L'idea di vendere cibo surgelato è apparsa in America all'inizio del XX secolo e non è stato fino agli anni '50, con l'avvento dei frigoriferi nella maggior parte delle famiglie, che il cibo congelato è diventato un luogo comune. Ora, oltre a salare e marinare le verdure, ogni casalinga può salvare le verdure.
In questo articolo, ti diremo in dettaglio come congelare i peperoni per l'inverno.
È possibile congelare i peperoni per l'inverno
Puoi comprare un ortaggio in un supermercato in inverno, ma il suo prezzo è esorbitante. Pertanto, molte casalinghe stanno pensando a come preparare il pepe per l'inverno. Può essere inscatolato, essiccato, salato e in salamoia. Recentemente, il metodo più popolare per conservare il pezzo è il congelamento. Durante la lavorazione, la verdura non perde i suoi nutrienti e vitamine. Il colore brillante e il gusto della verdura vengono preservati.
Non solo è possibile congelare una verdura dolce, ma anche necessaria. Usa le verdure surgelate per preparare omelette, zuppe, insalate, stufati, prodotti da forno e così via.
Informazione Generale
Sfortunatamente, nel nostro paese è impossibile coltivare ortaggi, bacche e frutta tutto l'anno. Questo è il motivo per cui molti residenti estivi stanno cercando di preservare i loro raccolti mediante la conservazione o il congelamento convenzionale. Va notato che i due metodi di archiviazione presentati sono significativamente diversi. Dopotutto, le verdure salate o, ad esempio, in salamoia sono adatte solo come spuntino o come aggiunta al piatto principale. Ma gli ingredienti congelati non possono essere consumati solo dopo il completo scongelamento, ma possono anche essere utilizzati per preparare contorni, gulasch, zuppe e persino prodotti da forno. A questo proposito, un numero enorme di persone è interessato alla domanda su come congelare i peperoni. In inverno, infatti, sarà possibile ricavarne diversi secondi e primi piatti.
Selezionare e preparare una verdura prima di iniziare il processo
Per la raccolta, è necessario selezionare frutta matura e fresca, senza danni visibili. Sia i peperoni dolci che quelli piccanti andranno bene. Taglia le parti ammaccate e danneggiate. Gli esemplari succosi e dalla pelle spessa sono adatti al congelamento, perché contengono un massimo di sostanze utili.
La priorità è data ai frutti che vengono coltivati nel proprio cortile. Le verdure dei supermercati vengono lavorate chimicamente per la conservazione a lungo termine. Se non ce ne sono, le verdure vengono acquistate sul mercato. È importante chiedere al venditore dove sono stati raccolti. Per sicurezza, controlla la frutta con un dosimetro.
Le verdure selezionate vengono lavate accuratamente sotto l'acqua corrente. È meglio lavare ogni copia separatamente, prestare attenzione all'area vicino alle code, dove si accumula la maggior quantità di sporco.
Poi viene il processo di pulizia. La pulizia viene eseguita a seconda del metodo di congelamento. Se i peperoni si congelano a pezzi, tagliare ogni frutto a metà e rimuovere la coda, le partizioni ei semi.
Per una migliore pulizia dei semi, puoi sciacquare i pezzi in acqua.
Stendere su un canovaccio, tagliare con il lato rivolto verso il basso, scolare e asciugare. La procedura richiede più di un'ora.
Successivamente, è necessario tagliare a pezzi della dimensione desiderata.
Dopo la preparazione, avviene il processo di congelamento stesso. Metti un asciugamano o un tovagliolo nel congelatore e versalo in uno strato. Copri la parte superiore con un altro panno per proteggerla dall'aria calda che entra quando apri la fotocamera.
Se li congeli interi, è meglio metterli uno in uno, dal più grande al più piccolo. Tenere in freezer per due giorni. Se è disponibile una funzione di congelamento rapido, meno può essere.
In modo simile, puoi salvare peperoni amari e verdi.
Elaborazione degli ingredienti
Per creare il tuo assortimento congelato per gli stufati, dovresti acquistare tutti gli ingredienti sopra e lavarli accuratamente. Successivamente, è necessario soddisfare i seguenti requisiti.
- Il pepe bulgaro deve essere lavato, sbucciato dai gambi e dai semi interni e quindi tagliato ad anelli.
- Le melanzane giovani devono essere sbucciate e tagliate a cerchi spessi 1 centimetro.
- I pomodori vanno lavati e tagliati a fettine. Allo stesso tempo, non è necessario sbucciarli.
- I piselli devono essere selezionati e lavati in uno scolapasta.
- Le zucchine giovani devono essere sbucciate e tagliate a fettine sottili.
Preparare il frigorifero
Congelatori e frigoriferi devono essere preparati prima della stagione di congelamento per le verdure. Rivedi le rimanenti scorte dell'anno scorso e getta via l'eccesso.
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Scollegare il frigorifero per alcune ore e scongelare. Pulisci tutti i ripiani e i contenitori del congelatore con bicarbonato di sodio e acqua. Asciugare accuratamente con un panno asciutto. Se possibile, non accendere il congelatore per 3 giorni.
È importante ordinare correttamente i prodotti nel congelatore, per aderire alle regole del vicinato. Carne, pesce, verdure surgelate e frutta dovrebbero trovarsi in scomparti diversi.
Successivamente, collegare l'unità alla rete e attendere che la temperatura scenda al valore desiderato.
Cucinare lo stufato congelato del piatto
Per preparare un piatto del genere, dovresti far bollire qualsiasi prodotto a base di carne in una casseruola usando una piccola quantità di acqua. Successivamente, è necessario posizionare verdure assortite congelate nei piatti, condirlo con spezie e cuocere a fuoco lento per circa un'ora. Infine, aggiungi la maionese, le erbe aromatiche e l'aglio grattugiato. Come risultato di tali azioni, otterrai uno stufato fragrante e molto gustoso, che può essere servito in tavola come piatto sostanzioso e salutare. A proposito, se lo desideri, dovresti aggiungere anche anelli di cipolla, carote e tuberi di patata.
Di quali utensili hai bisogno
Puoi congelare nei seguenti contenitori:
- Un sacco di polietilene denso è l'opzione più versatile. I frutti sono perfettamente conservati nel sacchetto, sia a pezzi che nel loro insieme.
- Contenitori in plastica con coperchio. Si consiglia di utilizzare una forma rettangolare che può essere messa una su una e quindi risparmiare spazio.
- Le bottiglie di plastica sono adatte anche per i peperoni. Prestare attenzione ai contenitori con un collo largo.
- I contenitori di vetro e metallo non sono adatti al congelamento. Questi materiali sono molto sensibili ai cambiamenti di temperatura.
I modi migliori per congelare i peperoni a casa
Ci sono molti modi per congelare. Puoi provare due tipi di congelamento contemporaneamente e confrontare il risultato in inverno.
Interamente nel congelatore
La frutta può essere congelata sia fresca che previa sbollentatura preliminare.
Per la preparazione, avrai bisogno di campioni medi e carnosi. È importante che i peperoni siano freschi e della forma corretta.
- Lavate ogni frutto e tagliate il gambo in cerchio. Rimuovi semi e tramezzi con le mani. Risciacquare i grani di pepe al centro e metterli su un canovaccio. I campioni dovrebbero asciugarsi.
- Piega i peperoni l'uno nell'altro a forma di piramide e mettili in un sacchetto di plastica.
- Al centro del peperone potete mettere le carote grattugiate, che serviranno per il ripieno.
Alcune casalinghe sbollentano la verdura prima di congelarla, in modo che si ammorbidisca. Pelate i peperoni come sopra e metteteli in una casseruola di acqua bollente. Sbollenta per 5 minuti. Metti uno scolapasta o un colino. Lascia asciugare e piega in una borsa o in un contenitore.
Metà
Questo spazio vuoto viene utilizzato per la preparazione di peperoni ripieni. Raccogli esemplari carnosi di grandi dimensioni. Risciacquare e asciugare. Tagliare a metà e pulire i semi e le partizioni. Piega i sacchetti di plastica l'uno nell'altro. Congelare.
A pezzi
Per zuppe, insalate e pasticcini si possono preparare a pezzi, comodi da usare e facili da conservare in futuro. Molte casalinghe, al fine di risparmiare spazio, non utilizzano i metodi di cui sopra.
Metodo di cottura:
- Per cucinare, avrai bisogno di una verdura di qualsiasi forma, è possibile con difetti.
- Sciacquare, asciugare e sbucciare le verdure.
- Il prossimo passo è tagliare le verdure. A seconda di dove verrà utilizzato, tagliare a pezzi adatti. Se per stufati e zuppe, poi a pezzi. Per pizza, contorni e sughi - semianelli.
- Puoi immediatamente distribuire il peperone in contenitori o sacchetti e congelare. E puoi prima congelarlo su un piatto, quindi versarlo in un sacchetto e inviarlo sul retro della camera.
Stufato assortito
Il piatto viene congelato nello stesso modo descritto sopra. Per gli stufati, puoi tagliare i peperoni a pezzi grandi. Per un aspetto spettacolare, devi prendere peperoni di diversi colori: giallo, rosso, verde.
Taglia e mescola i frutti preparati. Puoi aggiungere piselli, mais o altre verdure. Dividi in sacchetti e congela.
Congelare i peperoni dolci al forno
Questo metodo prevede la cottura della verdura nel forno.
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Metodo di cottura:
- I frutti devono essere pre-sciacquati e posti su una teglia.
- Rivestire la superficie con olio vegetale.
- Mettete in forno preriscaldato a 180 gradi per 30 minuti.
- Quando il peperone sarà dorato, toglierlo dal forno e metterlo in un contenitore. Chiudi bene il coperchio e lascia riposare per venti minuti.
- Quando i frutti si saranno leggermente raffreddati, togliete la buccia e i semi. È importante mantenere il succo secreto.
- Tagliare a pezzi e porre in contenitori preparati, versarvi sopra il succo. I peperoni sono incredibilmente succosi e aromatici.
- Metti il pezzo in frigorifero per la conservazione.
Congelare i peperoni ripieni
Questo metodo prevede la preparazione del peperone già ripieno di carne macinata. Puoi farcire una verdura cruda e lessata in acqua salata. La pre-sbollentatura consente al peperone di ammorbidirsi ed è più facile da farcire con carne macinata.
Metti gli spazi vuoti preparati su un piatto e conservali per 24 ore.
Quindi mettilo in modo compatto in un sacchetto e mettilo nel congelatore. Un'ottima idea per la cena, basta togliere il pepe e cuocerlo in umido.
Con aneto e prezzemolo
Puoi congelare i peperoni con le erbe: aneto e prezzemolo. Una tale miscela vegetale ti ricorderà l'estate sia nell'aspetto che nell'odore. I peperoni gialli e rossi con le erbe hanno un bell'aspetto.
Tritare finemente tutti gli ingredienti, cospargerli su un vassoio e inviarli alla camera di congelamento rapido. Quindi versare in contenitori o pacchetti zip e inviare per lo stoccaggio. In inverno aggiungere a minestre di verdura e insalate.
Stiamo scongelando o no? Come è corretto?
- Cubetti di frutta e strisce non c'è bisogno di sbrinare. Li mettono in zuppa, borscht, stufati, tirandoli subito fuori dal frigorifero.
- Per pizza e frittata gli anelli e i pezzi devono essere tenuti a temperatura ambiente per un po 'per eliminare l'umidità in eccesso.
- Pepe per farcire è inoltre necessario scongelare un po 'in modo che sia più comodo posizionare il ripieno. Farcisci i peperoni surgelati con un ripieno semipreparato, poiché le verdure congelate cuociono più velocemente di quelle fresche.
- Peperoni ripieni surgelati cucinare è piuttosto semplice.In linea di principio, deve solo essere trattato termicamente, poiché tutte le fasi preliminari sono già state superate. Per cuocere i peperoni ripieni surgelati, è necessario metterli in una casseruola senza scongelarli, aggiungere un po 'd'acqua o succo di pomodoro e metterli a fuoco basso. Durante il processo di cottura, scongelerà e "darà" il proprio succo, che sarà sufficiente per una completa stufatura. I peperoni ripieni già pronti possono anche essere perfettamente stufati in una pentola a cottura lenta. In questo caso, non è necessario aggiungere acqua alla ciotola.
- Stufare e bollire i peperoni surgelati richiede un po 'meno tempo rispetto a quelli freschi.
