AnyutaN - 15 settembre 2020 Categorie: Freeze
Tag: Zucca surgelata, Verdure surgelate
La brillante bellezza della zucca è sempre piacevole alla vista. Inoltre, è molto gustoso e salutare. Tagliare una fetta da una grande zucca succosa, devi pensare a cosa fare con il resto della verdura. A questo proposito, molti fanno domande: "È possibile congelare una zucca?", "Come congelare una zucca?", "Come congelare una zucca per un bambino?" Cercherò di rispondere a tutte queste domande in questo articolo.
Ingredienti: zucca È ora di aggiungere un segnalibro: Autunno estivo
Come congelare correttamente una zucca per l'inverno
Sembra che l'unica difficoltà nel congelare una zucca per l'inverno nel congelatore sia liberarla dalla buccia e dai semi e tagliarla a pezzi. Ma dopotutto, di conseguenza, vuoi ottenere un semilavorato pronto che puoi utilizzare per preparare vari piatti senza nemmeno scongelarlo. Pertanto, è necessario considerare in dettaglio tutte le sfumature del processo di congelamento.
La zucca è ricca di sostanze nutritive: vitamine, minerali, aminoacidi, fibre, glucosio, fruttosio e molto altro ancora. Contiene ancora più proteine delle uova di pollame e, in termini di contenuto di carotene, è davanti alle carote. E tutti questi nutrienti sono completamente conservati nella zucca congelata. Si perde solo la consistenza del prodotto, dopo lo scongelamento i pezzi di zucca possono insinuarsi e perdere la loro densità ed elasticità. E poi - questo vale solo per la zucca, congelata cruda.
Consigli! In modo che dopo lo scongelamento i pezzi di zucca cruda non risultino troppo acquosi, prima di congelarli vengono sbollentati per alcuni minuti in acqua bollente o essiccati in forno per 5-10 minuti.
Se la zucca viene cotta o sottoposta a un altro trattamento termico prima del congelamento, il gusto e la consistenza del prodotto saranno completamente preservati durante lo scongelamento.
Il congelamento è consentito assolutamente qualsiasi tipo di zucca. Va solo tenuto presente che le varietà di dessert con buccia sottile sono più facili da lavorare. D'altra parte, sono loro che sono un po 'più capricciosi nello stoccaggio, quindi qualsiasi casalinga preferirà occuparsi di loro, prima di tutto.
Affinché il lavoro sul congelamento delle zucche per l'inverno a casa non sia sprecato, devi:
- trattare solo con frutti completamente maturi;
- assicurarsi che non siano parti danneggiate e marce.
Indipendentemente dal metodo di congelamento utilizzato, la zucca deve essere prima lavata in acqua fredda. Quindi tagliare in 2 metà e raschiare la parte fibrosa interna dove sono concentrati i semi.
Attenzione! I semi di zucca non devono essere gettati via. Dopo l'essiccazione, rappresentano essi stessi un prodotto molto curativo e nutriente.
Ulteriori azioni dipendono dal metodo di congelamento selezionato.
Come preparare una verdura per il congelamento?
La cosa principale quando si raccoglie la zucca per l'inverno è scegliere e preparare una verdura per il congelamento. Per questo, vengono presi in considerazione diversi fattori:
- Puoi congelare qualsiasi tipo di verdura. Tuttavia, le migliori varietà sono: Acorn, Harlequin, Butternat, Divo, Gribovskaya, Kherson, Gileya, Bylinka, Muscat.
Attenzione! Le zucche estive (leggere e morbide) sono più adatte per cucinare zuppe, manti e aggiungere a piatti di carne. Le varietà invernali dense e zuccherine sono più spesso utilizzate per i cereali o come ripieno nei prodotti da forno.
- È importante che la verdura sia matura, ma non troppo matura.
- Solo le zucche intere sono adatte al congelamento. Pezzi e fette tagliati in precedenza dal frigorifero, che sono stati conservati per un po 'di tempo, non sono adatti per la preparazione.
- La buccia spessa dovrebbe essere priva di danni, crepe e punti danneggiati. In questo caso, la "coda" della zucca non dovrebbe mostrare segni di decomposizione o danneggiamento.
La preparazione del prodotto per l'approvvigionamento è la seguente:
- Assicurati di sciacquare la verdura sotto l'acqua corrente. Pertanto, fino al 99% dei microbi può essere rimosso dalla superficie della zucca.
- Taglia la verdura a metà con un coltello affilato. Con un cucchiaio grattate via la polpa fibrosa e i semi, lasciando solo la parte dura.
Attenzione! Non correre a buttare via i semi di zucca. I semi contengono 8 dei 12 amminoacidi essenziali. Consumando circa 100 grammi di semi al giorno, puoi soddisfare il fabbisogno giornaliero di aminoacidi del corpo.
- Risciacquare nuovamente la verdura e asciugare su carta assorbente.
Come congelare la zucca a cubetti nel congelatore per l'inverno
Tagliare la zucca a cubetti è il modo più semplice per congelare una verdura per l'inverno. In questa forma viene congelata solo la zucca cruda, quindi è necessario, prima di tutto, liberarla dalla pelle. Puoi farlo con un coltello affilato, posizionando metà della verdura verticalmente. Oppure puoi usare un pelapatate speciale se lo spessore della buccia ti consente di farlo.
La polpa risultante viene prima tagliata a fette, spesse da 1 a 3 cm, quindi a cubetti.
Importante! Una volta scongelata, la zucca non può essere ricongelata: sia il gusto che i nutrienti andranno persi.
Pertanto, prendono bustine porzionate, la cui dimensione è scelta in modo tale che il loro contenuto possa essere utilizzato alla volta. Mettete i cubetti di zucca all'interno dei sacchetti e metteteli nel congelatore. È chiaro che una volta congelati, i cubetti possono aumentare di volume a causa del liquido in essi contenuto, pertanto è opportuno lasciare un po 'di spazio libero nei sacchetti in modo che non scoppino.
I cubetti di zucca piccoli (con i lati di 1-1,5 cm) sono ideali per il ripieno di manti, così come per alcuni dolci. Possono anche essere utilizzati senza scongelare per il porridge di zucca, lo stufato di verdure o il ripieno di torte.
Cosa ti serve per intagliare una zucca dura
Le varietà di zucca adatte per la conservazione a lungo termine hanno una pelle ruvida. A volte è difficile come un guscio di noce. Se conservato a lungo, la buccia si indurisce ancora di più. Sbucciare un tale ortaggio è molto difficile e richiede un notevole sforzo fisico. È particolarmente difficile tagliare varietà a frutto grande. Per tagliare il melone duro, hai bisogno di un tale strumento da cucina:
- tagliere;
- piccolo coltello;
- pelapatate;
- cucchiaio o raschietto di metallo;
- coltello massiccio.
Tagliere e coltello grande
Con l'aiuto di un coltello a mannaia, puoi tagliare il melone a metà in un colpo solo. È conveniente estrarre le fibre con i semi con un cucchiaio di metallo o un raschietto. Per rendere più facile tagliare la verdura a pezzi, devi prima dividere le metà in piccoli pezzi. Sono tagliati su o giù usando un coltello pesante. Dovresti agire con estrema cautela, perché le armi da mischia affilate sono facili da ferire.
Importante!
Prima di tagliare un melone, assicurati che la sua posizione sia completamente stabile.
La zucca viene tagliata su un tagliere. È scelto dalla dimensione della verdura. Non andrà bene su una tavola troppo piccola. Il frutto deve giacere completamente su una superficie piana. Per il taglio, prendi una tavola abbastanza grande, spessa e pesante. In questo caso, i mobili saranno protetti in modo affidabile anche se il coltello si stacca. Non cercare di tagliare la frutta con una mano, tenendola inclinata o sospesa.
Congelare per l'inverno nel freezer la zucca, tagliata a cubetti grandi
È ancora più facile congelare la zucca in pezzi o cubetti relativamente grandi.La tecnologia di preparazione è assolutamente simile, ma qui non è più possibile prestare attenzione alla corretta forma di taglio. La dimensione dei blocchi può variare da 2-3 cm a 8-10 cm di lunghezza.
Dopo lo scongelamento, la zucca tagliata in tali cubetti sarà necessariamente bollita o stufata con successiva tritatura, quindi la consistenza, la forma e le dimensioni non contano molto.
Questi bastoncini sono ottimi per preparare cereali, purè, sauté, stufati di carne e verdure e altri contorni.
Ulteriore applicazione
La zucca congelata viene utilizzata per la preparazione di cereali, zuppe, primi e secondi piatti, insalate, salse e una varietà di dolci. I dolci sono preparati con una verdura arancione e la gelatina è cotta. Si abbina perfettamente a piatti di carne. E per gli alimenti per bambini è semplicemente insostituibile: contiene molte vitamine e minerali utili per la crescita e lo sviluppo del bambino.
La zucca grattugiata, senza scongelare, viene aggiunta a piatti quasi pronti e da essa vengono preparati i pancake. Al forno si abbina perfettamente a cereali e contorni, dove viene aggiunto anche a fine cottura / frittura. Qualsiasi piatto con una verdura succosa e brillante diventerà non solo sano, ma anche festoso.
La zucca per alimenti complementari viene congelata sia separatamente che come parte di una miscela di verdure. Nelle pappe è abbinato a zucchine, broccoli e carote. La miscela può essere congelata in purea oa cubetti.
Congelare la zucca sbollentata per l'inverno nel congelatore
Tuttavia, il modo migliore, come accennato in precedenza, è pre-sbollentare i cubetti oi pezzi di zucca in acqua bollente prima di congelarli. Sebbene questo metodo richieda un po 'più di tempo e fatica, il gusto e la consistenza della verdura scongelata saranno più attraenti.
- Dopo 2-3 minuti in acqua bollente, i pezzi di zucca vengono messi in acqua fredda per un paio di minuti, quindi su un tovagliolo di carta ad asciugare.
- Successivamente, i pezzi di zucca vengono posti su un pallet o una teglia in modo da evitare il loro contatto. In caso contrario, sarà quindi difficile sganciarli l'uno dall'altro.
- Una teglia con i cubetti viene posta nel congelatore per un paio d'ore affinché si indurisca.
- Dopo che i pezzi si saranno induriti, rimuovere la teglia e riempire i sacchetti porzionati con cubetti di zucca, dove verranno conservati fino al momento dell'uso.
Consigli! È meglio firmare le confezioni per evitare confusione tra i cibi congelati.
Tutti i piatti di cui sopra possono essere preparati da una tale zucca, inoltre, i cubetti possono essere piuttosto gustosi in insalate calde, casseruole.
Come congelare la zucca grattugiata per l'inverno a casa
Se, dopotutto, non c'è il desiderio di sbollentare una verdura, allora puoi trovare un altro modo per preparare rapidamente e comodamente la zucca per il congelamento per l'inverno a casa.
La polpa sbucciata può essere semplicemente tagliata in pezzi grandi e grattugiare ciascuno di essi su una grattugia grossa o utilizzare un robot da cucina per questo scopo.
La purea di zucca viene distribuita in bustine porzionate, senza dimenticare di lasciare un piccolo spazio libero in alto. Per rendere compatti i sacchetti nel congelatore, vengono appiattiti e posti nel congelatore per la conservazione.
La purea di verdure può essere utilizzata per preparare una frittella. Può essere aggiunto all'impasto durante la cottura di pane, muffin, biscotti e altri dolci. Ripieni per frittelle, torte e crostate, cotolette: il purè di zucca tornerà utile ovunque in questi piatti. E gli amanti dei contorni di verdure dietetici e di una varietà di zuppe apprezzeranno la bellezza delle fibre di zucca nei loro piatti d'autore.
Contenitore e imballaggio
Il contenitore gioca un ruolo importante nello stoccaggio a lungo termine. Molto spesso vengono utilizzati contenitori improvvisati:
- Contenitori di plastica;
- Sacchetti in polietilene con e senza chiusure.
È possibile utilizzare qualsiasi contenitore di dimensioni adeguate. Quando si riempie il purè di patate, per comodità, il sacchetto viene posto in un secchio di plastica e solo allora viene riempito.Quindi rilasciano l'aria dalla borsa, senza dimenticare di lasciare un po 'di spazio, e la legano. Rimuovere dal secchio e appiattire la borsa. Questa forma favorisce il congelamento rapido e la conservazione compatta. Inoltre, per precongelare il purè di patate, utilizzare:
- Forme per congelare cubetti di ghiaccio;
- Stampi da forno in silicone;
- Bicchieri di plastica.
Congela la zucca per l'inverno sotto forma di purè di patate
Secondo numerose recensioni, la purea di zucca più deliziosa da congelare per l'inverno si ottiene da una verdura al forno. Per la cottura, la zucca non ha nemmeno bisogno di essere sbucciata. Basta tagliare la verdura in due parti e rimuovere tutti i semi. Se i frutti sono piccoli, possono essere cotti direttamente a metà. Altrimenti, ogni metà viene tagliata in diverse fette larghe.
Fette o metà di zucca vengono messe in forno preriscaldato a 180-200 ° C e cotte per circa un'ora. La zucca dovrebbe essere morbida. Dopo il raffreddamento, la polpa è facile da raschiare dalla buccia con un cucchiaio di ferro e macinare in un frullatore in una purea.
In assenza di forno, le fettine di zucca con la buccia possono essere preventivamente lessate.
Si può fare:
- in acqua bollente;
- nel microonde;
- sopra il vapore.
In ogni caso sarà richiesto un tempo aggiuntivo di circa 40-50 minuti. Quindi anche la polpa, dopo averla raffreddata, viene facilmente separata dalla buccia e trasformata in purea utilizzando una forchetta, uno spintore o un frullatore.
La purea di zucca si trova al meglio in piccoli contenitori o barattoli per congelare il ghiaccio. In questo caso, vengono posti in un congelatore, aspettano il congelamento, dopodiché vengono rimossi da stampi o contenitori e trasferiti in densi sacchetti di plastica per la conservazione. Questo metodo permette di ottenere, dopo lo scongelamento, un piatto quasi pronto da mangiare. Pertanto, la purea di zucca viene messa nel piatto alla fine della cottura.
La purea di zucca al forno congelata è un'ottima aggiunta alla nutrizione del bambino. Può anche essere aggiunto a una varietà di prodotti da forno, trasformati in caviale, cotolette, soufflé e marmellata. La purea di zucca viene utilizzata per preparare la gelatina, preparare una varietà di bevande, come i frullati.
Congelare la zucca con carote e zucchine per un'alimentazione complementare
Per le pappe è ideale utilizzare la purea di verdure surgelata, che, dopo lo scongelamento, necessita solo di essere riscaldata. Dopotutto, puoi congelare per l'inverno non solo la zucca, ma anche quasi tutte le altre verdure.
Puoi preparare verdure assortite secondo la seguente ricetta:
- Taglia la zucca a grossi pezzi.
- Lavare le carote, sbucciarle e tagliare la coda.
- Taglia le zucchine in due parti.
- Mettere le verdure in forno preriscaldato e infornare per circa 40 minuti a 180 ° C.
- Lasciar raffreddare, separare la polpa dalla zucca e dalle zucchine e, dopo averle mescolate approssimativamente nella stessa proporzione con le carote, schiacciarle nel purè di patate con un frullatore.
- Dividete la purea di verdure in vaschette di yogurt porzionate e mettete in freezer.
I benefici della zucca
La zucca è un ortaggio grande e colorato, che molti associano alla fertilità e al raccolto autunnale. Coltivarlo sul sito è più facile che mai, ma in seguito sorge spesso la domanda: cosa farne? La cosa principale è capire che la zucca è molto utile, vale sicuramente la pena mangiarla. Coltivato nel nostro giardino, il che significa che è ecologico al 100%, contiene una varietà di vitamine: A, C, D, E, B, la vitamina T più rara, che aiuta l'assorbimento del cibo e combatte l'obesità, vitamina K , che è responsabile della salute del sangue e del tessuto osseo ed è semplicemente assente in altre verdure.
La polpa di zucca contiene un complesso di vitamine essenziali, in particolare A, C, D, E, B, T
Puoi usarlo sotto forma di succhi e marmellate, cereali e casseruole, torte e frittelle, purè e molto altro ancora. Tutto dipende dalla tua immaginazione. Per alcuni metodi di cottura, funzionerà solo la zucca fresca, ma per la maggior parte, quella congelata andrà bene.Le proprietà benefiche della verdura vengono preservate quando congelate e cotte, quindi un tale semilavorato non darà in alcun modo un prodotto fresco, ma farà risparmiare molto tempo e faciliterà il processo di cottura.
Come congelare la zucca con lo zucchero per i dolci
Anche la purea di zucca è comoda perché puoi aggiungere varie spezie anche prima del congelamento, determinando così il suo ulteriore scopo.
Ad esempio, aggiungendo 200 g di zucchero a 500 ml di purè di patate, è possibile ottenere un dessert quasi pronto che può essere utilizzato sia indipendentemente che per preparare quasi tutti i piatti dolci.
Puoi anche aggiungere sale, pepe nero e altre spezie alla purea per ottenere il gusto desiderato, in modo da poterlo utilizzare per eventuali piatti salati in seguito.
Alcuni suggerimenti per preparare pasti congelati di zucca
Per la preparazione della maggior parte dei piatti caldi, gli spazi vuoti di zucca congelati non richiedono nemmeno uno scongelamento speciale.
I pezzi vengono semplicemente posti in acqua bollente, latte o brodo e quindi portati a prontezza.
L'unica zucca congelata che spesso deve essere scongelata è il purè di patate. A volte è necessario scongelare la zucca grattugiata per fare il ripieno. È meglio scongelarli nel microonde o nel frigorifero.
In un congelatore a una temperatura di -18 ° C, la zucca congelata può essere conservata per 10-12 mesi.
