciuto e, naturalmente, possono essere usati come condimento per molti altri piatti. Buon appetito, preparazioni gustose e salutari per l'inverno!
