Pomodori in salamoia dolci per l'inverno in barattoli da litri - ricette molto gustose

1... Risciacquare e asciugare i pomodori. Dai un'occhiata ai suggerimenti seguenti per evitare che i pomodori scoppino durante il decapaggio.

2... Disporre i pomodori in acqua pulita e bollita, barattoli.
3... Far bollire l'acqua e versarla in barattoli fino al collo. Coprire con coperchi sterilizzati. Lasciar riposare per 10 minuti.

4. Nel frattempo preparare la marinata. Far bollire l'acqua, aggiungere sale e zucchero. Quando si saranno sciolte, versate l'aceto. Scolare l'acqua dai barattoli e versare la marinata. Stringere i coperchi e inviare i barattoli "sotto la pelliccia" finché non si raffreddano.

Deliziosi pomodori in salamoia dolci in barattoli da litri

La ricetta non utilizza erbe, solo un minimo insieme di spezie, ma allo stesso tempo i frutti sono aromatici e molto gustosi. La ricetta è per un barattolo da 3 litri, oppure puoi preparare 3 barattoli da 1 litro.

Ingredienti:

• 1,6-1,8 kg di pomodori (+/-)

Per la marinata:

• 1,5 litri di acqua
• 1 cucchiaio. l. sale (con uno scivolo)
• 200 g di zucchero
• 3 foglie di alloro
• 5 grani di pepe nero
• 5 piselli pimento
• 3 gemme di garofano
• 1/2 cucchiaino Semi di aneto
• 100 ml di aceto da tavola 9%

Dalla quantità specificata di ingredienti si ottengono lattine da 3 litri.

Prima di preparare gli spazi vuoti, devi far bollire i barattoli e i coperchi. Cucino in barattoli a spirale. La sterilizzazione dei barattoli è il processo più importante. Per cominciare, le lattine devono essere lavate e poi sparse su un bollitore o una casseruola nel forno. Riempi i coperchi con acqua e fai bollire.

Pomodori, ho una sorta di crema, devono essere lavati, li appoggio sul tavolo, che copro con un asciugamano, in uno strato in modo che non siano bagnati. Per evitare che i pomodori scoppino, è necessario forarli con uno stuzzicadenti nella zona del gambo, oppure praticare un'incisione cruciforme, oppure forare trasversalmente con una forchetta.

Prendi frutti densi, senza danni, preferibilmente della stessa varietà e dimensione. Scegli solo verdure di buona qualità. Se vuoi prenderne di grandi, è meglio tagliarli per lattine da litri.

Versare con cura acqua bollente su di esso, a intervalli in modo che le lattine si abituino e non scoppino. Versare 100 grammi in ogni barattolo, poi altri 200 grammi, in modo che i vasetti "passino" con il vapore e non scoppino, quindi è necessario rabboccare.

Per evitare che i barattoli scoppino, puoi versare acqua bollente su un cucchiaio. Versare il cucchiaio con acqua bollita e adagiarlo sui pomodori, versare delicatamente in un filo sottile. Oppure versa un po 'd'acqua bollente in ogni barattolo.

Copriamo i barattoli con coperchi sterili e li lasciamo scaldare per 15 minuti. Prepareremo una marinata da quest'acqua. Lo avremo a base di 1,5 litri di acqua, se avete scolato l'acqua e avete meno di mezzo litro, dovete aggiungere dell'acqua bollita dal bollitore.

Scolare con un apposito coperchio. Togliamo quello sterile, mettiamo il coperchio con i buchi e scoliamo. Sono diversi, il più economico è la plastica.

Mettiamo l'acqua sul fuoco, aggiungiamo sale, zucchero, alloro, pimento e pepe in grani, semi di aneto. Possono essere acquistati al mercato o in farmacia, daranno un gusto e un aroma meravigliosi alla marinata.

Mescoliamo tutto in modo che gli ingredienti che scorrono liberamente si dissolvano. Cuocere per 2 minuti dal momento dell'ebollizione. Alla fine versare 100 ml. aceto da tavola 9%.

Spegnere il fuoco e riempire immediatamente i barattoli di pomodori con la marinata bollente.Riempi con la marinata fino in cima, in modo che l'acqua trabocchi anche. Stringiamo i coperchi e capovolgiamo le lattine.

Giriamo i barattoli con il coperchio verso il basso, li avvolgiamo bene con una giacca, un asciugamano, una coperta calda o una coperta. Lascialo raffreddare completamente.

Dopo il raffreddamento, riportiamo le lattine al loro stato normale e le rimettiamo dove saranno conservate. Dopo 1,5 mesi, puoi già provare e goderti la deliziosa conservazione preferita.

Pomodoro ideale per la conservazione invernale ...

I pomodori si conservano interi ea fette. La preferenza è data ai piccoli frutti: rotondi, come le ciliegie, o viceversa, allungati-ovali (prugna o pera), che è razionale quando si riempiono piccoli barattoli. Prima della procedura culinaria, i pomodori devono essere controllati dal viso.

• Scadenza. Scegliamo senza gambo, il colore deve essere uniforme, omogeneo, saturo, senza verdure (un pomodoro troppo maturo non è adatto a causa della sua maggiore succosità).
• Colore. Può essere completamente diverso: giallo chiaro, arancione, limone, rosso scuro, viola o quasi nero.
• Odore. Caratteristico "pomodoro", senza sgradevoli aromi aggiuntivi.
• "Forma corretta. Crescite in superficie, evidente asimmetria, pomodori accresciuti sono segni di mutazione, crescono su condimenti e fertilizzanti ormonali.
• Pelle. Elastico, resistente alle crepe, senza difetti (macchie scure, macchie bianche, crepe, marciume) parla di verdure sane.
• Soddisfare. La polpa è carnosa, soda, non fibrosa. Le camere dei semi sono piccole ei semi sono piccoli.

Classificazione delle varietà

La moderna diversità biologica dei pomodori è impressionante: grazie al “fermento” degli allevatori, attualmente esistono oltre 2mila varietà di pomodori. La garanzia del buon gusto dei pomodori in scatola e una lunga durata è la scelta giusta della varietà, poiché non tutti i pomodori sono adatti a questo scopo. I pomodori sono divisi in cinque gruppi in base alla loro diversità varietale.

1. Insalata. Coltivati ​​per il consumo fresco, includono tutte le specie a frutto grosso.
2. Dolce. Si tratta di pomodorini a frutto piccolo.
3. Salatura. Varietà ad alta concentrazione zuccherina.
4. Per la conservazione. Adatto a varie composizioni di marinata.
5. Salsa. Progettato per snack fatti in casa, ketchup.

Oltre alle varietà speciali per conserve ("Sanka", "Lyana", "Kibits", "Ladies fingers", "De Barao", "Yubileiny Tarasenko", "Yablonka Rossii"), vengono utilizzate varietà di insalata a frutto piccolo e dessert per la filatura. Per garantire la loro sicurezza nei barattoli, vengono utilizzati conservanti alimentari (aceto, acido citrico, aspirina).

Pomodori per l'inverno in barattoli da litri con olio vegetale: ti leccherai le dita

I pomodori sono deliziosi, in una piacevole marinata agrodolce. Di solito le ricette dalla sterilizzazione, questa ricetta senza sterilizzazione, che riduce significativamente i tempi di preparazione.

Sono così gustosi che giustificano pienamente il loro nome e si chiamano "leccati le dita". Mia madre li chiama spicchi e ogni anno cucino pomodori in barattoli con spicchi. Posso dire le mie recensioni positive e le mie odi elogiative a questa ricetta.

Per un barattolo da 1 litro hai bisogno di:

• 500 gr. pomodori della varietà "Crema"
• 1 testa di cipolla
• Pepe bulgaro opzionale
• Prezzemolo
• 3-5 piselli di pimento
• 1 cucchiaio. l. rast. oli
• 0,5 cucchiaini aceto 70%

Se il 70% di aceto non è disponibile, aggiungi 4 cucchiaini di aceto al 9%.

Marinata per 1 litro d'acqua:

• 1 cucchiaio. l. sale
• 3 cucchiai. l. Sahara

Per cucinare, hai bisogno di pomodori densi, non succosi e cremosi. I frutti devono essere lavati, tagliati a metà e il picciolo rimosso.

In media, per una lattina da 1 litro vengono utilizzati circa 500 grammi di pomodori.

Devi prendere tutti i pomodori che vuoi per fare barattoli da un litro. Successivamente, dobbiamo tagliare la cipolla ad anelli, abbiamo bisogno di 1 cipolla per barattolo da 1 litro. Tagliate a fettine il peperone.Devi lavare le verdure e tagliarle, non devi tagliarle a pezzetti, non puoi nemmeno tagliarle, ma mettile così.

Successivamente, inizio a riempire il barattolo. Sul fondo del barattolo ho messo 5 piselli di pimento, il prezzemolo, qualche fetta di cipolla bulgara, un paio di fette di pepe bulgaro. Mettiamo i pomodori a pezzetti.

Alla fine stendete le fettine di prezzemolo e cipolla. Quindi, riempiamo tutti i barattoli da litri preparati. Riempi ogni barattolo con acqua bollita, copri con coperchi sterili e lascia intiepidire per 30 minuti.

Assicurati di sterilizzare i barattoli, riempire i coperchi con acqua e far bollire per 10 minuti. Metti le verdure in barattoli sterili.

Preparare la marinata, aggiungere 1 cucchiaio di sale e 3 cucchiai di zucchero a 1 litro d'acqua. Prepariamo una marinata per 2-3 litri, a seconda di quanti barattoli hai. Per 3 litri di acqua prendiamo 3 cucchiai. cucchiai di sale e 9 cucchiai di zucchero. Mescola la marinata e lasciala bollire per 3-5 minuti.

Non usiamo sale extra, non fine e non iodato, questo è importante. Hai bisogno di salgemma normale.

Mentre la marinata bolle, coprite il barattolo con un coperchio forato e scolate l'acqua, non ne abbiamo più bisogno.

Mettiamo i barattoli sul tavolo, li riempiamo di marinata calda, aggiungiamo aceto e olio vegetale a ciascun barattolo.

Arrotoliamo i coperchi di ferro con una chiave. Se usi le lattine con una torsione, stringi il coperchio a mano. Li controlliamo per rilevare eventuali perdite. Giriamo il barattolo su un lato e lo giriamo, se la marinata non perde da nessuna parte, allora va tutto bene.

Li giriamo con il coperchio verso il basso e li avvolgiamo con una coperta calda. Può essere avvolto in una giacca o in una coperta calda. E lascialo finché non si raffredda completamente. Ecco una ricetta così semplice, ma le verdure sono semplici, "ti leccherai le dita.

Pomodori con barbabietola e mela

La ricetta con le barbabietole è diventata molto popolare (come con le prugne - questa è la nostra prossima ricetta), perché i pomodori sono molto originali, il ripieno può essere utilizzato nella preparazione di vari piatti, in particolare per la carne in umido. Le banche sono le migliori per 1 o 1,5 litri.

Ingredienti:

• Su un barattolo: quanti pomodori si adatteranno, piccoli, densi, la crema è la cosa migliore.
• 2 cipolle, tagliate ad anelli.
• 1 carota con le bacchette;
• 4-5 fettine di barbabietola spesse circa 1 cm.

Riempi un barattolo con queste verdure e versa prima acqua bollente per 20 minuti. Preparare la marinata durante questo periodo:

• 1,5 litri di acqua (questo è per 3 lattine da 1 litro ciascuna);
• 1 cucchiaio in alto sale;
• 150 g di zucchero (6 cucchiai con il coperchio);
• 70 ml di aceto;
• Macina 2 compresse di aspirina e versale semplicemente nei barattoli.

Pomodori in salamoia per l'inverno in 1 barattolo con acido citrico senza sterilizzazione

Questa è la ricetta di mia madre, niente aceto. Mia madre coltiva varie spezie sul suo terreno, tra cui puoi trovare il dragoncello. Questa ricetta utilizza solo dragoncello, germogli di chiodi di garofano e pepe in grani.

Questa ricetta è buona perché puoi cucinare almeno 2 barattoli, almeno 10 lattine. Lo zucchero per litro è messo 5 cucchiai, i pomodori sono dolci e molto gustosi.

• Ingredienti:
• Pomodori: circa 600 grammi per barattolo da 1 litro
• Spezie per barattolo da 1 litro:
• 2 garofani
• 2 pimento e pepe nero in grani
• rametto di dragoncello (dragoncello)

Se non hai il dragoncello, puoi acquistarlo, aggiungere spezie secche o sostituirlo con un altro, se lo desideri. Può essere sostituito con ombrelli di aneto, sarà molto gustoso.

Per la marinata di 1 litro di buoi:

• 1 cucchiaio. un cucchiaio di sale senza scivolo grande
• 5 cucchiai. cucchiai con uno scivolo di zucchero
• 1/3 di cucchiaino di acido citrico

I barattoli da litri devono essere lavati con la soda, sterilizzati in un modo conveniente per te. Lavare i coperchi di ferro, versarvi sopra dell'acqua bollente e lasciare agire per 10 minuti. Oppure fai bollire per 5 minuti.

Mettiamo i pomodori in barattoli, li riempiamo fino al collo o alle spalle.

Lavare i pomodori, forarli trasversalmente all'altezza del picciolo. Mettete le spezie in ogni barattolo e un rametto di dragoncello, riempiteli con i pomodori non fino in cima. Riempi fino alle spalle.

Nel frattempo versate l'acqua in una casseruola, mettete a bollire, fate bollire per circa 3 minuti, riempite ogni barattolo. Coprite con coperchi sterilizzati e lasciate agire per 10-15 minuti.

Quindi scoliamo l'acqua, misuriamo il volume e prepariamo la marinata con quest'acqua. Per ogni litro mettiamo 1 cucchiaio. un cucchiaio di sale senza scivolo, 5 cucchiai. cucchiai di zucchero e 1/3 di cucchiaino di acido citrico. Ho 2,5 litri di acqua, moltiplico tutto per 2,5.

Se ti piacciono i pomodori piccanti, puoi aggiungere peperoncini in ogni barattolo, tagliarli a fette e metterli insieme alle verdure. Il sapore della salamoia e dei pomodori sarà piccante.

Mettiamo a fuoco la marinata, mescoliamo con un cucchiaio, assicuriamo che il sale e lo zucchero siano completamente sciolti. Dall'inizio dell'ebollizione, far bollire per 2 minuti. Versare in ogni barattolo usando una tazza o un mestolo.

Versare la marinata fino in cima e sigillare bene. È possibile sotto una macchina da scrivere o con i tappi a vite. Abbassa il coperchio, avvolgilo e lascialo raffreddare completamente.

Per la decorazione, puoi aggiungere strisce di peperoni rossi, gialli e verdi, rametti di aneto, prezzemolo al barattolo.

Questa ricetta è senza sterilizzazione. Dopo il raffreddamento, torniamo alla solita posizione, mettiamola in un luogo fresco. Mia madre tiene questi barattoli in cantina, poiché vive a casa sua.

Antipasto dello zar

Come si chiamano questi pomodori! E pomodori reali, regine e marmellata. Si rivelano davvero molto dolci e deliziosi.

Le fasi sono:

1. Lavare lattine da 3 litri, gettare sul fondo un ombrello di aneto, qualche pezzetto di pepe, chiodi di garofano, alloro e 1 spicchio d'aglio intero. Abbiamo bisogno di un altro pezzo di peperoncino da 1 cm e 1 bulgaro, tagliato a fette.
2. Riempi il barattolo con i pomodori, tagliati al gambo (non scoppieranno).
3. Versa l'acqua sopra, quindi scolala
4. Fai una marinata: prendi 1 cucchiaio per la quantità di acqua ricevuta (da un barattolo da 3 litri con i pomodori). aceto 9%, 1 cucchiaio. sale e 1,5 tazze di zucchero, far bollire, versare in un barattolo.
5. Non è necessario sterilizzarlo, ma avvolgerlo ermeticamente per un giorno è d'obbligo.

Ricetta video su come marinare i pomodorini per l'inverno in barattoli da litri

Questi pomodori sono cotti con l'aglio. La ricetta è molto semplice, utilizzando solo aglio, pomodori, aceto, zucchero, sale e acqua. Una ricetta piccante molto interessante in cui vengono utilizzati piccoli frutti. Esse, altrettanto opportunamente, sono adatte alla marinatura in contenitori da litri, poiché sono di piccole dimensioni e si adattano bene a questo contenitore.

Assicurati di posizionare i barattoli sotto la coperta in modo che si riscaldino bene. E poi lo mettiamo in un luogo buio e fresco. Ma voglio dire che sono perfettamente conservati nelle condizioni dell'appartamento e sono conservati fino alla primavera. L'aglio non si scurisce e non diventa verde, rimane lo stesso bianco, durante tutto il periodo di conservazione.

Selezione e preparazione delle verdure

Si consiglia di utilizzare pomodori della stessa dimensione e varietà, altrimenti quelli grandi potrebbero non essere salati. Anche il colore deve essere lo stesso. I pomodori verdi sono in salamoia per il tempo più lungo. Le varietà ideali per un antipasto sono "Crema" e "Ciliegia". Sono compatti, si adattano a qualsiasi contenitore e hanno un gusto eccellente. Bisogna fare attenzione a non danneggiare il frutto o trasformarlo in porridge.

I pomodori devono essere sodi, interi, senza crepe e macchie, altrimenti il ​​succo o la polpa potrebbero fuoriuscire. Non dovresti saturare il piatto con condimenti: ciò comprometterà la percezione del gusto.

Come preparare la crema di pomodoro in barattoli da 1 litro di aceto di mele

Ho controllato la ricetta, lo uso da più di 10 anni, hanno un sapore tenero e dolce. La salamoia sa di delizioso succo di pomodoro. Chiunque non provi queste verdure, tutti chiedono una ricetta.

Ingredienti per lattine da 3 litri:

• Pomodori (crema rosa)
• 6 cucchiai di zucchero
• 1 cucchiaio di sale
• 1 cucchiaio di aceto di mele al 6%

Lavare i barattoli, sterilizzare, far bollire i coperchi. Tutto deve essere sterile. Lavate i pomodori. Prendiamo un barattolo, aggiungiamo 1-2 foglie a ciascuna, 5-6 grani di pepe nero.Riempire di pomodori, forarli trasversalmente con una forchetta nel punto di attacco del gambo.

È necessario utilizzare frutti di piccole o medie dimensioni, non succosi, densi, ma maturi. Mettiamo a bollire l'acqua, dal momento dell'ebollizione, facciamo bollire l'acqua per 2-3 minuti, versiamo acqua bollita in ogni barattolo. Coprire con coperchi sterili e lasciare agire per 5 minuti.

Dopo 5 minuti, togliete i coperchi e scolate l'acqua, potete coprire con un coperchio forato e far sgocciolare l'acqua. Versa 6 cucchiai di zucchero, un cucchiaio di sale e un cucchiaio di aceto nell'acqua scolata. Mescolare il tutto, dare fuoco, far bollire per un paio di minuti e riempire con la marinata bollente.

Copriamo con coperchi di ferro e arrotoliamo. Non c'è bisogno di coprire o avvolgere. Lasciamo sul tavolo finché non si raffredda completamente.

Questa ricetta rende verdure dolci che si sposano bene con patate, pasta e porridge. In inverno mangiarli è un piacere.

Marinare i pomodori dolci con l'aspirina

Questa ricetta non richiede molto tempo e fatica da parte tua per prepararla, il che è molto conveniente per le casalinghe impegnate. Allo stesso tempo, i pomodori si ottengono come pomodori a botte - molto gustosi. Quindi consiglio vivamente di cucinare!

Ingredienti:

• pomodoro
• aglio
• pepe in grani
• foglia di rafano
• 1 cucchiaio di sale
• 2 cucchiai di zucchero
• 50 ml di aceto
• 3 compresse di aspirina
• acqua bollente

Metodo di cottura in più fasi:

Metti una foglia di rafano sul fondo del barattolo e impila i pomodori strettamente.

Metti l'aglio e il pepe in grani.

Macina l'aspirina con carta e un mattarello.

Aggiungere l'aspirina in polvere, il sale, lo zucchero e l'aceto nelle proporzioni indicate nel barattolo.

Versare sopra dell'acqua bollente, chiudere il coperchio, capovolgere le lattine e avvolgerle con una coperta. Attendere che il pezzo si raffreddi completamente.

Come cucinare i pomodori verdi in salamoia in barattoli

Non è consigliabile mangiare frutta cruda nel cibo, ma durante il trattamento termico il veleno viene distrutto e puoi mangiarli. Le tonalità notturne verdi conservano la solanina. Questa è un'ottima ricetta per gli amanti delle verdure verdi.

Puoi cuocerli in qualsiasi contenitore, senza essere legati ai barattoli, poiché la salamoia è preparata per 1 litro d'acqua, e puoi cuocere qualsiasi quantità di esso.

Pomodori verdi (puoi rosolare, bianco).

Marinata per 1 litro d'acqua:

• 50 grammi di sale
• 60 ml. tavola 9% aceto
• 80 grammi di zucchero semolato

Dalle spezie:

• Foglie o radice di rafano
• Foglie di ciliegio e ribes (facoltativo)
• Peperoncino rosso piccante
• Ombrelli all'aneto o erbe aromatiche all'aneto
• Pepe nero in grani

Lavate i pomodori, tagliateli a metà, privateli del picciolo. Lavare barattoli e coperchi e far bollire. Fai bollire ogni barattolo per 5 minuti, fai bollire i coperchi per 10 minuti.

Riempiamo ogni barattolo di spezie. Aggiungere 3 anelli di peperoncino, l'aglio, l'aneto, i grani di pepe e le foglie verdi. Riempiamo ogni barattolo con i pomodori.

Prepariamo la marinata, in base al numero di lattine che fai. Mettiamo tutto in acqua, mescoliamo, facciamo bollire per 2-3 minuti, osserviamo lo scioglimento degli ingredienti sfusi. Versare i vasetti con salamoia bollente. Coprire la parte superiore con i coperchi e inviarlo a sterilizzare per 10-15 minuti.

Mettiamo le lattine in acqua tiepida, mettiamo un asciugamano sul fondo della padella, mettiamo le lattine e le riempiamo con acqua tiepida in modo che l'acqua raggiunga i ganci.

Quindi stringiamo i coperchi, capovolgiamo le lattine e lasciamo raffreddare completamente. Quando le lattine sono fredde, le riportiamo nella loro posizione abituale e le mettiamo in un luogo freddo e buio.

Pomodori gialli in salamoia in barattoli da 1 litro con basilico viola

Secondo questa ricetta, si ottengono pomodori fantastici, solo tu devi prenderne quelli densi, altrimenti cadranno a pezzi. Conservato bene in appartamento, molto gustoso, succoso, dolce e piccante.

Ingredienti:

• Per barattoli da 3 litri 1,7 kg. pomodori gialli
• 3 novità di basilico fresco (viola o verde)
• 3 rametti di sedano (non c'è, non è necessario, ma è più profumato con esso)
• 1 mazzetto di aneto
• 6 piselli pimento
• 3 foglie di alloro

Ingredienti per la marinata:

• 1 cucchiaio.un cucchiaio di sale (non una montagna, incompleto)
• 3 cucchiai. cucchiai di zucchero (con uno scivolo)
• 3 cucchiai. cucchiai di aceto 9% (un cucchiaio in ogni barattolo)
• Acqua (riempire tutti e 3 i barattoli con acqua bollita)

Puoi preparare un paio di barattoli per un campione, quindi determinare quale ricetta preferisci tu e la tua famiglia. E già, l'anno prossimo, fai di più della tua conservazione preferita.

Amiamo i pomodori, cuciniamo, proviamo diverse ricette. Ogni anno preparo nuove e nuove ricette. Ma ho un paio di preferiti, ma voglio sempre provare qualcosa di interessante.

I benefici dei pomodori in salamoia

È risaputo che i sottaceti con le marinate sono gustosi, ma non particolarmente salutari. Tuttavia, i pomodori in scatola possono vantare un valore considerevole per il corpo. Molte delle sostanze benefiche contenute nelle verdure crude si conservano durante la salatura e il decapaggio, inoltre alcune di esse acquisiscono anche una forma più facilmente digeribile.

Ad esempio, un pomodoro estratto da una lattina o da una botte ha 3 volte più licopene (un antiossidante naturale) di una verdura portata da un giardino.

Quando viene raccolta nei pomodori, la quercetina viene conservata, un antibiotico naturale che rafforza il sistema immunitario e contribuisce al recupero del corpo dopo uno sforzo fisico intenso.

I pomodori (compresi quelli in salamoia) contengono molta vitamina K, potassio, germanio e colina, che aiuta ad abbassare i livelli di colesterolo nel sangue.