Come preparare la zucca per l'inverno: le migliori ricette per conservare snack e dolci, congelare, essiccare ed essiccare una verdura

La zucca è un prodotto versatile che può essere conservato in un luogo fresco fino alla primavera. Se è difficile fornire tali condizioni in un appartamento in città, vari metodi di approvvigionamento verranno in soccorso.

In questo articolo abbiamo preparato le migliori ricette per conservare un ortaggio arancione per l'inverno. Imparerai come preparare snack piccanti marinati, marmellata dolce, frutta candita, marshmallow, come asciugare e congelare la polpa.

Zucca piccante marinata

Devi abituarti alla zucca. Provalo in vari piatti: aggiungi ad antipasti e dessert, servi come secondo piatto e contorno. La zucca in salamoia è buona per l'inverno. Condivido una ricetta di zucca piccante. Sulla tavola invernale tornerà utile con la carne e come ingrediente per le insalate. Per le zucche in salamoia e in scatola, scegli varietà dense, anche quelle dure. La zucca piccante è particolarmente gustosa dalle varietà dolci.

Prendo i seguenti prodotti:

• Zucca 0,5 kg
• Acqua 0,6 l
• aceto di mele ½ tazza
• zucchero 2/3 tazza
• 5 pezzi di chiodi di garofano
• 10 grani di pepe nero
• cannella, pimento, sale

Come cucino

1. Pelare la zucca, tagliarla a cubetti di circa 1,5 per 1,5 cm e metterla in una ciotola capiente.
2. Mescolo acqua e aceto e verso i cubetti di zucca. La lascio marinare in acqua di aceto per almeno 7-8 ore, così la zucca diventerà più forte e non si sfalderà durante la cottura.
3. Poi verso l'acqua di aceto in una casseruola e preparo la marinata: aggiungo tutte le spezie e faccio bollire per circa 10 minuti, aggiungo sale e zucchero lì.
4. Quando la marinata bolle, ci metto i cubetti di zucca e faccio cuocere per altri cinque minuti.
5. Per gli spazi vuoti invernali, sterilizzo i barattoli e metto con cura la zucca lì, quindi verso la marinata.

Se conservati in frigorifero, i barattoli possono essere chiusi con coperchi di plastica invece di torcere. Se lasci gli spazi vuoti in condizioni ambientali, devi sigillarli. _____________________________________________________

Per altre idee sui piatti di zucca, vedere questa ricetta _____________________________________________________

Marmellata di zucca con cannella e mirtilli rossi

La marmellata di zucca con mirtilli rossi risulta non solo gustosa, sana, ma anche molto bella. Oltre ad essere consumato con il tè, può essere utilizzato come ripieno per crostate, crostate, come decorazione per pasticcini e torte. Ingredienti: Zucca - 300 g di mirtilli rossi - 1 tazza di zucchero - 300 g di cannella in polvere - 1 pizzico di acqua - 0,5 tazze

Come preparare la marmellata di mirtilli e zucca

Taglia la zucca a cubetti o cubetti.

Mettere in un contenitore da cucina.

Aggiungere lo zucchero e l'acqua. Portare a ebollizione, cuocere a fuoco lento per 10 minuti e spegnere finché non si raffredda. I pezzi di zucca saranno immersi nello sciroppo e rimarranno intatti.

Aggiungi la cannella in polvere.

Frulla i mirtilli rossi con un frullatore. Se vuoi che le bacche rimangano intatte, puoi saltare questo.

Aggiungi la purea di mirtilli alla zucca.

Portare a ebollizione, cuocere la massa fino a quando la zucca è pronta (dipende dalla varietà - potresti non aver bisogno di più cottura) e spegnere il fornello.

Mettere la marmellata in barattoli, conservare in frigorifero. Per una conservazione a lungo termine, può essere sigillato sterilmente. Ma è più utile cucinare la marmellata di zucca con mirtilli rossi in piccole porzioni e servire come dessert. Buon e gustoso tea party!

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Zucca marinata con pepe, aglio e zenzero

A differenza della ricetta precedente per la zucca dolcemente piccante, questa è piccante e sorprendentemente gustosa. Adoro questa ricetta per la sua semplicità e facilità di preparazione.

Per una zucca in salamoia piccante per l'inverno prendo:

• 0,5 kg di zucca,
• 2 peperoni grandi e succosi
• 2 cipolle medie
• 3-5 spicchi d'aglio
• Aneto (fresco o essiccato)
• 0,5 cucchiaini zenzero secco o 1 cucchiaio. finemente grattugiato fresco
• 0,5 cucchiaini cannella
• Qualsiasi pepe macinato, o meglio una miscela di loro
• 5 pezzi di chiodi di garofano

Faccio una marinata standard con l'aggiunta di aceto di mele:

• 1 grande bicchiere d'acqua
• 3 cucchiai olio d'oliva
• 3 cucchiai Sahara
• 1,5 cucchiai sale
• 70 ml di aceto

Come cucino:

1. Ho tagliato quello sbucciato a fettine o listarelle sottili, ho tagliato il peperone a listarelle, la cipolla - a semianelli, trito l'aglio.
2. Mescolo tutto in una casseruola adatta e aggiungo le spezie.
3. Verso l'acqua nel mestolo e aggiungo tutti gli ingredienti per la marinata. Lo porto a ebollizione.
4. Versare le verdure con la marinata calda, chiudere il coperchio. Non appena si raffredda, lo metto subito in frigorifero per un giorno.

Come scegliere una zucca

Seguendo le regole elementari per la selezione di un ortaggio all'arancia, è possibile pasticciare gustose e utili preparazioni per l'inverno. Più dolci sono le verdure tonde e di media grandezza; si adattano esemplari da 2,5 a 4 kg.

La crosta deve essere soda, liscia senza macchie scure e difetti visibili. Più scuro è il colore della verdura, più sarà aromatica e gustosa. La frutta acerba è generalmente insapore e la polpa troppo matura è sciolta. La coda di zucca non deve essere bagnata, viene colta asciutta e scura.

Una ricetta facile e veloce per la zucca in scatola

Se marini la zucca per la prima volta, prepara un paio di barattoli per assaggiare. Quindi non possono essere serrati con coperchi sigillati, ma messi in frigorifero per la conservazione.

Per un barattolo da mezzo litro avrai bisogno di:

• 300 g di zucca
• 3 chiodi di garofano,
• 3 grani di pepe nero,
• un pizzico di cannella
• 1 foglia di alloro
• 1 cucchiaio. l. aceto
• sale, zucchero

È facile da preparare:

1. Pelate la zucca, privatela dei semi e tagliatela a cubetti.
2. Immergo i cubetti di zucca in acqua bollente per un paio di minuti, quindi li trasferisco velocemente in acqua fredda.
3. Preparazione della salamoia: aggiungere 3 cucchiaini a 1 litro d'acqua. sale e 2 cucchiaini. Sahara.Lo porto a ebollizione.
4. Metto la zucca in un barattolo, aggiungo le spezie e verso la salamoia bollente. In ogni barattolo sopra - un cucchiaio di aceto.
5. Metto le lattine a sterilizzare per mezz'ora, poi le giro e le mando per la conservazione.

Foto: zucca in salamoia per l'inverno

Recensioni culinarie

Ogni casalinga esperta ha la sua collezione di provate ricette d'oro per gli spazi vuoti di zucca invernale. Ognuna di queste insalate ha il suo gusto speciale e il suo aroma unico. Secondo la maggior parte degli specialisti culinari, che hanno preparato tali snack almeno una volta, vengono conservati perfettamente per lungo tempo senza perdere le loro caratteristiche.

Tali insalate ti consentono di aggiungere varietà alla dieta invernale e riempire il corpo con le vitamine necessarie. Si abbinano a piatti caldi di carne o pesce, ma anche a contorni di verdure o cereali. Pertanto, possono essere serviti non solo per una cena in famiglia, ma anche per una vacanza.

Caviale di zucca

Il caviale non è in alcun modo inferiore a melanzane e zucca. Il sapore specifico della zucca non è praticamente sentito in questa ricetta, quindi anche gli "antipatici" della zucca la divoreranno per un'anima dolce. Il caviale di zucca è delizioso sia come antipasto che come condimento per la carne. Provalo e non te ne pentirai! Per preparare il caviale di zucca per l'inverno, prendo i seguenti prodotti:

• 0,5 kg di zucca sbucciata
• 1 peperone
• 1 cipolla
• 2 teste d'aglio
• 2 cucchiai concentrato di pomodoro (o pomodori densi, se il raccolto piace)
• Sale, pepe nero macinato, erbe aromatiche preferite (maggiorana, timo, basilico, provenzale, ecc.)
• Oli vegetali per friggere

Cucino in modo semplice e veloce:

1. Taglia la zucca a cubetti di media grandezza. Cipolla - finemente, pepe - anche a cubetti.
2. In una casseruola in olio vegetale, soffriggere la cipolla (fino a renderla trasparente) e il pepe (fino a renderla morbida). Non c'è bisogno di friggere le verdure, lasciale cuocere a fuoco lento! Passo l'aglio alla pressa e lo mando alle verdure.
3. Metto dentro la zucca e la aggiungo in modo che esca il succo. Mescolo tutto e friggo per un paio di minuti a fuoco medio. Quindi chiudo il coperchio, abbasso il fuoco e lo lascio languire per almeno mezz'ora.
4. Quando la zucca sarà morbida, aggiungere il concentrato di pomodoro (o concentrato di pomodoro) e le spezie. Mescolo e faccio sobbollire per altri 10 minuti in modo che le verdure scambino gusto e aroma.
5. E il segreto principale: macino il caviale con un frullatore! Se ciò non viene fatto, i pezzi di zucca si tradiranno rapidamente.

Per la conservazione, disporre in barattoli sterilizzati e arrotolare. Il campione può essere conservato in frigorifero per 2-3 giorni.

Foto: caviale di zucca

Antipasto di zucca per l'inverno con melanzane e mele

E per dessert: una combinazione originale di melanzane, mele e zucca. Le varietà di mele dolci e dure sono le più adatte e prendono pomodori carnosi con polpa densa per succhi e lecho. La sfida più grande in questa ricetta è non lasciare e mescolare spesso le verdure per un'ora.

Ingredienti:

• Prendo 1 kg di melanzane, mele, zucca, pomodori
• 1 peperone rosso
• 200 g ciascuno di prezzemolo e aneto
• una manciata di aglio
• 400 ml di olio d'oliva
• 100 ml di aceto (meglio del sidro di mele)
• 1 tazza di zucchero
• 3 cucchiai sale (senza diapositiva)

Come cucinare:

1. Ho tagliato le melanzane, la zucca sbucciata e il pepe a cubetti di 2-3 cm ciascuno, sbucciate le mele dai semi e tagliate a fettine, tritate le verdure. Mescolo tutte le verdure.
2. Macina i pomodori e l'erba cipollina sbucciata con un frullatore (puoi saltare attraverso un tritacarne).
3. Versare la salsa pomodoro-aglio in una casseruola larga, aggiungere aceto, olio, sale e zucchero. Lo porto a ebollizione.
4. Immergo le verdure preparate nella miscela bollente e faccio bollire per 50-60 minuti. Ricorda di mescolare continuamente per evitare che si brucino.
5. Verso il composto caldo in barattoli sterilizzati, lo tappo, lo avvolgo sotto una pelliccia finché non si raffredda completamente.