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Preparato da: Ju Lia
05/04/2017 Tempo di cottura: 3 giorni. 23 ore 0 minuti
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Vuoi provare un dolce nuovo e salutare? In questa ricetta imparerai a cucinare la zucca essiccata al forno con zucchero e cannella. Questa è una prelibatezza fragrante che sia i bambini che gli adulti adorano.
I benefici e i rischi della zucca essiccata
I benefici della zucca essiccata sono noti da diversi secoli. La zucca era usata da guaritori e guaritori nella produzione di medicinali, unguenti e tinture. È ricco di beta-carotene, pectina e zuccheri facilmente digeribili. Anche la composizione chimica è sorprendente: calcio, fosforo, fluoro, zinco, rame, ferro, magnesio, sodio e potassio. Inoltre, i frutti di zucca sono ricchi di vitamine A, C, E, Pp, oltre a rare vitamine K e T, e sono queste sostanze responsabili del ringiovanimento del corpo.
Con una composizione così eccellente, la zucca essiccata è in grado di avere un effetto magico sul corpo umano. Il consumo regolare di cibo aiuta a combattere la depressione, l'insonnia. Inoltre, la zucca essiccata ha un effetto positivo sul sistema immunitario del corpo e aiuta con la carenza di vitamine primaverili. Altre proprietà positive di questo prodotto includono:
- Protezione degli occhi da malattie infiammatorie acute, supporto per la vista.
- Rafforzare le pareti dei vasi sanguigni e normalizzare la pressione sanguigna.
- Rimozione di tossine e tossine dal sistema digerente.
- Pulizia dei reni attraverso proprietà diuretiche. Scioglimento dei calcoli renali e vescicali.
- Sollievo dal dolore nelle malattie cardiovascolari. Stabilizzazione della frequenza cardiaca.
- Rigenerazione dei tessuti e ringiovanimento naturale del corpo.
Nonostante tutta la sua utilità, esistono diverse limitazioni all'uso di questo prodotto. I medici consigliano alle persone che soffrono di squilibrio acido-base o diabete mellito di evitarlo. Inoltre, non dimenticare che con una maggiore acidità del succo gastrico, la zucca essiccata può causare gastrite e altri danni allo stomaco.
Contenuto calorico della zucca essiccata
Una volta essiccata, la zucca perde la maggior parte dell'acqua, quindi il contenuto di zucchero nella sua composizione aumenta. La tabella energetica della zucca essiccata per 100 g di prodotto è la seguente:
- proteine - 1,8 g;
- grassi - 0 g;
- carboidrati - 8,4 g.
Il contenuto calorico finale del prodotto è di 41 kcal. Valori così bassi rendono la zucca un ottimo aiuto per dimagrire. La sua inclusione nella dieta consente di ottenere risultati impressionanti in breve tempo.
Uso pratico
Per il cuore e i vasi sanguigni
La verdura aumenta la coagulazione del sangue
La zucca è utile per le malattie del sistema cardiovascolare, previene l'anemia e attiva la formazione delle piastrine, aumentando la coagulazione del sangue.
Agisce come un vasodilatatore, abbassando la pressione sanguigna, assottigliando piuttosto che ispessendo il sangue.
Per rafforzare i vasi sanguigni, si consiglia di mangiare una verdura cruda al mattino, a stomaco vuoto, in una quantità di 250 g.
Per la prevenzione dell'aterosclerosi sono adatte le infiorescenze di zucca, che vengono versate con una soluzione alcolica e conservate per 7 giorni. Prendi questa tintura 20 gocce 2 volte al giorno.
La durata del corso senza danni al corpo è di 10 giorni.
Per gli intestini
Per la colite cronica e la stitichezza a breve termine dell'intestino, i piatti di zucca sono inclusi nella dieta come lassativo.
Di solito fanno insalate fresche di zucca cruda (100 g), carote (1 pz.) E mele (1 pz.), Conditele con olio vegetale o d'oliva e mangiatele al mattino o alla sera.
Una verdura bollita o stufata nell'olio, che viene mescolata con il miele, ha un effetto lassativo simile.
Per il fegato e i reni
L'olio di semi di zucca aiuta a sostenere la funzionalità epatica e renale - ha un effetto purificante, aiutando a rimuovere le tossine dannose. Prendilo per 1 cucchiaino. al mattino a stomaco vuoto.
La durata del corso non supera i 30 giorni. Se necessario, ripetere il corso in un mese.
Per il trattamento delle malattie del fegato, la zucca fresca viene infusa con miele. Per fare questo, la verdura viene pulita all'interno, lasciando la buccia all'esterno e lo spazio viene riempito di miele. Lasciar riposare per 1,5 settimane in un luogo buio e fresco.
Il miele di zucca presente si consuma in 1 cucchiaino. 3 volte al giorno prima di ogni pasto. La durata del corso senza danni al corpo è fino a 3 settimane. Controindicazioni - intolleranza ai prodotti a base di miele.
Con diabete mellito
I pazienti con diabete e le persone inclini all'accumulo di livelli elevati di glucosio nel sangue non sono raccomandati per mangiare piatti di zucca a base di verdure bollite o al forno.
Solo un prodotto fresco può ridurre i livelli di zucchero senza danni alla salute, il cui indice glicemico fino al momento del trattamento termico è di sole 25 unità.
Per malattie del tratto gastrointestinale e dell'apparato digerente
I piatti di zucca dovrebbero essere consumati in quantità limitate per coloro che hanno processi infiammatori nel pancreas.
Il vegetale è indicato solo dopo la rimozione degli attacchi di pancreatite e viene utilizzato in forma bollita. La dose giornaliera è fino a 300 g, il succo è controindicato.
Con la gastrite e le ulcere gastriche esistenti, il vegetale è consentito per l'uso crudo o bollito, soggetto a restrizioni. Tra le controindicazioni c'è una ridotta produzione di succo gastrico.
Per la salute delle donne
La zucca cruda aiuta ad alleviare la tossicosi
La zucca cruda ha un effetto calmante sugli attacchi di tossicosi nelle donne in gravidanza, quindi, in piccole quantità, è indicata per gravidanze complicate. L'olio di semi di zucca è utile per uso esterno per la mastopatia.
Per la salute degli uomini
Il succo e i semi di zucca sono una fonte di attività sessuale per gli uomini, mantenendo la loro potenza e funzione riproduttiva al giusto livello.
Le supposte rettali con zucca agiscono come rimedio per il funzionamento alterato della ghiandola prostatica, sono utilizzate per l'adenoma prostatico.
Per la salute dei bambini
Ricca di fibre, la zucca è un ingrediente essenziale negli alimenti per l'infanzia. Regola il lavoro digestivo del bambino, aiutando ad assorbire rapidamente gli elementi benefici ottenuti dal cibo.
Una grande percentuale di vitamina C migliora l'immunità, assicurando il normale sviluppo del corpo del bambino e la sua crescita.
I semi di zucca hanno proprietà medicinali per sbarazzarsi dei vermi.
In cosmetologia
La verdura bollita è applicabile per scopi cosmetici. Viene impastato in pappa e applicato sul viso come maschera ringiovanente. Le vitamine A ed E presenti nel vegetale prevengono attivamente la comparsa delle rughe e ritardano il processo di invecchiamento della pelle del viso.
Le stesse vitamine agiscono come fonti di salute delle unghie e hanno un effetto benefico sulla loro qualità, se copri regolarmente le unghie con olio di zucca.
Come essiccare una zucca
La base per un ottimo prodotto essiccato è la giusta varietà. Non utilizzare specie foraggere. La scelta migliore sarebbero varietà a maturazione tardiva e sode - "Stolovaya Sweet", "Buttercup", "Winter Sweet" e "Blue Hubbard".E 'possibile l'utilizzo di "Acorna" a maturazione precoce, ma data la maggiore acquosità il processo di essiccazione richiederà molto tempo.
I frutti di zucca dovrebbero essere intatti, senza danni visibili. Dovrebbero essere privi di placca e macchie sospette. Un prerequisito è l'integrità della coda: questa è una sorta di garante della conservazione della succosità del frutto e dell'assenza di danni interni.
Attenzione! Per un colore più brillante del prodotto finito, puoi utilizzare la procedura di sbiancamento. Per fare questo, tagliare i pezzi preparati devono essere immersi in acqua bollente per un paio di minuti.
La preparazione della zucca per l'essiccazione avviene in più fasi. Inizialmente, i frutti vengono lavati in acqua corrente e asciugati. Quindi vengono tagliati a metà e il nucleo fibroso con i semi viene rimosso. Successivamente, la buccia viene rimossa da essa e tagliata a fettine di circa 3-4 cm.
L'uso della zucca in cosmetologia
La zucca è spesso inclusa nei prodotti di bellezza per la casa. Migliora il colore della pelle, la rassoda e la rende più elastica. E, soprattutto, fa quasi miracoli in materia di ringiovanimento.
Per rinfrescare il viso, la polpa del frutto viene schiacciata in un frullatore, mescolata con olio d'oliva e applicata sulla zona del viso e del collo per 15 minuti. Quindi la maschera viene rimossa con dischetti di cotone e lavata con acqua corrente.
Usa la zucca come scrub. Per fare questo, fai bollire una piccola quantità di polpa, macina, aggiungi caffè macinato e un po 'di zucchero. Successivamente, strofinare leggermente sul viso per 7 minuti e lavare.
Per ottenere l'effetto ottimale, è meglio applicare le maschere 2 volte durante la settimana.
Come conservare la zucca secca
Il rispetto delle corrette condizioni di conservazione consente di prolungare la durata di conservazione del prodotto finito di un ordine di grandezza. L'opzione migliore per una zucca è una stanza con un'umidità relativa non superiore al 60% e una temperatura dell'aria di 10-15 gradi. Un prerequisito è l'assenza di luce solare diretta. Il prodotto finito viene conservato in sacchetti di carta velina o barattoli di vetro ermeticamente chiusi.
Protetta dagli insetti nocivi, la zucca può essere conservata fino a un anno e mezzo o due anni. La violazione delle condizioni di conservazione porta alla comparsa precoce di muffe e al deterioramento del prodotto. C'è un segreto che può prolungare la durata di conservazione di un paio di mesi. Sul fondo del barattolo dove sono conservate le verdure essiccate, è necessario mettere un paio di fogli di carta forno per assorbire l'umidità in eccesso.
La zucca secca è un magazzino di vitamine e minerali benefici. Il suo effetto miracoloso sul corpo lo rende un aiuto costante nel mantenimento dell'immunità. Un modo semplice per preparare questo piatto fornirà alla famiglia una scorta di sostanze nutritive per tutto l'anno fino al prossimo raccolto.
Proprietà utili della zucca per gli uomini
Separatamente, vale la pena menzionare i benefici della zucca per la salute degli uomini. La dieta sviluppata dai medici per l'adenoma prostatico prevede l'utilizzo di semi di zucca: solo 50 grani al giorno allevieranno questo spiacevole problema. I semi di zucca sono utili anche per le difficoltà di minzione. Inoltre, la zucca ha un effetto molto benefico sulla funzione sessuale e può aiutare a concepire un bambino tanto atteso.
Certo, la zucca non è una panacea, ma la medicina tradizionale la considera un agente preventivo e terapeutico affidabile e ben collaudato. Pertanto, puoi aiutare te stesso aggiungendo questo ortaggio alla tua dieta prima che vengano identificati eventuali problemi di salute maschile. Questa "prevenzione" ti aiuterà a diversificare la tua dieta e a migliorare la tua salute generale.
La pasta di semi di zucca è un'ottima prevenzione delle malattie della prostata. Non è difficile preparare un piatto del genere: passare i chicchi attraverso un tritacarne, mescolare con il miele (per 500 grammi di semi - 300 ml di miele), arrotolarli in palline e scioglierli mezz'ora prima di colazione. Puoi semplicemente spalmare la pasta ottenuta su un panino: gustosa e sana!
Non è desiderabile cuocere i semi di zucca nel forno e friggere: durante il trattamento termico, perdono la maggior parte delle loro qualità utili. Inoltre, ci vuole molto più tempo della semplice "essiccazione" dei semi a temperatura ambiente. I semi secchi vengono conservati in silenzio per circa due anni senza perdere le loro proprietà. C'è un articolo separato sulle proprietà utili dei semi di zucca sul nostro sito web.
L'uso dei semi di zucca è di grande beneficio per gli atleti, poiché il corpo ha bisogno di molto zinco per allenarsi con successo. I semi di zucca sono più adatti per reintegrare lo zinco nel corpo.
Selezione e preparazione della zucca
Per prima cosa, decidi lo scopo per cui devi asciugare la zucca. Varietà più carnose vengono utilizzate per il cibo. E per vasi decorativi e oggetti artigianali per Halloween, avrai bisogno di una varietà di cucurbita o lagenaria.
Per l'essiccazione, scegli frutta con un guscio lucido senza segni di marciume o danni meccanici. In caso di dubbi, premici sopra con il dito. Il frutto deve essere sodo, non sono ammessi tessuti ammorbiditi. Un gambo forte e sano è anche un segno di buona salute fetale.
La frutta deve essere lavata accuratamente prima dell'essiccazione. Per fare questo, prendere un po 'di detersivo per piatti, diluire con acqua tiepida e aggiungere un po' di detersivo contenente cloro. È necessario lavare accuratamente per non danneggiare la buccia. Quindi sciacquare la frutta con acqua corrente e asciugare accuratamente. Questo rimuoverà i batteri dalla superficie che possono causare un decadimento prematuro. A questo punto, la tua frutta è pronta per un'ulteriore essiccazione.
Importante! La maggior parte delle parti della zucca sono commestibili, compresa la polpa, i semi, le foglie e persino i fiori. Inoltre, questa pianta viene utilizzata nelle ricette della medicina tradizionale.
Come scegliere e conservare una zucca
I frutti dovrebbero essere di forma rotonda. Non è consigliabile acquistare zucche troppo grandi, poiché nella maggior parte dei casi risultano secche. Il peso ottimale è fino a 5 kg. La polpa dovrebbe essere arancione. La crosta è soda, ma non legnosa.
Conservare la zucca in un luogo fresco con umidità moderata, limitata dall'esposizione alla luce solare. La frutta tagliata è meglio riporla in frigorifero. Per la conservazione a lungo termine, dovresti acquistare verdure con un gambo.
Posso congelare
Per aumentare la durata di conservazione, il prodotto può essere congelato.
Come asciugare correttamente una zucca a casa
Per un ulteriore utilizzo nella cottura di materie prime secche, i frutti di zucca vengono tagliati a pezzi.
Per questo avrai bisogno di:
- Sbucciare la pelle con un coltello affilato. Devi tagliare un po 'più spesso della buccia di una patata.
- Togli il gambo.
- Togli i semi con un cucchiaio.
- Rimuovere con attenzione i resti della polpa che era con i semi.
- Tagliate a fettine. Possono essere di qualsiasi dimensione. Ma non renderli troppo piccoli, poiché si restringono man mano che si asciugano.
Ora non resta che asciugare le fette preparate.
In modo naturale
Distribuire le fette in modo uniforme sulla teglia. Possono essere essiccati al chiuso o all'aperto sotto il sole per 5 giorni fino a completa asciugatura. Le fette secche possono essere conservate in contenitori sfusi e consumate secondo necessità. Le fette finite dovrebbero essere rugose e fragili.
In alcuni paesi, le fette secche vengono macinate in un frullatore in polvere. In futuro, questa polvere verrà utilizzata per preparare torte, purea di zucca, zuppe o pane di zucca.
Lo sapevate? Il tempo minimo necessario per intagliare una zucca Jack Lantern è di 16,47 secondi. Il record è stato stabilito il 31 ottobre 2013 da Stephen Clark (New York, USA). Secondo le regole, la torcia deve avere occhi, naso, bocca e orecchie.
Nel forno
Posizionare le fette su una teglia in modo che l'aria circoli liberamente tra di loro. Il forno viene riscaldato a +60 ° C. Impostare una foglia con pezzi di zucca e asciugare con la porta socchiusa per 6 ore.Usa la modalità soffiaggio per coprire uniformemente le fette di aria. Raffredda le fette. Girali dall'altra parte. Alzare la temperatura a + 70 ° C. Posizionare la teglia e asciugare fino a completa asciugatura.
Sarà interessante per te leggere come la zucca è utile per uomini e donne.
In un'asciugatrice elettrica
L'asciugatura in un essiccatore elettrico avviene senza intervento umano. Posizionare le fette sulla griglia. Puoi asciugare secondo le istruzioni per il dispositivo. L'essiccazione a + 55… + 60 ° C è generalmente consigliata. Tempo di essiccazione - 6-12 ore, a seconda dello spessore delle fette. Puoi capovolgere le fette di zucca durante l'asciugatura, ma di solito non è necessario.
Video: essiccazione della zucca in un essiccatore elettrico
I benefici della zucca
La verdura ha proprietà curative
La coltura vegetale, a seconda del tipo di preparazione e consumo, può apportare diverse proprietà curative per la salute umana.
Allo stesso tempo, usano polpa, foglie di zucca e semi.
Di solito, la buccia non viene utilizzata per scopi alimentari.
Foglie di zucca
I benefici del fogliame di zucca sono stati a lungo dimostrati. Viene utilizzato nella medicina tradizionale nei seguenti casi:
- Contro il cancro. Composti fenolici e clorofilla, tannini e flavonoidi, glicosidi e saponine sono componenti indispensabili nella lotta contro il cancro. Hanno proprietà antiossidanti e antinfiammatorie e ritardano la formazione e lo sviluppo di tumori cancerosi.
- Per scopi cosmetici. Il fogliame ricco di acido ascorbico ha un effetto ringiovanente sulla pelle, garantendo un aspetto sano. Le infusioni e i decotti delle foglie hanno proprietà curative delle ferite, attivano la rigenerazione delle cellule dei tessuti. Il contenuto di beta-carotene supporta denti e gengive sani se utilizzato con un risciacquo infuso.
- Per il controllo del diabete. Decotti e infusi, grazie al loro effetto ipoglicemico, aiutano i diabetici a mantenere e controllare i livelli di glucosio nel sangue. Gli estratti d'acqua con acetato di etile di zucca e polisaccaridi agiscono come un efficace agente antidiabetico popolare.
- Per il sistema immunitario. L'aumento del contenuto di vitamina C funge da fonte di produzione e mantenimento di un alto livello di immunità, è la prevenzione dell'ARVI.
- Contro le convulsioni. Lozioni con brodi a base di foglie di zucca racchiudono in modo significativo stati convulsi.
Crudo
I benefici della zucca cruda sono dovuti alla sua composizione chimica. Tutti i nutrienti rimangono intatti, perché la verdura non subisce trattamenti termici.
Includere la zucca fresca nella dieta è un modo per saturare il corpo con tutti i nutrienti.
Prima dell'uso, devi solo sbucciarlo, è spesso usato come ingrediente per le insalate.
Nettare di zucca
Il nettare di zucca è un altro prodotto di derivazione vegetale fresca. È consigliato la sera prima di andare a letto, perché aiuta a calmare il sistema nervoso agitato e agisce come un sonnifero naturale.
Inoltre, il succo è utile per:
- rimozione del gonfiore;
- normalizzazione del fegato e dei reni;
- normale funzionamento delle vie urinarie.
Le compresse a base di esso sono un rimedio efficace per ustioni e danni meccanici alla pelle, nonché nel trattamento dell'eczema.
Le proprietà curative del nettare di zucca risiedono nell'alto contenuto di acido ascorbico, pertanto viene utilizzato come ulteriore terapia alternativa nel trattamento del raffreddore.
Zucca bollita
La zucca aiuta a ridurre il peso in eccesso
Quando viene bollita e cotta al vapore, la zucca perde una composizione insignificante di sostanze nutritive, ma ne rimane la quantità maggiore, quindi non riduce le sue proprietà.
Una volta bollita, la zucca rimane a basso contenuto di calorie, è facilmente digeribile, favorisce la perdita di peso, purifica dalle scorie e riduce il gonfiore. Pertanto, è indicato per le persone con mucose gastriche irritate e gastrite.
Non è raccomandato in forma bollita:
- per i diabetici, perchécon questa lavorazione un ortaggio dolce aumenta l'indice glicemico;
- con un intestino debole, perché possiede proprietà lassative.
Zucca candita
La zucca secca è un altro alimento ipocalorico che è utile includere nella dieta contro una serie di malattie.
Una volta essiccato, il vegetale trattiene la maggior parte degli elementi vitaminici e la sua conservazione è consentita per lungo tempo.
I frutti canditi hanno un effetto benefico sugli organi digestivi, migliorano i processi metabolici, agiscono come un agente coleretico e aiutano a rafforzare la memoria.
Le patatine essiccate e la frutta di zucca candita essiccata non sono raccomandati per le persone con intestino debole, perché questo prodotto migliora la motilità intestinale e purifica lo stomaco.
Semi
I semi di zucca sono usati per produrre olio con una vasta gamma di effetti medicinali.
Contiene un'alta percentuale di componenti proteiche, una grande quantità di macro e microelementi che hanno un effetto positivo sui sistemi digestivo, cardiaco, endocrino e nervoso.
L'olio di semi di zucca è consigliato per uso esterno nel trattamento delle mucose danneggiate da ulcere ed erosione, ha proprietà battericide e cicatrizzanti.
La torta bianca di semi e germogli di semi è usata nella medicina popolare come mezzo per normalizzare la funzione epatica nell'epatite, regolando la funzione renale.
È utile prenderli come integratore alimentare per abbassare i livelli di colesterolo e purificare il corpo.
Infiorescenze di zucca
I fiori di zucca possono essere curati per la tosse.
A tal fine, vengono cotti in una miscela con pasta o un decotto viene preparato dalle infiorescenze (2 cucchiai di fiori per 200 ml di acqua, far bollire per 5 minuti, insistere 0,5 ore). Le torte con infiorescenze di zucca vengono mangiate con gravi attacchi di tosse.
I decotti medicinali vengono bevuti a 0,5 cucchiai. 3 volte al giorno prima dei pasti.
Caratteristiche dell'essiccazione della zucca per scopi decorativi
Per scopi decorativi, vengono utilizzate zucche intere, quindi la tecnologia di cottura sarà diversa.
Tecnica di essiccazione per l'utilizzo della frutta nell'artigianato:
- I frutti vengono lavati e asciugati.
- Il gambo viene tagliato con cura.
- Togli i semi e la polpa con un cucchiaio.
- Tratta il feto dall'interno con alcol per la disinfezione.
- Posizionato su un vassoio di legno per l'asciugatura. La stanza dovrebbe essere asciutta e fresca.
Lo sapevate? La distanza massima registrata per bruciare un Jack-Lantern da una zucca è 1690,24 m. Per questo, Ralph J. Ashbourne ha usato il suo cannone ad aria. Il record è stato stabilito il 9 settembre 2010 a Moab, Utah, USA.
La luce solare diretta non dovrebbe influenzare i pezzi durante l'asciugatura. Dovrebbe esserci spazio sufficiente sul pallet per consentire all'aria di circolare liberamente attorno ai pezzi in lavorazione. L'aria si riscalda fino a una temperatura di + 10 ° С, umidità relativa - non superiore al 70%. I frutti si seccheranno per circa 3-6 mesi.
È necessario essiccare i frutti per l'artigianato decorativo per Halloween e altre vacanze autunnali 1,5 mesi prima del loro inizio. Spesso sorge la domanda se sia possibile asciugare rapidamente la zucca se hai bisogno urgentemente del mestiere.
Certo, puoi usare il forno ed eseguire l'asciugatura in più fasi. Asciugare l'interno della frutta con carta assorbente per diverse ore. Devono essere cambiati quando si bagnano. Non appena il tovagliolo rimane asciutto, gli spazi vengono inviati ad asciugare in forno. Entro 8 ore è necessario che la temperatura rimanga stabile (+60 ° C). Per una lavorazione uniforme, la frutta viene periodicamente girata.
Descrizione della cucina:
La zucca si sposa bene con gli agrumi. Pertanto, se si desidera conferire alla zucca essiccata un leggero sapore di agrumi, nella terza fase è possibile aggiungere allo sciroppo il succo d'arancia o la scorza grattugiata. Anche il limone è adatto a questi scopi. E se ti piace un gusto più piccante, puoi aggiungere allo sciroppo qualche fiore di chiodi di garofano schiacciato.Il contenuto medio di umidità di tale zucca essiccata è di circa il 22%.
Scopo: per bambini / per uno spuntino pomeridiano Ingrediente principale: verdure / piatto di zucca: dessert Geografia della cucina: cucina russa Dieta: dieta dietetica / cibo vegetariano / ipocalorico
Come asciugare la zucca per l'inverno
Essiccazione naturale
I pezzi di zucca sono disposti in un unico strato su pallet o scaffali, che è più preferibile. I contenitori sono esposti al sole. Questo può essere un balcone o una veranda a casa. La luce solare diretta può far fronte all'essiccazione della zucca in 6-10 giorni se il clima è secco e caldo. Per proteggere il filo da polvere e insetti, si consiglia di coprirlo con un panno di garza.
Un altro modo è asciugarlo su una stufa a gas. Le fette di zucca vengono piantate con un ago su un filo di nylon resistente o una lenza. La "ghirlanda" viene sospesa su un fornello a gas e il liquido viene lasciato evaporare completamente dal prodotto.
Guarda un video di Vadim Kryuchkov su come essiccare la zucca in modo naturale
Essiccazione in forno
Tagliare la zucca in piatti o pezzi di spessore non superiore a 1 centimetro e sbollentarla come descritto sopra. Su una teglia, distribuire le fette in uno strato, lasciando una piccola distanza tra le fette.
Il forno viene riscaldato e le fette vengono messe lì. La porta viene tenuta leggermente socchiusa durante l'intero processo di disidratazione. L'essiccazione avviene in due fasi:
- Per le prime 5 ore, la zucca deve essere essiccata a una temperatura di 55-60 gradi. Quindi le fette vengono girate e lasciate raffreddare completamente.
- Nella fase finale, la temperatura viene aumentata a 75-80 gradi e l'essiccazione viene continuata fino a completa cottura.
In un'asciugatrice elettrica
Questa unità è in grado di facilitare notevolmente il processo di essiccazione della zucca, poiché l'intervento umano in questo processo sarà minimo. Le fette lavorate vengono disposte su grate, lasciando un piccolo spazio tra di loro.
La temperatura di esposizione durante l'intero processo di essiccazione sarà la stessa - 55-60 gradi. Per evitare che il prodotto si attacchi alle griglie, dopo le prime 1,5 ore, le fette possono essere girate, ma questo passaggio non è affatto necessario.
Il tempo di asciugatura totale dipende dallo spessore dei pezzi e dall'umidità dell'aria ambiente. In media, sono 12 - 20 ore.
Guarda il video dal canale "Ezidri Master" - Zucca essiccata per l'inverno. Zucca in polvere
Essiccazione della zucca all'aperto
Il metodo più semplice per preparare la zucca essiccata è asciugarla all'aperto. L'unico prerequisito per questo è il tempo soleggiato e una supervisione costante. In questo caso, il processo viene ritardato fino a 2 settimane.
Attenzione! Non dimenticare gli insetti: per evitare possibili danni, è meglio coprire la zucca con una garza.
Per prima cosa, è necessario stendere i pezzi di polpa pretagliati su una teglia e coprirli con carta da forno: questo eviterà la luce solare diretta e fornirà un'eccellente ventilazione. Gira i pezzi una volta al giorno. Dopo una settimana di questa asciugatura, puoi rimuovere la pergamena e continuare ad asciugare alla luce diretta del sole. Il prodotto sarà pronto in una settimana.
Zucca essiccata: modi
Per essiccare le zucche, usano un forno, un essiccatore elettrico, una friggitrice e vengono essiccate anche in condizioni naturali.
In onda
Per cucinare la zucca essiccata all'aria, hai bisogno di:
- Porre i pezzi preparati in un colino con una buona ventilazione, in un luogo protetto dalla luce solare diretta;
- Dopo alcuni giorni, assicurati di mescolare i pezzi e lasciarli per altri due giorni;
- Dopo due giorni, portali fuori al sole, lasciandoli per due giorni;
- In genere il processo di essiccazione all'aria richiede dai 5 ai 7 giorni.
In onda:
Prima di essiccare la zucca al forno, sbollentatela per renderla deliziosa e bella. L'intero processo richiederà circa 8 ore:
- Lavate la verdura e asciugatela con carta assorbente;
- Pelare, eliminare polpa e semi;
- Tagliarla a listarelle della stessa misura (non più di un centimetro);
- Portate a bollore l'acqua salata in una casseruola;
- Cuocere le strisce in acqua bollente per uno o due minuti;
- Estrarlo con una schiumarola e immergerlo subito in acqua ghiacciata per due minuti;
- Mettere in uno scolapasta in modo che l'acqua in eccesso sia di vetro;
- Preriscaldare il forno a una temperatura compresa tra 55 e 65 gradi;
- Disporre le strisce di zucca su una teglia, lasciando degli spazi tra loro;
- Metti la teglia in forno per cinque ore. Non chiudere bene la porta del forno per far evaporare la condensa;
- Dopo cinque ore, aumentare la temperatura in forno a 80-85 gradi, asciugare la zucca per circa due o tre ore;
- Raffreddare le strisce di zucca, metterle in barattoli di vetro o sacchetti di tela, metterle via per la conservazione.
Come asciugare in forno:
Il processo di essiccazione in un essiccatore elettrico non è praticamente diverso dall'asciugatura al forno:
- Posizionare la verdura preparata sulla griglia e impostare la temperatura massima sull'essiccatore.
- Quando la zucca inizia ad asciugarsi un po ', ridurre la temperatura a 65 gradi e asciugare fino a cottura.
Zucca candita nell'asciugatrice: ricetta:
Come cucinare la zucca
Per la padrona di casa in cucina, una zucca è una scoperta meravigliosa. Puoi dirlo in qualsiasi modo: grattugiarlo crudo su una grattugia per insalata, spremere il succo di zucca, infornare, friggere con olio, aggiungere ai cereali o cuocere come contorno indipendente. Fanno anche il ripieno per torte fatte in casa, marmellata di zucca, miele di zucca e cuociono pane sano alla zucca.
Offriamo diverse ricette semplici che includono la zucca. Provalo - lo adorerai!
- Zuppa di purea di zucca. Tagliare la polpa di zucca a pezzi grossi, aggiungere un po 'di sale, riempire d'acqua in modo che copra completamente la zucca e cuocere a fuoco lento finché sono teneri. Quindi trasferire tutto in un frullatore e macinare fino a ottenere una consistenza purea. Condire la zuppa finita con la panna. ½ cucchiaino di curry aggiungerà raffinatezza al piatto.
- Porridge di miglio con zucca. Tritare finemente la polpa di zucca a cubetti, aggiungere il miglio, il burro a piacere, versare il tutto sopra con il latte e cuocere finché sono teneri. Puoi anche aggiungere dell'uvetta o delle noci. Una meravigliosa e super sana colazione è pronta!
- Pancakes di zucca. Grattugiare la polpa di zucca preparata, aggiungere un uovo, mezzo bicchiere di latte e la farina per fare una pastella. Condire con sale a piacere e iniziare a friggere le frittelle in una padella. Per chi ama mangiare di più, è possibile aggiungere all'impasto strisce di pancetta affettate. Servire le frittelle finite con panna acida.
Le ricette di cui sopra sono semplici e non richiedono molto sforzo, quindi qualsiasi casalinga può gestire la cottura della zucca in questo modo. E la chiave del successo sarà sempre la scelta corretta dell'ortaggio, quindi fai attenzione quando lo acquisti.
Zucca candita: ricette
Chips di sesamo
La plastica sottile di zucca leggermente salata è un'ottima alternativa alle patatine. Per le chips di zucca, scegli varietà dense con polpa non zuccherata. Sono cotti in un essiccatore elettrico.
RIFERIMENTO: Il tempo di asciugatura e le condizioni di temperatura sono differenti per ogni modello di essiccatore elettrico. È meglio leggere le istruzioni per l'elettrodomestico.
Ingredienti:
- Due chilogrammi di zucca;
- Un cucchiaio di eventuali spezie (paprika, pepe nero, cumino, coriandolo, ecc.);
- Sale: un cucchiaio;
- Semi di sesamo - un cucchiaio;
- Acqua: due litri.
Metodo di cottura:
- Pelare e tagliare la zucca in plastiche sottili larghe non più di tre millimetri;
- Portare l'acqua a ebollizione, salare e mettere la plastica in acqua bollente per un minuto;
- Dopo averla sbollentata, immergere velocemente la zucca in acqua ghiacciata;
- Quindi tiralo fuori e mettilo su un asciugamano o in uno scolapasta.
- Mettere la plastica fresca leggermente umida su un vassoio di un essiccatore elettrico, aggiungere i condimenti a piacere, cospargere con semi di sesamo;
- Accendi l'asciugatrice e asciuga la zucca per circa sei ore ad una temperatura di 60 gradi;
- Asciugare per due ore ad una temperatura di 80 gradi.
Le chips di zucca saranno completamente cotte in otto ore. Conservali in un contenitore di vetro con un coperchio sigillato.
Chips di zucca con salsa piccante:
Pezzi di zucca dolce essiccati al forno
Nonostante il fatto che il piatto finito stesso contenga abbastanza zucchero, alcune persone si sforzano di ottenere il massimo contenuto di zucchero. Il risultato è un piatto da dessert. Per questo, i pezzi di zucca vengono fatti bollire nello sciroppo di zucchero per 5 minuti, quindi arrotolati nello zucchero o nello zucchero a velo.
Per quanto riguarda la temperatura del forno, ricordate che il surriscaldamento farà caramellare velocemente lo zucchero. La temperatura massima possibile per questa procedura sarà di 50 gradi. Allo stesso tempo, il tempo di asciugatura totale, tenendo conto di un ribaltamento dei pezzi, aumenta a 9-10 ore.
Come asciugare e indurire le zucche decorative
Le zucche ornamentali sono parenti stretti di zucche, zucca e altre verdure della famiglia delle cucurbitacee come cetrioli e meloni. E sono tutti senza pretese nelle cure.
Esistono due tipi principali di zucche ornamentali:
- Cucurbita o zucca con una crosta morbida - Zucche colorate arancioni, dorate e verdi che sembrano zucche da tavola ma hanno forme insolite e divertenti. La cucurbita è comunemente usata come meravigliosa decorazione autunnale. Sono belli così come sono e possono anche essere usati per scolpire una lanterna, un vaso di fiori o un piattino. Possono anche essere essiccati e conservati, ma i loro colori vivaci inizieranno a sbiadire dopo pochi mesi.
- Lagenaria o zucca a guscio duro - Queste zucche utilitarie più grandi sono usate come le familiari casette per gli uccelli, bottiglie e secchi. La crosta dura è verde sulla vite e cambia colore in marrone giallastro e marrone nel tempo man mano che si asciuga. È interessante notare che i fiori di Lagenaria sbocciano di notte, a differenza della solita fioritura gialla di altre zucche che vediamo durante il giorno.
Collezione di zucche decorative
- Indipendentemente dal tipo di zucca, il raccolto viene raccolto quando i gambi si seccano e diventano marroni.
- Tagliate le zucche insieme a qualche centimetro di gambo.
- Raccogli tutte le zucche prima che arrivi il gelo. Le zucche acerbe non saranno in grado di durare a lungo, ma il gelo danneggerà completamente il guscio morbido della zucca, e anche una leggera brina può cambiare il colore della lagenaria e comprometterne la capacità di seccare.
- Scartare le zucche danneggiate o rovinate. Cominceranno immediatamente a marcire nell'area di stoccaggio.
Indurimento zucche ornamentali
Ci vuole tempo perché le zucche ornamentali si induriscano o si secchino. E non ci sono metodi di scorciatoia come l'asciugatura a microonde. Il guscio esterno della zucca dovrebbe asciugarsi completamente, quindi ci vorranno ancora alcuni mesi prima che la polpa si asciughi e si indurisca. La Lagenaria impiegherà il doppio del tempo ad asciugare rispetto alla Cucurbita.
Crescita di muffe
- Per prima cosa, lava la superficie delle zucche con acqua saponosa e lasciale asciugare. Puoi strofinarli con alcool per assicurarti che la superficie sia completamente asciutta.
- Mettili in un'area ben ventilata al riparo dalla luce solare diretta per circa 1 settimana. Il guscio inizierà a indurirsi e cambiare colore. Dopo una settimana, la superficie della zucca sarà ben asciugata.
- Trasferiscili in un luogo ben ventilato e buio per almeno 6 mesi. Assicurati che siano sullo stesso livello e non si tocchino. Consentire all'aria di entrare sotto le zucche posizionandole su uno scudo o una superficie con fori per l'aria. Potresti trovare più comodo appendere le zucche più grandi per l'asciugatura.
- Controlla le zucche ogni giorno oa giorni alterni e getta quelle che iniziano a marcire, avvizzire o diventare molli. Se compare la muffa (vedi foto), controlla se può essere rimossa con un panno asciutto o un panno inumidito con candeggina. Se la zucca è soda al tatto, dovresti stare bene. Tuttavia, essiccare le zucche non è un processo facile.
- Ruota la frutta ogni due settimane per asciugare in modo uniforme e prevenire la decomposizione.
- Quando le zucche sono chiare e sode e puoi sentire i semi rimbombare all'interno quando vengono agitate, sono pronte. Ora puoi tagliare, dipingere, cera, gommalacca e decorare appena vuoi. Le zucche con una buccia dura possono sembrare ruvide o traballanti e possono essere levigate o lucidate con lana d'acciaio compressa fine o carta vetrata fine. E ti serviranno a tempo indeterminato.
Peeling
Coltivare zucche ornamentali può essere una mania. Per fortuna ne esistono di tanti tipi diversi e anche se non hai già spazio per riporli, le zucche decorative sono sempre un regalo gradito.
La zucca fa bene alla perdita di peso?
Non solo per il suo basso contenuto calorico, la zucca è utile per l'inclusione nella dieta. Accelera i processi metabolici, consente di bruciare rapidamente i grassi, rimuovere le tossine. E l'esclusiva vitamina T previene la comparsa di pieghe dopo aver perso peso. La fibra impedisce l'assorbimento del grasso.
Il vantaggio della zucca è che contiene il 91% di acqua strutturata, che è curativa per il corpo umano.
C'è anche una dieta a base di zucca. La sua essenza è che solo dovrebbe essere consumato per 14 giorni. Puoi aspettarti meno 6-8 kg.
Cosa si può fare con la zucca essiccata
Il prodotto finito ha un sapore dolce e conserva tutte le proprietà utili di un prodotto fresco, pertanto viene spesso utilizzato in combinazione con altra frutta secca per preparare varie miscele vitaminiche. La ricetta della zucca secca più popolare è:
- 100 g di zucca finita;
- 100 g di albicocche secche;
- 100 g di noci;
- la scorza di un limone;
- 100 g di miele liquido.
Tutti gli ingredienti vengono tritati attraverso un tritacarne e mescolati. La miscela finita viene posta in un barattolo. Uso quotidiano di 1 cucchiaio. l. un tale prodotto ti consente di dimenticare la mancanza di vitamine e migliora il benessere generale.
