Zucca sottaceto
La zucca in salamoia è buona sia come antipasto indipendente che come base per un'insalata. Esistono diverse ricette collaudate, ognuna con un gusto e un metodo di cottura originali.
Marinata classica
Per lavoro avrai bisogno di:
- Zucca - 1,5 kg
- Aglio - 1 testa media
- Peperoncino - 1 baccello
- Sedano tritato (radice) - 1 cucchiaio. l.
- Rafano tritato (radice) - 1 72 cucchiai. l.
- sale
La marinata viene preparata in una proporzione di 60 g di sale per litro d'acqua. Nella zucca bisogna tagliare il gambo e, senza sbucciarla, sbollentarla in acqua bollente per 3 minuti, poi raffreddare sotto l'acqua fredda corrente. Mettere le verdure lavate e asciugate accuratamente, quindi la zucca preparata sul fondo di un barattolo sterilizzato. Coprite con salamoia bollente.
Importante! Affinché la zucca in salamoia sia croccante e densa, è necessario seguire diverse regole. Solo i frutti più piccoli vengono presi per il decapaggio. Immediatamente dopo aver arrotolato le lattine, devono essere raffreddate con cura ma rapidamente. Non riscaldare in nessun caso!
Marinata "fungo"
I patissons secondo questa ricetta hanno un sapore che ricorda i funghi. Per lavoro avrai bisogno di:
- Zucca di qualsiasi dimensione 1,5 kg
- Carote medie - 2 pezzi
- Aglio - 1 testa grande
- Olio vegetale e aceto 9% ½ tazza ciascuno
- Zucchero ½ tazza
- Sale 1 cucchiaio. l. con uno scivolo
- Un pizzico di pepe nero macinato, erbe aromatiche a piacere
Le carote e la zucca vengono sbucciate e tagliate a pezzetti. L'aglio alle erbe viene tritato finemente. Gli ingredienti preparati devono essere mescolati in un comodo contenitore profondo, cosparsi di spezie e sale. Mescolare l'aceto con l'olio, versare nelle verdure e mescolare bene. Lasciar marinare per 3 ore.
Marinare la zucca
Disporre le fette in barattoli sterilizzati insieme alla marinata, rabboccare quasi fino in cima con acqua, sterilizzare per 15 minuti. Quindi avvolgere con asciugamani e lasciare in caldo fino a quando non si raffredda completamente.
Zucca leggermente salata
Di ciò che può essere preparato dalla zucca per l'inverno, questa ricetta sarà la più semplice da eseguire. Tutti i prodotti necessari possono essere trovati non solo negli appezzamenti personali, ma anche nei mercati alimentari.
Per lavoro avrai bisogno di:
- Zucca - 3 kg
- Sedano, menta, ribes, foglie di alloro
- Zucchero, sale, piselli
Per ogni 0,5 litri di volume del vaso, una foglia di tutte le piante indicate, 2 piselli pimento. Per un litro di marinata aggiungere due cucchiai di zucchero, un cucchiaio di sale, un cucchiaio di aceto. Metti le spezie e le foglie sul fondo del barattolo, metti sopra la zucca e versa la marinata bollente. Raffredda delicatamente i barattoli.
Marinata "speciale"
Queste zucche marinate si distinguono per un gusto e un aroma molto luminosi, piacevoli e stimolanti l'appetito. Per lavoro avrai bisogno di:
- Zucca - 2 kg
- Peperoni medi 10 pz. (rosso, giallo, verde scuro)
- Arco - 5 teste
- Peperoncini piccanti - 4 pezzi
- Limone medio - 2 pezzi
- Garofano - 12 pezzi
- Basilico, prezzemolo, aneto - un mazzetto ciascuno (qualsiasi verdura a tua scelta)
- Foglia di alloro - 6 pezzi
- Aceto - 1 bicchiere
- Zucchero - 2 tazze
- Sale - 4 cucchiai. l.
Spezie, sale e zucchero vengono posti sul fondo dei barattoli sterilizzati. Quindi i quarti di limone, cipolla, pepe e zucca vengono tagliati a cerchi. Le verdure vengono impilate a strati, quindi l'aceto viene versato sui barattoli.Con l'acqua bollente, è necessario portare il livello del liquido nella parte superiore delle lattine, quindi sterilizzarle per 20 minuti, chiudere e raffreddare.
Zucca in scatola per l'inverno: la migliore ricetta di un professionista (video)
Prepara la zucca per l'inverno, puoi anche secondo le ricette. che sono scritti da qualche parte in un quaderno o secondo il consiglio della nonna, ma quando un vero cuoco professionista è impegnato nell'inscatolamento delle verdure, dovresti dare un'occhiata più da vicino e provare a eseguirlo.
Guardare e imparare:
Molto spesso, la zucca in salamoia viene servita come contorno di verdure a piatti caldi o aggiunta alle insalate. E puoi farlo, con il pane - anche un'opzione!
Spero che tu abbia il desiderio di preparare la zucca per l'inverno. Qui, come in tutte le cose, l'importante è iniziare. Se non hai provato a mettere questo ortaggio nei barattoli, o forse non l'hai assaggiato, assicurati di preparare una delle ricette fornite e ti assicuro che ne affronterai altre in seguito. Come si suol dire - "Tutto è gustoso - semplice"!
Buona fortuna e tutto il meglio!
Insalate con zucca
Puoi cucinare la zucca in modo rapido e gustoso per l'inverno secondo la ricetta sotto forma di insalata. Possono essere utilizzati nelle insalate e sminuzzati o interi. Decorano il piatto e gli conferiscono un gusto unico, delicato e ricco. Le insalate saranno un'ottima aggiunta alla carne, ai cereali o diventeranno uno spuntino indipendente.
Insalata dolce
Per lavoro avrai bisogno di:
- Schiacciare
- Peperone
- Mele (in agrodolce)
- Miele 200 g.
- Aceto di mele 200 ml
- Sale 30 g
- Acqua 1 l
Insalata di zucca
La marinata è progettata per 3 kg di frutta e verdura (un chilogrammo di ogni prodotto). Nella zucca piccola, devi tagliare i gambi, sbucciare quelli grandi e tagliarli a pezzi. Togli il torsolo e taglia a semicerchi. Taglia le mele a fettine. Mescolare gli ingredienti tritati con la marinata e cuocere a fuoco lento per 3-5 minuti. Quindi versare l'insalata in barattoli sterilizzati e arrotolare i coperchi, raffreddare.
Zucca con cavolo
- Patissons pelati - 1 kg
- Cavolo bianco - 1 kg
- Aceto 9% - 150 ml
- Zucchero - 100 g
- Sale - 20 g
- Pimento sulla punta di un coltello
- Senape (semi) -2 g
Tritate la verza e fatela bollire per tre minuti in acqua bollente, mettetela in uno scolapasta. Taglia la zucca a listarelle. Sterilizzare i barattoli e adagiare il cavolo e la zucca a strati, cospargendo di spezie e sale. Versare acqua bollente sulle verdure e sterilizzare i barattoli per 15 minuti. Puoi aggiungere un chilogrammo di carote a questa insalata, in questo caso aumentare la quantità di spezie e marinare proporzionalmente.
Zucca con i pomodori
Per lavoro avrai bisogno di:
- Zucca - 2 kg
- Pomodori -2 kg
- Aneto, prezzemolo - un mazzo
- Foglia di alloro - 4 pezzi
- Pimento -20 piselli
- Sale - 40 g
- Acqua -2 l
Pelare la zucca e tagliarla a fettine grandi, i pomodori a fettine. Mettere in un contenitore profondo a strati, cospargendo con una miscela di erbe tritate e sale. Versare sopra il pepe e adagiare la foglia di alloro. Versare acqua bollente sull'insalata, coprire con una garza e premere con oppressione. Fate marinare caldo per 12 ore, poi mettete in un luogo freddo.
Zucca con zucchine
Un'insalata deliziosa e leggera completa un pasto abbondante. Per lavoro avrai bisogno di:
- Zucca - 1 kg
- Zucchine - 500 g
- Pepe bulgaro - 2 pezzi
- Aceto 9% - 50 ml
- Zucchero -70 g
- Dill - 1 mazzo
- Pimento e peperoni amari a piacere
- Sale 20 g
Lavate le verdure, pelatele e tagliatele a fettine, tritate l'aneto, amalgamate il tutto e disponetele in barattoli sterilizzati. Mescolare aceto, zucchero, spezie e 500 ml di acqua bollente, versare la marinata in barattoli in proporzioni uguali. Se necessario, rabboccare i vasetti con acqua bollente. Sterilizzare l'insalata per 15 minuti, arrotolare e conservare in frigorifero.
Zucca e zucca per l'inverno
Insalata "originale"
La zucca in scatola con cavolfiore è una combinazione piuttosto insolita, ma ha un gusto fresco e una piacevole acidità.
Per lavoro avrai bisogno di:
- Zucca 1 kg
- Cavolfiore 1 kg
- Aceto 9% - 180 ml
- Zucchero - 20 g
- Sale - 20 g
I piccoli patissons che non necessitano di taglio sono perfetti. Devono essere accuratamente risciacquati e gli steli tagliati. Il cavolfiore va tagliato in infiorescenze e fatto bollire per 3 minuti in acqua salata. Le verdure vengono poste in barattoli sterilizzati a strati e versate con marinata fredda. Quindi i barattoli vengono sterilizzati per 15 minuti.
Piatti da forno
Il patisson servirà come ottima materia prima per la cottura di pietanze da forno.
Zucca ripiena di riso e carne
Ricetta:
- 10 pezzi di zucca;
- 200 grammi di carne di maiale;
- 250 grammi di riso;
- 500 grammi di acqua;
- 350 grammi di succo di pomodoro;
- 100 grammo di girasole
oli; - Una cipolla media e una carota;
- 20 grammi di farina;
- Sale, zucchero, pepe a piacere;
- Erbe aromatiche su richiesta.
Per il ripieno, prendere una zucca di 6-7 cm di diametro. Il gambo è tagliato. Raccogli con cura la polpa con un cucchiaino in modo che esca una ciotola profonda. Un ripieno pre-preparato viene messo nei frutti. Per il ripieno si lava il riso, si fa bollire fino a metà cottura in 400 grammi di acqua. Passare la carne con un tritacarne, unire al riso, salare, pepare, mescolare. Mettere la zucca già pronta in una padella, versare 100 grammi di acqua e cuocere a vapore sotto un coperchio per 10-15 minuti. Per la salsa di pomodoro, le carote e le cipolle vengono tagliate a cubetti molto piccoli, fritte in olio di semi di girasole fino a renderle morbide, viene aggiunta la farina, dopo un minuto viene versato il succo di pomodoro. Fate bollire la salsa per 5-8 minuti, aggiungete sale, zucchero e pepe a vostro piacimento. Versare la zucca con la salsa, stufare fino a cottura. Puoi cuocere in forno. La zucca pronta è cosparsa di erbe tritate.
Zucca ripiena di carne
Ricetta:
- 10 pezzi di zucca con un diametro di 6-8 cm;
- 600 grammi di carne macinata;
- 140 grammi di cipolle;
- 170 grammi di carote;
- Tre pomodori medi;
- 200 grammi di formaggio;
- 25 grammo di girasole oli;
- Sale e pepe a piacere.
Nella zucca si taglia il gambo, si raccoglie la polpa con un cucchiaio in modo che esca un piatto. Cipolle e carote vengono rimpicciolite con un frullatore, versate nella carne macinata, salate, pepate, mescolate bene. La carne macinata preparata viene riempita con la zucca. Mettete con cura la zucca su cui è oliata una teglia. Tagliate i pomodori in 10 fette, metteteli sulla zucca, salate. Mettete il forno in forno per circa 35-40 minuti. Cospargere con formaggio grattugiato, infornare per altri 5-7 minuti.
Caviale di zucca
Il caviale di zucca si distingue per il gusto e la consistenza delicati; può essere preparato sia da frutti vecchi che da quelli giovani. Solo la zucca matura deve essere sbucciata e i semi grandi devono essere rimossi.
Per lavoro avrai bisogno di:
- Patissons pelati - 3 kg
- Pomodori maturi - 2 kg
- Cipolle - 1 kg
- Carote - 1 kg
- Olio vegetale - 250 ml
- Aceto - 2 cucchiai
- Zucchero - 4 cucchiai
- Sale - 2 cucchiai con una piccola diapositiva
Tagliare la zucca ei pomodori a cubetti, tritare finemente la cipolla, grattugiare le carote su una grattugia media. Soffriggere la zucca e le carote con le cipolle in una padella profonda per 10 minuti, quindi aggiungere i pomodori e soffriggere per altri 10 minuti. Quindi è necessario strofinare l'intera massa attraverso un setaccio o macinare in un frullatore.
Aggiungere lo zucchero, l'aceto e il sale alla massa, mescolare bene e cuocere a fuoco basso per 30 minuti, mescolando di tanto in tanto. Quindi versare il caviale in barattoli sterilizzati e sterilizzare per altri 15 minuti. Arrotolare le lattine e avvolgerle finché non si raffreddano completamente.
Se lo si desidera, agli ingredienti principali è possibile aggiungere curry, erbe provenzali, peperoncino, erbe aromatiche, aglio e altre spezie preferite. Vengono aggiunti in forma schiacciata già nella fase di stufatura. Il gusto diventerà più intenso dopo che il caviale sarà rimasto nei barattoli per diversi giorni.
Caviale di zucca
Zucca per l'inverno - deliziosa ricetta per insalata coreana - leccati le dita
Per preparare questa insalata di zucca coreana per l'inverno, le verdure devono essere lavate accuratamente. Inoltre, dovranno essere pelati da loro. Per facilitare questo processo scottatele con acqua bollente.È meglio farlo in uno scolapasta. Se le verdure sono giovani, una volta è sufficiente. I frutti maturi devono essere scottati due volte. Dopo averle scottate, versate sopra la zucca con acqua fredda e lasciate raffreddare per mezz'ora, altrimenti possono diventare molto morbide.
Per un'insalata coreana con zucca avrai bisogno di:
- un chilogrammo di zucca:
- mezzo chilo di carote,
- mezzo chilo di cipolle,
- Bulgaro, peperone dolce - sei piccoli baccelli,
- aglio - 2-3 chiodi di garofano,
- sale e pepe nero macinato a piacere.
Nonostante quasi tutte le insalate coreane si distinguano per la loro piccantezza, a molte di esse viene aggiunto dello zucchero per esaltarne il gusto. La zucca alla coreana non fa eccezione, quindi, per condire l'insalata, avrai bisogno di 150 grammi di zucchero, un bicchiere di aceto e la stessa quantità di qualsiasi olio vegetale.
Raccolta dell'insalata di zucca in barattoli:
Lavare accuratamente tutte le verdure preparate per l'insalata.
Tritare le carote su una grattugia grossa, liberare la zucca dalla pelle e tagliarla a pezzetti, tritare la cipolla, tagliare a metà anelli il peperone.
Spremi l'aglio nella miscela di verdure preparata e mescola accuratamente.
Successivamente, la preparazione per la futura insalata deve essere condita con aceto, sale e pepe. Ora mescola bene l'insalata e lascia che le verdure si nutrano con il succo.
Resta solo da sterilizzare i barattoli, riempirli di insalata e metterli in frigorifero fino all'inverno.
La zucca è un prodotto unico che si sposa bene con qualsiasi verdura in salamoia.
Zucca al pomodoro
Pezzi di zucca in salsa di pomodoro con verdure possono essere serviti come spuntino o aggiunti a un'insalata invernale. Il sapore del pomodoro rende il piatto più ricco e interessante. La zucca ha una polpa molto tenera e croccante che assorbe facilmente altri sapori e diventa un'ottima base per l'insalata.
Patissons affettati in fette di pomodoro
Per lavoro avrai bisogno di:
- Zucca - 3,5 kg
- Pomodoro - 2 cucchiai.
- Olio vegetale - 1 cucchiaio.
- Aceto 9% - 1 cucchiaio
- Zucchero - 100 g
- Aglio - 1 testa
- Sale - 1,5 cucchiai l.
I patissons devono essere sbucciati, tagliati a pezzi grandi e messi in una casseruola. Aggiungere il resto degli ingredienti, mescolare e mettere a fuoco medio, portare a ebollizione. Far bollire per 15 minuti, quindi versare in barattoli sterilizzati, arrotolare i coperchi. Avvolgere e lasciare raffreddare.
Piccola zucca al pomodoro
Per lavoro avrai bisogno di:
- Zucca piccola - 1 kg
- Succo di pomodoro - 1 l
- Zucchero - 20 g
- Sale - 15 g
Lavate bene la zucca, eliminate i piccioli, disponetela in barattoli sterilizzati. Lessare il succo di pomodoro, aggiungere lo zucchero e il sale, versare sulle verdure, quindi sterilizzare per 15-20 minuti. Chiudere le palpebre e raffreddare velocemente.
Tutte le ricette d'oro per gli spazi vuoti di zucca invernale sono collaudate nel tempo e facili da usare. L'aderenza accurata alle istruzioni ti aiuterà a cucinare una zucca davvero gustosa e bella e diversificare il menu invernale.
Descrizione della cucina:
La cosa principale in una tale preparazione è non lasciare che la zucca cresca molto grande. I più appetitosi e deliziosi sono i piccoli frutti carini. Tuttavia, se li usi in un altro piatto, dove la zucca deve essere tagliata a fette oa cubetti, ovviamente quelle troppo cresciute sono abbastanza adatte. Con il giusto processo, la zucca in salamoia durerà più di un anno, anche se molto probabilmente ti piaceranno così tanto che anche fino al nuovo anno non rimarrà nulla. Cucina gli spazi vuoti per l'inverno! È molto eccitante, semplice e, soprattutto, delizioso! Nel frattempo ti dirò come cucinare la zucca marinata senza sterilizzazione.
Scopo: pranzo / cena Ingrediente principale: verdure / patissons Piatto: spazi vuoti / marinatura Dieta: ricette dimagranti
